куриные котлеты с кабачком и овсяными хлопьями

Котлеты из куриного фарша с кабачками в духовке, на пару, сковороде. Рецепты пошагово с фото

Котлеты, как блюдо, в славянскую кухню пришли из Франции. В современной интерпретации – это формованные шарики из рубленого мяса. Сейчас существует множество рецептов котлет из куриного фарша с овощами. Популярный рецепт — соединение мяса и кабачков.

Классический рецепт Куриных котлет с кабачками на сковороде

Классические варианты котлет готовятся из любого вида мясного фарша, но существует масса рецептов с добавками из овощей. Такой приём позволяет улучшить вкус и приспособить рецепт для детского и спортивного меню. Сегодня популярностью пользуются котлеты с кабачками. Особенность овоща – низкая калорийность (в 100 г содержится 24 ккал).

Какие ингредиенты понадобятся

Кабачки — щадящий продукт, не раздражающий кишечник. Клетчатка из мякоти этого овоща является адсорбентом токсинов, снижает холестерин, активизирует моторику кишечника.

Пошаговый процесс приготовления

Если фарш куплен готовым в супермаркете, то его необходимо разморозить на воздухе перед готовкой. Не рекомендуется использовать микроволновую печь, даже на специальных режимах разморозки. Мясо размораживается в отдельной посуде.

Что можно добавить

Внести разнообразие в рецепт можно, добавив свежую зелень (укроп или петрушку) и другие продукты. Все добавки вписываются в систему рационального питания и способны изменить вкус конечного продукта.

Добавки, которые не испортят вкус котлет:

Нейтральный вкус отрубей не скажется на общем впечатлении от блюда. Но плотность котлет позволит протушить их в томатном соусе без потери формы. На 500 г фарша достаточно добавить 2 ст.л. отрубей.

Правила подачи блюда, украшение

Котлеты из куриного фарша с кабачками подаются с гарниром или с овощами. В качестве гарнира чаще всего используют картофельное пюре. Хотя котлеты неплохо сочетаются и с гороховым пюре, и с кашами. Овощные котлеты подаются с помидорами и брынзой, украшенные веточками укропа. Соус подходит и томатный, и сметанный. Для спортсменов подойдёт постный соус из авокадо. В чаше блендера смешивается 1 крупное авокадо и 100 г оливкового масла. По вкусовым качествам добавляется сахар и соль.

Куриные котлеты с кабачками в духовке с сыром

Котлеты из куриного фарша с кабачками включают в детское питание и еду для людей, страдающих проблемами с ЖКТ. Чтобы блюдо было диетическим, рекомендуется заменить жарку приготовлением в духовке. Использование электрического духового шкафа обеспечивает качественный результат при температуре 200°С.

Какие ингредиенты понадобятся

В рецепте используют сыр твёрдых сортов для получения корочки или мягкие плавленые сорта, при введении в котлетный фарш.

Пошаговый процесс приготовления

Твёрдый сыр можно включить в рецепт двумя способами: в сырой фарш и во время приготовления выложить ломтик сверху при запекании.

Когда блюдо готовится не для детей, то для усиления вкусовых ощущений можно добавить 1ч.л. сухой приправы для курицы. При добавлении следует помнить, что у многих производителей она содержит дополнительную соль и блюдо можно пересолить.

Правила подачи блюда, украшение

В случае, когда твёрдый сыр не вводится в состав фарша, его режут тонкими слайсами и выкладывают сверху на сырые котлеты. В духовке происходит расплавление сыра. Он обволакивает котлету, создавая тонкую сырную корочку. После выемки из духовки, пока сыр горячий, его присыпают свежей зеленью или сладкой паприкой.

Приготовление на пару

Чтобы получить диетический продукт, котлеты лучше приготовить на пару. Так мясной фарш пройдёт тепловую обработку, но продукт не приобретёт дополнительной калорийности.

Какие ингредиенты понадобятся

Отруби – результат мукомольных процессов, раздробленная оболочка зёрен. В зависимости от типа зерна, отруби бывают пшеничные, ржаные, рисовые, гречневые и др. Добавление их в фарш уплотнит структуру продукта, добавит белка и клетчатки.

Пошаговый процесс приготовления

Блюда из пароварки имеют нежный вкус, но нравятся далеко не всем. Поэтому паровые котлеты рекомендуется подавать с соусом и включать в состав приправы.

Правила подачи блюда, украшение

Котлеты из овощей и куриного фарша с кабачками подают с томатным сметанным или сырным соусом. Их покупают в готовом виде или делают самостоятельно. Гарниром к диетическим котлетам может служить картофельное пюре или овсяная каша.

Котлеты с манкой

Чтобы получились плотные по структуре и питательные котлеты, к ним добавляют манную крупу. Такой приём незначительно увеличивает калорийность блюда, но позволяет провести дополнительную тепловую обработку – потушить в соусе.

Какие ингредиенты понадобятся

Повара рекомендуют использовать вместе с манкой морковь, которая кроме вкуса придаёт красивый цвет котлетам в срезе.

Пошаговый процесс приготовления

Такой рецепт требует более длительного времени приготовления на то, чтобы разбухла манная крупа.

Правила подачи блюда, украшение

Котлеты подходят для спортивного питания. В этом случае к ним добавляют каши – гречневую, овсяную, рисовую, булгур, гороховую. К ним подают салат из свежих овощей, заправленный оливковым или льняным маслом. В салат или в фарш для котлет можно добавить зёрна кунжута.

Рецепт с морковью

Морковь хорошо сочетается со всеми овощами, придаёт блюду сладковатый привкус. Котлетам она добавляет плотности и цвета. Готовое изделие после запекания или жарки приобретает красивый оранжево-коричневый цвет. Особенно это актуально при приготовлении котлет на пару, когда у них нет внешней корочки.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы котлеты получились мягкими и сочными, рекомендуется вводить в рецепт вареную морковь. Её варят в кожуре, в воду добавляют 1 ч.л. сахара.

Пошаговый процесс приготовления

При выборе этого рецепта следует учитывать, что некоторые ингредиенты требуют предварительной тепловой обработки. Поэтому время на приготовление увеличивается.

Правила подачи блюда, украшение

Котлеты с морковью подают со сметаной. Для детского меню сметану перебивают в блендере с зеленью. Соус получается нежного зелёного цвета и красиво контрастирует с оранжевым цветом котлет. В качестве зелени рекомендуется использовать укроп или петрушку. Они имеют нейтральный вкус, а для придания пикантности и оригинальности в соус добавляют рукколу или кинзу.

Рецепт с овсяными хлопьями

Для профилактики заболеваний ЖКТ и при их лечении в диетическое меню включают котлеты из фарша с кабачками с дополнением овсяных хлопьев. Такой рецепт хорошо подходит для приготовления на пару.

Какие ингредиенты понадобятся

Дополнительный ингредиент в виде овсяных хлопьев не повышает калорийность блюда и вводит в его состав белок и клетчатку.

Пошаговый процесс приготовления

При использовании рецептов рекомендуется готовить куриный фарш самостоятельно. Самый простой способ — перемолоть куриную грудку блендером или на мясорубке.

Правила подачи блюда, украшение

Диетические котлеты в лечебные меню включаются вместе с гречневой кашей. Для повседневного рациона их подают с макаронами из твёрдых сортов пшеницы и соусом.

С рисом

Котлеты должны держать форму после приготовления. Мягкая клетчатка кабачка не способна придать плотность структуре блюда, поэтому желательно вводить дополнительные ингредиенты. Люди, занимающиеся спортом и фитнесом, знакомы с рецептом куриных котлет с рисом и кабачком.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления рецепта понадобится набор продуктов, некоторые из них требуют предварительной тепловой обработки.

Пошаговый процесс приготовления

Вареный белый рис имеет невысокую калорийность (116 ккал на 100 г продукта) и содержит набор полезных микроэлементов и витаминов группы В. Вводится он в рецепт без дополнительного измельчения после варки.

Правила подачи блюда, украшение

Котлеты подаются к столу горячими. Их ещё запекают под кусочком сыра, а перед подачей присыпать (на горячее) зеленью укропа. Такой рецепт, как правило, не предлагают с кашами. Для гарнира предпочтительнее тушёные овощи – капуста, баклажаны с помидорами.

С грибами

Особой пикантностью отличается рецепт мясных котлет с грибами. Они могут вводиться непосредственно в фарш или служить начинкой. В этом случае из мяса и кабачков формируется плоская лепёшка на ладони руки, в центр выкладывается 1 ч.л. жареных грибов, края лепёшки соединяются с образованием шарика. Его слегка придавливают и выкладывают на сковороду.

Какие ингредиенты понадобятся

При обработке грибов необходимо учитывать, что продукт при быстрой обжарке приобретает калорийность 26 ккал на 100 г продукта, а при варке без соли – 28 ккал.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления используют жарение или запекание. В случае паровой обработки, время пребывания котлет в пароварке увеличивается до 30-40 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Овощные котлеты с грибами подают как самостоятельное блюдо в соединении с соусом. К блюду подходят овощные салаты.

Полезные советы и рекомендации

Для каждого рецепта разработан точный пошаговый план приготовления, но опытные мастера нарабатывают некоторые «секретные» приёмы, которые улучшают вкус блюда:

Если готовить котлеты на пару, то лучше брать вареную морковь. При запекании продукта в духовке можно вводить в фарш сырой овощ.

Фарш для котлет из любого вида мяса (куриного, говяжьего, свиного) отлично сочетается с овощами (кабачками, морковью). Особенность такого фарша в том, что в зависимости от дополнительных компонентов, калорийность блюда можно повышать или понижать. Кабачки добавляют клетчатки и обладают низким содержанием калорий, а манка и рис поднимают питательность.

Видео о котлетах из куриного фарша и кабачков

Сочные куриные котлеты с кабачком:

Источник

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Куриные котлеты с овсяными хлопьями хорошая альтернатива классическому рецепту с белым хлебом. А кабачок придаст сочности и вкуса нашему блюду.
Подготавливаем продукты для приготовления.

Куриную грудку режем на некрупные кусочки.

И пропускаем через мясорубку.

Кабачок предварительно нарезаем на небольшие кусочки.

И трем на крупной терке.

Лук мелко нарезаем.

Обжариваем на растительном масле лук и чеснок до золотистого цвета.

В куриный фарш добавляем натертый кабачок, 1 стакан овсяных хлопьев грубого помола.

Перемешиваем и даем фаршу «отдохнуть».

Тем временем приступаем к подготовке панировки. Овсяные хлопья измельчаем до состояния муки. Можно в измельчителе, я это делаю в кофемолке.

Подсаливаем панировку и перемешиваем.

И обваливаем в панировке.

На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем наши котлетки.

И обжариваем на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.

Затем добавляем в сковородку немного горячей воды, закрываем крышкой и даем потушиться минут пять.

Так готовим все котлеты. Перед обжариванием новой партии сковородку обязательно помыть.
У меня из этого количества фарша получилось 19 котлет.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Музыка

—Подписка по e-mail

—Статистика

Куриные котлеты с сыром и картофелем + с овсяными хлопьями / Котлеты из куриного мяса с овощами и сыром / котлеты с рисом и кабачками

1 куриное филе;
1 небольшая луковица;
2 картофелины;
100-150 г твердого сыра;
1 яйцо;
зелень укропа и петрушки;
соль, черный молотый перец;
мука для панировки;
растительное масло для обжаривания котлет.

Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с луком, картофель и сыр натереть на мелкой терке. Все соединить, добавить яйцо, соль и перец.

Зелень мелко нарезать, добавить в фарш, тщательно вымесить.

Из готового фарша столовой ложкой формовать котлеты и панировать их в муке.

Обжарить куриные котлеты с сыром и картофелем на растительном масле с двух сторон.

Переложить в форму для запекания и поставить в духовку при температуре 200 градусов на 20-30 минут.

Вкусные куриные котлеты с сыром и картофелем готовы.

cook.rutxt.ru

Вместе с теплыми днями приходят позабытые за зиму неприятности. Какие, спросите вы? А вы прислушайтесь, как шумит кондиционер на соседском балконе, и мешает вам спокойно отдыхать! Покоя нет, ни днем, ни ночью! Что можно сделать, когда ваши соседи и игнорируют предложения, угрозы, и просьбы, снизить уровень шума и подумать об окружающих? Что делать если соседский кондиционер мешает спать? Как убрать шум соседского кондиционера?

котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями

● 500 г фарша куриного,но можно и свиного с телячьим

● 1/2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления

● черный молотый перец

● растительное масло для жарки

Лук мелко порезать, чеснок измельчить, добавить в куриный фарш и перемешать.

Добавить в фарш набухшие овсяные хлопья, перец, паприку.

Тщательно вымесить фарш.Пусть еще постоит пару минут.

В сковороде разогреть масло, ложкой выкладывать котлеты из куриного фарша. Но я это делаю руками,смочив их каждый раз в воде.Так и фарш не пристает и котлетки красивые.Обжарить их с двух сторон на сильном огне, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести котлеты до готовности.

Котлеты из куриного мяса с овощами и сыром или необычный взгляд на привычное блюдо.

растительное масло для жарки

Все ингредиенты берутся примерно в равных количествах.

Куриное филе, болгарский перец и кабачок нарезать на маленькие кусочки, сыр натереть на крупной терке.

Замесить фарш из курицы, овощей, сыра, муки и яиц. Посолить и поперчить по-вкусу.

Из фарша сформировать котлеты и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Вот такие сочные котлетки с пикантным вкусом у нас получились!

Готовые котлетки подавать с гарниром и овощами.

Летние куриные котлеты с рисом и кабачками

Почему я назвала эти котлеты летними? Да потому что лето на дворе, а в состав котлетного фарша добавлены молодые свежие овощи — кабачки, картофель и лучок. Очень вкусные и простые в приготовлении котлеты получаются, да к тому же ещё и диетические.

Многие летом не знают, что бы такое вкусненькое приготовить из кабачков. Попробуйте эти нежные котлетки! Сочетание диетического куриного мяса с рисом и овощами делает котлеты очень нежными и сочными.

пучок зелени укропа;

соль и перец по вкусу;

Прокрутить на мясорубке молодой кабачок с куриным филе, репчатым луком и чесноком. Добавить остывший вареный рис и хорошенько вымесить фарш руками (рис заберет лишнюю влагу от кабачка). Картофель помыть и сварить прямо в кожуре. Остудить и почистить картошку от мундиров. Размять картофель вилкой и ввести в куриный фарш. Порубить укроп и добавить в общую массу.

Хорошенько перемешать фарш, добавить соли и перца, а также немного муки (примерно 4 ст. ложки). Слегка влажными руками формируем небольшие котлетки и обваливаем с обеих сторон в муке. Жарить на растительном масле до золотой корочки, затем убавить огонь и готовить около 20 минут на слабом огне. Не забудьте время от времени переворачивать котлетки! Вот и всё. Наши летние куриные котлетки с кабачком готовы. Украсить зеленью и подавать с вашим любимым гарниром или вовсе без него.

Ещё один замечательный рецепт котлеток. Получаются они пышными и вкусными. Если вы едите мало белого хлеба, то и дома его обычно не бывает, чтобы добавить в классические котлеты. А вот овсянка стоит себе тихо в шкафу, как раз для этого рецепта.

В моей семье особенно полюбились эти котлеты из фарша от куриных бёдрышек.

Простой способ сделать любимое блюдо чуть более полезным, но при этом не менее вкусным…

Фарш мясной (свиной, свинина+говядина, курица (не филе, а лучше мякоть из окорочков) — 500 г
Хлопья овсяные быстрого приготовления — 0,5 стак.
Яйцо — 1 шт
Молоко — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Лук — 1 шт
Чеснок — 2-3 зубка
Перец — по вкусу
Мука для панировки
Масло для жарки

Мясо измельчить в мясорубке.

Хлопья смешать с яйцом, молоком и солью. Оставить минут на 20.

Можно сначала замочить хлопья, а потом возиться с фаршем.

По прошествии времени, смешать мясо и хлопья, добавить чеснок, лук, специи по вашему вкусу.

Лук можно измельчить в мясорубке вместе с фаршем или натереть на крупной тёрке, или мелко порезать.

Разделать на котлеты и обвалять в муке или в смеси мука+крахмал 1:1.

Жарить на масле с двух сторон.

После обжарки сложить все котлеты обратно в сковороду, добавить 2-3 ложки воды и, накрыв крышкой, потушить на тихом огне минут 5.

После открыть крышку и выпарить всю жидкость.

Котлеты готовы.

gurmel.ru

Источник