русские космонавты без еды
Российские космонавты оголодали на МКС
О том, что американцы начали подкармливать россиян, стало известно благодаря переговорам экипажа МКС с Землей — их транслировала NASA. Как это получилось, чем отличаются космические меню двух стран и чего еще не хватает российским космонавтам — в материале «МБХ медиа».
Что случилось
Российские космонавты Сергей Рыжиков и Сергей Кудь-Сверчков остались без продовольствия из-за переноса запуска грузового корабля «Прогресс МС-16». Его планировали отправить к МКС 11 декабря 2020 года, но в итоге старт был перенесен на февраль 2021-го. Эта отсрочка, как ранее сообщали в «Роскосмосе», связана с необходимостью проведения дополнительных проверок. По причине переноса запуска космического грузовика американцев попросили доставить на станцию российские продукты питания, но вместо этого они предложили поделиться своими, потому что, как выяснилось, у астронавтов имеются большие запасы еды.
В общей сложности, по словам Сергея Рыжикова, они получили от коллег более 10 контейнеров с рационами питания. При этом американцы помогают россиянам безвозмездно.
Вечером 19 января руководитель полета российского сегмента станции Владимир Соловьев заявил, что ситуация с питанием российских космонавтов на МКС не вызывает вопросов. Он отметил, что на МКС общая среда обитания, в частности подача кислорода, система удаления углекислого газа и многое другое. По словам Соловьева, у космонавтов и астронавтов также есть возможность обмена продуктами питания, особенно во время совместного приема пищи, в зависимости от вкуса и предпочтений каждого члена экипажа, а рацион питания они регулируют самостоятельно.
Космическое меню
Рацион космонавтов должен быть строго сбалансирован по жирам, белкам, углеводам и микроэлементам, потому что в невесомости в организме человека происходит много изменений, например вымывается кальций из костей. В 80-х годах прошлого века в советском космическом меню насчитывалось около 300 блюд. В современной России их количество сократилось до 160 наименований. При этом постоянно появляются новые блюда, а старые уходят. К тому же российские космонавты сами могут оставлять заявки, в которых указывают, чего бы им хотелось попробовать на орбите. В советские годы космонавты ели еду из тюбиков, но уже довольно давно ее заменили продукты сублимационной сушки, то есть обезвоженные.
Среди космических блюд-долгожителей, которые остались в меню у российских космонавтов с 60-х годов, есть украинский борщ, куриное филе, антрекоты, говяжий язык и специальный хлеб, который не крошится. В последние годы в рацион россиян вошли сборная солянка, грибной суп, тушеные овощи с рисом, салат из зеленой фасоли, греческий салат, консервы из мяса птицы, омлет с куриной печенью, куриное мясо с мускатным орехом и другие продукты. Суточная норма российского космонавта — около 3200 ккал, которые потребляются в четыре приема пищи. Самый калорийный продукт — сгущенка. В российском модуле на МКС отсутствуют холодильник и микроволновая печь, так что российские космонавты в отличие от иностранных лишены возможности использовать полуфабрикаты и быстрозамороженные продукты.
В американском сегменте станции эта бытовая техника имеется, что делает рацион астронавтов более насыщенным и разнообразным. Но если не считать возможности употреблять в пищу полуфабрикаты, разогревая их в микроволновке, американская космическая еда мало чем отличается от российской — разница лишь в компоновке блюд, а основные продукты используются те же самые. Исключение составляет хлеб: вместо него американские астронавты едят тортильи. Еще считается, что американцы больше любят цитрусовые фрукты, а россияне предпочитают яблоки. Кроме того, астронавтам на МКС часто поставляют обычную пищу из супермаркета, но в космической упаковке после специальной обработки. Как и россияне, астронавты NASA могут попросить добавить в меню что-то из любимых блюд и напитков.
Несмотря на наличие бытовой техники, астронавты США в последнее время стали отдавать предпочтение сублимированным продуктам. Если раньше их соотношение было 70 готовых продуктов на 30 сублимированных, то сейчас уже — 50 на 50. Большинство американских блюд находятся в вакуумной упаковке. Их дешевле транспортировать, легче подогревать в микроволновке, они могут долго храниться в холодильнике. Кроме того, благодаря вакуумной упаковке космическая еда сохраняет все полезные свойства и витамины.
В 2015 году издание Esquire опубликовало обезличенные жалобы из дневников астронавтов NASA на российских космонавтов. Один из американцев был недоволен обилием блюд русской кухни из-за того, что большую часть грузов на МКС доставляли российские корабли.
Без белья и подарков
Продукты питания — не единственное, чего в последнее время лишились российские космонавты из-за переноса запуска «Прогресса». В начале декабря прошлого года бортинженер экипажа МКС по программе долгосрочных космических экспедиций МКС-64 Сергей Кудь-Сверчков рассказал о нехватке белья. В начале декабря специалист отметил, что оставшихся наборов «Камелия-С», в которые входят фуфайка с короткими рукавами, трусы и носки, ему хватит только на 3-4 недели нахождения на станции. Использовать белье космонавты могут для повседневной носки или для занятий спортом.
А в конце 2020-го стало известно, что из-за переноса запуска космического грузовика россияне остались без подарков к Новому году от семей и друзей. Зато сами они подготовились к празднику заранее и взяли с собой сувениры для иностранных коллег. Помимо них сейчас на станции находятся американские астронавты Майкл Хопкинс, Виктор Гловер, Шэннон Уолкер, Кэтлин Рубенс, а также японец Соити Ногути.
Другие переносы запусков
«Роскосмос» довольно часто переносит запуски грузовых кораблей. Например, в 2018 году старт ракеты-носителя «Союз-2.1а» с космическим грузовиком «Прогресс МС-08» отложили в последний момент — он должен был состояться 11 февраля, но корабль запустили через два дня. Тогда в госкорпорации сообщили, что причиной стала команда автоматики на выключение двигателей ракеты.
Через год из-за претензий к бортовому кабелю запуск космического грузовика «Прогресс МС-13» к МКС сначала перенесли с 1 на 6 декабря, но позднее вернулись к первоначальной дате пуска по просьбе NASA, чтобы избежать накладок при стыковке американского грузовика Dragon к станции, которая тоже была запланирована на 6 декабря.
Русские космонавты без еды
После праздников обычно возрастает интерес к диетам. Многие хотят сбросить вес так же легко, как и набрали его в новогодние дни. На просторах Интернета легко наткнуться на публикации о космической диете или диете космонавтов, обещающие чудодейственный результат — минус 20 кг за 20 дней. Ее «секрет» в одинаковом рационе на каждый день и в многочисленных табу (на углеводы, сахар, соль, приправы и даже на занятия спортом). Впрочем, в описаниях диеты часто встречаются противоречивые рекомендации или упоминаются другие механизмы сброса веса, например, при помощи имбирного напитка.
Некоторое однообразие и цикличность — единственное, что хоть как-то связывает сомнительную диету с режимом питания на околоземной орбите. Однако намеренно терять по килограмму в день и отказываться от физических упражнений космонавт не может ни во время полета, ни в процессе подготовки к нему.
Что же на самом деле представляет собой диета космонавтов? Должны ли они придерживаться одинакового режима питания? Какие требования к еде надо соблюдать на Земле, чтобы допустили к космическим полетам? На эти и другие вопросы ответили врач российских членов экипажа Международной космической станции Александр Васин и космонавт Роскосмоса Иван Вагнер.
— Иван, вы что-нибудь знаете о космической диете?
И. Вагнер: Первый раз слышу.
А. Васин: И я, как врач, с таким понятием не знаком.
— Подготовка к космическому полету начинается примерно за полтора-два года до него. Наверняка с этого момента меняется рацион питания космонавтов, вошедших в состав экипажа?
И. Вагнер: Ничего необычного в нашем меню не было и нет, питаемся как большинство людей, без каких-то ограничений.
— Александр Васильевич, неужели и правда, без ограничений?
А. Васин: Ограничений нет, но первое требование — питаться в лётной столовой ЦПК подготовки космонавтов, которая располагает необходимым ассортиментом продуктов и обеспечивает высокое качество их приготовления. Ещё одно требование врачей — чтобы питание было регулярным: завтрак, обед и ужин в одно и то же время. Можно сдвинуть завтрак на полчаса или на час, если какой-то эксперимент требует забора крови натощак.
— Иван, в лётной столовой вкусно кормят?
И. Вагнер: Да. Какое-то блюдо даже выделить не могу, люблю почти всё.
А. Васин: Сотрудники столовой знают предпочтения космонавтов и стараются их учитывать. Кому-то запеканку готовят на завтрак, кому-то яичницу. Там очень дружелюбная обстановка, благоприятная, спокойная. Космонавты чувствуют душевный комфорт — это очень важно.
— Добавку они могут попросить?
А. Васин: Могут, но стараются свой вес контролировать и не переедать. Есть определенная инструкция по медицинскому освидетельствованию, в которой указано, каким может быть предельный вес космонавта по отношению к его росту. Если регулярно питаться в лётной столовой, проблем с лишним весом не будет. В меню много салатов, фруктов, и в целом, питание сбалансированное и разнообразное.
— В космосе наверняка труднее свой вес контролировать?
А. Васин: Есть прибор, измеряющий массу тела в невесомости. Во время полёта космонавты взвешиваются раз в месяц. Если кто-то худеет или, наоборот, полнеет, врачи начинают беспокоиться. Нормальным считается, когда вес космонавта не меняется в течение всего полета.
— Получается, что еда в тубах не приводит к колебаниям веса?
И. Вагнер: Сейчас в тубах только томатный и яблочно-клюквенный соусы. Остальное — сублиматы и консервы, при этом всё стараются делать без каких-то вредных добавок. Приготовили, к примеру, борщ обычным способом, потом влагу оттуда удалили и поместили в вакуумный пакет. Он имеет горловину в виде «ласточкиного хвоста», через который мы на орбите заливаем теплую воду, и продукт становится съедобным. Верх пакетика отрезаем и едим длинной ложкой из своего персонального набора. Консервы просто разогреваем — в обеденном столе есть специальный подогреватель пищи.
А. Васин: Важный момент — еда должна доставлять удовольствие: иметь запах, вкус и вид домашней пищи. Мы к этому стремимся. Есть ещё важное требование к продуктам — чтобы они не рассыпались, не крошились и прилипали к ложке. Открывая банку, надо обязательно обернуть её полотенцем, потому что оттуда может горячая жидкость вырваться и испачкать панели.
И. Вагнер: И такое иногда случается. Вроде бы стараешься все аккуратно делать, и всё равно брызги разлетаются. Панели несколько раз приходилось отмывать.
— Правда ли, что в невесомости меняются вкусовые предпочтения?
И. Вагнер: Я бы не сказал, что меняются. Просто больше хочется острого и кислого, потому что не хватает вкусовых раздражителей. У нас есть штатный рацион питания, рассчитанный на 16 суток. На каждый день — свое меню, а потом в том же порядке всё повторяется.
А. Васин: Во время предполетной подготовки проводится дегустация продуктов питания, которые поставляются на МКС. Космонавты пробуют каждый продукт и выставляют ему оценку по 9-бальной шкале. Часть продуктов потом может быть подвергнута замещению, и, кроме того, есть бонусные контейнеры. К примеру, космонавты могут заказать целый контейнер творога с черной смородиной, облепихой или орехами.
И. Вагнер: Продуктами из бонусных контейнеров мы можем заменить блюда из штанного меню, чтобы как-то его разнообразить.
А. Васин: Дегустация касается и напитков. Космонавт выбирает по вкусу чай, например, с бергамотом, или кофе, исходя из своих предпочтений: с сахаром, молоком или без них. В вакуумную упаковку помещается пакетик чая или засыпается кофе, который потом заливают горячей водой. Бытового холодильника на станции нет. Если космонавтам хочется холодненького, они помещают пакет с напитком на вентилятор для охлаждения.
И. Вагнер: Наш кофе с молоком и сахаром очень понравился американскому астронавту Крису Кэссиди. У него даже примета была: если утром удастся его «выпить», значит, день хорошо пройдет. Я с радостью отдавал Крису пакетики с кофе. Коллеги-астронавты тоже охотно угощали нас своими продуктами. У них в меню были блюда мексиканской, итальянской кухни.
— По земной еде не скучали?
И. Вагнер: Конечно, скучали. Через месяц-два сублиматы и консервы начинают надоедать.
А. Васин: Грузовиками на МКС доставляют овощи и фрукты — по 2 кг на космонавта в одной посылке. За время пребывания на МКС экипаж может один-два раза получить такую посылку.
И. Вагнер: Апельсины получали, яблоки. Очень охотно ели грейпфрут и я, и командир нашего экипажа Анатолий Иванишин. На японском «грузовике» Крису Кэссиди доставили киви — спелые, сладкие, очень вкусные! Если экипажу предстоит встретить на борту Новый год или отметить какой-то другой праздник, фрукты стараются приберечь для праздничного стола. Мне, например, родные передали в подарок торт. Правда, корабль «Прогресс МС» доставил его спустя две недели после моего дня рождения, поэтому угощались уже по другому поводу. Когда экипаж Dragon улетал, устроили быстрый праздничный перекус. Перед тем, как астронавты ушли в корабль, я притащил тортик, и мы его съели на прощание.
— В невесомости можно красиво сервировать стол?
И. Вагнер: В невесомости красиво можно только испачкать стены (улыбается). Чтобы продукты никуда не улетали, мы их крепим с помощью специальных прищепок к стенкам или пользуемся клейкой лентой. Наклеиваем ее на стол липкой стороной кверху и цепляем наши банки и продукты.
— Кто обычно накрывает на стол и принимает гостей: космонавты или астронавты?
И. Вагнер: Это зависит от того, чей праздник. Там, где можно собраться за общим столом, места одинаково мало и на российском, и на американском сегментах станции. Вот представьте обычную кухню, метров 10-12 квадратных, на этой кухне вы кушаете, бегаете, спите, работаете, на велосипеде педали крутите. Тесновато, но два экипажа (6 человек) помещается и на кухне астронавтов, и у нас.
А. Васин: Тем более, кто-то может занять место на полу, кто-то на потолке.
И. Вагнер: Можно и на стенке сидеть. Главное, себя зафиксировать, чтобы никуда не улетать. Что вниз головой, что вверх, разницы нет абсолютно никакой для застолья в невесомости.
— После приземления возникает желание пить или есть?
И. Вагнер: Нет, потому что после приземления очень сильно укачивает. Мне хотелось просто лежать и не двигаться. Мы поужинали перед тем, как закрывать люки, потом уже в корабле попили воды с солевыми добавками. У нас и с собой была вода, но в процессе спуска мы ее не пили.
— Сколько длился спуск?
И. Вагнер: Люки мы закрыли в 23.30, и около 6 утра была посадка: 6,5 ч. можно спокойно прожить без воды и без еды. К тому же, работа идет напряженная в эти часы, ни о чем другом не думаешь.
— Александр Васильевич, на вашей памяти было такое, чтобы кто-то из космонавтов сразу попросил поесть или попить?
А. Васин: Я завариваю в термосе фиточай и даю космонавтам маленькими глоточками на месте посадки. После покидания экипажа спускаемого аппарата мы стараемся как можно быстрее поместить его в палатку, чтобы было меньше контактов с окружающими людьми. Нельзя забывать, что посадка происходит в степи, где грязь и пыль.
— Но на фото можно увидеть едва приземлившихся космонавтов с яблоком или каким-то другим фруктом в руках.
А. Васин: Космонавтам обычно хочется что-то земное в руке подержать, понюхать. И то же яблоко, которое им дают, конечно, продезинфицировано. Но врач всегда на ухо шепчет космонавту: «Пожалуйста, я прошу, не ешь!».
— Почему?
А. Васин: Потому что руки грязные, а иммунитет у космонавтов ослабленный. Набор продуктов питания из лётной столовой они получают в самолёте по дороге домой, и уже тогда могут перекусить.
Как следует из интервью, так называемая «космическая диета», разрекламированная на просторах Интернета, к космонавтам никакого отношения не имеет. Лучший способ удержать вес на желаемой отметке — не переедать ни в будни, ни в праздники! Придерживайтесь сбалансированного питания и берегите здоровье!