свинина тушеная в стекле
Вода, хрящи и антибиотики: лишь одна марка свиной тушенки прошла экспертизу без замечаний
В новом выпуске программа «НашПотребНадзор» разбиралась в качестве тушеной свинины. В жестяных банках каких брендов мясо, а в каких лишь вода, крахмал, жилы и жир, пропитанные антибиотиками для свиней?
В обычных магазинах были куплены семь банок тушеной свинины марок:
1. «Великолукский мясокомбинат»
2. «Ова»
3. «Барс»
4. «О’кей»
5. «Главпродукт»
6. «Русский изыскъ»
7. «Елинский»
Первым делом содержимое банок взвесили. Ведь банальный недовес уже не первое столетие это любимый лайфхак мошенников. И выяснилось, что в банки от брендов «Ова» и «Русский изыскъ» тушенки не доложили. Недовес небольшой 18 и 8 граммов, но, как говорится, с миру по нитке директору завода на дачу у моря.
И по цене тушеного мяса производители продают не только воздух, но и воду. В банках от все тех же фирм со второй и шестой строк свинины меньше половины. Все остальное вода. А в тушенку от бренда «О’кей» и каррагинан подмешали, чтобы казалось, что тушенка наваристая, густая.
В банку от фирмы «Главпродукт» тоже подсыпали стабилизатор, но поскольку тушенку на производстве хорошенько проварили, какой именно добавкой удешевили продукт, в лаборатории распознать не смогли.
В общем, не удивительно, что ценного белка во всех этих банках оказалось меньше, чем наобещали. Кстати, дефицит белка обнаружился и в банке от бренда «Великолукский мясокомбинат», на тушенку от которого свинины вроде бы не пожалели. Но ведь дело не только в количестве, но и в качестве мяса.
Наталья Завьялова, эксперт Роскачества: «Вместо мяса высокобелкового положили соединительные и хрящи».
Опасных бактерий, плесени, тяжелых металлов эксперты не нашли. Однако в полуфабрикатах «Ова» и «Главпродукт» есть антибиотики.
Наталья Завьялова: «Это остатки ветеринарных препаратов, которыми ранее лечили свиней».
Их совсем немного, и по закону такое блюдо считается безопасным, однако лекарств для свиней в еде для людей, конечно, быть не должно.
В итоге однозначно программа «НашПотребНадзор» может посоветовать лишь тушенку от бренда «Барс» к ней ноль претензий.
Консервы из свинины
Свойства и виды консервов из свинины.
Самыми популярными консервами из свинины являются свинина тушёная и язык свиной в желе. Кроме этого выпускают: жаркое, ветчину, сердце, окорок, паштеты и другие консервы из свинины.
Свинина тушёная
Консервированную тушёную свинину в разговорной речи называют Свиной тушёнкой. Это один из самых популярных видов мясной консервации.
Свиную тушёнку производят как в соответствии с ГОСТом, так по ТУ, разработанным на предприятии-изготовителе.
В состав свиной тушёнки, в соответствии с ГОСТом входит
Свиную тушёнку расфасовывают как в стеклянную, так и в жестяную тару. Консервы должны быть стерилизованы и герметично укупорены.
Свиная тушёнка бывает высшего и первого сорта.
Калорийность тушёнки свиной
Калорийность тушёнки свиной 367 кКал.
Энергетическая ценность тушёнки свиной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Польза и вред свиной тушёнки
Несомненно, тушёнка — это тот продукт, который богат различными элементами, помогающими организму более безупречно функционировать. Этот ингредиент богат такими минералами, как: фосфор, калий, марганец, цинк, медь, железо, йод, хром и фосфор.
Помимо этого, свиная тушёнка полезна тем, что посредством незначительной тепловой обработки, она способна сохранять в себе то количество полезных и важных для жизнедеятельности организма минералов, которые изначально присутствуют в первоначальном сыром виде.
Истинная качественная тушёнка также не должна готовиться с помощью многочисленных приправ, вкусовых добавок и прочих усилителей вкуса. Максимум, что должно присутствовать в ней — это перец, соль и лавровый лист.
Свиная тушёнка содержит в себе около 50% жиров. Именно поэтому ограничить ее употребление желательно людям с повышенным холестерином.
Также следует уменьшить дозу употребления тушёнки людям с ярко выраженной желчнокаменной болезнью и заболеваниями желудка различного характера.
Как выбрать консервы из свинины
Свиная тушёнка по ГОСТу должна отвечать следующим требованиям
При выборе тушёной свинины ищем, прежде всего, ссылку на ГОСТ. В 2010 году, ГОСТ на свинину тушёную был изменён и теперь его номер — ГОСТ Р 54033. Появилась буква Р, которая говорит о том, что это российский ГОСТ.
Поэтому внимательно изучайте список ингредиентов. В правильной тушёнке мяса должно быть не менее 60%. Эту информацию производитель должен указать на этикетке. А вот жира должно быть не менее 30 и не более 35%.
Какую банку выбрать: стеклянную или жестяную? Плюс стеклянной банки состоит в том, что она прозрачная, и мы можем увидеть, какое количество бульона содержится, и какое количество мяса. Пользуясь случаем, обратите внимание на цвет бульона: он должен быть светлым, янтарно-жёлтым.
А вот коричневые оттенки подсказывают – консервы несвежие. Мясо в банке должно быть порезано на крупные кусочки, никаких костей, хрящей и сухожилий в нем быть не может. Минус стеклянной банки в том, что через стекло проникает солнечный свет, который влияет на качество продукта.
Жестяная банка закрыта, и мы не можем увидеть, что у неё внутри. Но если потрясти банку над ухом, то можно оценить количество бульона в банке и количество мяса.
При выборе жестяной банки нужно обращать внимание на то, чтобы донышко банки не было выпуклым, чтобы при надавливании банка не щёлкала. Покрутите банку в руках – если заметили вмятины, от покупки откажитесь.
При деформации жестянки нарушается внутреннее покрытие, содержащее вещества, которые при попадании в организм могут вызвать отравление.
На крышке банки с качественной тушёнкой – масса полезной информации, правда, в зашифрованном виде. В первом ряду — дата изготовления, во втором номер смены и код продукции: у тушёной говядины это «01», у свинины – «03». Буква «А» означает мясную промышленность, «КП» – пищевую.
А вот если ни на этикетке, ни на самой банке, кроме названия и производителя, нет никакой информации, значит перед вами подделка. Этикетка должна быть плотно приклеена, не прокручиваться, не порвана.
Если продукт произведён по ГОСТу, не должно быть названий «Тушёнка», «Свининка». На банке должно быть написано: «Свинина тушёная», ГОСТ и сорт.
Помните, для производства 300 грамм продукта используется почти полкилограмма мяса, поэтому такие консервы не могут стоить дёшево.
И напоследок, самая вкусная свинина – не та, которая произведена недавно, а сделанная полгода-год назад. За это время мясо успевает хорошо настояться и пропитаться приправами.
Хранение консервов из свинины
Хранят консервы в холодильнике при возможно минимальных колебаниях температуры от 0 до 5 °С и относительную влажности воздуха 75%.
Отрицательно влияет на качество и сохраняемость консервов температура ниже О градусов. При температуре более 5 градусов в содержимое банки постепенно переходит олово, что может ограничить допустимый срок годности консервов.
Срок хранения в зависимости от вида и температуры воздуха может быть от года до 3 лет.
Лучшие производители и торговые марки (бренды) консервов из свинины:
Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).
ГРОД-ФУД, ОМКК, СЛОНИМСКИЙ МК, СНОВ, БАРС, МИКОЯН, БЕРЁЗОВСКИЙ МК, РУЗКОМ, ГЛАВПРОДУКТ, ЧЕСТНЫЙ ПРОДУКТ, ЙОШКАР-ОЛИНСКАЯ, FINE FOOD, СОВОК, МАВР, HAME, РУСЬ, РУССКИЙ ИЗЫСКЪ, ГИПАР, СОХРАНИМ ТРАДИЦИИ, БУРЯТМЯСОПРОМ, НОВРЕЗЕРВ, ВЕЛИКОЛУКСКИЙ МК, СДЕЛАНО В СССР и др.
Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.
Как определить качество тушенки, не открывая банку
Тушеная свинина вырвалась в топ продаж и стала пандемийным суперхитом. Ее брали нарасхват перед прошлогодним карантином, закупались консервами впрок и перед последним, несмотря на сервисы доставки еды. Эти бронебойные скрепы придают уверенности в завтрашнем дне. Но это только если в банках реальное мясо. А об этом не узнаешь, пока не вскроешь. Но как еще в магазине только внешнему виду банки понять, что в ней тушеная свинина, а не желе из воды и жира?
Именно в поисках мяса многие трясут жестяную банку в магазине и прислушиваются, думая, что если внутри не хлюпает, значит, мяса много. Но на самом деле именно в таких банках вегетарианское желе и поджидает.
Татьяна Густова, ведущий научный сотрудник ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН: «Народ считает, что если потрясти, то там ничего не должно булькать, тогда будет мяса. Но нет наоборот».
Зная о привычках покупателей, производители набивают банку миксом воды с желатином, который набухая, заполняет все пустоты. Тушенка одна из главных звезд соцсетей. Россияне словно соревнуются в том, кому хуже попалась.
Татьяна Густова: «Количество мяса должно быть больше половины банки не меньше 59%».
По задумке кусочки мяса в банке должны быть не больше тридцати граммов каждый и не должны слипаться в огромную котлету. Слипшийся кусок получается, если мясо в огромном блендере замешали с жилами, приправами и жиром, чтобы получить нечто однородное.
Татьяна Густова: «Любой режим неверный может привести к микротрещинами, эта баночка через три месяца у покупателя может взорваться. Продукт будет испорченный».
Прайс лист
Данный прайс носит ознакомительный характер.
Конкретная цена зависит от объема заказа.
| ФОТО | НАИМЕНОВАНИЕ | Срок годности | Форма выпуска | Нетто | ЦЕНА /руб./ | Штрих-код банки | Упаковка /шт./ | |
МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ КЛАССА ПРЕМИУМ
ГОВЯДИНА тушеная
Состав: говядина, жир, лук, соль, перец черный, лист лавровый.
Массовая доля мяса и жира: не менее 59%
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется разогреть.
тушеная
высший сорт
СВИНИНА тушеная
Состав: свинина, лук, соль, перец черный, лист лавровый.
Массовая доля мяса и жира: не менее 59%
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется разогреть.
тушеная
высший сорт
ОЛЕНИНА тушеная
Состав: оленина, жир, лук, соль, перец черный, лист лавровый.
Массовая доля мяса и жира: не менее 58%.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется разогреть.
тушеная в/сорт
БАРАНИНА тушеная
Состав: баранина, жир, лук, соль, перец черный, лист лавровый.
Массовая доля мяса и жира: не менее 58%.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется разогреть.
тушеная в/сорт
КОНИНА тушеная
Состав: конина, жир, лук, соль, перец черный, лист лавровый.
Массовая доля мяса и жира: не менее 58%.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется разогреть.
тушеная в/сорт
МЯСО КУР
в собственном соку
Состав: мясо кур, морковь или белый корень, соль поваренная, перец черный молотый, лавровый лист.
Массовая доля мяса: белка не менее 16%, жира не более 20%.
Энергетическая ценность: 207 Kкал.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется разогреть.
в с/соку
МЯСО ЦЫПЛЕНКА
в собственном соку
Состав: мясо цыплят, морковь или белый корень, соль поваренная, перец черный молотый, лавровый лист.
Массовая доля мяса: белка не менее 15%, жира не более 16%.
Энергетическая ценность: 175 Kкал.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется разогреть.
в с/соку
МЯСО ИНДЕЕК
в собственном соку
Состав: мясо индеек, морковь или белый корень, соль поваренная, перец черный молотый, лавровый лист.
Массовая доля мяса: белка не менее 17%, жира не более 19%.
Энергетическая ценность: 187 Kкал.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется разогреть.
в с/соку
ЯЗЫКИ говяжьи
в собственном соку
Состав: языки говяжьи посоленные (состав рассола: вода, сахар, нитритно-посолочная смесь (соль поваренная, фиксатор окраски Е 250), желатин, перец черный, лист лавровый.
Массовая доля субпродуктов: не менее 68%.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется охладить.
в с/соку
ЯЗЫКИ свиные
в собственном соку
Состав: языки свиные посоленные (состав рассола: вода, сахар, нитритно-посолочная смесь (соль поваренная, фиксатор окраски Е 250), желатин, перец черный, лист лавровый.
Массовая доля субпродуктов: не менее 68%.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется охладить.
в с/соку
ВЕТЧИНА классическая
Состав: свинина со шкуркой или без шкурки, вода, смесь нитритно-посолочная (соль поваренная, фиксатор окраски Е250), соль поваренная, сахар, стабилизатор цвета Е301, желатин.
Массовая доля мясных ингредиентов:
не менее 86,7%.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется охладить.
классическая
ВЕТЧИНА РУБЛЕННАЯ
Состав: говядина, вода, свинина, шкурка свиная, крахмал картофельный, соль поваренная, фиксатор окраски Е 250, стабилизаторы: Е 451, Е 450, Е 452, пшеничные волокна, сироп глюкозы, декстроза, желатин, загуститель Е 407, антиокислитель Е 301.
Массовая доля мясных ингредиентов
(по закладке): не менее 99.8%.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется охладить.
рубленная
ВЕТЧИНА НЕЖНАЯ
из мяса птицы
Состав: мясо индеек, вода, кожа куриная, мясо кур, крахмал картофельный, соль поваренная, фиксатор окраски Е 250, сахар, стабилизаторы: Е 450, Е 451, Е 508, Е 331, загустители: Е 407а, Е 425, Е412, антиокислитель Е 316.
Массовая доля мясных ингредиентов
(по закладке): не менее 99.8%.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется охладить.
нежная из мяса птицы
ВЕТЧИНА деликатная
из свинины
Состав: свинина без шкурки, вода, крахмал картофельный, соль, пищевые добавки: стабилизаторы Е450, Е331, регулятор кислотности Е451, загуститель Е407, Е525, Е508, антиокислитель Е316, смесь посолочно-нитритная (соль поваренаая пищевая, фиксатор окраски Е250), вкусоароматическая смесь (экстракты вкусоароматических приправ, усилитель вкуса и аромата Е621, антиокислитель Е300, соль).
Массовая доля мясных ингредиентов: не менее 70%.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется охладить.
деликатная из свинины
КОНСЕРВЫ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ С КРУПАМИ
КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ГОВЯДИНОЙ
Состав: говядина, крупа гречневая, вода, жир свиной топленый, лук, соль, перец черный.
Массовая доля мяса по закладке: не менее 47.9%.
Энергетическая ценность: 290 ккал/ 1214 кДж.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется разогреть.
с говядиной
КАША ГРЕЧНЕВАЯ СО СВИНИНОЙ
Состав: свинина, крупа гречневая, вода, жир свиной топленый, лук, соль, перец черный.
Массовая доля мяса по закладке: не менее 47.9%.
Энергетическая ценность: 336 ккал/ 1407 кДж.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется разогреть.
со свининой
КАША РИСОВАЯ С ГОВЯДИНОЙ
Состав: говядина, крупа рисовая, вода, жир свиной топленый, лук, соль, перец черный.
Массовая доля мяса по закладке: не менее 47,9%.
Энергетическая ценность: 286 ккал/ 1197 кДж.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется разогреть.
с говядиной
КАША РИСОВАЯ СО СВИНИНОЙ
Состав: свинина, крупа рисовая, вода, жир свиной топленый, лук, соль, перец черный.
Массовая доля мяса по закладке: не менее 47,9%.
Энергетическая ценность: 340 ккал/ 1424 кДж.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
Перед употреблением рекомендуется разогреть.
со свининой
КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ ПАШТЕТНЫЕ КЛАССА ПРЕМИУМ
печенью и грибами
РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ КЛАССА ПРЕМИУМ
консервы из рыбы
натуральные
Состав: рыба, соль.
Продукт стерилизован, готов к употреблению.
в остром соусе
МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ КЛАССА ПРЕМИУМ
Молоко цельное
сгущеное с сахаром
ГОСТ 31688-2012
Состав: нормализованное молоко,
сахар (сахароза, лактоза).
Массовая доля жира 8.5%.
Продукт пригоден для непосредственного употребления в пищу.
Консистенция однородная по всей массе.
Вкус чистый, сладкий, с выраженным вкусом пастеризованного молока.
Цвет белый, с кремовым оттенком.
цельное сгущеное
с сахаром
Молоко
цельное концентрированное стерилизованное
ГОСТ 1923-78
Состав: нормализованное молоко, стабилизатор Е339(ii).
Массовая доля жира 8.6%.
Продукт пригоден для непосредственного употребления в пищу. Применяется для изготовления кондитерских изделий, горячего шоколада, добавляется по вкусу в кипяченую воду, какао, кофе или чай. Вкус молока чистый, с характерным сладковато-солоноватым привкусом, свойственный топленому молоку. Консистенция однородная, соответствующая жидким сливкам, цвет натурального молока или с кремовым оттенком.
цельное концентрированное
Данный прайс носит ознакомительный характер.
Конкретная цена зависит от объема заказа.