маринованная треска рецепт в домашних условиях
Как засолить треску
Это рецепт северной поморской кухни, в которой используется много рыбы. Делается очень просто. Сама треска рыба недорогая и блюдо выходит недорогое. Если готовите рыбу к определенному случаю, то готовьте ее, как минимум, за сутки до нужного вам времени.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как засолить треску по-поморски
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Для начала нам понадобится чуть подмороженная треска. То есть если у нас свежая рыба, то надо ее на некоторое время отправить в морозилку. Если у нас, наоборот, сильно замороженная рыба, то надо дать ей чуть подтаять. Для чего это нужно? Для того, чтобы можно было легко нарезать рыбу тонкими ровными пластами. Свежая мягкая рыба будет расползаться под ножом.
Берем филе и нарезаем на пласты вдоль хребта.
Шаг 2
Вот так ровно нарезаем все филе на тонкие пластинки. Пока это больше похоже на северную строганину.
Шаг 3
Приготовить укроп, соль, перец и лавровый лист.
Сушеный укроп на Севере используется видимо из-за природных особенностей. Ведь тепло здесь бывает всего три месяца в году, а остальное время практически всегда зима. Поэтому много зелени, ягод, грибов заготавливается впрок: засаливается, замораживается, сушится.
Шаг 4
Лавровый лист руками поломать на более мелкие кусочки.
Шаг 5
Берем чистую стеклянную банку и начинаем слоями перекладывать в нее нарезанное филе трески, пересыпая щедро солью, свежемолотым черным перцем, укропом и лавровым листом. Соль можно не жалеть. Все равно рыба возьмет столько соли, сколько необходимо.
Можно засолить рыбку в более удобной для вас посуде, если вы готовите, например, рыбы побольше. И потом уже переложить в банку, перед отправкой рыбы на дозревание в холод.
Шаг 6
Каждый такой слой рыбы заливается растительным маслом без запаха.
Шаг 7
Также можно пр засолке добавить пластинки свежего чеснока. Только совсем чуть-чуть. Все же, чеснок на любителя. Но получается очень вкусно. И вот таким способом слоями заполняем банку доверху, проливая каждый слой растительным маслом. Все же треска рыба постная, сухая и масло ее только украсит.
Шаг 8
Доверху заполненную банку оставляем при комнатной температуре под гнетом. Можно вдавить сверху обыкновенную пластиковую крышку. Через двенадцать часов убираем рыбу в холодильник. Пробу можно снимать через сутки.
C такой соленой рыбой также можно печь и пирожки. Очень вкусна начинка с рыбкой и сладким, жареным репчатым луком.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Лучше сначала просто засолить в ёмкости, потом уже соленую обдать кипятком, выбрать кости, заправить маслом, луком, укропом
Ответ: Сергей, спасибо за отзыв и рекомендации.
Вес – не знаю. Довольно тонкое, замороженное, длиной сантиметров 30-40.Может, конечно, там льда оказалось больше, чем рыбы…
Ответ: Елена, возможно, дело в этом. К сожалению, порой глазури на покупном филе бывает больше, чем самой рыбы. Попробуйте в следующий раз взять поменьше соли.
Именно каменную и взяла.
Ответ: Елена, а какой вес был у филе?
Засолила. Пахнет вкусно – но есть невозможно. Сплошная соль. Взяла 3 столовых ложки на 3 половинки филе. Что теперь делать, смывать соль? И рыба просолилась сильно, и в масле еще соль прямо крупинками осталась. Кстати, мне не в первый раз уже кажется, что “рыба возьмет соли столько, сколько нужно” – это миф. Разве никто не ел пересоленную селедку или чересчур соленую магазинную семгу? Ну и даже если “возьмет сколько нужно” – остальная-то соль куда денется? Придется ее счищать-смывать с рыбы? Если рыба большим куском, то это еще как-то возможно, а если настругана мелко – как?
Ответ: Елена, а какую соль для засолки Вы использовали? Обычно берут крупнозернистую каменную соль, а у Вас?
Маринованная треска: рецепт и фото
Треска богата витаминами группы В, полезными жирными кислотами, калием, фосфором, белком. Рыба вкусная и малокалорийная, ее употребляют при диетах и здоровом питании.
Описание приготовления:
Таким же образом вы сможете сделать не только треску, а и другие виды белой, красной рыбы. Такую рыбку можно подавать как отдельную закуску или использовать для приготовления других блюд, например, для бутербродов или салата.
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Треска
Блюдо: Заготовки / Маринование / Закуски
География кухни: Русская кухня
№1 Самый вкусный рецепт:
Ингредиенты:
Итак, самый первый и самый вкусный — запеченная треска под медово-соевым маринадом. Рыбу в этом рецепте сначала нужно мариновалать в смеси меда, соевого соуса, яблочного уксуса, молотого перца и имбиря в течение 24 часов, а затем выпекать в духовке до легкого отслоения при прокалывании вилкой. Маринование на ночь делает треску очень и очень вкусной. Одно предостережение — не перепечь.
Ингредиенты:
Пищевая ценность на (100 грамм )
Отмечу, что мясо трески является диетическим. Благодаря этому ваш организм не получит «лишних килограммов».
Как вкусно приготовить треску мы расскажем в этом рецепте. Изюминкой нашего приготовления трески заключается в том, что мы добавили розовый перец. Этот вид перца обладает ярким сладковатым цветочным вкусом и ароматом.
Треска — низкобюджетная рыба, а приготовив ее по этому рецепту: вы получите блюдо, достойное места в ресторанном меню! Фото трески в маринаде — вызывает сумасшедший аппетит!
Как замариновать треску
Очистить треску, как выше писали кусок из срединной части тушки, удаляя хорошо чешую и все кости. Смешать сахар и крупную соль в равных частях, количество будет зависеть от размера куска трески, это должна быть подложка из соли и сахара, и затем полностью засыпать той же смесью.
Выбрать посуду с невысокими стенками, в которой помещался бы хорошо очищенный и подсушенный кусок трески. Насыпать на дно «кровать» из сахара и соли, разместить треску и приправить небольшим количеством соли с ароматом копчения (по желанию), затем покрыть полностью рыбу солёно-сахарной смесью.
Как мариновать треску в домашних условиях
Накрыть рыбу прозрачной пленкой и положить сверху груз (можно использовать полный пакет молока, или что-то подобное). Поставить в холодильник и оставить мариноваться в течение 18-24 часов, время будет зависеть от толщины куска рыбы и, как писали выше, желаемой степени копчения. Кусок очень крупный, может нуждаться в большем количестве времени. Нужно иметь в виду, что следует убирать рассол, который выделяется.
Готовую маринованную треску хорошо вымыть под струей холодной воды и подсушить бумажным полотенцем. Затем промазать, слегка (опционально) оливковым маслом, хранить в хорошо закрывающейся посуде до потребления.
Приготовленную таким образом маринованную треску можно поместить в масло, добавить пряности. Для этого идеально будет нарезать её тонкими ломтиками и положить в стеклянную посуду с маслом и ароматными травами или пряностями на выбор. Можно подавать в виде бутербродов с маринованной треской, ломтиками на тостах или добавлять в салаты ….
Ещё можно почитать:
Как приготовить «Маринованная треска»
Свежую треску очистите, затем удалите голову и хвост, обрежьте плавники и распорите брюхо, удалите внутренности.
Хорошенько промойте рыбу внутри и снаружи, лучше 2-3 раза, затем обсушите салфетками.
Нарежьте рыбку кусочками около 2-3 сантиметров в толщину, переложите рыбу в миску.
Засыпьте треску солью и оставьте на сутки, затем достаньте рыбу и промойте ее, переложите в миску.
В кастрюлю налейте воду, столько, чтобы она предположительно покрыла рыбку. Отправьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте перец, лавровый лист, щепотку соли и сахар.
Доведите воду до кипения и залейте рыбу, снова оставьте на сутки.
Спустя необходимое время слейте маринад и просушите рыбу салфетками, смажьте каждый кусочек оливковым маслом и храните рыбу в холодильнике.
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Под соевым маринадом
Немного упрощенный рецепт вышеизложенного, но тоже очень вкусный, готовиться просто, времени отнимает совсем не много. Нам понадобится:
Готовка сама занимает несколько минут, и такое блюдо смело можно назвать «блюдом на скорую руку».
Как засолить треску по-поморски
Ингредиенты:
Приготовление:
Для начала нам понадобится чуть подмороженная треска. То есть если у нас свежая рыба, то надо ее на некоторое время отправить в морозилку. Если у нас, наоборот, сильно замороженная рыба, то надо дать ей чуть подтаять. Для чего это нужно? Для того, чтобы можно было легко нарезать рыбу тонкими ровными пластами. Свежая мягкая рыба будет расползаться под ножом.
Берем филе и нарезаем на пласты вдоль хребта.
Вот так ровно нарезаем все филе на тонкие пластинки. Пока это больше похоже на северную строганину.
Приготовить укроп, соль, перец и лавровый лист.
Сушеный укроп на Севере используется видимо из-за природных особенностей. Ведь тепло здесь бывает всего три месяца в году, а остальное время практически всегда зима. Поэтому много зелени, ягод, грибов заготавливается впрок: засаливается, замораживается, сушится.
Лавровый лист руками поломать на более мелкие кусочки.
Берем чистую стеклянную банку и начинаем слоями перекладывать в нее нарезанное филе трески, пересыпая щедро солью, свежемолотым черным перцем, укропом и лавровым листом. Соль можно не жалеть. Все равно рыба возьмет столько соли, сколько необходимо.
Можно засолить рыбку в более удобной для вас посуде, если вы готовите, например, рыбы побольше. И потом уже переложить в банку, перед отправкой рыбы на дозревание в холод.
Каждый такой слой рыбы заливается растительным маслом без запаха.
Также можно пр засолке добавить пластинки свежего чеснока. Только совсем чуть-чуть. Все же, чеснок на любителя. Но получается очень вкусно. И вот таким способом слоями заполняем банку доверху, проливая каждый слой растительным маслом. Все же треска рыба постная, сухая и масло ее только украсит.
Доверху заполненную банку оставляем при комнатной температуре под гнетом. Можно вдавить сверху обыкновенную пластиковую крышку. Через двенадцать часов убираем рыбу в холодильник. Пробу можно снимать через сутки.
C такой соленой рыбой также можно печь и пирожки. Очень вкусна начинка с рыбкой и сладким, жареным репчатым луком.
Классический рецепт трески под маринадом в духовке
Треска в маринаде с морковью и луком получается не сухой и ароматной. Выбирайте охлажденное филе. Сочетайте с картофелем, макаронными изделиями, рисом.
Ингредиенты:
филейная часть трески – 400 г;
Способ приготовления:
Рыбу просушите, нарежьте кусками, обваляйте в муке с солью и перцем.
Треска под маринадом в духовке
Более нежной на вкус получается треска с морковью и луком в духовке. Рыба пропаривается, сильнее пропитывается специями. Размораживать тушку нужно в холодильнике, в теплой воде или микроволновке нарушается структура белка, теряется сочность. При мариновании рыбку нужно перемешать в маринаде.
Треска под маринадом – классический рецепт
Классический рецепт трески под маринадом не оставит равнодушным даже придирчивого гурмана.
Ароматное и аппетитное блюдо превосходно украсит праздничный стол, поразит гостей вкусом и сочностью. Треска – малокалорийная рыба, поэтому её можно включать в рацион спортсменов и людей, которые придерживаются диеты.
Треска тушеная с морковью и луком
Хорошее дополнение к гарниру — треска с луком и морковью, тушеная в большим количестве подливы. Рыбу нужно выбирать не перемороженную, тогда блюдо получится сочным. Чем больше наледи, тем больше шансов, что тушку замораживали несколько раз. Маринад можно немного подсластить сахаром или медом.
Видео
Как засолить треску по-поморски
Треска — 500 г одна половинка филе
Укроп — 1 ст.л. укроп используем сушеный
Лавровый лист — 3 шт.
Масло растительное — 75 мл
Перец черный — 1 ч.л.
Чеснок — по желанию
Для начала нам понадобится чуть подмороженная треска. То есть если у нас свежая рыба, то надо ее на некоторое время отправить в морозилку. Если у нас, наоборот, сильно замороженная рыба, то надо дать ей чуть подтаять. Для чего это нужно? Для того, чтобы можно было легко нарезать рыбу тонкими ровными пластами. Свежая мягкая рыба будет расползаться под ножом.
Берем филе и нарезаем на пласты вдоль хребта.
Вот так ровно нарезаем все филе на тонкие пластинки. Пока это больше похоже на северную строганину.
Приготовить укроп, соль, перец и лавровый лист.
Сушеный укроп на Севере используется видимо из-за природных особенностей. Ведь тепло здесь бывает всего три месяца в году, а остальное время практически всегда зима. Поэтому много зелени, ягод, грибов заготавливается впрок: засаливается, замораживается, сушится.
Лавровый лист руками поломать на более мелкие кусочки.
Берем чистую стеклянную банку и начинаем слоями перекладывать в нее нарезанное филе трески, пересыпая щедро солью, свежемолотым черным перцем, укропом и лавровым листом. Соль можно не жалеть. Все равно рыба возьмет столько соли, сколько необходимо.
Можно засолить рыбку в более удобной для вас посуде, если вы готовите, например, рыбы побольше. И потом уже переложить в банку, перед отправкой рыбы на дозревание в холод.
Каждый такой слой рыбы заливается растительным маслом без запаха.
Также можно пр засолке добавить пластинки свежего чеснока. Только совсем чуть-чуть. Все же, чеснок на любителя. Но получается очень вкусно. И вот таким способом слоями заполняем банку доверху, проливая каждый слой растительным маслом. Все же треска рыба постная, сухая и масло ее только украсит.
Доверху заполненную банку оставляем при комнатной температуре под гнетом. Можно вдавить сверху обыкновенную пластиковую крышку. Через двенадцать часов убираем рыбу в холодильник. Пробу можно снимать через сутки.
C такой соленой рыбой также можно печь и пирожки. Очень вкусна начинка с рыбкой и сладким, жареным репчатым луком.
4 комментария »
Вес — не знаю. Довольно тонкое, замороженное, длиной сантиметров 30-40.Может, конечно, там льда оказалось больше, чем рыбы…
Ответ: Елена, возможно, дело в этом. К сожалению, порой глазури на покупном филе бывает больше, чем самой рыбы. Попробуйте в следующий раз взять поменьше соли.
Именно каменную и взяла.
Засолила. Пахнет вкусно — но есть невозможно. Сплошная соль. Взяла 3 столовых ложки на 3 половинки филе. Что теперь делать, смывать соль? И рыба просолилась сильно, и в масле еще соль прямо крупинками осталась. Кстати, мне не в первый раз уже кажется, что «рыба возьмет соли столько, сколько нужно» — это миф. Разве никто не ел пересоленную селедку или чересчур соленую магазинную семгу? Ну и даже если «возьмет сколько нужно» — остальная-то соль куда денется? Придется ее счищать-смывать с рыбы? Если рыба большим куском, то это еще как-то возможно, а если настругана мелко — как?
Ответ: Елена, а какую соль для засолки Вы использовали? Обычно берут крупнозернистую каменную соль, а у Вас?
Треска с овощами на пару
Тающей во рту получается филе трески под маринадом на пару, это отличное диетическое блюдо, сытное и полезное. Единственный минус – отсутствие красивой корочки, но по вкусу не уступает. Не обязательно использовать пароварку или мультиварку, можно приготовить и в духовке. Яблоки кладут кисло-сладкие.
Треска под маринадом с добавлением уксуса
Проверенный временем рецепт не подведёт вас. Утончённый вкус рыбы в сочетании со специями станет настоящим кулинарным шедевром и поразит гостей.
Ингредиенты:
Приготовление:
Подавать треску рекомендуется с чёрным зерновым хлебом и чесноком.
Треска под маринадом в мультиварке
Намного проще приготовить стейки трески в мультиварке с овощами, но стоит учесть, что процесс приготовления займет не меньше часа. Выставлять для жарки лучше режим «Выпечка», а после – «Тушение», тушку нужно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Затем порезать на квадратные небольшие куски.
Рецепт отварной трески под маринадом с болгарским перцем
Эта вариация блюда превосходно подойдёт для тех, кто любит варёную рыбу.
Ингредиенты:
Приготовление:
Подавать блюдо рекомендуется на подложке из стручковой фасоли, поливая овощным соусом.
Треска под маринадом – вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать с овощным или крупяным гарниром. Диетические свойства трески позволяют давать это кушанье детям и людям, страдающим хроническими заболеваниями.
Рецепт: Треска маринованная, жареная в масле – с луком и зеленью
стейки трески – 1 кг ;
лук репчатый крупный – 1 шт. ;
зелень кинзы свежая – 50 г ;
уксус 9% – 3 ст. ложки ;
перец горошком черный – 5-6 шт. ;
смесь специй для рыбы – 1 ч. ложка
1. Беру уксус, кинзу, перец горошком и соль в частях, указанных в рецепте.
2. Кинзу режу довольно крупно и смешиваю ингредиенты. Получается вот такая остро-жгучая смесь, маринад.
3. Добавляю туда крупно порезанную луковицу.
5. Режу треску ровными кусками – стейками.
6. Укладываю стейки в глубокую посуду и заливаю маринадом.
Треска под маринадом из моркови и лука: рецепты с фото и видео
Одно из популярных не только в столовых, но и на домашних кухнях блюд советской кулинарии — рыба под маринадом. И очень часто это была треска — рыба мясистая, без большого количества костей и вполне доступная. Готовилась классическая треска под маринадом из лука и моркови. Причем могла выступать как в качестве холодной закуски, так и в качестве горячего блюда. Вот такой вот интересный рецепт. Хотя, и рецепт-то был не один. Поэтому сегодня для вас 2 варианта, смотрите все пошагово, с фото и видео.
Классическая треска под маринадом в сковороде
Что нам потребуется
Количество: 4 порции
Время приготовления: 50 мин.
Как приготовить вкусно треску под маринадом
Подавать треску с овощным маринадом вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Автор: Ирина Еремеева
Треска под маринадом в духовке
Ингредиенты
Количество: 3 порции
Время приготовления: 1 час.
Классический рецепт приготовления трески под маринадом
Достаем и наслаждаемся вкусным блюдом!
Обратите внимание! В случае запекания в духовке, в маринад не добавляется вода. Т.к. рыба у нас сырая, в духовке она даст достаточно влаги, чтобы маринад не был сухим.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0