Хемингуэй Спешл (Hemingway Special) – коктейль для гения
Хемингуэй Спешл – алкогольный коктейль крепостью 15% об. со специфическим терпко-миндальным вкусом и легкими цитрусовыми нотками в послевкусии. Понравится опытным ценителям барной культуры.
Историческая справка
Рецепт коктейля Хемингуэй Спешл придумал в 1932 году бармен Константе Рибалагуа (Constantino Ribalaigua), работавший в то время в баре Флоридита (La Floridita) на Кубе.
По легенде Константе был хорошо знаком с Эрнестом Хемингуэйем и переделал коктейль Дайкири под легендарного писателя – исключил из состава сахар (Хемингуэй страдал диабетом) и добавил ликер Мараскино для более выразительного вкуса.
Первоначально коктейль назывался Hemingway Daquiri (Хемингуэй Дайкири), но через несколько лет в баре начал работать другой бармен – Антонио Мэйлан (Antonio Meilan). С его приходом в составе появился грейпфрутовый сок и коктейль получил современное название – Hemingway Special.
Несмотря на то, что Хемингуэй Спешл всего лишь одна из вариаций Дайкири, коктейль входит в список Международной ассоциации барменов (IBA) и находится в категории Современная классика (Contemporary classics).
Рецепт Хемингуэй Спешл
Состав и пропорции:
Подойдет любой белый (бесцветный) ром, цветные сорта хуже сочетаются с грейпфрутовым соком и дают совершенно другой вкус.
Мараскино – прозрачный вишневый ликер с миндальным привкусом, который производят из горьковатого сорта вишни.
Желательно использовать свежевыжатые соки, особенно это касается лаймового – во многом именно он отвечает за аромат коктейля.
Технология приготовления
1. Охладить бокал для подачи (коктейльную рюмку).
2. В шейкере со льдом смешать ром, Мараскино, грейпфрутовый и сок лайма.
3. Полученную смесь перелить в бокал через стрейнер (барное ситечко).
4. Готовый коктейль Хемингуэй Спешл украсить вишенкой. Подавать без трубочки. Пить небольшими глотками.
Гурмания
Кубинские коктейли: по рецептам Хемингуэя
В нашей коктейльной географии одна из интереснейших стран – это Куба. Родина кубинского рома и различных экзотических фруктов, Куба дала миру огромное количество прекрасных миксов: крепких и легких, сладких и освежающих. Некоторые из них носят почетное имя любимых коктейлей Эрнеста Хемингуэя. Так что пропустить Кубу в нашем обзоре мы никак не могли.
Любимым коктейлем Хемингуэя, в частности, называют «Мохито». Этот легкий освежающий коктейль в алкогольном или безалкогольном виде прекрасно пьется в кубинскую жару. Считается, что его придумали в маленьком гаванском кафе «Бодехита дель Медио», в 30-х годах прошлого века. Этот бар, как рассказывают, посещал Эрнест Хемингуэй. Кстати, это кафе работает и по сегодняшний день, так что, будучи в Гаване, нужно обязательно зайти туда, попробовать «настоящий» «Мохито».
А если мы пока, почему-то, не в Гаване, можно приготовить самому «ненастоящий», но очень вкусный и освежающий коктейль. Для его приготовления понадобится:
Для приготовления «Мохито» сахар с мятой надо растереть в стакане, вылить в него сок лайма, и положить кожуру. Затем надо наполнить стакан льдом, влить ром, добавить газированную воду и перемешать. Освежающий напиток готов!
Чтобы приготовить безалкогольный «Мохито», просто не добавляйте ром. Чтобы придать напитку фруктовый вкус, можно вместо сахара положить фруктовый сироп. А, что касается Эрнеста Хемингуэя, считается, что писатель предпочитал этот коктейль в варианте Double Papa, то есть, с двойной порцией рома.
Другой популярный кубинский коктейль «Дайкири» тоже относят к любимым напиткам Хемингуэя. Считается, что писатель любил заказывать его в гаванском баре «Эль Флоридита». Несколько лет назад в этом баре, существующем по сей день, поставили памятник Хемингуэю. Каждое утро работники заведения ставят перед бронзовым писателем свежеприготовленный коктейль.
Рецепт «Дайкири» похож на рецепт «Мохито», только рома в нем больше. Для его приготовления понадобится:
Все компоненты заливаются в шейкер со льдом, встряхиваются и переливаются в коктейльную рюмку.
Для девушек больше подойдут фруктовые вариации этого коктейля, такие как клубничный и банановый «Дайкири».
Для приготовления клубничного «Дайкири» понадобится:
Все ингредиенты взбиваются в блендере со льдом и переливаются в бокал.
Для приготовления бананового «Дайкири» потребуется:
Готовится коктейль так же, как и предыдущий – все ингредиенты взбиваются со льдом в блендере.
Как человеческая фантазия не имеет границ, так и ограничений практически нет и у рецептов этого коктейля: по той же технологии его можно готовить с другими фруктами и ликерами. Популярные варианты: ананасовый, персиковый и манговый «Дайкири».
Хотя коктейль «Куба Либре» и не значился в списке любимых напитков Хемингуэя, он считается одним из самых популярных коктейлей в мире, так что не упомянуть о нем просто нельзя. Тем более, он крайне прост в приготовлении. Считается, что в 1900 году его придумали американские солдаты, которые, смешивая кубинский ром с любимой ими «кока-колой», пили за свободную Кубу. Отсюда и название – «Куба Либре», что значит – «Свободная Куба».
Для его приготовления понадобится:
Все ингредиенты перемешать в стакане со льдом.
Вообще, кубинцы с удовольствием пьют ром в любых сочетаниях, даже довольно крепких. Коктейль «Гавана Клаб», например, очень сложно назвать легким или освежающим. Для его приготовления понадобится:
Напитки перемешиваются в шейкере и переливаются в порционную посуду.
А вот коктейль «Подвыпивший кубинец», скорее, подойдет кубинским девушкам – он легкий и сладкий. По сути, это – кубинская версия «Пино Колады» (сам знаменитый «женский» коктейль придумали в Пуэрто-Рико).
Для приготовления «Подвыпившего кубинца» понадобится:
Все ингредиенты смешиваются в блендере, переливаются в стакан и украшаются долькой ананаса. Кстати, на Кубе этот и схожие с ним коктейли часто готовят с настоящим кокосовым молоком.
А вот коктейль «Огни Гаваны» выбивается из ряда классических кубинских коктейлей – в нем, в отличие от остальных, не используется ром. Что не мешает нам его попробовать!
Итак, для его приготовления понадобится:
Все напитки смешиваются в шейкере и процеживаются в порционную посуду.
А какие кубинские коктейли нравятся вам?
LiveInternetLiveInternet
—Музыка
—Рубрики
—Видео
—Музыкальный плеер
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Трансляции
—Статистика
Своё название коктейль «Дайкири» получил благодаря пляжу Дайкири и шахте горной руды, которые расположены недалеко от города Сантьяго на Кубе. Коктейль придумали в 1905 году американские инженеры и шахтёры, которые работали там по контракту, для его приготовления смешивают белый ром, сок лайма и сахарный сироп. «Дайкири» – это классика коктейльной культуры. Коктейльную карту ни одного даже самого скромного бара без «Дайкири» представить просто невозможно.
Для приготовления классического коктейля «Дайкири» понадобится 9 частей белого рома, 4 части сока лайма, 1 часть сахарного сиропа и лёд. Все ингредиенты взбалтываются в шейкере. Напиток подаётся в специальном бокале для коктейлей. В настоящее время существует несколько вариаций «Дайкири» с добавлением сока других фруктов и ягод, самыми популярными из которых считаются банан и клубника. Любители напитков покрепче могут заказать в баре коктейль «Дайкири» с двойной порцией рома.
Своя El Floridita есть в Лондоне, в Дублине, в Мадриде и даже в Москве на Арбате. Сам по себе бар El Floridita – явление уникальное. Он был открыт ещё в конце 19 века, а в 1953 году авторитетный журнал Esquire включил его в десятку лучших баров мира. В разные годы его посетителями были Эррол Флинн, Гари Купер, герцог и герцогиня Виндзорские, Спенсер Трейси, Аль Капоне, Ноэль Ковард. Как ни крути, но всемирную известность бару принёс его завсегдатай Эрнест Хемингуэй и любимый им коктейль «Дайкири».
Отметился «Дайкири» и в современном кинематографе. Во второй части культового фильма «Крёстный отец» Фредо Карлеоне заказывает себе банановый «Дайкири». В одном из эпизодов бондианы под названием «Доктор Кто» не обошлось без упоминания этого коктейля. Засветился «Дайкири» и в известном сериале «Госпиталь Мэш», и в фильмах «Незваные гости» и «Идеальный незнакомец»
Американцам так сильно понравился дайкири, что теперь они празднуют национальный день Дайкири каждый год 19 июля!
Впервые напиток из рома, сока лайма и сахарного сиропа был смешан американским инженером Дженнингсом Коксом, работавшим в то время на Кубе. Согласно этой легенде, ожидая важных гостей, инженер обнаружил, что у него закончился джин и кроме рома, в баре практически ничего нет. Подавать гостям чистый ром Кокс не хотел, и поэтому решил добавить в него немного сахара и сок лайма.
История эта произошла в небольшом городке, под название Дайкири, в честь которого напиток и получил свое имя.
В США рецепт дайкири привез адмирал Люциус Джонсон в 1909 году. Уже через несколько лет «Дайкири» завоевал колоссальную популярность, а в баре морского клуба, членом которого был Люциус Джонсон даже повесили мемориальную доску в память о его создателе, инженере Коксе.
30 мл свежевыжатого сока лайма
сахарный сироп, капнуть 2-3 раза
Ром, сок лайма и сахарный сироп слить в шейкер. Энергично взбить. Процедить в охлажденный бокал. Традиционно коктейль украшают долькой лайма.
Помимо классического рецепта существует много других его вариаций, к примеру банановый или клубничный дайкири.
Папа Добле – содержит двойную порция рома. Большим почитателем этого напитка был Эрнест Хемингуэй, в честь которого и получил свое имя.
Хемингуэй спешл – вместо сахара добавляют несколько капель грейпфрутового сока и ликер мараскино.
Иногда «Папа Добле» и «Хемингуэй спешл» смешивают вместе.
Дайкири Фраппе – к рецепту классического напитка добавьте 30 мл ликера Maraschino.
undina77
| Рубрики: | Кухня |
Метки: Кухня Напитки Дайкири
Процитировано 1 раз
Понравилось: 5 пользователям
Истина в вине: любимые напитки Эрнеста Хемингуэя
Эрнест Хемингуэй был известен на весь мир не только своими произведениями, но и алкогольными пристрастиями. Как отмечал литератор: «Не тратьте время на церкви, правительственные здания или площади. Хотите узнать особенности той или иной культуры, проведите ночь в местных барах». Именно так он и поступал, когда посещал какой-либо новый город. Хемингуэй беззастенчиво гордился своими привычками и с удовольствием писал о любви к алкоголю. В этом обзоре представлены его самые любимые напитки.
Хемингуэй был завсегдатаем кубинского бара в Гаване «Флоридита». Сегодня там находится скульптура Эрнеста Хемингуэя, перед которой бармены в знак памяти о великом писателе выставляют коктейль «Мохито». По утрам он любил выпивать именно его.
Однако не все верят этой истории. Многие считают ее маркетинговым ходом для популяризации мохито. Говорят, что Хемигуэй был диабетиком и предпочитал сухие напитки, а сладкий мохито вредил ему.
Хемингуэй был не прочь выпить.
Сухой мартини был одним из любимых напитков писателя. Хемингуэй предпочитал пить его обжигающе-ледяным. Martini dry был настолько ледяным, что пальцы прилипали в бокалу.
Виски «сопровождал» писателя во всех путешествиях.
«Никогда не откладывайте на потом поцелуи красивых девушек и бутылку отличного виски». Несмотря на пристрастия писателя к коктейлям, этот напиток сопровождал его в каждом путешествии.
Эрнесту Хемингуэю ошибочно приписывают создание коктейля «Кровавая Мэри». Ему якобы запрещали выпивать доктора. И чтобы заглушить запах водки, писатель добавлял туда томатный сок и пряности. А название пошло от имени его жены Мэри. Как бы там ни было, но литератор предпочитал готовить напиток именно в кувшине, посуда меньшего объема для него была не приемлема.
Если мохито считался «утренним» напитком Хемингуэя, то дайкири – «вечерним». Напиток готовился на основе рома, сахара, сока лайма, льда и нескольких капель ликера Maraschino. Хемингуэй заказывал его, неторопливо пробовал и просил без сахара и с двойным ромом. Так появился коктейль Double Papa.
Смерть после полудня
Этот коктейль писатель изобрел сам и назвал его как и свою книгу «Смерть после полудня». В стакан шампанского налить абсент, по объему равный выеденному яйцу. Добавить лед и ждать, пока напиток не достигнет состояния «опалового помутнения». Пить его нужно очень медленно.
«Вино – великое дело. Оно помогает забыть все плохое» («Прощай оружие»).
Хемингуэй предпочитал выпивать итальянское рубиновое кьянти за обедом.
источник
Как приготовить любимый коктейль Эрнеста Хемингуэя: пошаговый рецепт
Возможно, после праздников у вас каким-то странным образом осталась бутылка игристого. Если да – это очень хорошо. Давайте приготовим коктейль с игристым! Например, «Хемингуэй Шприц» – облегченную версию любимого напитка известного писателя Эрнеста Хемингуэя.
Мы расскажем о том, как возник миф, что «Мохито» – любимый коктейль Хемингуэя. И почему Эрнесту не понравился оригинальный рецепт «Дайкири». Будет очень интересно.
Алкогольные предпочтения Эрнеста Хемингуэя: мифы и правда
Вот бы удивился Эрнест Хемингуэй, если бы узнал сколько мифов возникло вокруг его увлечения алкоголем!
Например, тысячи туристов ежегодно приезжают в кубинский бар La Bodeguita del Medio попробовать «Мохито». Говорят, что именно здесь Эрнест влюбился в этот напиток. В баре даже есть автограф писателя с упоминанием о «Мохито».
Мой «Мохито» в баре Бодегита, мой «Дайкири» в баре Флоредита!
Знаменитая табличка в баре La Bodeguita / Фото Getty Images
На самом деле писатель не любил «Мохито» и в баре La Bodeguita не бывал! Историк коктейлей Филипп Грин в книге «Коктейль-компаньон Хемингуэя» объясняет, что он всегда вспоминал в произведениях любимые напитки и бары. О «Мохито» и La Bodeguita Эрнест не напечатал ни слова.
Более того, автограф писателя в баре – липа! Журналист Фернандо Кампоамор, собутыльник Хемингуэя, признался, что по просьбе владельцев бара подделал почерк и подпись Эрнеста. Автограф должен был быть шуткой, но туристы поверили в басню и устроили ежегодное паломничество в бар.
Папа Хэм любил выходки – он бы оценил! – говорит Фернандо.
Впрочем, есть капля правды в этой истории. Фернандо не соврал, когда написал в фейковом автографе о коктейле «Дайкири».
Эта смесь рома, сиропа и сока лайма действительно нравилась Хемингуэю. Впервые он попробовал коктейль в 1932 году в кубинском баре El Floridita La Habana и заметил: «Вкусно, но я люблю без сахара и с двойным ромом».
Специально для Эрнеста в El Floridita La Habana начали готовить «Дайкири» без сахара, с двойным ромом, соком лайма, грейпфрута и ликером «Мараскино». Новый напиток назвали «Дайкири Хемингуэя» или просто Papa Double (есть еще и третье название – «Хемингуэй Спешл»).
Одна из версий знаменитого коктейля «Хемингуэй Спешл» / Фото Wikipedia
Как приготовить любимый коктейль Хемингуэя дома?
Нью-йоркский бармен Брайан Шнайдер предлагает приготовить дома облегченный вариант «Дайкири Хемингуэя» с игристым вином – «Хемингуэй Шприц». Смешайте в шейкере со льдом:
Процедите в большой бокал со льдом и добавьте две порции просекко или игристого вина брют. Украсьте кружочком грейпфрута.
Попробуйте «Хемингуэй Шприц» – это потрясающе! / Фото Сомелье в зеленых штанах
Сомелье в зеленых штанах желает вам получить удовольствие от коктейля, которым утолял жажду впечатлений Эрнест, и найти свой вариант «Дайкири»
