свиные ноги и курица холодец
Холодец из свиных ножек и курицы — простые и вкусные рецепты приготовления
Уже совсем близко новогодние и рождественские праздники. А как же можно провести эти торжества без всеми любимого холодца. Он находится на праздничном столе почти у каждого человека, на ряду с салатами и бутербродами.
Блюдо можно готовить из курицы, свинины и даже говядины. Каждый гурман выбирает сам для себя основные ингредиенты. В этой статье я хочу затронуть рецепты приготовления именно из свиных частей тела.
Издавна всем известно, что лучше всего готовится это блюдо мужчинами. Ведь все, что связано с мясом, получается лучше всего у мужской половины населения. Давайте не будем отдаляться от темы и приступим к обзору моих лучших рецептов.
Самый вкусный домашний рецепт приготовления холодца из курицы и свиных ножек
Готовить блюдо можно не только на Новый Год или Рождество. Это блюдо будет кстати на любой праздник. Да и если вам просто захочется его, можно смело идти в магазин за нужными продуктами.
А нам понадобится для приготовления следующие ингредиенты:
Закидываем ножки в раковину и немного проскаблим ножом, чтобы копыта были розового цвета и на них ничего не было лишнего.
Помытые ноги перекладываем в глубокую кастрюлю.
Куриную тушку разрезаем на четыре части и тоже отправляем к ножкам.
Заливаем холодной водой, примерно 5-6 литров и ждем пока она закипит. После закипания тщательно снимаем всю образовавшуюся сверху пенку.
Если плохо снимать пенку, то бульон будет мутным и не прозрачным.
Нарезаем луковицу на 3 части, а морковь порезать на 4-5 ломтиков. Как только вся пена будет снята, отправляем порезанные овощи в бульон.
Варим мясо 3,5 часа на небольшом огне. По истечении этого времени добавляем соль, перец черный молотый и горошком. Перемешиваем и варим еще 30 минут.
После получаса варки перекладываем все содержимое кастрюли в глубокую миску или любую другую тару. Можно использовать для этого шумовку, чтобы лишняя жидкость осталась в кастрюле.
Берем мелкое сито или дуршлаг и процеживаем через него бульон из кастрюли в другую тару.
Теперь переходим к самому долгому процессу — переборке сваренного мяса. Берем 2 тарелки. В первую, будем выкладывать мясо, которое можно добавить в будущий холодец, а во вторую — кости, которые остаются.
Перекладываем перебранное мясо в форму для холодца. Я использую большую форму изначально, для всего мяса сразу. Если у вас обычные судочки или другая тара. То просто берите то количество мяса, которое считаете нужным и раскладывайте его по своим судкам.
Очищаем две головки чеснока и все зубчики пропускаем через чеснокодавку или просто нарезаем небольшими ломтиками. Раскладываем его по судкам с мясом.
Берем нашу кастрюлю с процеженным бульоном и равномерно разливаем его по судкам с мясом при помощи половника.
Убираем судочки в холодильник, чтобы холодец загустел и приобрел форму так называемого желе.
После того, как блюдо загустело, его можно порционно порезать и подавать к столу. Если у вас судочки небольшие, то можно просто подавать каждому человеку без какого-либо разрезания.
Холодец из свинины и курицы с желатином — быстрый и простой рецепт
В этом рецепте будем использован желатин. Многие из вас делают холодец с этим компонентом. Здесь как говорится, на любителя.
Для приготовления понадобится:
В глубокую кастрюлю наливаем 5,5-6 литров воды. Кладем свиную ногу и целую морковину. И ждем пока вода закипит.
После, снимаем пенку и варим 2 часа.
После двух часов варки достаем варенную морковь, чтобы она не разварилась.
Добавляем к свиной ножке в бульон лаврушку, соль и перец. Оставляем варится, пока мясо не начнет отходить от кости. Примерно час-полтора.
Как только увидите, что мясо готово, добавляем куриное филе и целую очищенную луковицу. Продолжаем варить не медленном огне еще полтора часа.
В 100 мл теплой воды разводим желатин. Перемешиваем и даем набухнуть полчасика.
Когда прошло 3,5-4 часа с самого начала варки, убираем кастрюлю с огня и достаем все мясо и лук. Дадим бульону немного остыть и добавляем передавленный чеснок. Пусть чеснок побудет в бульоне 15-20 минут.
Это делается для замечательного аромата холодца.
Процеживаем бульон через сито, чтобы в нем не было ничего лишнего.
Желатин за время нашего приготовления успел набухнуть. Растопим его немного на водяной бане, чтоб он стал однородной массы, выливаем его в процеженный бульон и перемешиваем.
Распределяем равномерно вареное мясо по тарелкам. Также можно порезать вареную морковь, чтобы это немного украсило блюдо.
Разложенное мясо залить бульоном до краев.
Даем бульону остыть и убираем в холодильник застывать на 3-4 часов. После этого получается замечательный застывший холодец.
Когда будете выбирать свиные ноги, смотрите, чтобы на них было больше мяса.
Изумительный рецепт сытного холодца из свиных ножек, рульки и курицы
Холодец очень сытное и полезное блюдо. Основной компонент, который там находится, называется коллаген. Он укрепляет кости и суставы. В этом рецепте этого вещества будет много.
Для начала приобретем следующие ингредиенты:
Для начала нужно очистить лук от шелухи.
Морковь помыть под проточной водой.
Все мясо складываем в глубокую кастрюлю и заливаем водой на 2-3 часа. Шкурка станет мягче, а из мяса уйдет вся свернувшаяся кровь.
После того как мясо отстоялось, еще раз промываем его и заливаем чистой холодной водой по верх уровня мяса, не выше. Ждем закипания.
После закипания снимаем хорошенько образовавшуюся сверху пену. Закидываем лук и лавровый лист. Оставляем варится под закрытой крышкой на медленном огне на 3 часа.
По истечению трех часов, добавляем целую морковь и соль. Варим еще 1 час.
В общей сложности мясо должно варится не больше 4-х часов. После этого времени оно должно хорошо отходить от костей.
Достаем мясо из бульона, даем остыть и отделяя от костей раскладываем по тарелкам. Бульон процеживаем через дуршлаг и уже процеженным, заливаем каждую тарелку.
Вот такое вкусное и красивое блюдо получилось. Для лучшего застывания отправить его нужно в холодильник на 4-5 часов. А потом можно наслаждаться всей семьей.
Рецепт нежного холодца из говядины и свиных ножек
Холодец приготовленный по этому рецепту прекрасно застывает без всякого желатина. В нужных для приготовления продуктов будет достаточное количество коллагена, который позволит схватится блюду вполне прилично. Его можно будет резать ножом. Приготовление будет длительным, но это того стоит.
Сначала давайте подготовим вот эти продукты:
Когда все продукты готовы и лежать перед вами, начинаем постепенное приготовление:
Очень важно, чтобы бульон не кипел, а просто томился. Если будет сильно булькать, то откройте крышку. В противном случае холодец получится не прозрачным.
Холодец приготовленный по моим рецептам, получается очень вкусным, сытным и аппетитно красивым. Польза от этого блюда просто зашкаливает. Готовьте его как на праздники, так и в будние дни.
Порадуйте своих родных и близких этим прекрасным блюдом. Не забывайте придерживаться моих рецептов и у вас все обязательно получится.
Холодец из свиных ножек и курицы — вкусный пошаговый рецепт
На страничках моего блога имеется уже несколько рецептов холодца. Но как говорится «вкусных и любимых блюд много не бывает». Поэтому сегодня поделюсь еще одним вариантом, где помимо свиных ножек будем использовать еще и куриные. Благодаря им блюдо получится более мясным и нежным.
Не только куриные голени можно использовать: берите бедрышки, крылья и другие части тушки. Просто голени подходят лучше всех остальных частей, потому что во время длительной варки из косточек выделится сок, обладающий желирующими свойствами.
Благодаря свиным и куриным ножкам сока выделится столько, что для застывания не понадобится желатин. Плюсом добавления курятины можно считать и то, что блюдо получится не таким жирным. Холодец будет нежным, мягким и тающим во рту. Внешний вид также окажется на высоте.
Такой холодец готовим в будни и в праздники. Для Нового Года заливаю его в красивую силиконовую форму из под кекса и он выглядит по-настоящему празднично. Такой рецепт у меня есть на блоге. Правда там я не использовала курятину, но принцип можно посмотреть.
Как сварить холодец из свиных ножек и курицы
Известно, что для варки этого блюда требуется немало времени. Я варю его не менее 6 часов. Важно, чтобы после варки мясо легко отходило от кости. Затем ножкам нужно дать время для остывания, иначе разбирать их руками будет горячо. После этого мякоть нужно разложить по формочкам и залить горячим бульоном.
Но и это еще не все, блюдо должно застыть в холодильнике. На это уйдет 6-8 часов. Обычно ставлю вариться ножки с обеда. Вечером разбираю их и ставлю формочки с содержимым в холодильник. Утром подаю блюдо к столу. Хотя процесс не быстрый, но если не брать во внимание время варки и охлаждения, то непосредственные действия по приготовлению занимают не столь много минут и часов.
Состав нужных компонентов:
1. Свиные ножки перед отправкой в посуду очистить и помыть. Сейчас они в основном уже продаются обработанные и бывает достаточно их просто ополоснуть под проточной водой. Но если обнаружите на них щетинки или темные пятна, то это следует убрать.
Щетинки опалить над огнем, затем поскоблить место нагара ножом. Темные пятна достаточно просто поскоблить ножом. И в том, и в другом случае затем тщательно промыть продукт. Особенно обратить внимание на складки и трудно-доступные места. Их вычистить и промыть обязательно.
2. Куриные ножки достаточно просто ополоснуть, хотя если на них обнаружите пенечки от перьев, то удалите их при помощи ножа.
3. Свиные ножки переместить в посуду большого объема и залить их пятью литрами холодной воды. Для варки лучше использовать посуду с толстым дном. Из нее меньше выпаривается вода и значит не придется ее доливать во время длительной варки.
Для этого использую казан или кастрюлю с толстым дном. Вода из такой посуды выкипает медленно и обычно не требуется ее добавления на всем протяжение варки.
4. Воду наливать обязательно холодную и в таком объеме, чтобы ножки были под ее слоем. Во время нагрева воды из мяса и костей выделяется сок. Так как он обладает желирующими свойствами, то для застывания нам не понадобится желатин. При нарезке холодец будет держать форму и не расплывется.
В случае заливки мяса кипятком, его поры тут же закроются и в бульон попадет меньше сока. А значит прочность готового продукта будет не такой, как бы хотелось.
5. Вода будет нагреваться медленно и еще не успеет закипеть, а на поверхности уже появятся хлопья пены. Их нужно будет сразу убрать. Это же действие следует проводить на всем протяжение варки.
Дело в том, что если это проигнорировать, то пена быстро уйдет в бульон в виде хлопьев. А это чревато тем, что тот получится серого цвета и мутный. Никто такой получить не хочет.
6. Поэтому снимайте пену постоянно. После закипания воды, убавьте газ, чтобы не было активного кипения. Когда содержимое кипит не сильно, то и пена будет плавать на поверхности. Ее всегда можно будет снять. При этом не потребуется стоять у плиты все 6 часов варки мяса. К тому же при небольшом кипении бульон останется светлым и прозрачным.
7. Также после закипания прикройте посуду крышкой. Но не забудьте оставить щель для выхода пара. Ножки варить 4 часа. При этом периодически заглядывать в казан и убирать хлопья пены.
Примерно через два часа на поверхности появится жирная пленка. Ее тоже убираю, но это на ваше усмотрение. Если любите жирный холодец, оставьте. Или часть уберите, а вторую часть оставьте.
Холодец из свиных и куриных ножек без желатина
1. Часа через 4 почти перестанет образовываться пена, да и жира станет значительно меньше. Вместо плотного жира появится тонкая и скользкая пленка, похожая на желатин. Это собственно и есть желе, но оно с жиром. Поэтому пленку эту также снимаю.
2. В это же самое время пора выложить в казан или кастрюлю куриные ножки. Кожу с них не убираю, пусть дает навар. Но во время появления на поверхности жира, вновь его снимаю.
3. Через полчаса выложить в бульон очищенную от кожицы морковь и головку лука. Морковь окрасит бульон в приятный золотистый цвет, а лук добавит вкуса. Резать овощи не надо, так и выкладываем их в целом виде. Овощи будут вариться 1,5 часа.
4. Когда поварили мясо 5,5 часов, оно уже должно отходить от кости. Больше ориентируемся на свиные ножки, так как они варятся дольше. К тому же еще и косточки должны отходить друг от друга. Но дадим им повариться еще полчаса. Тем более, что мы еще не использовали вкусовые добавки.
В бульон выкладываем горошины черного перца и в этот же момент солим его по вкусу. Раньше этого времени не солите. Бульон у нас уварился и осталось от силы 1,5 литра. А вначале наливали 5 литров воды. Если бы солили сразу, то наверняка бы пересолили.
5. За 10 минут до выключения газа добавить лавровый лист и черный молотый перец по вкусу. По готовности выключить газ и накрыть казан крышкой. Содержимое оставить для остывания на 30 минут.
6. Крышку открыть и снова увидите, что на поверхности появилась плотная желеобразная пленка. Ее еще раз снимаем, а мясо с косточками выкладываем в дуршлаг. Тем самым даем стечь бульону.
7. Морковь выкладываем на тарелку, а лук достаем и выбрасываем. Толку от него уже никакого. Для украшения он не годится, а вкус весь отдал в бульон.
8. Бульон процедить через сито или дуршлаг. Тем самым избавим его от мелких косточек. Если все же упустили в бульон пену и она там плавает в виде хлопьев, то процедите его через два-три слоя марли. Его получилось чуть больше литра. Этого будет достаточно, чтобы получить мясной густой холодец.
9. Тем временем мясо остыло и можно брать его руками и отделять от косточки. Этим и займемся в следующую минуту.
Прозрачный холодец из свиных ножек и курицы
1. Заранее подготовить две глубокие миски. В одну поместим мякоть, а в другую косточки. Также возьмите плоскую тарелку или разделочную доску, на ней будем отделять мякоть от костей. Для меня удобнее использовать тарелку. Ее проще потом будет мыть.
2. Кожу с куриных ножек убираю. Мне не нравится, когда она попадается в блюдах. Этот момент оставлю на ваше усмотрение. Если хотите, то можете оставить. Также убираю излишки жира со свиных ножек, хотя кожу здесь оставляю. Просто режу ее помельче. Кусочки мяса режу размером в 3-4 см.
4. Кусочки мяса разложить в неглубокую посуду. При этом заполнить только 1/3 часть емкости.
На фото видно, сколько у меня получится плашек с холодцом. Можете ориентироваться примерно на такое же количество.
5. В каждую чашку налить по половнику бульона и перемешать. Это действие поможет «разойтись» мясу и не быть слипшимся. После чего долить нужное количество жидкой составляющей блюда и еще раз перемешать, чтобы мясо приподнялось.
6. Морковные цветочки разложить сверху, как нравится. Можно посыпать дополнительно перцем. Но помните, что его мы уже добавляли во время варки. Затем залить остатками бульона.
7. Посуду с содержимым оставить на столе, чтобы остыло. Затем перенести в холодильник и оставить там на 6-8 часов. Когда достанем миску с холодцом и начнем его резать, увидите, что он очень плотный. При этом в составе мы не использовали желатин.
Видно также, что желе получилось прозрачным и светлым. Это благодаря тому, что вовремя убирали пену и жир, и не давали возможности бульону сильно кипеть.
8. Холодец можно есть прямо из мисок, в которых его заливали. Просто предварительно нарежьте его на кусочки и выкладывайте их каждому в тарелку. При желании можно достать его из миски. Для этого проведите ножом по краю посуды, отделяя желе от стеночки. Затем переверните миску, чтобы содержимое вывалилось на тарелку.
Если не достается, то опустите посуду с холодцом на несколько секунд в кипяток. И затем переверните.
В разрезе видно, что мяса получилось много. Желе также достаточно, не надо ни больше, ни меньше. Оно прекрасно удерживает кусочки, не давая мясу развалиться во время нарезки.
Блюдо обычно подается с горчицей, хреном или хреновой закуской. Горький вкус здесь к месту. Он делает вкус мяса ярче и лучше раскрывает его. К тому же такие добавки нейтрализуют жиры. Сколько бы мы их не убирали, все убрать не получится.
Кстати, если на поверхности холодца вы видите толстый слой жира и не хотите его есть, то соскребите ножом. У меня такого не получилось, потому что тщательно его убирала во время варки ножек.
Вкус холодца получился восхитительным. Много мяса, мало желе и совсем не чувствуется жир. На наш вкус – это то, что надо. Лучше себе и не представить.
Мне также нравится тот момент, что мясо в холодце в кусочках. Его видно, оно чувствуется и в этом плюс. Думаю, что в этом есть преимущество по отношению к перекрученному на мясорубке. Хотя это дело вкуса.
Так что готовьте, пробуйте и делитесь своими впечатлениями в комментариях. Очень интересно, как вам понравится такой холодец.
Холодец из свинины и курицы — рецепт вкусного и прозрачного холодца
Всем привет. Все мы знаем что холодец не только вкусное, но и полезное блюдо. Так как в нем содержится большое количество коллагена, наваристый бульон и обилие мяса.
Мясо варится долго, но сам процесс приготовления не хлопотный, как может вам показаться. Я делаю его в несколько этапов, вечером заливаю водой, ночь вымачиваю, а утром готовлю.
Я уже делилась своими рецептами из свиных ножек, и из рульки, а также, мы готовили из курицы. Сегодня я хочу показать на фото, и рассказать, как вкусно приготовить холодец из свинины и курицы без желатина. Мне очень нравится готовить из этих двух видов мясо, хотя можно еще добавить говяжьи кости, куриные лапки, уши, все то что содержит коллаген.
Коллаген (в переводе с греченского «тот кто создает клей»), белок соединительной ткани. Говоря простым языком, это хрящи, суставы, сухожилия и кости. Все это, помогает застывать без использования желирующих веществ.
Посмотрите, этот рецепт сделан без грамма желатина. Он отлично застыл, хорошо режется ножом на порционные кусочки. И 2-3 часа простоит на столе, и не растает. Курино-свиной холодец украсит любой праздничный стол, а дополнить его можно хреном или горчицей. У меня сегодня французская горчица.
В 100 грамм содержится 118 кКал. Время приготовления занимает 12-14 часов. Сейчас я вам все расскажу, и вы поймете, что приготовить сможет каждый.
А еще, его можно замораживать, он отлично хранится в морозильной камера до полугода. Это делают в пластиковой емкости, главное плотно закрыть, чтобы не напитывался сторонними запахами. Затем его размораживают, кипятят, и наливают в красивую посуду. Он застывает чудесно.
Холодец из свинины и курицы — рецепт приготовления вкусного и прозрачного холодца
Посмотрите, какой он красивый, цвет очень приятный, бульон не мутный, видны кусочки мяса. Получился очень вкусный студень.
Ингредиенты:
Шаг 1
Мясо я вынула из морозилки, заливаю его водой в кастрюле. Вода должна его покрыть. И оставляю на ночь. Заливают чтобы «вышла» кровь. А в моем случае, оно еще и разморозится. Свиную голяшку лучше разрубить на две части, зачастую, это делаю продавцы самостоятельно, или по просьбе покупателей.
Берите крупную мясную рульку, также, можете взять 1-2 свиных ножки. Если говорить о курином мясе, то можно взять домашнюю курицу или петуха. Так бульон будет наваристым и вкусным.
Если мясо свежее, его вымачивают от 4 до 6 часов. Воду, в которой все вымачивалось слить. Затем нужно почистить (поскаблить) шкуру ножом.
Шаг 2
После чего, заливаем водой и ставим на огонь. Когда закипит, первый бульон мы выливаем, и еще раз мясо тщательно промываем и скаблим рульку и свиные ножки, если вы их используете их для холодца.
Шаг 3
Кастрюлю, я советую хорошо вымыть, на ее стенках находятся остатки свернувшегося белка. Я специально сделала фотографию, чтобы показать вам как выглядит дно и бока. Чтобы и вы не упустили этот момент, так как он очень важный, если хотите сварить прозрачный холодец из свинины.
Шаг 4
Вымытое мясо складываем в кастрюлю. И заливаем чистой питьевой водой. На то количество, которое у меня имеется, я использую 3.5 литра воды.
Чтобы все застыло на 100 % рекомендую взять куриные лапки, их нужно вымыть, обрезать когти, снять верхнюю шкурку, и отваривать вместе с остальным мясом, они дают хороший навар в них много желирующих веществ.
Шаг 5
Ставим на сильный огонь, дожидаемся закипания, снимаем пенку, для этого используют ложку или шумовку. Обязательно убавьте огонь. На минимальном огне я варю его 6 часов. Да, у меня готовится столько по времени, потому что 2 часа мало.
Также, я сразу добавила душистый перец горошком. Специи кладете по своему вкусу.
Обязательно уберите шум или пену, но это остатки свернувшегося белка, именно благодаря этому, мы получим прозрачный бульон. А также, медленному, а не бурному, кипению. Это очень влияет на качество и внешний вид.
Шаг 6
Главное чтобы процесс кипения был не бурным, все должно томиться на небольшом огне. Крышкой можно не накрывать, или прикрыть, но не в коем случае не накрывать полностью.
Следите чтобы кипение было медленное, еще раз на этом делаю акцент. За 2 часа до готовности, добавляю очищенную морковь, и лук в кожице, именно он дает красивый цвет бульону. Только лук нужно хорошо вымыть, и срезать с двух сторон.
Как сварить холодец из свинины и курицы без желатина
Вы уже видите, и цвет и вид у него очень приятный. Видным кусочки вареного мяса, и наваристый жирный бульон.
Самое время добавить лавровый лист. Если любите, то корень петрушки (никакие коренья я не кладу, кроме моркови), черный молотый перец и соль по вкусу.
Шаг 7
Затем, после окончания варки, выключаем огонь, и вынимаем мясо, делать это лучше шумовкой, или ложкой. Оно переварилось, так и должно быть.
Шаг 8
Советую сразу приготовить несколько мисок, чтобы можно было вынуть все овощи и мясо. Вынимаем лавровый лист, и морковь. Ее оставляем для украшения, или выбрасываем, лук я выбрасываю. Немного даем ему остыть. Но пока вы будете все готовить, оно немного остынет.
У меня была только два вида мяса, вообще, считаю, что холодец из свиной голяшки и курицы самый вкусный и нежный. Эта часть свинины содержит много коллагена, ее еще называют голенью, а некоторые рулькой.
Как видите, мяса хорошо отстает от кости, этого мы и добивались, чтобы оно стало мягким, и отдало все вещества бульону.
Шаг 9
Бульон нужно процедить, мы процеживаем разместив на кастрюле дуршлаг, переливая через него бульон из одной кастрюли в другую. Также, дополните вы можете отрезать кусочек марки, сложите ее в несколько слоев, и поместите на дуршлаг.
Затем бульон перекипятить в течение нескольких минут. Смотрите, на этом этапе многие хозяйки выдавливают в бульон чеснок. Я так не делаю, я выдавливаю через пресс в тарелки с мясом. Делаю буквально пару тарелочек.
Во-первых, многие не любят чеснок, он дает остроту и аромат, во-вторых, мы сделаем 2 вида, с чесноком, и без него. Также, если любите, добавьте яйцо, или морковь, но не каждый лоток, а в 1-2, тем самым, гостям можно поставить 2 тарелки на выбор. Ведь у всех разные вкусы и предпочтения, а так вы угодите всем гостям.
Хочу показать, что бульон я процедила, и сколько мелких косточек, именно поэтому я процеживаю. Если кто-то думает, почему нужно процеживать.
Шаг 10
Жир можно аккуратно собрать в баночку столовой ложкой со всей поверхности, многие кидают бумажное полотенце, оно напитывается, а потом его убирают, я собираю в банку, мне так удобнее.
Мясо я разбираю, шкурки из курицы убираю, кости убираю, перебираю двумя вилочками, некоторые делают это руками. Чтобы мясо было нежное, многие хозяйки перекручивают мясо на мясорубку. Холодец с перекрученным на мясорубке мясом получается нежнее. Я так не делаю.
Шаг 11
Мясо распределяем по лоткам или тарелкам, кто во что разливает. Считается, что тарелка должна быть наполнена мясом на 2/3 части. Сверху заливаем бульоном.
Обязательно даем остыть. Зачастую я делаю это вечером. Выношу миски на балкон. Так как делаю в холодное время, а там холодно. Мама выносит в коридор, там холодно, и он остывает. Затем, когда он остынет, убираю в холодильник.
Обязательно накрывайте его пленкой, если это миска, или крышкой, если лоток. Это делаем для того, чтобы он не завертивался, и не напитывался сторонними ароматами из холодильника.
Это важный момент, я его не стала упускать. И еще, сейчас самое время украсить морковью, зеленью петрушки, кусочками отварного яйца. Я сегодня решила обойтись без украшений.
Шаг 12
Когда он остывает, я убираю в холодильник, и утром, уже можно пробовать чудесный студень из свинины и курицы. Вы только взгляните, какой он красивый и аппетитный. Отлично нарезается на порционные кусочки. Вкуснейший наваристый бульон и нежнейшее мясо.
Смотрите, еще, хочу заострить внимание на том, что бульон должен быть немного солоноват, тогда он вкуснее. Мы много раз пробовали экспериментировали, недосаливали. Все таки, он должен быть солоноват. Обязательно попробуйте его на соль, когда процедите, и в процессе варки.
Подавать можно с горчицей, или хреном, повторюсь, я уже писала выше, но еще раз акцентирую. Это отличное дополнение к этому блюду.
Хочу сказать, что весь жир с поверхности бульона все равно убрать невозможно, поэтому, тонкая пленка останется. Когда он застынет, его легко отодвинуть в сторону вилкой, что собственно говоря, я и делаю.
Добавлю вам еще фото, чтобы нагнать аппетит. Рецепт приготовления я вам расписала, подробно, и даже с количеством жидкости, точным, а не на глаз. Так что готовьте, и я уверена, у вас все получится.
Единственное, смешивая два вида мяса, рекомендую добавить лапки, и свиную ножку, тогда застынет железно, и на столе будет стоять долго, и не растает 100%.
Друзья, буду вам очень благодарна за то что поделитесь с друзьями в соц сетях, и попробуете наш семейный рецепт. Пусть для вас он станет находкой, и попадет в вашу копилочку рецептов.
Я очень старалась сделать много фото, так как процесс простой, но не быстрый по времени, поэтому, может где-то что-то упустила. Но в целом, я думаю, мне удалось донести до вас суть, и вы приготовите чудесное блюдо. Готовьте на праздники, и в будни, и удивляйте своих родных.
Мы готовим на праздники, и частично замораживаем, потом размораживаем, кипятим, вливаем в красивый лоток, и вкусное блюдо у вас на столе, все удивляются, когда ты успеваешь столько всего наготовить. А у каждой хозяйки свои секреты. Которыми я и делюсь, здесь, на блоге.
На сегодня, у меня все, все что хотела написать, написала. Что еще могу сказать, пробуйте, приятного аппетита!