свиные колбаски для жарки рецепт
Домашние купаты, сардельки и колбаски для жарки
Их аромат пробуждает аппетит, а пикантный вкус и сочность никого не оставят равнодушным! При приготовлении на огне они словно карамелизируются, а местами приобретают золотистуюю слегка похрустывающую корочку. В этот раз в статье вы найдете простые рецепты вкуснейших колбасок для жарки и не только.
Купаты из 2 видов мяса
Простой рецепт приготовления купатов для пикника. В основе блюда свинина, говядина и куриные желудочки. Для придания остроты готовим на вине.
Приготовление:
Улитка говяжья
Довольно простой рецепт приготовления домашних колбасок из говядины. Хороши после запекания в духовке и для поджаривания на гриле.
Как приготовить:
Домашние свиные колбаски на пиве для жарки
В фарш для домашних колбасок для сочности и более насыщенного вкуса часто добавляют молоко или сливки. Мы же предлагаем рецепт с использованием пива.
Как приготовить свиные колбаски:
Сардельки в маринаде
Красивая глянцевая поверхность, словно карамелизированная получается при обжаривании сарделек и сосисок в соусе.
Для “маринада” на 8 шт
Приготовление:
Классический рецепт соуса для колбасок
Любые сосиски или сардельки, приготовленные на огне, получаются намного вкуснее при обжарке в соусе.
На 10 штук:
Приготовление:
Домашние куриные колбаски
Нет равных по части превзойденного вкуса и деликатесам из курицы! Очень хороши куриные колбаски для приготовления на гриле и обжаривания на сковороде.
Как приготовить куриные колбаски:
Колбаски для жарки
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом колбаски для жарки: 45
13846 60 мин. 5 13 11
09 ноября 2015, 10:01
12426 180 мин. 2 16 14
7260 30 мин. 2 16 13
24 апреля 2014, 17:09
30 октября 2008, 14:43
19 ноября 2011, 23:57
19033 30 мин. 35 52
19 декабря 2009, 13:30
5279 75 мин. 3 16 22
15 октября 2008, 15:21
01 ноября 2015, 21:26
29 октября 2015, 22:17
15 ноября 2015, 22:51
20 августа 2018, 08:47
10 марта 2009, 22:30
25 марта 2008, 13:39
11262 20 мин. 2 17 42
04 декабря 2009, 01:10
26 марта 2016, 23:40
9420 2030 мин. 5 14 31
9287 50 мин. 8 16 14
31 августа 2013, 19:01
5480 50 мин. 3 14 11
22 октября 2015, 23:21
21170 60 мин. 0 10 35
17 декабря 2009, 18:15
22 ноября 2015, 17:25
15 ноября 2015, 18:23
09 февраля 2019, 08:43
17 декабря 2015, 17:59
20 сентября 2017, 08:55
07 марта 2010, 01:35
17 ноября 2015, 21:27
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Как готовить домашние колбаски для гриля: Топ 5 лучших рецептов и маринадов
В магазинах широкий ассортимент колбасок для гриля, но ни одни не сравнятся по вкусу с колбасками, приготовленными в домашних условиях. В этой статье мы расскажем о тонкостях приготовления мясного продукта и поделимся вкусными рецептами.
Виды колбасок и выбор продуктов
Колбаски для гриля классифицируют по нескольким критериям:
При выборе мяса следует обращать внимание на свежесть продукта. На нем не должны присутствовать темные, зеленые, либо серые пятна неизвестного происхождения. Если кусок с жировой прослойкой, то жир – белого цвета (в отдельных случаях допускается небольшая примесь желтого оттенка). Запах естественный, без «душка». Упругая консистенция мяса без липкости и отсутствие «бензинового» отблеска говорят о качественном продукте.
Калорийность колбасок гриль напрямую зависит от мяса. Чем оно жирнее, тем более калорийным получится блюдо.
Как выбрать приправы
Специи для колбасок гриль могут быть абсолютно любыми, однако стоит учитывать совместимость приправ и выбранного мяса. К птице не следует добавлять:
Они не только не сочетаются с нежным мясом, но и могут испортить блюдо целиком.
К рыбе и морепродуктам не подойдут: шалфей, перец чили, сушеный розмарин.
С бараниной не сочетается: гвоздика, хрен, лавровый лист (за исключением супов).
К говядине и свинине подходят практически все виды приправ.
Что можно добавить в фарш?
Помимо мяса и специй, в фарш часто добавляют овощи (лук, морковь, чеснок), фрукты (яблоки, цитрусовые), молочные продукты (творог, сыры, сливки, молоко), зелень (петрушка, кинза, укроп), крупы (рис, гречку, перловку).
Выбор оболочки
Готовя колбаски для гриля своими руками, чаще используют оболочку из кишки. Натуральная черева (свиная, говяжья, баранья) не вредна для организма и нет необходимости очищать готовый продукт от пленки.
Также для колбасок используют коллагеновую оболочку калибром 23-32 мм. Но такой продукт чаще разрывается от высоких температур и происходит потеря сочности основных компонентов.
Тонкости правильной прожарки колбасок
Чтобы колбаски гриль не полопались на решетке во время приготовления и равномерно прожарились со всех сторон, рекомендуем не пренебрегать следующими советами:
Предотвратить разрыв оболочки можно и другим способом: проварить колбаски в кипящей воде 2-3 минуты, а затем отправить доготавливаться на решетку.
Топ 4 рецептов маринада для колбасок домашнего приготовления
Колбаски, приготовленные на гриле, получатся еще вкуснее, если перед готовкой их замариновать в одном из предложенных маринадов.
Винный
Этот маринад придает мясным и рыбным колбаскам азиатскую нотку. Чтобы его приготовить, на 1 кг колбасок понадобится:
Все жидкие ингредиенты смешать, добавить измельченный чеснок, специи. Мариновать колбаски в течение 5-8 часов в прохладном месте.
Медовый
Легкая сладость в сочетании с чесноком и острым перцем придают блюду интересный, особенный вкус. Этот маринад лучше использовать только для мясных колбасок и для его приготовления потребуется:
Чеснок пропустить через пресс, добавить в мед, растопленный на водяной бане, посыпать всеми специями, полить соевым соусом и оливковым маслом. Все смешать с домашним кетчупом и мариновать колбаски в течение 4х часов.
Маринад с пивом
Колбаски в пиве на гриле получаются ароматными и без капли алкоголя. Все градусы испаряются во время жарки.
Все смешать, полить колбаски маринадом и оставить мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа.
С гранатовым соком
По этому рецепту колбаски получатся в меру острыми. Требуется подготовить следующие продукты:
Чили мелко нарезать, смешать со всеми остальными ингредиентами и смазать колбаски. Мариновать 3-4 часа.
Топ 5 рецептов приготовления колбасок из разного вида мяса
Колбаски для жарки на гриле можно приготовить из любого мяса. Вкус готового блюда полностью зависит от выбранных компонентов, специй и маринада.
Куриные, в виноградном маринаде
Куриные колбаски для гриля, приготовленные по этому рецепту, получаются практически диетическими.
Куриное мясо, луковицу и чеснок дважды перебить через мясорубку. В фарш вбить яйцо, добавить специи, сливки и перемешать. Убрать в холод на полчаса. Обработанные кишки замочить в теплой, слегка соленой воде на 30 минут. Натянуть натуральную оболочку на специальную насадку мясорубки для приготовления колбасок. Начинить кишку куриным фаршем и каждые 10 см перекручивать ее, разделяя колбаски между собой.
Смешать все составляющие маринада. Мариновать куриные колбаски для гриля, приготовленные в домашних условиях, не менее 3 часов в прохладном месте. Жарить на решетке мангала или гриле, предварительно проколов оболочку зубочисткой в нескольких местах, на сильном жаре в течение 7 минут, периодически переворачивая их для равномерного прожаривания и получения золотистой корочки.
Охотничьи колбаски на гриле в цитрусовом маринаде
Предлагаем приготовить острые свиные колбаски для гриля по этому рецепту из фарша и рубленного мяса. Потребуется:
Как готовить колбаски для гриля:
Мясо разделить пополам, одну часть перекрутить через мясорубку вместе с чесноком, а другую – мелко нарезать ножом. Соединить фарш и нарубленную свинину в миске, добавить специи и влить воду. Хорошо перемешать и отбить в течение 10 минут. Убрать в холодильник на 60 минут. Кишки замочить в воде на 1 час. Оболочку надеть на насадку, набить фаршем, формируя колбаски через каждые 10-12 см. Убрать в холод на 12 часов. После чего сделать маринад: смешать жидкие и сыпучие ингредиенты, добавить измельченную зелень, рубленный чеснок и перец чили. Мариновать колбаски 5 часов. Жарить на гриле около 10 минут до румяной корочки.
Из бараньего фарша
Придать колбаскам из баранины для гриля необычный аромат можно свежей мятой и пряным маринадом.
Как сделать колбаски гриль:
Чеснок, лук и мяту измельчить, добавить в фарш. Посыпать специями и перемешать. Наполнить натуральную оболочку, сформировать колбаски через каждые 10-15 см.
Для маринада смешать все ингредиенты и смазать колбаски. Оставить мариноваться на четверть суток. Перед жаркой проткнуть оболочку иглой в нескольких местах и довести их до готовности на гриле или мангале в течение 10-15 минут.
Рыбные
Для этого рецепта можно использовать как рыбу разных видов, так и морепродукты.
Как пожарить колбаски на гриле:
Все продукты, кроме красной рыбы и креветок, перемолоть на мясорубке. Лосося и креветки мелко нарезать кубиками. Все смешать, добавить сливки. Убрать фарш в холод на 3 часа. Наполнить оболочку полученной массой и сформировать колбаски, длиной не более 15 см.
Ингредиенты для маринада перемолоть в ступке, влить вино и оливковое масло. Мариновать рыбный продукт не менее 4 часов.
Жарить на разогретом до 220 градусов гриле до появления румяной корочки (10-15 минут).
Из говядины
Сочными и вкусными получаются колбаски для гриля из говядины в маринаде из сметаны и томатной пасты.
Домашние купаты, сардельки и колбаски для жарки
Их аромат пробуждает аппетит, а пикантный вкус и сочность никого не оставят равнодушным! При приготовлении на огне они словно карамелизируются, а местами приобретают золотистуюю слегка похрустывающую корочку. В этот раз в статье вы найдете простые рецепты вкуснейших колбасок для жарки и не только.
Купаты из 2 видов мяса
Простой рецепт приготовления купатов для пикника. В основе блюда свинина, говядина и куриные желудочки. Для придания остроты готовим на вине.
Приготовление:
Улитка говяжья
Довольно простой рецепт приготовления домашних колбасок из говядины. Хороши после запекания в духовке и для поджаривания на гриле.
Как приготовить:
Домашние свиные колбаски на пиве для жарки
В фарш для домашних колбасок для сочности и более насыщенного вкуса часто добавляют молоко или сливки. Мы же предлагаем рецепт с использованием пива.
Как приготовить свиные колбаски:
Сардельки в маринаде
Красивая глянцевая поверхность, словно карамелизированная получается при обжаривании сарделек и сосисок в соусе.
Для “маринада” на 8 шт
Приготовление:
Классический рецепт соуса для колбасок
Любые сосиски или сардельки, приготовленные на огне, получаются намного вкуснее при обжарке в соусе.
На 10 штук:
Приготовление:
Домашние куриные колбаски
Нет равных по части превзойденного вкуса и деликатесам из курицы! Очень хороши куриные колбаски для приготовления на гриле и обжаривания на сковороде.
Как приготовить куриные колбаски:
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Купаты полуфабрикаты. Как готовить на сковороде, рецепты
Купаты – это полуфабрикат в виде колбасок, состоящий из фарша, содержащего большое количество пряностей. При их готовке важно соблюдать основные правила, иначе продукт потрескается в процессе термообработки. Родиной изделий является Грузия, где их принято готовить, обильно поливая натуральным и свежим гранатовым соком в процессе жарки на сковороде.
Особенности и тонкости приготовления купатов
Купаты – полуфабрикаты, готовить на сковороде которые следует с осторожностью, так как продукт при неправильном оформлении может потрескаться, в итоге из него вытечет сок и фарш будет сухим.
Правильный процесс готовки купатов состоит из следующих тонкостей:
Отваривать изделия необязательно в отдельной кастрюле. Их можно проварить и на сковороде, а когда вода выпарится, то добавить в сковороду масло и начать процесс обжаривания.
Как долго готовятся полуфабрикаты
Время термообработки купатов зависит от выбранного способа их обжаривания, которые рассмотрены ниже.
Купаты полуфабрикаты перед употреблением нужно приготовить одним из способов.
Рекомендованное время готовки купатов при разных методах термообработки:
| Способы готовки | Ориентировочное время и примечания |
| Предварительное отваривание | Предварительное отваривание в кастрюле необходимо в случаях, когда жарка изделия производится на сковороде гриль. В итоге продукт нужно отваривать около 4-5 мин в кастрюле и потом обжаривать около 10-12 мин в масле на обычной сковороде или около 4 мин на сковороде гриль. |
| Готовка полностью в сковороде | Налить в сковороду воду, она должна только покрыть дно и отваривать в ней колбаски до испарения воды. Потом требуется влить масло и жарить купаты около 5 мин с каждой стороны с применением крышки. А потом около 10 мин без использования крышки. |
| Нарезанные купаты | Разрезанные купаты готовят до зарумянивания. А чтобы изделия впитали меньше масла, советуется томить их с применением соуса. |
Для придания изделиям особого внешнего вида и вкуса, их примерно за 1 мин до готовности можно промазать кетчупом или майонезом.
Как жарить купаты на сковороде
Купаты – полуфабрикаты, готовить на сковороде которые можно несколькими способами.
Способ томления
При томлении изделия получаются сочными, с румяной корочкой, а также при готовке задействован только 1 инвентарь – это сковорода.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки 6 купат томлением используют:
Для подачи колбасок желательно подготовить легкий гарнир в виде овощей, тушеной капусты или соус.
Пошаговый процесс приготовления
Правила готовки купат томлением:
Важно. Делать глубокие проколы в купатах не нужно, это приведет к потере сочности. Достаточно проколоть их примерно на 2-3 мм.
Способ отваривания
При отваривании колбасок, они получаются сочными и менее калорийными. При этом вкус изделий изменяется не очень сильно.
Какие ингредиенты понадобятся
Для отваривания 6 колбасок необходимо:
Кроме представленного списка продуктов необходима чистая вода. Она должна полностью покрывать купаты в процессе варки.
Пошаговый процесс приготовления
Особенность отваривания купат заключается в следующих действиях:
Употреблять колбаски рекомендовано с салатами (из свежих овощей или с теплыми салатами), полив изделия соусом ткемали.
Способ обжарки на большом огне
Обжаривать колбаски можно двумя методами (с предварительным отвариванием и без него), при этом в обоих случаях изделия получаются с насыщенным вкусом.
Метод первый
В первом случае изделия предварительно отваривают.
Какие ингредиенты понадобятся
Для первого метода жарки 6 купат используются:
Еще нужно подготовить воду, в которой будут отвариваться изделия.
Пошаговый процесс приготовления
Правила жарки колбасок с предварительным их отвариванием:
Готовые изделия положить на бумажную салфетку, для устранения масла.
Метод второй
Второй метод более быстрый и менее хлопотный. Из ингредиентов требуются только 4 колбаски и растительное масло, примерно 40 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Тонкости обжарки купат без отваривания следующие:
Если колбаски начали растрескиваться, значит, они плохо промаслились.
Как вкусно приготовить куриные купаты
Куриные купаты выделяются пониженной калорийностью и более нежным вкусом, и текстурой. Употреблять их желательно с зеленью и соусом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки 600 г куриных купат необходимо:
Для употребления изделий подготовить зеленый лук, нарезку из свежих томатов или томатный соус.
Пошаговый процесс приготовления
Тонкости готовки колбасок из куриного фарша следующие:
Готовые купаты положить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Что можно добавить
Готовые купаты в конце приготовления можно потомить около 5 мин в сметанном соусе, тогда изделия получатся еще более нежными по вкусу и текстуре.
Рецепт приготовления вкусных купат из индюшиного мяса
Купаты из индейки получаются с более жесткой текстурой, но не менее сочные, при сравнении с куриными. Употреблять их можно с пюре, рисом или зеленью с соусом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки 6 купатов из индюшачьего фарша используются:
Также нужно проверенного качества растительное масло в количестве 20 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Особенности готовки купат из индейки следующие:
Готовые купаты употреблять горячими с острыми соусами и зеленью.
Купаты из свинины с соусом
Купаты из свиного фарша выделяются ярким мясным вкусом и сочной текстурой. Готовить полуфабрикаты рекомендовано на сковороде.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки 8 колбасок из свинины и соуса для подачи используются:
В соус также можно добавить маленький маринованный огурец, измельченный на терке.
Пошаговый процесс приготовления
Нюансы готовки колбасок из свинины, а также соуса, следующие:
Употреблять купаты с соусом и картофелем фри.
Что можно добавить
При желании в рецепт можно включить лук. Его нужно почистить, нарезать полуколечками и обжарить до мягкости, добавить к луку купаты и готовить составляющие до готовности колбасок.
Купаты в томатном соусе
Купаты приготовленные в томатном соусе приобретают особую кислинку, а входящие в рецепт овощи повышают полезные свойства блюда.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки 500 г купат в томатном соусе потребуются:
Для готовки дополнительно нужно подготовить хорошее масло. А для подачи лучше использовать макароны или отварную картошку. Соус не требуется, так как колбаски в нем готовятся.
Пошаговый процесс приготовления
Схема готовки купат в соусе из томатного сока следующая:
Примерно за 1 мин до выключения огня, в содержимое можно добавить измельченную зелень. Если соус получается с выраженной кислинкой, то оттенить ее можно 2-3 г сахара.
Рецепт с овощами
Купаты – полуфабрикаты, готовить на сковороде которые можно с добавлением овощей. Они придают колбаскам интересный внешний вид и улучшают их вкусовые характеристики.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки 4 купат с овощами необходимо:
Также требуется около 2-3 г соли.
Пошаговый процесс приготовления
Правила готовки купат с овощами следующие:
Подавать купаты с овощами желательно с лавашом.
Что можно добавить
В рецепт можно включить кабачка, капусту, болгарский перец и другие овощи.
С картошкой
Купаты, обжаренные одновременно с картофелем, обогащают овощ своим ароматом и вкусом. Для подачи готового блюда рекомендовано подготовить зелень и маринованные (можно свежие) огурцы.
Какие ингредиенты понадобятся
Продукты для готовки 300 г купатов следующие:
Кроме подготовленных продуктов можно использовать качественный молотый перец по вкусу, а также понадобится вода.
Пошаговый процесс приготовления
Особенности готовку купат и картошки совместно, следующие:
Дать купатам с картофелем настояться в закрытом виде около 15 мин.
Что можно добавить
Готовое блюдо можно, сразу после снятия сковороды с огня, посыпать тонким слоем тертого сыра.
На сковороде-гриль
Купаты (полуфабрикаты) готовить на сковороде-гриль не сложнее, чем на обычной сковороде. Но при этом на готовых изделиях остаются эффектные румяные полоски, а колбаски получаются более полезными и вкусными.
Какие ингредиенты понадобятся
Для жарки 6 купат используются:
Для подачи рекомендован острый кетчуп.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм готовки купат состоит из пунктов:
При подаче полить купаты кетчупом. Употреблять с ржаным хлебом и зеленым луком.
С чем лучше подавать готовые купаты
Первоначально нужно учитывать, что изделия необходимо подавать горячими, пока находящийся в фарше жир не застыл, тогда колбаски на вкус будут сочными и с ярким вкусом. Наиболее простым считается подача купат без гарнира. Для этого их следует посыпать измельченной кинзой и употреблять, окуная в соус (аджика, ткемали или закуска из хрена). Вприкуску можно использовать лаваш.
Разнообразить подачу купат можно используя на гарнир салаты из свежих овощей (они дополнительно облегчат процесс переваривания изделий), отварные макароны, крупы или тушеные овощи.
Купаты по популярности не уступают готовым колбасным изделиям, несмотря на то, что полуфабрикат нуждается в дополнительном приготовлении. Колбаски завоевали популярность из-за яркого пряного вкуса и сочности. Чтобы купаты не получились сухими, важно соблюдать основные правила готовки не только при отваривании, но и при жарке на сковороде.
Видео о приготовлении купат
Быстрый способ приготовления купат: