свинина в пивном кляре на сковороде рецепт
Свинина в пивном кляре
Визуально свинина в пивном кляре похожа на оладьи. Если хотим однородный цвет, используем одно яйцо, а не два, но тогда блюдо получится более промасленным. Куркума указана по вкусу — у нас чайная ложка без горки: тесто вышло достаточно желтым (но не слишком) и с легким ароматом. Если класть больше, усилится привкус, а цвет станет более насыщенным. Вместо вырезки или корейки можно взять и другую часть, но из шейки нужно удалить жир, а окорок или мякоть сильно отбить.
Приготовление свинины в пивном кляре
Мясо солим и перчим по вкусу. Отбиваем.
Вливаем в рабочую миску два яйца, добавляем соль и куркуму.
Взбиваем до однородности.
Вливаем пиво и интенсивно перемешиваем.
Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто средней густоты.
Ставим сковороду на средний огонь. Вливаем масло. Дожидаемся, пока масло раскалится, макаем кусочки мяса в кляр и сразу же кладем в сковороду. Жарим с двух сторон до румяности. Готовую свинину в пивном кляре подаем к столу с пылу с жару.
Автор рецепта свинины в пивном кляре и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
Свиные отбивные в пивном кляре. Пошаговый рецепт с фото
Если вы никогда не готовили такое блюдо, как свиные отбивные в пивном кляре, то советую его приготовить. Думаю, что сочные кусочки свинины с хрустящей корочкой из теста не оставят равнодушным ни одного любителя мяса. Сегодня мы рассмотрим простой классический рецепт свиных отбивных в пивном кляре.
Для приготовления пивного кляра не обязательно брать светлое пиво, можно взять и любые другие сорта. Не стоит переживать, что кляр будет пахнуть пивом. В процессе жарки кляр пропитается запахом мяса и тем самым перебьет запах пива.
На сегодняшний день известно несколько вариантов пивных кляров. Классический вариант кляра на пиве включает в свой состав пиво, муку, соль и яйца. Помимо этих продуктов в кляр могут добавляться также сыр, кукурузный или картофельный крахмал, майонез, сметану, специи, соевый соус, кетчуп.
Свиные отбивные в пивном кляре на сковороде – рецепт
После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление отбивных. Сразу рекомендую приготовить пивной кляр, в котором будут обжариваться отбивные. В салатницу вбейте яйца. Добавьте соль по вкусу. Влейте пиво. Взбейте венчиком. В яично-пивную массу всыпьте просеянную пшеничную муку. Перемешайте кляр еще раз. Все, пивной кляр для приготовления отбивных готов.
Займемся подготовкой свинины. Нарезать мясо для отбивных удобнее всего, когда оно слегка заморожено, причем делать это лучше всего острым ножом с широким лезвием. Нарежьте его на кусочки толщиной не больше полтора сантиметра.
Каждый кусочек отбейте металлическим молоточком с каждой стороны.
Нужно добиться того, чтобы кусочки мяса получились как можно более тонкими. Свинину присыпьте черным молотым перцем. Солить дополнительно ее не нужно, так как кляр уже солился.
Приступаем к жарке отбивных. Налейте в сковороду рафинированное растительное масло и поставьте ее нагреваться. Кусочки мяса окуните в кляр.
Выложите на сковороду.
Обжаривайте отбивные из свинины в пивном кляре на сковороде на умеренном огне, чтобы они успели прожариться, а не только покрыться золотистой корочкой.
Чтобы сделать их менее жирными, для этих целей выкладывайте их на тарелку, застеленную салфетками. Подавайте отбивные из свинины, жареные в кляре горячими, пока они не остыли. В любом случае холодные отбивные всегда можно разогреть в духовке или в микроволновке. К отбивным можно предложить томатно-майонезный соус, аджику, хреновину, кетчуп, сметанный соус, соус сацебели.
Приятно вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиных отбивных в пивном кляре вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить также и куриные отбивные с помидорами и сыром в духовке.
Сочные отбивные из свинины в кляре: семь лучших рецептов
Поджаренные до румяной корочки отбивные из свинины в кляре на сковороде остаются сочными внутри, так как панировка не дает мясу пересыхать. Для пикантности кляр готовят на пиве, майонезе, сметане с добавлением соевого соуса, зелени и специй.
Классический способ
При подаче отбивные посыпать зеленью. Отдельно поставить пиалку с грибным, сырным или сметанным соусом.
В яично-томатном кляре
Мякоть маринуется в томатно-яичной массе, отчего волокна пропитываются пряностями. При готовке мясо получится пышным и сочным.
Золотистые отбивные удачно сочетаются с соленьями или бочковыми огурцами. Рекомендуем не добавлять к свинине тяжелый гарнир, так как шея очень сытная.
В молочном кляре
Мягкие кусочки свинины, покрытые золотистой корочкой, можно подавать порционно. Молоко придаст кляру нежности, а мясо впитает ароматы приправ.
Подавать угощение лучше с салатом из хрустящих огурцов с редисом и перьевым луком.
В сухарях
Сочные отбивные из свинины в кляре можно приготовить, если покрывать мясо несколькими слоями панировки. Последний слой из мелких сухарей при жарке зарумянивается, получается хрустящим, а мясо внутри останется сочным.
Подавать мясное блюдо с воздушным картофельным пюре и овощами. Для оригинальности можно предложить на выбор несколько соусов на томатной или майонезной основе.
В сливочно-сырном кляре
Нежный сливочный кляр с легкими сырными нотками зарумянивается золотой корочкой, придает мясу нежность и предотвращает вытекание сока.
К отбивным предложить нарезку из свежих овощей, отварной длиннозерный рис и сырный соус.
В горчичной панировке
Подавать блюдо горячим с гарниром из тушеной капусты, ломтиками запеченного или отварного картофеля и веткой зелени.
В пивном кляре
Для пышного и вкусного кляра подойдет светлое нефильтрованное пиво. Мясо не получит вкуса алкоголя, так как он выпарится в процессе жарки. Волокна размягчатся, станут сочными и пикантными.
Как сделать отбивные из свинины в кляре:
Промокнуть готовые отбивные от масла, подавать горячими с томатным кетчупом, соусом сацебели, аджикой или хреном.
Отбивные из свинины под румяной хрустящей корочкой сохраняют внутри сочность мясной пластинки. Лучше использовать куски с небольшой жировой сеткой, а в кляр добавлять специи, измельченную зелень и сыр. Есть множество рецептов с пошаговым описанием действий, фото и видео, которые делают процесс готовки простым и приятным.
Приветствую вас читатели моего отзыва. В этом отзыве хочу поделится с вами вкусным рецептом свинины приготовленном на сковородке.
Итак что нам понадобиться берём свинину размораживаем если это нужно. Если свинина охлаждённая этого не требуется, как в моем случаи. Кстати свинину я покупал в магазине Перекрёсток очень вкусная и продавалась по акции.
Нарезаем свинину на небольшие куски.
Далее берём инструмент, которым можно отбить мясо. Металлический или деревянный у кого какой есть.
Так мяса получиться более нежным и легче будет легче жеваться.
Что мясо не брызгалось его можно убрать в пакет и отбивать.
Маленькие кусочки мяса превращаются в целый стейк.
Далее укладываем получившие куски в эмалированную посуду.
Заливаем пивом. Так что бы мясо полностью было закрыто жидкостью.
Добавляем специи для маринада, кому какие нравятся. Это может быть готовая смесь или молотый перец.
Оставляем мариноваться минимум на 2 часа, можно больше.
Что бы не терять время зря берём 1-3 яйца, у кого сколько мяса. В моём случаи 2.
Моем яйцо с мылом. Обтираем.
Разбиваем яйцо и выливаем в тарелку или пиалу.
Берём вилку и начинаем взбивать яйцо. Пару минут.
В другую тарелку насыпаем муку.
Берём подсолнечное масло или топлёное кому какое нравиться.
И наливаем в сковородку.
Ставим сковородку на медленный огонь разогреваться.
Тем временем достаём куски мяса. И обваливаем их в муке. Со всех сторон.
А затем в яйце, тоже со всех сторон.
Выкладываем мясо на разогретую сковороду.
Не накрывая крышкой жарим куски на среднем огне по 10 минут на каждой стороне. А затем 10 минут на оставшемся тепле в случаи с электро плитой. На газовой оставляем жариться ещё на 10 минут.
В процессе жарки мясо разбухает.
Мясо готово, всем приятного аппетита.
Спасибо за внимание. До новых встреч.
Сочные отбивные из свинины в кляре: семь лучших рецептов
Поджаренные до румяной корочки отбивные из свинины в кляре на сковороде остаются сочными внутри, так как панировка не дает мясу пересыхать. Для пикантности кляр готовят на пиве, майонезе, сметане с добавлением соевого соуса, зелени и специй.
Классический способ
При подаче отбивные посыпать зеленью. Отдельно поставить пиалку с грибным, сырным или сметанным соусом.
В яично-томатном кляре
Золотистые отбивные удачно сочетаются с соленьями или бочковыми огурцами. Рекомендуем не добавлять к свинине тяжелый гарнир, так как шея очень сытная.
В молочном кляре
Подавать угощение лучше с салатом из хрустящих огурцов с редисом и перьевым луком.
В сухарях
Подавать мясное блюдо с воздушным картофельным пюре и овощами. Для оригинальности можно предложить на выбор несколько соусов на томатной или майонезной основе.
В сливочно-сырном кляре
К отбивным предложить нарезку из свежих овощей, отварной длиннозерный рис и сырный соус.
В горчичной панировке
Подавать блюдо горячим с гарниром из тушеной капусты, ломтиками запеченного или отварного картофеля и веткой зелени.
В пивном кляре
Для пышного и вкусного кляра подойдет светлое нефильтрованное пиво. Мясо не получит вкуса алкоголя, так как он выпарится в процессе жарки. Волокна размягчатся, станут сочными и пикантными.
Как сделать отбивные из свинины в кляре:
Промокнуть готовые отбивные от масла, подавать горячими с томатным кетчупом, соусом сацебели, аджикой или хреном.
Отбивные из свинины под румяной хрустящей корочкой сохраняют внутри сочность мясной пластинки. Лучше использовать куски с небольшой жировой сеткой, а в кляр добавлять специи, измельченную зелень и сыр. Есть множество рецептов с пошаговым описанием действий, фото и видео, которые делают процесс готовки простым и приятным.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов