рыба лисичка морская польза и вред
Рыба Лиса черноморская. Фото, полезные свойства, рецепты, как приготовить
Название «морская лисица» скорее не соответствует этому виду, лисица – животное энергичное, она юркая, хитрая, ведет активную охоту. Рыба из сегодняшнего рассказа, наоборот, добычу выжидает, зарывшись в донный грунт. В воде передвигается плавно, грациозно и невероятно красиво!
Особенности внешности, поведения, рациона
Черноморская лиса относится к отряду ромботелых скатов. На фото видно, что название дано не случайно.
Скат отличается уплощенным телом (диском), ширина которого превышает длину
Приплюснутая голова с тупым рылом составляет с телом одно целое. По обе стороны головы расположены сильно выдающиеся вперед грудные плавники, сросшиеся по краям с телом. Передвигаясь, скат совершает плавниками волнообразные движения, напоминающие взмахи крыла птицы.
Представитель древнейшего семейства хрящевых рыб известен также как колючий или шиповатый скат. Верхняя сторона тела взрослых особей от головы до второго спинного плавника покрыта рядом крупных колючих шипов (их количество варьируется от 24 до 32). Между ними рассеяны более мелкие колючки. Редкие шипы с вздутыми основаниями есть и на нижней части диска ската.
Длинный тонкий, чуть сплющенный хвост предназначен для самообороны. Он в три ряда покрыт колючими наростами, а по краям имеются электрические органы, но сила их невелика.
Впрочем, серьезных врагов у ската нет, на мелких особей могут нападать акулы.
Окраска рыбы-лисы зависит от места и глубины обитания. Скаты, живущие на глубине более 100 метров, имеют желто-серую, иногда буроватую верхнюю часть диска, украшенную мелкими или парой крупных черных пятен. Нижняя часть обычно белая или светло-бежевая, с фиолетовым отливом и светло-серыми пятнами.
Морские лисицы — донные рыбы. Рацион составляют крабы, рыбы (мерланг, хамса, ставрида), морские черви, моллюски. Молодь питается бентосом.
Шиповатый скат может подолгу караулить добычу, зарывшись в мягкий грунт
Охота ската представляет интересное зрелище. Рыба-лиса обладает хорошо развитым зрением. Глаза у нее расположены на верхней части диска, а рот — на нижней. Физиологические особенности не позволяют увидеть и мгновенно схватить добычу. Компенсирует неудобство наличие электрорецепции, дающей возможность улавливать импульсы-сигналы от проплывающих мимо обитателей водоема (например, сокращение дыхательной мускулатуры). Почувствовав приближение потенциальной пищи, шиповатый скат поднимается из своего убежища вверх, стремясь оказаться над жертвой, а затем резко опускается и хватает ее.
Уплощенные зубы, подобно терке, перемалывают еду.
Общие принципы приготовления рыбы
Черноморского ската очищают от слизи, кожи и шипов, промывают очищенное филе, высушивают при помощи бумажного полотенца, режут порционными кусками, маринуют в специях либо обваливают в муке, яйце, панировочных сухарях, жарят на сковороде и запекают в духовке.
К нему можно добавить:
Для украшения можно использовать сушёную либо свежую зелень, кунжутные семена. Гарнир может быть любым.
У них нет костного скелета
Можно подумать, что скаты являются родственниками камбалы — другой плоской рыбы, у которой оба глаза также расположены на верхней стороне тела. На самом же деле эти рыбы весьма далеки от камбалы, а вот акулы как раз являются ближайшими родственниками скатов.
Скат, вид сверху
Скат, вид снизу
Те и другие относятся к одному классу хрящевых рыб, которые отличаются от большинства иных, принадлежащих к костным рыбам. Их скелет состоит исключительно из хрящей, то есть костного скелета они не имеют, а зубы скатов, так же как и акул, постоянно растут и сменяют друг друга. Помимо этого, эти хрящевые рыбы не имеют плавательного пузыря, поэтому их плавучесть зависит от постоянного движения.
«Морские лисички» жареные на сковороде
Категория: Рыбные блюда
Не видят, что едят
Рот у большинства скатов, за исключением ската манты, находится на нижней стороне тела, в то время как глаза всегда находятся сверху.
Скат пятнистый орляк ищет добычу
Эти рыбы прочесывают дно в поисках пищи, заглатывая мелких обитателей грунта, и зачастую не видят свою добычу.
Плавники ската: рецепты
Для еды применяют только плавники, там вкусное и нежнейшее мясо. Правильно приготовленный скат очень вкусен, вот рецепт с ним.
Мясо ската имеет резкий запах и легкую горечь во вкусе, поэтому сначала вымачиваем его в соленом растворе около 3-4 часов.
Отделить плавники, не жалея мяса, которое придётся выбросить. Если хоть малая часть останется в блюде, оно будет испорчено, так как надо будет вынимать бесконечные хрящи, кости, пленочки.
Отделённые плавники солить и залить лимонным соком на пару минут. Нельзя держать тушки рыбы в лимонном соке более 6-8 минут, иначе они размякнут и превратятся в рыбную кашу.
Небольшие тушки рыбы похожи по вкусу на угря, жарить его надо очень аккуратно, не передерживая в маринаде и на сковороде, иначе мясо превратится в кашу.
На раскалённой сковородке, политой сливочным маслом, положить плавники и жарить до готовности, избегая подгорания.
Готовые стейки морского обитателя полить лимонным соком.
Подавать блюдо можно с отварным рисом, а рыбу украсить намешанным полукольцами луком.
Удивить гостей можно, полив готовое блюдо, сладким домашним устричным соусом. Удивление и восторг от приготовленной экзотической рыбы гарантирован.
Рыба-лиса в кулинарии
Черноморская лисица считается деликатесом. Ее мясо содержит всего 1% жира. Блюда из ската имеют приятный вкус, если знать, как их приготовить.
Сначала рыбу надо правильно разделать:
Обратите внимание! Мясо колючего ската имеет специфический запах. Устранить проблему можно, выдержав его перед приготовлением в течение часа в холодной соленой воде с добавлением сока 1 лимона.
Низкокалорийное и полезное мясо черноморского ската рекомендуют включать в диетическое меню
Печень рыбы-лисы содержит до 68% жира. Она богата витаминами A и B3, микро- и макроэлементами.
Печень жарят так же, как крылья. Масла на сковороду добавляют чуть-чуть, так как сам продукт очень жирный.
Обратите внимание! Жир печени можно собрать со сковороды в банку и принимать ежедневно по 1 чайной ложке как лекарство для укрепления сердечнососудистой системы и нормализации холестерина. Хранят банку в холодильнике.
Из печени готовят полезный паштет:
Паштету надо дать настояться в холодильнике 30–40 минут. Подают его с ржаным хлебом, зеленью, помидорами.
Не спешите выбрасывать голову шиповатого ската. Из нее получается наваристая уха.
Скат хвостокол
Кроме того, скаты-хвостоколы имеют на хвосте ядовитый шип или несколько шипов, в которых содержится опасный токсин. Известны случаи гибели людей от встречи с этими рыбами.
Скат копченый
Скат разрубается на куски, обильно посыпается солью и солится примерно 1.5 — 2 часа.
После просолки мясо хорошенько промывается в проточной воде.
Время копчения ската, как любой рыбы (горячего копчения) в дыму опилок лиственных пород деревьев, зависит от величины кусков мяса и температуры копчения; в среднем оно составляет 40 — 45 минут.
Ската можно закоптить на решетке и целиком, но при копчении, примерно через 30 минут, его следует аккуратно перевернуть.
Необычное применение скатов
Портмоне из кожи ската
Скаты и сегодня используются в качестве сырья для изготовления различных изделий из кожи.
Полезные советы и рекомендации
Основные рекомендации:
Лиса Черноморская, представленная на фото, – это полезная и вкусная рыба. Этот продукт обогащён витаминами и минералами. Он поможет разнообразить рацион.
Видео о приготовлении рыбы Лиса
Рецепт приготовления жаренной рыбы лисы:
Рыба лиса черноморская полезные свойства
Условия содержания
Лисицы неприхотливы и могут быть порекомендованы новичкам.
Они нуждаются в аквариумах объёмом от 200 литров с достаточным количеством укрытий и места для плавания. Подходящие параметры воды для лисиц: температура +24..+27 градусов, рН 8.1-8.4, солёность 1.020-1.025.
Сиган расписной (полосатый) Siganus doliatus
Лисички-сестрички
Для тех, кто хочет узнать, как отличить сиамского водорослееда (SAE) от летающей лисички (Flying Fox) и от ложного сиамского водорослееда, или сиамской летающей лисички (false siamensis или siamese flying fox )
Почему неплохо уметь различать этих аквариумных рыбок? Ведь зачастую этого не делают и все описанные ниже виды именуют «лисичками», «летающими лисичками» или же «водорослеедами». Дело в том, что они, хоть и ужасно похожи друг на друга, особенно в детстве, ведут себя в аквариуме по-разному. Одни едят водоросли несколько лучше, чем другие, а эти другие немного более агрессивны по отношению к своим соседям. Но сначала выясним, о ком вообще идет речь? Посмотрим фотографию:
Эта стайка одинаковых на первый взгдяд рыбок на самом деле включает в себя два разных вида, которые несмотря на всю их похожесть теперь относят даже к разным родам. Здесь, как в психологическом практикуме, получив задание «найди отличие» надо внимательно присмотреться, чтобы осознать, что у одних рыбок черная продольная полоска идет до конца хвостового плавника, а у других она не заходит на хвостовой плавник. И это все! Других реальных отличий, если не знать, на что надо обращать внимание, не найти.
Вот еще одна картинка. Свет лег немного по-другому и в окраске проявились другие тона. Что бы ни писали о том, есть де у сиамской лисички (ложного водорослееда) более яркая светловатая блестящая полоска над черной полосой, а у сиамского водорослееда (SAE — Siamese Algae Eater) ее нет — есть она у обоих этих рыб, причем она совершено одинакова. Судите сами: на этом фото сверху сиамская летающая лисичка, а внизу сиамский водорослеед. На этих двух фотографиях представлены молодые рыбки длинной 3.5 — 4.5 см. Именно таких рыб мы обычно получаем от азиатских поставщиков и именно они и продаются в зоомагазинах. Теперь вы знаете по какому признаку их можно быстро различить и если хотите купить именно SAE, то глядите в оба! Если рыбки окажутся не SAE, то все равно покупайте! И сиамские летающие лисички тоже отличные рыбки. Резонно, однако, спросить а насколько этот признак надежен? Сразу отвечу: он срабатывает не всегда. У напуганных водорослеедов продолжение полоски на плавнике почти исчезает — запросто можно не заметить. Это же происходит и тогда, когда водорослееды конфликтуют друг с другом. Когда я высадил в аквариум только что полученную партию рыбок из Малайзии, то с грустью подумал — ну вот опять вместо SAE прислали сиамских летающих лисичек (ложных водорослеедов). Но на другой день освоившиеся рыбки приняли свою нормальную окраску и я убедился, что SAE среди них все же есть. Когда я отсадил трех рыбок в небольшой аквариум дабы проверить действительно ли они так хорошо соскрёбывают водоросли, как о том пишут, то сначала подумал что ошибся, пока ловил: полоски на хвостах опять исчезли. Итак посмотрим опять на фото:
Это сиамский водорослеед, который чуть ранее немного подрался с соседом. Где же черная полоска на хвосте? В лучшем случае следы ее едва заметны, но до конца хвостового плавника она уж точно не идет. Давайте сравним с «нормой». Из аквариума с нашей передержки я ловил вот таких рыб:
Еще одна интересная и полезная в практическом плане деталь: если полоска на хвосте бледнеет, то одновременно становится хорошо заметной зигзагообразность черной полосы на теле SAE и сетчатый рисунок на его спинке и боках (чешуйки окаймлены черным).
А теперь посмотрим еще раз на сиамскую летающую лисичку:
Еще различия: зигзагообразность полоски отсутствует. Края полосы гораздо более гладкие, сама полоса почти не заходит на хвост. На этой фотографии хоть и плохо, но виден усик. Вопрос о том, сколько усиков у этих рыб и как они расположены, мы решим чуть позже. Сейчас же я хочу обратить ваше внимание на то, как характерно сидит на субстрате сиамская летающая лисичка — она практически всегда опирается на грунт грудными плавниками, они даже имеют характерный изгиб первого немного утолщенного луча, отсутствующий у SAE. Кстати, этот последний никогда не опирается на грунт грудными плавниками, у этого вида опорами служат хвостовой стебель и брюшные плавники. отдыхает сиамский водорослеед так, как показано на следующей фотографии:
Обратите внимание, грудные плавники вообще грунта не касаются. Этот признак очень надежен, надо лишь понаблюдать за рыбками некоторое время. У них плохо развит плавательный пузырь и они не могут спокойно парить в толще воды из-за отрицательной плавучести. Поэтому отдыхают рыбки на дне, корягах, листьях растений и губке фильтра. Но сидят они совершенно по-разному. Теперь пора рассмотреть вопрос об усах. Посмотрим на «личики» рыбок (употребляемое в ихтиологии слово «рыло» как-то не очень идет к этим милым существам):
Слева сиамская летающая лисичка, справа сиамский водорослеед. У последнего только одна пара окрашенных усиков, растут они прямо от конца черной полосы. У сиамской летающей лисички усов две пары, растут они ниже полосы, которая на морде выражена гораздо хуже. чем у водорослееда. Вот эти лисичкины усы крупным планом:
Видно, что усов две пары, что начинаются они ниже черной полосы, которая на рыле теряет свою четкость.
Вот теперь кажется, что все ясно. Никакой путаницы нет и быть просто не может, так как рыбки могут быть четко идентифицированы по целому ряду признаков. Но тогда кто же это?
Физиономия почти как у SAE, усы окрашены и идут они от конца черной полосы, которая на рыле четко выражена. Но усов две пары! Значит это еще один вид. Эту рыбку зовут летающей лисичкой (Flying fox). Обратите внимание просто «летающей лисичкой» не «сиамской».
На самом деле её обычно с двумя вышеописанными видами не путают. У неё окрашенные плавники, да и в целом это гораздо более яркая и красивая рыбка и, увы, вдвое более дорогая. Поэтому в наших аквариумах она редкость. Владельцы магазинов не заказывают их. А зря не заказывают!
Тут уместно задать вопрос, а точнее целых два: 1 — сколько же еще похожих друг на друга рыбок и рыбок-двойников может возникнуть в нашей истории о лисичках и водорослеедах? 2 — почему я так старательно до сих пор избегал латинских названий?
Вопросы эти взаимосвязаны. Что толку в латинских названиях если неизвестно как рыбок реально можно различить и сколько же их — похожих видов. Сейчас мы внесли некоторую ясность с идентификацией, а за латынью обратимся к фундаментальному труду доктора Герберта Аксельрода. Книга эта редкая, наверное далеко не каждому аквариумисту доводилось ее видеть и листать, поэтому приведу ее фото, а также фотографии летающих лисичек из нее. Все это можно будет посмотреть в ПРОДОЛЖЕНИИ.
В. Ковалёв. Обновлено 2013
Автор: Владимир Ковалев
Польза питомца и совместимость с соседями
Заводят их для борьбы с налетом, водорослями, очищения стенок аквариума, воды. Рыбке водорослееду под силу уничтожить даже такие растения, которые человеку не видны. Борьба с паразитом черной бородой – тоже одна из функций, которую может выполнять эта маленькая рыбка.
Виды и содержание сомов синодонтисов
Она не терпит перенаселенный аквариум, хотя довольно миролюбива, уживается с любыми рыбами аналогичного размера. Единственное ограничение – не стоит селить вместе с вуалевыми во избежание обгрызания водорослеедом их плавников. Нежелательно соседство с двухцветным лабео, так как в естественных условиях они конкурируют между собой.
Из-за беспокойного характера, любви к постоянному движению сиамский водорослеед может стать раздражающим фактором для цихлид, других спокойных рыб, поэтому селить их вместе нужно осторожно.
Рыба-лиса
7 минут Автор: Наталья Баранова 0
Среди скатов рыба-лиса, или морская лисица, — самый распространенный европейский вид, облюбовавший Атлантический океан, Средиземное, Черное, западную часть Балтийского морей. В России несколько десятков лет назад рыба с необычной внешностью была объектом промысла, ее вылавливали до 4 ц в год. Сейчас ската целенаправленно добывают преимущественно в Европейских странах: Франции, Великобритании, Бельгии. Его мясо ценится за низкую калорийность и хорошие вкусовые качества.
Примечания
Литература
Особенности внешности, поведения, рациона
Черноморская лиса относится к отряду ромботелых скатов. На фото видно, что название дано не случайно.
Скат отличается уплощенным телом (диском), ширина которого превышает длину
Приплюснутая голова с тупым рылом составляет с телом одно целое. По обе стороны головы расположены сильно выдающиеся вперед грудные плавники, сросшиеся по краям с телом. Передвигаясь, скат совершает плавниками волнообразные движения, напоминающие взмахи крыла птицы.
Представитель древнейшего семейства хрящевых рыб известен также как колючий или шиповатый скат. Верхняя сторона тела взрослых особей от головы до второго спинного плавника покрыта рядом крупных колючих шипов (их количество варьируется от 24 до 32). Между ними рассеяны более мелкие колючки. Редкие шипы с вздутыми основаниями есть и на нижней части диска ската.
Длинный тонкий, чуть сплющенный хвост предназначен для самообороны. Он в три ряда покрыт колючими наростами, а по краям имеются электрические органы, но сила их невелика.
Впрочем, серьезных врагов у ската нет, на мелких особей могут нападать акулы.
Окраска рыбы-лисы зависит от места и глубины обитания. Скаты, живущие на глубине более 100 метров, имеют желто-серую, иногда буроватую верхнюю часть диска, украшенную мелкими или парой крупных черных пятен. Нижняя часть обычно белая или светло-бежевая, с фиолетовым отливом и светло-серыми пятнами.
Морские лисицы — донные рыбы. Рацион составляют крабы, рыбы (мерланг, хамса, ставрида), морские черви, моллюски. Молодь питается бентосом.
Шиповатый скат может подолгу караулить добычу, зарывшись в мягкий грунт
Охота ската представляет интересное зрелище. Рыба-лиса обладает хорошо развитым зрением. Глаза у нее расположены на верхней части диска, а рот — на нижней. Физиологические особенности не позволяют увидеть и мгновенно схватить добычу. Компенсирует неудобство наличие электрорецепции, дающей возможность улавливать импульсы-сигналы от проплывающих мимо обитателей водоема (например, сокращение дыхательной мускулатуры). Почувствовав приближение потенциальной пищи, шиповатый скат поднимается из своего убежища вверх, стремясь оказаться над жертвой, а затем резко опускается и хватает ее.
Уплощенные зубы, подобно терке, перемалывают еду.
Образ жизни
Морские лисички плавают плохо и миграций не совершают. Встречаются обычно отдельными особями и скоплений не образуют, но иногда один вид (Podothecus gilberti
) попадает в оттер-тралы в значительных количествах (до 1000 экземпляров за час траления). Нерест агоновых рыб обычно летний или летне-осенний, единовременный (
Percis japonicus
,
Leptagonus decagonus
), но бывает и весной, в марте (
Agonus cataphractus
). Икра крупная, с толстой оболочкой, клейкая. Питаются планктонными и донными рачками, такими как амфиподы и евфаузиевые рачки, и полихетами. Сами в свою очередь, по-видимому, служат кормом для крупных хищных рыб. В пищу не употребляются и промыслового значения не имеют.
Ареал и места обитания
Обитатели холодных морей. Ареал семейства охватывает Северный Ледовитый океан, северную часть Атлантического и Тихого океанов (на юг до Японии и северной Мексики), и южные области Южной Америки (юг Чили и Аргентина), включая Магелланов пролив и Фолклендские острова. Большинство видов встречаются на севере Тихого океана и только 6 видов в других водах: 4 в Арктике и северной Атлантике (Agonus cataphractus
,
Aspidophoroides monopterygius
,
Leptagonus decagonus
и
Ulcina olrikii
), и 2 в южном полушарии (
Agonopsis asperoculis
в юго-западной Атлантике и
A. chiloensis
в юго-восточной Пацифике). Обитают в широком диапазоне глубин, от прибрежных мелководий до глубины превышающей 1000 м в пределах материкового шельфа и даже материкового склона. Обычно агоновые встречаются в пределах материковой отмели на глубинах в среднем от 14 до 126 м, однако многие виды встречаются в самых верхних горизонтах сублиторали, а некоторые, наоборот, придерживаются довольно глубокого дна, до 400 м (
Aspidophoroides bartoni
) и даже до 600 м (
Sarritor frenatus occidentalis
). Некоторые лисичковые встречаются в лужах и ваннах в пределах отливной полосы (
Bothragonus
). Донные рыбы. Прибрежные виды предпочитают каменистый и галечный грунт, крупный песок, реже песок и илистый песок. Глубоководные виды также придерживаются твердых грунтов, но нередко встречаются на более мягких, таких, как илистый песок, песчанистый, или даже изредка на чистом иле (
Podothecus acipenserinus
). Обитают в прибрежных водах с нормальной морской соленостью (33—34 ‰), хотя некоторые виды (
Brachyopsis rostratus
,
Pallasina barbata
,
Podothecus gilberti
) встречаются в водах с несколько пониженной соленостью (около 30 ‰).
Морская лисица
Кроме того, на спинной стороне тела, у взрослых также и на нижней стороне, рассеяны большие шипы, нередко с вздутыми основаниями.
Распространение. Морская лисица — самый обычный из европейских скатов. Водится она от Норвегии (Тронхейм) до Мадейры, а также в самой западной части Балтийского моря, в Средиземном и Черном морях.
Родственные формы. В России колючий скат встречаются других видов скатов того же рода Raja, отличающиеся отсутствием шипов с вздутыми основаниями и другими признаками.