куда использовать сметану рецепты
Сметана домашняя
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом сметана домашняя: 355
15911 15 мин. 22 100
02 марта 2010, 23:27
26 февраля 2009, 23:57
14 октября 2007, 06:30
29 августа 2011, 16:02
15 апреля 2012, 18:37
12 октября 2009, 15:32
16 марта 2019, 12:55
07 апреля 2010, 14:37
20 апреля 2009, 21:45
13222 60 мин. 4 11 6
16 апреля 2017, 17:46
120022 30 мин. 63 84
16 февраля 2012, 23:58
9213 60 мин. 50 43 57
24 января 2010, 18:41
6807 120 мин. 24 9 21
04 января 2018, 15:35
118301 40 мин. 6 25 48
17961 45 мин. 31 51
15 апреля 2008, 20:43
14 апреля 2015, 16:02
04 сентября 2010, 04:42
01 марта 2008, 20:55
13021 10 мин. 1 24 13
01 марта 2015, 16:32
05 декабря 2009, 02:47
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
8 видов невероятно вкусной выпечки, которую можно сделать из старой сметаны
Сметана – это основа, из которой состоят многие блюда. Из неё получается вкусная выпечка: бисквиты, оладьи, пирожки. Истекший срок годности (если он не превышает двух недель) – не проблема. Так что, не расстраивайтесь, если она оказалась прокисшей. Расскажем вам о самых проверенных рецептах.
Румяные оладьи
Из прокисшей сметаны получается воздушный десерт. Приготовление его занимает мало времени. Ингредиенты блюда просты, поэтому оладьи – это прекрасный вариант завтрака. В качестве дополнения вместе с десертом подают сгущённое молоко, джем или варенье.
Итак, нам понадобятся:
Все ингредиенты, кроме сметаны и муки, соединяем и взбиваем до состояния однородной массы. Затем в полученную консистенцию добавляем основу блюда: сметану и просеянную муку. Всё вымешиваем, перекладываем с помощью ложки в раскалённую сковороду и обжариваем с двух сторон. Получаем вкусные оладьи, которые придутся по вкусу всем членам семьи.
Хрустящее печенье с ягодами
Испечь такое печенье не сложно. Десерт получается нежным, воздушным и хрустящим. По вкусу блюдо не уступает выпечке, основу которой составляет свежая сметана.
Для приготовления десерта потребуются такие ингредиенты, как мука, сахар, маргарин, ягоды и, собственно, сама сметана. Иногда добавляют разрыхлитель, яйца и сливочное масло. Чтобы печенье получилось хрустящим, делайте основу из замороженного маргарина.
Для того чтобы приготовить печенье, натрите маргарин и перемешайте его с мукой. Далее добавьте сметану и взбейте массу до тестообразного состояния. Уберите полученную смесь в морозильную камеру на полчаса. Затем добавьте сахар, ягоды и раскатайте тесто до толщины 0,5 см. Сформируйте из массы плоские ломтики и выложите их на противень. Выпекайте печенье в течение 20 минут при 180 градусах.
Ароматные кексы с миндалем
Кексы с миндалём относятся к изысканным видам выпечки. Основой десерта всё также остаётся прокисшая сметана. Ингредиенты такого десерта:
Смешиваем яйца, соль, сахар и взбиваем до состояния белой пены. Затем в полученную массу добавляем сметану, муку и растопленный маргарин. Перемешиваем ингредиенты до однородного состояния. Добавляем в тесто молотый миндаль и кофе. Выкладываем смесь в формы и выпекаем в течение 30 минут при 180 градусах. Изысканный десерт готов к подаче!
Сырные пышки
Простота этого рецепта позволяет привлечь к процессу приготовления и детей. Вам потребуются сметана, мука, дрожжи, маргарин, яйца, тёртый сыр и соль. Рецепт очень прост!
Добавьте в сметану растопленный маргарин, соль, муку и дрожжи. Натрите сыр, перемешайте его с массой. Вымесите тесто и раскатайте его с помощью скалки до толщины 2 см. Вырежьте небольшие круги, используя в качестве трафарета стакан. Смажьте полученные фигурки яичным желтком. Выпекайте блюдо в духовке до тех пор, пока поверхность пышек не станет золотистого цвета. Лакомство готово!
Объемный бисквит
Такой бисквит подойдёт для торта. Из-за сметанной основы его консистенция отличается пышностью и отсутствием сухости. А такие добавки, как банан или цукаты, придадут особенные вкусовые нотки.
Для его создания понадобятся:
Взбиваем яйца и сахар (оба вида) до однородного состояния. Добавляем в массу сметану, пекарский порошок и муку (её просеиваем частями). Полученное тесто выливаем в форму и запекаем в течение получаса.
Булочки с изюмом и сахарной пудрой
Чтобы булочки получились пышными и нежными, используйте для приготовления дрожжевое тесто. А изюм и сахарная пудра придадут выпечке ароматность и сытность. В классическом рецепте используется мука, яйца, сметана, сода, сахар, уксус и соль.
Смешайте в ёмкости яйца, сахар, соль и сметану. С помощью уксуса погасите соду и влейте её в смесь. Добавьте муку (лучше всыпать частями) и замесите тесто. Оно получается мягким и нежным. Поставьте приготовленную массу на 1,5 часа в тёплое место. Затем сформируйте объемные шарики. В отдельной чашке смешайте сметану, изюм и сахар. В каждом шарике сделайте углубление, выложите в центр смесь из сметаны, а бока смажьте яичным желтком и посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте в течение 20-25 минут.
Вкусный пирог с яблоками
Сметанная основа превращает пирог в нежный десерт, который буквально тает во рту. Готовится блюдо быстро и просто. Его подают различными добавками, например, с мороженым.
Универсальный набор ингредиентов:
Соотношение продуктов зависит от количества порций. Также можно добавить сахарную пудру, изюм и молоко.
Нарежьте яблоки на тонкие ломтики. Яйца и сахар взбейте. Добавьте к массе сметану, разрыхлитель, муку и перемешайте. Смажьте форму маслом и выложите в неё кусочки фруктов одним слоем. Сверху покройте яблоки тестом. Далее чередуйте слои (тесто – яблоки). Затем поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте в течение 30 минут.
Запеканка
Запеканка – популярное блюдо. Классической считается творожная запеканка с изюмом. Для того чтобы десерт получился мягким и сочным, используйте свежий творог.
Ингредиенты классической запеканки:
Чтобы запеканка сохранила форму и сочность, добавьте к ингредиентам, которые перечислены выше, манную крупу. Перемешайте яйца, сахар, манную крупу, творог и сметану. Всыпьте в массу щепотку соли и соду. Вылейте смесь в форму. Запекайте блюдо до готовности.
Данные рецепты вполне просты, а ингредиенты для них найдутся в каждом доме. Не бойтесь экспериментировать и радуйте себя и своих близких вкусной выпечкой!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Выпечка на сметане – простейший способ порадовать родных вкусными домашними угощениями. Изделия на кисломолочной основе всегда удаются пышными и почти любой рецепт можно адаптировать под сметанный продукт, частично или полностью заменив им кефир или молоко.
Что можно испечь на сметане?
Выпечка на сметане, рецепты которой не отличаются сложностью, всегда выходит удачной: пышной, ароматной и долго хранится, не черствея. Если вы решили сотворить что-то интересное, просто следуйте общепринятым правилам работы с любым тестом.
Пышки на сметане в духовке
Рецепт «Зебры» на сметане
Традиционно готовят пирог «Зебра» на сметане. Тесто получается нежным, мягким и плотным, благодаря чему и получаются четкие и красивые полосочки в разрезе. Понадобится две емкости для светлого и темного теста, форма для выпекания 25 см и лакомства хватит на 8 человек. Такая выпечка на сметане готовится особенно быстро, вы даже не успеете запачкать руки.
Рогалики на сметане и маргарине
Вкусные рогалики на сметане можно сделать маленькими «на один укус» и наполнить любой начинкой или просто присыпать сахаром внутри. Лакомство получится рассыпчатым и из указанных ингредиентов выйдет много сладостей, которые преобразят скучное домашнее чаепитие. Чтобы эта выпечка на сметане получилась хрустящей, используемые продукты должны быть холодные.
Шарлотка с яблоками на сметане
Выпечка шарлотки на сметане не отличается от традиционной. Результат такой же – пышный корж, с сочной фруктовой прослойкой и сахарной корочкой на поверхности. Как и в классическом варианте, нужно тщательно взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешивать в основу, только так получится идеальная шарлотка на сметане.
Просто готовится пирог на сметане на скорую руку. Тесто сделайте базовое для кекса, наполните орехами, шоколадом и вкусное угощение для большой компании будет готово уже через полчаса. Для указанного количества ингредиентов понадобится круглая форма для выпечки диаметром 20 см или прямоугольная – 14 см.
Рецепт печенья на сметане
Тесто на сметане для печенья готовится из холодных ингредиентов, если вы хотите получить хрустящий и рассыпчатый результат. Если нужно приготовить мягкие сладости, сметану вводите комнатной температуры, так изделия выйдут пышнее. Из указанного количества продуктов получится примерно 25-30 шт небольших печенюшек.
Как приготовить манник на сметане?
Вкусный и нежный получается манник на сметане без муки. Дополнить простой рецепт можно орехами и какао, сотворив необыкновенно сладкое угощение. Чтобы тесто вышло более мягким, крупу заранее нужно размочить, просто залить сметаной и оставить на полчаса. Процесс выпекания не быстрый, но результат стоит всех ожиданий.
Маффины на сметане
Выпечка со сметаной на скорую руку – спасение для работающих хозяек, которым хочется побаловать родных домашними сладостями. Всего за полчаса у вас будет 12 оригинальных пирожных. Их можно украсить кремовой «шапочкой» или просто полить шоколадом и оригинальное праздничное угощение будет готово.
Булочки на сметане
Дрожжевое тесто на сметане выходит не хуже традиционного, но ему нужно немного больше времени для подхода. Для улучшения результата используйте опарный метод замеса, а сметана должна быть теплой, как и остальные продукты. Тесто получается податливое, это позволяет делать булочки самой различной формы.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Сметанные рецепты: что приготовить с популярным кисломолочным продуктом
Холодная закуска, запеченный цыпленок, галушки, пироги и торты
Сметана содержит большое количество витаминов группы А, С, РР, Е. Микроэлементы и макроэлементы, а также органические кислоты, которые входят в состав сметаны, способствуют укреплению костей. Если смешать сметану и мед, можно получить средство, снимающее стресс, помогающее успокоить нервную систему и побороть плохое настроение.
Фото: vskormi.ru
Сметанные лепешки с чесноком
Мука — 450 г, сухие дрожжи — 7 г, петрушка, чеснок — 4 зуб., сметана — 200 г, соль — 0,5 ч. л., растительное масло — 1 ст. л.
Петрушку и чеснок измельчить, просеять в миску муку и дрожжи. Добавить петрушку и чеснок. В отдельной посуде смешать сметану, растительное масло и 100 мл теплой воды. Влить смесь в муку, замесить тесто. Вымешивать на присыпанной мукой поверхности. Тесто накрыть и оставить на 10 мин. Сделать большую лепешку, разрезать ее на 8 частей. Растянуть каждую часть по длине на 20 см. Положить на горячий противень и выпекать в разогретой до 200° духовке 7—8 мин.
Закуска из селедки с яблоком и сметаной
Филе слабосоленой сельди — 500 г, сметана — 250 г, лук — 1 шт., яблоко — 1 шт., сок и цедра половины лимона, горчица — 1—3 ст. л., соль, молотый черный перец, черный хлеб для подачи.
Нарежьте селедку кусочками. Мякоть яблока нашинкуйте соломкой. Полейте половиной лимонного сока, присыпьте цедрой, перемешайте. Лук нарежьте как можно тоньше. Полейте лимонным соком, посолите и помните руками. Смешайте сметану с горчицей, посолите, поперчите, взбейте. Добавьте в сметану яблоки и лук, перемешайте. Дайте постоять 15 мин. Положите селедку в эту смесь, перемешайте, отправьте в холодильник на 1 ч. Поджарьте куски хлеба в тостере. Выложите на тосты селедку.
Цыпленок в густой сметанной заправке
Цыпленок — 1 шт., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., лист лавровый — 2 шт., зеленый горошек (консервированный) — 400 г, сметана — 500 г, чеснок — 2 зуб., мята (сухая) — 1,5 ст. л., соль, перец.
Лук и морковь разрезать пополам. Цыпленка отварить с овощами, добавив лавровый лист, соль и перец. Остудить и разобрать на кусочки, удаляя кожу и кости. Морковь нарезать небольшими кубиками. Горошек отбросить на дуршлаг. В форму для запекания поместить кусочки цыпленка, морковь и зеленый горошек. Влить 0,5 стакана куриного бульона. Накрыть фольгой и до подачи поставить в разогретую духовку. Подавать очень горячим, полив взбитой с чесноком, мятой и солью сметаной.
Рыбно-фасолевые котлеты со сметаной
Белая рыба (филе) — 900 г, картофель — 4 шт., белая фасоль (консервированная) — 200 г, мука — 2 ст. л., сметана — 200 г, соевый соус — 1 ч. л., молотый перец, растительное масло, соль.
Рыбу отварить 10 мин. в 1 л. кипящей подсоленной воды, выложить на блюдо. Картофель крупно нарезать и отварить в рыбном бульоне. Размять картофель в пюре. Рыбу разобрать на маленькие кусочки. Из фасоли слить жидкость, взбить фасоль в пюре. Смешать картофельное и фасолевое пюре с рыбой, посолить. Сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить. Сметану смешать с соевым соусом и перцем, влить в котлеты и тушить под крышкой 6 мин.
Картошка в сметане
Картофель среднего размера — 5—6 шт., вода, укроп, сметана — 5—6 ст. л., горсть тертого сыра, лист лавровый — 2—3 шт., соль, молотый черный перец, лук — 1 шт.
В сковороду с толстым дном наливаем 1,5—2 стакана воды, ставим на огонь. Картошку режем довольно крупными ломтиками, кладем в закипевшую воду, накрываем крышкой, убавляем огонь. Затем в картофель кладем лук, тушим 10 минут, добавляем сметану, солим, тушим еще 10—15 мин. Кладем лавровый лист, посыпаем сыром, перцем. Накрываем крышкой и доводим до полной готовности 3—5 мин.
Куриные ножки в сметане
Куриные ножки — 6 шт., сметана — 300 мл, горчица — 2 ст. л., специи — 2 ч. л., соль.
Сметану смешать со специями, горчицей и солью. Куриные ножки промыть, обсушить. Замариновать и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Затем положить их в жаропрочную форму и поставить в разогретую духовку. Запекать куриные ножки 30 минут при 190 градусах.
Галушки со сметаной
Мука — 400 г, сметана — 100 г, укроп — пучок, яйца — 2 шт., вода — 100 мл, соль, масло сливочное — 100 г.
Муку просеять, собрать горкой. Сделать углубление, влить в него воду, вбить яйца. Добавить размягченное сливочное масло и соль. Вымесить тесто. Отбить его о стол. Разделить на две-три части. Из каждой скатать толстый жгут. Нарезать небольшими кусочками. Вскипятить подсоленную воду. Галушки опускать порциями и варить 10 мин. Шумовкой переложить их в жаропрочную форму. Укроп измельчить. Смешать со сметаной. Разогреть духовку до 170°. Влить сметану в форму с галушками и запечь в духовке 10 мин.
Заливной пирог с яблоками
Сметана — 200 г, яйца — 3 шт., сахар — 250 г, мука пшеничная — 250 г, разрыхлитель — 1,5 ч. л., яблоки — 350 г.
Яйца и 200 г сахара взбить венчиком. Добавить в яичную массу сметану и снова перемешать. Просеять в тесто муку, смешанную с разрыхлителем. Дальше мешать ложкой. Из яблок удалить семена, очистить, нарезать дольками. Застелить форму пергаментом и выложить яблоки веером по кругу. Посыпать сахаром, залить яблоки тестом. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 45—50 минут. Остудить пирог в форме, затем накрыть его тарелкой и перевернуть пирог на блюдо. Пирог полить медом, посыпать сахарной пудрой и грецкими орехами.
Заливной пирог с яйцом и зеленым луком
Мука — 1 стакан, сметана — 300 г, яйца — 6 шт., морковь — 1 шт., зеленый лук — пучок, подсолнечное масло, майонез — 1 ст. л., разрыхлитель для теста — 3 г, соль, смесь перцев.
Морковь натереть и обжарить, лук измельчить и добавить к моркови на одну минутку, посолить и поперчить. Отварные яйца нарезать кубиками и отправить к луку, перемешать. Взбить два яйца в пену. Сметана, майонез и соль добавить в яичную смесь, перемешать, далее добавить муку и разрыхлитель. Взбить тесто. На дно противня вырезать пергамент и смазать маслом. Половину теста вылить в форму, затем выложить начинку. Луково-яичный слой залить тестом, отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 35 минут.
Куриные сердечки в сметане
Вода — 100 мл, куриные сердечки — 400 г, лавровый лист — 2 шт., лук — 1 шт., масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л., перец черный молотый, соль, масло сливочное — 15 г, сметана — 3 ст. л.
Обжарить сердечки на сливочном и подсолнечном масле, помешивая, 7—8 минут. Лук нарезать кубиками. Добавить лук в сковороду и обжаривать, помешивая, 3—4 минуты. Затем добавить воду, соль, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне примерно 30 минут. После того как вся вода выпарится, добавить сметану, лавровый лист, перец. Перемешать и тушить еще 8—10 минут.
Калорийность сметаны: 10% жирности — 115,4 ккал/100 г, 15% жирности — 158,9 ккал, 20% жирности — 202,8 ккал, 30% жирности — 290,8 ккал. В домашней сметане содержится 235,65 ккал/100г.
Салат с курицей и кукурузой
Куриное филе — 300 г, кукуруза — 1/2 банки, огурцы — 1 шт., зелень, сметана, соль, черный перец.
Отварное куриное филе нарезаем небольшими кусочками, тонко режем огурец, измельчаем большой пучок зелени, из банки с кукурузой выливаем жидкость. Смешиваем все ингредиенты салата, солим, заправляем сметаной, посыпаем перцем.
Рулет из лаваша с сыром
Лаваш — 1 шт., сыр — 100 г, зелень — 350 г, сметана — 150 г, соль, черный перец.
Зелень измельчите. Натрите сыр на крупной терке, смешайте со сметаной, зеленью, солью и перцем. Разверните лаваш, равномерно смажьте получившейся массой, сверните в рулет. Можно разрезать рулет на 2—3 части и запечь в течение 10 минут. Можно обжарить на сковороде с растительным маслом. Если вы не хотите ни запекать, ни обжаривать, то просто заверните рулет в пищевую пленку и остудите в холодильнике в течение получаса.
Торт «Медовик» со сметанным кремом
Мука — 2 ст., яйцо — 1 шт., масло сливочное — 200 г, сахар — 1 ст., сметана — 500 г, мед — 2 ст. л., сахар — 1 ст., сода — 1 ч. л., орехи, шоколад.
Сливочное масло размягчить и растереть вместе с яйцом и сахаром. Мед подогреть, добавить соду и влить в приготовленную смесь. Добавить муку и вымесить тесто. Разделить его на 5 частей, раскатать каждую в круг толщиной 1 см и выпекать в разогретой до 180° духовке до золотистого цвета. Подровнять края, крошки сохранить.
Взбить сметану с сахаром, промазать все слои и сложить друг на друга. Орехи и шоколад порубить ножом, смешать с крошкой и посыпать верх торта. Дать настояться.
Торт-сметанник
Мука — 3 ст., сахар — 2 ст., сметана жирностью 10—15% — 500 г, масло сливочное — 200 г, яйцо — 2 шт., сахар ванильный, какао — 1 ст. л., сода, гашенная уксусом, — 1 ч. л., орехи молотые. Для крема: сахар — 1 стакан, сметана — 1 кг, сахар ванильный.
Яйца взбить с сахаром добела, положить сметану, перемешать, затем добавить растопленное охлажденное масло и ванильный сахар. Положить муку, орехи и гашеную соду. Довести смесь до консистенции сметаны. Тесто можно разделить на две части. В одну добавить 1 ст. л. какао. Испечь обе части в духовке при температуре 160° 20—30 минут. Разрезать каждую пополам. Для крема хорошо взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Промазать коржи кремом, украсить орехами.
Сметанно-творожный торт с черносливом
Сметана — 250 г, мука — 100 г, мягкий творог — 250 г, сахар — 0,5 ст. + 0,5 ст., яйца — 3 шт., чернослив без косточек — 200 г, тертый шоколад — 50 г, желатин — 10 г, картофельный крахмал — 2 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л.
Желатин замочить в 0,25 стакана холодной воды. Чернослив залить 0,5 ст. теплой воды. Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку, перемешать и влить в форму. Выпекать в разогретой до 200° духовке 20 мин. Чернослив нарезать кусочками. Настой процедить, влить в желатин и нагреть на водяной бане до растворения. Взбить сметану с творогом и сахаром, добавить желатин и чернослив. Перемешать и выложить на корж. Поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей вынуть из формы и посыпать шоколадом.