свинина в духовке с брусникой
Свинина в духовке с брусникой
Свинина в духовке с брусникой – классическое блюдо, которое издавна готовят на севере России. Существует множество способов привнести изюминку в его вкус. Предлагаемый рецепт под силу тем, кто только начинает осваивать кулинарное искусство.
Свинина в духовке с брусникой – блюдо для праздничного застолья и на каждый день. Это традиционный для русской кухни способ запекания мяса и птицы: ягоду добавляют свежую, замороженную, моченую, в виде варенья. Брусничное «сопровождение» придаст вкусу необычный оттенок, а кислоты почти не чувствуется.
Простой бюджетный вариант свинины в духовке с брусникой
Рецепт подойдет начинающим кулинарам и тем, кто следит за весом: в 100 г готового блюда – 130 килокалорий. Используется вырезка – часть туши с наименьшим количеством прослоек жира. Маринуется недолго – хватает 30 минут.
Готовится 2 часа + минимум полчаса выдерживается в холодильнике.
Получится 6 порций.
Ингредиенты
Приготовление
Некоторые нюансы приготовления и подачи
На просторах интернета встречаются разновидности рецепта сложнее и дороже. Кому не жалко времени, готовят в брусничном соусе не кусок, а мясной рулет, и отбивают, чтобы он стал нежнее. Популярны рецепты с алкоголем – от коньяка до пива, много вариантов с вином. Кулинары используют богатый букет специй – имбирь, корицу, кардамон и паприку, добавляют в ягодную кашицу мед, соевый соус, апельсиновый сок и цедру, делают сладкую брусничную глазурь. Кто-то дополняет бруснику помидорами и луком или заменяют клюквой, смородиной. Те, кто не боится поправиться, рекомендуют брать для рецепта сочную свинину с прослойками сала.
РЕКОМЕНДУЕМ:
Традиционное праздничное блюдо рябчики с брусникой можно приготовить в духовке. Брусничная кислинка дополняет дичь и дает мясу определенный вкус и…
Сочное мясо под сладким брусничным соусом с ноткой терпкости северной ягоды! Порадуйте себя и близких во время будничного отдыха или…
Свинина с брусничным соусом
В этом рецепте меня привлекла простота приготовления и в то же время изюминка (красное вино и уже полюбившаяся брусника). Попробовала приготовить. Описание процесса, итоги и выводы – читайте далее.
По сравнению с вами я нахожусь в менее выгодном положении. Испытываю рецепт. Он мне нравится. Но на ближайший праздник его готовить не буду. Так неинтересно. Иногда ожидания не оправдываются. Вам – предостережение или советы, как исправить положение, мне – испорченное настроение… Касаемо этого рецепта: такая свинина явно не тянет на звание «Главное блюдо праздничного стола». Но тем не менее.
125 мл вина выливаю в пиалу, добавляю мёд, специи. Тщательно размешиваю.
Обсушенную свинину немного солю и заливаю полученным составом. Ставлю мариноваться. У меня кусок пролежал в холодильнике сутки, я его переворачивала несколько раз.
Духовку разогреваю до 220 градусов. Мясо помещаю на решетку. Под нее ставлю противень. Запекаю 10 минут. Чтобы мясо не сильно припеклось к решетке и ее потом можно было легко отмыть, решетку покрываю листом бумаги для выпечки, на которой делаю разрезы ножом, чтобы сок стекал в противень.
Через 10 минут температуру понижаю до 160 градусов. Мясо накрываю фольгой и запекаю еще 2 часа. За 10 минут до готовности фольгу убираю. После достаю из духовки, накрываю фольгой и даю настояться 10 минут.
Для соуса выделившийся при готовке мяса сок нужно слить в сотейник, добавить 50 г вина, на среднем огне выпарить больше половины объема и добавить пюре из брусники и сахара. Мясного сока не было. Вернее, всё, что накапало на противень – благополучно к нему пригорело) Поэтому я просто выпарила 50 г вина и добавила в него большую часть брусники с сахаром измельченную в блендере до состояния пюре.
Свинина с брусничным соусом
19 сентября 2010, 22:23
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Вино влить в миску. Добавить мед и тщательно размешать до однородной массы.
Имбирь очистить и натереть на мелкой терке, добавить в миску с вином и медом. Добавить туда же корицу, смесь перцев, размолотых в ступке и несколько иголочек розмарина. Еще раз тщательно перемешать.
Разогреть духовку до 220°С. Мясо вымыть и обсушить бумажными салфетками. Обмазать со всех сторон получившимся маринадом. Посолить по вкусу.
Положить мясо на решетку, поставить ее на противень. Добавить веточку розмарина. Поместить мясо в духовку, готовить в течение 10 мин. После этого уменьшить жар духовки до 160°С, накрыть свинину фольгой и запекать 2 ч.
За 30 мин. до готовности снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать настояться 15 мин.
Любое мясо, запеченное куском, перед нарезкой должно постоять минут 15, чтобы соки распределились по всему куску. Внутренняя температура мяса за это время поднимается на 2-3°С.
Тем временем приготовить соус. Выделившийся из мяса сок слить из противня в сотейник; добавить вино. Поставить сотейник на средний огонь. Готовить, пока не выпарится 2/3 объема соуса.
Бруснику перебрать, вымыть, обсушить и разделить на 2 части. Одну часть измельчить в блендере вместе с сахаром до состояния пюре.
Соединить ягодное пюре с соусом. Добавить оставшиеся ягоды брусники, перемешать.
Свиная шейка, запечённая с брусникой и можжевельником
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты
Готовим свиную шейку с брусникой и можжевельником
Хочу предложить вашему вниманию замечательное блюдо — свиную шейку, запечённую с кисловатыми ягодами брусники и терпкими ягодами можжевельника. Это очень ароматное, вкусные и сытное блюдо, которое можно приготовить и на праздник, и для домашнего ужина.
Свиную шейку, запечённую подобным образом, можно подавать в виде основного блюда или использовать для начинки в сэндвичи. Мясо получается сочным, мягким и очень-очень вкусным.
Как приготовить «Свиная шейка, запечённая с брусникой и можжевельником» пошагово с фото в домашних условиях
Подготовьте необходимые ингредиенты: свиную шею, бруснику, мёд, можжевельник, оливковое масло, соль и перец.
Раздавите в миске ягоды брусники и можжевельника. Добавьте мёд, масло, соль и перец. Перемешайте. Маринад для мяса готов.
Смажьте шейку полученной смесью и уберите в холодильник на 1 час.
Замаринованное, подобным образом, мясо заверните в фольгу, поместите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 190°С духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 20-25 минут.
Свинина, запечённая с брусникой и можжевельником готова. В качестве гарнира к мясу прекрасно подходят картофельное пюре и маринованные и квашеные овощи. Приятного аппетита!
Брусничный маринад для шашлыка
Свинина с брусничным соусом
Предлагаю запечь куски телятины в духовке в фольге, предварительно замаринованные в луке и бруснике. Лук — это практически классика для любого вида мяса, а натуральная кислота ягод брусники замечательно подходит для телятины, делая её более рыхлой и сочной.
Продукты:
Этапы приготовления:
125 мл вина выливаю в пиалу, добавляю мёд, специи. Тщательно размешиваю.
Обсушенную свинину немного солю и заливаю полученным составом. Ставлю мариноваться. У меня кусок пролежал в холодильнике сутки, я его переворачивала несколько раз.
Духовку разогреваю до 220 градусов. Мясо помещаю на решетку. Под нее ставлю противень. Запекаю 10 минут. Чтобы мясо не сильно припеклось к решетке и ее потом можно было легко отмыть, решетку покрываю листом бумаги для выпечки, на которой делаю разрезы ножом, чтобы сок стекал в противень.
Через 10 минут температуру понижаю до 160 градусов. Мясо накрываю фольгой и запекаю еще 2 часа. За 10 минут до готовности фольгу убираю. После достаю из духовки, накрываю фольгой и даю настояться 10 минут.
Для соуса выделившийся при готовке мяса сок нужно слить в сотейник, добавить 50 г вина, на среднем огне выпарить больше половины объема и добавить пюре из брусники и сахара. Мясного сока не было. Вернее, всё, что накапало на противень – благополучно к нему пригорело) Поэтому я просто выпарила 50 г вина и добавила в него большую часть брусники с сахаром измельченную в блендере до состояния пюре.
Мясо в духовке целым куском. Рецепт с фото запеченной свинины под брусничным соусом
Мясо в духовке целым куском – данное блюдо необыкновенно вкусное. Такое блюдо превосходно утоляет голод в меню простого дня, а уж на торжественном столе занимает центральное место. При этом запеченное мясо имеется в разных кухнях мира. Традиционно, запекаются цельный кусок мяса, поскольку так блюдо выглядит более достойно. Наиболее популярные рецепты – это английский ростбиф, восточнославянская буженина, австрийский швайнсбратен и канадское rôti de porc. Нежное мясо в духовке куском — подготовка компонентов Для запекания целым куском лучше использовать части говядины, баранины или свинины без костей. Лучше подойдет окорок, лопаточная часть или же вырезка. Для придания блюду невероятного аромата и некой остроты применяют разнообразные приправы. Ими обычно мясо шпигуется или натирается. Чаще для этого используется чеснок, черный перец, паприка, лист лавра и лук. Сочное и ароматное мясо, запеченное в духовке куском, требует использования противня, на которые все компоненты обычно выкладываются обернутые фольгой. Именно она позволяет прожарить мясо, сделать его невероятно ароматным и мягким. Многие рецепты предполагают применения кастрюльки – отлично подойдет эмалированная. Оригинальные домашние блюда из птицы и мяса вы всегда найдете на: https://vkusnoe.biz. Ароматное и праздничное мясо в духовке. Свинина под нежным брусничным соусом Свинина, приготовленная по данному рецепту, обладает пикантным, сладко-кисловатым вкусом благодаря ароматному винно-брусничному соусу. Данное блюдо займет главенствующее место на торжественном столе. Потребуются следующие компоненты: • Два килограмма вырезки свинины Для соуса: • Молотая корица • Тридцать грамм свежего корня имбиря • Пол стакана сахара • Две столовые ложки меда • Столовая ложка приправы для мяса или перцев смеси • Двести миллилитров красного сухого вина • Половина килограмма брусники • Соль Процесс приготовления: 1. Вино и мед требуется активно размещать в средней чашке до получения однородной массы. 2. Очищенный имбирь следует мелко натереть и вмешать его в миску с винно-медовой смесью. В полученную смесь всыпать корицу и специальную приправу для мясных блюд. Получившийся соус следует немного присолить. Снова активно все перемешать. 3. Установить на духовом шкафу двести двадцать градусов. Заблаговременно промытое мясо насухо обсушить. Потом следует с каждой стороны промазать приготовленным маринадом. 4. Кусок мяса уложитьна решетку и установить ее на противень. После пребывания мяса в духовке десяти минут, жар рекомендуется уменьшить до ста шестидесяти градусов. Фольгой обернуть свинину и запекать ее еще полтора часа. До полной готовности, примерно, за тридцать минут, необходимо снять фольгу – тогда мясо отлично подрумянится. Но после вынимания свинины, нужно будет снова накрыть ее фольгой на пятнадцать минут. 5. А пока можно приготовить нежный соус. Сок, выделившийся в процесс запекания мяса, следует слить в сотейник и в него влить вино. Сотейник установить на небольшой огонь и выдерживать его до уваривания соуса до 2/3 объема – все остальное должно выпариться. 6. Бруснику нужно перебрать и промыть. Часть ягод следует с сахаром перемолоть в блендере, чтобы образовалось ягодное пюре. Именно его и необходимо будет соединить с приготовленным соусом, добавить туда же остатки ягод, интенсивно перемешать и полить получившимся соусом пропеченное мясо. Получается весьма аппетитное на вид горячее блюдо, перед которым крайне сложно будет устоять. Настоящие гурманы по достоинству оценят запеченную свинину.
Телятина запеченная в брусничном соусе
Запеченную телятину можно подавать в качестве горячего блюда, например с гарниром из жареного картофеля со стручковой фасолью и соусами по вкусу. Так же вкусна запеченная телятина и в холодном виде в салатах или бутербродах.
Какой выбрать перец? Если вы предпочитаете острый вкус, то выбирайте кубеба или чёрный перец, если вам достаточно лишь аромата, то душистый, а если хотите в меру острый, пикантный и ароматный вкус, то зелёный или розовый. Лучше всего использовать только что смолотые или давленые горошины перца.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Ингредиенты
Брусника 100 г Лук репчатый 1 шт. Перец розовый 5 г Соль 1 щепотка Телятина 500 г