свинина в кисло сладком соусе белькович

В китайском стиле: как приготовить свинину в кисло-сладком соусе и еще два лакомых блюда

Готовить нам помогает шеф-повар Александр Белькович, ведущий шоу «ПроСТО кухня» на телеканале СТС

Свинина в кисло-сладком соусе

Стоимость за кг

Ингредиенты (на 4 порции):

Свиная шея 700 г – 224 рубля

1 кг – 320 р.

Для сервировки:

Кунжут чёрный и белый 10 г

Прог. 73, блюдо 1 – Свинина в кисло-сладком соусе Время приготовления: 40 минут
*Ингредиенты* *Стоимость кол-ва для блюда*
2.	Чили перец 10 г – 3 рубля	1 кг – 300 р.
3.	Лук красный 1 шт. – 4 рубля	1 кг – 40 р.
4.	Болгарский перец 1 шт. (200 г) – 36 рублей	1 кг – 180 р.
5.	Чеснок 3 зубчика – 3 рубля	1 кг – 140 р.
6.	Зелёный лук 20 г – 8 рублей	50 г – 20 р.
7.	Ананасы консервированные 150 г (вместе с соком) – 19 рублей	565 г – 70 р.
8.	Рис 200 г – 24 рубля	900 г – 108 р.
9.	Анис 2 звёздочки – 6 рублей	100 г – 110 р.
10.	Масло растительное 100 мл – 6 рублей	1 л – 60 р.
11.	Уксус винный 80 мл (4 ст. л.) – 7 рублей	500 мл – 42 р.
12.	Мёд 80 г (4 ст. л.) – 30 рублей	700 г – 265 р.
13.	Перец молотый, по вкусу
14.	Фасоль стручковая 100 г – 15 рублей	400 – 60 р.
15.	Соль по вкусу
16.	Соевый соус 15 мл – 5 рублей	200 мл – 35 р.
17.	Крахмал карт. 50 г – 6 рублей	200 г – 25 р.
18.	Паприка, по вкусу
Итого (на 4 порции): 396 рублей
1 порция: 99 рублей

Способ приготовления:

Примечание от шефа:

Для приготовления риса таким способом, залейте в кастрюлю кипящую воду, а рис закиньте в дуршлаг. Опустите дуршлаг в кастрюлю. Он не должен соприкасаться с водой. Плотно накройте рис крышкой и доведите крупу до готовности.

Сервировка:

Солёный нут к пиву

Стоимость за кг

Ингредиенты (на 4 порции):

Нут 400 г – 72 рубля

1 кг – 180 р.

Прог. 73, блюдо 2 – Солёный нут к пиву Время приготовления: 1 час (без учёта времени замачивания нута)
*Ингредиенты* *Стоимость кол-ва для блюда*
2.	Масло растительное 100 мл – 12 рублей	1 л – 60 р.
3.	Кайенский перец 10 г (1 ч. л.) – 6 рублей	470 г – 270 р.
4.	Копчёная паприка 15 г (1 ч.л. с горкой) – 24 рубля	250 г – 400 р.
5.	Соль 30 г
6.	Чеснок 1 зубчик – 1 рубль	1 кг – 140 р.
7.	Укроп свежий 10 г – 4 рубля	50 г – 20 р.
8.	Лавровый лист 1 шт.
9.	Салат лолло россо, романо и фрисе 100 г – 122 рубля	100 г – 122 р.
10.	Апельсин 1 шт. – 10 рублей	1 кг – 80 р.
11.	Сахар, щепотка
12.	Сыр сулугуни 200 г – 104 рубля	1 кг – 520 р.
Итого (на 4 порции): 355 рублей
1 порция: 89 рублей

Способ приготовления:

Примечание от шефа:

Не обжаривайте все орехи на одной сковородке, т.к. нужно чтобы нут хорошенько поджарился и хрустел.

Шоколадный торт

Стоимость за кг

Ингредиенты (на 10 порций):

Яйца 10 шт. – 60 рублей

10 шт. – 60 р.

Вишня замороженная 400 г – 52 рубля

1 кг – 130 р.

Прог. 73, блюдо 3 – Шоколадный торт Время приготовления: 2 часа
*Ингредиенты* *Стоимость кол-ва для блюда*
2.	Сахар 350 г – 14 рублей	1 кг – 40 р.
3.	Ванильный сахар 10 г – 7 рублей	10 г – 7 р.
4.	Разрыхлитель 5 г – 4 рубля	10 г – 7 р.
5.	Мука 200 г – 7 рублей	2 кг – 70 р.
6.	Соль, щепотка
7.	Какао порошок 80 г – 40 рублей	100 г – 50 р.
9.	Сахар 50 г – 2 рубля	1 кг – 40 р.
10.	Корица молотая 10 г – 18 рублей	30 г – 53 р.
11.	Сливки 33 %, 1 л – 266 рублей	500 мл – 190 р.
12.	Шоколад тёмный 200 г – 140 рублей	100 г – 70 р.
13.	Какао порошок 30 г – 15 рублей	100 г – 50 р.
14.	Шоколад белый 40 г – 28 рублей	100 г – 70 р.
Итого (на 10 порций): 653 рубля
1 порция: 65 рублей

Способ приготовления:

Бисквит:

Примечание от шефа:

Лучше всего использовать формы со съемными бортами. Смазывать форму маслом не нужно – коржи могут осесть.

Крем:

Совет от шефа:

Слишком много крема между бисквитами класть не нужно, иначе торт получится очень жирным.

Источник

Свинина в кисло-сладком соусе – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях

Чтобы вы смогли почувствовать и попробовать всю прелесть китайской кухни у себя дома, мы подобрали 10 замечательных рецептов свинины в кисло-сладком соусе. Секрет уникального вкуса кроется в особом способе приготовления и самом соусе.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски на сковороде (габаджоу)

Приготовить свинину в кисло-сладком соусе по-китайски – дело не сложное и с ним может справится даже новичок в мире кулинарии. Габаджоу – максимально аутентичный вариант приготовления того блюда.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Сочная свинина в кисло-сладком соусе, запеченная в духовке

Предлагаем вам попробовать интересный вариант приготовления свинины в кисло-сладком соусе. Блюдо гармонично сочетает в себе мясо и овощи, а завершает этот кулинарный шедевр кисло-сладкий соус.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте брусками по 0,5 сантиметра толщиной.

2. Мясо переложите в миску, добавьте пару столовых ложек крахмала, столовую ложку соевого соуса и 100 миллилитров воды, перемешайте. Обжарьте мясо на растительном масле по полминуты с каждой стороны, чтобы оно слегка зарумянилось.

3. Лук, морковь и болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Овощи обжарьте на растительном масле до мягкости.

4. В миске смешайте томатную пасту, соевый соус, уксус, сахар, измельченный имбирь и чеснок. В полученную массу влейте воду и добавьте столовую ложку крахмала.

5. Соус влейте на сковороду к овощной зажарке, закипятите его и снимите с огня.

6. В жаропрочную форму выложите овощную зажарку и мясо. Поместите форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Готовое блюдо посыпьте кунжутом и подавайте на стол.

Мягкая и нежная свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

Очень известное и всеми любимое блюдо с потрясающим вкусом. Благодаря непривычному сочетанию продуктов свинина в кисло-сладком соусе с ананасами всегда занимает почетное место на столе и привлекает всеобщее внимание.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими кубиками. Обваляйте мясо в муке и крахмале.

2. Обжарьте свинину на растительном масле в течение 5 минут.

3. С консервированных ананасов слейте сок.

4. Затем выложите ананасы к мясу на сковороду. Перемешайте и жарьте 2-3 минуты. Далее влейте соевый соус.

5. Через пару минут добавьте томатную пасту, перемешайте и продолжайте готовить 3 минуты. Затем влейте сок от консервированных ананасов, перемешайте и посолите по вкусу.

6. Сковороду прикройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. В конце добавьте рубленую зелень и подавайте мясо с любым гарниром по своему выбору.

Простой и вкусный рецепт свинины в кисло-сладком соусе с овощами

Свинина и овощи прекрасно дополняют друг друга. Если добавить к этим ингредиентам кисло-сладкий соус, то блюдо получится необыкновенно сочным, вкусным и пряным.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими кусочками.

2. К мясу добавьте измельченный чеснок, соевый соус, перемешайте и оставьте на полчаса.

3. Перец болгарский нарежьте кубиками.

4. Цукини нарежьте на четвертинки.

5. Морковь нарежьте кружочками, имбирь и перец чили – соломкой.

6. В миске смешайте ингредиенты в следующем порядке: в сахар влейте воду, уксус и соевый соус, размешивайте до растворения сахара, затем добавьте крахмал.

7. На разогретой сковороде обжарьте морковь до золотистого цвета.

8. К моркови добавьте болгарский перец, цукини и имбирь, жарьте 5 минут. Затем посолите овощи. Выложите обжаренные овощи в тарелку.

9. На сковороде обжарьте мясо.

10. Затем на сковородку выложите овощи, перемешайте и жарьте 5 минут. Влейте подготовленный кисло-сладкий соус, перемешайте и продолжайте готовить блюдо, пока соус не начнет густеть.

11. Подавайте свинину с овощами в кисло-сладком соусе с вареным рисом.

Как приготовить сочную свинину в кисло-сладком соусе с крахмалом?

Не обязательно ехать в Китай, чтобы попробовать их национальное блюдо, свинину в кисло-сладком соусе. По этому рецепту у вас получится приготовить такое блюдо самостоятельно, а свинина будет мягкой и сочной.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте кубиками, переложите в миску, добавьте рисовый уксус, соевый соус и соль. Оставьте свинину мариноваться на полчаса.

2. Репчатый лук нарежьте перьями, сладки перец – кубиками, морковь – брусками. Морковь бланшируйте в кипятке 3 минуты.

3. Яйцо взбейте с крахмалом, добавьте немного воды. В полученную массу выложите мясо, перемешайте.

4. В сковороде разогрейте масло, затем обжарьте мясо небольшими порциями до золотистого цвета.

5. Смешайте для кисло-сладкого соуса рисовый уксус, соевый соус, сахар, томатную пасту и куриный бульон. Влейте полученную массу на сковороду, доведите до кипения, выложите овощи и протушите все вместе пару минут. В отдельной емкости смешайте крахмал с двумя чайными ложками воды, влейте к овощам и доведите соус до кипения.

6. Выложите в сковородку мясо, перемешайте и блюдо готово. Можно подавать на стол.

Пошаговый рецепт приготовления свинины с рисом в кисло-сладком соусе

Свинина в кисло-сладкой соусе давно уже стала популярной далеко за пределами Китая. Свинину в азиатском стиле можно приготовить в домашних условиях. А подавать такое мясо лучше всего с вареным рисом.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свинину помойте и промокните бумажными полотенцами. Затем нарежьте мясо брусками и обжарьте на растительном масле.

2. Болгарский перец нарежьте соломкой, выложите на сковороду и жарьте вместе с мясом 2-3 минуты.

3. В миске смешайте соевый и томатный соус, коричневый сахар, сок лайма, воду и приправы. Влейте соус на сковороду.

4. Острый перец нарежьте тонкими колечками, добавьте его к мясу и овощам на сковороду, продолжайте жарить 5-7 минут.

5. Как только соус загустеет, блюдо готово. Рис отварите в подсоленной воде. Подавайте свинину в кисло-сладком соусе вместе с рисом.

Нежная и очень вкусная свинина с лапшой Удон в кисло-сладком соусе

Интересное и необычное блюдо с нежной свининой и тонкой лапшой в кисло-сладком соусе. Данное блюдо имеет достаточно непривычный вкус и благодаря ему вы сможете ближе познакомиться с восточной кухней.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сильном огне в течение 5-7 минут.

2. Лапшу Удон отварите до готовности в подсоленной воде.

3. Для соуса смешайте соевый соус, мед и лимонный сок.

4. Когда мясо поджарится посолите и приправьте его по вкусу. Затем добавьте соус, убавьте огонь и тушите под крышкой пару минут.

5. Морковь и болгарский перец помойте и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте овощи на сковороду, перемешайте и жарьте в течение 1 минуты.

6. Затем выложите лапшу перемешайте, подогрейте блюдо и можно сразу подавать его на стол.

Как приготовить ароматную свинину с медом, томатной пастой и соевым соусом?

Китай славится не только своими традициями и культурой, но и вкусной едой. Одно из самых популярных и известных блюд китайской кухни – свинина в кисло-сладком соусе. Благодаря особой технологии блюдо готовится очень быстро.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свинину помойте, очистите от пленочек, нарежьте кубиками и обваляйте их в крахмале.

2. Мясо переложите в миску, добавьте воду и оставьте на 20 минут.

3. В сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте мясо на сильном огне.

4. Приготовьте кисло-сладкий соус. В миске смешайте соевый соус, мед, томатную пасту, сахар, уксус и апельсиновый сок.

5. Влейте соус к мясу, перемешайте и тушите 30 минут.

6. Овощи помойте. Морковь нарежьте соломкой, болгарский перец – кубиками, зеленый лук – мелкими кусочками. Добавьте овощи в сотейник, протушите 5-7 минут и блюдо готово. Подавайте свинину в кисло-сладком соусе в горячем виде.

Мягкая и сочная свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

Рецептов приготовления свинины существует очень много. Мы расскажем, как приготовить свинину в кисло-сладком соусе в мультиварке. Соус хорошо воздействует на структуру мяса и делает его очень мягким и сочным.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими кубиками.

2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими дольками.

3. Включите мультиварку, выберите режим «Жарка», установите таймер на полчаса. Влейте растительное масло и жарьте свинину в течение 20 минут. После этого добавьте чеснок, соль и специи, перемешайте и продолжайте готовить до окончания программы.

4. Затем добавьте соевый соус, лимонный сок и сахар, перемешайте, закройте крышку мультиварки и готовьте блюдо еще 50-60 минут в режиме «Тушение».

5. Подавайте свинину в кисло-сладким соусом с гарниром на свой вкус.

Вкусная свинина с болгарским перцем и ананасами в домашних условиях

Предлагаем вам попробовать доступное, но очень экзотическое блюдо китайской кухни. Свинина в кисло-сладким соусе с болгарским перцем – красивое и вкусное блюдо, которое отлично будет смотреться на праздничном столе.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте крупными кусками, посыпьте молотым имбирем, солью и крахмалом, полейте соевым соусом и перемешайте в миске. Оставьте мясо на полчаса для маринования.