рыба голец суп рецепты
Уха из гольца
Голец относится к семейству лососевых, он нежнее и жирнее горбуши, полезен и ценится довольно высоко. Из него можно делать холодные и горячие закуски, первые блюда. Уха из гольца получается не менее вкусной, чем из форели, но обходится немного дешевле. Готовить этот суп можно как из целой рыбы, так и из ее обрезков. Экономная хозяйка не упустит возможности превратить рыбные отходы в аппетитный и сытный суп, от которого в семье вряд ли кто откажется.
Классический рецепт ухи из гольца
Спустя указанное время снимите кастрюлю с огня, позвольте ухе настояться в течение получаса и приглашайте домочадцев к столу.
Уха из головы и обрезок гольца с рисом
Состав:
Добавлять в этот суп морковь и лук нет необходимости, так как они уже отдали свои вкус и аромат бульону.
Уха из филе гольца с пшеном
Приготовленная по этому рецепту уха обладает нежным вкусом со сливочным привкусом, ее не отвергнет даже привередливый гурман.
Ответы на часто возникающие вопросы
У начинающей хозяйки во время приготовления супа из гольца может возникнуть несколько вопросов, без правильного ответа на которые трудно рассчитывать на идеальный результат.
Гурманы отдают предпочтение свежей рыбе, считая ее более сочной, однако и замороженный голец годится для приготовления ухи.
Эксперты советуют приобретать гольца в ноябре, в это время он наиболее свежий и полезный.
При покупке гольца убедитесь, что срок его годности не истек. Тело свежей рыбы должно быть упругим, не иметь неприятного запаха. О несвежести продукта говорят помутневшие глаза рыбы, потускневшие жабры.
Замороженный голец не должен быть покрыт толстым слоем льда, наличие в пакете с ним снега или воды недопустимо. Если они присутствуют, это говорит о неправильном хранении продукта. Неоднократное размораживание и замораживание приводит не только к ухудшению органолептических качеств продукта, но и снижению его безопасности. От такой покупки целесообразно отказаться.
Если вы не хотите, чтобы рыба в супе была сухой, перед готовкой ее целесообразно разморозить. Причем оттаять она должна в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что голец станет менее вкусным, чем мог бы быть.
Перед варкой рыбу нужно почистить и выпотрошить, удалить жабры. Тушку промывают, затем нарезают на стейки или разделывают на филе. Стейки и филе можно использовать не только для супа, но и для приготовления других блюд. Плавники, обрезки брюшков, голову и хребет используют для приготовления бульона.
Чтобы уха получилась наваристой и ароматной, куски или обрезки гольца заливают водой, добавляют к нему специи и ароматные коренья, после чего содержимое кастрюли доводят до кипения и варят 15-30 минут. При этом филе и стейки рыбы более 10-15 минут варить нецелесообразно.
При варке супа из филе его можно закладывать в уже кипящую воду. Тогда бульон будет менее наваристым, зато сама рыба останется более сочной.
Перед варкой супа из рыбного бульона его процеживают, чтобы избежать попадания в блюдо костей. Исключение можно сделать для ухи, которая варится только из стейков или только из филе красной рыбы.
Для аромата суп заправляют свежей или сушеной зеленью, но после ее добавления уху нужно несколько минут прокипятить, иначе она быстро испортится.
Перед подачей к столу уху, сделанную из гольца, не помешает настоять в течение 30 минут, укутав кастрюлю. Тогда блюдо станет еще более вкусным и ароматным.
Зеленью уху можно заправлять и при подаче к столу. Также в рыбный суп можно добавить ложку сметаны или дольку лимона.
Уха, сделанная из гольца, получается сытной, но не слишком калорийной. Это вкусное блюдо с удовольствием едят многие гурманы. Суп из гольца можно сделать по нескольким рецептам, каждый из которых имеет свои преимущества.
Уха из гольца
Уха из гольца достойный пункт в семейном меню, она должна стоять в центре обеденного стола, т.к. получается вкусной, ароматной и очень питательной. Название этой рыбы говорит само за себя, ведь многие представители этой группы лишены чешуи. Поэтому не нужно тратить драгоценное время на её очистку, а можно сразу разделать, промыть и приступать к приготовлению. Особенно вкусным получается суп из гольца, т.к. мякоть этой рыбы очень сочная, но в то же время нежирная. Давайте рассмотрим простой рецепт ушицы, с фото пошагово описывая каждый этап приготовления.
Ингредиенты:
Процесс приготовления ухи из гольца
Рыбный суп из гольца варится очень быстро, поэтому такую рыбу всегда нужно иметь под рукой. Если рыба заморожена, вынимаем её, размораживаем максимально естественным способом. В этом случае в продукте сохраняется максимум полезных веществ.
Тушку промываем, разрезаем на порции, заливаем холодной водичкой, отправляем на плиту. Для аромата добавляем лаврушку. После закипания снимаем пену, варим бульон четверть часа.
Чтобы приготовить безопасное для детей блюдо, готовый бульон обязательно процеживаем, а рыбку разбираем, отделяя мякоть от костей. Складываем мякоть в тарелку, приправляем его специями, посыпаем рубленым укропчиком.
В повторно закипевший бульон закладываем очищенный и нарезанный средними ломтиками картофель, морковку и лук.
Когда овощи полностью приготовятся, ушица готова. Разливаем её по тарелкам, добавляем по ложке рыбной мякоти и наслаждается ароматным блюдом.
Приятного всем аппетита!
Полезные советы
Чтобы из рыбы голец сварить суп, не нужно много сноровки, достаточно следовать следующим советам:
Уха из гольца – пошаговые рецепты приготовления
Голец еще один представитель семейства лососевых. Мясо гольца имеет нежный розовый цвет и более диетическое, нежели мясо лосося. По своим вкусовым качествам голец даже превосходит горбушу. Его можно засаливать, запекать с овощами, делать из него котлеты. А уж насколько вкусная получается из него уха домашнего приготовления!
Уха из гольца
Классический рецепт ухи из гольца
Уху из гольца можно считать постной ухой, так как бульон из этой рыбки маложирный. Мясо гольца совершенно не калорийно.
Спустя указанное время снимите кастрюлю с огня, позвольте ухе настояться в течение получаса и приглашайте домочадцев к столу
Суп из гольца
Рыба голец – это выходец из семьи лососевых. В связи с этим его мясо такое же розоватое, как у лосося. Вкус у этой рыбки ароматный, мясо небольшой жирности, и совершенно не сухое.
Отличительная особенность гольца – отсутствие чешуи, поэтому потрошение не займет у вас много времени. Кстати, название этой рыбы происходит именно из-за этой особенности.
Хочется отметить, что уха из гольца готовится без лишних затрат времени и труда.
Для того, чтобы сварить уху из гольца нам понадобится:
Как мы сказали ранее, уха из гольца считается постной из-за отсутствия жира. Но наваристой ее все же сделать можно, но процесс приготовления ухи значительно увеличится. Сначала от рыбьей тушки нужно отделить голову, хвост и сварить бульон. Бульон процедить через сито, тем самым – избавиться от костей и рыбных излишек. Очищенный рыбный бульон и пойдет на нашу уху.
Но мы пойдет простым путем. Для этого нам нужно очистить овощи: морковь, картофель и лук. Промыть и разрезать на небольшие кусочки.
Порезанные овощи еще раз промыть и поместить в кастрюлю, объемом не менее двух литров. Овощи заливаем водой, солим и отправляем на огонь – вариться.
Пока овощи подходят – займемся разделыванием рыбы. Очистите рыбы от внутренностей и жабр. Жабры удалите обязательно, иначе они испортят весь вкус блюда. Уха попросту станет горькой. Разделанную рыбу нарежьте небольшими кусочками. Не стоит с рыбой мельчить, иначе мясо развалится.
Когда картофель дойдет до полуготовности – отправляем к овощам рыбу и листочки лаврушки. Во время варки рыбы не забывайте снимать пенку.
Пускай уха покипит еще в течение пяти минут. После чего снимите уху с огня. Извлеките из бульона лук и морковь. Оставшиеся в бульоне ингредиенты досолите и доперчите. Затем добавьте рубленую зелень петрушки,укропа и лука. Уха готова. Но не спешите подавать ее к столу – дайте ей хоть минут десять настояться под собственным паром.
Уха из головы и обрезок гольца с рисом
Добавлять в этот суп морковь и лук нет необходимости, так как они уже отдали свои вкус и аромат бульону.
Суп из гольца, сливок и имбиря
В рецепте по которому я готовила, использовалась семга, а я готовила суп из гольца, это рыба из лососевых, совсем не жирная.
Для начала приготовим бульон. Бульон варится долго 2,5 часа. Почему так долго не знаю, но раз так написано значит надо.
Для бульона нам понадобиться:
Это ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ вкусный суп.
Уха из филе гольца с пшеном
Приготовленная по этому рецепту уха обладает нежным вкусом со сливочным привкусом, ее не отвергнет даже привередливый гурман.
Уха из головы и хвоста
Бывает ситуация, когда для полноценной ухи не хватает рыбы. Например, вы купили замечательных свеженьких маленьких судачков, которые очень просто готовятся. Их всего лишь надо разделать на филе, вытащить реберные кости, обсушить, поперчить, посолить, слегка сбрызнуть лимоном и обжарить по паре минут с каждой стороны (зависит от толщины кусков). Вкуснейшая нежнейшая рыбка. Но как быть с оставшимися скелетами и головами? Вот для этого существует способ, когда при малом количестве рыбы можно добиться очень неплохих результатов!
Важно! Ни в коем случае не переваривайте рыбу иначе получите весьма посредственный рыбный суп.
Уха с картофелем из гольца
Ароматный рыбный суп с прозрачным бульоном легко приготовить из обычных продуктов. По желанию можно использовать мультиварку, закладывая компоненты поэтапно. Мы будем делать блюдо на плите в кастрюле. Подойдет также любой вариант ухи из форели. Рецепт рассчитан на 6 порций.
Уха из гольца. Рецепт классический с фото
Голец – красная промысловая рыба, которая только внешне похожа на лосося. На прилавках она оказалась сравнительно не давно. Многие хозяйки сразу оценили ее по достоинству, так как она относится к низкокалорийным продуктам, но по вкусу не уступает дорогим видам. Сейчас разработано много рецептов с использованием такой тушки, где особое внимание уделено ухе, потому что плотное мясо практически никогда не разваривается.
Привлекает многих поваров в этой рыбе и отсутствие мелких костей, а также чешуи, что значительно ускоряет разделку тушки. Присутствие пятен отличительного окраса у особей гольца свидетельствуют только о разной среде обитания. В составе мяса есть много витаминов группы РР и В, а также калий, фосфор и селен. Если правильно проводить тепловую обработку, то наличие паразитов в филе можно полностью исключить.
Такая красная рыба входит в состав низкокалорийной ухи, приготовленной по простым рецептам, в которых требуется только правильно разделать рыбу, обязательно удалив черную пленку и полоску внутри тушки, дающие небольшую горечь в блюде. Для ухи подойдут как головы и жабры, оставшиеся от приготовления вторых блюд, так и целые особы с большим количеством мяса.
Классический рецепт
Уха из гольца, рецепт классической которой описан первым, как и другие подобные блюда включают в себя минимальный набор продуктов. Чтобы не испортить вкус, лучше отказаться от обжарки лука, но зато лучше положить побольше свежей зелени.
Состав ингредиентов
Состав:
Что допускается добавлять и менять в составе
В такую уху можно добавить немного специй (например, кардамон), но стоит с ними быть аккуратнее, чтобы не перебить рыбный вкус и аромат. Также некоторые повара добавляют немного чеснока для разогрева аппетита, а настоящие рыбаки и охотники в конце приготовления вливают немного водки.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое приготовление:
Украшение и правила подачи на стол
Для подачи на стол достаточно разлить рыбный суп по глубоким тарелкам, чтобы в каждой оказалось по стейку. Украсить блюдо можно долькой лимона, положенной на краю каждой посуды. Не стоит забывать, что кости все-таки будут, и дополнительно поставить пустую пиалу.
Из голов и плавников с рисом и овощами
Гольца часто используют для жарки, и при разделке рыбы остаются жабры, брюшки с головой, которые лучше оставить для приготовления ухи, оставив также небольшой кусочек филе.
Уха из гольца. Рецепт приготовления из голов и плавников.
Состав ингредиентов
Ингредиенты:
Что допускается добавлять и менять в составе
Допустимо использовать в этом рецепте пряности, которые лучше подобрать самостоятельно. Вместо пшена некоторые добавляют, например, пшенную крупу или перловку.
Пошаговый процесс приготовления
Подробная инструкция:
Украшение и правила подачи на стол
Дав постоять блюдо в накрытом состоянии около 5-7 мин., требуется разлить его по глубоким пиалам и подать со сметаной на стол в горячем виде.
Уха из филе с пшеном
Уха из гольца – рецепт несложный, но в некоторых моментах нужно обратить внимание на детали в приготовлении. В это рецепте это относится к пшену, потому что без предварительного ошпаривания крупы она будет горчить. Также в этом варианте есть изменения в подаче.
Состав ингредиентов
Продуктовый набор:
Что допускается добавлять и менять в составе
Рафинированное масло в этом рецепте идет для обжарки овощей, но, если хозяйка решит от нее отказаться, оно не пригодится.
Пошаговый процесс приготовления
Подробное руководство по приготовлению ухи:
Проварив около 5 мин., необходимо добавить рубленую зелень, выключить плиту и дать настояться в течение 7 мин.
Украшение и правила подачи на стол
Подавать следует в горячем виде, разлив первое блюдо по глубоким тарелкам и поставить рядом соусницу со сметаной, чтобы каждый гость самостоятельно определил ее количество, которое требуется добавить.
С томатами
В уху часто добавляют лимонный сок в конце приготовления и подают первое блюдо с ломтиком цитрусового фрукта.
В рецепте предложено использовать в рыбном супе из гольца томаты, которые тоже подкисляют вкус.
Состав ингредиентов
Продуктовый набор:
Что допускается добавлять и менять в составе
Если суп покажется слишком кислым, то можно добавить немного сахара. Многие повара вместо свежих помидоров используют немного томатной пасты.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое приготовление:
Украшение и правила подачи на стол
Подавать на стол обязательно в горячем виде, посыпав блюдо свежей нарубленной зеленью. Дополнительно можно предложить гостям сметану.
Со сливками
Уха из гольца, рецепт которой описан следующим, будет приготовлена со сливками. Многим знающим хозяйкам покажется, что вариант сильно похож на знаменитое финское первое блюдо. Но есть существенное отличие – там требуется жирная рыба, и ее добавляют практически в конце варки супа.
Тут потребуется сначала сделать насыщенный бульон.
Состав ингредиентов
Состав:
Что допускается добавлять и менять в составе
Вместо сливок допустимо использовать молоко, но тогда нужно увеличить его количество в 2 раза.
Пошаговый процесс приготовления
Подробная инструкция:
Украшение и правила подачи на стол
Такой рыбный суп нужно подавать в глубоких тарелках, а украсить их можно половинкой вареного вкрутую яйца, который прекрасно сочетается с ухой.
Детский рыбный суп с яйцами
Детям просто необходимо включать в меню рыбу для правильного развития. Данный рецепт с яйцами и рисом станет любимым первым блюдом у подрастающего поколения, которое трудно заставить покушать традиционную уху.
Также вкус и аромат этого супа придется по душе и взрослым.
Состав ингредиентов
Продуктовый набор:
Что допускается добавлять и менять в составе
Вместо риса можно использовать другую крупу, например, пшено. С солью и специями следует быть осторожнее в детском меню и не добавлять их в блюда в большом количестве.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое приготовление:
Отключив огонь на плите, требуется посыпать нарубленной зеленью и дать постоять.
Украшение и правила подачи на стол
Если рыбный суп предназначен для ребенка, то его обязательно нужно остудить, налив необходимое количество в тарелку. Блюдо можно приправить сметаной, чтобы получить сливочный вкус.
Калорийность ухи из гольца
Независимо от того, что рыба голец относится к диетическим блюдам, калорийность ухи, сваренной из нее, будет зависеть от дополнительных ингредиентов.
Ниже дана таблица пищевой ценности блюд, приготовленных по описанным рецептам:
| Название ухи | Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
| Классическая | 43.3 ккал | 5.8 г | 1.5 г | 2.2 г |
| Из голов, плавников с рисом | 42.9 ккал | 5.4 г | 1.3 г | 2.7 г |
| Из филе с пшеном | 36.3 ккал | 3.6 г | 1.5 г | 2.3 г |
| С томатами | 54.0 ккал | 8.0 г | 2.0 г | 1.6 г |
| Со сливками | 51.0 ккал | 5.5 г | 2.4 г | 2.3 г |
| Детский с яйцом | 30.0 ккал | 2.8 г | 0.9 г | 2.9 г |
Полезные советы
Несколько полезных советов по приготовлению ухи из гольца:
Видео о приготовлении ухи из гольца
Рецепт приготовления ухи из гольца:
Как приготовить суп из гольца
Добавить Ваше фото
Как приготовить рыбный суп из рыбы гольца
Ингредиенты
Способ приготовления
Видео
Отличное видео как разделывают гольца. Будет полезно посмотреть.
Используйте калькулятор калорийности продуктов:
Введите название продукта (например «хлеб») и нажмите кнопку «Добавить»
Голец относится к семейству лососевых, он нежнее и жирнее горбуши, полезен и ценится довольно высоко. Из него можно делать холодные и горячие закуски, первые блюда. Уха из гольца получается не менее вкусной, чем из форели, но обходится немного дешевле. Готовить этот суп можно как из целой рыбы, так и из ее обрезков. Экономная хозяйка не упустит возможности превратить рыбные отходы в аппетитный и сытный суп, от которого в семье вряд ли кто откажется.
Классический рецепт ухи из гольца
Спустя указанное время снимите кастрюлю с огня, позвольте ухе настояться в течение получаса и приглашайте домочадцев к столу.
Уха из головы и обрезок гольца с рисом
Состав:
Добавлять в этот суп морковь и лук нет необходимости, так как они уже отдали свои вкус и аромат бульону.
Уха из филе гольца с пшеном
Приготовленная по этому рецепту уха обладает нежным вкусом со сливочным привкусом, ее не отвергнет даже привередливый гурман.
Ответы на часто возникающие вопросы
У начинающей хозяйки во время приготовления супа из гольца может возникнуть несколько вопросов, без правильного ответа на которые трудно рассчитывать на идеальный результат.
Гурманы отдают предпочтение свежей рыбе, считая ее более сочной, однако и замороженный голец годится для приготовления ухи.
Эксперты советуют приобретать гольца в ноябре, в это время он наиболее свежий и полезный.
При покупке гольца убедитесь, что срок его годности не истек. Тело свежей рыбы должно быть упругим, не иметь неприятного запаха. О несвежести продукта говорят помутневшие глаза рыбы, потускневшие жабры.
Замороженный голец не должен быть покрыт толстым слоем льда, наличие в пакете с ним снега или воды недопустимо. Если они присутствуют, это говорит о неправильном хранении продукта. Неоднократное размораживание и замораживание приводит не только к ухудшению органолептических качеств продукта, но и снижению его безопасности. От такой покупки целесообразно отказаться.
Если вы не хотите, чтобы рыба в супе была сухой, перед готовкой ее целесообразно разморозить. Причем оттаять она должна в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что голец станет менее вкусным, чем мог бы быть.
Перед варкой рыбу нужно почистить и выпотрошить, удалить жабры. Тушку промывают, затем нарезают на стейки или разделывают на филе. Стейки и филе можно использовать не только для супа, но и для приготовления других блюд. Плавники, обрезки брюшков, голову и хребет используют для приготовления бульона.
Чтобы уха получилась наваристой и ароматной, куски или обрезки гольца заливают водой, добавляют к нему специи и ароматные коренья, после чего содержимое кастрюли доводят до кипения и варят 15-30 минут. При этом филе и стейки рыбы более 10-15 минут варить нецелесообразно.
При варке супа из филе его можно закладывать в уже кипящую воду. Тогда бульон будет менее наваристым, зато сама рыба останется более сочной.
Перед варкой супа из рыбного бульона его процеживают, чтобы избежать попадания в блюдо костей. Исключение можно сделать для ухи, которая варится только из стейков или только из филе красной рыбы.
Для аромата суп заправляют свежей или сушеной зеленью, но после ее добавления уху нужно несколько минут прокипятить, иначе она быстро испортится.
Перед подачей к столу уху, сделанную из гольца, не помешает настоять в течение 30 минут, укутав кастрюлю. Тогда блюдо станет еще более вкусным и ароматным.
Зеленью уху можно заправлять и при подаче к столу. Также в рыбный суп можно добавить ложку сметаны или дольку лимона.
Уха, сделанная из гольца, получается сытной, но не слишком калорийной. Это вкусное блюдо с удовольствием едят многие гурманы. Суп из гольца можно сделать по нескольким рецептам, каждый из которых имеет свои преимущества.
Голец относится к разряду лососёвых рыб и имеет красное мясо. Он не такой сухой, как горбуша, но и не настолько жирный, как форель. Рыба эта ценная, да и не дешёвая. Филе можно засолить или пожарить. Но не спешите выбрасывать остатки после разделки рыбы. Из головы, хвоста, скелетных костей и плавников можно сварить отличный суп. Даже из такого незначительного количества рыбных остатков, уха из гольца получается наваристой и вкусной.
Ингредиенты:
Как сварить рыбный суп
Подготовьте все обрезки, которые у вас остались после разделки рыбины. Голову тщательно промойте и удалите жабры. Хвост промойте, чешую снимать не нужно. Промойте обрезки с плавниками, подготовьте скелетные кости с обрезками мяса на них.
Если вы хотите в первом блюде видеть больше рыбного мяса, то заранее оставьте для супа совсем небольшой кусок рыбы в дополнение к костям. 
Сложите рыбные запчасти в кастрюлю. 
Очистите луковицу и морковку, положите их в кастрюлю целиком. Если морковь не помещается в кастрюлю, разрежьте её на две части. 
Налейте в кастрюлю холодной воды столько, чтобы рыба была полностью покрыта водой, приблизительно три литра. Добавьте два лавровых листика и тригорошины душистого перца. 
Поставьте кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, убавьте огонь до самого минимального. Варите бульон 30 мин. при слабом кипении. 
Готовый бульон процедите, чтобы ни одной косточки не осталось. 
Картофель почистите, нарежьте довольно крупными кусками. 
Тщательно переберите кусочки рыбы, отделите от костей. 
Сложите картофель и рыбу в бульон.
Варите до готовности картофеля, примерно 10 мин. В конце варки добавьте в первое блюдо из рыбы нарезанную зелень укропа. 
При подаче в тарелки я добавила мелко порезанный репчатый лук.
Советы
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Варим уху из гольца — пристраиваем обрезки красной рыбы
Важнейшая процедура при выращивании хурмы — обрезка. Как правильно ее сделать?
Как засолить томаты в кастрюле или банке
Рыбный суп из хека
Несколько рецептов приготовления ухи из головы семги
Ингредиенты
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Для приготовления ухи из гольца подготовьте продукты по списку.
Рыбу вымойте, почистите (если нужно) и разрежьте на куски. Залейте холодной водой, добавьте перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 10-12 минут, снимая пену шумовкой.
Затем бульон процедите. Мясо рыбы отделите от костей и выложите в отдельную посуду. Посолите, поперчите и посыпьте по вкусу укропом.
Бульон верните в кастрюлю, снова доведите до кипения. Посолите, добавьте кусочки моркови, лука и картофеля. На среднем огне варите до полной готовности овощей.
Готовую уху из гольца подавайте горячей, разложив по тарелкам кусочки вареной рыбы. Приятного аппетита!
Уха из гольца достойный пункт в семейном меню, она должна стоять в центре обеденного стола, т.к. получается вкусной, ароматной и очень питательной. Название этой рыбы говорит само за себя, ведь многие представители этой группы лишены чешуи. Поэтому не нужно тратить драгоценное время на её очистку, а можно сразу разделать, промыть и приступать к приготовлению. Особенно вкусным получается суп из гольца, т.к. мякоть этой рыбы очень сочная, но в то же время нежирная. Давайте рассмотрим простой рецепт ушицы, с фото пошагово описывая каждый этап приготовления.
Ингредиенты:
Процесс приготовления ухи из гольца
Рыбный суп из гольца варится очень быстро, поэтому такую рыбу всегда нужно иметь под рукой. Если рыба заморожена, вынимаем её, размораживаем максимально естественным способом. В этом случае в продукте сохраняется максимум полезных веществ.
Тушку промываем, разрезаем на порции, заливаем холодной водичкой, отправляем на плиту. Для аромата добавляем лаврушку. После закипания снимаем пену, варим бульон четверть часа.
Чтобы приготовить безопасное для детей блюдо, готовый бульон обязательно процеживаем, а рыбку разбираем, отделяя мякоть от костей. Складываем мякоть в тарелку, приправляем его специями, посыпаем рубленым укропчиком.
В повторно закипевший бульон закладываем очищенный и нарезанный средними ломтиками картофель, морковку и лук.
Когда овощи полностью приготовятся, ушица готова. Разливаем её по тарелкам, добавляем по ложке рыбной мякоти и наслаждается ароматным блюдом.
Приятного всем аппетита!
Полезные советы
Чтобы из рыбы голец сварить суп, не нужно много сноровки, достаточно следовать следующим советам:
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты
Готовим уху из рыбы гольца
Самые яркие мои воспоминания об ухе, приготовленной на костре. Когда, ещё маленькой, папа взял меня на рыбалку и из свежевыловленной рыбы мы наварили невероятно вкусную и наваристую уху. Уха варилась в 2 этапа: сначала в ход шли мелкие карасики, а потом в ход шли щучки. И обязательно добавлялось пшено.
Но приготовить уху на костре возможно далеко не всегда, да ещё из свежевыловленной рыбы. Дома я чаще всего варю уху из красной рыбы. Варится такая уха быстро и получается тоже очень вкусной. В этот раз у меня был голец, относящийся к семейству лососевых, рыбка вкусная, но не такая жирная, как лосось или сёмга.
Как приготовить «Уха из гольца» пошагово с фото в домашних условиях
Для ухи из гольца нам понадобится: голец (стейк или филе), картофель, лук, морковь, пшено, соль, специи для рыбы (у меня итальянские травы), вода, душистый перец, лавровый лист и немного укропа.
С гольца снимаем шкурку (я это делаю, чтобы не зачищать рыбу) и кладём в кастрюлю. Заливаем водой и отправляем на огонь.
Доводим бульон до кипения, солим его и варим минут 15, затем процеживаем, а рыбу выкладываем на тарелку.
Ингредиенты : 2-3 головы форели или сёмги, хвостовая часть рыбы, морковь 1 шт, лук репчатый 1 шт, 2-3 средних картофелины, соль, специи, лавровый лист, зелень.
Приготовление : Головы и хвост хорошенько промываем, удаляем жабры (иначе в супе появится горечь), хвостовую часть чистим от чешуи, удаляем все внутренности и плавники, но и плавники можно класть в суп тоже (я не кладу).
Снимаем с плиты кастрюлю, бульон процеживаем, заправляем порезанным картофелем и варим суп до готовности картофеля. В общей сложности суп варится не более 30 минут.
Подаём суп с кусочками отделенной от косточек рыбы и с зеленью.
Ингредиенты : 2-3 головы форели или сёмги, хвостовая часть рыбы, морковь 1 шт, лук репчатый 1 шт, 2-3 средних картофелины, соль, специи, лавровый лист, зелень.
Приготовление : Головы и хвост хорошенько промываем, удаляем жабры (иначе в супе появится горечь), хвостовую часть чистим от чешуи, удаляем все внутренности и плавники, но и плавники можно класть в суп тоже (я не кладу).
Снимаем с плиты кастрюлю, бульон процеживаем, заправляем порезанным картофелем и варим суп до готовности картофеля. В общей сложности суп варится не более 30 минут.
Подаём суп с кусочками отделенной от косточек рыбы и с зеленью.
На городской Доске Почета разместили фотографии новых награжденных
День ветеранов боевых действий
24 июня в Шарыпове прошли мероприятия в честь 75-летия Победы в Великой Отечественной войне и
22 июня – День памяти и скорби
Уха из гольцов – очень вкусная уха, правда, не очень наваристая, поскольку само мясо гольца не очень жирное. Рыба голец относится к семейству лососевых, поэтому мясо гольца красивого розово-красного цвета, очень приятного вкуса, нежирное, но и не совсем сухое. Рыбу голец очень быстро разделывать, поскольку у гольца отсутствует чешуя – отсюда и название рыбы. Вообще, уха из гольцов готовится быстро, без особых хлопот.
Для того, чтобы уха из гольцов была более наваристой, её можно приготовить более сложным, и, следовательно, более долгим путем – отрезать у рыбы головы и хвосты, сварить из них бульон, процедить, и уже на этом бульоне готовить уху. Но сегодня мы будем готовить уху самым простым и быстрым способом. Очищаем 1 морковь, 1 луковицу, очищенную картошку нарезаем ломтиками.
Закладываем овощи в кастрюлю с 2,5 литрами воды, немного подсаливаем, и ставим на средний огонь. Пока овощи варятся, рыбу разделываем, промываем и нарезаем на куски среднего размера (мелкие куски и куски без кожи при варке могут развариться).
Когда картофель будет почти готов, закладываем в кастрюлю куски рыбы и лавровый лист.
Доводим уху до кипения, варим минут десять, после чего отключаем огонь, вынимаем из кастрюли морковь, лук, досаливаем по вкусу, перчим, засыпаем в кастрюлю нарезанную зелень укропа, прикрываем кастрюлю крышкой и даем постоять минут пять, после чего подаем к столу.
Ингредиенты Суп из гольца
| Голец камчатский | 350 г |
| Вода водопроводная, городская | 1705 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 81 г |
| Морковь (Пассерование) | 73 г |
| Картофель | 288 г |
| Подсолнечное масло | 10 г |
| Укроп, сушеный | 0.5 г |
Пищевая ценность и химический состав «Суп из гольца».
Энергетическая ценность Суп из гольца составляет 43 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».