русская окрошка рецепт классическая с колбасой на кефире
Окрошка на кефире — 13 рецептов классической окрошки
Какое лето без холодного и вкусного супчика под названием окрошка. Приготовить его можно и на молоке, и на квасе, и на сыворотке, но одним из самых необычных и вкусных способов считается приготовление на кефире.
Калорийность окрошки не превышает 5 Ккал. Зато она содержит много питательных и полезных для человеческого организма веществ, таких как: углеводы (4,2 г), белки (3,5 г), жиров в блюде очень мало, всего 1,7 г. В жару особенно не хочется употреблять в пищу горячие щи и борщи, чай и кофе, а вот вкусная окрошка сметается со стола за считанные доли секунд.
Рецепт классической окрошки на кефире
«Классика» всегда в моде, рецепт достаточно прост в приготовлении и не требует дополнительных затрат во времени и средствах. Все продукты можно приобрести в любом близлежащем магазинчике.
Через час-полтора холодный и сытный супчик будет готов к употреблению. Перед тем как поставить на стол, его можно немного разбавить 2-3 ст.л кипяченой воды.
Необыкновенная окрошка на кефире с минералкой
Окрошка с минералкой получается очень нежной и без труда сможет избавить от чувства голода кого угодно.
«Летний супчик» нужно охладить полтора-два часа. Для тех, кто задается вопросом, что кладут в окрошку, помимо зелени и специй, чтобы получить остренький или кисловатый вкус, хозяюшки рекомендуют добавлять молотый зубчик чеснока, половину дольки свежего лимона или тертый хрен.
Рецепт окрошки на кефире с колбасой
Любая окрошка классическая готовится с добавлением колбасы, это не только вкусно, но и съедается за один присест.
Калорийность блюда чуточку больше, чем в остальных рецептах, но разве может это как-то сказаться на фигуре, всего лишь пару десятков калорий сверху.
Окрошка с колбасой – идеальный вариант для обеденного перекуса и даже позднего ужина.
Окрошка со свеклой на кефире
Интересный и необычный вариант приготовления окрошки с добавлением свеклы на основе кефира.
Можно сразу подавать к столу. Блюдо полностью состоит из овощей, его можно применять тем, кто придерживается здорового питания.
С помощью свекольной окрошки многим удается скинуть пару-тройку килограмм без особой сложности.
Диетическая окрошка на кефире
Начало лета – прекрасный период для того, чтобы начать приводить свою фигуру в порядок. У всех женщин есть такое желание и многим из них хочется похудеть быстро и эффективно. Диетическая окрошка – самый недорогой вариант для похудения и красивая фигура при этом гарантирована.
Окрошка на кефире, калорийность которой менее 4 Ккал, уже в принципе, считается диетической. В ней абсолютно нет никаких вредных веществ, все продукты натуральные и полезные.
Окрошка на кефире и сметане
Такой рецепт окрошки получается очень калорийным, но даже вопреки этому фактору, ее обязательно стоит попробовать.
По этому рецепту окрошка получается «жирной», а по тому сытной и питательной, ею можно наесться с пяти ложек.
Окрошка на кефире с горчицей и минералкой
Любителям острых блюд, придется по нраву рецепт вкусной окрошки на кефире с минеральной водой и жгучей горчичкой.
Можно залить сразу и убрать в холодильник, тогда потребуется время для настаивания и охлаждения «кефирно-овощного» супчика.
Окрошка с куриной грудкой на кефире
Мясная окрошка с куриной грудкой, приготовленная на кефире не оставит равнодушным никого на свете, особенно по душе она будет мужской половине, вкусно и сытно.
Окрошка с курицей не отличается высокой калорийностью, белое мясо очень часто применяется в диетическом меню.
Окрошка вегетарианская на кефире
Такой вид холодного супчика идеально подойдет тем, кто не ест мясо и колбасные продукты. Ведь это не повод отказываться от холодненького и освежающего супчика.
Низкокалорийное блюдо с легкостью избавит от голода и жажды. По времени приготовление займет не более 40 минут.
Мясная окрошка на кефире
Блюдо, которое не стыдно выставить и на праздничный стол.
Для приготовления понадобится:
Блюдо готово, можно подавать на стол, если есть время, охладите в холодильнике минут 15.
Окрошка без картошки на кефире
Бюджетный вариант окрошки без использования отварного картофеля.
Летний супчик, приготовленный таким способом, станет спасением в жаркие летние деньки, а зубчики чеснока добавят ему остроты.
Окрошка на кефире без колбасы
Постный вариант холодной окрошки, низкокалорийный, но очень вкусный!
Вкусно, быстро, без проблем! А пользы крапивы известна еще с древних времен.
Окрошка на кефире с говядиной
Мясная, питательная и нежирная говядина, внесет хороший «акцент» в уже излюбленную летнюю окрошку.
Час времени и вкусная еда уже на столе, в нее можно добавить пикантную горчичку, хрен или сок лимона, этим блюдо точно не испортить!
Окрошка – излюбленный вариант пищи на весь летний сезон, она никогда не надоест, вариантов приготовления – сотни. За 3 месяца можно испробовать их все! Блюдо прекрасно охладит Вам организм во время знойного дня. Но не стоит сильно увлекаться этим блюдом. Ведь в состав ингредиентов входят такие продукты как редиска и огурец. А от них возможна тяжесть в желудке. Но Вам бояться не стоит, если в день будет съедено не больше 2 порций. И опять же, всё зависит от организма человека. Поэтому прислушивайтесь к своим ощущениям и приятного аппетита!
Окрошка на кефире с колбасой по классическому рецепту
Окрошка – традиционное национальное блюдо русской кухни. Относится к разряду холодных супов и делается, как правило, на квасе. В каждой семье знают и ценят это блюдо, считая его незаменимым в жаркие летние дни. Но не менее сытна и аппетитна окрошка на кефире. Компоненты, используемые для супа по сути одинаковы в двух вариантах. Но благодаря основе, то есть жидкой составляющей, вкус меняется.
Суп на кефире сытный, обладающий бархатистым, слегка кисловатым вкусом. Чтобы получить такой, кефир берется с водой в равных пропорциях. Вода, как правило, простая или минеральная. На минералке тоже готовили окрошку и рецепт есть на блоге. Или же кисломолочный продукт используется в смеси со сметаной, тогда и кефира понадобится меньше. От процента жирности продукта зависит и сытность полученного блюда.
Скорее всего, каждый знает, как готовить окрошку. Да и правда, в ее создании нет ничего сложного. Нарезал компоненты и залил их жидкостями. Посолил, охладил и подавай к столу. Но почему тогда у одних получается такая окрошка, что и второй порции мало, а другую и доесть не можешь.
Думаю, что дело в пропорциях и нюансах. Каким бы легким в приготовлении не было блюдо, его вкус делают детали. Именно о них и поговорим сегодня. А заодно приготовим аппетитный холодный суп, от вкуса которого дух захватывает.
Классическая окрошка с колбасой на кефире — пошаговый рецепт
Количество продуктов рассчитано на приготовление 5 литров окрошки. Меньше мы не готовим. Если в доме 4-5 едоков, то к вечеру от нее ничего не останется. Если 2-3, то повезет поесть еще и на следующий день. Постояв в холодильнике, на следующее утро она набирает силу – становится «ядреной». Просаливаются огурчики и другие ингредиенты.
Но если для вас это много, то пропорционально убавьте количество продуктов.
И еще такой нюанс, мы любим густую насыщенную окрошку. Ну не воду же кефирную хлебать! Поэтому на 5-литровую кастрюлю половину объема займет нарезка, и другую половину заполним водой и кефиром. Опять же, если любите пожиже, то вода сделает ваше блюдо нужной консистенции.
1. Заранее вскипятить и охладить воду. Ее нам понадобится 2 литра. Но вскипятите чуть больше, вдруг захочется добавить ее больше, чем предложено. Всыпать 0,5 ст. ложки соли и перемешать.
2. Отварить картофель и яйца. Затем охладить их. Яйца поместить в холодную воду, чтобы легче очистить скорлупу.
3. Приготовить кастрюлю, как уже сказала выше она понадобится объемом 5 литров.
4. Вылить туда кефир. Для такого объема 1 литра кефира будет маловато. Поэтому добавляю еще 1 стакан кефира и 1 стакан сметаны. Так вкус получится более насыщенным. Иногда готовлю без сметаны, но тогда использую 2 литра кефира, желательно 3,2 % жирности.
5. Помыть огурцы и попробовать у них кожицу. Если она жесткая, то лучше ее очистить. Хотя кожица дает цвет блюду и жаль от нее избавляться. Поэтому выбирайте молодые, пупырчатые огурчики с нежной кожицей. Не берите салатные длинные огурцы, они не порадуют нас тем запахом, что пупырчатые малыши. К тому же часто у таких встречаются большие семена и серединка водянистая.
Срезать у плодов кончики и попробовать, чтобы не горчили. Один такой «хулиган» испортит вкус блюда. Согласитесь, что не приятно, когда будут попадаться горькие кусочки.
6. Разрезать овощ на пластины толщиной в 0,5 см. Затем их разрезать на продольные полоски такого же размера. А те, в свою очередь, покрошить кубиками со стороной в половину сантиметра.
Далее будем придерживаться такого же размера нарезки для остальных компонентов.
7. Переместить нарезку в соленый кефир и перемешать. Пока будем резать остальные компоненты, огурчики слегка просолятся.
8. Картофель очистить и порезать кубиками сос стороной в 0,5 см. Чтобы такие получились, нужна охлажденная картошка. Если она не успела остыть, то кубики будут разваливаться и становится похожими на пюре.
Нарезку отправить в кастрюлю. Хотите оставьте так, а хотите, перемешайте.
9. Теперь очередь яиц. Нарезать их аккуратными кубиками у меня не получается. Но зато с этим на пятерку с плюсом справляется яйцерезка. Пользуюсь ей, режу сразу в кастрюлю, чтобы не пачкать лишнюю посуду.
10. Беремся за колбасу. При покупке не скупитесь и приобретите ее проверенного качества. Использую «докторскую», которая покупалась по приличной цене и ее хочется видеть на бутерброде.
Не думайте, что в смеси будет легко скрыть качество колбасного изделия. Режем ее кубиками и отправляем в кастрюлю.
Чем аппетитнее продукты, составляющие основу окрошки, тем вкуснее будет и она сама.
11. Промыть под проточной водой редис. Дать стечь воде и обсушить его бумажными полотенцами. Затем срезать хвостики и нарезать кубиками в 0,5 см толщиной.
Считаю, что размер нарезки лучше делать одинаковым. Так, блюдо выглядит аккуратнее, а значит и привлекательнее. Только взглянешь на такое и сразу аппетит разыгрывается.
12. Свежую зелень промыть и обсушить, затем срезать у петрушки и укропа грубые стебли. Порезать помельче. Если зелень подвяла, то поставьте ее со срезанными стеблями в воду на 30 минут. Зелень быстро наберется сил и станет упругой и ароматной.
13. Зеленый лук порезать полусантиметровыми отрезками и отправить в кастрюлю к остальным компонентам.
Ну, справились… Ушло на нарезку не маленькое количество времени. Осталось заправить и охладить окрошку.
Окрошка с колбасой на кефире
1. Объем нарезки получился на половину кастрюли. На первый взгляд покажется, что такая густота ни к чему. Но не торопитесь. Берем подготовленную охлажденную воду и наливаем 2 литра. Перемешиваем и смотрим на консистенцию. Если кажется густой, то доливайте дополнительную порцию воды. Я не доливаю, оставляю так, как получилось.
2. Вначале мы добавили в кефир половину столовой ложки соли. Этого мало. Когда определились с объемом воды, то пора добавить соль по вкусу. Всыпаю еще половину ложки, перемешиваю и пробую. Вот теперь ее хватает.
Лучше придерживаться правила, что «недосол на столе». Вкусы у людей не одинаковые, а кто-то так и вовсе избегает соленой пищи.
3. Но это еще не конец. Окрошка требует охлаждения. На это минимум нужен час времени. Но за это время она лишь станет немного прохладней.
Если хотите, чтобы компоненты воспринимались не как разрозненные, то держите суп в холодильнике часа 4-5. За это время кислота с кефира и соль сделают свое дело. Они заквасят продукты и те станут с кислинкой. Тем самым вкусы соединятся. Вот тогда и удастся поесть такую окрошку, что попробуешь не каждый день.
Поэтому и готовлю ее полную пятилитровую кастрюлю. Чтобы осталась на следующий день. От такого супа «за уши не оттащишь». Им наслаждаются только с добавкой. И еще бы съел, да не лезет уже.
4. Для подачи блюда подготовьте свежий молодой чеснок. Он еще не такой горький, и с окрошкой неразделим. Ешьте его вприкуску с хлебом, макая в соль. Вкус этого трио не описать словами. Хлебушек берите ржаной или серый, желательно свежий и вкусно пахнущий.
О вкусе окрошки трудно рассказать словами. Нет таких слов, чтобы описать картинку. Поэтому предлагаю попробовать один разок. Потом этот рецепт задержится в вашей записной книжке на долгие годы.
Видео о том, как приготовить окрошку на кефире с колбасой
И в завершение статьи предлагаю к просмотру видео-ролик. Такие рецепты, как этот, мы не только записываем, но еще и снимаем. По сути, способ приготовления не отличается от описанного выше. Разве что изменены пропорции.
Когда делаю окрошку, продукты беру «на глаз». В случае с рецептами, специально взвешивала ингредиенты на весах. Поэтому в видео получится не 5 литров окрошки, а меньше. Так что если пяти литров для вас много, берите эту версию.
Друзья, буду рада обратной связи. Напишите пожалуйста, понравился ли вам рецепт и будете ли готовить по нему. Буду благодарна, если поделитесь своими нюансами приготовления. Наверняка у каждого найдутся секретные фишечки. Лето длинное, поэтому рецепты окрошки лишними не будут. А если оно еще и жаркое, то готовить будем каждый день.
Кстати, у других народов также есть холодные супы. Рекомендую болгарский таратор, или испанский гаспачо. Когда надоедает окрошка, готовим их по очереди. Если не пробовали их готовить, то рекомендую. Супы станут для вас открытием.
А на сегодня заканчиваю рассказ. Надеюсь, что информация оказалась полезной и нужной.
Окрошка на кефире с колбасой
Окрошка на сыворотке классическая с колбасой
Окрошка на сыворотке с колбасой – это летний овощной суп, богатый полезными витаминами. На Руси окрошку по традиции подают холодной, поэтому это блюдо не только хорошо насыщает, но отлично освежает в жаркую пору. Приготовить окрошку на сыворотке не составит труда. Эта задача по силам даже начинающим!
Окрошка на кефире с мясом
Перед вами несложный рецепт мясной окрошки на кефире. Этот летний суп прекрасно усваивается, насыщает организм и одновременно охлаждает в жаркое время. Кисломолочный продукт делает это блюдо не только сытным и вкусным, но и полезным.
Окрошка с редиской
Окрошку готовят практически со всеми овощами. Но окрошка с редиской – один из самых любимых вариантов у многих хозяек. Такой суп отлично охлаждает жаркой порой и надолго насыщает организм. Он очень легкий и безумно вкусный.
Окрошка на минеральной воде и кефире
Окрошка – один из самых популярных летних освежающих супов. Ведь он очень легкий, низкокалорийный и довольно питательный. Есть много вариантов приготовления окрошки, но чтобы сделать ее максимально полезной, предлагаем приготовить ее на кефире и минеральной воде.
Окрошка на минеральной воде
Прекрасный освежающий суп, незаменимый жаркой летней порой. Традиционно окрошку готовят на кефире, но добавление минеральной воды сделает блюдо менее калорийным и нежнее на вкус. Если вы еще не пробовали такой рецепт, обязательно порадуйте им своих домочадцев!
Окрошка на кефире и минералке
Название «Окрошка» происходит от слова крошить. Готовиться это блюдо путем нарезки всех ингредиентов и заливается прохладной жидкостью. Оно очень популярно в летнее время, так как его температура и консистенция способна как утолить голод, так и освежить в жаркую погоду.
Окрошка на кефире с горчицей
Аппетитная и пикантная окрошка на кефире получится у вас при добавлении горчицы в состав блюда. По-настоящему аппетитное прохладительно летнее блюдо порадует вас своим вкусом и тонким пикантным ароматом горчицы.
Окрошка с колбасой
Простая и вкусная окрошка с колбасой – отличный вариант быстрого обеда в жаркий день. Очень аппетитной окрошка получается, если готовить ее на кефире. Это вкусное и нежное блюдо вы можете легко приготовить не только летом, но и зимой – ведь в любом супермаркете можно найти все нужные продукты круглый год.
Окрошка на кефире классическая
Окрошка – достаточно распространенное и всеми любимое летнее блюдо, которое употребляют в холодном виде. Блюдо получается сытным и ароматным. Окрошка на кефире может быть приготовлена не только с колбасой, но и с другими мясными изделиями.
Окрошка на кефире без редиски
У каждого из любителей окрошки есть свой любимый рецепт холодного блюда, рецептов великое множество и есть из чего выбрать. Я хочу предложить рецепт окрошки на кефире без редиски. Окрошка прекрасно освежит и насытит вас в знойный летний день.
Окрошка на кефире и квасе
Окрошка на кефире с ветчиной
В жаркие летние дни на обед хочется не столько сытных блюд, сколько освежающих. Окрошка на кефире – как раз из таких. Этот суп отлично заменит собой полноценный обед, ведь, несмотря на свою легкость, он очень питательный, отлично насыщает и дает силы для дальнейшей продуктивной работы.
Окрошка на кефире и воде
Ничто так не утоляет жажду летом и не насыщает, как свежая ароматная окрошка на кефире и воде. В супе прекрасно все: и его вкус, и быстрота и простота приготовления, и доступность сезонных ингредиентов. Наверное, именно по этим причинам он считается самым популярным летним супом.
Окрошка на кефире с редиской
По этому рецепту вы приготовите классическую окрошку на кефире с редисом. В нее добавим немного вареной колбасы и картофеля, но несмотря на эти продукты окрошка будет низкокалорийной. Особый пикантный вкус ей придадут растертые с горчицей желтки.
Окрошка на кефире и сыворотке
Хочу поделиться рецептом окрошки на кефире и сыворотке. Легкое блюдо богато зеленью и овощами. Способствует хорошему пищеварению за счет кисломолочных ингредиентов в первом блюде. Полезное блюдо доставит вам необычайное удовольствие. Это именно тот случай, когда блюдо не только полезное, но и вкусное.
Окрошка на кефире с минералкой и колбасой
Окрошка на кефире с минеральной водой – весьма вкусное блюдо! Считается, что окрошка – блюдо летней поры, она прекрасно насыщает и одновременно охлаждает организм. Рецепт приготовления окрошки на кефире с минералкой и колбасой можно считать классическим. Окрошка получается нежной и аппетитной, ее вкусовые качества просто вне конкуренции.
Окрошка на кефире с уксусом
Когда на улице очень жарко, а стоять у плиты совсем не хочется, выручит в такой ситуации летний суп – окрошка. Данный рецепт описывает приготовление окрошки на кефире с добавлением уксуса. Вкус такой окрошки получается очень насыщенным и ярким. Главные преимущества окрошки – простота и скорость приготовления, бодрящий и освежающий эффект.
Окрошка на кефире и сметане с колбасой
Окрошка на кефире и сметане с колбасой готовится очень быстро. Максимальное количество времени понадобится, чтобы отварить картофель и яйца. Окрошка, приготовленная на кефире и сметане, получается очень сытной и вкусной. Отменные вкусовые качества летнего супа достигаются за счет удачного сочетания всех ингредиентов.
Окрошка на квасе и кефире с колбасой
Среди множества рецептов приготовления окрошки можно выделить две основных группы – окрошка на квасе и кефире. Пробовали ли вы когда-нибудь совместить квас с кефиром и приготовить на их основе окрошку? Блюдо получается оригинальным по вкусу, сытным и освежающим. Это идеальный летний перекус!
Окрошка по-украински
Чтобы разнообразить свой рацион, приготовьте окрошку по-украински! Это вкусное блюдо способно покорить любого своим сбалансированным и насыщенным вкусом. Готовится окрошка очень просто из доступных ингредиентов, а благодаря удачному сочетанию всех компонентов блюдо в результате получается просто отменным!