свиные щечки рецепты тушеные

LiveInternetLiveInternet

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Статистика

Тушеные свиные щечки

Отличный рецепт ароматных свиных щечек, тушеных с морковью, стеблем сельдерея, репчатым луком, паприкой, петрушкой и сметаной.

Ингредиенты:

Приготовление:

Свиные щечки промываем и высушиваем бумажными полотенцами. Посыпаем щечки молотым перцем, солью и отправляем в горячее масло.

Обжариваем щечки с 2-х сторон до коричневого цвета и выкладываем на тарелку.

Очищенную морковь нарезаем ломтиками, стебель сельдерея, лук, чеснок — мелко. В масло после свиных щечек выкладываем подготовленные нарезанные овощи и обжариваем 3-4 минуты.

В овощи добавляем томатную пасту и паприку.

Выкладываем подготовленные щечки, добавляем нарезанную петрушку, соль, молотый перец и заливаем всё водой, чтобы покрыть щечки.

Тушим ароматные свиные щечки на медленном огне 40 минут, за 10 минут до приготовления добавляем в соус сметану. На гарнир к тушеным щечкам отлично подходит вареная перловки.

Приятного аппетита!

Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

Источник

Свиные щечки. Рецепты приготовления в духовке

Рецепты приготовления необычных блюд и оригинальных закусок из свиных щечек позволит разнообразить повседневный рацион полезными и недорогими субпродуктами, помогающими насытить организм огромным количеством витаминов, важных микро- и макроэлементов.

В них содержится необходимые для хорошего иммунитета и метаболизма, здоровья кожи, мышц и костей жирные насыщенные аминокислоты и незаменимые вещества: железо, селен, фосфор, медь, кальций, цинк. А сочетание их с белком и жирами способствует образованию важных ферментов, ускорению синтеза и распада веществ, заживлению ран, нормализации работы желудка и нервной системы.

Как правильно выбирать свиные щечки

Свиные щечки (рецепты приготовления требуют некоторого навыка и времени для подготовки и маринования продукта) отличаются сочностью и очень нежным вкусом.

При выборе хорошего свежего субпродукта на рынке или в мясном магазине следует обратить внимание на наличие ветеринарного штампа на туше, а также оценить признаки:

При покупке мяса в супермаркете следует отдавать предпочтение охлажденной продукции, обязательно проверить срок годности и обследовать герметичность упаковки. При вакуумном хранении срок годности охлажденного продукта продлевается 30 суток. Подвергнутая методу глубокой заморозки щековина может храниться в морозильной камере без потери вкусовых качеств в течение 4 месяцев.

Ее следует перед приготовлением правильно и постепенно оттаивать, поместив мясо на ночь в не вскрытой упаковке на нижней полке холодильника. Нельзя использовать для разморозки теплую воду или кипяток, так как это приведет к сухости и жесткости готового блюда.

Подготовка продукта к запеканию

Рецепты приготовления горячих блюд и закусок из свиных щечек обычно требует предварительной обработки продукта и его маринования для размягчения мясных волокон, приданию деликатесу более острого, насыщенного и яркого вкуса. Для начала потребуется тщательно промыть кусок мяса со шкурой в достаточном количестве проточной прохладной воды, а затем обсушить, промокнув бумажными полотенцами со всех сторон.

Далее можно замариновать мясо большим куском или нарезать ломтями, около 100 г каждый.

Для лучшего проникновения специй вглубь мяса, можно сделать глубокие надрезы острым узким ножом, в которые поместить тонкие дольки чеснока или кусочки острого перца. В состав любого маринада обязательно входит соль. Ее количество варьируется от 40 до 150 г на 1 кг сырой щековины.

Можно приготовить простой сухой маринад, добавив к 100 г крупной соли:

Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, добавить 5-7 зубчиков измельченного чеснока, а затем тщательно втереть в мясо со всех сторон, закутать пищевой пленкой и убрать на холод для маринования от 1 до 5 суток.

Можно сделать маринад на основе соевого соуса, который нужно взять из расчета 75-80 мл на 1 кг мяса, добавить:

Все компоненты следует хорошо перемешать, а затем тщательно втереть в поверхность щековины. После этого мясо следует поместить в керамическую или эмалированную посуду с плотной крышкой, убрать в холодное место для маринования на срок от нескольких часов до нескольких суток.

Можно в любой маринад добавить мелко порезанные листья и нежные стебли любой зелени или заменить их на:

Также хорошо сочетается с ними молотый кориандр, корневой сельдерей или тертый имбирь. Интересные нотки добавит блюду любая цитрусовая цедра, томатная паста, сухое виноградное вино или фруктовый сок. Можно запечь маринованные свиные щечки с грибами и картошкой, под сметанным соусом или приготовить в форме закусочного рулета, туго обвязав скрученное мясо суровой ниткой.

Простой рецепт приготовления свиных щечек в духовке

Свиные щечки (рецепты приготовления наиболее простых и вкусных блюд приведены в статье) очень легко запечь в фольге, предварительно промариновав жирное нежное мясо в ароматных острых специях с солью.

Свиные щечки. Простой рецепт приготовления в духовке.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого простого вкусного горячего блюда следует подготовить самый простой набор ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление простого запеченного блюда необходимо начать с подготовки свиных щечек, которые следует хорошо промыть, потерев шкуру жесткой щеткой, и, зачистить при необходимости острым ножом. Затем нужно хорошо обсушить продукт, сделать на поверхности шкурки несколько продольных и поперечных неглубоких надрезов до сала, чтобы получился рисунок из ромбов.

Далее:

Что можно добавить

Данный рецепт можно использовать для быстрого приготовления нежной щековины в рукаве, но температуру при запекании необходимо уменьшить до 200-210 градусов, а также сократить общее время запекания мясного блюда до 1,5 ч.

Кроме того, можно дополнительно нашпиговать кусок жирной свинины небольшими узкими кусочками чеснока и стручка острого жгучего перца, сделав глубокие надрезы при помощи узкого ножа.

Также можно смешать для маринада любые острые специи и измельченные пряные травы по собственному вкусу, составляя различные новые ароматные оттенки.

Правила подачи, украшение

Готовое блюдо нужно немного остудить, не более получаса, чтобы оно сильнее напиталось ароматами, затем снять фольгу, аккуратно переложить на плоское блюдо и нарезать порционными кусками. Подавать запеченную щековину очень вкусно с отварным молодым картофелем, свежими сочными или любыми тушеными овощами, зеленью и соленьями.

Оригинальный рецепт щековины с сухофруктами

Свиные щечки (рецепты приготовления повседневных сытных или изысканных праздничных вариантов сможет освоить даже начинающий кулинар) очень интересно получаются в виде запеченного с ароматными специями и сухофруктами горячего блюда.

Какие ингредиенты понадобятся

Для данного рецепта нужно взять следующий набор доступных ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления горячего блюда к праздничному застолью необходимо заранее вымыть и обсушить кусок свиных щек, зачистив шкурку острым ножом.

Далее:

Что можно добавить

Можно заранее замочить сухофрукты в свежевыжатом апельсиновом соке на несколько часов, чтобы придать блюду ярко выраженный фруктовый аромат.

Можно дополнительно развести сухой маринад жидким цветочным медом с острой горчицей или аджикой, что придаст нежному пряному мясу остро-сладкий карамельный вкус и аппетитную корочку.

Правила подачи, украшение

Перед подачей к столу блюду нужно дать немного постоять и остыть. Затем теплое мясо следует переложить на большое плоское блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, нарезать порционными ломтями, украсить зернами сладкой кукурузы, дольками спелого помидора и нежными листочками свежей зелени.

Экономный рецепт красивого блюда в луковой шелухе

Свиные щечки (рецепты приготовления вкусного и нежного недорого мяса отличаются большим разнообразием) можно приготовить в экономном варианте с луковой шелухой, которая придает блюду красивый насыщенный цвет.

Какие ингредиенты понадобятся

Для рецепта потребуется набор компонентов в примерной пропорции:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо отварить в 1,5-2 л воды луковую шелуху до приобретения насыщенного цвета, затем добавить очищенную морковь, луковицу с солью, горошинами перцев и лавровым листом, проварить еще 10-15 мин.

Рецепт:

Что можно добавить

Отварное и нашпигованное мясо можно дополнительно замариновать, поместить на холод, перед этим замотав его пищевой полиэтиленовой пленкой.

В отвар также можно добавить кусочки корневого сельдерея и пастернака для придания блюду пряного аромата.

Правила подачи, украшение

Готовую горячую щековину следует нарезать ровными кусочками, разложить на порционные тарелки с любимым гарниром и свежими сезонными овощами. Остывшее блюдо можно дополнительно охладить в морозильной камере, нарезать тонкими ломтиками и подать как холодную закуску с различными соленьями.

Рецепт запеченной щековины с пряным картофелем

Вкусное и сытное ароматное мясное блюдо с пряным гарниром из картофеля можно приготовить к воскресному семейному обеду или подать в качестве горячего блюда на праздничный стол.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого интересного праздничного рецепта нужно взять следующие ингредиенты в примерной пропорции:

Пошаговый процесс приготовления

Кусок свиных щечек необходимо предварительно вымыть, соскоблить ножом верхний слой шкуры, тщательно обсушить, а затем равномерно нашпиговать кусочками очищенного чеснока, обильно обсыпать все поверхности смесью перцев и покрыть ровным слоем соуса ткемали, втирая его в мякоть. Далее следует убрать подготовленное мясо в плотно закрытой емкости или полиэтиленовой пищевой пленке в холодное место на несколько часов, чтобы мякоть хорошо промариновалась.

Далее:

Что можно добавить

Вместо ткемали можно использовать острый томатный соус или аджику. А овощной гарнир разнообразить яркими кружочками моркови, дольками репчатого лука, цветной соломкой сладкого болгарского перца и стручками спаржевой фасолью, что сделает блюдо не только полезнее, но наряднее и вкуснее.

Можно предварительно обжарить ломтики картофеля на сковороде, чтобы придать овощам более выраженную хрустящую корочку.

Большой кусок щековины следует предварительно проварить до полуготовности в соленой воде с добавлением острых и пряных специй, затем замариновать на несколько часов, после чего запечь мясо с овощами на противне до полной готовности. Ткемали вполне можно приготовить дома самостоятельно, для чего следует проварить кислые терпкие сливы с пряными травами и солью, а затем перетереть в пюре и заправить острым жгучим перцем, специями и толченым чесноком.

Правила подачи, украшение

Готовую щековину с запеченным картофелем следует красиво переложить на плоское большое блюдо, нарезать мясо порционными ровными кусками и украсить свежей зеленью укропа. В качестве пикантного дополнения нужно подать к блюду острую горчицу, аджику или тертый столовый хрен. Хорошо сочетается с горячим на праздничном столе свежие сезонные, квашеные или соленые овощи, а также любые домашние овощные заготовки.

Полезные советы и рекомендации

При выборе свиных щечек желательно отдавать предпочтение свежему или охлажденному продукту, с мягким и податливым мясом и белыми жировыми прослойками. Слишком сальная щековина при запекании может полностью вытопится, поэтому такой кусок лучше подойдет для соления или копчения. Удобнее приобретать свиные щечки одним куском с мягкой чистой шкурой. Так мясо легче готовить, а запеченное блюдо будет иметь более презентабельный вид.

Предварительное отваривание щековины перед запеканием облегчает процесс обработки и увеличивает скорость запекания мяса, а также способствует лучшему насыщению блюда маринадом и специями, что усиливает яркий вкус и аромат деликатеса. Запекание в очень горячей духовке или на гриле позволяет добиться на сочном нежном мясе красивой аппетитной корочки.

Свиные щечки отлично сочетаются с разнообразными пряными травами, чесноком, аджикой, горчицей и острыми специями, которые также облегчают процесс переваривания, и усвоения организмом жирной калорийной пищи. Приготовленные по приведенным в данной статье рецептам разнообразные горячие блюда и закуски из свиных щечек одинаково хороши в теплом или холодном виде.

Видео о приготовлении свиных щечек

Рецепт приготовления свиных щечек:

Источник

Нежные, нежирные и сочные… Готовим щёчки свиные в закладки

Со слов автора рецепта Сергея Пожар:

Наиболее нежных, нежирных и сочных кусков свинины, по-моему, не бывает. Щёки не дорогие в продаже, а подаются как деликатес на романтический ужин или как основное блюдо с картофелем. Это мясо просто тает во рту, наполняя вас блаженством.

8 свиных щек
200 мл красного сладкого вина
200 мл овощного бульона
столовая ложка крахмала
150 г свежих или замороженных ягод черной смородины
тимьян, острый перец, кориандр, черный молотый перец
соль, сахар, лимонный сок по вкусу
масло для обжарки

Щеки вымыть, высушить бумажным полотенцем.

Разогреть сковороду и обжарить щеки с обеих сторон до румяной корочки, отложить на салфетку и дать стечь жиру.

Можете просто в толстостенной посуде залить мясо вином и бульоном, добавить специи и варить на малом огне 1,5-2 часа.

А можете готовить с сувиде, завакуумировав мясо со специями, при температуре 85 оС 2-2,5 часа. Если нет сувида, берём две кастрюли. Одну больше и наполняем до половины водой, помещаем в неё меньшую, в которую кладем мясо, солим, добавляем специи. Закрыть плотно фольгой и, поддерживая температуру воды 85-90 оС, оставляем мясо томиться на 2-2,5 часа.

Тем временем ставим на огонь бульон с вином, добавляем ягоды (часть ягод оставить для подачи) и варим до уменьшения объёма на треть. Процеживаем.
Достаем мясо, оно должно быть нежным с растаявшими прожилками.
Протомлённое мясо перекладываем в сотейник, посыпаем крахмалом, заливаем подготовленным соусом и тушим ещё минут 15, пока соус не пропитает мясо и не загустеет.

За время готовки с щёчками свершилось чудо, они стали нежны, ароматны, так и манят!

Накладываем и подаём. С мармеладом из черносмородинного вина, например.

Источник

Щеки свиные рецепт с фото

Такое блюдо — запеченная щека украсит любое праздничное застолье в качестве холодной закуски. Все гости будут довольны и сыты, особенно мужская половина. Свиная щека по этому рецепту свиной щеки в духовке прекрасно имитирует копчёную свиную грудинку или другие копчёности. В конечном итоге, запеченная щека получается насыщенной специями, сочной, мягкой, и в материальном плане запеченная свиная щека, доступна каждому. Прям как домашняя буженина — значительно вкусней покупной.

Так что, дорогие хозяюшки, давайте баловать, хоть иногда, себя и своих любимых мужчин такой замечательной едой. А если у вас намечается футбольная вечеринка, так это как раз то, что нужно в такой ситуации. Все друзья скажут вам огромное спасибо за такой перекус как свиные щеки в духовке. Как приготовить свиные щеки в духовке я вам расскажу далее подробно. Ну что же, давайте готовить.

Особенности

Свиные щеки обязательно требуется класть в кипящую воду. Но, как и другие субпродукты, они требуют основательной подготовки, то есть промывки. Чтобы улучшить результат, можно мыть щечки не в чистой воде, а в настое луковой шелухи. Такая обработка заметно улучшает качество продукта, делает его аппетитнее и притягательнее. Из приправ рекомендуется применять:

Профессиональные повара считают, что варка свиных щек должна занимать от 30 до 40 минут. В последние минуты нужно тщательно контролировать результат, чтобы не переварить мясо. Отваренные щечки чуть-чуть остужают и фаршируют чесноком. По желанию их иногда посыпают перцем и солью. Но тут важно соблюдать меру.

Чрезмерная острота может вызвать скорее неприятные ощущения. По мнению части опытных хозяек, лучший гарнир для щек — печеный картофель. Другие предпочитают экспериментировать. В любом случае когда варка мяса закончена, его надо поставить в духовку на 20 минут. Иногда чуть больше или чуть меньше — смотря по тому, как будет готовиться блюдо.

«Правила моей кухни»

Эта кулинарная передача в одном из своих сюжетов раскрыла два варианта, как запечь свиные щеки. Вопреки распространенному мнению, закручивать их в рулет необязательно. У неопытных поваров вместо рулета получится что-то не совсем понятное. Что касается двух способов приготовления, то в первом щеку сначала варят, а потом запекают; во втором ее начинают запекать сразу.

Важно! Стоит потренироваться в обоих подходах. Кому-то больше нравится одно, кому-то другое, и предвосхитить это совершенно невозможно. Но отмечают, что предварительная варка облегчает насыщение мяса маринадом и усиливает аромат.

Для гурманов и любителей высокой кухни это практически идеальный вариант. Подавать свиные щечки можно и горячими, и холодными — на оценку это не повлияет.

Надо использовать:

Одну из щек кладут в холодную воду, смешивают с луковой шелухой и отправляют вариться. Приправы добавляют строго по своему вкусу. Вскипятив воду, блюдо варят приблизительно 2,5 часа. Огонь держат самый малый, скорее, даже не варят, а томят. К сведению: если особая мягкость мяса не нужна, можно варку сократить до 1 часа.

Свернув заготовку максимально плотно, кладут ее в духовку на 2,5 часа. Там мясо надо сначала готовить при 240 градусах, а через 20 минут убавлять нагрев до 160 градусов. Вынимать отварной продукт нужно осторожно, иначе он может рассыпаться. Затем эту щечку тоже помещают в духовку. А ту, которая уже находится там, переворачивают и начинают нагревать: температуру устанавливают 200 градусов на 30 минут.

Рецепт приготовления со специями

В домашних условиях бывает полезно приготовить свиные щечки максимально экономно. Это не означает, что ухудшаются кулинарные характеристики блюда. Скорее, можно сказать обратное, так как разработан целый ряд интересных рецептов приготовления щек.

Один из них включает:

Шелуху варят в подсоленной воде, пока она не приобретет насыщенный цвет. Далее ее требуется посолить и поперчить, положить лавровый лист. Приготовление щечек в таком отваре займет от 30 до 40 минут. После этого мясо извлекают и очищают (отмывают) от лишней шелухи. Потом, в охлажденном виде, начиняют чесноком, натирают солью (при необходимости перцем), и ставят в духовку на 20 минут.

Запеченные свиные щечки. Приготовление

Если запечь в духовке свиные щеки, то получится сытное, аппетитное блюдо с неповторимым и изысканным вкусом. Их приготовление занимает достаточно времени, но результат того стоит. Можно будет насладиться нежными щечками.

Необходимые ингредиенты для приготовления:

— щека свиная — килограмм;

— перец молотый, соль, паприка, кориандр молотый — по одной ч. л.;

— чеснок — пять зубчиков.

— морковь и лук репчатый — по одной штуке;

— соль — ½ столовой ложки.

В кастрюли положить подготовленную ранее щеку и налить воды, чтобы она полностью скрылась. Довести до кипения, добавить соль по вкусу. На маленьком огне компонент томится около часа, чтобы ее можно было свободно проколоть бамбуковой палочкой.

За полчаса до конца варки добавить лавровый лист, лук и морковку. Потом щеки поместить в дуршлаг, чтобы устранить лишнюю жидкость. Убрать нить и приправить специями. Ножом делаются углубления, в которые добавляется чеснок. Затем опять завернуть рулет и завязать ниткой.

Щеку осталось только запечь в духовке. Форма смазывается, в нее кладется рулет и ставится в духовку на двести градусов до румяной корочки.

Альтернативные идеи

Можно вкусно приготовить и вареные свиные щеки. Один из лучших рецептов включает:

К сведению: количество соли можно менять, на 1 л воды должно приходиться по 1 г. Время отваривания в рассоле составляет 40 минут. Потом, вытащив свинину и охладив ее, натирают поверхность смесью перцев и дробленым чесноком. Натертая щековина кладется в прозрачный пакет и «доходит» до нужной кондиции в холодильнике примерно за 24 часа.

Но свиные щечки хороши и в тушеном виде. Знатоки советуют готовить их вместе с сельдереем, морковью, луком, петрушкой и паприкой. Неплохо также закладывать в это блюдо сметану. На 4 порции, готовящиеся за 1 час, приходится:

Отварные щеки сушат при помощи бумажных полотенец. Вместе с острыми добавками их жарят, пока обе стороны не станут коричневыми, а потом смешивают с выбранными овощами. Все это заливают водой так, чтобы мясо оказалось полностью закрыто. Тушение занимает 40 минут. Дальнейшая роль поваров проста: на 30-й минуте добавить сметану, а также отварить перловку для гарнира.

Но кроме приготовления щечек в свежем виде, многие люди интересуются и тем, как их засолить. Для этого продукт до засолки варят 3 или 4 минуты в кипятке (пропорция воды и соли – 2: 1) с добавкой кардамона, перца и лаврового листа. Затем щеки оставляют на 3-4 суток. Окончив солить, пересыпают щеки пряными ароматными травами. Все кусочки заворачивают в мягкую ткань и доводят до кондиции в холодильнике в течение 15 дней.

Чтобы сохранить продукт подольше, можно еще приготовить копченые щечки. Подобный прием существенно улучшает вкус готового блюда. По отзывам, щеки после копчения напоминают грудинку. Мясо основательно промывают и подсушивают бумажными салфетками. Потом нарезают помельче, смазывают комбинацией перца, соли и чеснока.

Кулинария и кое-что еще

Здесь о вкусной пище, о здоровой где-то за пределами.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ДВУМЯ СПОСОБАМИ СВИНЫЕ ЩЕКИ

Это очень мягкое, сочное и сытное блюдо. Еще один из плюсов — готовить просто, испортить практически невозможно. Возни тоже почти никакой. Закинул, и оно там само готовится, а вы занимайтесь своими делами. Готовят свиные щеки по-разному. Все чаще сворачивают рулетом. Я попыталась свернуть, у меня фигня какая-то вышла, поэтому я решила не мудрить, а сделать без вывертов. Взяла две щеки, чтоб попробовать два способа — первый, когда щеку предварительно варят, а потом запекают, второй, когда сразу запекают.

Забегая вперед скажу, что мужу больше понравилась та, что просто запеченная, а мне та, что сначала варилась, а потом запекалась. Обе они получились достаточно нежными, но та, что варилась — наиболее промаринованная, более ароматная, розмарином благоухающая и благодаря ему имеющая удивительный вкус! Просто прелесть!

Есть можно как в горячем, так и в холодном виде. В холодном напоминает буженину. Это такой а-ля бюджетный вариант.

Нам потребуется. Щека свиная с хорошими прослоечками и желательно потолще — 2 штуки. Луковая шелуха (мы обшелушили штук 10 луковиц). Молотый черный перец. Чеснок Соль Сухой укроп. Розмарин Лаврушка Сельдерей (у меня сухой корень) Перец душистый Тимьян Кориандр Красный острый перец.

Щеки моем, чистим шкуру и начинаем с ними работать.

Первую закидываем в холодную воду, добавляем туда же луковую шелуху (я ее сначала промыла в холодной воде в дуршлаге), и ставим вариться на огонь.

Туда же щедро добавляем все эти приправы: Соль по вкусу. Перец свежемолотый — где-то пол чайной ложки. Сельдерей пару столовых ложек. Розмарин — пол чайной ложки Перец горошком — штук восемь. Лаврушка — листиков 10. Тимьян и кориандр — тоже где-то по пол чайной ложки, как минимум. И перец красный я тут не сфоткала, поскольку сначала вроде не планировала добавлять, но потом сыпанула и не пожалела, с ним вкусненько и остренько. Доводим до кипения и варим часа два с половиной на очень медленном огне. То есть даже не варим, а томим. Варить можно и час, но мне нужно было, чтоб было очень мягко, поэтому я варила часа два.

Вторую щеку также промываем, чистим и делаем на ней продольные надрезы сначала в одну сторону, потом в другую, чтоб получились такие вот квадратики, как на фото. Делать это надо очень острым ножом и не прорезать до мяса, только чуть надрезать шкуру, не сильно травмируя сало. Как надрезали, так щедро натерли солью, перцем, затем давленным чесноком (у меня на обе щеки ушла крупная головка чеснока).

Пошаговая инструкция для блюда «Свиная щека в луковой шелухе, запечённая в духовке»:

Первым делом подготовим все составляющие по нашему рецепту свиной щеки. Свиную щеку хорошо промоем в холодной воде, острым ножом очистим шкурку. Обсушим бумажным полотенцем. Морковку промоем и очистим от кожицы. Разрезаем пополам. Чеснок очистим, крупные зубки разрезаем пополам, маленькие оставляем целыми. Горький перец нарезаем колечками. Его можно не использовать, если вы не любите острое.

В центр щеки кладём морковку, заворачиваем в рулет. Это сделать немного трудновато, но если постараться всё получится. Для фиксирования рулета используем обычную нитку.

Параллельно отправляем на огонь подходящую кастрюлю с луковой шелухой, которую предварительно промоем в холодной воде. Доводим до кипения, варим до более интенсивного тёмного цвета. Добавляем соль, лавровый лист, перец чёрный и душистый. По достижению максимально насыщенного цвета, в кипящий луковый отвар помещаем щеку. Доводим до кипения. Кипятим на медленном огне 40-50 минут.

Затем достаём из раствора, остужаем, промываем от шелухи. Ниточки разрезаем. Натираем солью, молотым перцем. Шпигуем со всех сторон чесноком. В центр кладём горький перец и опять заворачиваем в рулет, фиксируем ниткой.

Выкладываем в жаропрочную форму, смазываем оливковым маслом. Отправляем в горячую духовку на 180-200 градусов до румяного цвета, буквально на 15-20 минут.

Запеченная щека в духовке в луковой шелухе готова. Можно кушать в горячем и холодном виде. Очень вкусно с зернистой горчицей, хреном, или с любым другим соусом.

Приглашаю вас к столу. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления

1. Свиные щёки хорошо очистить, промыть и обсушить.

2. В кастрюлю влить холодную воду, всыпать все специи, поставить на огонь и довести до кипения.

3. В кипящий рассол положить курочки сало дать закипеть, убавить огонь на минимум и варить сало в течение 45-60 минут в зависимости от толщины кусочков сало.

4. В процессе варки пробовать, вилкой сало, таким образом проверять на мягкость и готовность кусочков.

5. Готовому салу даём остыть в рассоле до комнатной температуры.

6. Перекладываем сало в ёмкость, для хранения и кладём в холодильник.

7. Готовое сало нарезаем тоненькими ломтиками, кладём на кусочки хлеба и подаём к столу с овощами. Приятного аппетита.

Пошаговая инструкция приготовления Свиные щеки с чесноком

Шаг 1

Свиную Щеку, моем под холодной водой. Разрезаем на равные части среднего размера.

Шаг 2

В кастрюлю наливаем 1.5 литра теплой воды. Сыпем соль в соотношение 250 граммовый стакан на литр воды, так как мы налили 1.5 литра значит сыпем 375г полтора стакана. Все зависит от количества свиных щек, в нашем случае 1 кг. Щек на 1.5 литра воды.

Шаг 3

Промываем луковую шелуху в дуршлаге под теплой водой, кладем в кастрюлю, следом кладем щековину. Чистим большую луковицу, разрезаем ее на 2 части так же кладем в кастрюлю, следом 2 зубчика чеснока, перец горошком и лавровый лист.

Шаг 4

Ставим на огонь. Ждем пока закипит, следим за тем чтобы щековина была погружена полностью в воду. С момента закипания засекаем 30 минут. ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕВАРИТЬ! Варим 30 минут затем снимаем с печи не вытаскивая щековину оставляем остывать и настаиваться в рассоле примерно 12 часов, так она лучше пропитается и будет вкуснее. Лучше готовить вечером, что бы щековина отстоялась ночь.

Шаг 5

Спустя 12 часов. Если готовили вечером, то на утро… Вынимаем щековину из кастрюли. Бывает если щековина сильно жирная, то жир застывает, можно будет подогреть чуть чуть до того ка жир растопится, вынуть ее из кастрюли высушить бумажным или вафельным полотенцем и дать остыть. Ну а если щековина на утро плавает в бульоне то просто ее вынимаем и так же сушим полотенцем и складываем в глубокую посуду.

Шаг 6

Чистим головку чеснока. Давим. Берем молотый перец и добавляем по вкусу. Хорошо перемешиваем и натираем Щековину.

Шаг 7

После этого берем пластиковый контейнер, на дно сыпем не много перца горошком и кладем пару листьев лаврового листа. Складываем натертую щековину слоем и сверху еще сыпем не много перца горошком и так же кладем пару листочков лаврового листа. Накрываем сверху бумагой для запекания для того что бы она собрала лишнюю влагу, если нет бумаги не чего страшного. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на 2-3 часа что бы щековина хорошо пропиталась чесноком и перцем.

Источник