свинина в картофельном кляре в духовке
Шницель из свинины в картофельном кляре
Для рецепта шницеля вам потребуется:
Рецепт приготовления шницеля:
Свинину нарезать ломтиками толщиной около 1 см.
Каждый ломтик по очереди укладывать между двумя слоями пищевой пленки и отбивать молотком для мяса или рукояткой ножа. Отбивать, стараясь не наделать дырок в мясе, примерно до толщины 5 мм. С отбитого кусочка мяса снять верхнюю пленку, посолить и поперчить по вкусу с двух сторон.
Приготовить картофельный кляр. Очищенную картофелину натереть на мелкой терке.
В миску с тертой картошкой добавить яйцо, соль и порошок карри.
Следом налить молоко и хорошо перемешать.
Теперь насыпать примерно 6 ст.л. муки. Кляр получится средней густоты.
Поочередно погружать шницели в картофельный кляр, чтобы густая масса покрывала отбивную со всех сторон.
Переносить мясо в кляре на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить на небольшом огне по 3-5 минут на каждой стороны. Крышкой накрывать сковороду нельзя, кляр получится мягким и не вкусным.
Отбивные из свинины в картофельной шубе
Чтобы получить вкусные отбивные, желательно брать свежее мясо, не подверженное замораживанию. Вы можете выбрать любую часть свиньи: заднюю, ошеек, лопатку. Готовятся такие отбивные немного дольше, чем обычные, но зато вы об этом не пожалеете и точно удивите ваших родных. Сложность приготовления блюда средняя. Главное в этом рецепте — кляр, как вы его приготовите, в каком количестве положите на мясо, такой получится вкус. В него можно добавлять разные пряности: чеснок, специи. Еще вы узнаете ответ на вопрос: Как жарить отбивные? Ведь уметь правильно это делать, тоже нужно уметь. На гарнир отлично подойдет сливочное пюре, макароны, гречка. Это горячее блюдо можно подать к ужину или на праздничный стол. Гости точно одобрят такое блюдо, ведь оно необычное, красивое на вид, очень вкусное. Можно подать вместе с соусом: чесночным, грибным, сливочным, горчичным, томатным.
Ингредиенты для приготовления отбивных в картофельной шубе
1. Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие ингредиенты: свинина, картофель, яйцо, мука, специи.
2. Свинину нарезаем на куски. Отбиваем каждый кусок мяса с двух сторон. Приправим мясо: черным молотым перцем, солью, паприкой. Чтобы в мясе не было повреждений, положите на него пищевую пленку, отбивайте через нее. Еще молоток останется чистим.
3. Теперь делаем кляр. В миску выбиваем яйца, соль, муку и сметану. Вместо сметаны можно взять майонез. По консистенции он должен получиться густым, чтобы картофель хорошо держался в кляре. Перемешаем до однородности, смесь должна получится без было комочков. Этого количества кляра вам хватит на 8-10 средних отбивнушек.
4. Картошку промоем под проточной водой, очистим от кожуры. Натрем ее на крупной терке.
5. Сразу кладем картошку в кляр, перемешаем вилкой. Картофеля можете добавить больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений. Если хотите, чтобы картофельный кляр был тонкий, добавляйте картошки меньше.
6. Берем отбивную в руку. Кляр набираем столовой ложкой и распределяем по ней, кладем ее сразу на раскаленную сковороду с растительным маслом. Сверху покрываем кляром. Жарим сначала на сильном огне до зажаренной корочки.
7. Переворачиваем отбивную на другую сторону, жарим уже на среднем огне минут 5. Крышкой накрывать нельзя, а то кляр получится мягким и не вкусным. Можете не переживать, что мясо не прожарится, здесь главное чтобы картофель успел приготовится.
Советы приготовления:
Сегодня обойдемся без гарнира — свинина по-степному в картофельном кляре!
Свинина по-степному — сытное мясное блюдо, представляющее собой запеченные отбивные в картофельном кляре. По рецепту мясные заготовки покрываются «шубкой» из тертого картофеля, слегка обжариваются на сковороде, а потом доходят до готовности в духовке. Получается ароматное и аппетитное блюдо, которое даже не требует отдельно приготовленного гарнира.
Ингредиенты:
Приготовление свинины по-степному
Свинину промываем, обтираем салфеткой или просто просушиваем на доске. Удалив возможные жировые прослойки, пленку, нарезаем мясо порционными пластами примерно одинакового размера (толщиной не более 1 см). Обернув пищевой пленкой, отбиваем мясные заготовки с двух сторон. Пленка предотвратит разбрызгивание мясных кусочков и позволит сохранить рабочее место чистым.
Солим отбивные, приправляем перцем, по желанию посыпаем сушеными травами или другими ароматными добавками
Мелко рубим очищенную луковицу.
Картофель очищаем, трем на крупной терке. Выделившуюся жидкость сливаем.
Загружаем к картофельной массе лук, добавляем муку, 2 столовые ложки сметаны или майонеза, вбиваем яйца и выжимаем через пресс зубцы чеснока. Солим, перчим смесь и тщательно размешиваем.
Каждую отбивную покрываем картофельным кляром — кладем мясо на ладонь, распределяем сверху немного картофельной стружки, разравниваем. То же самое делаем и со второй стороной. В итоге отбивные должны быть полностью укутаны картофельной массой.
Сформированные полуфабрикаты сразу выкладываем на сковороду с прогретым маслом. Держим на среднем огне.
Как только картофельная оболочка «схватится» и заметно поджарится снизу, переворачиваем свинину. Обжариваем вторую сторону.
Полуготовую свинину по-степному раскладываем внутри жаропрочной формы. Для большей сочности сверху смазываем отбивные сметаной или майонезом. Отправляем в заранее раскаленную духовку примерно на 20 минут. Доводим мясо до готовности при температуре 180 градусов.
Готовую свинину по-степному можно подавать как в горячем виде, так и остуженной. Дополняем сытное блюдо свежими или солеными овощами, легкими салатами и т.д.
Шницель из свинины в картофельном кляре
Картофельный кляр, как и любой другой, позволяет сохранить сочность мяса, которое мы будет обжаривать на сковороде, а затем доводить до полной готовности в духовке. А еще этот кляр очень вкусный. Ведь не может же быть невкусной обжаренная на масле картошка с добавлением соли и карри. В сочетании со шницелем из свинины картофельный кляр становится практически гарниром. Но вы можете добавить на тарелку свежих овощей или соус по вкусу.
Для рецепта шницеля вам потребуется:
Рецепт приготовления шницеля:
Свинину нарезать ломтиками толщиной около 1 см.
Каждый ломтик по очереди укладывать между двумя слоями пищевой пленки и отбивать молотком для мяса или рукояткой ножа. Отбивать, стараясь не наделать дырок в мясе, примерно до толщины 5 мм. С отбитого кусочка мяса снять верхнюю пленку, посолить и поперчить по вкусу с двух сторон.
Приготовить картофельный кляр. Очищенную картофелину натереть на мелкой терке.
В миску с тертой картошкой добавить яйцо, соль и порошок карри.
Следом налить молоко и хорошо перемешать.
Теперь насыпать примерно 6 ст.л. муки. Кляр получится средней густоты.
Поочередно погружать шницели в картофельный кляр, чтобы густая масса покрывала отбивную со всех сторон.
Переносить мясо в кляре на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить на небольшом огне по 3-5 минут на каждой стороны. Крышкой накрывать сковороду нельзя, кляр получится мягким и не вкусным.
Свиные отбивные в картофельном кляре, запеченные в духовке
Свиные отбивные в картофельном кляре, да еще и запеченные в духовке выглядят очень по-праздничному. Однако, попробовав их один раз, вы захотите готовить это замечательное блюдо снова и снова.
Каждый раз будете узнавать его с новой стороны. Те, кто не любит или не ест свинину, могут заменить ее телятиной или говяжьей вырезкой. Вкус, конечно же, будет другим.
Продукты:
Приготовление:
В некоторых источниках можно найти этот рецепт под названием – «свинина по-степному». Хотя, конечно никакого отношения эти свиные отбивные в духовке, не имеют ни к степи, ни к кочевому образу жизни.
Нарежьте мясо на порционные отбивные куски и отбейте. Можно отбить, положив мясо в пакет, чтобы не было брызг. С обеих сторон натрите свинину солью и перцем, только немного, чтобы не переборщить. Отложите мясо и приготовьте кляр.
Сырой картофель натрите на крупной терке и чуть-чуть отожмите. Мелко нарежьте всю зелень. Чеснок можно также мелко нарезать или продавить через чесночницу. Картофель, зелень, чеснок, яйца, две ложки сметаны, муку перемешайте между собой, посолите и поперчите. Смесь должна получиться довольно густой, чтобы не стекала с кусочков мяса.
Предварительно разогрейте духовку до 250С. Выложите свиные отбивные в кляре на противень и залейте холодными сливками. Поставьте противень в духовку и запекайте мясо примерно 5-7 минут.
Все, свиные отбивные в кляре, запеченные в духовке, готовы. Мясо получается мягким, нежным, просто тает во рту. Блюдо непременно станет вашим любимым лакомством на любой праздник или просто застолье.
Можно приготовить таким способом мясо на очередной семейный ужин или даже взять с собой на следующий день в дорогу или на работу.
Свиные отбивные в картофельном кляре, запеченные в духовке
Хотите получать новые рецепты на почту?
Подпишитесь на рассылку.
Не забудьте подтвердить подписку, нажав на ссылку в письме, пришедшем на указанный e-mail.