свинина стир фрай с овощами и шампиньонами с фото
Свинина стир фрай с овощами и шампиньонами с фото
Свинину моем под струей воды, промокаем разовыми полотенцами, нарезаем поперек волокон тонкими ломтями, делим их на тонкие брусочки. Очищенные, промытые и обсушенные овощи шинкуем: лук – полукольцами, соломкой – перцы и морковь, на 2-4-6 частей режем шампиньоны (в зависимости от размера).
Соус для заливки блюда смешиваем заранее. И все наши мисочки ставим у плиты.
Ставим просторную толстодонную сковороду на самый сильный огонь, наливаем масло, ждем несколько минут, пока оно перекалится. Выкладываем мясную соломку, посыпаем перцем, обжариваем, перемешивая, примерно 2 минуты, ровно до того момента, когда мясо станет светлым и еще только начинает браться корочкой. Выкладываем в тарелку.
Засыпаем лук и морковь, 2-3 минуты при постоянном перемешивании обжариваем,
Возвращаем в сковороду свинину, вливаем, перемешав еще раз, соус, бросаем чеснок и зелень, все время помешивая, даем покипеть минуту – и выключаем. Подаем сразу.
Свинина стир-фрай с овощами и шампиньонами
Свиное мясо, приготовленное с использованием технологии stir fry (продукты очень быстро обжариваются в малом количестве масла на раскаленной сковороде) имеет отличный вкус и сохраняет максимальное количество полезных веществ. По английски stirfry означает обжаривать, помешивая. Таким способом готовят еду в китайской кухне.
Необходимые ингредиенты:
Приготовление:
Для начала приготовим заливку. Для этого смешиваем соевый соус и крахмал. По сути, сюда же необходимо добавлять рисовый уксус, но мне более по душе сок лимона, когда заливка будет готова – отставляем ее в сторону.
Далее нарезаем все овощи. В большой сковороде на раскаленном масле быстренько обжариваем мясо в течение нескольких минут. Мясо выкладывать необходимо в сковороду небольшими порциями для того, чтобы оно успевало схватиться золотистой корочкой, а не просто протушиться. Овощи обжариваем в такой же способ, чтобы они остались хрустящими и сохранили свой привлекательный цвет. Постарайтесь не пережарить стир-фрай, так называется этот способ жарки.
В последнюю порцию обжаренных овощей выдавливаем чеснок и добавляем зелень петрушки и кинзы, прежде мелко нарубленную. После этого смешиваем овощи с мясом, вливаем заливку, снова перемешиваем и в течение 1 минутки все протушиваем, после чего снимаем блюдо с огня.
Хочется отметить, что всю сразу заливку добавлять не нужно, так как можно переборщить, старайтесь добавлять понемногу. Блюдо получается невероятно красивым, нарядным и вкусным.
Стир-фрай из грибов со свининой
Так получается, что чаще всего я делаю стир-фраи летом. В некотором роде для меня это сезонная еда. Во-первых, это быстро: летом готовить некогда, а вкусно пообедать хочется. Во-вторых, это очень полезно: благодаря технологии быстрой обжарки все витамины в ингредиентах сохраняются, а сами продукты не теряют своей свежести. Ну и в-третьих, летом всегда можно разнообразить стир-фраи самыми различными овощами: брокколи, молодым горошком, грибами, цуккини, спелыми баклажанами и помидорами.
Сегодняшний рецепт — это классическое сочетание грибов и свинины. Сама я использовала шампиньоны, но вы можете взять любые другие, например, лисички или вёшенки.
Как мы помним, в технологии «стир-фрай» все ингредиенты должны быть подготовлены заранее и лежать под рукой. Свинину и шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, лук — полукольцами, морковь — тонкими брусочками. Перец чили очистите от семян и тонко нарежьте. Чеснок раздавите тупой сторона ножа. Имбирь очистите от кожи и порежьте тонкими брусочками.
Отварите лапшу в большом количестве подсоленной воды и откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.
Разогрейте в сковороде-вок растительное масло на сильном огне и положите туда чеснок, имбирь и чили. Обжаривайте секунд 30 до появления восхитительного аромата. Постоянно помешивайте: важно, чтобы ингредиенты не зажаривались и не успевали подгореть. Добавьте свинину и готовьте еще минуту, постоянно помешивая. Теперь закиньте овощи и грибы и готовьте ещё минуту-полторы, всё также на сильном огне и все также постоянно помешивая содержимое.
Положите в вок лапшу и влейте соус. Если жидкости кажется мало, добавьте немного воды. Всё хорошо перемешайте и готовьте вместе минуту-две, чтобы лапша пропиталась соусом. Разложите по тарелкам и посыпьте зеленью. Такое блюдо отлично сочетается с кинзой, но если вы её не очень любите, то можете заменить петрушкой. Очень вкусно, освежающе и самое главное — быстро.
Стир-фрай из свинины
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты
Готовим стир-фрай из свинины
О приготовлении блюд методом быстрой обжарки я уже рассказывала в блюде стир-фрай из курицы с сельдереем. Сегодня предлагаю приготовить стир-фрай из свинины. Для этого подойдёт молодое и постное мясо, которое требуется очень мелко нарезать.
Как приготовить «Стир-фрай из свинины» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления стир-фрай из свинины возьмём постную свинину помягче, сладкий перец любого цвета, зелёный и репчатый лук, чеснок, крахмал, сахар, острый перец, соевый соус, яблочный или рисовый уксус, растительное масло. Соевый соус должен быть самым насыщенным и густым (я использовала Терияки), в этом случае точно получится красивый карамельный цвет.
Сначала смешаем все составляющие для соуса и отставим в сторону. Перед тем, как добавить соус в блюдо, его нужно обязательно ещё раз размешать, чтобы опавший крахмал вместе с сахаром поднять со дна.
Кусочки свинины нарезать самой мелкой соломкой. Чем мельче нарезка, тем быстрее всё приготовится.
Сладкий перец нарезать тонкой соломкой, как и репчатый лук. Зелёный лук — наискосок, длинными трубочками.
Чеснок измельчить ножом. Если взять свежий имбирь, то его можно натереть на крупной тёрке.
В хорошо разогретом масле обжарить сначала 1/2 чеснока и имбирь, затем добавить кусочки свинины и жарить добела и слегка румяной корочки. Это делается быстро, чтобы мясо не успело пустить соки, но успело приготовиться. Мелкая нарезка гарантировано помогает мясу приготовиться быстро. Если нужно, то порции для обжарки можно разделить на несколько частей. Обжаренную свинину выложить.
В этом же сотейнике обжарить лук, добавить оставшийся чеснок и перец. Обжаривать, при помешивании, не больше 2 минут.
Соединить обжаренное мясо с перцем и луком. Обжарить всё вместе ещё 1 минуту и влить подготовленный соус, предварительно не забыв его перемешать.
Постоянно перемешивая, добиться карамельной консистенции соуса. На это может уйти 2 минуты. Всё, стир-фрай из свинины готов.
Посыпать мясо зелёным луком. Подавать стир-фрай из свинины предпочтительнее с рисом или азиатской лапшой.
Свинина стир-фрай
Стир-фрай — это способ приготовления блюда, а точнее обжаривание продуктов на раскаленной сковородке с добавлением минимального количества масла, такие блюда готовятся очень быстро. Таким способом готовят чаще всего свинину или курицу. Сегодня расскажем о приготовлении свинины стир-фрай, это очень вкусно и быстро.
Для того чтобы приготовить свинину стир-фрай вам потребуется:
Как правильно приготовить свинину стир-фрай
Для начала следует промыть мякоть свинины и затем обсушив нарезаем мясо длинными тонкими полосками. Предварительно разогреваем сковородку и выливаем на нее растительное масло. После того как масло начнет закипать выкладываем подготовленное мясо. Обжариваем мясо на среднем огне, не нужно накрывать сковородку крышкой, мясо должно жарится, но не тушиться! После того, как мясо приобрело золотистую корочку, примерно через минут 15, его следует переложить на тарелку с помощью шумовки.
Пока обжариваются овощи займемся грибами. Для этого их промываем и нарезаем произвольно. Потом добавляем их к овощам и обжариваем минут 5.
Теперь приготовим соус. Для этого в чашечке смешиваем лимонный сок, крахмал и соевый соус, все тщательно взбалтываемым и выливаем в сковороду, в которую уже выложили обжаренное мясо и перемешали его с овощами. Оставляем сковороду на огне еще минуту — полторы, затем снимаем и выкладываем на блюдо.
К такому блюдо хорошо бы подать отварной рис.