Летние салаты ресторанов москвы
Салат из запеченной груши с армянским овечьим сыром, лепестками миндаля и горчично-медовым соусом
Салат из папайи, грейпфрута, апельсина, граната, яблок, фламбированных с кальвадосом, и тушеной с пряностями куриной печени
Салат «Гастроном»
Салат “Тигр”: огурцы, кинза, чили перец, арахис, рисовая лапша
Китайские новости, 310 р.
Летний салат из овощей с клубникой и мятной заправкой
Ехал грека через реку, 590 р.
Салат из трех видов томатов с малиной и медовым бальзамиком
Тарантино, 490 р. 
Салат из овечьего сыра с черешней, молодой свеклой, авокадо и зернами граната
Честная кухня, 520 р.
Зеленый салат со сливами и орехами
Зеленый салат с лососем горячего копчения
Brasserie Мост, 890 р.
Салат из томатов с клубникой и брынзой
Никуда не едем, 420 р.
Салат с летней грушей, фенхелем и редисом
White Rabbit, 560 р.
Салат из свежих овощей с кускусом
Салат с кальмарами, овощами, пряными травами и пенкой из сулугуни и райхана
Салат с яйцом и зеленым луком
Салат с креветками, грейпфрутом и авокадо
Салат с клубникой, жареным сыром и малиновым соусом
Амиго Мигель, 360 р.
Салат из свежих овощей с овечьим сыром
Osteria Montiroli, 800 р.
Салат из спаржи с осьминогом, салатом корн и каламанси
Легкий салат с авокадо, клубникой и фенхелем
Пряный ростбиф / печеный перец
Летний салат из армянских помидоров и рукколы с домашним сыром, грецким орехом и тутовым соусом
Зеленый салат с казы и редисом
Курортный салат из помидоров с крымским луком
7 ресторанов с самыми вкусными летними салатами в Москве
Зеленые салаты есть в меню почти каждого заведения, но в некоторых ресторанах они настолько хороши, что заслуживают отдельного внимания
Beloque
Рочдельская ул., 15, стр. 26
В ресторане Beloque решили пофантазировать на тему зожа и сделать не просто набор полезных овощей, но действительно сытное и интересное блюдо. За питательность отвечают киноа и бобы эдамаме (ведь в «Белке» должен быть белок!). А чтобы связать все ингредиенты в единое целое, шеф-повар Максим Болотин добавил в салат сочную летнюю заправку с киви и зеленое масло с эстрагоном.
Flâner
Кривоколенный пер., 7
Flâner может похвастаться одним из самых вкусных салатов в городе. На первый взгляд зеленый хрустящий салат выглядит просто, на деле это искусно сформированная конструкция из кресс-салата, листьев романо и луковых колец, которая подается с молодым французским козьим сыром, соусом из анчоусов, медом, редисом и дробленым фундуком. Есть блюдо рекомендуют руками, как чипсы — отличная альтернатива вредным фаст-фуд закускам.
Touch
В новом ресторане Touch, который сразу стал одной из самых заметных гастрономических точек на карте Москвы, поклонникам легких блюд предлагают салат с печеным авокадо и вешенками конфи. Подается он с протертыми сладкими томатами, в луковом масле и медовой киноа, украшается миксом пряной зелени, шпинатом и кедровыми орешками. К блюду рекомендуют брать белые вина Бургундии или авторский коктейль «Щавель и Вино» шеф-бармена ресторана Василия Жеглова.
800°С Contemporary Steak
Большой Патриарший пер., 6, стр. 1
Во главе стола в 800°С Contemporary Steak, конечно же, стейки и гурмэ блюда из мяса (к слову, в июле ресторан вошел в рейтинг престижной международной премии «101 лучший стейк-хаус» и теперь находится в списке с лучшими заведениями мира). Но в меню ресторана числится еще один хит — фирменный салат от шеф-повара Сергея Балашова с листьями латука и медово-цитрусовым дрессингом. Несмотря на простоту, салат впечатляет даже тех, кто в принципе игнорирует этот раздел меню, и остается самым популярным блюдом в ресторане.
BURO.TSUM
Шеф-повар Владимир Чистяков и бренд-шеф Дмитрий Зотов подают гостям BURO.TSUM один из самых необычных летних салатов — с арбузом и кардамоном. Помимо основных ингредиентов в блюдо добавляют жареные семечки тыквы, сыр пекорино, салат радичио, а крупные кубики арбуза поливают заправкой с фрешем лайма и имбиря.
«Скворец»
Малая Бронная ул., 4
В стрит-дайнере «Скворец» салат напомнит об отпуске в тропической Азии. Так, к салату-миксу, — как правило, рукколе или мескламу — добавляют куриное филе, обжаренное на тепане в маринаде со сладкой паприкой, чесноком, соевым соусом и приправой тандури масала из штата Канпур. Филе заправляют арахисовым соусом, который готовят сами. Яркую сладость блюду придает сезонный манго — тайский, египетский или латиноамериканский, — а полезную направленность — сбрызнутые лимоном ломтики авокадо и бобы эдамаме.
Ladurée à-la Russe
Малая Бронная ул., 27/14
В ресторане Ladurée à-la Russe главным летним стартером выступает зеленый салат с кедровой заправкой, клубникой и сладкой креветкой. Хрустящие листья салата заправляют нежным кедровым молочком и подают со шпинатом и морепродуктами.
Рецепт летнего салата от бренд-шефа Williams Et Oliver Надежды Любимовой
Салат с булгуром и зеленым маслом
1. Петрушку бланшировать 3 минуты, затем переложить в холодную воду, дать остыть и пробить в блендере вместе с оливковым маслом. Добавить сок лимона.
2. Булгур и яйцо отварить, дать остыть.
3. Нарезать томаты пополам, болгарский перец полосками. Корн промыть и просушить (используйте сушку для зелени, так она не потеряет сочности).
4. Смешать булгур, зелень, томаты и перец с заправкой. Выложить на тарелку и добавить половинку яйца. Наслаждаться легким и сытным летним салатом!
Тёплые салаты
В Cibo E Vino просто необходимо заказать салат с тёплой говяжьей вырезкой (450 руб.). Тонкие ломтики говяжьей вырезки повар жарит в кисло-сладком соусе, удачно сочетая со свежими листьями салата, хрустящими огурцами и помидорами черри, а заправляет освежающим соусом из трёх видов зелени. Пожалуй, самый весенний салат!
Салат с тёплой говяжьей вырезкой (450 руб.)
В ресторане «Государь» предлагают обратить внимание на тёплый салат из куриной печени с грибами и хрустящим редисом – салат со свежими овощами и шампиньонами под итальянским соусом песто. Свежие овощи в сочетании с тёплой и нежной печенью открывают вкус главного ингредиента с неожиданной стороны и позволяют ему полностью раскрыться.
Тёплый салат из куриной печени с грибами и хрустящим редисом
В ресторане «45º/60º» предлагают тёплый салат из вёшенок и шпината (300 руб.). Лёгкий, постный и сытный. А кроме того, очень полезный.
Тёплый салат из вёшенок и шпината (300 руб.)
«Пироги, Вино и Гусь»
Этот тёплый салат настолько сытный, что вполне может быть самостоятельным блюдом. Сочетание печёной свёклы, свежего перца с листьями рукколы и перечным соусом открывает новую грань вкуса основного ингредиента – телятины.
Тёплый салат с телятиной, печёной свёклой, перцем и рукколой под перечным соусом
HAND представляет салат с запечённой тыквой, шпинатом, отварным диким рисом, авокадо и киноа (580 руб.). Абсолютно весеннее предложение, ведь подойдёт всем! Постящимся, следящим за фигурой, даже сидящим на диете и, напротив, любителям вкусно покушать, ведь правильно приготовленная тыква – это уникальная палитра вкусов от сладковатого до исключительно нежного.
Салат с запечённой тыквой, шпинатом, отварным диким рисом, авокадо и киноа (580 руб.)
В «Батони» в постоянном меню ресторана есть сразу две позиции тёплых салатов. Для соблюдающих пост – «Аджарский» (390 руб.). В нём овощи с ароматным тархуном и лёгкой заправкой. А для любителей мяса – сытный салат «Тбили» (395 руб.) с телячьим сердцем, картофелем и огурцами, заправленный ароматным соусом с тимьяном.
Особенные блюда для летних дней: что предлагают рестораны в Москве и Санкт-Петербурге
Москва
Sartoria Lamberti
Фото: Пресс- служба ресторана
Здесь летом решили обратиться к классике итальянской гастрономии и разнообразили меню паст. Паста для итальянцев — важная часть местной религии кулинарного гедонизма, поэтому новые вариации создавали особенно тщательно. Во-первых, вся паста — домашняя, а значит предельно честная в ингредиентах: в ней масло, вода, мука и необходимые для цвета чернила каракатицы или шпинат. Во-вторых, каждый рецепт имеет традиционные кулинарные корни, но был переосмыслен. Теперь в ресторане можно попробовать зеленые тальятелле алла дженовезе, лингвини с крабом и томатами, тортеллини с морепродуктами и соусом шампань. Также в меню добавили три вида равиоли: из конопляной муки с рикоттой, артишоками и пекорино; с оссобуко и соусом из шафрана и лимона; с уткой, трюфельной пастой, грибами и шпинатом.
FLØR
Фото: Пресс- служба ресторана
С приходом теплого времени во FLØR всегда обновляют меню: в этот раз шеф-повар Тимофей Сулима добавил необычную закуску и «не просто салат». В закуске-обманке под тонкими слайсами сладких томатов прячется сливочная страчателла с физалисом и бальзамиком со вкусом малины, а салат — просто радуга витаминов: сладкие узбекские томаты, авокадо, клубника, кинза, мята и кунжутный понзу. Основные блюда тоже обновились, но стопроцентным хитом сезона станет окрошка с масляной рыбой, сметанным квасом и сливочным хреном. Дополнить впечатления от сезонного меню и уютной маленькой веранды помогут новые коктейли и домашние лимонады. Основное меню действует во FLØR с 13:00, а с 11 до 14 можно прийти на завтрак.
Чистопрудный б-р., 23, стр. 2
Фото: Пресс- служба ресторана
В процессе создания сезонных блюд шеф-повар Федор Верин вдохновлялся самыми летними локациями: морским побережьем и уютным загородным домом, поэтому в меню много рыбы и морепродуктов, а также сезонных овощей и позиций, приготовленных на гриле. На закуску предлагают тунец с тапенадом из маринованных овощей, черноморские мидии с соусом на выбор и салаты, продолжить можно легким супом — окрошкой или зелеными щами. Горячие блюда напоминают о веранде загородного дома или о веранде с видом на волны — стейк из диафрагмы «Мачете», сделанный на гриле, лопатка ягненка с рагу из баклажанов, камбала со шпинатом, чилийский сибас с яблочным мисо, кенийской фасолью и айвой. На сладкое предлагают яркий персиковый десерт в глазури из юзу и миндаля и нежную тарталетку с начинкой на выбор.
Поварская ул., 50/53 стр. 1
Uilliam’s
Фото: Пресс- служба ресторана
Ресторан Uilliam’s — одно из мест силы Патриарших. Сюда возвращаются за душевной едой в авторском прочтении шеф-повара Луиджи Маньи. Летнее обновление дополнило меню несколькими видами пасты, которая готовится вручную. Например, везувио подается с креветками в кокосовом соусе с добавлением водки и кешью, паста фрегола — с кусочками оленины в соусе демиглас с луком и копченым пекорино, а нежные картофельные ньокки Луиджи предлагает с филе сибаса в белом вине, с добавлением таджасских оливок и свежей рукколы. Среди новинок также легкие и летние закуски — ризотто розового цвета с клубникой, страчателлой и базиликом, карпаччо из хамачи с соусом понзу и неклассическая мини-шаурма из осьминога с соусом из узбекских томатов. На горячее — стейк из тунца в панировке из фисташек и утиная ножка конфи. Три новых десерта подарят настроение dolce vita: крамбл с вишней и шариком ванильного мороженого, тарталетка из миндальной муки с лимонный курдом и итальянской обожженной меренгой и теплый шоколадный фондан с шариком мороженого или фруктового сорбэ на выбор.
Малая Бронная ул., 20А
Sumosan
Фото: Пресс- служба ресторана
Coperto
Фото: Пресс- служба ресторана
В ресторане-кинотеатре Coperto непостоянство московского лета воспринимается легче. В знойные дни можно расположиться на уютной веранде, а в непогоду провести время в комфортабельном кинотеатре с большой коллекцией фильмов и возможностью вызова официанта для заказа блюд. В меню Coperto добавили летнюю вкладку с легкими и простыми позициями: капрезе, пармская ветчина с дыней, салат с грейпфрутом и креветками, микс томатов и овощной салат со сметаной. К основным блюдам шеф Александр Бугров добавил освежающие холодные супы: гаспачо огуречный и гаспачо томатный, окрошка с ветчиной из индейки и окрошка с языком на квасе или кефире. На горячее предлагают итальянскую классику: пасту Орекьетте с вонголе и пиццу с артишоками.
«Праймбиф Бар Сити»
Фото: Пресс- служба ресторана
Пять новых блюд и пять новых коктейлей предлагают попробовать летом в ресторане «Праймбиф Бар Сити». Акцент сделали на легкость и салатную свежесть: салат со страчателлой, спелыми томатами и пастрами, салат «Нисуаз» с копченым тунцом, салат из запеченных овощей с кускусом неро и тофу, а также тартар из копченого тунца с грушей и авокадо и запеченный батат с авокадо, тофу и соусом карри. Коктейли освежают и радуют гармоничными сочетаниями и интересными названиями: например, сразу хочется узнать, что же скрывается в бокале Nabokov и какой цветок удастся найти в Flower Sour.
Пресненская наб., 10 стр. 2
Санкт-Петербург
«Ферма Бенуа»
Фото: Пресс- служба ресторана
Летом на террасе ресторана «Ферма Бенуа» можно провести целый день: уютные столы с видом на парк, гамаки, освежающие коктейли в баре и сезонные блюда. Шеф Евгений Волков подобрал летнее healthy-меню из gluten free (и не только) позиций. Зеленый салат с брокколи, фенхелем, авокадо и заправкой из цитрусового микса, щупальца осьминога с мятым картофелем и томатами, спагетти без глютена с морепродуктами, пицца на тонком тесте из дровяной печи с тунцом, анчоусами и каперсами, а на десерт — кокосовый чиа-пудинг с манго без сахара. Летний бестселлер из «Лавки Бенуа» — тарталетка со свежей клубникой и ванильным кремом.
Under the Sea
Фото: Пресс- служба ресторана
Главная звезда этого лета в ресторане японской кухни Under the Sea — рыба хамачи, она же лакедра или желтохвост. Ее нежное мясо считается деликатесом. Подают четырьмя способами: традиционные суши, нежные роллы, а также чистый вкус хамачи в виде сашими и тирадито. В Under the Sea можно заглянуть футбольным фанатам: к Чемпионату Европы здесь приготовили темари-сет. Темари — это круглые суши, которые по форме напоминают мячики. В сет вошли темари с лососем, тунцом, гребешком, морским окунем и, конечно, хамачи. Если хочется чего-то необычного, можно заказать слегка обжаренного дальневосточного гребешка на подушке из зеленого яблока и свежего редиса — летнее настроение с ноткой морской волны.
Commons
Фото: Пресс- служба ресторана
В этом сезоне шеф-повар Антон Абрезов сделал упор на овощи и ягоды, которые сейчас на пике. В меню появился салат из молодых сезонных овощей с айоли из устриц с зеленой спаржей, страчателла с черешней и черным трюфелем, гребешки с клубникой, ревенем и мороженым из васаби, камбала с черемшой и соусом из сморчков. Некоторые блюда из прошлого меню тоже обновились: в крудо из форели добавили сезонную мушмулу, а в тартар из говядины — айоли из фундука и абрикоса. Даже десерты в Commons по-летнему нежные — из ромашки делают ганаш и подают с клубникой, ревенем и щавелем, а из сморчков — мусс с черным трюфелем, кофе и шоколадным тюилем. Также в меню появилось джелато от друзей — мягкое мороженое и сорбеты ручной работы.
наб. канала Грибоедова, 39
«Мойка, 3»
Фото: Пресс- служба ресторана
Концепт-шеф Станислав Левохо разработал новые блюда для «Мойки, 3» и сделал меню легче. На завтрак теперь варят рисовую кашу на кокосовом молоке с фруктами и ягодами, подают творог со сметаной и кокосовой стружкой. В основное меню добавили греческую тарамасалату, холодный щавелевый суп с индейкой, дальневосточную треску с брокколи и миндалем. Обновилась и карта напитков. Сомелье Юлия Кормилицына составила новые винные пары, а специально к Чемпионату «Евро-2020» создали пивные пары: чизбургер с лагером и шаверма с индейкой и элем. Из безалкогольного — домашние лимонады «Тополь и лимон», лимонад с алоэ и березовым соком, фирменный «Синий» на основе кокосовой воды и мяты.
ZAZAZU
Фото: Пресс- служба ресторана
В этом винном баре к лету особенный подход. Во-первых, гостей ждут сразу на двух верандах: одна находится на улице Рубинштейна, а вторая — на палубе яхты, которая курсирует по самым красивым каналам Петербурга. Во-вторых, в меню появились особенные летние новинки от шефа Дмитрий Решетникова. В качестве легкого обеда предлагают сэндвичи на бездрожжевом хлебе: с тунцом, анчоусами, каперсами, миксом салатов и с хамоном на нежном крем-чизе с томатами. Такими сэндвичами удобно быстро перекусить или взять их с собой на пикник. Если хочется чего-то более размеренного, то можно попробовать спаржу с яйцом пашот под соусом из вяленых томатов и кешью, стейк из морского окуня на подушке из зернового ризотто или тальолини с рагу из ягненка. На десерт предлагают яркий ананас с чатни из черешни и ароматного базилика — радуга витаминов и настроения. И, конечно, к каждому блюду подберут идеальное винное сопровождение, чтобы вкус и вина, и блюд максимально раскрывался.
«Сыроварня»
Фото: Пресс- служба ресторана
В основе концепта летнего меню от шеф-повара Петра Барбухатти — сочетание сезонных продуктов с фирменной классикой. На завтрак — сэндвич крок-мадам: белая чиабатта, глазунья, бекон и тянущийся чеддер. На закуску подают легкий тартар из говядины, сладкие перцы рамиро с рикоттой, хрустящую брускетту с сельдью. Готовят традиционный для лета свекольник, делают окрошку на айране или квасе. Среди блюд посытнее — ризотто с белыми грибами, черноморский рапан с овощами в сливочном соусе, дорадо на гриле. Расширили ассортимент пицц из дровяной печи. Появилось три новых вкуса с белыми грибами и беконом, с грушей и сыром монте блум, « Мексикано» с томатным соусом, говяжьей вырезкой, беконом и халапеньо. На десерт предлагают слойку с заварным кремом и клубникой, лимонник с маком и фундучно-миндальный торт.
Ковенский переулок, 5
Nama
Фото: Пресс- служба ресторана
В ресторане Nama лето встречают шестью новыми блюдами. Шеф-повар Александр Левченков стремился к чистому и гармоничному вкусу, учитывая при создании новинок не только сезонность блюд, но и цветовые сочетания. На закуску предлагают салат с креветками и гребешком, заправленный пикантным соусом из манго. Из легкого, но сытного — лапша рамен с лососем, шпинатом и стружкой бонито и популярный корейский суп кукси с говядиной. Появились два новых горячих блюда с рыбой: дорадо со спаржей и сальсой на основе японской травы шисо и палтус с вешенками, приготовленными в темпуре. На десерт гостей ждет нежное пирожное моти с начинкой из кокоса и ананаса.
Ковенский переулок, 5
«Банщики»
Фото: Пресс- служба ресторана
Здесь для летнего меню создали 40 позиций. Много овощей в ярких сочетаниях: перцы, запеченные на углях с кремом из брынзы, оладьи из кабачков с копченым лососем, морковь с сырным кремом, фундуком и трюфелем. Для легкого обеда предлагают холодный борщ, ботвинью с щавелем и лососем. На горячее приготовят зобную железу с муссом из кукурузы и гусиную ногу с яблоком. Среди десертов — птичье молоко, клубника со сметаной и лимонный пирог. Бар-менеджер Артур Фролов обновил и коктейльную карту «Моменты». Она посвящена единению человека с природой, девять авторских коктейлей — это особые воспоминания, переданные через вкус, аромат и ощущения. Также из напитков появились безалкогольные лимонады и низкокалорийная комбуча.
Автор: Ксения Дремова
Больше текстов о политике и обществе — в нашем телеграм-канале «Проект “Сноб” — Общество». Присоединяйтесь
