свинина в медовой глазури
Свинина в медовой глазури
Вначале ничего особенного с мясом (будем считать, что у вас грудинка, которая наилучшим образом подходит для такого длительного запекания – но сгодится и окорок, шея и так далее) делать не будем. Аккуратно срежьте кожу, если она есть, со всех сторон натрите мясо солью и черным перцем, уложите его в форму на пару располовиненных луковиц, плесните на дно немного воды, плотно накройте форму фольгой – и запекайте в течение двух часов при температуре 150 градусов.
Ближе к концу этого действа обжарьте лук и чеснок в небольшом количестве растительного масла до мягкости и прозрачности, затем влейте вино и доведите до кипения.
Через минуту добавьте мед, соевый соус и горчицу. Острое и сладкое гораздо веселее, чем просто острое, так что при желании можете также добавить немного соуса чили (у меня есть тайский соус, настоящий вырви-глаз – с таким главное не переборщить, иначе ваши домочадцы тут же помчатся на водопой) или измельченный острый перчик без семян.
Проварите все это, помешивая, на небольшом огне – пусть медовая глазурь уварится, но самую малость. Процедите глазурь, но овощи не выбрасывайте, в них весь секрет!
Достаньте мясо из духовки, равномерно размажьте по его поверхности размякший сладкий лук, затем полейте медовой глазурью (взяв где-то 1/3 от общего количества), вновь накройте фольгой и уберите в духовку еще на 20 минут.
Снова полейте глазурью и запекайте под фольгой еще 20 минут, затем полейте глазурью в последний раз, и запекайте те же 20 минут, но уже без фольги, чтобы глазурь слегка “схватилась”.
Нарезайте готовое мясо, дав ему “отдохнуть” минут пять. Я подавал, посыпав приготовленной как-то апельсиновой солью – свинина в медовой глазури с ней прекрасно поладила.
Свинина, запеченная в медовой глазури
Вкусная глазурь, которая образует восхитительную корочку на мясе, если поливать свинину каждые 20 минут. Каждый раз наносите хороший толстый слой и получите отменное блюдо!
Праздничная запеченная свинина должна иметь три составляющих: прекрасный вкус, великолепный, блестящий вид и хрустящую-хрустящую корочку, которую можно услышать при нарезке мяса 🙂 Я рада сообщить, что в этом простом рецепте всего этого в изобилии!
Пошаговый рецепт
Разогрейте духовку до 165 градусов C.
Мясо помойте, обсушите. Сделайте надрезы глубиной 0,5-0,7 см на расстоянии 1 см друг от друга продольно и поперек сверху всего куска.
В сковороду налейте воду, туда же забросьте анис и гвоздику. Выложите свинину в сковороду. Поставьте сковороду на решетку для запекания (средний уровень).
Запекайте свинину в разогретой духовке 20 минут.
Пока запекается мясо, смешайте коричневый сахар, мед, горчицу, уксус, черный перец, Вустерширский соус и кайенский перец в миске, пока глазурь не станет густой и однородной.
Смажьте мясо глазурью. Продолжайте запекать мясо, смазывая глазурью каждые 20 минут (не поленитесь!), пока глазурь не станет темно-золотистой и свинина не подрумянится. Примерное время готовки 2 часа 10 минут. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, должен показывать 54 С градуса.
Запеченная свинина в медовой глазури
Пикантная и невероятная вкусная духовая свинина.
Если у вас осталась глазурь, вы можете добавить в кастрюлю с ней немного муки или крахмала и сделать хороший соус к мясу.
Ингредиенты
Инструкции
1 Разогрейте духовку до 220 градусов С. На противень положите смазанную маслом бумагу для запекания. Свинину перед запеканием необходимо посолить, посыпать специями по вкусу, выложить на противень и поместить в духовку или духовой шкаф.
2 В небольшой кастрюле смешайте тростниковый сахар, ананасовый сок, мед, апельсиновый сок, апельсиновую цедру, горчицу и молотую гвоздику. Доведите до кипения, уменьшите огонь и дайте прокипеть 5-10 минут. Отставьте в сторону.
3 Выпекайте свинину в разогретой до 220 С духовке в течение 40-45 мин. Затем извлеките свинину из духовки и полейте ее заранее приготовленным соусов. Снова поместите противень со свининой в духовку или духовой шкаф, уменьшив температуру запекания до 160-165 градусов С. Политую глазурью свинину запекайте еще мин. 35-40, каждые 10 минут поливая ее остатками соуса.
4 Готовую свинину извлеките из духовки, дайте ей остыть и нарежьте небольшими ломтиками.
5 Остатки глазури можно использовать в качестве соуса к любому мясу. Для этого необходимо разогреть остатки готовой глазури до 60 градусов. Обжарить две чайных ложки муки на сухой сковороде без добавления масла до золотисто цвета, постоянно помешивая. Обжаренную муку смешать с водой до образования густой однородной массы и вылить в подогретую глазурь. Готовую смесь довести до кипения и дать остыть. Ваш соус готов. Приятного аппетита!