Медальоны из свинины c ягодным соусом
Предлагаю угостить своих родных и гостей сочными, ароматными медальонами из свинины с ягодным соусом. Для приготовления медальонов подойдёт свиная вырезка. Ягодный соус можно приготовить из любой кислой ягоды.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить медальоны из свинины c ягодным соусом
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Для приготовления медальонов из свинины с ягодным соусом возьмите свиную вырезку, соевый соус, малиновый уксус, подсолнечное масло, розмарин сушеный, апельсин, красную смородину, воду, сахар, молотую корицу, мускатный орех, гвоздику, крахмал, яблоко.
Шаг 2
Мясо хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Обрезать ненужные кусочки сальной прослойки и неаккуратные кусочки мяса. Должно получиться гладкая вырезка без всяких «отростков».
Шаг 3
Разрезать вырезку на четыре части. Ширина кусочков 1,5-2 см.
Шаг 4
Для придания медальонам округлой формы нужна плотная кулинарная нить. Сформировать из кусочка свинины «шайбочку» и обвязать ниткой боковую сторону по всему диаметру, чтобы во время обжарки медальон держал форму.
Шаг 5
Для приготовления маринада в глубокую миску добавить соевый соус, 30 граммов подсолнечного масла, малиновый уксус, натертый на терке свежий имбирь, цедру одного небольшого апельсина и сок из него, сушеный розмарин. Перемешать. Вместо малинового уксуса можно взять сок лимона или яблочный уксус.
Шаг 6
Уложить медальоны в подходящее блюдо и полить маринадом. Оставить на 30-50 минут. Периодически переворачивать. Если есть время, медальоны можно оставить на ночь мариноваться в холодильнике.
Шаг 7
Приготовить ягодный соус. Красную смородину можно взять как свежую (в сезон ягод), так и замороженную (как сейчас). Замороженные ягоды сразу выложить в сотейник, не размораживая. Налить 200 мл воды и отправить на огонь. Варить на маленьком огне 10 минут после закипания.
Шаг 8
Измельчить ягоды погружным блендером.
Шаг 9
Протереть ягодный соус через мелкое ситечко.
Шаг 10
Отправить соус обратно в сотейник. Добавить сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику. Перемешать, довести до кипения.
Шаг 11
В 50 мл кипяченой холодной воды развести крахмал, а затем добавить в ягодный соус. Перемешать и вскипятить. Попробовать соус на вкус и, если понадобиться, откорректировать на свое усмотрение. Отключить огонь и остудить соус. Ягодный соус готов. Его можно приготовить за день до праздничного застолья.
Шаг 12
Замаринованные свиные медальны выложить на бумажные салфетки и обсушить с обеих сторон.
Шаг 13
Яблоки для этого блюда лучше взять плотные и с кисловатым вкусом, лучше зимний сорт. Я использую сорт Симиренко.
Яблоки промыть, удалить сердцевину. Разрезать на 6-8 частей. Уложить в форму для запекания и залить оставшимся маринадом. Накрыть фольгой и отправить на 20-25 минут в духовку. Запекать при температуре 200 градусов. Яблоки должным стать немного мягче. Ориентируйтесь на свою духовку.
Шаг 14
Гриль-сковороду или обычную смазать тонким слоем подсолнечного масла, хорошенько разогреть. Уложить мясные заготовки. Жарить на сильном огне по 2,5-3 минуты с каждой стороны.
Шаг 15
Достать яблоки из духовки, удалить фольгу. Сверху уложить жареные медальоны. Полить соком, образовавшимся в форме. Отправить в духовку на 10-15 минут при температуре 180-190 градусов. Периодически поливать соком, чтобы медальоны получились сочными.
Шаг 16
Медальоны из свинины готовы. Снять с медальонов нитки. Подавать с ягодным соусом и яблоками.
Приготовить это блюдо можно и накануне, в день праздника останется только разогреть.
Когда мужчина много и напряженно работает, особенно физически, он начинает очень много кушать, особенно мяса))) И здесь надо приготовить не только вкусное и сытное блюдо, но и чтобы не приедались вкусы. Так что время от времени я экспериментирую и готовлю что-нибудь интересное. Сейчас хочу поделиться рецептом свинины в интересном ягодном соусе. Получается очень свежее по вкусу мясо, которое можно подать на обед. Даже мне понравилось, хотя я в последнее время к мясу несколько равнодушна.
Итак, свинину промываем, обсушиваем немного и нарезаем небольшими кусочками. Мне нравится, когда свинина довольно мелко порезана.
Лук нарезаем четвертькольцами. Можно резать произвольно, но мне показалось, что лук будет органично смотреться в этом блюде в такой форме, нежели совсем измельченный.
В сковороду наливаем немного масла, разогреваем его. Выкладываем в разогретое масло свинину, обжариваем, затем добавляем к ней лук. Обжариваем до тех пор, пока мясо не поменяет цвет, а лук не станет мягким.
Затем наступает очередь ягод. Для этого блюда можно использовать различные ягоды: красную смородину, бруснику. У меня была замороженная клюква. В зависимости от кислоты ягоды варьируется количество сахара или меда, который нужно будет добавить в процессе приготовления. Если ягод под рукой нет или вы не любите комбинированный вкус ягод и мяса, то можно вместо ягод использовать сок – покупной или выжатый из имеющихся ягод непосредственно перед приготовлением.
Накрываем сковороду крышкой, томим все ингредиенты в собственном соку минут 5. Теперь можно и вкусовые добавки положить. Сначала кладем соль и сахар. Рекомендую сначала сахар положить по рецепту, а затем пробовать по вкусу – нужно добавлять еще сладости или нет.
Насыпаем специи по вкусу. Я использовала молотую сушеную зелень, кориандр (тоже молотый), шафран и домашнюю приправу (различные сушеные измельченные овощи).
Теперь нужно свинину под ягодным соусом потушить до готовности. Если от ягод сока получается немного, то можно добавлять воду по мере испарения.
На гарнир подойдет все, что угодно: картофель, макароны или каша. Овощи здесь будут немного неуместны, т. к. мясо получается оригинальным, на гарнир просится что-то слегка пресное. У меня была отварная перловка. Получилось очень вкусно! Приятного аппетита!
Свинина с ягодным соусом
В ресторанах мясной стейк часто подают с ягодным соусом. Такое сочетание помогает мясу максимально раскрыть свой вкус. Мы считаем, что этот рецепт свинины идеально подойдет для праздников и романтического ужина.
Нежное мясо, обжаренное с добавлением вина, с восхитительным кисло-сладким соусом из смородины украсит любой стол и подарит массу удовольствия. А приятный аромат еще больше возбудит аппетит.
Ингредиенты
Соевый соус — 4 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Красное вино — 150 мл
Красная смородина — 200 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Перец душистый — по вкусу
Приготовление
Свинину и соус необходимо подавать теплым. Это поможет сохранить мясо сочным. Прекрасным дополнением станет бокал красного вина.
Понравилось?! Поделись с друзьями!
You may also like
Мраморный десерт
Домашние сухарики
Картофельные пирожки с сыром на сковороде
Готовим свинину под соусом
В кулинарном искусстве значение имеет даже такая мелкая деталь, как количество специй, а уж тем более то, в какой заливке готовить блюдо. Если знать, как замариновать и приготовить свинину, то есть в каком соусе – томатном, белом или пряном, и запечь ее в духовке, меню всегда будет разнообразным.
Тем более, что это мясо универсально и хорошо сочетается как со сладкими подливами на меду, так и острыми с чили, и необычными, например, с грибами.
В соусе имеет смысл запекать мясо в чистом виде, без дополнительных ингредиентов, например, картофеля. Ароматная заправка в таком случае обогатит и в полной мере раскроет его вкус. А любимые овощи лучше приготовить отдельно и подать в качестве гарнира.
В этой подборке собраны лучшие рецепты приготовления свинины в духовке в соусе – ягодном, на сливочной основе, экзотическом терияки и других наиболее популярных среди гурманов.
Нежнейшая свинина, запеченная в классическом томатном соусе в духовке
Лучше всего для соуса использовать сок из томатов домашнего приготовления. Паприки можно не жалеть, и зелени кладите побольше, чтобы маринад получится ароматным. Количество перца и соли варьируем по вкусу.
Ингредиенты
Как приготовить свинину в томатном соусе
Пошаговое приготовление свиной вырезки в соусе из томатов в рукаве в духовке
Готовое мясное угощение подаем чуть остывшим, нареза порционными ломтиками. На гарнир – салат из свежих овощей или картошка в печеном виде.
Филе свинины в сливочном соусе с грибами в духовке: рецепт с фото
Ингредиенты
Вкусный грибной соус к свинине в духовке
Готовим свинину в сливочно-гибном соусе
Время готовки свинины сливочным соусом в духовке на минимальном огне – около часа до мягкости филе. Подавать горячим с овощами, присыпав свежей зеленью.
Сочная свинина с овощами в соусе терияки: видеорецепт в духовке
Терияки — сладкий японский соус, который получают смешением соуса соевого с добавлением уксуса, пряностей, крахмала для густоты и сладкого компонента. Можно сделать заправку к мясу своими руками или купить готовый.
Оригинальный рецепт свинины с клюквенным соусом в духовке
Соус из сибирской витаминной ягоды не только оживляет вкус тушеного мяса. Он еще и частично нейтрализует жир, что будет очень кстати, если вырезка окажется слишком сальной. В описании этого рецепта уделим больше внимания именно готовке клюквенной заправке.
Ингредиенты
Как сделать свинину с клюквенным соусом
Готовим мясо свиньи под ягодным соусом своими руками
Когда чуть остынет, сладкий клюквенный соус перебиваем блендером, выкладываем в пиалу и подаем к готовой свинине, тушенной в духовке.
Свинина в пикантном брусничном соусе в духовке
Мясо готовится по рецептуре, подробно описанной в предыдущем случае.
Ингредиенты
Брусничный соус к свинине
Как приготовить брусничный соус для мяса
Подаем вместе с готовой свининой.
Сытная свинина под соусом бешамель в духовке: видео
На гарнир – вареный картофель, а еще лучше – нарезка из свежих сезонных овощей.
Мясо свинины в кисло-сладком соусе с овощами в духовке
Мясное филе и свежие овощи – классическое сочетание. А если их сдобрить кисло-сладкой заправкой и потомить в духовке или сковороде, получится божественно вкусно! Это блюдо из восточной кухни, поэтому приправ и пряностей понадобится много.
Ингредиенты
Как сделать кисло-сладкую свинину
Пошагово приготовим мясо в пряной кисло-сладкой заправке
Шаг 1
Мелко режем мясо и с полчаса маринуем его в соевом соусе с рубленным чесноком.
Шаг 2
Режем овощи: перец — квадратиками 2х2 см, кольца цуккини – на четвертинки, морковку – тонкими кружками, чили и имбирь – соломкой.
Шаг 3
Для получения соуса в домашних условиях с сахаром соединяем последовательно воду, уксус, соевый соус, когда все растворится, всыпаем крахмал и еще раз мешаем, а потом убираем с огня.
Шаг 4
Льем в сотейник чуть масла и поджариваем морковку до золотистости, потом туда же – перец и имбирь, через пару минут – цуккини. Солим и чуть приправляем перцем.
Шаг 5
Ссыпаем в тарелку овощную поджарку, закладываем в сотейник мясо, поджариваем до легкой золотистости, соединяем с овощами, кладем острый перец, накрываем крышкой – и в духовку на 5-10 минут.
В конце добавляем соус с кислинкой, перемешиваем еще пару минут на плите до загустения заправки и можно подавать к столу. На гарнир – вареный рис.
Ароматная свинина в остром винном соусе, запеченная в форме в духовке
Для маринада понадобится уксус бальзамик, масло оливок, красное сухое вино, из пряностей – перец, чеснок, свежий розмарин. Сначала филей нужно обжарить, чтобы мясной сок остался внутри, а потом пропечь с травами.
Нарезать филе удобнее, когда оно немного остынет и будет удерживать форму.
Мякоть свинины с готовым соусом наршараб: рецепт в духовке
В Азербайджане любая хозяйка знает, что наршараб – это соусная заправка на основе уваренного гранатового сока с пряностями. Ее можно делать самостоятельно, но поскольку в наших широтах нет такого количества гранатовых яблок, мы возьмем уже готовый продукт.
Ингредиенты
Как приготовить свинину в гарнатовом соусе
Форму устилаем фольгой, смазываем маслом (без аромата), выкладываем отбивные и готовим в печи при 180°С 25 минут до мягкости.
Пикантные ребра свинины в соусе барбекю в духовке: видеоецепт
Сладковато-острый, густой, с насыщенным вкусом – все это про соус барбекю. С ним мясо получается сочным, с со сладковатой пикантностью. Один из тайных ингредиентов его в домашнем и профессиональном исполнении – вустерский соус (англ. Worcestershire sauce).
В видео подана не только развернутая рецептура, но и вариант ресторанного оформления этого «мужского» блюда при подаче.
Кусочки свинины по-китайски в пряном имбирном соусе в духовке
Для маринования нам понадобится:
Ингредиенты
Свинина в имбирном соусе в духовке
Готовим свинину в имбирном соусе
Лишь о некоторых вещах можно говорить бесконечно, и одна из них запекание мяса. Узнав, как можно вкусно и оригинально приготовить свинину в соусе, например, в сливочном, ягодном, винном, больше не придется беспокоиться о разнообразии меню. В каждом случае мякоть будет получаться по-своему вкусной и нежной благодаря ароматным авторским заправкам.
Свинина в ягодном соусе
Время приготовления — 1 час 30 минут.
Многие готовят мясо (будь то свинина, говядина или баранина) только традиционным способом — жарят на сковороде или запекают в духовке.
Мы же хотим предложить вам более интересный рецепт, который обязательно понравится и вам, и вашим гостям за столом. Предлагаем приготовить свинину в ягодном соусе с овощами на пару в мультиварке Редмонд. У такого блюдо просто непередаваемый и яркий вкус. А за счет приготовления на пару оно содержит в себе гораздо больше полезных веществ.
Совет: вы можете воспользоваться моделью Redmond RMC-011 или другой мультиваркой бренда, где есть программы «Суп/Тушение». Для нашего рецепта они подходят лучше всего.
Ингредиенты для приготовления свинины в ягодном соусе с овощами на пару в мультиварке Редмонд
Способ приготовления свинины в ягодном соусе с овощами на пару в мультиварке Редмонд
1) Хорошо промойте свинину, очистите ее от жил, а потом нарежьте на порционные куски поперек волокон толщиной примерно 1 сантиметр.
2) Очистите перец от семян и сердцевины. Затем нарежьте его дольками по 2 сантиметра.
3) Разделите брокколи на соцветия, а из моркови вырежьте шарики при помощи калибровочного ножа.
4) Далее сделайте соус. Сначала обдайте помидоры кипятком и очистите их от кожицы и семян. Потом положите в отдельную тару очищенные помидоры, клюкву, бруснику и базилик. Измельчите все это блендером до однородной массы. Готовый соус пропустите через сито.
5) Налейте в чашу мультиварки оливковое масло, ровным слоем выложите в нее подготовленную вырезку, залейте ягодным соусом, после чего добавьте специи и соль.
6) Сверху поставьте контейнер для приготовления блюд на пару. Положите в контейнер ровным слоем перец, морковь, спаржу, брокколи. Закройте крышкой кухонный прибор.
7) Поставьте программу «Суп/Тушение». Время приготовления задайте на 1 час 30 минут.
8) Нажмите кнопку «Старт/Подогрев». Дождитесь окончания выставленной программы.
