Отбивные из свинины в картофельной шубке
Часто, именно панировка определяет окончательный вкус блюда. Если вы приготовите свиную корейку в картофельной шубке, вы получите хрустящие золотистые отбивные, которые станут отличным предложением для ежедневного обеда. Их подготовка довольно проста, и вы убедитесь, как легко приготовить хрустящие отбивные в золотой панировке. Попробуйте этот рецепт!
Чтобы приготовить отбивные из свинины в картофельной шубке, нам понадобится:
Приготовление отбивных:
Свиную корейку (500 гр.) мою, нарезаю порционными кусками и слегка разбиваю пестиком. Затем посыпаю специями.
Картофель (400 гр.) очищаю, тру на терке, сливаю лишнюю жидкость. Картофельную массу соединяю с желтками (2 шт.). Приправляю слегка солью и перцем по вкусу.
Мясо посыпаю мукой, а затем картофелем, соединенным с желтками.
Обжариваю все это на разогретом масле, по несколько минут с каждой стороны.
Подаю отбивные с овощным рагу.
Приятного аппетита!
Средний рейтинг: 5 / 5. Всего оценило: 1
Пока нет голосов! Будьте первым, кто оценит этот рецепт
We are sorry that this post was not useful for you!
Котлеты по-гомельски из свинины в хрустящем картофеле
Для рецепта котлет вам потребуется:
Рецепт приготовления котлет:
Мякоть свинины порезать поперек волокон ломтиками толщиной около 1 см.
Разделочную доску смочить водой, застелить пищевой пленкой. Так пленка н будет скользить. Уложить на неё ломтик свинины и накрыть вторым слоем пленки. Отбивать мясо с обеих сторон, пока оно не станет тонким (около 3-4мм), убрать верхнюю пленку. Тонкий ломтик свинины посолить и поперчить с обеих сторон. Так подготовить все кусочки мяса.
Сыр можно нарезать ломтиками или брусочками, как на фото. У меня был сыр с пряностями.
Приподнимая край пленки, скрутить рулетик, не забывая подворачивать края отбивной, чтобы сыр был хорошо прикрыт со всех сторон. Повторить то же самое с остальным мясом и сыром.
Для панировки картофель очистить и натереть на крупной терке.
Добавить к тертому картофелю готовую смесь карри и перемешать.
Свиную котлету с сыром обвалять в муке.
Стряхнуть излишек муки и обвалять во взбитом яйце со щепоткой соли.
Перенести мясной рулетик на пленку, на которой ровным слоем распределили столько тертого картофеля, чтобы его хватило на оборачивание котлеты. Приподнимая края прижимать картофель к мясу. Или делать это руками (без пленки).
В глубокой сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло. Масла должно быть достаточно много, чтобы котлета была им покрыта хотя бы до половины толщины. Обжаривать на небольшом огне со всех сторон до золотистой корочки, переворачивая котлету вилкой.
Свиная отбивная с жареной картошкой
Свиная отбивная с жареной картошкой — это классика. Отличный вариант обеда или ужина.
Для приготовления свиной отбивной с жареным картофелем понадобится
Готовим свиную отбивную с жареной картошкой.
В небольшое блюдце выкладываем все специи, соль по вкусу и горчицу.
Перемешиваем все вместе в пасту и оставляем настаиваться.
Свинину нарезаем на куски толщиной примерно 2 см.
Отбиваем свинину. В данном случае я отбиваю куски свинины рукояткой ножа.
Куски свинины натираем с двух сторон полученной горчичной смесью со специями. Дополнительно солить мясо не нужно, поскольку в смеси соли достаточно.
Оставляем мясо мариноваться хотя бы на 1 час, а лучше на ночь.
Когда мясо промариновалось, приступим к приготовлению свиных отбивных с жареной картошкой.
Картофель нарезаем соломкой.
В большой тяжелой сковородке разогреваем растительное масло.
Выкладываем в сковородку картофель и, не закрывая крышкой и не добавляя соль, на среднем огне начинаем жарить картошку.
Перемешиваем ее по мере необходимости, чем реже, тем лучше.
Параллельно с картофелем готовим и свиные отбивные.
Обваливаем куски свинины в панировочных сухарях. Поскольку куски свинины покрыты маринадом, то панировка хорошо держится.
Во второй сковородке на среднем огне разогреваем растительное масло. Масло должно быть горячим, чтобы панировка его меньше впитывала. В то же самое время температура должна быть такой, чтобы мясо успело прожариться и не пригорело.
Жарим отбивные с двух сторон до готовности.
Когда картошка уже практически готова, добавляем в сковородку немного сливочного масла, чтобы добавить вкус.
Выкладываем на тарелку картошку, мясо и нарезанный соленый огурец.
Все готово. Подаем свиные отбивные с жареным картофелем на стол.
