Рыба по-карибски
На 4 порции:
2 маленькие луковицы
1 долька чеснока соль
4 мясистых помидора
4 стручка перца чили
1 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. оливкового масла
2 морских окуня, готовых к кулинарной обработке (по 500 г)
4 спелых банана подсолнечное масло для фритюра
кружочки лимона для украшения
Время приготовления: 15 минут (плюс время на жарку)
В 1 порции =518 ккал/2174 кДж
50 г белков, 22 г жиров, 29 г углеводов
1. Почистить лук и чеснок. Лук нарезать очень тонкими кольцами, чеснок раздавить и смешать с солью.
2. На помидорах сделать небольшие надрезы, ошпарить их кипятком, снять кожицу и нарубить помидоры кубиками. У перца чили удалить плодоножку и семена, нарезать его небольшими кубиками. Петрушку вымыть, хорошо стряхнуть и крупно нарезать. Все смешать с 2 ст. л. оливкового масла и лимонным соком, оставить мариноваться.
3. Рыбу вымыть и обсушить бумажным полотенцем, разрезать острым ножом вдоль и поперчить. Смазать половинки рыбы оставшимся оливковым маслом и поджарить на среднем огне до золотистого цвета на сковороде или гриле.
4. Почистить бананы и нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Кружочки слегка посолить и жарить в разогретом подсолнечном масле 5 минут до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
5. Уложить жареные бананы и рыбу на тарелки вместе с помидорно-луковым салатом и украсить кружочками лимона.
Вместо карпа можно использовать любую другую рыбу с жестким мясом, например треску.
Рыба тушеная по карибски
Рецепт приготовления доминиканского блюда из морепродуктов «Рыба тушеная по карибски»
Белая рыба 1,5 чашки,
кальмары небольшие 5 шт.,
креветки очищенные 1 чашка,
рис криолла 1 чашка,
перец сладкий нашинкованный 1 шт.,
четвертинки помидор 4 шт.,
шафран 0,5 чайной ложки
кокосовый орех протёртый ¼,
вино белое 0,5 чашки
кубики для рыбного бульона 2 шт.,
масло растительное 4 ст.л.,
соль и перец по вкусу.
1. Приготовление рыбного бульона: согреть 2 чашки воды, развести в ней кубики для рыбного бульона, добавить шафран, перец чили.
2. Приготовление основного блюда: натираем рыбу солью и перцем. Укладываем в кастрюлю подготовленную рыбу и тушим на растительном масле с луком, перцем, стружками кокосового ореха в течение 5 минут. Добавляем поочерёдно: дольки помидор, кальмары, 1/4 часть креветок, рис. Необходимо следить, чтобы все ингредиенты в кастрюле были покрыты жидкостью. Довести до кипения.
3. В основное блюдо добавить разведённый бульон и вино, затем покрыть оловянной фольгой. Поставить в духовку и довести до готовности.
Будем очень признательны если поделитесь статьей со своими друзьми:
Рецепт: Рыба по-карибски
27 октября – день рождения Христофора Колумба. Он в очередной раз открыл Америку
27 октября – день рождения Христофора Колумба. Он в очередной раз открыл Америку – после викингов, которые сделали это почти за полтысячелетия до него, китайцев, которые, возможно, высадились на тихоокеанском побережье континента еще на полтысячелетия раньше, заброшенного штормом карфагенского корабля, оставившего надпись в устье Ла-Платы, и тех никому не ведомых монголоидов, которые перебрались много тысяч лет назад по льду Берингова пролива, чтоб стать родоначальниками индейцев. Первой землей, на которую наткнулся Колумб, был остров Сан-Сальвадор. Теперь это Багамские острова – одно из государств, где царит пикантная и пряная карибская кухня, все более модная в мире. Вот давайте и приобщимся к ней – приготовим рыбу с овощами по-карибски.
Нужно
8 филейчиков скумбрии или другой рыбы
2 сладких зеленых перца
6 горошин черного перца
5 ст. л. оливкового масла
6 ст. л. белого винного уксуса
Маринуем рыбку
Начнем с 8 филейчиков скумбрии, впрочем, любые рыбные филе сходных размеров вполне годятся – на Карибах всю рыбу маринуют в лайме. Выдавим сок из крупного лайма, зальем им рыбу, разложенную на плоской тарелке, и подержим примерно полчасика. А тем временем порежем ломтиками 2 сладких перца, лучше зеленых, нарежем тонкими колечками 2 луковицы, 2 морковки нарубим кружочками, бросим 6 горошин черного перца, потрем на специальной терочке маленький кусочек мускатного ореха, измельчим сушеный перчик чили, только без семян, а то есть не сможете, посолим по вкусу и зальем полулитром кипятка, положим все это в сотейник и поставим на огонь.
Как закипит, уменьшим огонь до среднего, и пусть потушится полчасика. Потом добавим 2 столовые ложки растительного масла, лучше оливкового, 6 столовых ложек хорошего белого винного уксуса, лавровый лист и поварим еще чуть-чуть.
Обжариваем с двух сторон
Теперь время приниматься за рыбу. С ней все просто: запанировать в муке и обжарить с двух сторон на том же растительном масле, что и добавляли в овощи. Рыбу выкладываем на блюдо, овощи на рыбу – и в холодильник. Так и подадим холодной, посыпав резаными оливками и украсив дольками лайма.
И поднимаем рюмку рома
Главный карибский напиток – ром, вот и поднимем по рюмочке. Вместо тоста можно, конечно, просто сказать «Карамба!», но это несолидно – выпьем за Колумба, он же открыл края, в которых мы проводили (в мечтах, конечно!) значительную часть своего детства. Карибы – гнездо пиратов, острова сокровищ, место славных битв, пятнадцать человек на сундук мертвеца, капитан Блад, Джон Сильвер, форты Маракайбо, Порт-Ройял, стертый землетрясением с лица земли, и вообще пиастры, пиастры, пиастры! Без этого наше детство было бы гораздо скучнее, чем на самом деле.
Спасибо Колумбу, и пусть вечно, до сотой серии, продолжается фильм «Пираты Карибского моря»!
Рецепты карибской кухни
Карибская кухня имеет свой неповторимый вкус, который сложно спутать с каким-либо другим, но, чтобы его узнать, нужно научиться готовить с помощью рецептов с фото. Нужно отметить, что традиционные карибские блюда обычно готовят с использованием различных орехов и крепкого алкоголя, что придает им особой пикантности. При этом популярные карибские рецепты изобилуют вариантами блюд с рыбой, морепродуктами, птицей, а также фруктами и горячительными напитками. Отведать национальные блюда карибской кухни вы сможете и у себя дома, приготовив их самостоятельно.
Натуральные свиные котлеты с пюре из батата по-карибски
Натуральные котлеты из свиной корейки на костях натираются душистым перцем, обжариваются на сковороде и подаются под острым луково-пивным соусом с ароматным пюре из батата и зелёного горошка в.
Коктейль «Лето в бокале»
Этот тропический коктейль идеально подходит как для летних вечеринок, так и для зимних, когда так хочется окунуться в лето. Сочетание апельсина, банана, ананаса и кокоса с лёгкой ноткой алкоголя.
Такос с креветками на гриле и тропической сальсой
Перед жаркой на гриле очищенные креветки несколько часов маринуются в соке лайма с пряностями, среди которых перец чипотле. Он придаст морепродуктам чудесный копчёный привкус, даже если вы будете.
Торт из капкейков «Ананас»
Готовитесь к вечеринке в тропическом стиле? Тогда вам не обойтись без этого яркого торта из капкейков в виде ананаса. У некоторых народов ананас считается символом гостеприимства, так что это.
Салат из тропических фруктов в имбирном сиропе
Салат из тропических фруктов поднимает настроение своим ярким летним видом, пьянящим ароматом и неповторимым вкусом. Это роскошное сочетание клубники, киви, манго, апельсина, ананаса и папайи.
Ямайский чёрный торт
Ямайский чёрный торт – это традиционное угощение, которое принято на Ямайке есть на Рождество. Будучи родственником английского рождественского пудинга, он также готовится из сухофруктов, которые.
Панини с жареными овощами
Жареные на гриле летние овощи, тающая моцарелла и ароматный базиликовый соус песто – отличная начинка для итальянского сэндвича панини. Начините с песто. Его можно приготовить заранее и хранить в.
Эскович: жареный луциан по-ямайски
Эскович – это популярная на Ямайке жареная рыба, чаще всего луциан, которая при подаче поливается специальной уксусной заправкой с морковью, луком и острым карибским перцем. Луциан готовится целиком.
Личи-мартини
Коктейль личи-мартини готовится из водки, сока личи и небольшого количества вермута, который добавит его тропическому вкусу немного душистых ноток. Вкус получается сбалансированным и мягким.
Коктейль «Манго-Танго»
Вкус этого летнего коктейля такой же яркий и тропический, как его название. В напитке чувствуются цитрусовые нотки апельсинового ликёра, сладкий кокос, освежающий ананас, бодрящий лайм и пряный.
Коктейль «Мохито» с водкой
Коктейль «Мохито» с водкой станет идеальным угощением на летней вечеринке. Он легко пьётся как днём, так и вечером, а вкус получается ярким и приятно сбалансированным. В отличие от рома, который.
Классический «Дайкири»
Замороженный клубничный «Дайкири»
Чтобы насладиться этим освежающим коктейлем, вовсе не обязательно дожидаться сезона клубники. Просто высыпьте пакет замороженной клубники в блендер и взбейте вместе с ромом, соком лайма и сахаром до.
Аки с солёной рыбой
Аки с солёной рыбой – это традиционный ямайский завтрак. Плоды аки (в данном рецепте консервированные) тушатся вместе с луком, сладкими перцами и филе солёной трески. Перед добавлением в сковороду.
Коктейль «Кокито» с ромом и кокосовым молоком
Кокито – это пуэрториканский коктейль, который обычно пьют на Рождество. Его название переводится с испанского языка как «маленький кокос», но, попробовав этот напиток, вы поймёте, что кокос совсем.
Коктейль из рома с ревенем
В этом освежающем весеннем коктейле смешались потрясающие вкусы белого и выдержанного рома, кисло-сладкого ревеня, лайма и пикантного имбиря, а немного гранатового сока придаст ему приятный.
Кокосово-ромовые макаруны
Попробовав кокосово-ромовые макаруны, вы мысленно перенесётесь на жаркое побережье Карибских островов. Помимо большого количества кокосовой стружки в состав этого мягкого печенья также входит тёмный.
Натуральные свиные котлеты с жареными плантанами по-кубински
Это блюдо наполнено яркими вкусами, характерными для карибской кухни, которые ему придёт лайм, зира, орегано, чеснок, острый соус и сладкие плантаны на гарнир. Натрите смесью специй натуральные.
Салат из пальмовых сердцевин с лимоном
Нежные сердцевины пальм станут превосходной основой для изысканного, но простого в приготовлении салата. Просто смешайте их со свежей руколой и нарезанным сельдереем и красным луком, сбрызнув.
Натуральные свиные котлеты с ананасовым релишем
Натуральные свиные котлеты из корейки на кости обжариваются на сковороде по паре минут с каждой стороны и получаются румяными и сочными. Подаются с домашним ананасовым релишем. Для его приготовления.
