свинина тушеная мясной резерв
Вода, хрящи и антибиотики: лишь одна марка свиной тушенки прошла экспертизу без замечаний
В новом выпуске программа «НашПотребНадзор» разбиралась в качестве тушеной свинины. В жестяных банках каких брендов мясо, а в каких лишь вода, крахмал, жилы и жир, пропитанные антибиотиками для свиней?
В обычных магазинах были куплены семь банок тушеной свинины марок:
1. «Великолукский мясокомбинат»
2. «Ова»
3. «Барс»
4. «О’кей»
5. «Главпродукт»
6. «Русский изыскъ»
7. «Елинский»
Первым делом содержимое банок взвесили. Ведь банальный недовес уже не первое столетие это любимый лайфхак мошенников. И выяснилось, что в банки от брендов «Ова» и «Русский изыскъ» тушенки не доложили. Недовес небольшой 18 и 8 граммов, но, как говорится, с миру по нитке директору завода на дачу у моря.
И по цене тушеного мяса производители продают не только воздух, но и воду. В банках от все тех же фирм со второй и шестой строк свинины меньше половины. Все остальное вода. А в тушенку от бренда «О’кей» и каррагинан подмешали, чтобы казалось, что тушенка наваристая, густая.
В банку от фирмы «Главпродукт» тоже подсыпали стабилизатор, но поскольку тушенку на производстве хорошенько проварили, какой именно добавкой удешевили продукт, в лаборатории распознать не смогли.
В общем, не удивительно, что ценного белка во всех этих банках оказалось меньше, чем наобещали. Кстати, дефицит белка обнаружился и в банке от бренда «Великолукский мясокомбинат», на тушенку от которого свинины вроде бы не пожалели. Но ведь дело не только в количестве, но и в качестве мяса.
Наталья Завьялова, эксперт Роскачества: «Вместо мяса высокобелкового положили соединительные и хрящи».
Опасных бактерий, плесени, тяжелых металлов эксперты не нашли. Однако в полуфабрикатах «Ова» и «Главпродукт» есть антибиотики.
Наталья Завьялова: «Это остатки ветеринарных препаратов, которыми ранее лечили свиней».
Их совсем немного, и по закону такое блюдо считается безопасным, однако лекарств для свиней в еде для людей, конечно, быть не должно.
В итоге однозначно программа «НашПотребНадзор» может посоветовать лишь тушенку от бренда «Барс» к ней ноль претензий.
Свинина тушеная
ФИЛЬТР
Введите свой e-mail и мы сообщим Вам о поступлении товара
*оптовая цена действует при заказе от 20000 ₽
**бесплатная доставка по Москве и ближашему Подмосковью от 4200 ₽
Купить тушенку из свинины по более выгодной цене!
Для розничных покупателей действуют бонусные программы на мясные консервы из свинины. Скидка до 10% обладателям Золотого руна.
Бонусы Руно
При любом заказе в интернет-магазине, вы получаете серебрянные и золотые монеты АРГО.
Они дают право на скидки в последующих заказах и для накопленния Золотого Руна.
Руно дает право получить
максимальные скидки
и привеллегии.
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ 
Тушенка хранится 100 лет
Тушенка по ТУ хуже ГОСТовской
Консервы – от слова консерванты
В процессе производства тушенка теряет полезные вещества
В банке тушенки не должно быть бульона
ГОСТ 32125-2013, по которому производится тушенка определяет срок годности от 3 до 5 лет. Конкретный срок зависит от материала упаковки, состава консервов и способа запаивания краёв у банки. Шов банки определяет количество проникаемого внутрь воздуха, от чего и зависит сохранность продукта. Самым герметичным и прочным является сварной шов.
Самый меньший срок годности установлен для консервов в стеклянных, алюминиевых банках и из ламистера — всего 3 года. Самый длительный — для консервов в банках из жести со сварным швом, они годны до 5 лет. Консервы из оленины и конины годны не более трёх лет со времени производства, независимо от вида тары.
Для производства тушенки в нашей стране есть действующий ГОСТ 32125-2013, который строго регламентирует состав и рецептуру приготовления. Согласно ему в составе продукта должно быть только мясо, жир, лук, соль, перец и лавровый лист. Но данный стандарт предусматривает производство тушенки только из говядины, свинины, баранины, конины и оленины! Мясо дичи является более диетическим и содержит больше витаминов, минералов и полезных веществ, но государственного стандарта на приготовление тушенки из него нет! Либо предприятие выпускает более деликатесную и эксклюзивную продукцию, отличную от обычной тушенки. Например, консервы «свиной окорок» или «лопатка говяжья томленая». Как раз для подобных случаев была предусмотрена процедура разработки, согласования и утверждения Технических условий (ТУ) и Стандарта организации (СТО). Производители сами разрабатывают или заказывают разработку в специализированных компаниях ТУ или СТО, которые будут регламентировать состав и рецептуру приготовления продукта, на который не предусмотрен ГОСТ.
Отсюда следует вывод, что подукция, изготовленная по ТУ или СТО, может быть не хуже ГОСТовской, а иногда и лучше! При выборе таких мясных консервов нужно обратить внимание:
— на состав продукта;
— на производителя;
— на отзывы о продукте других потребителей.
Тушенка может долго храниться благодаря стерилизации в процессе приготовления, а не из-за консервантов. Банки герметично закрываются и затем стерилизуются в автоклавах при определенном температурном режиме и давлении. Никакие консерванты при производстве консервов из мяса или рыбы не требуются. Кроме мяса (или рыбы), соли и специй в составе натуральных консервов ничего нет. Консерванты используются при производстве колбас, мясной и рыбной готовой продукции с длительным сроком хранения не подвергавшейся замораживанию или консервации.
В процессе консервирования мясо теряет не больше белка, витаминов, полезных макро- и микроэлементов, чем и при другой тепловой обработке. А в случае тушенки, при приготовлении в герметично закрытых банках с использованием современного оборудования и технологий производства, витаминов и полезных веществ, а так же аромата остается больше, чем при приготовлении открытым способом.
Многие при выборе тушенки в магазине трясут банку. И если там булькает, то ставят обратно на полку. Конечно большого количества бульона быть не должно, но в малом количестве он должен присутствовать. Ведь цельные куски мяса в настоящей тушенке высшего сорта должны находиться в небольшом количестве бульона. Отсутствие бульканья говорит о том, что производитель мог использовать загуститель для образования желе.
Добросовестный производитель не использует загустителей. Процесс производства выглядит так:
— в банки осуществляется закладка крупных кусков сырого мяса;
— добавляется соль, перец и лавровый лист;
— банки закатываются, моются, закладываются в автоклав. В автоклавах под высоким давлением идет процесс варки и стерилизации. Именно в этот момент и происходит естественное образование ароматного бульона;
— банки с готовым продуктом моются, сушатся, отстаиваются, проходят строгий лабораторный контроль качества;
— затем производится наклейка этикетки и фасовка тушенки по коробкам.