свиные ноги рецепт варить
Как приготовить свиные ножки — лучшие рецепты блюд в духовке и не только
Если вы уверены, что свиные ножки идут только на холодец, значит, вы просто не знаете, как можно сочно и вкусно их приготовить. Мы частенько недооцениваем этот субпродукт, за небольшим исключением. А меж тем, в некоторых европейских станах блюда из ножек непременно входят в ресторанное меню и считаются деликатесом. Если хотите накормить семью неординарно и очень сытно, не пренебрегайте продуктом, хотя времени на приготовление уходит немало. Это, пожалуй, единственный недостаток.
Как правило, свиные ножки запекаются в духовке, в Армении и Грузии их маринуют. Наши хозяюшки делают заливное, холодец, или просто отваривают и подают в виде холодной нарезки. Блюда из ножек – это отличная закуска к пиву, его оценят мужчины, любящие вкусно и много поесть. Предлагаю рецепты, собранные со всего мира, где любят продукт и знают толк в его приготовлении.
Как сочно и вкусно приготовить свиные ножки в духовке
Классная закуска к пиву, да и просто вкусное блюдо, которое можно подать с любым гарниром. Единственный недостаток – придется повозиться и потратить многовато времени, но оно того стоит. Рецепт приготовления в азиатском стиле — сначала ножки отвариваются, затем запекаются в кисло-сладком соусе.
Поскоблите ножки ножом, удалив грязь, тщательно промойте. Порубите на несколько частей (можно готовить целиком, но кусочками быстрее).
Положите луковые головки прямо в шелухе.
Добавьте в кастрюлю с мясом кориандр и горчицу зернами, горошин перца, лаврушку.
Залейте водой, полностью покрыв продукт. Поставьте вариться.
Дождитесь закипания, посолите. Затем сбавьте мощность огня до минимума. Обязательно снимите образовавшуюся пену. Варите ножки при тихом кипении около часа.
К тому времени мясо уже будет практически готово.
Переложите куски в миску.
Выложите в отдельную плошку готовую горчицу, мед, влейте гранатовый соус. Разотрите маринад.
Подлейте немного соевого соуса. Ориентируйтесь на свой вкус.
Залейте маринад в миску с мясом, старательно перемешайте руками, распределив по кусочкам.
Переложите в жаропрочную форму. Накройте крышкой или листом фольги.
Поместите на средний уровень духовки, разогретой до 200 о С. Запекайте ножки примерно 30 минут. В конце, если хотите увидеть румяную корочку, снимите крышку. Верните блюдо назад, в печь и готовьте еще минут 5-7.
Как правильно варить свиные ножки (видео)
Очень часто ножки перед приготовлением блюда необходимо правильно отварить. И сразу возникает парочка вопросов: как и сколько варить субпродукт. Чтобы не наделась ошибок, внимательно посмотрите ролик.
Свиные ножки, запеченные в духовке целиком
Популярный рецепт приготовления субпродукта в духовке, которое часто встречается в европейских странах, Прибалтике. Подается с капустой, которую мы потушим одновременно с запеканием ног.
Свиные ножки «Можож» по-армянски
Можож – так в Армении называют маринованные свиные ножки. Приготовить весьма просто, а удовольствия – максимум.
Свиные ножки по-баварски
Очень сытное вкусное блюдо нередко можно встретить в баварских харчевнях разного уровня. Нежное, с пряным ароматом, бесподобной корочкой мясо никого не оставит равнодушным.
Как приготовить свиные ножки по-корейски
Острая пикантная закуска, от которой невозможно отказаться.
Рисовое вино допустимо заменить обычным куриным бульоном. Вместо рыбного соуса добавьте чуть больше соевого аналога.
Вкусные маринованные свиные ножки
Как готовить закуску из свиных ножек по-итальянски
Свиные ножки в томатном соусе
Видео-рецепт: как сварить холодец из свиных ножек
О холодце стоит рассказать отдельно, поэтому здесь даю видео-вариант, а на другой страничке рецепт варки холодца из ножек с рулькой. Приятного аппетита, пусть на ваших столах будут только самые вкусные блюда из свиных ножек.
Сколько и как варить свиные ножки
Сколько по времени варить
Большая часть рецептов блюд из жирных свиных ножек начинается с их продолжительного отваривания – продукт варят, а потом уже тушат, запекают или обжаривают. От того, как вы их проварите и будет зависеть вкус и запах готового блюда.
Очищенные и промытые продукты следует поместить в кастрюлю и залить её водой так, чтобы она целиком покрывала рульки на 7-10 см, после чего варочную ёмкость ставят на огонь и доводят до закипания. В этот момент начинается активное образование накипи – её следует сразу же снимать.
После закипания можно немного уменьшить огонь и отваривать продукт ещё час под закрытой крышкой.
Затем необходимо добавить в кастрюлю репчатый лук, морковку, лавровый лист, а также чёрный перец горошком и одну-две ложки горчицы – таким образом мясо варят ещё 50 минут, затем добавляют соль и оставляют на огне примерно на час. Только после этого можно выключать конфорку, однако, вынимать ножки не следует – они должны остыть в бульоне, так они впитают в себя больше питательных веществ и вкусовых особенностей.
Имейте в виду, что варить ножки следует на слабом огне под закрытой крышкой. Обычно сигналом к готовности становится отделение мяса от кости, как правило, на это уходит 4-5 часов. Если вы делаете ножки в мультиварке, то вам понадобится чуть больше времени – 6 часов при опции «Тушение».
Состав
В наши дни блюда из мясистых свиных ножек незаслуженно забыты, хотя ещё наши прабабушки создавали из них очень много самых различных закусок и пикантных вторых блюд. Да и сегодня этот продукт повсеместно представлен в национальной кухне различных народов и стран, к примеру, всем известный Айсбан – ножки, приготовленные в духовке с капустой и копчёными колбасками, известен далеко за пределами Германии, а итальянские Дзампоны – ножки, начинённые пряностями – ценятся гурманами во всём мире.
В пабах Ирландии повсюду предлагают Крубинс – ножки, которые отварили, а затем замариновали; в Корее одним из самых любимых у хозяек блюд остаётся Партеги – ножки, отваренные с овощами и специями.
Такая популярность объясняется просто – ножки не только вкусное, но ещё и очень питательное блюдо. Калорийность приготовленных ножек составляет 216 килокалорий на 100 грамм продукта. Химический состав говорит сам за себя – здесь присутствуют все витамины группы В, а также токоферол, ниацин и никотиновая кислота. Помимо витаминов, ножки богаты на микроэлементы, которые необходимы любому организму для поддержания нормальной жизнедеятельности – K, Ca, Mg, Zn, Se, Cu, Fe, Cl, S, I, F, Se, F и Ni – вот только некоторые из питательных элементов, входящих в состав рулек и ножек.
В 100 граммах отварных ножек содержится 22 грамм белка, 16 грамм жиров; углеводов, как и в любом другом мясопродукте нет.
Польза и вред
Уникальный состав обуславливает исключительную полезность свиных ног.
Они рекомендованы к включению в обычный рацион для детей и взрослых. Свиные ноги очень полезны для людей, прошедших через курс радио- и химиотерапии, поскольку продукт имеет свойство улучшать состояние суставов и соединительной ткани опорно-двигательной системы. Это объясняется довольно просто – в хрящах субпродукта содержатся высокие концентрации коллагена, поэтому продукт исключительно полезен для суставов. Кроме того, этот компонент способствует повышению прочности и эластичности мышечной ткани, что также положительно воздействует на состояние связок. Продукт часто назначается при артритах и артрозах.
Кроме того, людям, страдающим от выпадения волос и ломкости ногтей, тоже будет нелишним готовить для себя и своих близких свиные ноги.
При умеренном употреблении свиные ноги практически не имеют противопоказаний. Однако, в ряде случаев возникает индивидуальная непереносимость продукта – тогда его употребление лучше ограничить или вовсе исключить.
Кроме того, проблемы могут возникнуть в том случае, если мясо взято от животного, которого кололи гормонами, антибиотиками и прочими опасными веществами – это может привести к сбоям в работе эндокринной системы.
Этапы приготовления
Рульку следует тщательно вымыть в проточной воде. Щетину — опалить перед термической обработкой. В этом случае свиную ногу отваривать не нужно. Ведь при запекании в рукаве мясо хорошо пропаривается и размягчается.
Подготовленную рульку стоит натереть солью и приправами. Помимо этого, на ней нужно сделать несколько надрезов. В них нужно вложить по зубчику очищенного чеснока. Теперь мясо нужно оставить на несколько часов для маринования.
Свиные ножки в духовке
Все, что вы хотели узнать о приготовлении блюда Свиные ножки в духовке! советы, пошаговые фото, похожие рецепты, комментарии, порядок приготовления, состав.
Не знаете что приготовить на обед? Этот рецепт для вас!Вкус мяса, его внешний вид.
Если вы не знаете, как приготовить свиные ножки, то вот вам отличный рецепт! Мясо получается очень нежным.
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…
Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.
Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.
Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.
Подготовка ингредиентов
Чтобы свиные ножки превратить в аппетитное и полезное блюдо, важно правильно выбрать и подготовить продукты. Опытные кулинары дают ряд рекомендаций
Мало купить качественные ножки, они ещё должны быть очень хорошо подготовлены. Для начала следует промыть продукт под прохладной водой, после непременно потрите их острым ножом или чистой металлической щёткой, а потом ещё раз промойте.
Очищенные субпродукты необходимо положить в большую тарелку и залить смесью сырого молока и отфильтрованной воды (в соотношении 1: 1) и оставить в таком виде на 7-9 часов в холодильнике или любом другом прохладном месте. Обычно оставляют на целую ночь – это очень удобно, потому что ножки готовятся довольно долго и можно прямо с утра заняться приготовлением.
Вымоченные ножки снова промывают и обсушивают салфеткой. Подготовительный этап крайне важен, поскольку в этом случае ножки будут требовать значительно меньше времени на их приготовление, а вкус будет гораздо более мягким, сочным и невероятно нежным.
Сколько варить свиные ножки
Время варки свиных ноже в кастрюле достаточно долгое, так как их нужно варить на слабом огне, мясо должно хорошо проварится (начать отделяться от кости), а с костей должен получится хороший наваристый бульон:
Узнав, сколько времени варить свиные ножки до готовности, рассмотрим далее, как их подготовить к варке и сам процесс приготовления, чтобы в итоге они получились вкусными и нежными.
Как варить свиные ножки в кастрюле?
Классическим способом приготовления свиных ножек является их варка в кастрюле. Рассмотрим пошагово, как варить свиные ножки на холодец в кастрюле:
Вас также может заинтересовать статья на тему: как варить свиную рульку.
В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько и как варить свиные ножки (копытца) в кастрюле, Вы сможете приготовить вкусный наваристый холодец или другое блюдо из свиных ножек. Свои отзывы и полезные советы, как варить свиные ноги, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Сколько и как варить ячневую кашу на воде и на молоке?
Сколько и как варить свиную рульку?
Рецепт свиные ножки запеченные в духовке
Запеченные в духовки свиные ножки любимое испанское блюдо, которое можно встретить на испанских карнавалах, харчевнях, барах и испанских ресторанах за рубежом! Несмотря на то, что мяса в свиных ножках немного, они достаточно сочные, мягкие и сытные. Изначально представлялось, как чисто мужское блюдо. Готовить их несложно, особенно если предварительно отварить, а только потом запекать. В советской кулинарии в основном на свиных ногах готовили холодец, ведь в них много желейных прослоек, а там много селена. Но если запекать свиные ножки под различными соусами получается не менее вкусно и даже немного полезно!
Сочные, пряные свиные ножки с хрустящей корочкой!
Чтобы запечь свиные ножки в духовке по-испански нам понадобится:
Отвариваем свиные ножки в подсоленной воде 2 — 3 часа!
1. Моем, чистим свиные ножки, кладем их в глубокую посуду и заливаем водой, солим. Отвариваем до готовности, это примерно 2 — 3 часа. в зависимости от размера ножек.
Соус именно для запекания!
2. Пока варятся ножки приготовим соус. Смешиваем все специи с майонезом и горчицей, солим, перчим и оставляем настаиваться, пока довариваются ножки.
«Для соуса подойдут любые специи, если готовить соус поострей, то достаточно добавить паприки!»
Обмазываем соусом и протыкаем со всех сторон!
3. Отваренные свиные ноги перекладываем в форму, в которой будем их запекать. Обмазываем ножки соусом и протыкаем ножом со всех сторон. Форму ничем заполнять не нужно, ножки на столько жилистые, что ничего не подгорит!
4. Ставим в духовку на 30 минут. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов, если сверху начнет подсыхать — укрываем фольгой, или поставим на нижний ярус духовки.
Запекаем 30 минут, вполне достаточно, чтобы хорошо ножки пропитались соусом!
5. Подаем горячие запеченные ножки со свежими овощами, подходит в качестве закуски к крепким напиткам и для гриль-пикника на природе. Блюдо на самом деле простое, но очень сытное, особенно для дюбелей пожирнее!
Сытное, пряное, горячее и даже немного полезное горячее для мужчин, пикника и закуски!
Свиные ножки по-лионски
В этом рецепте все просто.
Ингредиенты
Приготовление
Ну, а еще из свиных ножек можно сделать террин.
Холодец из свиных ножек — 12 самых вкусных рецептов
Холодец, приготовленный на основе свиных ножек, относится к блюдам украинской, белорусской и российской национальных кухонь. Это желеобразная масса из холодного концентрированного мясного бульона.
Рецепт его приготовления был известен с начала 16 столетия, но ранее лакомство готовили северные племена, кочевавшие по территории России. Кочевники варили отвары из мясопродуктов, кореньев и овощей, когда уходили в дальние походы. Зная высокую калорийность холодца из свинины, можно с уверенностью сказать, что в пути они были сыты.
Славится блюдо отличным насыщенным вкусом, хорошо в любое время года. Оно питательное, поэтому выступает в виде основного или закусочного блюда. Если мясное желе красиво украсить, можно получить роскошный праздничный шедевр. Чтобы блюдо получилось идеальным, нужно учитывать все рекомендации бывалых кулинаров и рассчитать, сколько варить холодец.
Как сварить холодец из свиных ножек и курицы в кастрюле
Вкусный холодец из свиных ножек и курицы — фирменное блюдо, которое способно украсить любое застолье. Приготовить его сложно, поскольку потребуется много времени и сил, но вкус приятно порадует.
Для приготовления понадобится:
Не нужно добавлять во время варки в бульон чеснок, поскольку он испортит вкус готового блюда. Лучше всего отправить чесночное пюре в конце приготовления бульона. Категорически запрещено доливать воду, пока холодец варится.
Ноги очистить от щетинок, оскрести ножом и тщательно промыть под проточной водой. Куриную тушку разрезать на 4 части. Все мясо положить в кастрюлю, залить водой и поставить на небольшой огонь.
После закипания варить, периодически снимая пену. Положить в бульон очищенные и промытые овощи, нарезанные на 3-4 части. Через 4 часа посолить массу, добавить специи и перемешать. Положить лавровый лист и проварить еще 35 минут.
Вытащить мясо шумовкой, дать остыть и удалить кости. Оставшуюся жидкость процедить через сито. Распределить измельченное мясо по дну стеклянной формы, залить бульоном, выдавить чеснок. Посыпать смесью перцев и оставить застывать примерно на 6 часов в холодном месте.
Этот рецепт по душе тем, кто любит бульон на основе мяса, но без капли лишнего жира. Готовое лакомство выходит ароматным, благодаря черному перцу, луку, лаврового листа. Легкий вкус превращает холодец из свинины и курицы в главное блюдо на праздничном столе.
Рецепт холодца из свиных ножек и рульки
По данной рецептуре получается идеальное заливное для мужчин. В нем имеется много мяса, а бульон невероятно насыщенный. Сытное блюдо порадует и остальных домочадцев, если подать его на стол к ужину или семейному обеду.
Перебирая мясо, нужно проследить, чтобы в готовое блюдо не попадали мелкие кости и хрящи. Мясо не только разделяется на волокна вручную, но и мелко нарезается или проворачивается через мясорубку.
Рульку и ножки поскрести ножом, вырезав клеймо. Отправить в большую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла субпродукты полностью.
Добавить в воду подготовленные и разрезанные пополам овощи, лавровый лист и перец. Посыпать солью и прованскими травами.
Дать закипеть на сильном огне, а потом убавить его до слабого. Протомить будущий студень примерно 5 часов, отделить мясо от костей.
Поместить мясные кусочки по тарелкам, смешав с чесноком, пропущенным через чеснокодавку. Залить горячим бульоном и подержать на холоде до полного застывания.
Блюдо для застывания оставляется на ночь. Если планируется подать холодец к праздничному столу из рульки, нужно применять силиконовую форму. Из нее закуску можно легко извлечь после застывания, декорировав потом зеленью и зернами граната.
Как варить холодец из свиных ножек в скороварке
По данному оригинальному рецепту могут легко сварить вкуснейший студень семьи, которые постоянно работают. Приготовить блюдо в скороварке можно быстрее в 2 раза, чем в классической кастрюле, а вкус его будет намного ярче.
Перечень требуемых ингредиентов:
Готовность блюда определяется по кусочкам мяса, которые должны легко отделяться от косточек и разбираться на отдельные волокна. Кроме этого, растертая между пальцами капелька бульона крепко склеивает их.
Скороварка заменяется обычной кастрюлей, но тогда время приготовления придется увеличить до 5-6 часов. Для того, чтобы студень вышел прозрачным, с его поверхности тщательно убирается жир. На дно формы можно положить морковные звездочки, а потом перевернуть блюдо на тарелку и подать на стол.
Холодец из свинины и говядины – домашний рецепт приготовления
Вкусное блюдо получается, если в него добавить немного говядины. Волокна этого вида мяса придают холодцу насыщенный привкус, плотную структуру и пикантный аромат. Для того, чтобы приготовить заливное, нужно время, но вкус готового блюда стоит суеты.
Солить студень нужно горячим примерно за 60 минут до окончания варки. В процессе готовки мешать жидкость рекомендуется, как можно реже. Морковь для декорирования отваривается в бульоне не более 2 часов, чтобы не потерялись вкусовые качества.
Очистить ножки, удалить копыта.
Отправить с говядиной в емкость для варки, налить воду и дать вскипеть.
Перемешать мясопродукты, снимая периодически пену. Варить на среднем огне примерно 4-5 часов, иногда помешивая.
Все овощи очистить от кожуры, отправить их в бульон через 3 часа. Посолить, положить лаврушку и оба вида перца. Через 2 часа вытащить мясо и овощи из бульона.
Дать мясу остыть, разобрать на съедобные и несъедобные части. Бульон процедить через сито, накрытое марлей. Желейную часть, кожу и чеснок пропустить через мясорубку. Остальное мясо нашинковать поперек волокон на 3 части.
Мясо с желейными компонентами отправить в кастрюлю, залить бульоном и дать массе вскипеть. Добавить чесночное пюре, поперчить и выключить огонь. Разлить полученную массу по судкам и дать ей застыть.
Сытная закуска украсит праздничный стол, если подать его в холодном виде, декорировав укропом и овощной нарезкой. Перед тем, как приготовить домашний холодец, нужно вспомнить про горчицу и хрен, поскольку эти приправы идеально подходят для этого блюда.
Как приготовить холодец из свиных ножек и индейки
Сытный и насыщенный студень можно приготовить из свиных ножек и индюшиного мяса. Он украсит собой праздничный вечер, семейный обед или завтрак. Закуска способна дополнить собой другие блюда и порадует головокружительным ароматом.
Перед тем, как сварить холодец из свинины, нужно понять, что сделать, чтобы избавиться от неприятного привкуса. Для этого следует слить первый бульон после варки индейки, в ходе чего убивается послевкусие.
Холодная закуска выходит наваристой и ароматной, она походит на мясное густое желе. Аппетитное блюдо из свиной рульки и мяса индейки следует декорировать по желанию укропной зеленью, а потом нарезать порционными кубиками.
Холодец из свиных ножек в мультиварке
Многие хозяйки готовят в электрической кастрюле разнообразные блюда, в том числе, студень. Это помогает получить аппетитное блюдо, существенно сэкономив время. Готовый холодец из свинины прекрасно подходит для праздничного стола.
Продукты для приготовления:
Перед тем, как начать варить студень, следует убедиться, что мясопродукты не были заморожены. Лучше всего приобретать его на рынках или в фермерских магазинах.
Ножки и голяшку промыть, разрубить на несколько частей. Дать постоять в холодной воде 4 часа, дважды поменяв жидкость.
Все мясопродукты выложить в чашу мультиварки вместе с морковкой и неочищенным луком. Положить лавровый лист, порванный небольшими кусочками, перец и соль.
Залить холодной водой так, чтобы она покрывала мясо. Закрыть крышку мультиварки, выставить режим Тушение и время 6 часов.
Через 3 часа удалить пену и овощи, после окончания варки извлечь мясо. Процедить бульон через марлю, сложенную в несколько раз.
Посыпать мясные кусочки сушеным чесноком, перцем и солью. Перемешать массу, распределить по формам и залить теплым бульоном. Дать студню застыть полностью, а потом нарезать ломтиками.
Приготовить вкуснейшее блюдо в мультиварке выходит даже у начинающих кулинаров. Мясо никогда не подгорает, бульон существенно не выкипает. Пока готовится студень, можно заниматься домашними делами, или спать всю ночь.
Пошаговый рецепт холодца из свиных ножек, ушей и хвостов
Если хочется украсить праздничный стол, можно поставить на него закуску, которая похожа на классическую ветчину. В вышеуказанных субпродуктах содержится большое количество коллагена, необходимого для застывания холодца. Тем, кто хотел знать, сколько калорий в холодце из подобных продуктов, отвечаем: в 100 грамм закуски содержится примерно 62 килокалории.
Приготовить поистине идеальный бульон можно, добавив в него пряные коренья и ароматные специи. Изюминку в готовый студень можно добавить, положив в него корицу или гвоздику, корень пастернака или сельдерея.
Кусочки готового холодца, приготовленного по данному рецепту, красиво раскладываются на общем блюде. Их можно декорировать овощной нарезкой, зелеными листами салата. Вкус готового блюда мягкий и нежный, сторонников правильного питания радует то, что в холодную закуску не добавляются консерванты.
Как делать холодец в домашних условиях из свинины
Свиной холодец – аппетитная закуска с пикантным вкусом, которая подходит для праздничного или будничного стола. Ее прописывают врачи пациентам после переломов или тем, кто страдает от проблем с суставами. Дело в том, что в состав студня входит коллаген, который защищает суставы от разрушения или повреждения.
Для приготовления понадобится:
Для придания блюду золотистого оттенка следует добавить в него во время варки заранее промытую луковицу в шелухе. После закипания первую воду следует слить, а пену все время, сколько будете варить холодец, придется обязательно снимать шумовкой, иначе бульон будет мутным.
Разрубить голень и ножки на несколько частей. Закипятить на интенсивном огне, снимая шум.
Промыть лук, не очищая от шелухи, и отправить в бульон. Через некоторое время посолить, добавить смесь перцев и морковку. Варить студень примерно 8 часов на самом слабом огне.
Вытащить все разваренное мясо, разобрать немного остывшее сырье на отдельные волокна. Распределить по судкам, посыпать мелко нарубленным чесноком, залить процеженным бульоном. Украсить отварной морковью, листами петрушки и дать застыть на холоде.
Холодец из свиных ножек радует своей бюджетностью, но, благодаря отменному вкусу он может украсить любое застолье. Поверхность застывшего желе украшается укропной зеленью, выгодно смотрятся на ней ломтики отварного яйца.
Холодец из свиных ножек с желатином и чесноком
Канун Нового года – время, когда у хозяйки много хлопот, поэтому всегда выручит рецепт холодца на свином бульоне, но с добавлением желатина. Если добавить в блюдо данный компонент, не придется долго варить бульон, чтобы выделить коллаген, а значит, будет сэкономлено время.
Альтернатива желатина – это агар-агар, вещество, устойчивое к нагреванию. Радует то, что при полном остывании бульон, его можно просто подогреть перед разливанием в судки вместе с растворенным в нем агаром.
Залить подготовленные ножки холодной водой, немного прокипятить и снять образовавшуюся пену. Можно слить первую воду и залить жидкостью вновь.
Накрыть крышкой, варить на слабом огне 5 часов, периодически удаляя пену. Через 3 часа посолить, положить чеснок, лук, морковку, специи и лавровый лист.
Извлечь мясо, процедить бульон через металлическое сито. Замочить в 50 мл. остывшей жидкости желатин. Измельчить мясопродукты удобным способом, формами для канапе вырезать из моркови фигурки.
Выложить мясо и морковь на дно тарелок. Желатин соединить с общей жидкостью, нагреть и залить им мясные кусочки. Дать застыть в холодильнике до желеобразного состояния.
Люди, у которых минимум времени, легко приготовят холодец по ленивой рецептуре из свиных ножек. Приготовление занимает максимум 60 минут, причем готовить студень просто, а получается он сытным и ароматным.
Классический рецепт холодца из свиных ножек
Чтобы холодец быстро застыл, в него кладут свиные ножки, которые придают бульону необходимую вязкость и клейкость. Готовое блюдо из них полезно для суставов и напоминает по вкусу ветчину.
Лавровый лист категорически запрещено добавлять в начала или середине процесса. Дело в том, что длительная варка способствует выделения горького эфирного масла.
Это блюдо порадует мужскую половину семьи, а гости будут постоянно спрашивать, как готовить такой ароматный холодец. Готовое блюдо порадует насыщенностью, способностью насытить надолго и согреть изнутри, а также, ярко-выраженным вкусом свинины.
Вкусный холодец из свиных ножек и головы свиньи
Студень из свиной головы издревле именовали зельцем, он отличался от классического варианта необычной густотой. Это блюдо украшало праздничный стол. Оно может радовать домочадцев каждый день, если разобраться, как правильно его сварить.
Покупая свиную голову, нужно договориться, чтобы мясник сразу разрубил ее на части, поскольку сделать это дома практически нереально. Следует запомнить, что на килограмм субпродуктов придется добавить не менее 2 литров воды, то есть и кастрюля для варки должна быть соответствующего объема.
Готовое блюдо будет эффектно выглядеть, если на дно форм для него разложить морковные звездочки, зеленый горошек и мелко нарубленные свиные уши, перемешанные с чесноком. Мясопродукты нужно обязательно заливать бульоном, процеженным через несколько слоев марли, а потом посыпать листьями петрушки и колечками маслин.
Варим холодец из свиных ножек, курицы и говяжьих ножек
Перед тем, как начать приготовление, нужно запомнить формулу, если варим холодец из свиных ножек, то берем только свежее сырье. Студень получится прозрачным, а курятина даст приятный аромат и вкус.
Перед тем, как положить ножки в кастрюлю, нужно будет сбрить щетину на них бритвенным станком, а также, замочить на 2 часа для полного удаления крови.
На следующий день холодец из свиных ножек, курицы и говядины уже застывает, сохраняя мягкость и упругость одновременно. Эффектное блюдо для застолья получается, если после застывания разместить на его поверхности цветы из отварной моркови или яиц.
Холодец представляет собой такое блюдо, которое всегда выходит вкусным, если научиться раз его готовить правильно. Его можно приготовить из любого мяса, но обязательно с добавлением к нему ножек свиньи. Перед тем, как начать приготовление, нужно убедиться в качестве мясопродуктов, правильно их подготовить к варке.
Ножки обеспечивают природное застывание, поскольку содержат в себе коллаген, они же отвечают за сытность. Дополнительно не придется добавлять в бульон желатин, поэтому блюдо неизменно получается натуральным, полезным и невероятно вкусным, а также, удивительно уютным и домашним.