маринованная слива рецепт по японски

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Соленая японская слива «умебоши»

Соленая японская слива «умебоши»

Способ приготовления

Примечание

Приятного аппетита всем!

Японская слива умебоши: вкус – аристократический.

Не говоря уже о том, что маринованная слива умебоши обладает неповторимым аристократическим вкусом. Так в чем же секрет японской сливы и можем ли мы тоже приобщиться к японскому долголетию с помощью легендарной умебоши? Я подготовила для Вас подробный ответ на этот вопрос.

На самом деле это… абрикос
Если японец не скушал кусочек умебоши, то обед считается незавершенным. И даже отправляясь в дальний путь, многие жители Страны восходящего солнца берут с собой баночку слив, чтобы иметь под рукой скорую натуральную помощь от отравления, усталости, расстройства желудка, морской болезни, тошноты, переедания и алкогольной интоксикации…

На Японский архипелаг дикая слива Умебоши была завезена еще в VIII веке из Китая. С того времени она «пустила корни» повсеместно, и теперь буквально в каждом саду можно встретить это растение.

Сливы умебоши своим белоснежным цветением знаменуют приближение весны. Их белые соцветия начинают распускаться в феврале, когда еще не сошел снег. Так что зацветают они значительно раньше, чем знаменитая вишня сакура.

В период начала цветения сливы по всей Японии проходят массовые гулянья, а поэты слагают стихи в ее честь. Вы только послушайте!

Всё, всё бело! Глаза не различат,
Как тут смешался с снегом сливы цвет…
Где снег? Где цвет?
И только аромат
Укажет людям: слива или нет?
Оно Такамура

Соперничая с белизною снега,
Упавшего с небесной высоты,
У дома моего
На ветке сливы зимней
Цветут сегодня белые цветы!
Отомо Якамоти

Как дичок превращается в кулинарного принца
Чем же заслужила дикая слива умебоши такое внимание и почитание? Отнюдь не райским вкусом! Плоды умебоши настолько кислющие, что полакомиться ими в свежем виде просто невозможно: скулы сведет, а из-за высокой концентрации кислоты можно даже заболеть. Однако на Востоке нашли способ, как превратить дикий плод в превосходный по оздоравливающим и вкусовым свойствам продукт.

Поскольку слива очень кислая и содержит большое количество фруктовых кислот, она служит источником собственных естественных ферментов и ацидофильных бактерий и при особом способе приготовления становится источником поистине живительных веществ.

Урожай умебоши собирают уже в июне. Сливы на неделю замачивают в растворе из морской соли и воды, потом еще неделю сушат на ярком солнце, потом снова замачивают и снова сушат, повторяя этот процесс до тех пор, пока плоды, как следует, не пропитаются морской солью.

Далее их окончательно высушивают на свежем воздухе. А затем вновь помещают в специальные емкости, на этот раз смешав с водорослями и с бордовыми листьями шисо, – родственником мяты, которые придают сливе дополнительные оттенки вкуса и цвета.

Брожение и ферментация идут благодаря собственным фруктовым кислотам, естественным ферментам и ацидофильным бактериям сливы, а также за счет сочетания морской соли, водорослей и специальных заквасок. В таком виде плоды держат не менее 1-2 лет.

А вообще, процесс может длиться и 5 лет, и даже 20, поскольку вкус и лечебные свойства умебоши, как у хорошего вина или коньяка, от времени только улучшаются.

Чем дольше выдержка, тем нежнее будет вкус продукта, тем меньше терпкости и соли, тем выше его оздоравливающее и омолаживающее действие.

Наряду с промышленным производством многие японские семьи предпочитают делать заготовки самостоятельно. Это почти священный ритуал, потому что маринованная слива несет здоровье и долголетие в каждый дом.

5 традиционных способов использования умебоши:
Сливу умебоши и блюда с ней можно есть иногда или каждый день, а можно целенаправленно использовать как натуральное средство оздоровления.

1. Самый простой способ: взять одну сливу из банки, сполоснуть чистой водой, чтобы удалить крупинки соли с поверхности, отрезать или отщипнуть от нее кусочек, положить под язык и медленно разжевать, запивая водой. Делать это лучше во время или после еды, а в случаях плохого аппетита, тошноты, усталости или отравления можно принять кусочек сливы до начала трапезы или вместо нее. Оставшийся кусочек положите в банку до следующего приема.

3. С помощью слив умебоши можно приготовить вкуснейшие маринованные овощи: репу, морковь, редьку, кольраби и т.д.

При этом вы будете поражены, насколько утонченным и аристократическим вкусом станут обладать эти такие обыкновенные и «грубые» продукты!

Нужно взять 1 – 2 сливы, отделить от косточек, мелко нарезать и смешать с растительным маслом, соком лимона, зеленью или добавить в заправку, которую вы готовите по своему рецепту, можно всю смесь размельчить и смешать в блендере. Главное, не подвергать продукт нагреванию.

5. И, наконец, умебоши можно добавлять в любые салаты, первые и вторые блюда для придания им новых оттенков вкуса и лечебных свойств, конечно, не забывая о вреде нагревания.

Поэтому очень важно помогать нашим маленьким друзьям в ЖКТ, дабы они держали под контролем враждебную микрофлору.

Еще Илья Мечников – основоположник теории дисбактериоза, заявлял, что «многочисленные разнообразные ассоциации микроорганизмов, населяющие пищеварительный тракт человека, в значительной степени определяют духовное и физическое здоровье человека».

Исследователями доказано, что умебоши:

очищает организм от токсинов,
защищает от облучения,
восстанавливает после приема антибиотиков,
нормализует пищеварение,
нормализует кислотно-щелочной баланс,
повышает иммунитет,
снижает вредное воздействие сахара и алкоголя,
помогает восстановить силы при эмоциональных и физических перегрузках,
помогает при морской болезни.

Конечно, как и любой продукт, умебоши имеет свои противопоказания. Маринованная слива не подходит людям с повышенной кислотностью желудочного сока. Слива очень соленая, поэтому ее следует умеренно употреблять при заболеваниях почек и высоком давлении.

Как хранить умебоши?
После открытия пластикового контейнера переложите сливы в стеклянную или керамическую посуду с плотно закрытой крышкой и поставьте в холодильник. Держать умебоши в целлофане или пластике категорически нельзя! В стеклянной банке, помещенной в холодильник, маринованные сливы могут храниться бесконечно долго, становясь со временем только вкуснее и нежнее.

Экспериментируйте и пробуйте на здоровье! Ведь мы тоже достойны японского долголетия!

Источник

Японская слива умебоши: вкус – аристократический.

Умебоши, умебуши, умебоси или просто уме — ume (梅)… В России об этом удивительном продукте пока знают немногие гурманы, а вот в Японии он уже более тысячи лет играет важнейшую роль как источник жизненной энергии и проверенный практикой способ поддержания здоровья.

Не говоря уже о том, что маринованная слива умебоши обладает неповторимым аристократическим вкусом. Так в чем же секрет японской сливы и можем ли мы тоже приобщиться к японскому долголетию с помощью легендарной умебоши? Я подготовила для Вас подробный ответ на этот вопрос.

На самом деле это… абрикос

Если японец не скушал кусочек умебоши, то обед считается незавершенным. И даже отправляясь в дальний путь, многие жители Страны восходящего солнца берут с собой баночку слив, чтобы иметь под рукой скорую натуральную помощь от отравления, усталости, расстройства желудка, морской болезни, тошноты, переедания и алкогольной интоксикации…

За умебоши закрепилось название слива, но, на самом деле, это — плоды дерева семейства Rosaceae (по латыни Prunus Mume), которое является… абрикосом.

На Японский архипелаг дикая слива Умебоши была завезена еще в VIII веке из Китая. С того времени она «пустила корни» повсеместно, и теперь буквально в каждом саду можно встретить это растение.

Сливы умебоши своим белоснежным цветением знаменуют приближение весны. Их белые соцветия начинают распускаться в феврале, когда еще не сошел снег. Так что зацветают они значительно раньше, чем знаменитая вишня сакура.

В период начала цветения сливы по всей Японии проходят массовые гулянья, а поэты слагают стихи в ее честь. Вы только послушайте!

Всё, всё бело! Глаза не различат,
Как тут смешался с снегом сливы цвет…
Где снег? Где цвет?
И только аромат
Укажет людям: слива или нет?
Оно Такамура

Соперничая с белизною снега,
Упавшего с небесной высоты,
У дома моего
На ветке сливы зимней
Цветут сегодня белые цветы!
Отомо Якамоти

Как дичок превращается в кулинарного принца

Чем же заслужила дикая слива умебоши такое внимание и почитание? Отнюдь не райским вкусом! Плоды умебоши настолько кислющие, что полакомиться ими в свежем виде просто невозможно: скулы сведет, а из-за высокой концентрации кислоты можно даже заболеть. Однако на Востоке нашли способ, как превратить дикий плод в превосходный по оздоравливающим и вкусовым свойствам продукт.

Поскольку слива очень кислая и содержит большое количество фруктовых кислот, она служит источником собственных естественных ферментов и ацидофильных бактерий и при особом способе приготовления становится источником поистине живительных веществ.

Урожай умебоши собирают уже в июне. Сливы на неделю замачивают в растворе из морской соли и воды, потом еще неделю сушат на ярком солнце, потом снова замачивают и снова сушат, повторяя этот процесс до тех пор, пока плоды, как следует, не пропитаются морской солью.

Далее их окончательно высушивают на свежем воздухе. А затем вновь помещают в специальные емкости, на этот раз смешав с водорослями и с бордовыми листьями шисо, – родственником мяты, которые придают сливе дополнительные оттенки вкуса и цвета.

Брожение и ферментация идут благодаря собственным фруктовым кислотам, естественным ферментам и ацидофильным бактериям сливы, а также за счет сочетания морской соли, водорослей и специальных заквасок.

Процесс ферментации продолжается и после завершения приготовления сливы, уже во время хранения. Поэтому вкус и лечебные свойства умебоши, как у хорошего вина или коньяка, от времени только улучшаются.

Чем дольше выдержка, тем нежнее будет вкус продукта, тем меньше терпкости и соли, тем выше его оздоравливающее и омолаживающее действие.

Наряду с промышленным производством многие японские семьи предпочитают делать заготовки самостоятельно. Это почти священный ритуал, потому что маринованная слива несет здоровье и долголетие в каждый дом.

Кстати, сок или рассол, в котором сливы замачивались — называется умесу — это уксус из умебоши, и ему тоже находится много применений в японской кулинарии.

5 традиционных способов использования умебоши:

Сливу умебоши и блюда с ней можно есть иногда или каждый день, а можно целенаправленно использовать как натуральное средство оздоровления.

1. Самый простой способ: взять одну сливу из банки, сполоснуть чистой водой, чтобы удалить крупинки соли с поверхности, отрезать или отщипнуть от нее кусочек, положить под язык и медленно разжевать, запивая водой. Делать это лучше во время или после еды, а в случаях плохого аппетита, тошноты, усталости или отравления можно принять кусочек сливы до начала трапезы или вместо нее. Оставшийся кусочек положите в банку до следующего приема.

2. Можно приготовить тонизирующий напиток с участием умебоши. Только помните, чтобы сохранить лечебные свойства, ее нельзя заливать горячей водой. Сначала заварите зеленый чай банчо или сенча, остудите и только потом добавьте в него ½ — ¼ сливы, предварительно мелко нарезав ее. Дайте чаю настояться 5 – 10 минут. Пить этот бодрящий напиток желательно в первой половине дня или хотя бы до 17 часов, чтобы не нарушить ночной сон.

3. С помощью слив умебоши можно приготовить вкуснейшие маринованные овощи: репу, морковь, редьку, кольраби и т.д.

При этом вы будете поражены, насколько утонченным и аристократическим вкусом станут обладать эти такие обыкновенные и «грубые» продукты!
Рецепт маринованных овощей с умебоши

4. Умебоши — важный ингредиент при изготовлении различных соусов и заправок для салатов и вторых блюд.

Нужно взять 1 – 2 сливы, отделить от косточек, мелко нарезать и смешать с растительным маслом, соком лимона, зеленью или добавить в заправку, которую вы готовите по своему рецепту, можно всю смесь размельчить и смешать в блендере. Главное, не подвергать продукт нагреванию.

5. И, наконец, умебоши можно добавлять в любые салаты, первые и вторые блюда для придания им новых оттенков вкуса и лечебных свойств, конечно, не забывая о вреде нагревания.

В чем сила японской сливы?

Умебоши — это щедрая кладовая витаминов, минералов, антиоксидантов, ферментов, ацидофильных бактерий, пектинов, органических кислот. Она дает организму то, что жизненно необходимо для поддержания здоровых «отношений» в нашей пищеварительной системе.

Как известно, ЖКТ любого человека населяют многочисленные популяции микроорганизмов. Одни из них — это наши помощники, их так и называют дружественная микрофлора. Другие – патогенная микрофлора — злейшие недруги, враги здоровья. Друзья помогают нам пребывать в добром здравии и оптимистичном настроении. Враги – вызывают усталость, ухудшают настроение, а самое главное, способствуют развитию грибковых и вирусных инфекций.

Поэтому очень важно помогать нашим маленьким друзьям в ЖКТ, дабы они держали под контролем враждебную микрофлору.

Еще Илья Мечников – основоположник теории дисбактериоза, заявлял, что «многочисленные разнообразные ассоциации микроорганизмов, населяющие пищеварительный тракт человека, в значительной степени определяют духовное и физическое здоровье человека».

Исследователями доказано, что умебоши:

Конечно, как и любой продукт, умебоши имеет свои противопоказания. Маринованная слива не подходит людям с повышенной кислотностью желудочного сока. Слива очень соленая, поэтому ее следует умеренно употреблять при заболеваниях почек и высоком давлении.

Где найти умебоши?

В России умебоши — не самый ходовой товар. Найти японскую сливу пока можно в магазинах японских же продуктов. Хотя даже там – не всегда, поскольку менеджеры опасаются завозить товар, на который еще не сформирован спрос. Но если вы сделаете предварительный заказ, то вскоре и у вас появится шанс попробовать настоящие умебоши.

Мне удалось найти японские маринованные сливы магазине японских продуктов в Москве. Правда, цена «кусается» — 500-граммовая упаковка стоит 900 рублей. Но и здоровье дорогого стоит! Особенно, когда оно уходит…

Как хранить умебоши?

После открытия пластикового контейнера переложите сливы в стеклянную или керамическую посуду с плотно закрытой крышкой и поставьте в холодильник. Держать умебоши в целлофане или пластике категорически нельзя! В стеклянной банке, помещенной в холодильник, маринованные сливы могут храниться бесконечно долго, становясь со временем только вкуснее и нежнее.

Умебоши — замечательный продукт для вашей кулинарной лаборатории.

Экспериментируйте и пробуйте на здоровье! Ведь мы тоже достойны японского долголетия!

Сам себе диетолог? Это возможно!

Подобрать себе и близким здоровое меню можно самостоятельно, если воспользоваться методом мышечного тестирования. Этот метод позволяет с высокой точностью определить, какие продукты полезны в данное время конкретному человеку, а от каких лучше отказаться.

Освоить техники мышечного тестирования можно у нас на тренинге по оздоровительной системе Touch for Health или «Целебное Прикосновение».

Давно известно, процесс восприятия продуктов человеком — динамический. Например, сегодня картофель, творог, орехи усиливают Ваш организм, а в другое время — ослабляют или даже вредят ему.

Применяя мышечное тестирование, очень легко и просто подобрать для себя, своих детей, родителей, друзей и коллег по работе вкусный и укрепляющий рацион питания. Таким образом, вы не только оздоровитесь, но избежите трат на ненужные продукты.

Вам не придётся обращаться к диетологам и за чужими «кулинарными» советами — лучшую диету подскажет ваш собственный организм.

Главное — научиться его понимать по реакции мышц на те или иные продукты. Для этого даже не обязательно каждый пробовать «на зуб».

Как такое возможно? Об этом Вы узнаете, пройдя увлекательные курсы «Целебного Прикосновения». Более подробная информация — на сайте www.akulich.info

© Елена Акулич,
Практический психолог, кинезиолог, сертифицированный международный инструктор по методам Kinergetics-1, 2, 3, RESET-1 и 2, Touch For Health® — «Целебное прикосновение».

Источник

Очарование японской сливы (часть 1). Здоровая сила умэбоси

Путеводитель по Японии

Умэбоси должны пользоваться популярностью и за рубежом.

«Мы впервые приняли участие в зарубежной продуктовой выставке в Турции. Я видел посетителей, которые, стоило им только взять умэбоси в рот, сразу же их выплевывали. Мы испытали сильный шок», – говорит Судзуки Такафуми, исполнительный директор компании «Сёкибай», чей головной офис находится в префектуре Вакаяма. Компания «Сёкибай» открыла завод в поселке Минабэ, район Хидака, в той же префектуре, где сосредоточены фермерские хозяйства, выращивающие японскую сливу, и производит и продает сливу сорта Нанкоумэ из провинции Кисю, который считается эксклюзивным. Крупные сливы умэбоси высшего сорта проходят строжайший контроль качества, упаковываются каждая по отдельности и укладываются в коробку. Они стали популярны: умэбоси покупают в подарок на праздник середины лета О-Бон и в конце года, используют в качестве подарка гостям на свадебной церемонии. Компания гордится своей продукцией, поэтому реакция на умэбоси в Турции «такую кислятину есть невозможно» была шокирующей.

Продукция «Сёкибай» линия «Кивами» (вершина), 10 штук в упаковке, стоимость 2700 йен (с учётом налога). Фотография предоставлена «Сёкибай»

Однако Судзуки не стал отчаиваться и продолжает активные попытки выхода на зарубежные рынки. Он верит, что не только вкусовые качества умэбоси, но и их свойства, полезные для здоровья, придутся по нраву зарубежным потребителям.

«Когда-то и зеленый хрен васаби, и маринованный имбирь относились к продуктам, которые не пользовались популярностью у иностранцев. Но благодаря моде на суси во всем мире теперь очень многие иностранцы кладут васаби и едят имбирь в больших количествах, чем японцы. Я полагаю, что такой же успех ждет и умэбоси: они сразу распространятся в мире, нужно только подготовить блюда и рецепты блюд, с которыми они сочетаются. За рубежом популярность японской кухни во многом связана с ее образом здоровой пищи. Если разнообразный позитивный эффект, который умэбоси приносят для здоровья, станет широко известен, они непременно приобретут популярность», – говорит Судзуки.

Кубо Рюдзи (слева) – фермер, производитель сливы, заключивший контракт с «Сёкибай» и Судзуки Такафуми (справа): «Мы стремимся повысить качество японской сливы в ответ на новые вызовы».

Кислота полезна для здоровья

Японцы издавна, основываясь на собственном опыте, употребляли в пищу умэбоси как продукт здорового питания для снятия усталости, как антисептическое средство, для профилактики простудных заболеваний и т.д. В эпоху Хэйан (VIII-XII вв.) умэбоси использовали как лекарство, в эпоху воюющих провинций умэбоси смешивали с рисовой мукой и делали леденцы-шарики умэбоси, которые входили в рацион воинов и высоко ими ценились.

Однако точные данные об эффекте умэбоси и их составе до сих пор широко не известны. Чтобы восполнить этот пробел, в поселке Минабэ в муниципалитете был организован «Сливовый отдел», который занимается популяризацией японской сливы, проводя различные мероприятия, рассказывающие о ее привлекательных особенностях, издает книги комиксов, объясняющие, в чем состоят ее свойства и какое влияние она оказывает на здоровье человека.

Слева вверху – муниципалитет Минабэ. Справа вверху – стойка для обращения граждан «Сливового отдела», украшенная плакатами с информацией о японской сливе. Внизу – в 2014 году поселок Минабэ принял правила продвижения японской сливы, в частности, поощряя «онигири с умэбоси» (рисовые колобки с маринованной сливой)

Причина кислоты умэбоси – в лимонной кислоте. Умэбоси среди всех фруктов имеют самое большое содержание лимонной кислоты. В одной небольшой сливе лимонной кислоты содержится как в нескольких лимонах.

Лимонная кислота обладает эффектом очищения крови, она улучшает кровеносный поток и повышает иммунитет, что препятствует появлению простудных заболеваний и гриппа. Кроме того, признан и ее эффект по сдерживанию активности бактерии Хеликобактер пилори, которая приводит к заболеванию гастритом, язвой и раком желудка. Кроме того, она действенна при восстановлении сил при усталости. Она активизирует энергообмен в организме и вместе с этим расщепляет и выводит из организма молочную кислоту, которая является причиной усталости.

Слива сорта Нанкоумэ, которым гордится префектура Вакаяма, выращенная в саду Кубо Рюдзи. Название «Нанко» означает «Южная школа». Сорт сливы назван в честь местной Старшей школы Южного района, которая помогала проводить исследования в области селекции сортов сливы

Антисептические свойства умэбоси связаны с бензойной кислотой, отвечающей за аромат сливы. Она обладает антибактериальным и бактериостатическим эффектом, который препятствует развитию плесени и т.п. Рисовые колобки онигири с умэбоси или традиционный обед «бэнто с японским флагом»: белый рис с красной сливой посередине, стали популярны как еда, которую можно взять с собой, именно благодаря подобным свойствам, проверенным эмпирическим путем.

Кислота умэбоси стимулирует слюнообразование. Слюна не только обладает эффектом увеличения аппетита и антибактериальным эффектом, но вместе с ней также выделяется гормон молодости паротин, который обладает тем же составом, что слюна младенца. Кроме того, называется также эффект по предотвращению заболевания диабетом благодаря полифенолам, предотвращение развития гипертонии и атеросклероза, действие, стимулирующее всасывание кальция. В последнее время стало известно, что ванилин, образующийся при нагревании умэбоси, обладает эффектом сдерживания роста жировых клеток и полезен при похудании.

Есть только один элемент, который вызывает беспокойство, – это содержание соли. Она помогает при профилактике тепловых ударов, но лучше воздержаться от слишком большого ее ежедневного потребления. Вот, что говорит Судзуки о необходимости соли в умэбоси.

«В стандартной соленой сушеной сливе содержится 20% соли. Если снизить ее содержание, то на поверхности плодов сливы будет образовываться плесень. Но если убрать соль и при этом засолить сушеную сливу с медом, листьями периллы, стружкой тунца, добавив вкусовые качества, то содержание соли снизится до 7-17%. У туристов из Китая и Тайваня, для которых вкус японской сливы не в новинку, слива с медом понемногу набирает популярность».

Обычная соленая слива, сделанная в сливовом фермерском хозяйстве, с содержанием соли 20%. Большинство местных жителей говорит: «Эти умэбоси самые вкусные»

Умэбоси как акцент к приготовленным блюдам

Данное содержание соли оказывает влияние и на вкусовые качества. Особенность умэбоси – «кислый» и «соленый» вкус. Только кислота нравится многим, но когда дело доходит до соли, вкус становится очень резким. И совершенно естественно, если, ничего не зная об умэбоси, отправить ее в рот и разжевать, то последует удивление. Наверное, те люди, которые ни с того ни с сего на потеху предлагают попробовать умэбоси детям или иностранцам, создают причины для отторжения умэбоси.

В последние годы и в Японии набирает силу тенденция отхода молодежи от умэбоси. По материалам исследования домашних хозяйств, проводимого Управлением статистики Министерства внутренних дел и коммуникации, объем покупаемых за год умэбоси на одну семью снизился на 30%: до 730 граммов по сравнению с 1050 граммами в течение 15 лет в 2002-2016 годах.

Даже среди японских ценителей умэбоси, мало тех, кто, попробовав их в первый раз, сказали бы: «вкусно». Родители твердили им с детских лет: «Ешь, это полезно для здоровья», из-за антибактериального эффекта клали умэбоси в их коробки с обедами, и постепенно к умэбоси привыкли и стали считать их вкусными. Таких случаев много. Те, кто полюбил умэбоси, едят их отдельно или же вместе с другими блюдами, что подчеркивает общий вкус блюд и добавляет к ним акцент. Вот каков смысл умэбоси.

Люди, которые, попробовав умэбоси, не смогли их больше есть, можно сказать, лишают себя возможности насладиться их разнообразным вкусом. Судзуки рассказывает о своем опыте: «На второй день в Турции мы стали предлагать попробовать умэбоси вместе с местным сыром. И тогда мы стали слышать мнения: «Так это вкусно!».

Многие иностранцы не любят умэбоси как таковые, но любят рисовые колобки о-нигири с умэбоси или рис с умэбоси и зеленым чаем. На фотографии показано блюдо «Роскошное умэ-тядзукэ» (рис с умэбоси и зеленым чаем) (порция на одного человека 270 йен, налог включен). Фотография предоставлена «Сёкибай»

Вызов, который бросает миру «Сёкибай»

Стремясь завоевать зарубежные рынки, в апреле 2017 года «Сёкибай» предложила новый способ наслаждения умэбоси «Сливовый консьерж». Вот, что говорит Судзуки: «С помощью данного бренда мы хотели бы расширить возможности признания умэбоси, так чтобы умэбоси рассматривались как особенная японская приправа, и их полюбили бы так же, как майонез или дрессинг».

Сейчас в продажу выпущена следующая продукция: «Пюре из копченой японской сливы», которое делается из мякоти сливы, приготовленной с помощью холодного копчения, а также «Мусс из японской сливы с сыром», который делается из измельченных до состояния пасты умэбоси, перемешанных с мелко нарезанным французским сыром конте. Пюре из умэбоси подходит к стейкам, рыбным блюдам и салатам, а умэбоси с сыром – в качестве закуски к вину и шампанскому. Это продукция, которая приготовлена так, что она не покажется непривычной иностранцам.

Фото сверху: если использовать японскую сливу в качестве приправы, то она подойдет к различным блюдам. Слева внизу: «Пюре из копченой сливы». Справа внизу: «Мусс из умэбоси с сыром»

«В этом году хороший урожай Нанкоумэ», – с радостью сообщает производительница сливы, у которой заключен контракт с «Сёкибай»

Интервью, текст: Судзуки Наото
Съемки: Редакторский отдел Ниппон.ком

(Статья на японском языке опубликована 11 августа 2017 г.)

Источник