картофель гратен в духовке рецепт со сметаной

Гратен из картофеля

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Перевод с французского вообще то запеченный, а не сливки общества. Тем более рецептов кратера уйма. И уж никак не дор блю в сочетании. Гран подано ещё пойму.

Обожаю сочетание мускатного ореха с горячим молоком/сливками! Молоко сюда не пойдет, нужны именно сливки. Ставила градус 170-220, 40 минут на 2 плотных слоя. Готовое посыпала нарезанным укропом. Очень вкусно! Подавала с отбивным шницелем.

так написано же,что чеснок добавлять в сливки,после кипячения.хотя,думаю,можно их не кипятить

Только что попробовала этот рецепт. Сделала три слоя картофеля. Готовила в керамическом мармите при температуре 180. Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт)

а сколько слоев картофеля должно быть?

Как всегда, занимаюсь отсебятиной, добавила к картофелю нарезанные куски пангассиуса, получилось волшебно!

спасибо за рецепт, попробую.

очень вкусно,просто.спасибо!пальчики оближешь!

Объедение. Муж, огромный привереда, в восторге от Гратена 🙂 Так что советую. Вопрос: его едят как самостоятельное блюдо?

Привет всем!!Будет ещё приятнее если между слоями картофеля посыпать сыром и в сливки добавить рубленного укропа(так Гратен буддет ещё ароматнее)

Да,сливок можно на меньшее количество картофеля.

хм. самый простой и доступный вариант. но есть множество вариаций. например с марковью. луком. помидорами и рукколой с мацарелой. и т.д.

Ночка, чеснок, если я правильно понимаю, добавлять в сливки! попробую завтра мужа побаловать, обожает гратен:))

Источник

Гратен из картофеля – классический рецепт в духовке

Блюдо может быть приготовлено из чего угодно, подойдет любой овощ, но наиболее часто используется картофель. Рецептов столько, что глаза разбегаются, и у каждого своя история, своя технология приготовления. Причем, что интересно, все они являются классическими, но для местности, в которой их придумали. Гратен дофинуа — фирменное блюдо региона Дофине во Франции.

Гратен Дофинуа из картофеля – классический рецепт в духовке

Вам понравится все: и французское название, и простота в приготовлении, и чудесный сливочный вкус томленой в течение долгого времени картошечки в соусе, под восхитительно хрустящей корочкой. А изюминкой является масло, ароматизированное чесноком. Предлагаю самую легкую версию, адаптированную под наши реалии.

Почистите картошку, настрогайте очень тонкими кружочками. Тогда она лучше пропитается сливками и приготовится быстрее.

Потрите кусочек сыра мелкой стружкой.

Налейте необходимое количество сливок в плошку, добавьте яйцо, посолите. Соли не жалейте, учитывая, что картошку мы солить не станем.

Поперчите, бросьте щепотку муската. Взбивать ничего не нужно, просто разболтайте вилочкой.

В отдельную посуду поместите сливочное масло. Его достаньте заранее, чтобы оно успело чуть размягчиться. Раздавите чесночные зубчики с помощью пресса.

Щедро промажьте дно и боковины жаропрочной формы.

На дно в один слой уложите картофельные слайсы. Укладывайте немного внахлест, чтобы не было просветов.

Посыпьте слой сырной стружкой, а сверху прованскими травами.

Продолжайте выкладывать гратен слой за слоем, пересыпая картофель сыром и травами, пока не закончится. Верх запеканки посыпьте остатками сыра.

Залейте заготовку сливочным соусом.

Поместите блюдо в духовку, прогретую до 150 о С. Установите на таймере время приготовления – 1 час.

После сигнала начинайте поглядывать на блюдо. Прокалывайте, проверяя готовность овоща. Как только решите, что пора, прибавьте мощность огня в печи до 170 о С. При появлении золотистой корочки выключайте духовку, и доставайте блюдо. На это может уйти до 30 минут.

Видео-рецепт приготовления гратена Дофинуа от французского шеф-повара

Всегда любопытно посмотреть, как готовит блюдо представитель страны, в которой гратен стал визитной карточкой французской кухни. Обязательно посмотрите, чтобы понять принцип приготовления любимого кушанья. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из картофеля.