рыба лампука на мальте
Что попробовать на Мальте?
Это островное средиземноморское государство, освободившееся от колониальной зависимости лишь в шестидесятых годах прошлого века, в мировой истории известно с восьмого века до нашей эры. Красивейшие острова в центре всех морских путей, привлекали завоевателей. Карфагеняне, римляне, византийцы, арабы, норманны, испанцы – здесь все оставили о себе память.
Количество памятников культуры всех эпох на небольшой территории Мальты впечатляет. Благодаря мальтийским рыцарям остров прославился в истории, беллетристике и кинематографе. Мальта всегда попадала в эпицентр основных событий европейской истории, что обогатило историю и архитектуру государства. Кроме них, туристов сюда привлекает климат – теплый, стабильный и полезный для здоровья. Даже самые жаркие месяцы на островах переносятся легко, благодаря постоянному бризу, на пути которого нет ни гор, ни высоких зданий.
На Мальту едут любители истории, рыбалки, дайвинга, пляжного отдыха, и просто любознательные люди. А местная кухня поможет лучше узнать о Мальте, ее жителях, их вкусах и привычках. Что же попробовать на Мальте?
Еда на Мальте
Национальная кухня сложилась из кулинарных обычаев народов, в разное время ее населявших. В этот «коктейль» вплетаются особенности мавританской кухни, традиции британских, итальянских и французских поваров. Но в основе это средиземноморская кухня, с особым вниманием к дарам моря, овощам и зелени.
Мальтийская еда – простая, чистая, легкая, с грамотным использованием специй и неограниченным применением оливкового масла. Особенно ярко проявляется в гастрономических традициях соседство с Италией. Пиццу и пасту здесь любят и умеют готовить. В любой пиццерии, а их здесь немало, можно попробовать настоящую итальянскую пиццу, приготовленную на углях – с тонким тестом и хрустящей корочкой.
Топ-10 блюд мальтийской кухни
Хобза и хобз биз зейт
Традиционный мальтийский хлеб настолько особенный, что заслуживает отдельного упоминания. Он выпекается по старинным рецептам с полным соблюдением технологии – на углях в больших печах. Этот замечательный хрустящий хлеб трудно описать, лучше попробовать любой из десятка сортов. На основе хлеба делается знаменитый мальтийский бутерброд хобз биз зейт. В классическом варианте хлеб пропитывается оливковым маслом, потом вымачивается в томатной пасте и приобретает красный цвет. Сейчас в ресторанах чаще к хобзе подают мальтийский паштет, из которого каждый самостоятельно делает сэндвич хобз биз зейт. В паштет входят помидоры, оливки, чеснок, мясо тунца или анчоусов. Все это приправлено базиликом и мятой. Отличная закуска.
Джбейна
Классический сыр из козьего, иногда овечьего молока. Производится на острове Гоцо, региональное наименование защищено в ЕС. Этот гастрономический сувенир туристы чаще всего привозят с Мальты. Он круглой формы, готовится в специальных формочках и сушат на сквозняке. В первоначальном рецепте формы были из камышей, теперь из пластика, это практически не влияет на вкус сыра.
Джбейна существует в трех видах. Свежий сыр по вкусу и текстуре напоминает моцареллу, его тоже хранят в сыворотке. Подсушенный сыр с нотами мускатного ореха очень пикантный по вкусу. Третий вид – сыр в черном молотом перце. Его хранят в специальном маринаде или оливковом масле, чем дольше срок хранения, тем острее и интереснее его вкус.
Бигилла
Эта легкая закуска традиционно начинает мальтийский обед. Представляет собой овощной паштет, даже пасту. Основной компонент – бобовые, в которые добавляют чеснок, красный перец, зелень. Часто в пасте присутствуют маринованные овощи, оливки, артишоки, иногда даже мандарины. Бигиллу подают на крекерах, галетах, просто в посуде, и каждый сам намазывает эту чудо-закуску на мальтийский хлеб.
Это непременное обеденное блюдо подают во всех заведениях мальтийского общепита. Бигиллу продают и в магазинах, фасованную и на развес. В таком случае стоит предпочесть весовую – она свежее.
Лампука
Карнит мимли
Еще одно экзотическое блюдо из морепродуктов – бэббуш. Конечно, улиток весьма условно можно назвать морепродуктами. Рагу из них с соусом из трав и чеснока, просто объедение. Подается в холодном виде, как закуска.
Стуффат тал фенек
Тушеный кролик. Непривычное для Средиземноморья блюдо попало в разряд традиционных благодаря британской колонизации. Англичане внедрили разведение кроликов как коммерчески выгодное предприятие. Мальтийцы придумали немало блюд из этого диетического мяса, Стуффат тал фенек – самое знаменитое. Другое название, кролик по-мальтийски, подчеркивает его прочное положение в местной кухне. Крольчатину тушат в соусе из переспелых помидор очень долго, чтобы блюдо приобрело неповторимый аромат.
Фенката – другое кушанье из мяса кролика, его вымачивают в красном сухом вине с чесноком и овощами и жарят на открытом огне. Необыкновенно вкусно. Еще крольчатину запекают на луково-картофельной подушке. Самое необычное применение этого мяса – соус. Измельченное мясо тушат с овощами до однородности, этим соусом поливают пасту.
Браджиоли
Внешне блюдо похоже на обычный мясной рулет, вернее, рулетики. В мальтийской кухне его превращают в невероятно вкусное жаркое. В самом распространенном в ресторанах Мальты варианте рубленое мясо начиняют вареными яйцами, чесноком, зеленью, хлебом, сворачивают в рулет/рулетики и жарят. Иногда используют не рубленое мясо, а тонкий стейк, его начиняют фаршем с беконом. Используют и другие ингредиенты для начинки, но первые две – самые лакомые. Особенно с подливкой и молодым картофелем.
Тимпана
Блюдо можно назвать заимствованием из греческой кухни, или традиционным средиземноморским блюдом. Это запеканка на основе макарон. Вареную пасту намешивают с томатным соусом, фаршем из говядины, сырым яйцом, душистым перцем. Получившуюся смесь посыпают тертым сыром, иногда мускатным орехом и запекают. Нередко в смесь добавляют сваренные вкрутую яйца, солонину. Есть варианты, когда пасту не смешивают, а прослаивают начинкой из вышеуказанных компонентов. Тогда сверху ее заливают соусом бешамель. Пробовать тимпану лучше с легкими овощными салатами.
Пастиццы
Эту популярную уличную еду попробовать надо обязательно, хотя бы для понимания, что и простые пирожки могут быть объедением. Их делают из слоеного теста, совсем небольшого размера – для перекуса. Начинкой служит чечевичная паста или рикотта (мягкий сыр). Пастиццы продают везде: в магазинах, пиццериях. Есть специальные пастиццерии, где эти свежайшие пирожки подают со сладким чаем. У мальтийцев есть свои местечки, где они приобретают излюбленную закуску, например, у входа в Валетту. Говорят, самые вкусные пирожки делают в барах Рабата.
Кондитерские изделия
Для любителей сладкого на Мальте просто праздник вкуса. Как не попробовать легендарные мальтийские канноли – вафельные трубочки, начиненные шоколадом, сыром и вишнями. Иногда в качестве начинки используют рикотту, добавляя сахар.
Из арабской кухни на острова пришли рецепты ореховой нуги, халвы с миндалем, бисквитов с инжиром.
Имгарет или марет это жареные пирожки с начинкой из фиников с добавлением баклажанов. Вкус необычный, но изысканный. Также как у миндальных пирожных бисквитини тал леуз, и бисквитного пирога с миндалем, фиголлы.
Рыба лампука на мальте
Войти через соцсети:
Если нет своего аккаунта
Если у вас уже есть аккаунт
От страны, которая со всех сторон окружена водой, следовало бы ожидать, что главное ее блюдо — рыба. Но нет. Вернее, не совсем. Рыба, лампука (или дорада, как чаще ее принято называть в Европе) и… кролик. Продолжаем путешествовать по Мальте.
Считается, что кроликов на острова привезли англичане. У ушастого было два преимущества. Он неприхотлив в еде и очень плодовит. Кроме того, Мальта маленькая, а кролик — компактный. Есть другая версия, поселившись на Мальте, знаменитые теперь уже рыцари, будучи страстными охотниками, запретили местным жителям отстрел зайцев, взамен предложив разводить домашних кролей. Какая версия более правдоподобна трудно сказать, но факт остается фактом — мальтийский кролик соревнуется с местной рыбой и, можно сказать, побеждает.
Фенек, так его зовут по-мальтийски, ну а блюдо национальной мальтийской кухни — фенката. Кролик, тушенный в красном сухом вине с овощами и чесноком. Разумеется, что в каждом отдельном случае — рецепт отличается. Кролик с овощным рагу, кролик запеченный целиком на подушке из лука и картофеля, есть еще пирог с кроликом и даже соус для спагетти, из мяса кролика и овощей.
Многие мальтийские рецепты связаны с датами. На Пасху здесь пекут коржи в виде разных фигурок, покрывают миндальной смесью и украшают шоколадом и глазурью, на Рождество — готовят сладкий пудинг, а в феврале во время проведения традиционного ежегодного зимнего карнавала — тоже пудинг, но обязательно с кедровыми орешками. Вообще, хозяйкам на заметку — рецепты мальтийской кухни — это просто и вкусно, хотя и долго. В основном тут готовят на медленном огне и по несколько часов. А все дело в том, что когда-то у мальтийских хозяек были небольшие очаги и их надо было топить деревом, в целях экономии ( а на острове всегда очень ценили древесину), пища готовилась на углях по несколько часов. Длительность приготовления — отличительная черта мальтийской кухни. Ну а на выходе все получается томленым и с очень особенным вкусом.
5 блюд, которые нужно попробовать на Мальте
Мальта
Автор Юлия Островская
1) Пастиццы или мальтийские пирожки
Источник фото: www.maltesepastizzi.co.uk
Эта рыба – сезонная на Мальте, приходит к берегам с конца августа по ноябрь-декабрь. Уже в начале сезона можно увидеть торговцев на колесах, выкрикивающих «Lampuki, Lampuki!». Они продают свежую, только что выловленную рыбу Лампука. В сезон эту рыбу можно купить очень дешево – около 6 EUR за кг.
Источник фото: www.maltabulb.com
Можно попробовать эту рыбу в классической обжарке, а можно отведать приготовленный из нее традиционный рыбный пирог – оба варианта будут очень вкусными.
Так выглядит рыбный пирог Источник фото: www.lowcostholidays.com
Чтобы попробовать самую свежую рыбу на Мальте, посетите рыбацкую деревушку Марсашлок на востоке острова. Практически все жители деревни промышляют рыбной ловлей. Всю неделю здесь работает рынок – на нем можно найти не только свежевыловленную рыбаками рыбу, но и традиционную мальтийскую выпечку, овощи, фрукты, одежду, игрушки, обувь, белье, чехлы для телефонов и вообще все на свете. Эта рыбацкая деревушка известна своими традиционными расписными лодками «луцци». Туристы очень любят фотографироваться на фоне этих лодок, а в местных ресторанах можно насладиться сполна видом на залив и лодки, заодно отведав свежих морепродуктов.
Источник фото: личный архив автора
3) Bigilla (Бигилла) – мальтийская традиционная закуска
По сути, бигилла – это бобовая паста с добавлением красного перца, оливок, чеснока и артишока. Обычно ее намазывают на крекеры и галетты. Большой мальтийский обед начинается именно с этой закуски. Во многих ресторанах подается до основного блюда, как хлеб с маслом или брускетта.
Бигиллу можно купить в обычном магазине или супермаркете. Лучше эту пасту покупать на развес, чем уже фасованную. Вкус бигиллы на развес сильно отличается и намного вкуснее и свежее.
4) Кролики – это не только мех
Еще одним традиционным кушаньем мальтийской кухни является тушеный кролик (stew rabbit). Это довольно странно, что кролик считается традиционным блюдом на острове в Средиземноморье.
А все объясняется тем, что раньше английские колонизаторы активно разводили кроликов, потому что эти зверьки очень неприхотливы, в отличие, например, от коров. Кроме того, кролики необыкновенно плодовиты, что делает их содержание очень выгодным.
Англичане ушли, а кролики остались. Мальтийцы переняли любовь к кроликам, и с тех пор кролик по-мальтийски прочно вошел в традиционную кухню острова. Немалую роль играет и то, что их разведение не обременяет финансово и не требует больших денежных вложений, поэтому многие мальтийские семьи разводят кроликов прямо у себя во дворах. Кролика по-мальтийски можно отведать во многих ресторанах на Мальте, но особенно местные жители рекомендуют насладиться кроликом в ресторанах города Мджарр (Mgarr).
5) Мальтийские напитки
На Мальте есть свои местные напитки. К таким относится пиво Cisk, напиток Kinnie, местные ликеры и, конечно же, вина.
Напиток Kinnie – безалкогольный газированный мальтийский ответ Кока-Коле. Вкус у этого напитка горьковатый и достаточно специфический. Но попробовать его стоит. Свое название он получил благодаря сорту горьких апельсинов «Кинотто», из которых он готовится. В состав также входят эфирные масла, специи и другие компоненты. Точный рецепт неизвестен, ибо бдительные мальтийцы держат его в секрете. Кинни отлично сочетается с джинном или с коктейлем Негрони.
Еще советуем попробовать местный ликер, настоянный на опунции (вид кактуса) Bajtra. Ликер получается нежно розового цвета с не менее нежным ароматом. Можно сесть на берегу моря, бросить в ликер кусочек льда и насладиться напитком сполна. К покупке рекомендуется ликер фирмы Zeppis.
Еда на Мальте: что попробовать и сколько стоит
Мальта расположена на нескольких небольших каменистых островах. Со всех сторон ее берега омываются ласковыми волнами Средиземного моря. С глубокой древности здесь проходили многочисленные торговые пути, что сделало государство стратегически важным объектом среди завоевателей.
Острова служили пристанищем для многих путешественников и пилигримов, что в последствии отразилось на названии страны, ведь в переводе с финикийского Мальта означает «убежище». Согласно одной из легенд, именно здесь Одиссей провел семь лет в гостях у нимфы Калипсо.
Живописные лагуны и чистейшие пляжи ежегодно принимают миллионы туристов. Кроме того, на Мальте расположены многочисленные международные языковые школы, где вы можете выучить английский язык, сочетая учебу с приятным отдыхом.
Некоторые в шутку называют страну «Великобританией в Средиземном море», так как более полутора века она являлась колонией Великобритании. На данный момент здесь действуют два официальных языка – мальтийский и английский.
Памятники архитектуры, легендарные мальтийские рыцари, богатейшее историческое наследие – то, чем вас может удивить и порадовать Мальта в любое время года.
Чтобы ближе познакомиться с культурой страны, проникнуться ее духом, понять привычки и традиции местных жителей, просто необходимо оценить ее традиционную кухню.
В нашей статье пойдет речь о том, что нужно попробовать на Мальте и во сколько примерно это обойдется.
Содержание
Что попробовать на Мальте
Национальная кухня веками формировалась под влиянием традиций населявших ее народов. В ее основе лежит средиземноморская кухня, но при этом чувствуется сильное влияние итальянских, британских, французских и мавританских кулинаров.
Главными ингредиентами мальтийской кухни являются дары моря, овощи, зелень и фрукты. В меню преобладают тушеные и запеченные в печи блюда. В процессе приготовления почти всегда используется оливковое масло.
Что же интересного и необычного предлагают отведать кафе и рестораны Мальты? Мы подготовили небольшой список национальных блюд.
Хобза – хлеб, приготовленный в печи по старинным рецептам. Он получается невероятно ароматным, вкусным и хрустящим.
Хобз биз зейт – бутерброд из хобзы. Ломтики хлеба вымачивают в оливковом масле, а затем в томатном соусе. Их подают с паштетом из томатов, тунца и базилика.
Бигилла – национальная еда Мальты, с которой принято начинать обед. Это паштет из бобов с добавлением чеснока, зелени, иногда маринованных овощей или артишоков.
Море окружает страну со всех сторон. Поэтому морепродукты на Мальте пользуются огромной популярностью и широко используются в традиционных блюдах.
Лампука пай – рыба, запеченная в тесте. Лампука (дорадо) – наиболее распространенная рыба в этом крае.
Арнит мимли – запеченный фаршированный осьминог. Как правило, в качестве начинки используется паста.
Стуффат тал фенек (кролик по-мальтийски) – кролик, тушенный с травами и специями.
Фенката – еще одно популярное блюдо из мяса кролика. В этом случае мясо вымачивают в красном вине, а затем долго тушат. Это блюдо предлагают в своем меню практически все рестораны на Мальте.
Альетта – традиционное первое блюдо. Оно представляет собой уху из нескольких видов рыбы с чесноком, помидорами и специями.
Тимпана – традиционное средиземноморское блюдо, запеканка из пасты с мясным фаршем.
Пастиццы – пирожки из слоеного теста. Это наиболее популярная еда на Мальте. Она продается повсеместно: в пиццериях, магазинах и супермаркетах. Есть даже кафе, специализирующиеся на выпечке, они так и называются – «пастиццерии».
Канноли – сладкие трубочки с рикоттой, шоколадом и цукатами.
Цены в кафе и ресторанах
Местные цены на еду нельзя назвать низкими. Но среди множества заведений общественного питания любой турист отыщет варианты, которые будут соответствовать его финансовым возможностям. Питание на Мальте можно организовать с любым бюджетом.
Относительно невысокие цены на питание – в маленьких уютных ресторанчиках для местных. Они называются «пастиццерии». Здесь прямо при вас выпекают пастиццы и готовят пиццу, продают булочки с различными начинками, кофе и чай. Это отличный вариант для быстрого и недорогого перекуса.
Местные пиццерии пользуются популярностью у туристов из-за относительно невысоких цен. Кроме нескольких видов пиццы, вам предложат пасту, равиоли или мясо на гриле. Далее мы подробно расскажем о том, сколько стоит еда на Мальте.
Цены в кафе и ресторанах на Мальте 2021
Даже в самых отдаленных местах острова расположено множество кофеен, кафе, пастиццерий, ресторанов. Если вы хотите попробовать национальные блюда, то обязательно загляните в какую-нибудь маленькую семейную таверну.
Выбрать лучшее заведение для трапезы в вашем районе помогут свежие отзывы туристов, поэтому желательно почитать их еще на этапе планирования поездки.
Сытно поесть в пастиццерии стоит порядка 3–5 евро. Стоимость пирожка из слоеного теста составляет от 0,3 евро.
Немного дороже можно покушать в пиццерии:
Приведем для примера некоторые цены в кафе, расположенных в туристических местах:
Цены в кафе на Мальте могут отличаться в зависимости от расположения и близости к набережной. Средний счет в кафе, который включает основное блюдо, десерт и напиток, составляет примерно 15–20 евро.
Лучшие рестораны Мальты отличаются отменной кухней и, конечно, более высоким уровнем цен. Пообедать в таком месте обойдется порядка 50 евро с человека.
Некоторые четырех- и пятизвездочные отели в своих ресторанах предлагают воскресные обеды со «шведским столом». Стоимость обеда составляет порядка 20 евро.
Как и в большинстве стран с жарким климатом, магазины, лавки, кафе, рестораны, таверны днем закрываются на сиесту.
Уличная еда
На острове не получили широкого распространения передвижные торговые точки, встретить подобные заведения уличной еды – большая редкость. Гораздо чаще встречаются ларьки или магазинчики, оборудованные большими витринами для стационарной торговли.
Здесь вы можете купить сэндвичи, пастицци и канноли. Изредка встречаются кофейные автоматы, и этому есть объяснение. Всё дело в том, что в этой стране не принято спешить, а на чашечку кофе жители с удовольствием заходят в кофейню.
Вы можете посетить привычный «Макдоналдс». Сколько стоит обед в фастфуде:
Цены на продукты питания на Мальте
Если вы планируете снимать апартаменты с кухней и готовить еду самостоятельно, то купить продукты можно в любом магазине поблизости.
Качество местных продуктов отвечает высоким европейским стандартам. Поэтому вы можете не опасаясь готовить еду даже самым маленьким путешественникам. Стоимость продуктов в супермаркетах среднеевропейская.
Цены на продукты на Мальте 2021
Итак, сколько стоят продукты на Мальте? Приведем небольшой список с ценами:
Блюдо
Количество
Цена, евро
баклажаны, томаты, брокколи
Супермаркеты, магазины, рынки
Как и в любой европейской стране, магазины, рынки, лавки и крупные супермаркеты здесь встречаются повсеместно.
В качестве сувениров и подарков знакомым обычно везут мальтийское стекло, плетеные изделия, текстиль. Однако цены на Мальте для туристов достаточно высокие. Шопинг в этой стране – просто приятное дополнение к экскурсиям и прогулкам.
Магазины обычно работают с 9.00 до 18.00. Супермаркеты открыты дольше. По пятницам продовольственные магазины работают на час дольше, а в субботу – короткий день. Интересная особенность: даже крупные супермаркеты острова относительно небольшие по площади.
Назовем основные супермаркеты страны.
Pavi – относительно новые супермаркеты с широким выбором различных товаров. Здесь много кассовых терминалов, почти нет очередей, есть бесплатная парковка.
Tower Supermarket – расположен в Слиеме, в самом сердце торгового квартала. Кроме продуктов, здесь продается мелкая электроника.
Scotts – сетевой супермаркет. Стоимость продуктов в этой сети немного ниже средней.
Smart Supermarket. Кроме продуктов, здесь можно приобрести цветы, семена, игрушки, хозяйственные товары.
Gala Centre Drive In Supermarket – расположен во Мсиде, на перекрестке популярных туристических маршрутов. Здесь есть бесплатная подземная парковка.
Кроме супермаркетов, в любом городе есть рынки, где продаются свежие продукты, овощи, фрукты, одежда и сувениры. Если хотите попробовать свежие морепродукты, зайдите с утра на рыбный рынок. А вот овощи и фрукты лучше покупать к обеду, когда продавцы уже делают скидки.
Питание в отелях Мальты
Местные отели редко предлагают питание по системе «всё включено». На острове всего несколько пятизвездочных отелей практикуют эту концепцию. Чаще всего в стоимость проживания включен только завтрак, а за обеды и ужины приходится доплачивать.
Еда в отелях Мальты не отличается особыми изысками. Как правило, в гостиницах предлагают сыры местного производства, салаты, фрукты. На обед и ужин можно выбрать несколько основных блюд, салаты, фрукты, вино. Меню зависит от звездности заведения.
Детское питание на Мальте
Путешествуя с маленькими детьми, удобнее всего арендовать апартаменты с кухней. Таким образом, у вас будет возможность самостоятельно готовить привычную пищу или разогревать детское питание.
Если вы с малышом собираетесь поселиться в обычном отеле, то пригодится блендер. Так вы сможете приготовить фруктовое пюре.
Местные супермаркеты и аптеки предлагают детское питание, баночные пюре и смеси почти всех популярных мировых производителей. Кроме того, на полках магазинов представлена продукция и менее известных производителей.
Цена баночных пюре колеблется от 2 до 5 евро. Растворимые каши стоят от 2,5 евро. Отдельно отметим, что молочные продукты на Мальте вкусные и очень качественные. Молоко, сыр, йогурты с наполнителями или без них вы найдете в любом магазине.
Здесь очень дружелюбно относятся к детям. В любом заведении вам предложат детский стульчик, игрушки или принадлежности для рисования, чтобы вы могли занять малыша во время вашей трапезы.
Посетителям с детьми официанты приносят стакан теплой кипяченой воды для того, чтобы приготовить кашу. Вы также сможете подогреть баночное пюре.
Накормить малышей, которые уже не нуждаются в детском питании, не составит никакого труда, ведь в национальной кухне Мальты присутствует множество вкусных, а главное, полезных блюд.
Предложите своим маленьким гурманам попробовать такие традиционные блюда, как фенката, пастиццы, а на сладкое купите канноли. Дети наверняка оценят их по достоинству.
Советы родителям
Мы собрали несколько полезных советов, которые сделают вашу поездку более комфортной.
Будем рады, если наша статья помогла вам разобраться в тонкостях гастрономических традиций и узнать, что попробовать на Мальте из еды. Желаем приятного отдыха!