свой бар чехов меню
«70–80 процентов заведений после съемок в шоу «На ножах» закрываются»
На этой неделе в Москве состоялась церемония вручения главной телевизионной премии страны «ТЭФИ». Лучшей развлекательной программой года стало шоу «На ножах» телеканала «Пятница». Шеф-повар Константин Ивлев снимал в Казани несколько выпусков. Один из них — в сети кафе «Наше место» Минтимера Нугманова, чье заведение именитый шеф «спасал» в мае. Корреспонденты проекта «ЕдаКазанда» записали честный монолог хозяина заведения о внутренней кухне шоу, удаленных сценах и судьбе его героев.
На этой неделе состоялась церемония вручения главной телевизионной премии страны «ТЭФИ». Лучшей развлекательной программой года стало шоу «На ножах» телеканала «Пятница» Фото: © Кирилл Каллиников, РИА «Новости»
ПЕРЕД СЪЕМКАМИ ПРОДЮСЕРЫ ПРОГРАММЫ ПООБЩАЛИСЬ С КАЖДЫМ СОТРУДНИКОМ, ВЫЯВЛЯЯ СЛАБОСТИ
У меня знакомая снимается во всяких телевизионных проектах. Однажды она мне пишет: мол, хочешь в программу «На ножах»? Не знаю, говорю, нужно уточнить у своих ребят. Позвонил шеф-повару, тот сначала был против. Долго беседовал с ним, убеждал, что это прикольная идея, так как и заведение пропиарим, и узнаем что-то новое с точки зрения ведения бизнеса. Уговорил. Мы отправили заявку, а через некоторое время нам позвонили и сообщили, что берут в проект. Я, честно говоря, удивился, ведь в нашем кафе все было нормально, а в программу обычно брали загибающиеся заведения. Потом начались собеседования по «Скайпу». Телевизионщики с каждым сотрудником разговаривали лично. Мне показалось, что они искали слабые стороны, на которые потом будет давить Константин Ивлев.
Минтимер Нугманов: «Я, честно говоря, удивился, ведь в нашем кафе все было нормально, а в программу обычно брали загибающиеся заведения» Фото: Рамиль Бикмуллин
Продюсеры написали мне, что если они не найдут в Казани второе заведение для проекта, то съемки отменят. Я начал обзванивать своих знакомых рестораторов. Все отказывались, боялись. Тогда написал Дамиру, который владел кафе-баром «Бардак» по соседству. Тот сразу согласился. В итоге нас взяли, а после выхода шоу в эфир мой приятель был вынужден закрыть свое заведение.
Как рассказывал Ивлев в эфире одной из радиостанций, по статистике 70–80% заведений после их программы закрывается. Потому что персонал элементарно не вывозит новые стандарты, которые им привез именитый шеф-повар из Москвы. Надо работать круче, но людей же не перестроишь за несколько дней. Это долгий процесс. Возможно, сказывается стресс во время съемок. Люди понимают, что это не их тема. Вот, представьте, что вы начинающий стендапер. Несколько лет выступаете, вроде бы успешно, а потом приходит Луи Си Кей (один из самых известных стендап-комиков в мире) и говорит, что вы ничтожество. После такого многие опустят руки.
«В первый день, когда он знакомился с меню заведения, мы принесли ему бургер. По его словам, все было приготовлено идеально: булочка, мясо, соус. «Вкусно, — говорит, — таким и должен быть настоящий бургер» Фото: pixabay.com
ПРИЗНАЮ, ЧТО СО СТЕЙКОМ У НАС ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ВЫШЕЛ КОСЯК
Многие вещи, которые Ивлев хвалил, в программу не попали. Например, в первый день, когда он знакомился с меню заведения, мы принесли ему бургер. По его словам, все было приготовлено идеально: булочка, мясо, соус. «Вкусно, — говорит, — таким и должен быть настоящий бургер». Думаю, круто, сам Ивлев хвалит. Но в шоу это не попало, в отличие от эпизода со стейком. Он реально был кислым. Я спрашиваю своего шефа: «Сергей, ну ты чего? Как ты мог вообще ему отдать такое?» Тот говорит, что немного расслабился, так как Ивлев все равно докопается.
А стейк реально оказался испорченным, потому что перед началом съемок мы свое заведение закрыли на несколько дней и продукты начали портиться. Мясо же нельзя долго держать, оно у нас не глубокой заморозки. Так что признаю, со стейком у нас вышел косяк. Если бы гость вернул такой стейк повару, он был бы абсолютно прав.
Первый день съемок прошел в атмосфере дружеского стеба, а второй был адовый. Мы сразу предупредили съемочную группу, что у нас работают два повара, поэтому не сможем за час отдать в зал 120 блюд. Это просто физически невозможно. Я постоянно напоминал, что мы не совсем кафе, а кальянная, поэтому никогда не было такого, что приходят 40 человек и все одновременно заказывают по три блюда. Ко мне подошла управляющая Алина и сказала, что если я сейчас скисну, то мы потеряем все. Я взял себя в руки и пошел в зал работать.
Странных вещей хватало. Члены съемочной группы, попав на нашу кухню, честно признались, что она чуть ли не самая чистая за всю историю существования программы. Но нас заставили тащить на автомойку (находится на первом этаже здания) тяжелый стол из нержавейки и вымыть его перед телекамерами. Отказаться нельзя, в противном случае нас по контракту здорово бы оштрафовали. Пришлось подчиниться, помыли, но этот эпизод так и не вошел в шоу.
«Как шоумен Ивлев очень прикольный, но как повар, на мой взгляд, не самый крутой шеф в России, хотя, возможно, осечка произошла у него только с нашим заведением» Фото: предоставлено Минтимером Нугмановым
ПОСЕТИТЕЛИ ЗАВЕДЕНИЯ БЫЛИ ПОДСТАВНЫЕ, ИЗ-ЗА ОДНОГО ПАРНЯ ПРИШЛОСЬ ВЫЗЫВАТЬ ПОЛИЦИЮ
От посетителей, которые пришли на съемку, пошел негатив — по делу и просто так. Естественно, у сотрудников начали сдавать нервы, наша официантка Аля расплакалась. Чтобы не потеряться в такой обстановке, нужно иметь железные нервы, а тут девочка 20-летняя. Мы до конца боролись, не с гостями, а с созданными ими образами, но люди начали уходить. Одни — по собственной инициативе, другие — по указке продюсера. Когда зал опустел, нам объявили, что мы не справились.
Посетители, которых приглашают для проверки работы заведения при полной посадке, подставные. Их ищут в специальных группах по набору массовки. Было забавно увидеть среди них моих знакомых. Я им обрадовался, продюсеры заметили эти эмоции и сразу удалили их из зала. Позже стало понятно почему: гостям дали указание критиковать все, что подают. Оператор снимает столик — все жалуются на еду, убирает камеру — гости извиняются шепотом и говорят, что все нормально.
Один из посетителей начал лапать официантку. Я ему чуть не втащил! Потом успокоился, начал звонить в полицию. Тот попытался убежать, но я его предупредил: если убежишь, то тебе еще хуже будет, тем более все было снято на видео. В итоге он терпеливо ждал, но полиция приехала лишь спустя четыре часа. К тому моменту он уже улизнул, но я передал видео полицейским. А потом нам в «Инстаграме» написала мама этого наглеца и… поблагодарила. Сказала, что посмотрела передачу и была рада увидеть своего сына на экране.
«Шеф выпил, сказал, что вкусно. И вот тут Булат бросает ему фразу: «Это для геев», — и уходит. Вы бы видели лицо Константина Ивлева в данный момент. Этот эпизод тоже вырезали» Фото: Рамиль Бикмуллин
В КАЗАНИ ИВЛЕВУ ПОДСУНУЛИ СМУЗИ «ДЛЯ… ГЕЕВ»
В меню нашего заведения есть смузи, которое называется «Для геев». Мы его назвали так ради прикола. Ты приходишь с другом, заказываешь себе что-нибудь и говоришь: «А моему приятелю принесите смузи для геев». Эта тема посетителей развеселила и хорошо «завирусилась» в соцсетях. Когда во время съемки Ивлев подошел к нашему бармену Булату и попросил налить что-нибудь, тот приготовил ему наш фирменный смузи (в состав входят банан, клубника и сироп «Гренадин»). Шеф выпил, сказал, что вкусно. И вот тут Булат бросает ему фразу: «Это для геев», — и уходит. Вы бы видели лицо Константина Ивлева в данный момент. Этот эпизод тоже вырезали.
У меня не было страха перед Ивлевым. Так как у меня большой опыт общения со звездами российского масштаба, можно сказать, что мы разговаривали на равных. Но все наши шутливые перепалки вырезали, оставили лишь самую невинную — про возраст. Мне показалось, что он обиделся, поэтому и нарисовал меня шутом.
Когда нам презентовали обновленное меню, мне показалось, что это невкусно. Понравилось лишь пара блюд. Говорю продюсерам, что у нас студенческое заведение, поэтому бургеры хорошо идут, а «высокая кухня» не зайдет. Вырезали. После программы мы попробовали это меню запустить, поработали полторы недели и вернули старое, потому что люди не брали такую еду. Мы сильно просели по заказам, кухня практически встала. Стоило нам вернуть бургеры, как все нормализовалось.
Как шоумен Ивлев очень прикольный, но, мне кажется, есть повара, которые продвинулись дальше в кулинарном мастерстве, хотя, возможно, осечка произошла у него только с нашим заведением, но, с другой стороны, если ты профи, то всегда будешь круто делать.
Прошло полгода после съемок. Интерьер мне поначалу не понравился. Сейчас нормально к нему отношусь, так как люди до сих пор приезжают посмотреть на него. Не только из Казани. Им нравится, так зачем менять? Старое меню, напомню, мы вернули, а вот новую посуду оставили, с ней прикольнее. С официанткой Алей пришлось расстаться. Она работает сейчас в какой-то кофейне.
Если бы меня пригласили еще раз поучаствовать в шоу «На ножах», я бы согласился не раздумывая. Но они, насколько знаю, дважды одно и то же заведение не приглашают. Но я рад гостям — жду Ивлева к нам, чтобы оценил нашу кухню еще раз.
Свой бар чехов меню
ОБЗОР БАНКЕТНЫХ ЗАЛОВ (ред.02.06.2021)
Добрый день! Очень часто меня, как ведущую, просят посоветовать ресторан или кафе для проведения банкета. Ведь перво-наперво надо выбрать и забронировать понравившийся зал, ведущего, музыкальное сопровождение, оформителя. Поэтому у меня и возникла идея написать эту статью. В ней я собрала те залы, в которых работала лично – и это не обязательно только в Чехове, но и в радиусе 50 км по району. Не смогла я обойти вниманием и Дракино – мой любимый парк и великолепные рестораны. Ниже приведена информация- контакты, адреса, сайты и небольшие комментарии от меня, не буду давать личных оценок, дабы не обидеть никого из рестораторов.
Берег 8(925) 073-99-11 г. Чехов, Береговая улица, 22/1 http://restoranbereg.ru Ресторан в отдельно стоящем здани. Банкетных зала 2 – вместимость каждого максимум 25 человек, европейский интерьер. Кухня отличная. Есть живая музыка. Внутренний дворик.
Вояж, 89151997070 ресторан на Зачатье, Советская ул 72/1, рядом со стройрынком. Зал светлый, новый, кухня отличная, вкусные шашлыки. Можно разместить до 60 человек. Кондиционеров пока нет. Есть живая музыка, при брони всего зала можно пригласить своих ведущего и диджея.
Встреча 8(926)013-11-25 +7 (496) 722-17-94 Чехов г., бул. Вишневый, 1б Недавно обновленные интерьеры- очень уютное и симпатичное кафе. Посередине зала колонна – но она не мешает и делит условно на 2 части зал – слева столы, справа танцы. Кухня всегда великолепная, столы просто ломятся. Удобный выход на улицу. 2 кондиционера.
Колизей. Чехов, Симферопольское шоссе, 9, строение 1 Около Строймастера. Хороший уютный зал, максимум 50 человек. Удобный подъезд, есть парковка. Кухня хорошая. Кондиционер есть. Можно пригласить свою ведущую и диджея.
Княжьи дали 8 (963) 632 5687 Серпуховской район, деревня Петровское. http://kn-dali.ru/#/home/ Ресторан «Граф Толстой» на территории усадьбы очень красивый, в стиле дворянской усадьбы ресторан. Вкуснейшая кухня. Большой зал до 100 человек. Удобный выход на улицу. Кондиционеры есть. Шикарная территория.
Мещерское полесье Чеховский район, д. Томарово. КП «Мещерское полесье» Небольшой зал в современном коттедже на втором этаже вместимость макс. 40 человек. Кухня хорошая. Удобный подъезд, есть парковка. Зеленая территория. Кондиционеры есть.
Меридиан (Сейчас Колхида) 8 (926) 633-33-26 г. Чехов, ул. Уездная, вл. 10, http://hotel-meridian.com/kontakti/ 2 банкетных зала, кухня хорошая, удобный подъезд и красивая территория. Поворот на Репниково, напротив Шоколадной фабрики. Есть возможность переночевать в номерах. Кондиционеры есть.
Мечта (Троицкое) Чеховский район, с. Троицкое Новое здание слева от магазинов. Свеженькое новое кафе на 2 этаже здания. Очень хорошая кухня. Вместимость зала макс 50 человек. Зал уютный, светлый. Кондиционеры есть.
Орхидея Чехов, Лопасненская, ул., 8А http://restoran-orkhideya.ru Хороший зал, проведения банкета до 50 человек. Зал стильный, европейский. Кухня отличная. Есть парковка. Есть и отдельный небольшой зал на 10 человек. Живая музыка. Кондиционеры есть.
https://vk.com/photo-45120779_389143303?rev=1
Резо (Молоди) 8-903-5004407 Чеховский район, Молоди, около заправки. Небольшой, уютный зал на втором этаже максимум на 40 гостей. Очень хорошая кухня, симпатичный интерьер. Кондиционер есть.
Садко (496) 726-46-48 Чехов, Симферопольское шоссе, 11 Небольшой уютный ресторан в русском стиле. Зал максимум до 40 человек, кухня отличная – есть своя пекарня с обалденной пиццей. Подъезд удобный. Кондиционеры есть. Живая музыка.
Столовая на Гидростали, Напротив ДК Дружба (около нового бизнес-центра). Очень вкусная кухня. Хороший ремонт. 1 зал макс 50 чел, второй зал макс 20 чел. Есть место для танцев. Удобный выход на улицу.
ЧЕХОВ Гастропаб/Коптильня
ЧЕХОВ Гастропаб/Коптильня запись закреплена
Расписание Матчей НОЯБРЬ
Большие телевизоры, любимые команды и море пенного!
Сохрани расписание прямых трансляций, чтобы не потерять и приходи болеть за любимую команду в нашем гастропабе.
Ждем в гости на Щапова,1
Бронь: +7 (910) 973-88-03
Скидка на вынос 10%
ЧЕХОВ Гастропаб/Коптильня запись закреплена
И как их провести выбор за тобой, но помни, мы ждем тебя и советуем забронировать столик, если ты еще этого не сделал
Ждем в гости на Щапова,1
Бронь: +7 (910) 973-88-03
Скидка на вынос 10%
ЧЕХОВ Гастропаб/Коптильня запись закреплена
О вкусах не спорят, но мы все предусмотрели
Барная карта «Чехов» несет в себе тандем бессмертной классики, коктейлей на любой вкус и пенного. А если вам ничего не приглянулось, ребята за баром всегда готовы к экспериментам!
Ждем в гости на Щапова,1
Бронь: +7 (910) 973-88-03
Скидка на вынос 10%
ЧЕХОВ Гастропаб/Коптильня запись закреплена
Если вы до сих пор не прикоснулись к прекрасному, а конкретно к нашему салату с тыквой, моцареллой в цитрусовой заправке, спешите исправить положение!
Разве можно представить сочетание ярче, чем свежие овощи, нежнейший сыр и цитрусовые нотки.
Ждем в гости на Щапова,1
Бронь: +7 (910) 973-88-03
Скидка на вынос 10%
ЧЕХОВ Гастропаб/Коптильня запись закреплена
«Это так вкусно, что просто очуметь как вкусно!» – Именно такой отзыв мы получили о нашей копченой свиной грудинке
Не слова больше! Просто приходи и проверь сам
Ждем в гости на Щапова,1
Бронь: +7 (910) 973-88-03
Скидка на вынос 10%
ЧЕХОВ Гастропаб/Коптильня запись закреплена
Скорость, качество и приятные цены – преимущество нашей доставки и самовывоза!
Сделайте заказ любимых блюд через сервис
«Яндекс еда» или закажи свой обед по тел. +7 (910) 973-88-03 и забери его со скидкой 10%
Ждем в гости на Щапова,1
ЧЕХОВ Гастропаб/Коптильня запись закреплена
Это была любовь с первого взгляда, с первого укуса, и она останется на всю жизнь!
Ждем в гости на Щапова,1
Бронь: +7 (910) 973-88-03
Скидка на вынос 10%
ЧЕХОВ Гастропаб/Коптильня запись закреплена
Думаем, наш шеф – повар Иван Бурматов заслуживает тысячи 
Ведь каждый раз, создавая шедевры кулинарии, он старается для вас.
Ждем в гости на Щапова,1
Бронь: +7 (910) 973-88-03
Скидка на вынос 10%