свиные уши холодец рецепт

Холодец из свиных ушей

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 6 часов

Ингредиенты

Студень из свиных ушей

Чтобы приготовить настоящий холодец (или студень) нужно использовать свиные или говяжьи ножки, хвосты или уши, голяшки. В них много хрящевой ткани и в процессе разваривания они дадут ту самую желеобразную консистенцию холодцу.

Обычно в холодец кладут ещё мясо, но я встречала любителей холодца из одних ножек. Я же люблю похрустеть ушками и часто варю их себе (я одна любительница в семье). Холодец из ушей отлично застывает. А с горячей картошкой и хреном — просто песня!

Как приготовить «Холодец из свиных ушей» пошагово с фото в домашних условиях

Для холодца возьмём свиные уши, у меня 4 штуки,общим весом 900 грамм. При желании можно и мяса положить, но тут кто как любит. Для бульона возьмём морковь, лук, душистый перец горошком, гвоздику, лавровый лист, чили.

Уши замочим в воде на часок, потом помоем, поскребем, нарежем на 2-3 части и поставим вариться.

Когда закипит, снимем пенку и убавим огонь до минимума. Варим 2-2,5 часа на самом маленьком огне. Затем кладем в бульон морковь, лук, специи.

Варим ещё часа полтора. За полчаса до готовности вытащим овощи и посолим.

Вареные уши можно нарезать помельче или перекрутить на мясорубке, но я в этот раз решила попробовать использовать блендер. Блендер включала буквально на 1-2 секунды, мне хотелось, чтобы остались кусочки.

Смешиваем измельченные уши и бульон. Разливаем холодец по формочкам. Украсим вареной морковкой и листиками петрушки. Охладившись в холодильнике 3-4 часа он был готов к употреблению!

Источник

Холодец из свиных ушей рецепт

Из говядины

Для такого блюда обязательно нужно взять не только говяжью ногу, но также и мякоть. Филе будет достаточно 600 г. Из остальных ингредиентов используется: 2 л очищенной воды, луковица, 12 черных горошин перца, морковка, соль, пара листиков лавра, головка чеснока.

Чтобы мясо оказалось на дне, при заливке бульона ингредиенты в пиалах не перемешиваются.

Куриный холодец — пошаговый рецепт

Это более низкокалорийный вариант холодца. В нем не используется свинина – только части куриной тушки. Берется: 2 кг ассорти из крылышек, ножек и шеек, черенок сельдерея, соль, 3 чесночных зубка, по 3 шт. морковки и лука, 6 горошин перца черного.

Подается куриный холодец с любым острым соусом.

Как приготовить «Холодец из свиных ушей» пошагово с фото в домашних условиях

Для холодца возьмём свиные уши, у меня 4 штуки,общим весом 900 грамм. При желании можно и мяса положить, но тут кто как любит. Для бульона возьмём морковь, лук, душистый перец горошком, гвоздику, лавровый лист, чили.

Уши замочим в воде на часок, потом помоем, поскребем, нарежем на 2-3 части и поставим вариться.

Когда закипит, снимем пенку и убавим огонь до минимума. Варим 2-2,5 часа на самом маленьком огне. Затем кладем в бульон морковь, лук, специи.

Варим ещё часа полтора. За полчаса до готовности вытащим овощи и посолим.

Вареные уши можно нарезать помельче или перекрутить на мясорубке, но я в этот раз решила попробовать использовать блендер. Блендер включала буквально на 1-2 секунды, мне хотелось, чтобы остались кусочки.

Смешиваем измельченные уши и бульон. Разливаем холодец по формочкам. Украсим вареной морковкой и листиками петрушки. Охладившись в холодильнике 3-4 часа он был готов к употреблению!

Заливное из свиных ножек

Для такого блюда ножки используются вместе с копытами. Никакого другого мяса в угощении не будет, поэтому оно получится экономным. Берется: 2 кг ножек, головка лука, соль, 6 горошин перца, пара листиков лавра, морковка, половина головки чеснока.

До полного остывания блюдо будет находиться на нижней полке холодильника.

Как правильно приготовить холодец из свиных ножек и ушей

Холодец из этих субпродуктов очень полезен для суставов. По вкусу напоминает спрессованное мясо. Готовить просто и застывает такой холодец на ура.

Ингредиенты:

Не забываем главное правило — мясо на холодец всегда нужно замачивать для качественного бульона. Почистите ушки особенно в труднодоступных местах и ножки. Теперь положите свиные ножки на дно кастрюли, а ушки сверху, они рельефные поэтому постарайтесь уложить их максимально компактно и залейте водой. Воды слишком много быть не должно, 4-5 см над содержимым кастрюли. И поставьте на плиту.

После первого закипания, слейте бульон, ополосните ножки и уши. Снова залейте холодной водой и поставьте на плиту. При закипании, убавьте огонь до минимума, кипение для холодца враг, так испарится бульон, что нам не нужно. Пену снимать сразу при появлении, тянуть тут нельзя, все уйдет на дно и получиться мутный бульон.

Варить такой холодец нужно часа 4-5. За час до готовности добавьте лук и приправы. Солить лучше в конце приготовления.

Ножки отделите от костей и мясо порежьте на кусочки, уши можно сложить в формы целиком или же тоже измельчить при желании. Процеженный бульон через сито или марлю смешайте с чесноком, его можно сильно не мельчить, порежьте тонкими дольками и залейте ушки с мясом.

Форму накройте и уберите на среднюю полку в холодильник для застывания.

Вот такой деликатес у нас получился. Застывший холодец украсьте листьями петрушки. Холодец из свиных ушей понравится любителям хрящиков, он будет приятно похрустывать на зубах, ценители поймут. В разрезанном виде у холодца будет интересный мясной узор. Готовьте и кушайте с удовольствием.

Из свиной рульки и курицы

В холодце по такому рецепту окажется много мяса. Поэтому он особенно понравится сильной половине семьи. Для приготовления блюда нужно взять: свиную рульку, соль, 2 окорочка, 7 горошин перца, 2 луковицы, 1 большую ложку соли, морковку, пучок свежей зелени, корень сельдерея, 4 листика лавра.

Если мяса окажется слишком много, отварную свинину можно применить на другое блюдо, а в холодец добавить лишь курятину.

Острый холодец из свиных ушей с имбирем и сельдереем

Выглядит как классический холодец с нижней мясной прослойкой и слоем застывшего бульона. Разливается в небольшие порционные формы.

Ингредиенты на 3 л. кастрюлю.

Как приготовить в мультиварке?

Чудо-кастрюля выручит хозяйку и при варке холодца. Подойдет модель от любого бренда. В рецепт войдет: свиная ножка, луковица, соль, 9 горошин перца, говяжья голень примерно на 800 г, 450 г куриных окорочков, лаврушка, 4 чесночных зубка, 2 морковки.

Емкости на несколько часов выносятся на холод.

Праздничный холодец из трех видов мяса

Сваренное по такому рецепту блюдо будет иметь особенно насыщенный мясной вкус. В его составе следующие продукты: 3 свиные рульки, 2 луковицы, соль, целая курица, головка чеснока, 2 морковки, 1,8 кг баранины на кости, пучок зелени, 4 листика лавра.

Утром угощение подается к столу с французской горчицей.

Холодец из свиных ушей

Рецепт относится к диетическим вариантам приготовления блюд из свиных ушей. При ничтожной калорийности блюда вы получите огромное удовольствие. Особенно нравится легкое похрустывание ушек, вкус, аромат.

Если холодец будет плохо застывать, добавьте чайную ложку желатина.

Из свиных ножек и ушек

Это очень простой рецепт холодца из свиных ножек и ушей. Помимо перечисленных частей туши (по 1 шт.), используется: луковица, соль, морковка, 5-6 чесночных зубков.

После застывания холодец можно подавать к столу.

Рецепт холодца из свиных ножек и индейки

Индейка — диетическое мясо. Если вы следите за своим весом этот рецепт для вас. Принцип приготовления холодца из свиных ножек и индейки не отличается от классических рецептов. Сейчас расскажу как вкусно приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

Свиные ножки почистить и замочить часа на 4 в холодной воде. Голень индейки промыть и сложить в кастрюлю вместе с вымоченными свиными ножками, залейте мясо водой. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь первого закипания. Советую первый бульон слить, чтобы ушла лишняя жирность и бульон получился прозрачным при застывании. Ополосните мясо и кастрюлю, налейте холодной воды и поставьте снова на огонь.

Не забывайте убирать образовавшуюся пену, если этого не делать она осядет в кастрюле хлопьями, что потом повлияет на качество бульона.

Как только вода закипит, убавьте огонь на плите. Для качественного наваристого бульона кипение не нужно, вода должна как бы «двигаться». Варим мясо 5 часов и добавляем овощи: лук, морковь. Через полчаса как добавили в бульон овощи, посолите и добавьте черный перец горошком, варите еще полчаса.

Мясо и овощи вытащите из бульона и дайте остыть. Бульон необходимо процедить и добавить в него чеснок пропущенный через пресс. Разделите мясо на волокна и положите в форму или контейнер где будет застывать холодец, сверху залейте бульоном с чесноком.

Традиционное блюдо — холодец, может быть из разных видов мяса. С добавлением индейки холодец получится нежным и диетическим. Уверенна даже дети оценят по достоинству этот рецепт.

Как сварить холодец с желатином?

Чтобы не переживать, застынет ли холодец от натуральных желирующих компонентов, можно использовать желатин. Такое блюдо можно приготовить даже с мясом кролика (1,7 кг). Также берется: крупная луковица, лавровый листочек, 4 горошка перца, 20 г сушеного корня петрушки, 35 г желатина, морковка.

Холодец отлично сочетается с отварным картофелем и черным хлебом.

Рецепт вегетарианского блюда

Существует вариант холодца даже для вегетарианцев. Конечно, в нем будет много овощей. В рецепт входит: 140 г соевой спаржи, овощной бульон, 180 г соевого мяса, 2 чесночных зубка, пучок свежей зелени, 3 маленькие ложки оливкового масла, стручок острого перца, по щепотке кориандра и мускатного ореха, 2 мал ложки желатина.

Перед подачей к столу блюдо нарезается на порции.

Пошаговый рецепт приготовления Холодец из свиных ушей с фото

А готовится холодное так:

Тщательно вымочите ножки и ушки, удалите щетину и поскоблите продукты. А сейчас порубите мясо небольшими кусочками. Переложите все в емкость, залейте водой и отправьте вариться на 5 часов. Отварные мясные продукты переложите в чистую чашу, отсудите, отделите мясо от кости, процедите бульон. Почистите чеснок и измельчите. Подготовьте судки, разложите в них кусочки мяса, чеснок. Залейте бульоном, остудите и отправьте в холодильник на всю ночь. Вот и все, утром вы можете отведать вкуснейший холодец из свиных ушей!

Несколько секретов вкусного холодца

Существует несколько способов, как сделать холодец особенно вкусным и наваристым:

Чтобы холодец всегда получался достаточно соленым, при пробе бульон должен казаться пересоленным.

Как отварить свиные уши

Как правило, свиные уши сначала отваривают, а затем готовят из них различные блюда. Читайте внимательно, как это сделать, поскольку вкус блюд во многом зависит от правильной подготовки.

Источник

Рецепт Холодец из свинных ушек. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Приготовил : Владимир Братиков

29.04.2016 Время приготовления: 7 ч. 0 мин

Простой в приготовлении, легкий и нежный холодец из свиных ушек понравится всем. Особенно тем, кто следит за фигурой. Тонкий вкус и аромат, легкое похрустывание вареных ушек — за уши не оттянешь!

Описание приготовления:

Обожаю холодец, но с недавних пор начал избегать жирную пищу, а жирный классический холодец для этого ну никак не подходит. И тут, проходя по рынку в мясном отделе, я увидел ушки свиные и вспомнил, что когда-то мама моя готовила холодец именно из них. Ее рецепт приготовления холодца из свиных ушей мне идеально подошел, он простой и легкий. Как приготовить холодец из свиных ушей, вы узнаете из этого рецепта. Если бульон получится жидковатым и не застынет, добавьте немного желатина, буквально чайную ложечку. А вкус у холодца просто изумительный!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Новый Год / Рождество Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Ушки Блюдо: Закуски / Холодец

Приготовление:

Приготовление холодца в домашних условиях требует достаточно сил, поэтому если результат не радует, становится обидно, жалко потраченного времени и испорченного запланированного меню. Знание некоторых секретов поможет Вам получить великолепно застывший прозрачный студень.

Рецепт холодца из свиных ножек отвергает использование желатина и делает его невероятно полезным. Чтобы не бояться не застывшего холодца, обязательно используйте свиные ноги с рулькой или ушами. Остальное мясо подбирается на Ваш вкус — курица, говядина или даже утка. В этот раз, я взяла куриные бедра и говяжью грудинку.

Заливаем мяско холодной водой на 1,5 часа. Затем, сливаем жидкость, наливаем снова холодной воды, где-то на 5-6 см выше уровня мяса и ставим кастрюлю на кухонную плиту. Снимаем пену сразу после закипания и прикрутив огонь до самого минимума, варим пять часов. Доливать воду не рекомендуется, чтобы избежать риска не застывания холодца. Через указанное время, бульон солим и перчим, немного не досаливая, учитывая, что после уваривания, его концентрация увеличится. Добавляем целыми очищенную морковку и помытые луковицы в шелухе, для придания золотистого цвета, головку чеснока, так же не очищаем, так удобнее вытаскивать. Продолжаем варить наш холодец еще около полутора часов.

Вытаскиваем на тарелку шумовкой отварные овощи и крупные куски мяса.

Бульон сливаем через дуршлаг в отдельную посуду.

Мясо разбираем руками, удаляем все косточки, шкуру, жир, разделяем кусочки на отдельные волокна. Мелкие небольшие хрящики можно оставить, немного измельчив их ножом.

Отваренные в шелухе овощи очищаем и мелко режем. На дно приготовленных формочек, равномерно раскладываем нарезанные лук и чеснок, украшения из моркови и зелени, кусочки мяса.

На прозрачность студня влияет количество жира. Охладите оставшийся бульон и снимите сверху застывший жировой слой, процедите жидкость через мелкое сито, нагрейте немного и осторожно разлейте в формочки на мясо с овощами. Остудите при комнатной температуре и поставьте в холодильник на 8-12 часов до полного застывания.

Если постараться и красиво декорировать холодец, то это замечательное блюдо станет украшением Вашего праздничного стола! Однако и скромно украшенная порция на ужин с домашними, порадует Вас не меньше своим отличным вкусом. Лучшая приправа для холодца — соус из хрена или домашняя горчица.

Целебные и питательные свойства холодца из свиных ножек проверены временем. Этот продукт содержит особый белок – коллаген, замедляющий процессы старения, укрепляющий кости и хрящи, восстанавливающий работу суставов, а также не заменимые витамины — А, В, минералы и микроэлементы — железо, сера, фосфор и кальций и другие. Помогает избавиться от похмелья, очищает организм.

С течением лет, в каждой стране и даже некоторых отдельных регионах появился свой рецепт приготовления холодца, отражающий местные традиции и особенности.

Может и у Вас есть свой фирменный рецепт холодца? Очень жду Ваших комментариев!

Источник

Свиные уши холодец рецепт

Холодец из свиных ушек

Очень вкусный, простой в приготовлении, хорошо застывающий холодец из свиных ушек. По вкусу напоминает прессованное мясо.

Холодец из этих оригинальных субпродуктов очень полезен для суставов и хрящиков при остеохондрозе, артрите и других малоприятных заболеваниях.

Состав

Для украшения можно использовать паприку (болгарский перец), лимон, вареное яйцо и морковку, зеленый горошек, зелень, и т.д.

Вот такой кубик холодца со свиными ушками получился!

Как приготовить

Вот такие мясные узоры образуются при застывании холодца!

Советы по приготовлению

Обращаю внимание тех, кто любит нежный, деликатный и дрожащий холодец – это совсем другое блюдо. Холодец со свиными ушками получается как ветчина или прессованное мясо, а хрящики приятно похрустывают на зубах. Он больше понравится тем, кто любит мясные хрящики – куриные, свиные и всякие другие в любом виде. Для нас холодец из ушек – то, что надо!

Я варила холодец при открытой крышке, на небольшом огне, поддерживающем умеренное кипение. Лишняя вода сама испарилась, а бульон приобрел нужную для хорошего застывания холодца консистенцию!

Вот такой цветочек получается из колечка сладкого перца!

Конечно, ушки можно нарезать и залить густым бульоном уже в измельченном виде, но, по-моему, гораздо интереснее разрезать это желе из свиных ушек и обнаруживать на срезе причудливые завитушки, мясные орнаменты, каждый раз – разные, как в калейдоскопе!

Можно вообще доварить этот свиной холодец до состояния, когда хрящики совершенно отделятся от мясной оболочки и вынуть их, тогда получится очень вкусное и более нежное мясное желе. Но, по-моему, весь смысл холодца, студня из ушек в том, что он похрустывает!

Для любителей традиционного холодца – рецепт свиного холодца с рулькой.

Источник

Холодец из свиных ушей

Холодец из свиных ушей

Время подготовки: 1 час

Время изготовления: 6 часов

Ингредиенты

Студень из свиных ушей

Чтоб приготовить реальный холодец (либо студень) необходимо употреблять свиные либо говяжьи ножки, хвосты либо уши, голяшки. В их много хрящевой ткани (Строение тканей живых организмов изучает наука гистология) и в процессе разваривания они дадут ту желеобразную густоту холодцу.

Обычно в холодец кладут ещё мясо, но я встречала любителей холодца из одних ножек. Я же люблю похрустеть ушками и нередко варю их для себя (я одна любительница в семье). Холодец из ушей непревзойденно застывает. А с жаркой картошкой и хреном — просто песня!

Как приготовить “Холодец из свиных ушей” пошагово с фото в домашних критериях

Для холодца возьмём свиные уши, у меня 4 штуки,общим весом 900 гр. При желании можно и мяса положить, но здесь кто как любит. Для бульона возьмём морковь, лук, ароматный перец горошком, гвоздику, лавровый лист, чили.

Уши замочим в воде на часок, позже помоем, поскребем, нарежем на 2-3 части и поставим вариться.

Когда закипит, снимем пенку и убавим огнь до минимума. Варим 2-2,5 часа на самом небольшом огне. Потом кладем в бульон морковь, лук, специи.

Варим ещё часа полтора. За полчаса до готовности вытащим овощи и посолим.

Вареные уши можно порезать помельче либо перекрутить на мясорубке, но я в сей раз решила испытать употреблять блендер. Блендер включала практически на 1-2 секунды, мне хотелось, чтоб остались куски.

Смешиваем размельченные уши и бульон. Разливаем холодец по формочкам. Украсим вареной морковкой и листиками петрушки. Охладившись в холодильнике 3-4 часа он был готов к употреблению!

Холодец из свиных ушей рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт изготовления Холодец из свиных ушей с фото

Видеорецепт Холодец из свиных ушей

Холодец из свиных ножек и ушей

А еще мы рекомендуем для вас приготовить холодец из свиных ножек и ушей по другому рецепту. Данное прохладное также выходит благоуханным, наваристым и весьма смачным!

Итак, для того чтоб приготовить прохладное по этому рецепту для вас пригодится:

Ингредиенты:
вода – 2,5 литра;
свиные ножки – 1 кг;
уши – 2 штуки;
морковка – 2 штуки;
репчатый лук – 2 головки;
свежайший чеснок – 5 зубков;
корень петрушки – 40 гр;
лавровый лист – 2 шуточки;
темный молотый перец;
соль.

А готовится холодец так:

Сходу замочите ножки в холодной воде и оставьте на 5 часов.

Сейчас промойте уши и переложите вкупе с ножками в огромную емкость.

Залейте продукты водой, вскипятите и удалите пену.

Сделайте слабенький огнь и варите бульон 5 часов.

Почистите морковь, лук, петрушку, чеснок.

За пару часиков до того как будет заканчиваться варка добавьте в отвар приготовленные овощи, лишь оставьте чеснок, посолите

За 5 минут добавьте пару лавровых листов.

Потом достаньте мясо с овощами, бульон процедите.

Отделите мясо от кости, измельчите его и размешайте с перцем и размельченным чесноком.

Подготовьте судки, разложите в их приготовленную массу, залейте ее процеженным бульоном. Если желаете, сможете украсить кушанье, используйте вареные морковные кружки и зелень.

Приятного Для вас аппетита!

Безупречный холодец из свиной головы, ножек, рульки и ушей: 4 весьма смачных рецепта

Холодец считается самой нужной закуской в любые празднички, в том числе и новогодний. Перед данной пищей не устоит хоть какой человек. Каждый раз, когда он стоит на столе, рука сама тянется его испытать. Даже когда варим, по комнате идёт смачный запах, в предвещании какого-либо действия.

Холодец готовят из различного вида мяса. Но мы с вами будем готовить из свинины. Ведь конкретно из свиной части тела выходит наваристый бульон, а это нам и необходимо, чтоб он застыл без желатина.

Потому, варите бульон пока мясо не начнёт отслаиваться от кости, это приблизительно от 6 до 8 часов.

Приготовить студень легко, нужно лишь верно уметь избрать мясо и кости. Варка выделяет из костей желирующие вещества, которые содействуют застыванию холодца. Для изготовления, идеальнее всего брать свиные головы, уши, ножки, хвосты, рульки. Ещё основным ингредиентом в застывании является вода, самое основное выяснить количество воды, при котором наш холодец застынет.

Совет: постоянно кладите мясо в прохладную воду из расчёта 1 кг. мяса на 1,5 литра воды, по другому у нас может получиться либо водянистый холодец, который не застынет без желатина, либо в нём будет весьма не достаточно воды, тогда он получится очень крутым.

Пытайтесь употреблять для него постоянно свежее мясо. Даже будет лучше, если возьмёте домашнее, тогда бульон будет намного ароматнее и вкуснее.

Рецепт холодца из свиной головы. Как приготовить дома:

Думаю на данный момент легко пойти на рынок и приобрести свиную голову, и приготовить превосходный холодец. Который отлично идёт, как на празднички, так и на семейное застолье. Представьте для себя, как вы подаёте это блюдо на стол с горчицей либо хреном и все гости будут в экстазе от таковой закуски, потому что он подступает к хоть каким напиткам.

Ингредиенты:

1. Для начала нужно разделать свиную голову, как разделывать сможете поглядеть видео.

2. Мозги выбрасываем, они нам не необходимы, а из языка сможете создать хоть какое другое деликатесное блюдо.

Совет: самое основное оставляем хрящи, шкурку, кожу, она понадобится для застывания.

3. Замочите кусочки головы в прохладной воде на 5 часов, временами меняя воду 2 – 3 раза. Делается это для того, чтоб сошла вся кровь (внутренняя среда организма, образованная жидкой соединительной тканью. Состоит из плазмы и форменных элементов: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов), меньше убирать шума (пены) во время варки и для прозрачности бульона.

4. Хрящи, кусочки мяса, кожу ставим на огнь и через 5 минут закипания сливаем воду.

Направьте внимание! На 1 кг. мяса берем 1,5 литра воды либо уровень должен быть на 5 см. выше мяса.

5. Потом заливаем поновой и накрываем крышкой. Когда вода закипит делаем огнь гораздо меньше, подсаливаем, варим 6 часов, не запамятывая при всем этом убрать шум до закипания. Зависимо от кусков, если они огромные, варим больше на 1 час.

6. Приблизительно за полчаса до готовности кладём лук, очищенную морковь, специи и лавровые листы. Ещё раз солим, уже пробуя на вкус.

Овощи кладём для улучшения вкуса, позже они нам будут не необходимы.

7. Как мясо сварилось, не спешим его вытаскивать из бульона. Пусть чуток остынет, чтоб вытерпела рука. Потом вытаскиваем, отделяем его от костей, жира, кожи и режем на маленькие куски.

8. Чеснок, мелко нарезаем либо прогоняем через чеснокодавку.

9. Бульон процеживаем и ставим на огнь ещё раз закипеть. Потом в бульон закинем чеснок и отлично перемешаем.

10. Заливаем наше мясо бульоном, размешиваем.

11. Дадим остыть и ставим в холодильник, чтоб он застыл.

Подаём к столу с горчицей либо хреном.

Традиционный холодец из свиных ножек. Секрет изготовления холодца

Желаю поведать для вас секрет изготовления хорошего холодца, которым весьма отлично закусывать и при всем этом оставаться трезвым.

Ингредиенты:

1. Ножки заливаем водой и замачиваем на 5 часов, опосля счищаем нагар и промываем.

2. Заливаем ноги водой на 4 см. выше и ставим варить на 5 часов. При всем этом не запамятывая снимать шум.

Совет: когда вода закипит, делаем огнь тише, чтоб вода не булькала, тогда бульон остается прозрачным.

3. Когда до конца варки остается 30 минут, добавляем лавровый лист, лук, соль.

4. Потом из чуток остывшего бульона вытаскиваем ножки и отделяем мясо от костей. Мелко нарезаем.

5. В бульон добавляем пропущенный через пресс чеснок и выливаем красноватый винный уксус, отлично мешаем и заливаем порезанное мясо. Ставим в холодильник.

6. Когда холодец застыл, режем на порционные куски и подаём к столу.

Холодец из свиной рульки. Весьма смачный рецепт в домашних критериях:

Самый смачный холодец, который понравится всем. Ведь рулька не только лишь применяется в холодце, да и в почти всех остальных рецептах. По мне эта часть у свиньи весьма смачная, так представьте какое будет блюдо, если его верно приготовить.

Ингредиенты:

1. Замочите голени и копытца на 5 часов, можно даже бросить в воде на ночь (то есть темное время суток), для того чтоб вышла кровь (внутренняя среда организма, образованная жидкой соединительной тканью. Состоит из плазмы и форменных элементов: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов) (2 раза поменяйте воду). Потом чистим от нагара и промываем.

2. Кладём в кастрюлю мясо, наливаем воду на 1 кг. – 1,5 л. воды, ставим на огнь, ждём когда закипит и через 5 минут сливаем её. Наливаем снова и варим в течении 6 часов на неспешном огне с чуток открытой крышкой. Но не забываем, когда начнёт закипать снять шум.

3. За 50 минут до конца варки, закидываем лук, перец, солим по вкусу, морковь, лавровые листы и лук.

Совет: лук закидываем не снимая кожицу, он кинет подходящий цвет холодцу.

4. Когда всё сварилось, вытаскивайте рульки с копытцами.

5. Чеснок нарезаем и раскладываем по тарелкам, мясо отделяем от костей.

6. Бульон процеживаем через сито и заливаем наше разделанное мясо.

7. Ставим в холодное пространство охлаждаться.

Нарезаем на куски и подаём к столу.

Как верно приготовить холодец из ушей:

Этот вид холодца, для тех кто смотрит за собственной фигурой. Ласковый и похрустывающий вкус понравится всем гурманам.

Ингредиенты:

1. Как и в прошлых рецептах уши замочим в воде, поскребём их и поставим вариться на 3 часа. Не запамятывая при закипании убрать шум и создать огнь гораздо меньше.

К слову: не варите уши больше 3 часов, по другому они начнут распадаться и цвет бульона станет тёмным.

2. За пол часа до готовности закидываем все другие ингредиенты, не считая чеснока.

3. Как он приготовился, вытаскиваем уши и режем на маленькие кубики.

4. Морковь разрезаем полукольцами и добавляем к ушам. Бульон процеживаем от овощей, добавляем в него чеснок и заливаем наш холодец.

5. Ставим в холодное пространство для остывания.

Надеюсь для вас приглянулись наши рецепты и вы уже решили, по какому приготовите холодец. Делайте и не сомневайтесь, будет весьма смачно! А сейчас я с вами прощаюсь, до встречи!

Холодец из свиных ушей

Холодец из свиных ушей с фото.

Холодец

Время изготовления: 7 ч. 0 мин

Обычный в изготовлении, легкий и ласковый холодец из свиных ушек понравится всем. В особенности тем, кто смотрит за фигурой. Узкий вкус и запах, легкое похрустывание вареных ушек — за уши не оттянешь!

Описание изготовления:

Обожаю холодец, но с недавнешних пор начал избегать жирную еду, а жирный традиционный холодец для этого ну никак не подступает. И здесь, проходя по рынку в мясном отделе, я узрел ушки свиные и вспомянул, что когда-то мать моя готовила холодец конкретно из их. Ее рецепт изготовления холодца из свиных ушей мне совершенно подошел, он обычной и легкий. Как приготовить холодец из свиных ушей, вы узнаете из этого рецепта. Если бульон получится жидковатым и не застынет, добавьте мало желатина, практически чайную ложечку. А вкус у холодца просто замечательный!

Ингредиенты:

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Холодец из свиных ушей»

Свиные ушки нужно весьма отлично почистить и помыть. Очищенные морковку, чеснок и лук отправляем в кастрюлю с ушками и специями.

Заливаем водой, чтоб покрыть ушки. Доводим до кипения, снимаем пену, накрываем крышкой, делаем небольшой огнь и варим около 3 часов.

Вареную морковку нарезаем кружочками и выкладываем на дно тарелки. Тарелку лучше взять прозрачную, тогда будет видна вся краса. Уши нарезаем маленькими кусками, выкладываем в тарелку и заливаем бульоном.

Украсим холодец листиками петрушки, отправляем его в холодильник на часа 3-4. Подавайте холодец из ушек с горчицей либо хреном.

Холодец из свиных ушей:

Видео рецепт «Холодец из свиных ушей»

Принципиально! Видео может различаться от текстовой версии рецепта!