лавандовый шприц коктейль рецепт
9 алкогольных коктейлей, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни
Скоро лето, скоро прохладительные напитки!
Коктейли — это целая культура, и, как жаль, что в России она не столь популярна, как идея фикс «напиться до потери сознания». Если вы совсем не фанат этой коктейльной истории, то сперва прочтите о том, какие коктейли обязан попробовать каждый новичок, а затем возвращайтесь сюда.
Итак, 9 коктейлей, которые стоит попробовать хоть раз в жизни.
1. Mediteranean Martini
От шеф-бармена Романа Ризоватова / Molto Buono 2.0 / Raw Materials Bar
Ингредиенты:
Вермут Guerra Blanco — 5 мл
Травяная настойка — 5 мл
Способ приготовления:
1. В охлажденный смесительные бокал, на 2/3 заполненный кусковым льдом, влить светлый испанский вермут Guerra Blanco и светлый сухой французский вермут Dolin Dry, добавить для горечи французский биттер и итальянскую травяную настойку.
2. Влить крепкую составляющую коктейля — граппу, выдержанную в бочках из под портвейна и испанского джина. Перемешать и отфильтровать в заранее охлажденный «Мартини» бокал.
3. Ароматизировать коктейль цедрой лимона.
2. Sgroppino #2
От бартендера Сергея Тукаева / ресторан Charlie
Ингредиенты:
Сорбет манго — 100 г
Лимонный фреш — 20 мл
Сироп лемонграсс — 15 мл
Ликер персик — 10 мл
Игристое вино — 100 мл
Сорбет из черной смородины — 1 шарик
Съедобные цветы — украшение
Способ приготовления:
1. В смесительном стакане со льдом соединить сорбет, джин, лимонный фреш, сироп и ликер. Перемешать до однородной текстуры. Отфильтровать в коктейльный бокал шале и долить игристого вина.
2. Украсить сорбетом из черной смородины и съедобными цветами.
3. Martinez
От Бар-менеджера Екатерины Белякиной / Kuznya House
Ингредиенты:
Красный итальянский вермут— 30 г
Ликер из кислой вишни — 5 г
Биттер, ароматизированный маслами из цедры апельсина — 1 г
Способ приготовления:
1. Охладить/перемешать в смесительном стакане все ингредиенты со льдом и отфильтровать в коктейльный бокал.
2. Украсить апельсиновой цедрой и вишней мараскин на шпажке.
4. Лавандовый Spritz
От шеф-бармена Сергея Мальченко / Кафе Дружба. Мануфактура Еды
Ингредиенты:
Джин настоянный на синем чае — 40 мл
Сироп лаванды — 20 мл
Газированная вода или тоник — 30 мл
Способ приготовления:
Наполнить бокал льдом. Налить в бокал просекко и сироп лаванды. Добавить содовой и размешать ложкой.
5. Old Tbilisi
Ингредиенты:
Чача золотая, настоянная на ванили — 30 мл
Branca Menta — 2 мл
Кленовый сироп — 5 мл
Ангостура — 1 капля
Цедра апельсина — для украшения
Способ приготовления:
Все ингредиенты соединить в смесительном стакане со льдом. Перемешать и перелить в стакан рокс. Украсить лепестком апельсиновой цедры.
6. Pink Tonic
От шеф-бармена Руслана Булатова / Magellan
Ингредиенты:
Способ приготовления:
В бокал со льдом добавить джин и тоник, размешать. Добавить клюкву, смородину и произвольно нарезанную клубнику, перемешать.
7. Cava Colada
От шеф-бармена Евгения Ясинского / Barceloneta
Ингредиенты: Светлый ром (если есть на жареном ананасе) — 50 мл Кокосовый сорбет- 1 шарик Свежий ананас- 50 г Кава- 100 г Лед
Способ приготовления: Ром, сорбет, ананас и 50 мл кавы взбить в блендере со льдом. Подать со льдом, долить оставшейся кавы.
8. Hugo 75
От шеф-бармена Романа Ризоватова / Molto Buono 2.0 / Raw Materials Bar
Ингредиенты:
Ликер из цветов бузины — 10 мл
Ромашковый ликер — 10 мл
Игристое вино — 60 мл
Лимонный сок — 10 мл
Способ приготовления:
1. В охлажденный шейкер влить ромашковый ликер и ликер из цветов бузины, добавить биттер и сок лайма. Влить коньяк и испанский джин.
2. Наполнить шейкер льдом на 2/3 и встряхнуть. Отфильтровать в заранее охлажденный гостевой бокал. Долить игристым вином.
3. Ароматизировать бокал цедрой лимона
9. Peach Sour
От шеф-бармена Виталия Глотова / La Fabbrica
Ингредиенты:
Персиковое пюре — 20 г
Персиковый ликер — 10 г
Медовый сироп — 15 г
Яичный белок — 10 г
Способ приготовления:
1. В шейкере смешать виски, персиковый ликер и персиковое пюре.
2. Добавить в шейкер медовый сироп, сок лимона, белок и лед. Взбить в шейкере.
3. Подготовить бокал «рокс», охладить его, наполнить льдом, влить коктейль.
Коктейль Апероль Шприц
Апероль Шприц представляет собой слабоалкогольный напиток, родом из Венеции. Напиток освежающий, с нотками фруктов, легкой цитрусовой горечью и умеренной газипованностью. Благодаря простоте приготовления, напиток легко сообразить в домашних условиях. В составе коктейля только три составляющих — шампанское, биттер и минеральная вода.
Сейчас Апероль Шприц носит название биттера Aperol, однако история напитка не всегда была с ним связана. Считается, что коктейль начал появляться в середине XIX века, когда Венеция вошла в состав Австрийской империи. В то время австрийские военные, чтобы утолить жажду, но не опьянеть, смешивали местные вина с газированной водой, так и появились первые “шприцы”.
И лишь в 1919 году, вместе с появление биттера коктейль приобрел свою современную форму. Однако, это стало ясно только ближе к 1950-м годам, когда все поняли, что место биттеру в коктейлях и его оценили по достоинству.
Биттер Aperol имеет сложный состав: туда входят апельсины, ревень, горечавка, плоды хинного дерева и травы. Крепость напитка 11 градусов, однако мало кто пьет его в чистом виде — чаще из него делают еще более слабые коктейли.
Классического варианта приготовления коктейля Апероль Шприц нет, внизу приведены варианты, которые считают классическими, однако канон часто нарушают. Считается допустимой замена вина Просекко на другие игристые вина, а газировку на любые другие безалкогольные напитки — чего ваша душа пожелает, однако есть и несколько общих принципов:
Апероль Шприц классический
Коктейль, без которого нельзя представить летнюю Европу: освежающий, яркий и ароматный.
Необходимые компоненты:
Процесс приготовления:
Коктейль Апероль Шприц
Представленный рецепт является не совсем классическим, однако по нему получается отличный коктейль — мягкий, тонизирующий, освежающий.
Необходимые компоненты:
Процесс приготовления:
Коктейль Апероль Шприц по-немецки
Специально для экспорта в Германию и Австрию итальянцы изготавливают Aperol с более высоким содержанием спирта.
Необходимые компоненты:
Процесс приготовления:
Коктейль Апероль Шприц по-английски
Этот вариант коктейля один из наиболее крепких. Биттер и джин дополняют друг друга, а вино и газировка смягчают вкус.
Необходимые компоненты:
Процесс приготовления:
Коктейль Апероль с апельсиновым соком
Это один из самых простых вариантов коктейля. Для того, чтобы добиться более легкого вкуса, можно заменить апельсиновый сок Фантой.
Необходимые компоненты:
Процесс приготовления:
Коктейль Апероль с кислинкой
Необходимые компоненты:
Процесс приготовления:
Коктейль Апероль Шприц с водкой
Этот рецепт также занимает лидирующие позиции среди самых крепких вариантов данного коктейля.
Решила удивить гостей лавандовым джин-тоником. Это тот случай, когда коктейль не только вкусный, но и безумно красивый
Этот лавандовый джин с тоником является невероятно легким и освежающим. К тому же он имеет приятные вкус и красивейший пурпурный оттенок. На самом деле, если вы хотите организовать вечеринку на природе, то он станет поистине идеальным вариантом для напитка.
Использование лаванды в кулинарии
В последнее время лаванду все чаще стали использовать в кулинарии, а не только в косметологии. Так что если вы самостоятельно выращиваете этот цветок, тогда попробуйте поэкспериментировать с новыми вкусами.
На самом деле, лаванда имеет невероятный аромат и вкус, поэтому он способен вывести стандартные блюда и напитки на совершенно новый уровень. В частности, если вы хотите приготовить интересный коктейль, который удивит всех ваших знакомых, тогда добавьте цветок в стандартный джин с тоником. Мало того, что этот коктейль приобретет оригинальный лавандовый вкус, он также будет иметь красивый фиолетовый цвет. На самом деле, идеальный коктейль для девичника.
Приготовление коктейля
Коктейль джин с тоником невероятно прост в изготовлении. На самом деле, в своем классическом варианте для его приготовления используются только джин, тоник и лайм. Это вполне стандартные ингредиенты, которые образуют традиционный вкус. Однако при желании вы также можете добавить различные фрукты и ягоды, а также многие иные продукты, которые могут придать коктейлю оригинальную нотку.
Чтобы сделать лавандовый джин с тоником, рекомендуется настоять джин с сушеной лавандой. Также лучше будет добавить в сок лайма сироп Butterfly pea, чтобы придать коктейлю красивый фиолетовый цвет.
Как только будут подготовлены все ингредиенты, вы можете взять большую чашу для пунша и смешать настоянные джин и сок лайма. Затем разбавьте все это примерно 900 мл тоника. Полученного коктейля должно хватить примерно на 6-8 порций, поэтому при необходимости уменьшите или увеличьте количество ингредиентов для того, чтобы всем гостям хватило.
Настаивание алкоголя на цветках
Настаивание алкоголя на цветах лаванды будет самым простым способом получит естественный вкусовой оттенок растения, которое вы хотите уловить в своем коктейле. К слову, любые травы, ягоды и даже конфеты могут использоваться для ароматизации алкоголя.
Однако в данном случае нужно использовать 300 мл джина и 2 столовые ложки сушеной лаванды. Смешайте их и оставьте настаиваться. К слову, чем дольше лаванда будет находиться в джине, тем более сильным будет в дальнейшем вкус и запах цветка. Так что оставьте джин в стороне на срок примерно от 5 до 24 часов. Через пять часов после начала настаивания вы уже сможете почувствовать легкий аромат и вкус лаванды.
Как только вы закончили настаивание алкоголя на лаванде, нужно профильтровать джин через сетчатый фильтр, чтобы убрать все цветки лаванды.
Использование сиропа
Поскольку лаванда не настолько сильна, чтобы произвести в напитке насыщенный фиолетовый оттенок, лучше всего будет предварительно смешать сок лайма с сиропом Butterfly pea. Его производят из особенного растения. Знаменит этот сироп тем, что он способен изменять свой цвет в зависимости от того, с чем же он смешивается. Когда происходит смешение с кислотой из цитрусовых, он становится фиолетовым.
Для данного коктейля были смешаны 120 мл сока лайма с 2 столовыми ложками сиропа. Настаивайте данную смесь примерно 1 час. За это время она приобретет идеальный фиолетовый оттенок.
Этот великолепный коктейль станет настоящим шедевром на вашей вечеринке. Интересные цвет и вкус точно привлекут к нему огромное внимание всех гостей, которые поразятся столь оригинальной идеей. К тому же его приготовление не займет у вас много сил, особенно если вы заранее подготовите сок лайма и настоите джин на сушеных цветках лаванды.
От лавандового спритца до малиновой сангрии: рецепты необычных коктейлей от барменов Москвы и Петербурга
«Лавандовый Spritz» от Елисея Татаренко
Бистро SAVIV
• 20 мл домашнего лавандового сиропа
• 20 мл лимонного сока
• 20 мл джина
• 100 мл сухого игристого вина
Как приготовить домашний лавандовый сироп: В сотейнике, сделать сахарный сироп один к одному. Добавить цветки клитории (синий чай) и цветки лаванды и 5-10 минут, помешивая, подержать на огне. До кипения не доводить. После оставить остывать и как остынет профильтровать через сито.
Приготовление коктейля: Охладить бокал льдом, добавить лавандовый сироп, лимонный сок, джин и игристое вино и перемешать.
«Пиф Паф» от Евгения Глухих
Бар «Пиф Паф»
• 40 мл яичного ликера
• 40 мл водки
• 15 мл грушевого шнапса
• 15 мл сока лайма
• 20 мл сахарного сиропа
• 70 мл сухого сидра
Приготовление коктейля: Охладить бокал льдом. В шейкер влить все ингредиенты кроме сидра, туда же выжать сок половинки лайма и добавить лед и интенсивно потрясти в течение 20-30 секунд. Через стрейн вылить в охлажденный бокал, наполненный кубиками льда. После долить сидр до края бокала. Перемешать, желательно барной ложкой. Можно украсить долькой апельсина или грейпфрута и веточкой мяты.
«Ромашковый гимлет» от Владимира Коврижных
Бар «Полторы Комнаты»
• 45 мл джина London dry, настоянный на ромашке
• 45 мл кордиала (ликера) груша-имбирь
Как настоять джин в домашних условиях: 1 литр джина настоять на 5 гр сушеной ромашки в течение 2 дней, после чего отфильтровать. Можно использовать ромашку в чайных пакетиках.
Как сделать кордиал: 300 г мякоти груши с кожурой и 100 г тонко нарезанного имбиря засыпать сахаром (примерно 500гр), емкость накрыть пищевой плёнкой и оставить на 12 часов. Получившийся концентрат отфильтровать. Растворить 10 г лимонной кислоты в 700 мл воды и полученный раствор соединить с сахарным концентратом. Кордиал хранить в холодильнике.
Приготовление коктейля: Смешать охлажденный джин и кордиал.
«Жемчужное солнце» от Дмитрия Шахмаева
Ресторан «Блок»
• 45 мл черносмородиновой водки «Царская»
• 20 мл сироп «квас»
• 20 мл лимонного сока
• 80 г пены из домашней сметаны
• хлебный чипс для украшения
Как сделать пену из домашней сметаны: для этого вам потребуется 1 литр фермерского молока и 4 столовые ложки кефира. Молоко вылить в кастрюлю и вскипятить. После его нужно заквасить — для этого температура молока должна быть 36-40*С, так что его можно перелить в стеклянную банку и закрыть. Затем добавить 4 столовые ложки кефира, закрыть крышкой и хорошо встряхнуть. Укутать и оставить на 5-8 часов. Затем получившуюся сметану поместить в сифон. Сифон наполнить баллончиком NO2 и оставить на час в холодильнике.
Как сделать сироп квас: Квас нужно выпарить на 90% до тех пор, пока он не приобретет консистенцию, похожую на бальзамический крем.
Приготовление коктейля: Залить все ингредиенты в шейкер, добавить лед, встряхнуть и перелить в бокал. Сверху дополнить пеной из деревенской сметаны. Декорировать хлебным чипсом.
Дмитрий Шахмаев: «Летний коктейль на основе ягодного дистиллята, баланса кисло-сладкой части и воздушной пены из деревенской сметаны. Особый русский манер подчеркивается за счет сиропа из выпаренного домашнего кваса».
5 лучших коктейлей с Апероль (Aperol)
Представляем вашему вниманию ТОП 5 рецептов коктейлей с Аперолем по версии редакции сайта АлкоФан. При выборе коктейлей для рейтинга мы руководствовались популярностью, вкусом, доступностью ингредиентов и простотой приготовления в домашних условиях.
Апероль (Aperol) – итальянский спиртной напиток красно-оранжевого цвета крепостью 11% об. с горько-сладким вкусом и цитрусовыми нотками. Рецепт придумали братья Луиджи и Сильвио Барбьери. Название «Апероль» произошло от слова «аперитив» — спиртное, подаваемое до основной трапезы.
Апероль Шприц (Aperol Spritz)
Самый известный коктейль на основе Апероля. В Венеции до карантина туристы за сутки выпивали больше 300 тысяч порций. Согласно легенде, рецепт появился во время Первой мировой войны, когда Австро-Венгерская империя захватила итальянский регион Венето. Оккупанты разбавляли местные игристые вина водой, как это принято у них на родине, и добавляли биттер Апероль, который начинал набирать популярность.
Со временем коктейль Апероль с шампанским (в классическом рецепте используется итальянское игристое вино Просекко) и содовой (газированной водой) стал чуть ли не самым узнаваемым алкогольным коктейлем Италии. Подробнее о коктейле Апероль Шприц.
Состав и пропорции:
Итальянское Просекко можно заменить любым игристым сухим вином, хоть «Советским шампанским», вкус от этого сильно не пострадает. Если нравятся сладкие коктейли, тогда подойдет и полусладкое. Иногда вместо газировки добавляют тоник (Швепс или другой), это считается немецким вариантом Апероль Шприц.
Рецепт
1. Большой винный бокал наполнить льдом.
2. Добавить Апероль с шампанским и газировку (или тоник).
3. Украсить 1-2 дольками апельсина (положить прямо в бокал).
Апероль со Швепсом (другим тоником)
Простой освежающий коктейль умеренной сладости с отчетливыми горькими нотками. Благодаря простоте приготовления стал хитом молодежных вечеринок. За 5 минут можно сделать хоть 100 порций Апероля с тоником.
Состав и пропорции:
Рецепт
1. Бокал для подачи наполнить льдом.
2. Влить Апероль со Швепсом (другим тоником).
3. Аккуратно перемешать (появится много пены).
4. По желанию украсить готовый коктейль апельсиновой долькой.
Апероль Сауэр (Aperol Sour)
В меру сладкий коктейль с горчинкой и едва заметной кислинкой, в послевкусии прослеживаются можжевеловые тонки (в основе Апероль с джином). Если делать с белком куриного яйца, то получится характерная пенка.
Состав и пропорции:
Рецепт
1. Бокал типа рокс наполнить льдом или охладить любым другим способом.
2. Смешать в шейкере со льдом Апероль, джин, лимонный сок, сахарный сироп и белок куриного яйца (по желанию).
3. Полученную смесь процедить в бокал для подачи через барное ситечко (стрейнер).
4. Украсить апельсиновой цедрой.
Без белка
PS. Your Aperol (Твой Апероль)
Рецепт этого коктейля придумал российский бармен Кирилл Герасименко в 2019 году. Напиток запоминается густой пенкой и оригинальным вкусом, в котором сочетаются горькие нотки биттера с тонами дыни и кислинкой лимона.
Состав и пропорции:
Вместо ликера из дыни можно взять аналогичный из зеленого яблока, вкус станет немного насыщеннее.
Рецепт
1. Наполнить шейкер льдом, добавить белок одного куриного яйца (даст коктейлю необходимую текстуру), ликер зеленой дыни или яблока, Апероль, лимонный сок и сахарный сироп.
2. Полученную смесь перелить в высокий бокал для подачи.
3. Влить тоник. Не перемешивать. Украсить лимонной цедрой.
Тонущий (Sinking cocktail)
Рецепт придумал бармен Ричард Хант в 2009 году в Лондоне. В основе Апероль и белое вино. Коктейль имеет оригинальный и хорошо сбалансированный вкус, но требует редких ингредиентов, в частности – французского бузинового ликера Сен-Жермен.
Состав и пропорции:
Рецепт
1. Смесительный стакан наполнить льдом. Бокал для подачи (коктейльную рюмку) охладить льдом или любым другим способом.
2. Влить в смесительный бокал белое сухое вино и Апероль. Добавить Сен-Жермен и вишневый ликер. Перемешать.
3. Убрать лед из бокала для подачи. Перелить коктейль из смесительного стакана в коктейльную рюмку через стрейнер (барное ситечко). Украсить ягодкой клубники или вишни.
Подробнее о технологии приготовления коктейлей с Аперолем на видео.