лавандовое варенье как приготовить

Кто был в Крыму, обычно всегда привозит с собой варенье из лаванды. И не удивительно, необычный вкус и привлекательный внешний вид делают своё дело.

По сути варенье из лаванды, это просто очень густой сахарный сироп. Я делаю его пожиже, так как основное назначение, это потрясающе вкусный напиток, на его основе.

В воду высылаем сахар и ставим на огонь. После закипания добавляем лимонную кислоту и варим минут 10, далее засыпаем сухую лаванду. Можно использовать и свежую, но у сухой более концентрированный аромат и вкус.

Варим 5 минут и процеживаем, я очень не люблю когда оставляют сухие цветки в баночке, поэтому убираю сушеные и кладу в банку несколько свежих веточек. Они будут продолжать отдавать аромат сиропу на протяжении всего хранения и при этом легко извлекаются из банки после вскрытия.

Процеживаем сироп, добавляем пару капель красителя. Да да, лаванда не является природным красителем, и не имеет цвета, что бы вам там на рынке не говорили, все эти голубые и фиолетовые баночки, получают за счёт пищевого красителя.

Я считаю что пара капель не навредят, зато напиток красивый)) но вы можете и не добавлять.

Далее варим до нужной вам консистенции, если вы хотите густое варенье, то рекомендую просто добавить ещё сахара и поварить минут 5. Развиваем по банкам и закатываем.

Из готового сиропа легко приготовить потрясающий напиток. Всё что вам нужно, это развести сироп по вкусу в воде и добавить несколько долек лимона.
Получается напиток с тонким ароматом и вкусом лаванды, при этом освежающий и совсем не приторный.

Источник

Варенье с лавандой, из лепестков роз и еще три необычных рецепта для сладкой зимы

Читайте на Еве

Похожие материалы

«ПЬЯНОЕ» МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ ВАРКИ

Ингредиенты:
500 гр малины
50 гр сахара
1,5 ст. л. водки

Процесс приготовления:
1. Ягоды перебрать, удалить веточки и хвостики, вымыть. Добавить сахар, слегка перемешать. Оставить на 6-8 часов. В процессе аккуратно перемешать малину 2-3 раза.
2. Влить водку, перемешать. Переложить малину с соком в стерильную банку, сразу завинтить стерильной крышкой и убрать на хранение в холодильник.

ВАРЕНЬЕ ИЗ РОЗОВЫХ ЛЕПЕСТКОВ

Ингредиенты:
1,5 литра розовых лепестков
400 гр сахара
700 мл воды
Сок 1/2 лимона
Пакет Желфикса 2:1

Процесс приготовления:
1. Лепестки промыть, залить водой и соком лимона для сохранения цвета. Довести до кипения и варить 2 минуты. Остудить отвар, процедить его и отжать лепестки.
2. Желфикс смешать с 2 ст. л. сахара и всыпать в отвар. Довести до кипения и всыпать оставшийся сахар. Кипятить 3 минуты. Выключить, снять пену и разлить по сухим банкам. Остудить, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

ЖЕЛЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ С ЛАВАНДОЙ

Ингредиенты:
1 кг смородины
1 кг сахара
1 стакан воды
6 веточек лаванды

Процесс приготовления:
1. Смородину промыть и измельчить. Можно мясорубкой, можно блендером, можно раздавить толкушкой для картофельного пюре.
2. Вылить стакан воды, половину сахара и соцветия с веточек лаванды. Довести до кипения, и варить 5 минут, снимая пену. Высыпать остаток сахара, размешать и снять с огня. Можно сразу разлить по банкам — получится желе с мякотью, шкурками и косточками. Можно протереть через сито, оставить остыть и окрепнуть пленке. Закатать в банки.

АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ С АНИСОМ

Ингредиенты (на 1 кг очищенных абрикосов):
700 гр сахара (варьируйте в зависимости от сладости абрикосов)
1 палочка корицы
1 звездочка аниса

Процесс приготовления:
1. Абрикосы моем, убираем косточки и режем на небольшие кусочки, разминаем их ступкой или поварешкой слегка, не до каши, а чтобы выступил сок.
2. Добавляем сахар (сахар можно добавить или убавить в зависимости от сладости и зрелости абрикосов) и ставим на небольшой огонь, постоянно помешивая.
3. Когда сахар растворится, добавляем корицу и анис, варим около 7-10 минут после закипания, вынимаем корицу с анисом, снимаем с огня и даем настояться 1 час, масса должна слегка загустеть и превратиться в почти однородную, затем вновь варим 10 минут и кладем в баночки.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА И ЦИТРУСОВЫХ БЕЗ ВАРКИ

Ингредиенты:
Крыжовник 3 кг
3 апельсина с цедрой, но без косточек
2 лимона без цедры и тоже, без косточек
5 кг сахара

Процесс приготовления:
1. У крыжовника обрезаем оба хвостика. Удобно делать это маникюрными ножничками. Режем апельсины и лимоны на дольки. Апельсины с цедрой, лимоны без цедры, и то, и другое — без косточек.
2. Апельсины, лимоны и крыжовник пропускаем через мясорубку.
3. Добавляем сахар в ягодно-фруктовую массу. Оставляем все на сутки стоять на кухне. Периодически помешиваем варенье деревянной ложкой, чтобы сахар полностью растворился. Тазик закрываем влажной марлей. Влажная лучше натягивается на тазик. Готовое варенье через сутки раскладываем в стерильные банки.

Источник

Лавандовый сироп своими руками (рецепты, фото, видео)

Классический рецепт

Классический – значит универсальный. По данному рецепту готовьте и другие сиропы – из цветков сирени, фиалки, розы, настурции, шнитт-лука, шиповника. Только, пожалуйста, не мешайте несколько ароматов в одной кастрюле. Если захотели сделать заготовку из шиповника, не добавляйте туда фиалку или сирень.

Номер рецепта в таблице калорийности – 1.

Среднее время приготовления – 35 минут. Остальное время потратится на настаивание заготовки.

Интересно! Рецепт классический, что означает почти «универсальный». С помощью него готовьте сироп из фиалок, ромашки, мяты, чабреца или мелиссы. Подойдут любые съедобные садовые травы, особенно хорошо, если они, как цветы, будут приятно пахнуть.

Сироп для кофе, коктейлей, десертов

Концентрированный сироп используется в коктейлях, кофе и десертах для придания дополнительного аромата, вкуса и в качестве декора. Красиво украсить мелкими каплями кремовые цветки на торте, будто это роса на настоящих цветах.

Номер рецепта в таблице калорийности – 2.

Если хотите сделать по данному рецепту заготовку не из лаванды, а из имбиря, в основу приготовления берите 4 столовые ложки тертого корня имбиря. Предварительно корень промойте и очистите от кожицы.

Рекомендации по приготовлению

При желании разрешено заменить сахар в рецептах на мед. Процесс приготовления от этого не изменится.

Лаванда – сильнодействующее лекарственное и ароматическое растение, поэтому употреблять ее чрезмерно не стоит. Сироп из этих фиолетовых соцветий добавляется в чай, кофе или десерты, но не пьется в чистом виде.

Лаванда – безвредное растение, но не стоит употреблять продукты с ней людям с подтвержденными аллергическими реакциями.

Хранить сироп следует в прохладе до полугода. Если ваш холодильник настроен на сильное охлаждение, не двигайте емкость с сиропом к задней стенке верхней полки, иначе он замерзнет в лед.

Калорийность (таблица)

Калорийность и энергетическая ценность сиропа указывается в таблице на 2 рецепта.

Фотографии рецепта

Лавандовый сироп обладает какой-то волшебной притягательностью. Она настолько приятен по виду и аромату, что хочется смотреть и смотреть на эту фиолетовую красоту. Кстати, про цветовую терапию. Фиолетовый цвет способствует развитию мышления и воображения у детей и взрослых.

Посмотрите другие рецепты

В готовый сироп до остывания допустимо добавить несколько капель лимонного сока. Цитрусовый аромат сделает вкус заготовки интереснее.

Видео рецепты

Поверьте, лавандовый сироп в домашних условиях приготовить стоит. Им хорошо украсить десерты и добавить необычного вкуса мороженому, кофе, оладьям и блинам. Красиво получается, если полить капельками сиропа выпечку или крем на торте, дополнить глазурь. Другой вариант – подарить небольшую бутылочку с сиропом на день рождения или любой другой праздник. Положите ее в подарочную коробку или украсьте яркой лентой.

Источник

ЕдаВаренье из шишек,
желе из лаванды:
10 нескучных домашних заготовок

Заготовка сезонных овощей и фруктов — это удобно, доступно и красиво, самодельное варенье станет классным подарком к любому празднику. Мы советуем относиться к закаткам как к игре, экспериментировать с сочетаниями и красиво упаковывать джемы, мармелады и конфитюры. Напоминаем, что в домашних консервах важна технология — банки должны быть простерилизованы и герметично закрыты, — и предлагаем десяток новых нескучных рецептов.

Луковое варенье — простой и в то же время нарядный соус к повседневным блюдам. Можно подавать вместе с тонкими тостами в качестве закуски к аперитиву или сочетать с мясом.

1,5 кг репчатого лука

200 мл белого сухого вина

50 г сливочного масла

3 столовые ложки винного или фруктового уксуса

чайная ложка сухого тимьяна

половина чайной ложки молотого кориандра

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами.

В сотейнике растопить сливочное масло, выложить лук и томить его на слабом огне до прозрачности.

Добавить к луку тимьян, кориандр, соль, сахар, уксус, вино. Перемешать все ингредиенты. После того как смесь закипела, убавить огонь до минимума.

Постоянно помешивать до тех пор, пока лук не станет карамелизоваться.

Готовое луковое варенье расфасовать в банки.

Хлебный пирог в банке

Этот десерт особенно к месту придётся зимой, когда за чем-то сладким будет холодно выйти из дома. Вместо слив можно использовать абрикосы, манго или ревень — любая интерпретация будет удачной.

2 чёрствые булочки или подсохший багет

2 столовые ложки мёда

чайная ложка молотой корицы

немного размягчённого сливочного масла

Хлеб нарезать ломтиками. Добавить в молоко яйца, мёд, корицу, тщательно перемешать венчиком.

Вымыть сливы, достать косточки, порезать на четвертинки. Порубить крупно орехи.

Стерилизованные банки смазать сливочным маслом. Хлеб обмакнуть в молочную смесь. Заполнить банки булочками и сливами примерно до середины — при выпечке содержимое поднимется.

Второй половиной молочной смеси залить банки, чуть покрывая верхушку хлеба. Сверху посыпать рублеными орехами.

Банки поместить в холодную духовку, включить слабый огонь. Оставить на 20 минут.

За 10 минут до окончания поместить в духовку крышки от банок.

Аккуратно вынуть банки и крышки, закрутить и дать сладким консервам остыть.

Прекрасно сочетается с сыром и мясом.

пучок сухой лаванды

Цветки лаванды измельчить, оставив небольшую горсточку семян для декора.

Яблоки натереть на крупной терке вместе с кожурой, с лимонов снять цедру и выжать сок.

Лаванду, лимонный сок с цедрой и яблоки поместить в кастрюлю, залить литром воды и довести до кипения.

После того как смесь закипела, убавить огонь до минимума и варить в течение часа.

Слить полученную жидкость через дуршлаг и оставить на пару часов.

В отдельной ёмкости смешать сахар с желфиксом, добавить лавандовый сок и варить 30 минут, снимая пену.

Разлить горячую смесь в банки, всыпать по щепотке семян лаванды, закрутить.

Варенье из картофеля

Картофель, пожалуй, самый неожиданный овощ для приготовления варенья. Но опасаться не стоит: его вкус нейтрален и не перебьёт аромата специй. Попробовать однозначно стоит.

10 г ванильного сахара

чайная ложка молотого имбиря

чайная ложка корицы

чайная ложка мускатного ореха

Картофель вымыть, очистить, отварить до готовности.

Растереть отварной картофель до состояния пюре.

В кастрюлю с водой добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения.

К закипевшему сиропу добавить картофельное пюре, специи, ванильный сахар. Убавить огонь до минимума и варить около 15 минут, периодически помешивая.

За минуту до конца варки добавить ром, после снять с огня. Разложить варенье в стерилизованные банки, дать остыть, отправить на хранение.

Для приготовления этого варенья важно не собирать шишки в городе или вблизи дорог. Воспользуйтесь случаем и отправляйтесь в лес — лучше всего искать молодые сосновые деревья.

500 г сосновых шишек

Заготовленные для варенья шишки перебрать, замочить на сутки в воде.

Смешать воду с сахаром и сварить сироп. В готовый сироп высыпать шишки и кипятить около двух часов, не забывая снимать пенку. Цвет варенья должен стать янтарным.

Эту заготовку можно есть сразу после приготовления, как только остынет маринад. Но мы советуем всё же подождать: чем дольше сельдерей настоится, тем он будет вкуснее. Эта закатка послужит отличной составляющей для овощного салата.

чайная ложка перца-горошка

чайная ложка семян горчицы или фенхеля

½ чайной ложки гвоздики

6 столовых ложек белого винного уксуса

Очистить и вымыть стебли сельдерея, нарезать их полосками.

Положить сельдерей в подготовленные банки.

В небольшую кастрюлю добавить воду, сахар, сварить сироп. Затем добавить в него перец, семена горчицы или фенхеля, гвоздику, соль и уксус.

Дождаться, пока маринад закипит, кипящим залить в баночки с сельдереем. Жидкость должна заполнить банки, чтобы не осталось воздуха. Герметично закрутить и отправить на хранение в холодильник или тёмное прохладное место.

Одна порция кимчи удовлетворяет суточную потребность в витамине C и каротине, богата кальцием и железом, а также большим количеством молочнокислых бактерий. Мы не называем кимчи суперфудом, но признаём, что ферментированные продукты определённо тренд. Главное — помните: ферментация требует не меньшей подкованности в вопросах гигиены, чем традиционные заготовки. Если сомневаетесь, используйте для проверки безопасности блюда полоски для определения pH среды — он должен быть ниже 4,6, что чаще всего гарантирует отсутствие токсина ботулизма (хотя стопроцентной гарантии метод не даёт).

Для маринада (соуса):

1 кочан пекинской капусты

четверть стакана морской соли

200 г редьки дайкон

пучок зелёного лука

5 зубчиков чеснока

небольшой кусок корня имбиря

чайная ложка сахара

3 столовые ложки воды

2 столовые ложки перца чили

Готовим маринад: очистить чеснок, мелко нарезать.

Очистить имбирь, натереть на мелкой терке. Необходимое количество — примерно 1 чайная ложка.

Смешать чеснок, имбирь, сахар и воду до однородности.

Вмешать в полученную пасту чили.

Пекинскую капусту вымыть, разрезать вдоль на четыре части, вырезать серединку. Каждую из четвертинок нарезать на куски по 5 сантиметров.

Поместить капусту в большую миску, засыпать солью. Тщательно перемешать руками (лучше использовать одноразовые перчатки).

Залить в миску воду, закрыть сверху и оставить на два часа. После тщательно промыть капусту под холодной водой и оставить высыхать на 30 минут.

Промыть и очистить редьку, нарезать тонкой соломкой. Вымыть зелёный лук, отрезать белую часть. Нарезать на небольшие кусочки, около двух сантиметров в длину.

В чистую миску поместить капусту, редьку и лук. Тщательно перемешать. Добавить соус и перемешать ещё раз.

Плотно уложить кимчи в литровую банку, закрутить, оставить при комнатной температуре бродить на 1-5 дней. В течение этого времени пробовать на вкус — как только он вам понравится, отправить в холодильник или тёмное прохладное место.

Мармелад из помидоров черри

Место солёных помидоров можно с удовольствием уступить этому мармеладу. В томатах черри, к слову, содержится серотонин, который способен поднимать настроение.

3 кг помидоров черри

100 мл яблочного уксуса

пучок свежего базилика

Вымыть помидоры, разрезать пополам, дать высохнуть.

Взять большую кастрюлю с толстым дном, поместить туда помидоры, засыпать сахаром. Включить сильный огонь и дать сахару растаять.

Аккуратно перемешивать в течение 10 минут. Важно, чтобы помидоры сохранили свою структуру.

Яблоки очистить, поместить в блендер и сделать пюре. К помидорам добавить яблочное пюре и уксус.

Дождаться, пока смесь закипит, варить 5 минут. Добавить мелко нарубленный базилик.

Всё тщательно перемешать и оставить до утра.

По вкусу добавить ещё уксус, включить огонь, дать закипеть и на среднем огне варить минут 15. Разлить в банки.

Пикули из цветной капусты

Пикули — мелкие маринованные овощи. Их удобно использовать для приготовления сэндвичей или подавать в качестве закуски к горячим блюдам. Пикули быстро готовятся и хорошо сохраняют как вкус овощей, так и их компоненты.

Источник