свинина в квасе на сковороде

Когда блюдо будет готово, то получившийся луковый соус лучше довести до однородной консистенции. Для этого мясо нужно отложить, а соус измельчить в блендере, протереть через сито или хотя бы просто потолочь пестиком.
Соус с мясом опять положить в сковороду, довести до кипения и снять с огня.
Я для запаха еще влила дополнительно пол стакана кваса.

Мясо подавать вместе с соусом. При желании посыпать мелко порезанным зеленым луком.

Источник

Свинина в квасе

Свинина, приготовленная по этому рецепту, необыкновенно сочная и ароматная. Дополнительно к свинине в квасе подаётся отварной или жареный картофель, хрен и солёные огурчики – вкусно!

Ингредиенты на 4 порции

Также понадобится растительное масло для жарки или сало (40-50 г).

Готовим свинину в квасе

Подавайте свинину, полив квасным соусом.

Отдельно подают хрен и солёные огурцы.

Приятного аппетита!

Это интересно!

Д. Казанова – итальянский путешественник, больше известный как неутомимый ловелас, вот что писал о квасе после посещения России: «У них есть восхитительный напиток, который намного превосходит константинопольский щербет. Слугам, несмотря на всю их многочисленность, отнюдь не дают пить воду, но этот лёгкий, приятный на вкус и питательный напиток, который к тому же весьма дешев, так как за один рубль его дают целую бочку».

Источник

Контрольная закупка 6+

Свинина, маринованная в квасе. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 09.06.2015

Код для встраивания видео

Настройки

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Очистите мясо от жилок и разрежьте на две части. Натрите мясо солью и перцем. Нарежьте лук полукольцами, разомните и смешайте с мясом. Добавьте лавровый лист, измельченный чеснок и зелень — тимьян, розмарин, петрушку. Залейте квасом и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. Выложите мясо в форму для запекания, смазанную растительным маслом, вместе с луком и крупными ломтиками картофеля. Посолите и поперчите картофель. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 40 минут. Нарежьте готовое мясо на порционные кусочки и подайте в запеченным картофелем и соусом.

Соус. Перелейте маринад через сито в сотейник. Добавьте бальзамический уксус и сахар. Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения. Разведите половину столовой ложки крахмала половиной столовой ложки воды и влейте в соус, помешивая венчиком. Добавьте немного соли и перца.

Источник

Свинина в квасе на сковороде

Яркое блюдо старой украинской кухни. Вспомним традиции?

Увлекаясь заморскими рецептами, мы забываем о простых блюдах родной кухни. Бросаемся удивлять гостей и домашних красной свининой Мао или карпом, тушеным по-красному. Гости удивляются, семья просит добавки…бесконечный марафон неизведанного. Давайте порадуем их старинным украинским блюдом, в котором уникально в буквальном смысле всё: способ приготовления, ингредиенты, совершенно потрясающий цвет. Перед вами шпундра. Свинина в буряковом квасе – рецепт староукраинской кухни.

Шпундра

Шпундра – свиная грудинка или нежирная пузанина, тушеная в буряковом квасе с нарезанным буряком. Да, буряком! Именно от такого способа приготовления мясо становится кисло-сладким и невероятно нежным, тает во рту, а подача выше всяких похвал – ломтики приобретают яркий красный или свекольный цвет, в зависимости от сорта свеклы.

…Пили горілку до ізволу І їли бублики, кав’яр;
Був борщ до шпундрів з буряками,
А в юшці потрух з галушками,
Потім до соку каплуни;
З отрібки баба-шарпанина,
Печена з часником свинина,
Крохналь, який їдять пани…
Энеида. И. П. Котляревский

Вот так вкусно описывается трапеза в произведении украинского автора. Для того, чтобы шпундра получилась нежной и вкусной, советую выбрать нежирный подчеревок – пузанину. Не зря китайцы и японцы используют этот отруб для долгого приготовления. Просто попробуйте!

Взять 2 ф. свинячої груднины, пiдсмажить з кришеною цибулею, борошном i кришеними буряками на сковородi. Потiм того пiдсмажену груднину порiзать дрiбно i, склавши вкупi з цибулею i буряками луком и свеклой в горщик, налить буряковим квасом, посолить i зварить.

Зіновія Клиновецька. Страви й напитки на Україні — Київ — Львів 1913 р. — С.10, 180

Буряковый квас

А теперь остановимся на самом главном ингредиенте. Свекольный квас готовится очень просто, для его приготовления не нужно никаких заквасок и других особых ингредиентов, которых не найти в любом доме.

Свеклу нужно вымыть, почистить, нарезать на ломтики – кружки или дольки – сложить в банку. Сверху прибавить небольшую корочку ржаного хлеба. Залить холодной водой и поставить при комнатной температуре бродить. От трёх до пяти дней понадобится, чтобы квас перебродил, после чего отправить в холодильник. Заметьте, никаких приправ, трав и специй мы не добавляем.

Невозможно представить украинскую кухню без свекольного кваса. Он придавал уникальный вкус борщу, холодникам. Квас готовили осенью, сохраняя до середины весны или даже нового первого урожая буряков.

Жаль, что в двадцатом столетии буряковый квас был вытеснен томатом, томатной пастой и другими кислыми заправками.

На дворе XXI век, пора возрождать традиции!

Источник

• ← сколько получается пельменей с килограмма мяса
• как сложить столовые приборы когда заканчиваешь еду →