куда отели девают остатки еды со шведского стола
Что делают с едой которая остается после шведского стола
Отдыхающие в отелях наслаждаются блюдами со шведского стола, однако мало кто задумывается о том, что делают с остатками пищи после завтрака или обеда. Логично предположить, что вряд ли такое огромное количество еды выбрасывается. Тогда куда ее используют?
Если бы после каждого завтрака или обеда выбрасывали сотни килограмм еды, то отели разорились бы. Либо путевки выросли в цене.
Доказано, что система «allinclusive» – это практически безотходное производство. Почему? Просто оставшиеся продукты питания после завтрака становятся ингредиентами приготовленной пищи на обед или ужин.
Если рассматривать на конкретном примере, то все получается достаточно просто. Допустим, после завтрака остались куски мяса. Это отличная основа для создания нового блюда на обед – его можно добавить в плов или же сделать соте из мяса и овощей, можно использовать такой ингредиент для приготовления мясного салата.
После ужина тоже остаются продукты, которые перерабатывают и делают из них «ночной» суп. Это блюдо обычно подают туристам, которые прибывают после полуночи.
Другими словами, туристы же и съедают то, что ранее у них осталось после завтрака или обеда. Редко на следующий день на столе можно найти «подвявшие» блюда – кусочки колбасы, поданные с макаронами или овощами. Это могут оказаться остатки с предыдущего вечера.
Как не стать потребителем «вторичной» еды?
Будучи на отдыхе, стоит воздержаться от различных супов, особенно супов-пюре. Вряд ли вы сможете узнать истинный состав этого блюда, поскольку ингредиенты измельчаются до однородной массы.
Также не рекомендуется питаться сложными блюдами со шведского стола. К примеру, это могут быть тушеные овощи с подливой, мясное рагу в соусе и т.д. Уж очень большая вероятность, что это переработанные остатки продуктов со шведского стола.
Нужно остановить свой выбор на простых и понятных блюдах – обычный кусок прожаренного мяса, отдельный гарнир, отдельные овощи. Только в этом варианте вы будете питаться качественной и здоровой пищей.
Но стоит отметить, что объедки не используются для приготовления новых блюд. Пища с тарелок туристов отправляется прямиком на корм животным, в основном котам и курам. Так что, не нужно думать, что вы будете питаться объедками.
Цикл переработки продуктов длится не более 1 дня, поэтому вы вряд ли найдете протухшую пищу или испорченные продукты.
Куда деваются остатки со шведских столов: откровения одного турецкого повара в закладки
Очень многие люди, чтобы отдохнуть в отеле с системой All Inclusive ( все включено), трудятся весь год не покладая рук. Ведь подобный отдых очень экономный в плане еды. Для туристов это очень заманчиво – шведский стол. Ешь хоть целый день сколько хочешь и что хочешь. Но мало кто задумывался, как на самом деле все устроено и куда деваются остатки с таких столов.
Правда и мифы от отелях с системой All Inclusive
1. Белоснежная, чистейшая посуда
Миф. Некоторые полагают, что в таких отелях есть высококлассные посудомоечные машины, которые эффективно справляются со своей работой, все отмывают.
Правда. Далеко не со всеми загрязнениями удается справится посудомоечной машине. Иногда отдельную посуду приходится замачивать в “Доместосе”, вот откуда блеск и чистота.
2. Аппетитные стейки красного мяса
Миф. За частую на шведском столе довольно аппетитно смотрится жаренный кусок говядины. Сразу возникает неудержимое желание отведать кусочек, ведь мясо так красиво приготовлено.
Правда. Но вряд ли кто догадается, что на некоторых кухнях отелей говядину заменяют на индейку. Мясо индюшатины намного эластичней и его можно подавать несколько раз, заново пережарив. При этом не испортив внешнего вида и качества вкуса.
3. Остатки еды со шведских столов
Миф. Бытует мнение, что мясо с таких столов не выбрасывается. Шуточное дело выбросить 50-60 кг мяса в день, это ж расточительство какое. Его тщательно обмывают от соусов, замораживают, и подают потом со свежим соусом.
Правда. На самом же деле все отели выбрасывают остатки еды. На кухне еды не остается ни в каком виде, ни в замороженном, ни в каком другом. Бездомным здесь тоже делать не чего, они ничего не получат. Иначе возле каждого отеля стояли бы толпы попрошаек, а это бы очень ударило по репутации заведения и отпугивало отдыхающих.
4. Блюда из морепродуктов
Миф. Если отель расположен у моря, значит и на столе все морепродукты свежие. Каждый турист отправляясь в отпуск за границу мечтает отведать блюда из свежих морских продуктов.
Правда. Но к сожалению это далеко не так. Чаще всего вся морская продукция, рыба, кальмары и прочее, законсервирована. Перед приготовлением просто все вымачивается в пиве, чтобы избавится от запаха.
Миф. Рестораны отлей зачастую предлагают попробовать вкуснейшее мясо форели приготовленное особым способом.
Правда. Мясо действительно вкусное, но это может быть не форель. Не на всех кухнях отелей практикуют подобное, но некоторые заменяют форель на акулье мясо. Оно отваривается в подсоленной воде для изменения вкус и разницы практически не заметно.
6. Остатки мяса на кухне
Миф. Мясные обрезки и субпродукты, после разделки должны выбрасываться или идти на корм животным.
Правда. Но не то, и не другое на кухнях не происходит. Все это измельчается и применяется к дальнейшей готовке мясных блюд. Так что, прежде чем взять котлету стоит подумать, может стейк мяса все же лучше будет. А супы лучше вообще не есть.
7. Не тронутые остатки блюд
Миф. Выбрасывается вся еда, даже та, что не тронута.
Правда. Тут вопрос спорный, не все отели поступают именно так. Некоторые просто все соберут и на следующий день переделают в другое блюдо. К примеру, мясо добавят в плов или приготовят соте, а может добавят в салат.
Куда девают еду в отелях, которую не съели туристы? Секрет, о котором никто не догадывался в закладки 1
Как же русские туристы любят шведские столы, чтобы еды было как можно больше, глаза хотят видеть горы разнообразия. Мы привыкли к этому. Особенно нас разбаловали Турецкие отели и их a ll inclusive, начиная с двухзвездочных и до пятизвездочных. Только после их столов мы уже не хотим однообразный омлет или вареную кашу. Нам подавай побольше нарезок, закусок, 9-ть видов каш, омлеты, глазунья, яйца «пашот» и так до бесконечности.
Мы даже смирились поправляться в отпуске. Это считается нормой. Теперь так стали делать многие отели. Даже Сочи привлекает наших туристов такими богатыми столами. С этим я столкнулась в «Сочи Парк отель». Ух, сколько там всего – несколько десятков витрин с подносами. А сколько нарезок, сколько выбора гарнира, подливы. Тут даже несколько видов фруктов подают.
Однако не все отдыхающие додумываются, свежая ли эта еда, не подложили нарезку с того раза?! Считаю, что это должны знать все туристы. Не стоит паниковать в том случае, что происходит с отходами прямо с тарелок. Их конечно же выкидывают. Даже те продукты, которые были выложенные на тарелку, и к ним не прикоснулись.
Существует много версий, что происходит с едой на раздаче: её раздают бедным, распродают дешевым отелям, возможно что-то используют по несколько раз, ну или раздают работникам отеля.
Я сама работала в отеле, где еда была включена в стоимость. Во-первых, в убыток себе никто работать не будет. Даже если еда выбрасывается, а она действительно выбрасывается, то посетители так переплачивают за свои путевки, что даже при съедании всего завтрака и при повторной его реализации — все равно все окупается.
Насчет бедных — увы. Отелям некогда этим просто заниматься! Ну кто, скажите, кто будет раздавать каким-то бомжам нарезки или готовую еду, сладости, десерты. Чтобы в итоге весь город встал в очередь? Хоть еды много, но никто, кроме работников, не видит, куда девается продукты с витрин.
Вы успели заметить какие пухлые работники работают в отелях при кухне? Да, они кушают целый день всю ту еду, что и туристы, некоторые умудряются как-то выносить ее, но в основном это не разрешено!
А вот те стеллажи, что со свежей нарезкой – идут на салаты или начинки в пироги, на супы и подливы. Вчерашние вареные яйца – в салаты, в начинки. Сырная нарезка практически вся съедается, а вот насчет сливочного масла – его перетапливают и потом готовят на нем. Растительность (фрукты, овощи) всегда идёт свежая. Максимум её крутят целый день от завтрака до позднего ужина. На следующий день уже полностью свежая. Так что не бойтесь кушать фрукты, а вот от пирогов с начинкой я бы отказалась. Но решать уже вам.
Что происходит с остатками еды со «шведского стола» в отелях Турции?
Что делают с остатками еды со «шведского стола»? Правда ли, что в турецких отелях могут по несколько дней разогревать одно и то же блюдо? Туристы оставляют на тарелках горы еды – неужели все это действительно выбрасывают? Я поговорила с работниками отелей и нашла официальные комментарии Турецкой федерации отельеров. Отвечу на самые популярные вопросы о «шведском столе» и его «второй жизни».
Повторное использование
Президент Федерации отельеров Турции Осман Айык не скрывает, что некоторая еда на «шведских столах» циркулирует. Существуют стандарты, которых придерживаются все отели, работающие по системе «всю включено». В них прописано, что именно можно использовать повторно. Вот почему на «шведских столах» в Турции так редко встречаются скоропортящиеся продукты.
Что используют повторно
Точно знаю, что повторно используют варенье, шоколадные пасты, мед, оливки, некоторые сорта сыра, сливочное масло, часть гарниров. Кое-что подают в том же виде, а что-то становится основой других блюд.
Чаще всего вторую жизнь ингредиенты получают в салатах:
Многое идет на пироги, пиццы, супы и запеканки. Например, шпинат и другая зелень, оливки, мясо, сосиски, сыр, почти все овощи. Десерты с обеда «переезжают» в кондитерскую или снек-бар, что-то подают и вечером.
Мне кажется, что в этих правилах нет ничего криминального. Я поддерживаю разумное потребление. Если что-то можно использовать повторно – почему бы и нет. Натерли к завтраку морковку – остатки положили в дневной суп. Почему нет? Мы и дома так делаем.
Еда на один раз
Отелям нельзя подавать дважды то, что быстро портится. Например, за завтраком это все виды омлетов, каша, картошка-фри. На обеде и ужине это некоторые супы, рыбные салаты и закуски, часть горячих блюд из мяса, запеканок со сливками и т.д. Запрещено подавать дважды салаты с заправкой.
Не переживайте насчет второй подачи. Отели заинтересованы в том, чтобы гости не отравились. Им не нужны лишние проблемы.
Как они хитрят
Расскажу три коротких истории.
Что делают с остатками еды
Все, что побывало в руках туристов – в мусор. Тут без вопросов. Даже если на тарелке лежат целые котлеты, нетронутые кусочки пирожных или пиццы. Исключение – целые фрукты и овощи, которые не касаются объедков. Яблоки, апельсины, помидоры – если они лежат отдельно, их моют повторно.
Самые популярные предположения о том, куда уходят несъеденные блюда со «шведских столов»:
Словом, «шведские столы» в отелях работают как обычные рестораны. Хранят продукты и готовые блюда ровно столько, сколько позволено. Объедки – в мусор, просрочку – туда же. Если туристы игнорируют какое-то блюдо, его убирают из ежедневного меню. Да, иногда хитрят. Поэтому брезгливым стоит отказаться от части салатов и запеканок. Но отравиться в действительно хороших отелях нереально.