рыба аквакультура что это значит
Ловись, рыбка, вкусная и полезная: как отличить аквакультурную продукцию от дикой
Рыба, выращенная на воле – в море, реке, океане, и фермерская, взращённая в искусственных водоемах, – это во многом разные рыбы. Во-первых, аквакультура всегда жирнее. Из-за своей малоподвижности и нехватки простора она менее энергичная и набирает больше жира, чем мышечной массы. Во-вторых, в ней в 5 раз больше жирных кислот омега-6. В-третьих, высокая плотность мальков в водоеме дает рост заболеваний. В-четвертых, именно аквакультуру могут пичкать всевозможными красителями и добавками для роста. Чаще всего это присуще импортным образцам, рассказывает исполнительный директор Рыбной ассоциации Александр Фомин.
ФОМИН : Большая часть рыбы, которая выращивается, соответствует всем стандартам, и за этим жестко следят. Но учитывая, что водоемы – разные, в отдельных странах, где менее жесткий контроль – Таиланд, Вьетнам, возможно, еще какие-то азиатские страны, где непонятный состав воды, – все это попадает в рыбу. Поэтому если там с полей смываются гербициды, в том числе запрещенные, конечно, они теоретически могут попасть в рыбу.
Тяжелый пестицид дильдрин недавно обнаружили в лососе из Чили. Вещество, способное убивать паразитов в рыбных клетках, запретили еще в 70-е годы из-за его ядовитости. А в нашей стране не применяли вообще никогда. Продукция из Чили поступает на наши прилавки. Но попасть к нам с небезопасными примесями она не могла, заверяет Александр Фомин.
ФОМИН : У чилийцев – жесткий контроль за содержанием антибиотиков. Если антибиотики находятся в рыбе, она даже не отправляется на экспорт. Когда рыба выращивается в скученной посадке, она, естественно, болеет. Но если она болеет, она погибает там. Она не может погибшей доставляться сюда. Это исключено.
Вся зарубежная продукция проходит в России жесткий контроль. На первом этапе Россельхознадзор аттестует предприятие, которое входит на российский рынок. Проверяются условия выращивания рыбы, и только после этого хозяйство включают в Реестр. Второй этап – ветконтроль на границе. И третий – проверки Роспотребнадзором при реализации. Токсичная продукция попасть на прилавок не может. Другое дело, что на нем может оказаться рыба несколько «приукрашенная». Как в прямом, так и в переносном смысле. Например, некоторые фермерские хозяйства используют краситель астаксантин. Он дает рыбе яркий насыщенный цвет. Уловка из разряда безобидных, так как это – растительный каратиноид.
Но бывают уловки и посерьезнее, когда продавцы под видом дикой рыбы продают аквакультурную. Например, тилапию могут выдать за морского окуня. Чтобы избежать подмены, говорит Александр Фомин, выбирайте те виды рыб, которые не выращиваются в искусственной среде в принципе.
ФОМИН : Треска, селедка, пикша, минтай – это все виды дикой рыбы, которые не могут выращиваться в аквакультуре. Что касается семги, форели – это все рыба аквакультурная, и она в диких условиях практически исчезла. Если она в диких условиях и добывается, то сам рыбак, который ее выловил, ее и съест, продавать не будет.
Исследования показали: 80% рыбы под маркой «дикая» на самом деле – фермерская. В ресторанах и вовсе более 95% искусственно выращенного лосося. В чем бы нас ни убеждали официанты и продавцы, это – факты, которые нужно учитывать при выборе рыбной продукции.
Популярное
Грязный след «зелёной» энергетики
МИХАИЛ ЛЕОНТЬЕВ: Есть такой аспект, о нем за пределами экспертного сообщества мало кто говорит, – это грязный след «зелёной» энергетики. В каких масштабах для того чтобы «зелёная» энергетика существовала, нужно увеличивать производство металлов – лития, никеля, меди? Всё это производство абсолютно, при нынешних технологиях и при всех известных технологиях, связано с огромным углеродным выбросом.
Принцип работы украинских политиков – от плохого к худшему
РОСТИСЛАВ ИЩЕНКО: Хороших вариантов для Украины сейчас нет. Эти «талантливые» ребята за последние годы смогли начисто отрезать возможность любого хорошего варианта, даже просто не очень плохого. Я уже говорил, что украинские политики работают от плохого к худшему – каждый следующий президент хуже предыдущего, если вы хотите понять, какое решение примет украинский политик, включая президента, придумайте наихудший вариант.
Команда Зеленского уходить не собирается
Чем рыба, выращенная искусственно, отличается от дикой?
На сегодняшний день существует множество предубеждений об искусственно выращенной рыбе. Многие считают, что она менее полезна и может содержать в себе вредные вещества. Для того, чтобы разобраться в мифологии и реальности аквакультуры — давайте посмотрим, как работают механизмы аквакультуры и какого качества продукция в результате получается.
Аквакультура – разведение и выращивание водных организмов (рыб, ракообразных, моллюсков, водорослей) в естественных и искусственных водоемах, а также на специально созданных морских плантациях.
На практике обнаружить внешние отличия рыб, выращенных в аквакультуре (за исключением имеющих ярко выраженные селекционированные признаки, например, зеркальный карп, золотая форель) и выловленных в природных водоемах практически невозможно.
Несомненно, что вкус продукции аквакультуры, особенно той, которая выращена с применением комбикормов, будет иным, чем у диких рыб или креветок того же вида.
Однако, уже не первое столетие люди используют продукцию животноводства и птицеводства, которая была получена на фермах, в индустриальных хозяйствах. Она тоже отличается по вкусу от диких буйволов, кабанов и фазанов. Но это не является препятствием для преимущественного использования в питании людей сельскохозяйственной продукции.
Пищевая ценность дикой рыбы и продукции аквакультуры не будет различаться, если рыб, выращенных человеком, кормили полноценным сбалансированным кормом.
Можно ли по запаху определить, что рыба выращена искусственно?
Неприятный запах продукции можно обнаружить как у рыб, выловленных из природных водоемов, так и у рыб, выращенных в аквакультуре.
Например, это может быть обусловлено тем, что произошел выброс в водоем какого-либо загрязняющего вещества (нефть, фенол и т.п.). Запах появится у рыб, которые находились в природном водоеме и у тех, которые находились в пруду или бассейнах, куда закачивалась вода из этого водоема.
Конечно, если рыбоводы содержат рыб в воде с неудовлетворительными гидрохимическими показателями, может обнаруживаться запах гнили или ила.
Но это, как правило, довольно редкая ситуация, так как низкое качество воды приводит к снижению темпа роста рыб, повышенной гибели, сокращению объемов производимой продукции.
Условия, в которых выращивают рыбу
С позиции безопасности продукции, аквакультура предоставляет более широкие возможности ее обеспечения, по сравнению с выловом в природных условиях. Весь процесс выращивания объектов аквакультуры находится под надзором ветеринарных специалистов хозяйства и контролирующих органов Минсельхоза, которые несут ответственность, в том числе, и за пищевую безопасность продукции.
Обязателен контроль пищевой безопасности используемых кормов и качества воды, поступающей в хозяйство аквакультуры. А сами владельцы предприятия в первую очередь заинтересованы в обеспечении наиболее благоприятных условий содержания и кормления своих объектов аквакультуры!
Независимо от происхождения (выловленная в природных условиях или выращенная в аквакультуре) продукция, не соответствующая требованиям пищевой безопасности, не должна допускаться на рынок!
Антропогенное воздействие различного характера на водные биоресурсы постоянно возрастает. Потребность в продуктах питания водного происхождения также увеличивается. Их природные запасы далеко не безграничны.
Яркий пример тому это проблема с осетровыми видами. Если бы в середине ХХ века не была бы создана технология их выращивания в аквакультуре, они бы уже давно все исчезли. То есть аквакультура не только снижает нагрузку промысла на природные популяции, но и способствует сохранению биологического разнообразия.
Антибиотики и пищевые добавки на рыбных фермах
Применение кормовых добавок и ветеринарных препаратов в аквакультуре менее распространено, чем в животноводстве или птицеводстве.
Но, конечно же, ветеринарные препараты в аквакультуре так же применяются.
Сегодня все большее внимание в хозяйствах уделяется профилактическим средствам (пробиотикам).
При возникновении бактериальных заболеваний по назначению ветеринарных специалистов применяются антибиотики. Применение антибактериальных препаратов ограничено 30-ти дневным сроком до начала продажи такой рыбы.
В настоящее время не существует системы обязательного информирования потребителей о том, выращена ли рыба искусственно или выловлена в естественных условиях.
Почему продукция аквакультуры обычно стоит дешевле?
Это скорее вопрос спроса и предложения. И продукция из диких видов, и продукция аквакультуры имеет свои особенности формирования цены. При этом, в силу своей биологической ценности, более полезна свежая или охлажденная продукция.
Свежая дикая рыба, особенно для большинства городских жителей, живущих вдали от морских берегов, большая редкость или сезонный продукт. Практически всегда, покупаете не замороженную рыбу, мы приобретаем продукцию аквакультуры!
Как показывает практика многих стран продукция аквакультуры массовых видов (например, лососевые виды рыб, сибасс, дорада, многие другие) имеют более низкую стоимость по сравнению с дикими рыбами тех же видов.
Но это обусловлено не низким качеством продукции аквакультуры, а применением высокоэффективных технологий, кормов, грамотной логистики. Все это позволяет снизить себестоимость продукции и, соответственно, цену.
И напротив, стоимость устриц из аквакультуры будет более высокой, чем диких. Потребители предпочитают раковину правильной формы, стандартные размеры, направленно сформированный, утонченный вкус. Все это в массовом количестве можно получить только в условиях аквакультуры.
Стоимость продукции аквакультуры осетровых в настоящее время выше, чем стоимость рыбы и икры, добытой браконьерским путем.
Также объектами аквакультуры являются двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешки), ракообразные (креветки, раки), иглокожие (трепанги, морские ежи), водные растения.
Всего в Российской Федерации разработаны технологии выращивания для 64 объектов аквакультуры.
С рейтингом рыбы и морепродуктов, прошедших экспертизу Росконтроль, вы можете познакомиться в Каталоге РК.
Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.
Бизнес против экологии. Чем опасна искусственно выращенная рыба
Аквакультура стала ответом человечества на уменьшение рыбных запасов. Так называют разведение и выращивание водных организмов, также известных как гидробионты, в водоемах и на морских платнтациях. По сути, аквакультура помогла человечеству заменить вылов рыбы, моллюсков, ракообразных и водорослей на разведение этих организмов в искусственных условиях.
Но аквакультуру нельзя назвать панацеей в борьбе с мировым голодом. Более того, аквакультура может вредить водным экосистемам через загрязнение, распространение паразитов и заболеваний, вытеснение исконных обитателей и генетическое «загрязнение».
Как устроено выращивание рыб
Товарная аквакультура сегодня является самым быстроразвивающимся сектором продовольственной отрасли в мире. Примерно половина всей рыбопродукции, которую люди потребляют в пищу, производится из выращенной рыбы. Нет сомнений: доля такой продукции на международном рынке будет только расти.
Россия серьезно отстала от зарубежных стран в развитии аквакультуры — закон обсуждался не менее десяти лет, прежде чем был принят в 2014 году. После этого началась разработка нормативно-правовой базы, которая длится до сих пор.
Но аквакультура существует не в вакууме, и радужные перспективы продовольственной безопасности несколько омрачаются сообщениями об эксцессах на предприятиях аквакультуры, а также критикой ученых-экологов.
К примеру, в 2015 году в Мурманской области местные жители стали обнаруживать свалки мертвой семги, которую в регионе выращивают методом садковой аквакультуры. Выяснилось, что гибель рыб спровоцировала вспышка миксобактериоза.
Для интенсивного выращивания гидробионтов в сельском хозяйстве и аквакультуре используются различные химические вещества: антибиотики, пестициды и альгициды для борьбы с возбудителями заболеваний рыб, паразитами и сорными водорослями. В 2013 году для подавления вспышек лососевой вши норвежским фермерам пришлось высыпать в свои «чистые фьорды» пять тонн пестицидов — и это лишь по задокументированным данным.
В чем состоит опасность
Существует несколько типов аквакультурных предприятий. Одни из них выращивают рыбу в море в садках, то есть в «клетках», до того момента, пока рыба не достигнет товарного размера. При таком способе нередки случаи бегства «одомашненных» особей. Они заполняют ареалы обитания диких популяций рыб своего вида.
Результатом становится вытеснение и иногда полная гибель целых групп рыб диких популяций, которые неспособны противостоять болезням, которые переносят их аквакультурные собратья. В то же время рыбы, появляющиеся в неволе на протяжении нескольких поколений, приобретают генетические изменения, снижающие их способность выживать в естественной среде. При скрещивании эти мутации передаются новым поколениям диких рыб, негативно влияя на генофонд.
Другой тип аквакультуры (так называемой пастбищной) представлен рыборазводными заводами, на которых из икры выращивают мальков анадромных рыб, например, лососевых и осетровых видов. Подрощенную молодь выпускают в реку, откуда она мигрирует в моря или океан для нагула. Через несколько лет уже взрослые особи, ведомые инстинктом, возвращаются в реки для размножения, где у них забирают икру. Затем цикл повторяется.
Такой тип аквакультуры в подавляющем большинстве случаев является не эффективным ни биологически, ни экономически и в основном имеет целью сохранить уничтожаемые браконьерским прессом дикие популяции. Эти заводы требуют квоты на вылов производителей для закладки икры и постоянных государственных дотаций на свою работу. Выпущенная молодь, обитая некоторое время в реке, создает конкуренцию потомству диких популяций, что снижает их численность, вытесняет из родных экосистем.
Известны случаи, когда эти предприятия под видом изъятия так называемого пастбищного стада рыб (то есть выросшего из ранее выпущенных ими мальков) вели промысел диких популяций. Ограничить и проследить такие правонарушения очень сложно, а приводят они в основном к замещению природных популяций аквакультурными и снижению биоразнообразия рыб. В конечном итоге это ставит под угрозу выживаемость целых видов.
Третий тип аквакультурных предприятий можно считать разновидностью первого с установками замкнутого водообеспечения. Они предусматривают повторное использование воды. Такие заводы изолированы от естественной среды и могут считаться наиболее экологически безопасными: здесь нет риска, что рыбы сбегут в дикую природу.
Следует также понимать, что производство одного килограмма аквакультурной рыбы потребляет количество корма, в состав которого может входить от 800 г до 2 кг дикой рыбы.
Что можно сделать
Главное, на что необходимо делать упор при развитии рыбоводческой отрасли, — это соблюдение экологических требований. Аквакультурные хозяйства должны соответствовать международным параметрам экологической безопасности и проходить сертификацию, например, по стандартам Попечительского совета по аквакультуре (ASC).
В то же время политика государства должна быть направлена на сохранение и устойчивое использование естественных запасов рыбы. Остановить развитие аквакультуры невозможно, но ее негативное воздействие на окружающую среду должно быть сведено к минимуму.
И разумеется, стратегия развития аквакультуры в России должна быть пересмотрена с учетом всех ее негативных аспектов. Необходимо принять все возможные меры по снижению негативного воздействия уже существующих аквакультурных хозяйств.
Аквакультура: полезно ли есть искусственную рыбу?
За красивым словом аквакультура скрывается искусственное выращивание рыбы в садках. Птицефабрика для рыб. Но как есть разница во вкусе между курицей деревенской и птицефабричной, также разнятся вкус и полезность дикой рыбы и выращенной в неволе.
Аквакультура сейчас обеспечивает примерно половину продукции рыб и водных беспозвоночных. С одной стороны, чем больше будет выращенной рыбы, тем меньше потребность в промысле… Но с другой стороны, аквакультура имеет ряд существенных отрицательных эффектов, говорится в недавно изданном Всемирным фондом дикой природы (WWF) России экологическом руководстве для покупателей и продавцов рыбной продукции.
Вредна для здоровья
Опасна для природы
В корм для семги в морских садках идет огромное количество природной мелкой рыбы: для выращивания одного килограмма лосося требуется как минимум 1,5-2 килограмма другой рыбы. Сами хозяйства служат источником отходов, сбрасываемых в море, болезней и паразитов, заражающих дикие популяции.
Кроме того, чрезмерное увлечение аквакультурой создает ощущение, что мы можем обойтись без диких рыб и не нужно особенно заботиться о них. Например, в российской концепции развития рыболовного хозяйства до 2020 года поставлена цель увеличить к 2013 году улов всех лососевых на 15,5%. Но сделать это решено было за счет строительства новых рыбоводных заводов, которое обойдется государству в четыре миллиарда рублей.
Хотя этого же показателя можно было бы добиться за счет борьбы с браконьерством и повышением эффективности управления промыслом лососей. Так, только в реке Большая на Камчатке по последним оценкам браконьерский лов кижуча превышает легальный в пять раз, а чавычи – в 20 раз.
Путь к совершенству
Однако технологии аквакультуры имеют большой потенциал для совершенствования, в том числе и с точки зрения уменьшения ее воздействия на окружающую среду. В некоторых случаях, аквакультура позволяет снизить пресс браконьерства на дикие популяции, развивать спортивное рыболовство. Кроме того, произведенная в рыбохозяйствах черная икра и выращенные осетры являются единственной законной альтернативой добытой браконьерами икры и рыбы.
Но на прилавке дикая, законно выловленная рыба должна занимать более привилегированное положение, чем садковая.
В Америке и Западной Европе дикий лосось стоит гораздо дороже культивированного примерно того же качества. И дело тут не только во вкусовых различиях, а в том, что людям необходимо соприкасаться с дикой природой, чувствовать себя ее частью, в том числе и через пищу.
Что же дальше? Вряд ли нам грозит голод при быстро развивающейся аквакультуре. Да, нас накормит садковая семга, но будет ли полноценной наша жизнь с реками без лосося и морями без тунцов?
Хотим ли мы есть только культивированную рыбу и креветок? Пока океан позволяет нам есть дикую рыбу. Но мы лишимся ее, если будем относиться к нему так, как сейчас.
Игорь Ермаченков, корреспондент РИА Новости
Мнение автора может не совпадать с позицией редакции
Рыбный день: дикая или аквакультурная, но безопасная
Татьяна Лебедева
Получив приглашение на презентацию радужной форели “Кала-ранта”, я почти не среагировала. Ну что может быть интересного для LookBio в рассказах про прелести аквакультурной рыбы? Не раз и не два мы писали об ужасах аквакультурного лосося, агитируя своих читателей за дикую рыбу. Но тут мой взгляд остановился на фразе пресс-релиза: « Кала – Ранта » позиционирует свою продукцию как ЭКО-форель”. Три буквы, к тому же написанные неправильно (приставка ЭКО- пишется слитно), заманили меня на событие, благодаря которому я открыла для себя много нового. Спешу делиться.
Фото: пресс-служба “Кала-Ранта”
Не весь аквакультурный лосось одинаково плох
ASC (Aquaculter Stewardship Council) – слышали о таком? Да, оказывается в 2010-м году, по аналогии с MSC (Морским попечительским советом), в Голландии был образован Попечительский совет по аквакультуре – ASC. В 2012-м была сертифицирована первая аквакультурная ферма по производству телапии. Той самой телапии, про которую уже несколько лет в англоязычном интернете ходят ужасные ролики – мол, содержится эта рыба в таких страшных антисанитарных условиях, что даже и подумать о том, что это может быть съедобным, нельзя.
ASC возник из аквакультурных диалогов, затеянных WWF. Теперь это независимая организация, которая занимается установкой стандартов аквакультуры: качество рыбного корма, условия содержания рыб на ферме, цепь поставок, программа развития рыбных ферм – на все это существуют стандарты ASC. Главная цель ASC – движение к экологически и социальной ответственности аквакультурных ферм. За менее чем 7 лет работы по стандарту ASC уже сертифицировано 516 ферм по выращиванию рыбы и более девяти тысяч продуктов. К сожалению, ни одна из аквакультурных ферм РФ не только не сертифицирована по стандарту ASC, но даже (насколько редакции известно) не делала подобных запросов. Но тут нам важно понимать две вещи: 1) в нашей стране аквакультура ещё слишком молода (развитие толком началось после антисанкций 2014-го года) и 2) экологически ответственная аквакультура, в принципе, существует и развивается вместе с запросами рынка. То есть если мы, потребители, при каждой возможности начнем требовать экологичную аквакультурную рыбу, процесс начнется.
Не весь дикий лосось одинаково хорош
Горбуша, кета, нерка и, особенно, чавыча, заменившие нам дешевый аквакультурный лосось из Норвегии после антисанкций 2014-го года, казалось бы, стали отличной заменой. Да, дорого, зато рыба дальневосточная, из Тихого океана – ест правильное рыбное питание, если добудет, да и вообще – дикая рыба всегда лучше. Но, во-первых, в России по-прежнему довольно много браконьерской рыбы, добываемой без всякой оглядки на возобновляемость ценных ресурсов, и очень мало рыбных промыслов, соблюдающих экологические нормы. И хотя Морской попечительский совет (MSC) радостно заявляет о росте российских промыслов, проходящих экосертификацию, на наших прилавках такой рыбы по-прежнему очень мало.
Фото: пресс-служба “Кала-Ранта”
Но есть и ещё один минус дикого лосося – хлорорганические пестициды – самые стойкие загрязнители окружающей среды, когда-либо применявшиеся в сельском хозяйстве. Самые опасные из них – ДДТ и ГХЦГ, запрещенные в большинстве стран несколько десятков лет. Однако широко применявшиеся в 1950-70 гг и до сих пор применяющиеся в некоторых странах для борьбы с малярией, эти летучие соединения оседают в полярных широтах, а стойкость их столь велика, что группа российских ученых под руководством Ольги Лукьяновой обнаружила хлорорганические пестициды во всех видах дальневосточного лосося. При этом самые низкие уровни пестицидов зафиксированы в мясе горбуши (эта рыба живет недолго и не успевает за свою короткую жизнь накопить большое количество стойких загрязнителей), а вот в печени нерки и чавычи концентрация хлорорганических пестицидов оказалась очень высокой: 6453 нг/г ГХЦГ в печени нерки и 3022 нг/г ДДТ – в печени чавычи.
Ученые говорят, что меньше всего пестицидов скапливается в горбуше и кете (как менее жирной рыбе, и это понятно, ведь и ДДТ и ГХЦГ липофильные, то есть аккумулируются в жировой ткани), а больше всего – в печени крупных, долго живущих (7-9 лет) нерки и чавычи. И хотя, по словам преподавателя Школы биомедицины Дальневосточного университета В. Цыганкова, содержание хлорорганических пестицидов в мясе всех дальневосточных лососей не превышает санитарно-эпидемиологические нормы РФ, стоит призадуматься.
Где же поймать безопасную рыбку?
К сожалению, простых рецептов не существует. Но кто сказал, что будет легко? Кто, кроме нас самих, потребителей, сможет сформировать спрос на экологически ответственно выловленную рыбу, на рыбу, выращенную на фермах, но на правильных кормах, без антибиотиков и гормонов? Мы должны требовать у продавцов рыбу, в качестве которой мы можем быть уверены. Пусть, в свою очередь, продавцы требуют у производителей сертификатов на качественную аквакультурную рыбу с сертификатом ASC или рыбу, выловленную с учетом того, что есть надо не только нам, но и нашим детям, а значит рыбу с сертификатом MSC. Спрос рождает предложение. Растущий спрос на ASC & MSC- сертифицированную рыбу на западных рынках заставляет производителей на только проходить регулярную сертификацию, но и внедрять планы развития, соответствующие высоким экологическим стандартам.
Крупные международные компании тоже понимают зону ответственности. Так, “Икея” кормит в своих ресторанах ASC-сертифицированным лососем, а “Макдональдс” готовит фишбургеры и фиш-энд-чипс исключительно из MSC-сертифицированной трески. По словам представителя MSC Анисьи Шепелевой, в магазинах “Перекресток” под маркой «Новый Океан» можно обнаружить рыбные палочки, филе в кляре и филе в панировке с сертификатом MSC. В небольшом московском интернет-магазине seafoodshop тоже стараются контролировать своих поставщиков, запрашивая у них сертификаты ASC и MSC. “К сожалению, мы сами не можем позволить себе пройти сертификацию по этим стандартам, чтобы гарантировать прозрачность всей цепи поставок, – сетует Иван Манвелов, основатель магазина, но мы стараемся находить на рынке рыбу с сертификатом и проверяем его по базе данных.”
Фото: пресс-служба “Кала-Ранта”
По словам Ивана Манвелова, примерно 30% импортa аквакультурного лосося в нашу страну может иметь сертификат ASC. Это будет обязательно указано на ящике с рыбой. Вот только увидеть этот ящик может не каждый покупатель, однако и ритейл и рестораны могут формировать спрос на сертифицированную рыбу, если мы, покупатели, будем этого требовать.
Вернемся к карельской форели
Презентация радужной форели “Кала-ранта” дала надежду на то, что такие высокотехнологичные отечественные производства по выращиванию аквакультурной рыбы, ставящие во главу угла премиальное качество и декларирующие высокие экологичные стандарты, смогут в будущем пройти сертификацию ASC. Сейчас рыба выращивается в садках, расположенных в открытом пространстве Ладожского озера.
Фото: пресс-служба “Кала-Ранта”
Финский корм наивысшего качества, состоящий из рыбной муки и рыбьего жира и не содержащий антибиотиков – особая гордость “Кала-ранты”. Рыбы – то, что они едят. Высокий стандарт условий содержания и финский корм позволяют “Кале-ранте” заявлять об экологичности своей форели, но пока это – увы – лишь самодекларация. Мне удалось поговорить с Томи Кантола, исполнительным директором “Райсиоагро” – поставщиком тех самых финских кормов. Конечно же, главный вопрос – ASC-сертификация корма. По словам г-на Кантола, корм не сертифицирован лишь потому, что стандарта корма для форели у ASC пока нет: есть стандарт для лосося, но не для форели. Тем не менее, на сайте ASC удалось обнаружить информацию о стандарте для аквакультурной форели: он будет готов к релизу уже в конце текущего года.
Подытоживая наш рыбный четверг, можно с точностью сказать лишь то, что экосертификация аквакультуры ASC очень молода и пока совсем неизвестна в нашей стране, но это не значит, что российским потребителям недоступна качественная рыба, безопасная для здоровья и экологии. Мы просто должны её заслужить – обсуждать эту тему, интересоваться вопросом, рассказывать об этом своим друзьям и требовать в магазинах и ресторанах рыбы с сертификатом: ASC – для аквакультурной рыбы и MSC – для дикой.
Оставить комментарий
Похожие записи
Франция: овощи и фрукты без пластика. Когда в России?
Как защитить своё экологическое право с умом?
Тонешь-тонешь, не потонешь: Итоги климатического саммита в Глазго
Самое популярное
Без него не обходится практически ни одна баночка с кремом, тюбик с дезодорантом или средством для волос. Пропиленгликоль в к.
Сейчас читают
66% углеродного следа шампуня или геля для душа – на стороне потребителя, – утверждает Unilever. Не доверяете пап.