курица с кокосовой стружкой
Очень вкусная курица в кокосовой стружке под апельсиновым соусом: подам на Новый год
На Новый год я приготовлю очень вкусное блюдо из курицы. Это один из лучших рецептов мяса птицы с необычной подачей. В качестве панировки используется кокосовая стружка. Курятина подается с апельсиновым соусом. Такие ингредиенты создают интересное сочетание пикантного и сладкого вкуса. В статье я поделюсь секретами приготовления этого изысканного блюда.
Ингредиенты
Для приготовления куриного мяса вам понадобятся следующие продукты:
Чтобы приготовить апельсиновый соус, подготовьте следующие ингредиенты:
Вам также потребуется кухонный комбайн или блендер и пергаментная бумага.
Подготавливаем курицу
Вымойте и обсушите куриные грудки или филе. Нарежьте мясо полосками. Сложите его в миску и отложите в сторону.
Делаем панировку
Положите кокосовую стружку в чашу кухонного комбайна или блендера. Включите прибор и измельчите продукт. Смешайте кокос с панировочными сухарями в отдельной посуде.
В другую миску положите муку, соль и перец. Перемешайте продукты. Затем разбейте яйца в чашу блендера или кухонного комбайна. Взбейте их и вылейте в третью миску.
Обжариваем и выпекаем
Разогрейте в сковороде кокосовое масло. Каждую полоску куриного мяса обваляйте в муке. Стряхните излишки смеси. Затем окуните курятину в яйцо и дайте стечь избытку массы. Напоследок обваляйте мясо в кокосовой смеси и еще раз стряхните излишки.
Положите полоски на противень с пергаментной бумагой. Раскалите духовой шкаф до 200°. Выпекайте изделия 6-10 минут.
Готовим соус
Положите в чашу кухонного прибора апельсиновое варенье или мармелад, измельченные хлопья перца, мед и дижонскую горчицу. Взбейте продукты до однородного состояния. Добавьте соль и еще раз перемешайте соус.
Подаем на стол
Подавайте курицу теплой. Посыпьте ее рубленой петрушкой или кинзой. Обмакивайте полоски мяса в апельсиновый соус.
Советы по приготовлению
Если вы хотите получить соус с более нежным вкусом, то исключите из его рецептуры хлопья перца.
Для создания корочки желательно использовать подслащенную кокосовую стружку. Это придает куриному мясу более хрустящую текстуру. Но если вам не нравится сладкий вкус, то используйте стружку кокоса без подсластителя.
Вы можете приготовить курицу более быстрым способом. Для этого вам нужно пропустить этап обжаривания мяса в кокосовом масле и сразу выпекать полоски в духовке. В этом случае время приготовления нужно увеличить до 20 минут. Однако предварительное обжаривание усиливает кокосовый привкус и позволяет получить более красивую корочку.
Курица в кокосовой стружке
| 4 шт. |
| 2 ч. л. | ||||
| 3 ст. л. |
| 3 ст. л. |
Описание рецепта — Курица в кокосовой стружке:
Куриные окорочка, крылышки или грудки, покрытые смесью майонеза, аджики и обваленные в кокосовой стружке и запеченные в духовке.
Курица в кокосовой стружке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Разогреть духовку до 180С. Смазать форму для запекания маслом.
Помыть куриные окорочка (можно взять также крылышки или грудки), посушить бумажными полотенцами и разрезать на 2-3 части.
Смешать в небольшой миске аджику и майонез, тщательно перемешать.
Насыпать в другую, неглубокую миску стружку.
Окунуть каждый кусочек курицы в аджику с майонезом, затем обвалять в кокосовой стружке.
Положить курицу в приготовленную форму и поставить в духовку.
Запекать 35-40 минут, до полной готовности курицы.
Блюда из птицы
Продукты на 4 порции: 1 небольшой кокосовый орех, 1 кг куриного мяса, 70 г сливочного масла, зубчик чеснока, половинка лимона, луковица (лучше сладкая), 0,5 стакана миндаля, банка концентрированного молока (320г), 1 ст.л. меда, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. паприки, молотый красный острый перец или стручок перчика чили. На гарнир подойдут мягкие фрукты типа нектарина или киви.
Кусочки курицы (я использовала бедра) полить лимонным соком, посолить, посыпать паприкой и дать постоять минут 15, пока вы будете разделывать кокос. Миндаль залейте кипятком и тоже дайте постоять.
На заметку. Для этого блюда лучше всего подходят бедра или ножки, но и другие части курицы тоже можно использовать.
В «глазке» кокосового ореха острым ножом проделайте дырочку и слейте сок.
На заметку. Когда выбираете в магазине орех, обязательно потрясите его возле уха. Если слышится плеск жидкости – берите. Если в орехе тихо, потрясите следующий, пока не найдете с жидкостью. Это признак свежести ореха.
Орех положите в целлофановый мешок и на твердую поверхность. Стукните по нему молотком и расколите.
Острым ножом в нескольких местах прорежьте мякоть ореха до скорлупы.
Подцепите острием ножа кусочки ореха и достаньте их из скорлупы.
Мякоть ореха натрите на средней или мелкой терке. По объему понадобится примерно стакан кокосовой стружки. Если мякоть натереть мелко, соус получится более однородным и нежным. Более крупные кусочки мякоти будут ощущаться при еде. Так что выбирайте, что вам больше нравится – пожевать или насладиться нежностью.
На заметку. Использовать для этого блюда можно только свеженатертую мякоть ореха. Никакие стружки из пакетиков не подойдут. Они испортят вкус всего блюда.
Лук и чеснок нарезать некрупными кусочками.
Разогреть на сковородке сливочное масло.
Положить курицу и лук.
Обжарить курицу до коричневого цвета.
Добавить в сковородку кокосовую стружку, жидкость из кокоса, орехи, мед, чеснок, острый перец по вкусу. Все хорошо перемешать.
На заметку. Орехи, как и кокос, можно измельчить, а можно использовать целыми. Как нравится. Если это блюдо будут есть люди с проблемными зубами или со вставными челюстями, то лучше измельчить и кокос и орехи.
Влить концентрированное молоко. Концентрированное молоко ничем заменить нельзя, но оно, слава Богу, не в дефиците.
Довести все до кипения, накрыть сковороду крышкой и тушить 40-45 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Готовую курицу с кокосовым соусом разложить на тарелки и гарнировать кусочками нектарина, персика, киви или манго. Необычно вкусно, попробуйте!
Куриные наггетсы в кокосовой панировке
Без лишней скромности скажу, что это самые вкусные куриные наггетсы которые приходилось мне пробовать! Маринованные кусочки мяса стают такими нежными и ароматными. А хруст кокосовой панировки просто поражает! После «Баунти», это наверное самое лучшее что можно сделать с кокосовыми стружками. Так приготовить можно и рыбу. Возьмите филе любой белой морской рыбы (хек, минтай, треска), но маринуйте только 20-30 минут. Рыбе этого хватит! И дальше следуйте рецепту.
1) Смешать все ингредиенты для маринада.
Куриные грудки порезать небольшими полосками поместить в маринад. Мариновать в холодильнике 1,5-2 часа.
2) Вынуть куриные грудки из маринада, хорошо отцедить. Приготовить ингредиенты для панировки: яйца взбить с водой в одной миске, в другую насыпать муку, в третью кокосовую стружку.
3) Каждый кусочек курочки обмакнуть в муке, стряхнуть лишнее, потом обмокнуть в яйце и на конец, тщательно обкатать в кокосовой стружке.
Выложить на доску. Проделать то же самое с остальными кусочками мяса.
4) Сковороду хорошо разогреть с кокосовым маслом и выложить куриные палочки. Обжаривать по 1-2 минуты с каждой стороны. Нагетсы должны хорошо подрумяниться.
НЕ ВЫКЛАДЫВАЙТЕ СЛИШКОМ МНОГО И СРАЗУ! Иначе наггетсы не будут хрустеть. Жарьте партиями. Выкладывайте на застеленную бумажным полотенцем тарелку.
5) Пока наггетсы жарятся, приготовьте соус: поместите все ингредиенты для соуса в блендер и измельчите до однородности.
Подавайте куриные наггетсы горячими, с соусом или без.
Курица в кокосовом молоке
Кто не любит кокос? Этот орех может присутствовать во многих блюдах и его количество никогда не испортит вкус еды. Мы привыкли видеть кокос в кондитерских изделиях. Здесь всеми любимые конфеты «Баунти» и сочные торты с кокосовой начинкой. Благодаря своему аромату и неуловимому вкусу, кокос делает блюда особенными и очень вкусными, в особенности это касается курицы в кокосовом молоке.
Кокос научились перерабатывать и использовать для еды не только сладкой, но и соленой. Например, мало кто слышал о том, что курица в кокосовом молоке – это невероятно вкусно и к тому же полезно. Об этом и поговорим в статье.
Где найти молоко кокоса?
По ошибке, мы думаем, что водичка, которая находится внутри ореха – это и есть молоко. На самом деле это не так. Кокос научились перерабатывать. Делают это путем измельчения мякоти, после отжима которой, получают довольно густое вещество. Это кокосовые сливки. А если мякоть перед отжимом наполнить небольшим количеством воды, то результатом будет уже жидкая смесь белого цвета с очень насыщенным ароматом и небольшой еле уловимой сладостью. Такой продукт переработки считается молоком.
Молоко, как и свежий кокос, насыщен большим количеством полезных веществ и микроэлементов. В его составе можно выделить:
Все эти компоненты помогают организму оставаться крепким и здоровым. Витамины группы В принимают участие во всех процессах на клеточном уровне, активизирую обмен веществ. Благодаря этому, клетки чаще обновляются, организм остается дольше молодым. Нормальное содержание витаминов В отражается на здоровье наших волос, ногтей и кожи. Кроме того, работа сердца и мозга зависит от количества этих витаминов. С – помогает поддерживать расщепление липидов и защитные функции организма. Роль омоложения играет и витамин РР.
Что нужно знать
Почти 95% состава кокоса – это жиры. Продукт не считается диетическим, но может смело заменять животный жир. Поэтому, выбирая рецепты блюд, где есть кокосовое молоко, нужно аккуратно следить за количеством съеденного, ведь это может отразиться на состоянии вашей фигуры. Тем не менее, небольшое количество в каждодневном рационе все же стоит уделить кокосу, пересмотрев его полезные качества.
Кулинарные идеи
Кокосовое молоко и другие продукты этого ореха способны сделать любую выпечку или конфеты очень ароматными и вкусными. Никто не может устоять перед еле уловимым вкусом и очень насыщенным запахом. Очень хорошо сочетается кокос с миндалем. Но есть вариант применения молока не только для сладостей. Например, азиатские страны предпочитают кушать кокос каждый день в соленых блюдах. В Таиланде подают суп на основе кокосовых сливок прямо в скорлупе кокоса.
Сегодня во многих ресторанах Европы в меню почетное место занимает какое-нибудь соленой блюдо с кокосовым молоком. Это могут быть рыбные и мясные основные блюда с кокосовым соусом, креветки или курица в кокосовом молоке, которая полностью пропиталась этим неземным ароматом в процессе варки. Курицу приготовить можно и дома, ведь продукт этот доступный всем и каждому.
Как сделать тайское блюдо дома
Курица в кокосовом молоке по-тайски отличается тем, что ее вкус будет несколько острый. Но эту остроту можно всегда снизить или повысить в соответствии с вашими вкусовыми качествами. Незаменимыми продуктами здесь есть:
Присутствие этих ингредиентов сыграет на вкусе блюда, поэтому их присутствие должно быть обязательным. Для мяса лучше использовать куриное филе, но можно взять и другие части птицы.
Что далее?
Курица с кокосовым молоком готовится достаточно быстро и просто. Кокосовое молоко можно найти в магазине, оно продается обычно в жестяной банке. Для начала следует обжарить хорошенько филе. Пока вы это делаете – можно подготовить соус для курицы. Делать это довольно просто. Для начала следует смешать все сухие специи и добавить соль и перец. Потихоньку, помешивая, вливаем молоко в смесь. Ваша задача сделать смесь однородной и не допустить образование комочков.
Для этого блюда рекомендуется подавать гарнир из риса. Поэтому, в процессе приготовление следует уделить время и этой детали. Подводить до готовности курицу и соус мы будет в духовке, разогретой до 200 градусов. Выложив в посудину слой мяса и залив его соусом, все можно отправлять в духовой шкаф. Через 30 минут блюдо будет готовым, но можно оставить его еще на полчаса, если вам хочется получить очень мягкое мясо.
Подавать следует рис, выложив на него кусочки курицы и полив сверху соусом. Отлично сочетаться с этой композицией будут свежие овощи.