свинина вырезка что это
Свиная вырезка — 10 вкусных и быстрых рецептов приготовления
Выше среднего 20 мин. 2 порц.
Свиная вырезка — это нежнейшее мясо, из которого можно приготовить множество сытных и ярких домашних блюд. Ингредиент жарят и запекают в маринаде, добавляют к нему различные овощи или сыр. Оцените интересную кулинарную подборку из 10-и пошаговых рецептов с фотографиями.
Свиная вырезка, запеченная в фольге в духовке
Нежную свиную вырезку можно запечь в духовке в фольге. Так мясо выйдет еще более мягким и сочным. Подавайте его к семейному ужину или праздничному столу. Порадуйте своих близких и гостей.
Сочная свиная вырезка с картошкой в духовке
Аппетитное блюдо для вашего домашнего стола – запеченная свиная вырезка с картофелем. Вам не придется дополнительно готовить гарнир. Так вы сэкономите свое время и порадуете близких вкусным угощением.
Время готовки: 1 час 10 минут
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Свиную вырезку промываем под водой и режем на порционные кусочки. 
Шаг 2. Каждый мясной кусок хорошенько натираем солью, смесью перцев и паприкой. 
Шаг 3. Очищенный и промытый картофель нарезаем тонкими кружочками. 
Шаг 4. Кладем картошку на противень. Солим продукт и обмазываем частью сметаны. 
Шаг 5. Сверху укладываем мясо и также обмазываем его сметаной. 
Шаг 6. По поверхности равномерно распределяем полукольца репчатого лука. 
Шаг 7. Посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут. 
Шаг 8. Аппетитная свинина с картофелем готова. Пробуйте! 
Как запечь свиную вырезку в рукаве в духовке?
Чтобы свиная вырезка вышла еще более сочной и мягкой, приготовьте ее в рукаве для запекания. Такой способ позволит сохранить яркий вкус и аромат мяса. Берите на заметку простой домашний рецепт.
Время готовки: 1 час 50 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовим продукты по списку. Промываем свиную вырезку и обтираем ее бумажным полотенцем. 
Шаг 2. В мясе делаем небольшие разрезы. Вставляем сюда кусочки чеснока. 
Шаг 3. Натираем свинину солью и прованскими травами. 
Шаг 4. Кладем заготовку в рукав для запекания. Завязываем его. 
Шаг 5. Готовим полтора часа при температуре 190 градусов. 
Шаг 6. Готовое блюдо извлекаем из духовки. Даем ему остыть и только потом извлекаем из рукава. 
Шаг 7. Аппетитное угощение для вашего стола готово. Нарезайте и пробуйте! 
Свиная вырезка с сыром и помидорами в духовке
Оригинальное блюдо для вашего стола – запеченная свиная вырезка с сыром и помидорами. Домашнее угощение выйдет сочным и невероятно питательным. Порадуйте своих родных или гостей.
Время готовки: 1 час 50 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Промываем свинину и делаем в ней глубокие надрезы. 
Шаг 2. В глубокой тарелке соединяем растительное масло, горчицу, измельченный чеснок, соль и специи. 
Шаг 3. Вымешиваем продукты до однородности. 
Шаг 4. Полученным соусом натираем мясо. В разрезы вставляем тонкие ломтики сыра, помидора и болгарского перца. 
Шаг 5. Закрываем заготовку фольгой и выпекаем 1 час при температуре 200 градусов. 
Шаг 6. Дальше уменьшаем температуру до 170 градусов и убираем фольгу. Готовим еще 30 минут. 
Шаг 7. Сочная свинина с помидорами и сыром готова. Пробуйте! 
Сочная свиная вырезка с луком на сковороде
Пожарить сочную свиную вырезку можно вместе с луком. Мясо порадует ярким вкусом и ароматом. Используйте простую кулинарную идею для сытного домашнего обеда или ужина.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Промываем свиную вырезку и делим ее на порционные кусочки. 
Шаг 2. Полукольцами разделываем лук и обжариваем его в сковороде с маслом 1-2 минуты. 
Шаг 3. Сразу же сюда кладем и мясо. 
Шаг 4. Жарим продукты, пока мясо не поменяет цвет. После его солим и перчим. 
Шаг 5. Размешиваем красное вино с уксусом. Вливаем смесь к мясу. 
Шаг 6. После этого готовим еще 15 минут на умеренном огне. 
Шаг 7. Сочное и ароматное мясо с луком готово. Подавайте к столу, дополнив свежей зеленью. 
Как пожарить медальоны из свиной вырезки на сковороде?
Вкусно и быстро пожарить медальоны можно из свиной вырезки. Такой продукт выйдет невероятно нежным и сочным. Подавайте к столу с вашими любимыми гарнирами, порадуйте себя и своих близких.
Время готовки: 50 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Промываем свиную вырезку и делим ее на медальоны. 
Шаг 2. В отдельной посуде размешиваем соевый соус, оливковое масло, соль и специи. 
Шаг 3. Маринуем мясо в этой смеси не меньше часа. 
Шаг 4. Спустя время, отправляем свинину на прогретую с маслом сковороду. 
Шаг 5. Сначала готовим на сильном огне для получения румяной корочки. Потом уменьшаем огонь и томим до полной готовности. 
Шаг 6. Сочные медальоны из свинины готовы. Подавайте к столу со свежими овощами и гарнирами по вкусу. 
Отбивные из свиной вырезки на сковороде
Вкусные домашние отбивные получаются из нежной свиной вырезки. Мясное блюдо выйдет хрустящим снаружи и сочным внутри. Подавайте его к обеду или ужину с любым гарниром по вкусу.
Время готовки: 25 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Старательно промываем свиную вырезку и нарезаем ее кусками равной толщины. Отбиваем их кухонным молотком. 
Шаг 2. Яйцо взбиваем в глубокой тарелке. В другую всыпаем панировочные сухари и размешиваем их с солью. 
Шаг 3. Каждый кусочек мяса обмазываем яичной смесью, а после обваливаем в сухарях. Кладем заготовки в сковороду, разогретую с растительным маслом. 
Шаг 4. Обжариваем продукт до золотистого оттенка с обеих сторон. 
Шаг 5. Сочные отбивные из свиной вырезки готовы. Подавайте их к столу с овощами или другими гарнирами! 
Сочный шашлык из свиной вырезки в домашних условиях
Самый сочный шашлык получается из свиной вырезки. Приготовить его совсем несложно. Используйте для этого проверенный кулинарный рецепт. Порадуйте своих близких ароматным и вкусным угощением.
Время готовки: 4 часа
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Свиную вырезку хорошенько промываем под водой и даем ей обсохнуть. 
Шаг 2. Нарезаем продукт небольшими кусками и отправляем их в глубокую миску. 
Шаг 3. Дополняем мясо измельченным луком и чесноком. 
Шаг 4. Посыпаем сухим базиликом и тимьяном. 
Шаг 5. Добавляем соль и остальные специи. Размешиваем ингредиенты. 
Шаг 6. Заливаем содержимое айраном. Можно заменить кефиром. Снова размешиваем и оставляем мариноваться на три часа. 
Шаг 7. Спустя время, нанизываем мясо на шампуры или шпажки. Готовим на огне или выпекаем в духовке около часа. 
Шаг 8. Сочный и ароматный шашлык из свиной вырезки готов. Подавайте к столу! 
Как приготовить свиную вырезку в мультиварке?
Быстрый способ вкусно приготовить свиную вырезку – с использованием мультиварки. Подавать такое блюдо можно с любыми гарнирами. С простым рецептом вы отлично разнообразите свое меню.
Время готовки: 3 часа
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Промываем свиную вырезку и кладем ее в глубокую миску. 
Шаг 2. Дополняем мясо нарезанными зубчиками чеснока. 
Шаг 3. Измельчаем луковицы. 
Шаг 4. Их также кладем в общую миску. Вливаем лимонный сок. 
Шаг 5. Посыпаем продукты солью и специями по вкусу. Вымешиваем и маринуем два часа. 
Шаг 6. Готовим блюдо 1 час в режиме для тушения. 
Шаг 7. Спустя время ароматную свинину делим на порционные куски, дополняем укропом и подаем к столу. 
Сочная и нежная свиная вырезка в беконе
Хотите удивить своих домашних или гостей ярким и вкусным блюдом? Приготовьте сочную свиную вырезку в беконе. Такой продукт никого не оставит равнодушным. Подходит для праздничного меню.
Время готовки: 50 минут
Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Промываем свиную вырезку. Аккуратно срезаем с нее все пленки. 
Шаг 2. Дальше продукт натираем солью, перцем и прованскими травами. Натираем столовой ложкой горчицы. 
Шаг 3. Тонкими ломтиками бекона плотно обворачиваем свинину по всему периметру. Шаг 4. Поэтому важно нарезать бекон длинными ломтиками. Сверху можно посыпать молотым перцем. 
Шаг 5. Перекладываем заготовку в форму для запекания. Готовим 35 минут при температуре 220 градусов. 
Шаг 6. Даем блюду отдохнуть 10 минут после запекания, после делим на порции и подаем к столу! 
Чем свиная вырезка отличается от свиной корейки: исчерпывающее руководство
Автор: Рыбчанская Ирина
Привет дорогие читатели! Вы когда-нибудь по ошибке покупали свиную вырезку вместо корейки или наоборот? 
Читали рецепт и решили, что вырезка и корейка — практически одно и то же? Или мясник дал вам не то, что вы просили (сам не знает различий)? Читайте далее и вы узнаете, чем свиная вырезка отличается от свиной корейки и взаимозаменяемы ли они.
Свиная корейка и свиная вырезка не являются частями одного и того же отруба (не вырезаны из одной и той же части туши) и выглядят по-разному. Вырезка гораздо тоньше, короче и ее масса меньше (в среднем масса 500-600 г). На фото контрастным цветом выделена вырезка. 
Корейка — достаточно длинный и широкий кусок мяса. Сверху она покрыта значительным слоем сала, часть которого можно оставить, если вы хотите запекать ее в духовке. Жировой слой предохранит мясо от высыхания. На вырезке такого «защитного» слоя нет. Из корейки можно нарезать большое количество порционных кусков в отличие от вырезки. 
Самое главное отличие — разный способ готовки. Свиную вырезку лучше всего быстро готовить при высокой температуре на сковороде или на гриле, на мангеле (угли должны быть очень жаркими) или варить при низкой температуре, применяя технику «су вид»(об этой технике — будет как-то особый разговор).
Свиная же корейка более всего пригодна для медленного, долгого запекания при низкой температуре в духовке, для традиционной готовки в духовке при 200°С, а так же для готовки в технике «су вид». Удачными рецептами из нее является запеченная в беконе корейка, свиной карбонад в духовке, балык.
Могут ли свиная корейка и вырезка замещать друг друга
Корейка
Вырезка
Подденьте пленку кончиком ножа. Скользите очень острым ножом по мясу, одновременно оттягивая пленку левой рукой и срезая ее с мяса правой. Сложность в том, чтобы на пленочке не оставалось мяса. Но этот навык приходит с практикой.
Вывод
Дорогие мои читатели, мы выяснили, чем отличаются свиная вырезка и свиная корейка! Напишите, пожалуйста, в комментариях насколько вам интересны статьи такого познавательного характера, как сегодняшняя. С нетерпением жду! Если статья оказалась полезной, то поделитесь ею, пожалуйста, в своих социальных сетях. Всем пока!
Всегда ваша Ирина. 
Сегодня у нас замечательное музыкальное «угощение». Фантастический сплав музыки Северной Африки и американского джаза. Буду рада, если музыка и видео придутся вам по душе.
Anouar Brahem — Blue Maqams
Блюда из свиной вырезки – жарим, тушим, запекаем для вас
Добрый день, хозяюшки своего очага. Сегодня у нас свининка, а именно…
Свиная вырезка — всегда слегка сладковатая, нежная и, безусловно, беспроигрышный вариант для праздничного стола, так и обыденного – такими словами можно её охарактеризовать. Мясо подходит для любого вида термической обработки, хотя отваривание и порой тушение – не лучший вариант изысканного филе. Вырезка отлично сочетается с овощами, с кислыми фруктами (например, яблоками), сухофруктами. С ее помощью заиграет новыми красками любой, даже самый простой гарнир.
Ниже представлены рецепты, которые подскажут, как приготовить вырезку таким образом, чтобы сохранить нежность, раскрыв всю палитру вкусов. Мы будем тушить, жарить два вида отбивных и, конечно, запекать в духовке.
Свиная вырезка под соевым соусом с луком
Количество порций – 2.
Время приготовления – 40 минут.
Свинина, приготовленная по рецепту ниже, отличается приятными пряными нотками, которые дополняются яркостью соевого соуса. Главным нюансом является баланс. Здесь важно помнить вкусовую особенность соевого соуса, связанную с его пикантной соленостью. Поэтому с солью общение должно проходить очень осторожно.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
Свинина под соевым соусом с луком станет отличным дополнением к любому гарниру.
Подавайте со свежей зеленью или овощными салатами.
Вырезка из свинины, томленная в кисло-сладком соусе
Количество порций – 2.
Время приготовления – 20 минут.
Вырезка отличное решение для тех, кто любит нежирную свинину. Ее часто используют для приготовления медальонов. Но сегодня предлагаем вашему вниманию простой рецепт на сковороде, которое готовится очень быстро, а получается неимоверно вкусным и насыщенным.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
Мяско, приготовленное по данному рецепту, получается очень ароматным, мягким и аппетитным.
Добавьте гарнир из риса, гречки или картофеля – с идеальным мясом все заиграет новыми красками.
Свиная вырезка, запеченная в духовке с яблоками
Количество порций – 2.
Время приготовления – 80 минут.
Одно из самых ароматных блюд с пикантным пряным вкусом – это вырезка, запеченная с яблоками. Аромат мясу дарят такие пряности как анис, корица и гвоздика. Попробуйте и вы влюбитесь…
Для блюда лучше выбрать кислые яблоки.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
А вот от форм из тонкого металла стоит отказаться.
Свиную вырезку подаем на подушке из лука и яблок.
Вырезка из свинины, конечно, бесподобная сама по себе, но дополненная пряными нотками получается просто волшебной.
Отбивные из свинины в хрустящей панировке
Количество порций – 3.
Время приготовления – 30 минут.
Одним из самых удачных мясных рецептов можно назвать отбивные: готовятся быстро, легко, да и по вкусу хороши. Сегодня займемся приготовлением отбивных из свинины в хрустящей панировке.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
Отбивные из свинины готовы.
Они получились очень вкусными.
По поводу соли повара до сих пор спорят: когда добавлять специю – в начале или конце. Здесь решать только вам. Соль, добавленная в начале приготовления мяса, дает ему равномерный вкус, но уменьшает сочность блюда. А вот если солить в конце – сочность продукта не страдает, зато внутри мясо останется пресным.
Свиные отбивные в мультиварке
Количество порций – 2.
Время приготовления – 20 минут.
И «на сладкое» рецепт приготовления отбивной из свиной вырезки в мультиварке. Бесспорным преимуществом рецепта можно назвать поминутное отслеживание жарки мяса, что позволяет получить нежные и сочные отбивные.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
Учитывая, что весь процесс подготовки мяса занимает считанные минуты, включите мультиварку заранее. Выставите прибор в режим «Жарка» на 10-15 минут.
Отбивные получаются очень нежными и сочными, но с хрустящей панировкой.
Смотрите видео и вкусных вам рецептов!
В заключение — покупаете мяско, смотрите на жир. Чем старше животное, тем жирок желтее. Цвет продукта не говорит о возрасте.