маки что это еда
Что такое маки роллы
Популярность японской кухни возрастает с каждым днем. Опытные гурманы советуют начинать знакомство с ней с маки роллов. Что такое маки роллы и как их готовить дома – читайте в нашей статье.
Маки роллы: что это за «зверь»?
Суши называют все японские блюда, приготовленные на основе смеси риса и особой заправки – сушидзе. Согласно историческим данным, они появились в 18 веке в Южной Азии. Первоначально они представляли собой не отдельное блюдо, а способ сохранения рыбы: этот морепродукт просто пересыпали крупой. Современный вид эти восточные лакомства приобрели лишь спустя столетие. Первым комбинацию свежей рыбы и варенного риса использовал токийский повар Ехей Хано.
Маки суши (или роллы, как мы привыкли их называть) – одно из самых популярных блюд Страны Восходящего Солнца как на ее территории, так и далеко за пределами. Это угощенье представляет собой рулетик из риса и начинки, обернутый листом нори. Как правило, его разрезают на 6-8 равных кусочков и подают с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом. К слову, самого названия «роллы» в терминологии японских мастеров попросту не существует: его придумали американцы, опираясь на причудливую форму этого блюда. Сегодня принято выделять несколько видов маки суши:
Как приготовить маки дома?
Современная японская кухня предлагает широкий ассортимент маки суши – от вегетарианских вариантов с мононачинкой до прекрасных «вывернутых» роллов с миксом разнообразных вкусностей внутри. Благодаря такому разнообразию даже самый требовательный и искушенный гурман всегда сможет выбрать, чем полакомиться.
Научиться готовить суши дома не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Мы предлагаем начать кулинарные эксперименты с классических хосомаки. Ниже на примере роллов с лососем (сяке маки) мы расскажем, как приготовить маки роллы в домашних условиях.
Что такое футомаки?
При приготовлении «толстых» роллов особое внимание уделяют начинке. Ингредиенты, входящие в ее состав, должны не только гармонировать по вкусу, но и эффектно сочетаться по цветовой гамме. Футомаки готовят на любой вкус: кроме рыбы, часто используют креветки, икру, крабовое мясо, миксы овощей и грибов, омлет и различные виды сыра.
Богатство вкусов, привлекательный внешний вид, высокая калорийность (отсюда – сытность) – вот за что футомаки так полюбились гурманам из разных уголков планеты! А широкий выбор ингредиентов для начинки позволяет суши-мастерам свободно экспериментировать, создавая все новые и новые кулинарные шедевры.
Рецепты маки-суши
Под термином маки суши в японской кухне подразумевают роллы из морепродуктов с рисом, покрытые слоем хрустящих водорослей нори. Морская капуста служит в качестве внешней обертки. Данное блюдо достаточно просто в исполнении. Основным секретом служит правильное соблюдение пропорций ингредиентов и соуса.
В сети магазинов «Суши WOK» клиенты могут попробовать самые разнообразные варианты маки-суши по низким ценам. Наши квалифицированные повара заботятся о высоком качестве продукции и сохранении традиционных вкусов. Выбирая нашу продукцию, клиенты получают возможность насладиться традиционными азиатскими блюдами и пополнить запас витаминов.
Что такое суши-маки
Маки суши мы привыкли именовать роллами. Данное название было придумало европейскими и американскими ценителями. В японской кухне слово «роллы» не применяется.
Это одно из самых популярных блюд Страны Восходящего Солнца, которое приобрело всемирную любовь. Угощенье готовят в виде небольшого рулета с начинкой из овощей, риса, мяса и рыбы. Сверху традиционный ролл закручивается в капустные чипсы. Стандартная порция суши-маки включает в себя 6-8 равных кусочков. Блюдо традиционно подают в сочетании с:
Виды суши-маки
В азиатской кухне выделяется несколько подвидов маки-суши. Среди них можно назвать следующие.
Хосомаки
Классические тонкие роллы цилиндрической формы. Толщина и ширина рулетика составляет примерно 2 см.
Их часто называют монороллами, поскольку они содержат в себе один вид начинки. Например, тeкка маки суши с тунцом, саке маки суши с лососем. Имеются вариации с вегетарианской начинкой, в частности, каппа маки суши с огурцом.
Футомаки
Обычно в состав начинки входит 3-4 продукта. Это блюдо часто называют «толстыми» или «большими» роллами, поскольку они имеют увеличенный диаметр. Толщина рулетика достигает 3-4 см, ширина доходит до 4-5 см. Примером Футомаки являются унаги маки суши с угрем и эби филадельфия с креветками.
Как приготовить маки суши?
Самые требовательные и искушенные гурманы регулярно пробуют разнообразные варианты роллов с мононачинкой и большие «вывернутые» маки с миксом морепродуктов.
Научиться готовить это угощение в домашних условиях достаточно непросто. Только самые опытные сушефы имеют отработанные навыки правильного подбора ингредиентов, смешивания соусов и формирования рулетиков.
Чтобы приготовить маки суши самостоятельно, потребуется действовать по следующему рецепту:
Польза морской капусты
Нори является важным ингредиентом блюда. Морская капуста не только придает роллам приятный вкус, но и обеспечивает организм большим количеством витаминов и минералов. В числе ценных компонентов, которые можно найти в нори:
Морская капуста в сушеном виде имеет невысокую калорийность. Это означает, что продукт не способствует набору лишнего веса и рекомендован при диетическом питании.
Что такое маки-роллы и где их заказать?
Хосомаки! Футомаки! Урамаки! Якисуши! Что?! Думаете, мы сошли с ума, и бормочем какую-то чушь? Мы не сошли. И не бормочем… Просто перечисляем виды суши. Честное слово, все они стоят подробного рассказа о себе. Поэтому мы представляем этот эксклюзивный энциклопедический материал, чтобы Вы после его прочтения могли ориентироваться в мире роллов и суши, как рыба в воде. Основной упор давайте сделаем на самый популярный вид блюда – маки роллы.
Что такое маки роллы?
Видов суши существует великое множество. Некоторые из них столь экзотические, что для среднестатистического европейца покажутся отвратными. Например, нарэдзуси. Это когда выпотрошенную рыбу набивают солью и придавливают камнем, оставляя в таком положении на срок до месяца. Затем тушку промывают от соли, перекладывают рисом, и укладывают в бочку, а мутную воду, периодически появляющуюся на поверхности, сливают (это немного похоже на привычную квашеную капусту, только вместо нее рыба с рисом). Спустя шесть месяцев нарэдзуси можно употреблять в пищу. Сразу скажем, такое себе угощение! На любителя.
А вот какие суши понравятся абсолютно всем? Наверное, это «Макидзуси» (巻き寿司: буквально кручёное суши) или маки суши – синоним всем известных роллов. Именно они будут уместны на строгом корпоративе, весёлой вечеринке друзей, бизнес-ланче, и на вечернем свидании, плавно перетекающем в завтрак.
Итак, маки суши = роллы. Какие они бывают?
Мы разобрались, что маки суши – это всеми любимые роллы. Теперь давайте расскажем чуть-чуть об их видах.
Роллы маки бывают вот такими:
Все перечисленные роллы являются безупречно популярными, и 99% заказываемых в мире суши можно отнести к одному из трёх перечисленных только что видов.
О тех ингредиентах, которые используются в маки
Как говорил один американский бизнесмен (Уоррен Баффет) – лучше быть уверенным в хорошем результате, чем надеяться на отличный. Для бизнеса эта цитата весьма подходит, а вот маки роллы это вообще не потерпят! Здесь всё должно быть отличным – свежим, сочным, вкусным и красивым. Даже не так! Свежайшим! Сочнейшим! Вкуснейшим! Красивейшим!
Если говорить серьёзно, то роллы маки требовательны к продуктам. Дело в том, что рис, заправка для него, и начинка, формируют не только вкус, но также текстуру и цвет. Поэтому авокадо должно быть маслянистым, икра – зернистой, лосось – атлантическим! Иначе никак.
Самые популярные маки
Мы подробно постарались рассказать о том, что такое маки суши. Теперь расскажем о самых популярных их видах.
Роллы сяке маки – настолько популярный тип, что каждый суши-шеф пытался привнести в них что-то своё. Это длилось так долго, и так интенсивно, что теперь под этим термином могут попадаться самые разные варианты. Однако как бы то ни было, если переводить дословно, то сяке – это лосось, а маки – это ролл. То есть ролл сяке маки – это маки ролл с лососем. Само собой, к лососю можно добавить что-то ещё. В КотоСуши эту категорию закрывают бюджетные Роллы с лососем и огурцом, а также весьма снобистские и вычурные роллы Двойной лосось в икре.
Роллы унаги маки – их рецепт тоже в своё время стал настолько популярен, что использовался всеми без исключения. Но если вновь обратиться к переводчику, то мы увидим, что маки, как Вы уже знаете, обозначает ролл, а унаги – угорь. То есть, унаги маки – это роллы с угрём, и КотоСуши любят УнагиМаки. В нашем меню к унаги-маки можно отнести уже упомянутые Роллы с угрём и ананасом, а также роллы Хрустящий угорь с лососем. Впрочем, последние можно назвать «Роллы унаги-сяке-маки». Вот такие вот двухэтажные варианты!
Можно ли приготовить Маки самостоятельно?
Специально для тех хозяек и хозяев, чьи руки не для скуки (хм… прозвучало немножко пошло) мы можем сказать, что Маки можно сделать самостоятельно. Для этого Вам потребуется относительно небольшой набор продуктов.
Вот без чего нельзя обойтись:
То, что должно происходить дальше, и в каком порядке, мы подробно описывали в материале «Как правильно и быстро крутить роллы в домашних условиях?» Здесь расскажем лишь общие положения процесса, как сделать маки суши.
Инструкция для самостоятельного приготовления
На циновку для скручивания роллов укладываете лист нори, по нему равномерно распределяете слой риса в 3-4 зёрнышка толщиной. Далее укладываете начинку. Это необходимо сделать узкой полоской по центру ковра из риса и нори, после этого скручиваете ролл. В итоге всех манипуляций у Вас должна получиться зелёная колбаса, разрезав которую на 6-8 частей, вы получите полноценный маки ролл.
В тестовом варианте это звучит довольно просто, но итогом будет беготня по супермаркетам в поисках нужных ингредиентов, а также испачканная по самый потолок кухня. Так произойдёт, в том числе потому, что Вы будете забывать перед каждым действием окунать пальцы в миску с подкисленной холодной водой, а значит, к ним рис будет прилипать точно также, как дешёвая ириска к зубам.
Как угоститься роллами маки так, чтобы это не принесло никаких проблем и расстройств? Всё просто – звоните нам!
О том, как в КотоСуши делают маки-суши!
Чтобы сильно не пачкать пространство рисом,
Доверься многоопытным СушиКисам!
Ты можешь суши маки у нас заказать,
И через 39 минут их забрать…
Мы гордимся всего лишь тремя вещами – нашей высокотехнологичной кухней, нашей сверхбыстрой доставкой, и нашими крайне демократичными ценами (а также немножко гордимся разнообразием меню, потому что кроме ролов у нас есть рамены, боулы +эксклюзивный «конструктор», а также традиционные снеки японской кухни).
Любой, кто возжелает попробовать настоящие роллы маки, может просто написать или позвонить нам. И через 39 минут он будет держать в руках упаковку свежих, восхитительных и несравненных роллов от КотоСуши. Именно у нас самая быстрая в Украине суши маки доставка, и идеальные по своим органолептическим характеристикам роллы (потому что приготовлением риса на кухне занимаются роботы, а всё остальное довершают узкоспециализированные повара).
Итак, хотите узнать, что такое настоящие маки суши не из этого текста, а на реальном примере? Звоните прямо сейчас. Мы готовы!
Маки что это еда
Смотреть что такое «маки» в других словарях:
Маки — Маки: Маки род травянистых растений из семейства маковых. Маки мадагаскарское название кошачьего лемура. Маки полумифическое древнеливийское племя в Сиртике. Фумихико Маки (р. 1928) японский архитектор футурист. Маки … … Википедия
МАКИ — 1) животное из сем. лемурных, отр. четвероруких. 2) в Корсике и Сардинии, невозделанная почва, покрытая густым, почти непроницаемым кустарником, в котором скрываются преступники. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов … Словарь иностранных слов русского языка
МАКИ — АДА Маргинально анархические контр инициативы Ассоциации движений анархистов с 1989 см. также: МарКА организация МАКИ Источник: http://www.revkom.com/index.htm?/naukaikultura/LO1.htm МАКИ Межрегиональная ассоциация по клиническим исследованиям… … Словарь сокращений и аббревиатур
МАКИ — (франц. maquis первонач. лесные заросли, чаща), во время 2 й мировой войны одно из названий французских партизан … Большой Энциклопедический словарь
МАКИ — МАКИ, нескл., муж. (франц. maki) (зоол.). Обезьяноподобное животное, живущее на Мадагаскаре, принадлежащее к лемурам (см. лемур во 2 знач.). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
маки — (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
маки — (франц. maquis лесные заросли, чаща), 1) во время 2 й мировой войны одно из названий французских партизан. 2) То же, что маквис … Энциклопедический словарь
Маки что это еда
Решились на знакомство с азиатской кухней? Начните с маки роллы! Это одно из самых простых и знаменитых угощений японской кухни, которая завоевала популярность приятным вкусом и простотой в приготовлении.
Что такое маки роллы
Это блюдо представляет собой свернутый рулетик с начинкой из отварного риса, рыбы или других морепродуктов. Рис заворачивается в лист нори, нарезается на 6-8 равных кусков и подается с острым васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
Если уточнять детали, то самого слова «роллы» в японской терминологии нет, его изобрели американцы, исходя из внешнего сходства. Название «маки» имеет японские корни, что отражает суть блюда – яркая начинка, завернутая в темные водоросли.
Виды и особенности маки роллы
Сейчас в азиатской кухне встречается много видов данного блюда:
Все эти блюда популярны во многих странах мира, их можно попробовать в суши ресторанах или заказать доставку азиатских блюд домой. Доставкой приготовленных суши и роллов профессионально занимается сайт 966.com.ua. Здесь представлен широкий выбор паназиатских блюд, которые смогут удовлетворить вкус самых взыскательных любителей японской и тайской кухни. Все блюда готовятся непосредственно перед отправкой, поэтому они всегда вкусные и свежие.
Как отличить суши от роллов маки
Для начинающих поклонников азиатской кухни суши и роллы мало отличимые. По составляющим ингредиентам суши и роллы очень похожи, но отличаются по способу приготовления. Суши готовятся руками, каждый кусочек отдельно. Роллы заворачивают рулетиком с рисом и начинкой в лист нории и нарезают на равные кусочки.
Если вы хотите почувствовать глубину и разнообразие вкусов идеальным обедом будет микст из нескольких видов суши и роллов. Это позволит выбрать для себя любимый вид блюда.