медовик без раскатки коржей и без масла быстрый и простой рецепт торта
Торт «МЕДОВИК» Без раскатки коржей
У мужа на днях был день рождения. На мой вопрос: какой торт испечь, он без раздумий ответил: «Медовик». Мягкий, медовый, и очень нежный торт. Рецепт очень простой и быстрый, без раскатки коржей.
Для теста берем кастрюлю с толстым дном и высокими бортиками и смешиваем сливочное масло, мед и сахар. Ставим на огонь и периодически помешивая доводим до кипения.
Снимаем с огня, добавляем соду и тщательно мешаем венчиком. Смесь начнет пениться и увеличиваться в объёме. Помешивая остужаем смесь. Она осядет и станет карамельного цвета.
Чтобы смесь быстрее остыла, поставим чашку в миску с холодной водой. Периодически помешивая, остужаем до комнатной температуры.
Затем вводим соль и 2 яйца. Хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Затем просеиваем муку, замешиваем тесто.
Далее делим тесто условно на 2 части. И одну часть распределяем по противню с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Удобнее всего это сделать руками, смоченными водой. Затем шпателем подравниваем края, чтобы меньше надо было отрезать.
Отправляем корж в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 6-8 минут. Корж должен подзолотиться.
У горячего коржа отрезаем края и делим на необходимое количество частей. У меня это 4 части.
Снимаем с пергамента коржи и остужаем.
Тоже самое проделываем со второй частью теста.
Для крема я взяла 1 литр сметаны жирностью 20% и откинула на дуршлаг с марлей. Поставила груз и оставила на 30 минут. Если Вы найдете сметану жирностью более 20% можно этот шаг пропустить.
Сметану смешиваем с сахарной пудрой. Если любите сладкие торты, тогда лучше добавить большее количество сахарной пудры.
Собираем торт. На дно тарелки кладем ложку крема, затем сверху выкладываем корж. Поверх коржа распределяем порцию крема, выкладываем следующий корж, потом крем и т.д. В конце обмазываем торт кремом по бокам и посыпаем крошкой из обрезок коржей.
Ставим торт в холодильник минимум на 4 часа, я ставлю на ночь.
Все! Нежнейший «Медовик» готов. Приятного аппетита!
Медовик без раскатки коржей — самые вкусные рецепты ленивого торта
Классический Медовый торт готовится довольно долго и хлопотно. Сегодня я познакомлю вас с простым, но несколько необычным способом приготовления Медовика без раскатки коржей. Буквально за 30 минут на вашем столе появится чудесный десерт к чаю или кофе. Фишка в том, что тесто выпекается бисквитом, который потом разрезается на несколько частей, а затем уже проливается кремом и формируется в виде торта. Гениальное изобретение наших хозяюшек! Кстати, это всего лишь одна из вариаций ленивого медового десерта. Не так давно мы делали Медовик на сковороде, тоже очень быстро и легко, приглашаю на рецепт.
Предлагаю вам два рецепта медового торта без раскатки, со сметанным и заварным кремом. Какой из них самый вкусный, до сих пор сказать не могу, выбор за вами. Я периодически готовлю оба варианта, под настроение. В любом случае десерт будет таять во рту, вызывая необыкновенное восхищение. Еще бы, Медовик получается нежным, ароматным, хорошо пропитанным.
Медовик без раскатки коржей – самый вкусный рецепт со сметаной
Нежный, ароматный, бесподобно вкусный Медовик со сметанным кремом, который готовится буквально за 30 минут. Испечь его легко, в особых кулинарных навыках нет нужды, поскольку тесто не придется раскатывать.
Для сметанной пропитки:
Налейте в сотейник мед, добавьте указанное количество пищевой соды. Прогревайте содержимое на умеренном огне. Сначала смесь побелеет. Помешивайте, не прекращая ни на секунду, пока масса не станет карамельного цвета.
Выключите конфорку. Переложите сливочное масло. Перемешивайте, пока оно не растворится полностью.
Разбейте в плошку яйца. Взбейте миксером до легкой пены.
Начните потихоньку подсыпать сахар.
Хорошо пробивайте каждую порцию до однородности.
Посолите взбитую массу, перелейте медовую смесь. Хорошо перемешайте.
Засыпьте муку. Продолжайте работать миксером на маленькой скорости, замешивая тесто.
Подстелите на противень пергаментную бумагу. Перелейте половину теста, разровняйте. Отправьте запекаться в духовку, разогретую до 160 о С на 8 минут.
Аналогично сделайте второй корж.
Сделайте сметанную пропитку. Для этого сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться. Взбейте его, как на фото.
Засыпьте сахарную пудру, выложите сметану. Продолжайте взбивать массу.
Формируем торт. Сложите коржи друг на друга. Обрежьте края, из них мы сделаем посыпку для Медовика.
Чтобы сделать крошки для посыпки, отправьте обрезки в чашу блендера.
Разрежьте коржи посередине на половинки. Сложите стопкой.
Собираем торт. Уложите на плоское блюдо первый корж. Щедро смажьте сметанным кремом.
Накройте следующей заготовкой, вновь промажьте.
Действуйте, пока не закончатся коржи. Верх и бока обильно промажьте кремом.
Посыпьте медовик крошкой, уберите на полку холодильника минимум на час, чтобы десерт хорошо застыл.
А теперь самое приятное действие! Нарежьте десерт на порционные кусочки и бегом за стол. Надеюсь, вы уже поставили чайник?
Медовик без раскатки коржей с заварным кремом
Еще одна версия Медового торта, также считающаяся классической, с пропиткой коржей заварным кремом. Мы уже готовили с вами медовики с такой пропиткой, заходите на рецепты, вам понравится.
Понадобится на коржи:
Для заварного крема:
Видео-рецепт ленивого медовика от Натальи Калниной
Наталья известна своими отличными рецептами, рассказывает понятно, подробно, готовить с ней – одно удовольствие. Держите авторский рецепт ароматного ленивого десерта с медом без раскатки коржей.
Медовик без раскатки коржей
Приготовить домашний медовик, не замаравшись в муку и даже не притрагиваясь к скалке, без раскатки и без водяной бани? Это возможно!
Спешу поделиться новым рецептом, как приготовить медовик без раскатки коржей. Он выпекается проще простого. Достаточно все смешать и подождать полчаса, пока тесто «прореагирует». Выпекать удобно в двух формах по 20 см. Если у вас большая семья, то можете взять двойное количество ингредиентов для теста (на две формы по 25 см) и пропорционально увеличить количество продуктов для крема.
Что касается крема, то предлагаю попробовать новый вариант — заварной крем со сливочным маслом по этому рецепту получается нежным, ванильным, хорошо подходит для медовика. А еще он экономный, готовится из целых яиц (а не из желтков, как обычно). Если не хотите возиться с кремом, то действуйте по старинке, — сделайте медовик со сметанным кремом, смешав жирную сметану и сахар.
Совет! Можно добавить в крем чернослив и орехи, от этого вкус медового торта только выиграет.
Ингредиенты
Приготовление
Для теста соединить в миске 2 яйца и 80 г сахара. Взбить миксером, до растворения сахарных крупинок. Затем влить мёд (если засахарился, то обязательно растопить, подогреть его в микроволновке — так он лучше вступит в реакцию с содой), еще раз взбить.
Добавить 1 столовую ложку рафинированного растительного масла и соду — 2/3 чайных ложки (у кого плохо с дробями, это неполная чайная ложка, смотрите фото). Обратите внимание, что соду гасить ничем не нужно, она самостоятельно потом погасится от реакции с мёдом.
В пару приемов ввести муку — понадобится 170 грамм. Тесто должно получиться густым, чтобы вы могли брать его ложкой. Поставить его на холод на 30 минут. За это время сода самостоятельно погасится, а само тесто станет гуще.
Пока тесто «отдыхает», приготовить крем. В кастрюле соединить 2 яйца (целые), 2 ложки сахара и 10 г ванильного сахара, влить 250 мл молока. Поставить вариться на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком. Варить до загустения, это займет ориентировочно 5 минут. Часто помешивайте и не перегревайте, чтобы яйца не свернулись! Убрать с огня и вынести на холод, пусть заварная основа остывает.
Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре (оно должно быть очень мягким!) взбить с помощью миксера до пышности. А затем частями ввести остывшую заварную основу, продолжая взбивать.
Крем должен получиться по вкусу, как мороженое. Очень важно, чтобы температура масла и заварной массы совпадали — если температура будет разной, то крем пойдет крупинками. Что делать в таком случае? Не паникуйте — поместите миску с кремом в микроволновку и прогревайте на максимальной мощности по 10 секунд, каждый раз взбивая, пока не получится однородный крем.
Выпечка. Две формы диаметром по 20 см выстелить промасленным пергаментом. Разделить тесто поровну, разровнять.
Отправить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 20 минут (на мой противень помещается сразу две формы, поэтому я пекла их одновременно). Готовность проверить шпажкой, она должна выходить сухой из теста. Остудить немного в формах, после чего снять с пергамента.
Сборка. Разрезать оба бисквита пополам, то есть должно получиться 4 кожа.
Верх и низ коржей я тоже слегка срезаю — ножом для хлеба, пилящими движениями по кругу. Обрезки пойдут на крошку для обсыпки. Да и «открытые» коржи лучше пропитаются кремом. Далее нужно пропитать коржи сиропом и смазать поочередно кремом, укладывая друг на друга. Крема не жалеть! Если у вас сметанный крем, то пропитывать не обязательно.
Торт убрать в холодильник на 4-5 часов для пропитки. Осталось нарезать на порции и можно заваривать чай. Медовик получается высоким, но он небольшой, вес примерно 1 кг. Он в меру сладкий, вкусно пахнет медом, коржи пышные и мягкие. Приятного вам чаепития, друзья!
Торт «Медовик» без раскатки — как приготовить и как украсить
Сложно удивить читателей рецептом такого популярного в нашей стране медового торта. В России, в каждой семье уже накрепко прижился свой проверенный рецепт торта «Медовик». Делать этот торт можно двумя способами с раскаткой коржей и без. Вот именно рецепт без раскатки коржей я сегодня предлагаю. Такой торт называют ещё Ленивый медовик.
Торт «Медовик» без раскатки коржей
Торт получится очень вкусный, с лёгким ароматом мёда и нежной структурой коржей. В составе крема у нас будет сгущенка и сметана. Украсить можно крошкой от коржей или молотыми орешками.
Ингредиенты
Для теста
Для крема
Приготовление
Медовый торт приобретёт ещё более насыщенный карамельный вкус при применении тростникового сахарного песка, если есть возможность, то замените полностью обычный сахар на тростниковый (в закромах был небольшой остаток коричневого, поэтому использовала часть белого).
Сахар и мед разогреть в кастрюле.
Добавить сливочное масло.
Все вместе растопить, следом добавить чайную соду. Мешать активно, чтобы сода хорошо распределилась в массе.
Тесто поднимется и станет пышным с коричневым оттенком. Прекратить нагрев, содержимое охладить до тёплого состояния.
Следующим шагом добавляем в тесто яйца по одному. Добавляя, сразу взбиваем венчиком.
Постепенно по немного добавляем муку, мешая тесто.
Оно должно получиться как на оладьи. Чтобы оно могло растекаться.
На листе кулинарной бумаги очертить круг нужного размера коржа. Уложить бумагу на противень. Половником выложить в центр круга необходимое количество теста. С помощью шпателя распределить по кругу.
Корж для медовика без раскатки выпекать в духовке при нагреве в 170°С, займёт это приблизительно 4 минуты.
Подрезаем готовые коржи при помощи металлического кольца. Коржи станут ровными, а обрезки пойдут на подсыпку.
Получилось 9 коржей по 20 см в диаметре. Этого хватит на приготовление двух тортов или одного высокого.
Приготовим крем. Для этого смешаем сметану со сгущенным молоком и взобьем.
Крем должен получиться воздушным и легким.
Теперь приступаем к сборке торта. Первый корж кладем на тарелку и смазываем сметанным кремом. Далее выкладываем все коржи и смазываем их.
Обрезки оставшиеся от коржей измельчаем и посыпаем торт Медовик. Присыпаем посыпкой со всех сторон и боков.
Получается вот такой красивый тортик.
Так торт выглядит в разрезе.
Ему нужно дать часа три на пропитку, а лучше оставить пропитываться кремом на всю ночь.
Это вариант украшения Медовика измельченными орешками. Его я сделал из второй части коржей.
Тортик в разрезе. Сметанный крем придает небольшую кислинку торту, за это я так люблю этот крем.
Как видите, испечь торт Медовик без раскатки вовсе не сложно. С чаем и кофе такой тортик улетит за пол часа.
Торт Ленивый Медовик 🍯 рецепт без раскатки коржей
Если вам захотелось классики, но так чтобы быстро и просто 👌 тогда Вкусный Ленивый Медовик 🍯 без раскатки коржей то что нужно. Торт по этому рецепту получается сказочно воздушным и нежным. Каждый кусочек так и тает во рту. Время активной готовки занимает от силы 15 минут. Обязательно приготовьте!
Коржи
Начнём с теста. В сотейник с толстым дном отправляем мёд, соль, мускатный орех. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Добавляем соду, смесь вспенится, помешиваем на огне еще 30 секунд до аппетитного карамельного цвета.
Снимаем растопленную медовую жидкость с плиты и вводим масло.
В отдельной чаше взбиваем яйца и сахар в пышную воздушную массу, это важно. Вливаем смесь в остывший мёд (до комнатной температуры).
Всыпаем муку (можно не просеивать) и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Выпекаем следующим образом (без раскатки): противень застилаем пергаментной бумагой. Кладём кольцо диаметром 20-22 см. Наливаем часть смеси — 2-3 ст.л. и размазываем.
Отправляем в разогретую до 180°С. Режим верх-низ или конвекция. Время выпекания 10-12 минут. Готовность коржей проверяем так: прикасаемся рукой, корж не должен липнуть к рукам, но должен быть очень мягким.
Вытаскиваем из духового шкафа и пока корж горячий — сверху нажимаем кольцом диаметром 16-18 см. Обрезки не выкидываем — они нам ещё понадобятся для обсыпки.
У нас получилось 6 коржей. После выпекания выключаем духовку и помещаем туда противень с обрезками. Шкаф будет остывать, обрезки просушатся до нужного состояния.
Для крема холодные сливки взбиваем до пышности, подмешиваем сметану и мёд. Вымешиваем венчиком, по желанию можно добавить ваниль.
Собираем Медовик в кольце. C внутренней стороны рекомендуем помесить ацетатную ленту, так будет удобнее извлечь торт. Ha подложку намазываем немного крема и кладем первый корж. Наносим крем и сверху корж, повторяем до конца.
Убираем тортик в холодильник минимум на 8-9 часов. далее извлекаем из кольца, разравниваем бока и верх. Обрезки измельчаем в блендере и обсыпаем ими весь торт.
Декорируем на свой лад. Мы украсили пчелками: 🐝 для этого из жёлтого айсинга отсаживаем тельце, пищевым фломастером рисуем чёрные полосочки и глаза. Крылья делаем из вафельной бумаги.