рыба пампанито фото и описание

Польза и вред рыбы пампанито (помпано)

Польза и вред рыбы помпано сочетаются друг с другом. Чтобы оценить ее свойства, нужно внимательно изучить состав и воздействие на организм человека.

Как выглядит и где водится

Помпано обитает возле скалистых и коралловых рифов, встречается в тропических поясах — в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах. Передвигается как поодиночке, так и крупными группами. Рыба обладает важным промысловым значением.

Химический состав и калорийность

Полезные свойства пампанито обусловлены насыщенным химическим составом рыбы. В частности, в филе присутствуют:

Энергетическая ценность у пампанито средняя — около 164 калорий на 100 г. При этом примерно 18,4 г занимают белки, и только 9,4 г приходится на долю жиров.

Польза рыбы пампанито

Насыщенный химический состав пампанито делает ее очень полезной для человеческого организма. При умеренном употреблении продукт:

Употреблять помпано мужчинам и женщинам полезно для нормализации репродуктивных функций. Жирные кислоты в составе рыбы способствуют повышению общего тонуса организма, улучшают концентрацию внимания и память, увеличивают работоспособность.

Как лучше приготовить

Помпано подходит практически для любой кулинарной обработки. Продукт жарят и отваривают, запекают в духовке и коптят, сочетают с картофелем и овощами. Во всех вариантах помпано обладает приятным нежным вкусом, сохраняет максимум ценных свойств и может служить украшением повседневного и праздничного стола.

Помпано в духовке

Помпано в духовке можно приготовить очень быстро. По рецепту необходимы:

Пошаговая схема приготовления выглядит следующим образом:

Процесс приготовления помпано занимает в среднем около 20 минут. По прошествии времени рыбу извлекают из духовки, посыпают рубленой зеленью и подают к столу.

Копченая рыба помпано

Еще один популярный рецепт рекомендует приготовить помпано методом холодного копчения. Из ингредиентов необходимы:

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

На следующий день процедуру повторяют для оставшихся кусков рыбы.

Бутерброды с помпано

Быстрый и простой рецепт предлагает приготовить на основе рыбы пампанито вкусные бутерброды. Из продуктов нужны:

Процесс приготовления следующий:

На каждый из кусочков хлеба укладывают сначала по паре ломтиков обжаренной рыбы. Затем помпано смазывают соусом, а потом посыпают зеленью. Сверху начинку прижимают еще одним ломтиком хлеба.

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред рыбы пампанито тесно связаны друг с другом. Употреблять продукт не рекомендуется:

В период беременности включать в рацион помпано можно только с разрешения врача. Отдавать предпочтение лучше печеной рыбе с минимальным содержанием жира. На время грудного вскармливания пампанито лучше исключить из меню во избежание аллергии у новорожденного.

С осторожностью помпано употребляют при склонности к ожирению. В такой ситуации лучше избегать жареной или сильно промасленной рыбы, поскольку она обладает повышенной калорийностью. Перед приготовлением тушки стоит вымачивать в воде, чтобы частично избавиться от вредного жира.

Заключение

Польза и вред рыбы помпано зависят от состояния конкретного организма. При умеренном употреблении филе чаще всего оказывает благотворное воздействие на здоровье. Но предварительно необходимо изучить противопоказания и убедиться в отсутствии аллергии.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Трансляции

—Статистика

Пампанито – звездчатая масляная рыба

Это я уже позже узнала название этой рыбки, а сначала было недоумение: и что оно такое, и с чем его едят? А после небольшого экскурса по Интернету: и оно мне надо? Но все завершилось благополучно, рыбу запекла в духовке и она действительно очень вкусная.

Принес муж с рынка две рыбины, общим весом 1,2кг под названием масляная, в наших краях доселе невиданные. Мы иногда покупали куски или нарезку копченой масляной рыбы, но дальше этого наши ихтиологические знания не распространялись. Просмотрев чуть не все виды этого обширного семейства, я ничего похожего не нашла. Зато было много отзывов о том, что масляная плохо переносится нашей печенью и желудком. Это еще мягко сказано. Только набирая в поисковике латинские названия разных видов масляной рыбы, наконец-то нашла искомое. Оказывается, это Пампанито, давно известная на российских рынках рыба, и до нашей западной глубинки добралась. Ну что стоило продавцам написать на ценнике настоящее название?

Отзывы о Пампанито были более благосклонны: « Мясо рыбы белого цвета, нежное, сочное и вкусное. Приготовленная из масляной рыбы продукция холодного и горячего копчения, вяленая, а также кулинарные изделия отличаются высокими вкусовыми качествами». Всезнающий Интернет не советовал эту рыбу варить и тушить. Вооружившись полезными рекомендациями, я решила предварительно слегка замариновать рыбу, а потом запечь ее в духовке.

Прежде всего, разморозьте и очистите рыбу. Это не составит большого труда, так как у этой рыбы не только нет чешуи, но и очень мало костей. Удалите голову с жабрами, хвост и плавники, выпотрошите рыбину. Промойте получившуюся тушку, слегка обсушите салфеткой.

Потом порежьте рыбу поперек на куски толщиной 1-1,5см. хорошо сбрызните рыбу лимонным соком, посолите и поперчите, посыпьте приправой для рыбы (лучше всего бессолевой). Сложите в миску и поставьте на холод на 2 часа.

Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Разложите рыбу. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Рыбу ели с удовольствием и никакими последствиями не страдали, так что не так страшен черт, как его иногда малюют.

Кулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении.

Процитировано 4 раз
Понравилось: 2 пользователям

Источник

Рыба пампанито: польза, вред и рецепты

Наверняка многие до сих пор пребывают в замешательстве от одного только названия рыбы – пампанито. Можно всю жизнь прожить, но так и не услышать этого слова в реальности. Между тем, если правильно ее приготовить и соблюсти некоторые рекомендации, можно получить очень даже аппетитное и нежное блюдо, которое, вопреки бытующему мнению, не станет отравой для организма.

Рыба пампанито ядовитая или нет?

Нередко на форумах можно найти испуганные комментарии о том, что купили это «лакомство», начали искать рецепты и наткнулись на «страшную» информацию. Дескать, ядовитая она и вообще запрещена к употреблению. Однако их спешат успокоить знатоки – если соблюсти некоторые рекомендации, то приготовленное из нее блюдо не навредит здоровью.

Вам будет интересно: Сыроедческие роллы: рецепт приготовления с фото

Рыба пампанито не является ядовитой, но в ее составе присутствуют восковые эфиры. Они не просто не перевариваются нашим организмом, но и способствуют уничтожению полезной микрофлоры. То есть буквально «выжигают» ее со слизистой желудка и кишечника. Восковые эфиры действуют еще похуже антибиотиков, так как восстановить полезную микрофлору потом очень сложно.

О полезных свойствах

Хотя рыба пампанито в некоторой степени и опасна для здоровья, если все сделать правильно, можно извлечь из нее только пользу. Это морская особь, которая по содержанию омега-3 жирных кислот превосходит лососевые породы в три раза. Она также богата белком, содержит мало калорий и 0 г углеводов. В ней много калия и хрома, благотворно влияющих на сердечно-сосудистую систему, кожу, желудочно-кишечный тракт. Способствует устранению вредного холестерина, повышению иммунитета, росту волос, восстановлению нервной системы и помогает в борьбе с лишним весом. Вот такая значительная польза от рыбы пампанито.

Полезные советы и предостережения

Употребление рыбы противопоказано:

Позже мы рассмотрим рецепты с рыбой пампанито, но сначала ознакомимся с нюансами:

Рецепты с масляной рыбой пампанито

Наиболее хорошо она сочетается с овощами. А наиболее часто готовят ее в духовом шкафу. В этом случае получается сохранить сочность и нежную консистенцию. Вам понадобится:

Блюдо готово к запеканию. Его отправляют в духовой шкаф, разогретый до 200 °C. Время приготовления – 20 минут. Когда блюдо будет готово, посыпать его рубленой зеленью.

Еще один популярный и наиболее безопасный способ приготовления – холодное копчение. Чтобы реализовать этот рецепт масляной рыбы пампанито, нужно подготовить:

А еще можно сделать бутерброды – идеальный вариант для завтрака или перекуса. Для них потребуется:

В целом пампанито не так страшна, как ее представляют. Из этой рыбы можно приготовить сочные и вкусные блюда. Но важно не забывать про то, что все хорошо в меру. А вы когда-нибудь пробовали пампанито?

Источник

Паламида-кехлен (помпано) — описание, как ловить, где и на что

При поклевке паламиды-кехлен, складывается впечатление, что у этой рыбы не бывает плохого настроения. Хватает крючок дерзко и игриво, с задоринкой, словно играясь. Но когда начинаешь вываживать, как вдруг, игры заканчиваются и начинается борьба. Строптивый нрав подогревает интерес продолжать увлекательное соревнование с бойкой рыбой. Во время волочения трахинот крутится во все стороны и спинными иголками пытается надрезать леску.

Для того чтобы пресечь сходы и обрывы, собирать правильно оснастку и знать места обитания рыбы, читайте эту статью.

Содержание

1.Общее описание рыбы паламида-кехлен (помпано)

Общее название – синий трахинот. Имеет овальное тело, вытянутое и сжатое по бокам. Рыльце короткое и тупое, рот и глаза маленькие. Зубы мелкие, острые. Спина сине–серая, серебристая по бокам. Брюшко белого цвета, вдоль боковой линии имеются черные пятна в количество 3–5 штук. Характерные особенности внешнего вида, это спинные и анальные плавники, идущие от хвоста, идентичны по размеру и количеству лучей. На кончиках длинных плавников имеются черные пятна. Хвост разветвленный, в виде большой вилки. На спине присутствуют шипы в виде колючек.

Другие названия:

2. Распространение и места обитания паламида-кехлен (помпано)

Рыба распространена в Средиземном море и в восточной части Атлантического океана, от Бискайского залива до Гвинеи.

Для любителей ловли в морских водах предлагаем ознакомиться с подробной информацией о Средиземном море, его погодными условиями, рельефом, температурой воды, водным течением и обитателями — Средиземное море: описание, история, интересные факты

3. Возраст и размеры

Максимальная длина рыбы была зафиксирована 70 см, вес 2,80 кг. Чаще в улове попадаются 25 — 35 см.

4. Образ жизни

Пелагический образ жизни. Водится на глубине 50 — 200 м, часты вылазки в мелководье в районе волны.

Palometa Trachinotus ovatus под водой, в коротком видео

4.1. Размножение – время и особенности нереста

Нерест происходит летом, подробная информация о размножении паламиды, мало изучена.

4.2. Рацион – чем питается

Ракообразные: крабы, креветки, также сардины и анчоусы.

5. Как, где, когда и на что ловить паламида-кехлен (помпано)

Ловят с берега и с плавающих средств, в теплое время суток на натуральные и искусственные насадки.

5.1. Календарь клева – в какое время года лучше всего клюет паламида-кехлен (помпано)

5.2. В какую погоду лучше всего клюет паламида-кехлен (помпано)

16 – 28 градусов температура воды и при отсутствии сильного ветра.

5.3. В каких местах лучше всего ловить

Ловится в чистой воде, где песчаный или грязевой грунт.

5.4. На какие снасти лучше всего ловить

О том, какую оснастку можно использовать для ловли рыбы паламида-кехлен, рассказал российский рыбак, описав свой опыт ловли трахинота в Средиземном море http://www.rybak-rybaka.ru/articles/94/9428/

Снасть:

Удачно себя проявил при поимке паламиды – воблер, серии Duel Silver Dog 90.

Смотрите в коротком ролике ловлю рыбы паламида-кехлен (помпано) на «серебряную собаку» в Адриатическом море, Черногория

А вот ловля помпано в Средиземном море, Израиль

Особенность этого изделия: во время проводки совершает змеевидное движение, подныривая и похлопывая, а в неподвижном состоянии принимает вертикальное положение как поплавок, играя на воде. За такую манеру поведения, проводку назвали – выгуливание пса.

Смотрите 2-х минутное видео, где эксперт Джастин Хоффман «прогуливая собачку» показывает правильную технику проводки (автор ролика Bass Pro Shops)

Не менее увлекательно «подергать» 20-ти сантиметровую паламиду можно с берега на блесну, смотрите в 2-х мин видео, в городе Ашкелон Израиль (автор ролика Voffka)

С плавающих средств в косяке, наиболее эффективно работает – самодур.

5.5. Прикормки для ловли паламида-кехлен (помпано)

Нарезка из рыбы (например, сардины) крошки хлеба, а можно попробовать и на рыбную муку (кемах дагим).

5.6. На какие наживки и насадки ловить

Куски сабиды, морской червь либо червь дендробена (куски), а также жидкое тесто и
корка местного батона.

Лакомством для паламиды являются: брюшные нарезки шпица и куриная грудка.

О том, как правильно насадить червя на крючок,читайте здесь

Из рассказов рыбаков, уловисто себя проявил и силиконовый кальмар, небольшого размера, зеленых и белых окрасок.

5.7. Как клюет паламида-кехлен (помпано)

Резкая поклевка, при вываживании оказывает сильное сопротивление.

5.8. Как правильно ловить рыбу. — Основные техники

Медленная, плавная проводка.

5.9. Самые важные моменты

Леска используемая в снасти, должна быть невидимой.

Рыбу брать нужно осторожно – скользкая, при попытке вырваться, может легко поранить руку спинными колючками. Болевой эффект длится минут 30.

6. Интересные, необычные, смешные факты об этой рыбе

Имеет острое зрение, все, что происходит на поверхности – воспринимает осторожно, а вот опустившегося под воду аквалангиста, приняла за своего, у которого из рук даже отобедала хлеб

7. Гастрономия

Мясо нежное и аппетитное, по вкусу напоминает скумбрию.

Содержит восковой эфир – гемпилотоксин, который не усваивается организмом человека. Перед приготовлением блюда, если масло не слить, то после приема в пищу жидкость выйдет естественным образом, через прямую кишку.

Источник

Пампанито с овощами в фольге

20 января 2010, 19:40

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Удалить у рыбки жабры и внутренности через разрез под головой.

Лайм разрезать вдоль пополам,половинку нарезать на дольки.

Каждую рыбку посыпать солью и перцем изнутри и положить в брюшко каждой раздавленный зубчик чеснока.

Сделать с одного бока поперечные глубокие(до хребта)разрезы и вставить в каждый дольку лайма.

Морковь нарезать тонкой соломкой,лук полукольцами.

Разложить 3 куска фольги,на каждый капнуть немого масла.Выложить поровну лук и морковь на каждую порцию.Сверху выложить рыбку,полить соком оставшейся половинки лайма,затем сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем.Выложить половинки черри(по 3 на рыбку).

Завернуть конверты и оставить мариноваться около часа-полутора.

Затем поставить в разогретую до 200 градусов на 20 мин.

Подавать посыпав резаной зеленью петрушки.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Источник