Свинина в белом соусе тушенка
«МЯСО В БЕЛОМ СОУСЕ»
Canned meat «Meat with white gravy».
Specifications
Дата введения 1980-07-01
1. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 13.08.79 N 3109
2. ВЗАМЕН ГОСТ 9937-62, ГОСТ 13102-67
3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка
4. Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)
5. ИЗДАНИЕ с Изменением N 1, утвержденным в январе 1985 г. (ИУС 4-85)
Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы, приготовленные из мяса, панированного мукой, с добавлением жареного лука, специй и соли, фасованного в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
1. АССОРТИМЕНТ
1.1. Консервы должны выпускаться следующих наименований:
“Говядина в белом соусе”,
“Свинина в белом соусе”,
“Баранина в белом соусе”.
Коды ОКП приведены в приложении.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.
2.2. Для изготовления консервов применяют следующее сырье:
говядину по ГОСТ 779, первой категории упитанности;
свинину по ГОСТ 7724, второй категории без шкуры; туши массой от 34 до 76 кг; обрезную и четвертой категории без шкуры;
баранину по ГОСТ 1935, первой категории упитанности;
жир-сырец или топленый пищевой говяжий, свиной, бараний или костный по ГОСТ 25292 или масло подсолнечное по ГОСТ 1129, рафинированное, дезодорированное, или масло хлопковое по ГОСТ 1128, дезодорированное;
соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830*, выварочную или молотую, помола N 0 или 1, не ниже первого сорта;
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.
муку пшеничную, не ниже первого сорта;
лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;
сахар-песок по ГОСТ 21;
кислоту уксусную лесохимическую по ГОСТ 6968, пищевую.
Примечание. Не допускается применять для изготовления консервов: мясо, замороженное более одного раза; мясо быков и хряков.
2.3. Консервы должны изготовляться по рецептуре, указанной в табл.1.
Пищевая ценность и химический состав «Свинина тушёная в белом соусе».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 260 кКал | 1684 кКал | 15.4% | 5.9% | 648 г |
| Белки | 16 г | 76 г | 21.1% | 8.1% | 475 г |
| Жиры | 22 г | 56 г | 39.3% | 15.1% | 255 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Вода | 51 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4457 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 3.6% | 1071 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 3% | 1286 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1% | 3750 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.6 мг | 20 мг | 33% | 12.7% | 303 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 410 мг | 2500 мг | 16.4% | 6.3% | 610 г |
| Кальций, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.5% | 8333 г |
| Магний, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.9% | 2000 г |
| Натрий, Na | 440 мг | 1300 мг | 33.8% | 13% | 295 г |
| Сера, S | 149 мг | 1000 мг | 14.9% | 5.7% | 671 г |
| Фосфор, P | 160 мг | 800 мг | 20% | 7.7% | 500 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 3.4% | 1125 г |
| Йод, I | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 1.8% | 2143 г |
Энергетическая ценность Свинина тушёная в белом соусе составляет 260 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
ГОСТ 9937-79 Мясо в белом соусе
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Консервы мясные
«МЯСО В БЕЛОМ СОУСЕ»
Технические условия
Canned meat «Meat with white gravy». Specifications
Дата введения 01.07.80
Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы, приготовленные из мяса, паниро ванного мукой, с добавлением жареного лука, специй и соли, фасованного в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
1. АССОРТИМЕНТ
1.1. Консервы должны выпускаться следующих наименований:
Коды ОКП приведены в приложении.(Измененная редакция, Изм. № 1).
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.
2.2. Для изготовления консервов применяют следующее сырье:
Примечание. Не допускается применять для изготовления консервов: мясо, замороженное более одного раза; мясо быков и хряков.
2.3. Консервы должны изготовляться по рецептуре, указанной в табл. 1.
| Наименование сырья | Массовая доля компонентов, % |
|---|---|
| Жилованное измельченное мясо | 90,3 |
| Пассерованная мука | 4,0 |
| Жареный лук | 4,0 |
| Поваренная пищевая соль | 1,3 |
| Черный молотый перец | 0,06 |
| Сахар-песок | 0,3 |
| Уксусная кислота (в расчете на 100 %) | 0,04 |
2.4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответство вать требованиям, указанным в табл. 2.
| Наименование показателя | Характеристика и норма |
|---|---|
| Запах и вкус | Свойственные вареному мясу в соусе без постороннего запаха и привкуса |
| Внешний вид и консистенция | Кусочки мяса без костей, хрящей и сухожилий, мягкие, не переваренные, без комков; соус однородный от серовато-белого до кремового цвета |
| Массовая доля мяса к массе нетто, %, не менее | 70 |
| Массовая доля соуса к массе нетто, %, не более | 30 |
| Массовая доля поваренной соли, % | 1,0-1,8 |
| Массовая доля солей олова (в пересчете на олово), %, мг, не более | 0,02 |
| Массовая доля солей свинца | Не допускается |
| Массовая доля посторонних примесей | Не допускается |
2.2—2.4. (Измененная редакция, Изм. № 1).
2.5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
3.1. Консервы принимают партиями. Определение партии, объем выборок — по ГОСТ 8756.0.
3.2. Посторонние примеси изготовитель определяет по требованию потребителя.(Введен дополнительно, Изм. № 1).
4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
4.2. Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425 в случае необходимости подтверждения микробиальной порчи.
4.3. Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.
4.1—4.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).
5. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
5.1. Сырье фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981 № 1,3, 4, 8, 9, 12, 43; в прямоуголь ные банки по нормативно-технической документации, массой нетто 240 г и стеклянные банки по ГОСТ 5717 типов 1-82-350 и 1-82-500.
Масса нетто консервов должна быть: в банке № 1 — 100 г, №3 и 4—250 г, № 8—325 г № 9-350 г, № 12-550 г, № 43-425 г, типа 1-82-350-350 г, типа 1—82-500-500 г
5.2. Упаковка, маркировка консервов — по ГОСТ 13534.
На этикетке банок с консервами должно быть указано: «Перед употреблением разогреть. Состав: мясо, жир, мука, сахар, лук, специи».
5.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофриро ванного картона по ГОСТ 13516. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, — по ГОСТ 15846.
5.1—5.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).
5.5. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соот ветствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида, а в пакетированном виде — по правилам, действующим на данном виде транспорта, и документации, утвержденной в установленном порядке. (Измененная редакция, Изм. № 1).
5.6. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
| Принятые обозначения банок | Наименование продукции | Масса нетто, г | Код ОКП |
|---|---|---|---|
| Говядина в белом соусе | 92 1624 0400 | ||
| 1 | в алюминиевых банках | 100 | 92 1624 0402 |
| 1 | в жестяных банках | 100 | 92 1624 0402 |
| Прямоугольная | в жестяных банках | 240 | 92 1624 0413 |
| З и 4 | в жестяных банках | 250 | 92 1624 0414 |
| з | в алюминиевых банках | 250 | 92 1624 0414 |
| 8 | в жестяных банках | 325 | 92 1624 0418 |
| 8 | в алюминиевых банках | 325 | 92 1624 0418 |
| 9 | в жестяных банках | 350 | 92 1624 0424 |
| 43 | в жестяных банках | 425 | 92 1624 0427 |
| 12 | в жестяных банках | 550 | 92 1624 0445 |
| 1-82-350 | в стеклянных банках | 350 | 92 1624 0472 |
| 1_82-500 | в стеклянных банках | 500 | 92 1624 0475 |
| Свинина в белом соусе | 92 1625 0900 | ||
| 1 | в алюминиевых банках | 100 | 92 1625 0902 |
| 1 | в жестяных банках | 100 | 92 1625 0902 |
| Прямоугольная | в жестяных банках | 240 | 92 1625 0913 |
| Зи4 | в жестяных банках | 250 | 92 1625 0914 |
| 3 | в алюминиевых банках | 250 | 92 1625 0914 |
| 8 | в жестяных банках | 325 | 92 1625 0918 |
| 8 | в алюминиевых банках | 325 | 92 1625 0918 |
| 9 | в жестяных банках | 350 | 92 1625 0924 |
| 43 | в жестяных банках | 425 | 92 1625 0927 |
| 12 | в жестяных банках | 550 | 92 1625 0945 |
| 1-82-350 | в стеклянных банках | 350 | 92 1625 0972 |
| 1-82-500 | в стеклянных банках | 500 | 92 1625 0975 |
| Баранина в белом соусе | 92 1626 0100 | ||
| 1 | в алюминиевых банках | 100 | 92 1626 0102 |
| 1 | в жестяных банках | 100 | 92 1626 0102 |
| Прямоугольная | в жестяных банках | 240 | 92 1626 0113 |
| З и 4 | в жестяных банках | 250 | 92 16260114 |
| 3 | в алюминиевых банках | 250 | 92 1626 0114 |
| 8 | в жестяных банках | 325 | 92 1626 0118 |
| 8 | в алюминиевых банках | 325 | 92 16260118 |
| 9 | в жестяных банках | 350 | 92 1626 0124 |
| 43 | в жестяных банках | 425 | 92 1626 0127 |
| 12 | в жестяных банках | 550 | 92 1626 0145 |
| 1-82-350 | в стеклянных банках | 350 | 92 1626 0172 |
| 1-82-500 | в стеклянных банках | 500 | 92 1626 0175 |
(Введено дополнительно, Изм. № 1).
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 13.08.79 № 3109
2. ВЗАМЕН ГОСТ 9937-62, ГОСТ 13102-67
3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
