рыба пюре детское питание
Питание ребенка: рыбный стол. Как выбрать рыбу для первого прикорма
Когда вводить в рацион питания малыша рыбу. Кулинарные секреты приготовления рыбы. Как правильно выбрать рыбу. Рецепты рыбных блюд.
Дорофея Апаева врач-педиатр
Когда ваш малыш освоит блюда из овощей, каши, творог и мясо, настанет пора познакомить его и с рыбными продуктами. Как и в каком возрасте это лучше сделать?
Наряду с молочными продуктами, яйцами и мясом, рыба является источником полноценного высококачественного белка. Вместе с тем, в каждом из названных продуктов присутствуют уникальные, неповторимые белки, отличающиеся от других аминокислотным составом. Вот почему диетологи рекомендуют разнообразное питание.
Пробуем рыбу. С чего начать?
Вводить рыбу в рацион здорового малыша следует примерно через 3-4 недели после введения мясного прикорма, то есть в 9-10 месяцев. Однако нужно учитывать, что рыба является одним из самых сильных пищевых аллергенов, поэтому детям-аллергикам введение в рацион рыбных блюд начинают уже после 1 года и с особой осторожностью. В идеале, особенно у малышей с ярко выраженной аллергической предрасположенностью, начало рыбного прикорма согласуют с врачом-аллергологом, наблюдающим ребенка.
Для знакомства малыша с рыбой подойдут нежирные сорта: пикша, треска, минтай, камбала, хек. Можно приготовить рыбу в домашних условиях или использовать готовые рыбные консервы для детского питания. Начать следует с ¼ чайной ложки, обычно в виде рыбного пюре, лучше в одно из утренних кормлений, чтобы иметь возможность до вечера внимательно наблюдать за крохой. Аллергические проявления могут иметь вид кожной сыпи, срыгиваний или рвоты, расстройства стула. Как правило, они наблюдаются через несколько часов после встречи с аллергеном.
Если вы заметили у крохи те или иные аллергические проявления после того, как дали ему отведать рыбное блюдо, от дальнейшего знакомства с этим сортом следует воздержаться. Переждите неделю-другую, предлагая малышу только те продукты, к которым он уже привык. После того как состояние нормализуется, можно попробовать дать ему другой сорт рыбы. Иногда аллергические реакции развиваются только на морскую или, напротив, только на речную рыбу. Часто детишки, страдающие аллергией к одним видам рыбы, вполне спокойно переносят другие сорта. Может случиться и так, что один и тот же сорт рыбы, скажем, вызывает аллергию при домашнем приготовлении, но хорошо переносится в консервированном (то есть промышленном) виде, или наоборот.
Если первое знакомство прошло гладко, и вы не отметили негативных проявлений, на следующий день можете предложить малышу 1 чайную ложку рыбы. Если и в этом случае все в порядке, можете постепенно увеличивать ежедневную дозу до возрастной нормы. В одно кормление ребенок в возрасте 9-10 месяцев может съедать около 50 г рыбы, к 11-12 месяцам можно предложить ему до 60-70 г. У рыбных белков есть еще одно свойство: аллергия на них нередко связана с эффектом накопления. Это значит, что если предлагать блюда из рыбы слишком часто, риск развития аллергических реакций на них значительно повышается. Именно поэтому предлагать малышу рыбные продукты следует не чаще 2-3 раз в неделю, потенциальным аллергикам (разумеется, переносящим конкретный сорт рыбы) — 1 раза в неделю.
Осторожно, аллергия!
С особой настороженностью следует отнестись к аллергическим реакциям немедленного типа (они появляются практически сразу после приема пищи), которые, хоть и редко, но, к сожалению, могут возникать при употреблении в пищу рыбы. Самой безобидной из таких реакций является крапивница. К более грозным относятся покраснение и/или отечность губ вскоре после еды, осиплость голоса. Подобные симптомы могут быть признаками развития отека Квинке — опасного состояния, характеризующегося отеком тканей лица, а в 20% — и слизистой оболочки гортани, затрудняющим дыхание.
Если вдруг вы заметите у малыша беспокойство, бледность или синюшность лица, сочетающиеся с затруднением дыхания, немедленно вызывайте «скорую помощь» и дайте ребенку любое антигистаминное средство (для детей до 3 лет предпочтительнее ЗИРТЕК или ФЕНИСТИЛ в каплях в возрастной дозировке). Если вы отметили у своего крохи появление аллергической реакции немедленного типа, в последующем вам следует быть крайне осторожными, если станете готовить этот сорт рыбы для других домочадцев. Рыба в некотором смысле является уникальным продуктом: аллергическая реакция может возникнуть от одного ее запаха! Дело в том, что обычно запах пищи обусловлен летучими низкомолекулярными соединениями, практически не способными вызвать аллергический ответ. Но рыбный запах обусловлен белковыми молекулами и потому может вызывать аллергическую реакцию у предрасположенных людей.
Рыбными продуктами заменяют в выбранные дни соответствующие блюда из мяса. Поначалу малышу будет проще управиться с рыбным пюре, позже его можно будет заменить пудингами с рыбой, рыбными тефтелями или паровыми котлетками. В 1 год малютке уже можно предложить вареную или печеную рыбу, приготовленную для остальных членов семьи. Во всех случаях следует тщательнейшим образом удалять из рыбы все косточки, даже самые мелкие, ведь малыш не в состоянии отделить их самостоятельно и может подавиться. Старайтесь не предлагать младенцу жирные сорта рыб, так как они могут вызвать кишечное расстройство. Рыбные бульоны не используют в детском питании примерно до 3 лет: они слишком насыщены экстрактивными веществами, являющимися ненужными стимуляторами для незрелой пищеварительной системы малышей, а особо ценными свойствами при этом не отличаются. Также детишкам до 3 лет не предлагают икру и морепродукты, как блюда с высоким аллергенным потенциалом.
Какую рыбу выбрать для прикорма
Для приготовления блюд при условии переносимости лучше использовать морскую рыбу: она богата йодом, необходимым для работы щитовидной железы. Кроме того, считается, что пресноводная рыба «собирает» соли тяжелых металлов, которыми могут быть загрязнены воды рек и озер. Наилучшим сортом из пресноводных, достойным маленького гурмана, считается форель.
Любая рыба особенно вкусна зимой и весной, пока не выметала икру. Если вы покупаете целую рыбу, обратите внимание на ее свежесть. У свежей рыбы чистые, ярко-красные жабры, выпуклые и светлые глаза, ровная блестящая чешуя. Появление слизи в жаберных щелях, пленки на глазах, потускневшей или местами слущенной чешуи ставят под сомнение качество продукта. Охлажденная рыба хранится холодильнике не более 2-4 дней. Если вы привыкли приобретать замороженную рыбу, знайте: правильно замороженные тушки при постукивании издают звонкий звук, внешние признаки свежести замороженной рыбы — те же, что и у охлажденной. Мякоть у свежезамороженной рыбы в разрезе белого или бледно-розового цвета, а у замороженной вторично — темноватой окраски. Хранить замороженную рыбу в холодильнике рекомендуется не более 2-3 дней, а разморозив — немедленно использовать. О неправильном хранении рыбы говорят вмятины на тушке, желтизна прогорклого жира и его запах.
Для питания детей вы также можете использовать специальные детские консервы. Чаще всего рыба выпускается не в чистом виде, а составе рыбно-овощных и иногда — рыбно-крупяных блюд. Овощи помогают обогатить конечный продукт пищевыми волокнами, которыми бедна рыба, что значительно повышает биологическую ценность блюда. Для изготовления детских консервов используют морскую (треска, хек, минтай, лосось) или речную рыбу (судак, форель). Обычно она составляет от 10 до 30% массы продукта. В качестве овощного компонента используются картофель, цветная капуста, брокколи, морковь, кабачок, тыква, зеленый горошек, фасоль. Из круп в состав консервов включают рис, перловую, гречневую, манную крупы, кукурузу, овес. Иногда консервированные рыбные блюда наряду с небольшим количеством рыбьего жира содержат и растительные масла — оливковое, подсолнечное, соевое, кукурузное, рапсовое, а иногда — и жиры животного происхождения — сливочное масло.
Для улучшения вкусовых качеств конечных блюд добавляют зелень и пряности. В качестве консерванта может быть добавлена аскорбиновая кислота.
Готовим рыбные блюда дома
Рыбное пюре
Филе рыбы (без кожи) — 60 г,
молоко и растительное масло — по 1ч. ложке.
Филе отварить в небольшом количестве воды в течение 15-20 минут, остудить, пропустить через мясорубку или взбить в блендере, предварительно удалив все косточки. Добавить молоко, масло, соль, хорошо перемешать и довести до кипения на слабом огне.
Суфле рыбное паровое
Рыбное филе отварить, удалить все кости. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить густой молочный соус (молоко вскипятить с мукой в течение 5-8 минут), сливочное масло, яичный желток, перемешать, осторожно ввести в фарш взбитый белок. Массу выложить в смазанную маслом форму и довести до готовности на водяной бане под крышкой в течение 15-20 минут.
Рыбный пудинг
Филе рыбы — 100 г,
картофель — 1/2 шт.,
масло — 2 ч. ложки,
молоко — 2 ст. ложки,
яйцо — 1/4 шт.
Сварить очищенный картофель до полной готовности, слить воду, размять деревянным пестиком так, чтобы не было комочков, и развести молоком. Рыбу сварить в подсоленной воде, отделить все кости. Мякоть мелко нарубить, смешать с картофелем, слегка посолить, добавить растопленное сливочное масло (1 ч. ложку), желток и взбитый в густую пену белок. Форму смазать маслом, выложить в нее массу, закрыть крышкой, поставить на водяную баню и варить 20-30 минут.
Рыбные тефтели
Филе рыбы — 60 г,
хлеб пшеничный — 10 г,
желток — 1/4 шт.,
вода — 10 мл,
растительное масло — 4 мл.
Рыбное филе (например, трески) освободить от костей, пропустить через мясорубку с размоченным в воде кусочком хлеба, добавить яичный желток и растительное масло, тщательно перемешать. Из полученной массы слепить шарики, уложить в посуду, наполовину заполненную водой, и варить на медленном огне в течение 20-30 минут.
Котлеты рыбные паровые
Филе рыбное — 80 г,
молоко — 25 мл,
хлеб белый — 10 г,
яйцо — 1/4 шт.
Рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке белый хлеб, вымешать, опять пропустить через мясорубку, посолить, взбить яйцо и вымешать до получения однородной пышной массы. Сформовать из массы котлеты, приготовить их на пару, уложив на решетку паровой кастрюли (специальные решетчатые вставки для приготовления паровых блюд в обычных кастрюлях можно приобрести в хозяйственных отделах универсальных магазинов), в течение 20-30 минут.
Информация на сайте имеет справочный характер и не является рекомендацией для самостоятельной постановки диагноза и назначения лечения. По медицинским вопросам обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Детское пюре
Выбрано товаров 3 из 574
Новые отзывы
Hipp Пюре Нежные овощи с индейкой с 12 мес., 220 г
Как такое могут производители выпускать? Очень много консервантов! Только дали ребёнку, его сразу всего обсыпало, моментальная аллергия! Люди, ни в коем случае не берите этот товар!
ФрутоНяня Пюре из хека 80 г
Супер пюре, однокомпонентное. По вкусу рыба, даже почувствовала рыбные волокна, на сколько это возможно в перетертом состоянии )))) дочка в восторге, что-то новенькое в рационе! Оценила с первой ложки. Аллергии не последовало. Советую к приобретению
Gerber пюре Спелое Яблоко 90г
Моя ДоЦя оценила. Вкусно, как в баночке, но можно кушать самостоятельно! По взрослому)) сейчас у нас самый период, все хочется попробовать самой, а не с маминых рук. Единственное что хотелось бы, поболее упаковочку… хотя бы полноценные 100 гр а не 90. А лучше 120-130 как в баночке
Fleur Alpine Пюре детское яблоко, тыква, морковь и киноа с 8 мес. 120 г
В weekend мы ходим в магазин, Чтоб закупиться впрок, Чем малыша нам удивить? Подскажет «Альпийский цветок»! Детской еды очень много, Не сосчитать витрин, Но мы доверяем только Продукции «Флёр Альпин». Молочные и безмолочные Самые вкусные каши, Фруктовые и овощные Пюрешки любимые наши. Сколько всего можно скушать! Набрали большую тележку И взяли впервые «на пробу» С КИНОА для сыночка пюрешку. За обедом решили побаловать Нашего малыша, Открыли ему новый пауч С пюрешкой из КИНОА. Съел жадно всю упаковку, Даже уляпал весь стол, Испачкал свой носик-морковку, Улыбаясь, играть он пошёл. Ребёнок сыт и доволен, Правда ещё слишком мал, Но если бы был чуть постарше, То точно б «спасибо» сказал. Мы с папой уже изучили, Чем так хороша КИНОА, Суперкрупа без глютена И в ней только польза одна. Родителям рекомендуем, Угостить своих малышей, Чтоб были они все здоровы С улыбкою до ушей.
Gerber Пюре Брокколи с 4 мес. 130 г 6 шт.
Самые лучшие пюре, на мой взгляд, с дочкой тоже с них начинали прикорм, с сыном даже не раздумывала, но получив на молочной кухне набор пюре, для честности дала мужу понюхать брокколи из набора и Гербер…вообщем, после этого у него даже вопросов не возникало, почему именно эти берём)).
Рыба в рационе ребёнка: первый прикорм
ЖКТ ребенка до года еще не полностью созрел, но малышу необходимо развивать пищевой интерес и получать вместе с пищей все необходимые витамины.Чтобы не навредить неокрепшему организму, важно понимать, когда и как правильно осуществить первый прикорм рыбой.
Польза рыбы
Меню ребенка должно состоять из максимально полезных и безопасных продуктов. Рыба входит в их число благодаря уникальному составу. Полезное действие рыбы на маленький организм оказывают следующие компоненты:
Благодаря богатому составу рыба полезнее мяса и многих других продуктов, хорошо усваивается и не создает нагрузки на поджелудочную железу.
Когда вводить первый прикорм рыбой
В рацион здорового ребенка рыба вводится с 8 месяцев. Если к этому времени ребенок еще не ест мясное пюре, то можно повременить с вводом рыбы вплоть до 11 месяцев.
Иногда педиатры советуют начать давать рыбу раньше (после 6 месяцев), но только при наличии индивидуальных показаний:
Рыба является аллергенным продуктом, поэтому если у ребенка или у его старших братьев/сестер есть склонность к аллергии, перед началом рыбного прикорма обязательно посоветуйтесь с педиатром и аллергологом.
Какую рыбу вводить в прикорм первой
Рыба в рационе ребенка до года должна быть с низким содержанием жира и минимальным количеством костей.
Малыш может категорически отказаться от определенного вида рыбы, а другие кушать с удовольствием. Также и с аллергией – она может проявиться на определенный сорт, поэтому по истечению 1-2 недель, можно предложить ребенку рыбу другого вида.
Среди популярных сортов рыб можно выделить:
Морская рыба приоритетнее речной :она более диетическая; менее аллергенная; а содержание мелких костей минимально.
Пангасиус и тилапия не рекомендованы для детей, ведь выращивается либо в искусственных условиях, часто на гормонах роста либо вырастает на дне водоемов, поэтому в них скапливаются соли тяжелых металлов и ртуть.
Как выбрать рыбу для первого прикорма
Важен не только сорт рыбы, но и ее качество. Выбрав некачественный или несвежий продукт, вы рискуете серьезно навредить малышу. Желая приготовить рыбу самостоятельно, покупайте ее в надежных магазинах.
Как приготовить рыбу для первого прикорма
Большинство малышей по достоинству оценят вкус рыбных блюд. Но готовить их нужно отдельно от общего стола. Подсаливать рыбу необязательно, она содержит в себе достаточное для маленького организма количество соли.
Так как употреблять рыбу рекомендуется 2-3 раза в неделю, чтобы она не надоела малышу, предлагаем подборку популярных рецептов.
Пюре
Самая полезная рыба – приготовленная на пару. Но вполне можно и просто ее сварить или запечь. Далее перетрите или перемелите блендером готовый продукт до состояния жидкого пюре. На 100 гр. любой (подходящей ребенку) рыбы добавьте 1 ч. л. подсолнечного масла. Также можно добавить 1 ст. л. грудного или топленого молока. Хранить такое пюре необходимо в холодильнике в закрытой посуде до 2 суток.
Уха
Уха или другой легкий рыбный суп – подходящее блюдо для детей от года. Этапы приготовления.
Тефтельки
Нежные тефтельки рекомендованы детям от 1 года. Подавать их можно с гарниром или отдельно.
Оставшиеся тефтельки можно заморозить, и готовить непосредственно перед употреблением.
Рыбный пудинг
Рыбный пудинг станет хорошим вариантом для прикорма. Ребенку до года его лучше готовить в пароварке, а для деток постарше (1,5-2 года) запекать в духовке.
Пюре в баночках и рыбные консервы
Все известные производители («Бабушкино лукошко», «Агуша», «ФрутоНяня» и др.) выпускают рыбное филе в баночках, сочетая его с овощами. Сорта рыбы при этом используются различные: форель, кета, судак и др. Из овощей это обычно картофель, морковь и кабачок. 
ГМО, сахар и консерванты, по заявлению производителей, они не используют.Можно начинать прикорм и с консервированного питания. У этого решения есть свои плюсы и минусы.
Преимущества баночного рыбного пюре
Недостатки детского питания в баночках
Советы по вводу рыбы в прикорм
Ребёнок отказывается от рыбы
Не опускайте руки при первой же попытке. Предложите ему другой сорт рыбы или приготовьте ее в другом виде. Не хочет пюре – вероятно понравится супчик.
Ни в коем случае не настаивайте, попробуйте перенести срок введения рыбы на неделю-две или даже больше. Ведь вкусовые предпочтения детей часто меняются.
Если же процесс сильно затянулся, то важно понимать, чем заменить рыбу в рационе ребенка. Потребность в белках восполняется регулярным употреблением мяса и птицы, кальция и фосфора – яиц и сыра. Важные кислоты омега-3 и омега-6 можно получить из рыбьего жира, тыквенного и оливкового масла.
Когда следует подождать с прикормом
Иногда с вводом рыбы в рацион ребенка лучше повременить, если тому есть причины:
Признаки аллергии на рыбу
В первую очередь, не путайте временную непереносимость с аллергией. У временной невозможности организма переварить и усвоить рыбу более мягкие симптомы:
К 2-3 годам обычно работа пищеварительных ферментов настраивается, и ребенок может употреблять рыбу.
В особых случаях симптомы возникают даже при вдыхании рыбного запаха после готовки. Признаками аллергии на рыбу являются:
При легких проявлениях аллергии (сыпь, диарея), через месяц можно снова попробовать вводить рыбу, но, желательно другого сорта.
Наиболее часто аллергическая реакция проявляется при употреблении красной рыбы и икры. Речная рыба становится аллергеном чаще, чем морская, считается, что она более токсична.
Первый прикорм рыбой – важная и неотъемлемая часть процесса питания ребёнка. При введении рыбного прикорма главное – готовьте только свежую рыбу рекомендуемых сортов, позаботьтесь об отсутствии мелких костей и внимательно наблюдайте за реакцией ребенка на новый продукт.
«Макароны, пюре и рыбные котлеты»: чем кормят и как меняется подход к питанию детей в школах Томска
60 рублей за завтрак и 78 рублей за обед — такая средняя стоимость порции в школах Томска. В целом же, почти 33,5 тысячи учеников питаются бесплатно. Это почти 25 тысяч учеников с 1 по 4 классы, больше пяти тысяч детей-сирот и детей из малообеспеченных семей, а также больше трех тысяч детей с ограниченными возможностями здоровья. На организацию бесплатного питания в школах выделено больше 450 млн рублей из бюджетов разных уровней.
Однако учителя и работники столовых говорят о проблеме: многие дети не приучены есть здоровую пищу.
«В этом году в 43-х томских школах мы обновили оборудование пищеблоков. На это в бюджете было заложено порядка 15 млн рублей. Сейчас мы находимся в стадии формирования бюджета на 2022 год, в проект бюджета заложили почти 16,5 млн рублей на эти же цели. Идем последовательно, хотим поменять оборудование еще в 50-ти школах», – рассказал и.о. мэра Томска Михаил Ратнер.
Так, например, в школе №23 в этом году установили новую посудомоечную машину, приобрели большой варочный котел, тестомес, появилась новая линия раздачи. При этом, необходимо закупить оборудование примерно на сумму в 1,5 млн рублей.
«Сейчас из-за пандемии в школе сместился график питания. Дети уходят на перемену чуть позже, не по звонку, а в начале урока они кушают. Получается, что общее время урока сохраняется. За этим следит классный руководитель», — рассказывает директор школы №23 Татьяна Туманова.
Одной из проблем она называет то, что сейчас у многих детей отсутствует культура питания.
По словам Ирины Ляпко, которая отвечает за организацию питания в школе, дети особенно любят картофельное пюре и макароны.
Повар другой школы Томска, № 14, также говорит, что детям нравятся макароны. А еще блюда из курицы и сырники.
В 2021 году в учреждение закупили новое оборудование на сумму больше 520 тысяч рублей. В частности, купили новую посудомоечную машину, мясорубку, кондитерский и холодильный столы, стеллаж для тарелок. Сейчас работники просят закупить новый аппарат для чистки картофеля.
Не обходится и без жалоб. Чаще всего родители жалуются на температуру блюд, некоторых также не устраивает вкус. Чтобы контролировать качество продуктов, в каждом учреждении в ежедневном режиме работает бракеражная комиссия. Также проверять качество питания могут представители родительского комитета.
В школе № 14 качество блюд оценил Михаил Ратнер.
«К сожалению, сегодня дети не приучены к здоровой пище. Они едят фастфуд, пиццы, «кириешки», печеньки, чипсы, в результате у них меняются вкусовые пристрастия. Они перестают воспринимать нормальную здоровую пищу! И, к примеру, вместо ухи и тефтелей выбирают жареный картофель, чипсы. Особенно эта проблема остро стоит в городах, где доходы у населения выше и детям-школьникам родители дают деньги на карманные расходы. В сельской местности питание у ребят более сбалансированное, там они привыкли, что есть завтрак, обед и ужин. В городах ситуация иная, у детей с ранних лет искажены вкусовые пристрастия, и это пагубно сказывается на их здоровье. Я как бабушка, врач, депутат, обеспокоена этой тенденцией. Необходимо проводить занятия в школах по правильному и сбалансированному питанию, объяснять детям, что такое жиры, углеводы, говорить, что здоровая пища не бывает чересчур вкусной, но зато от ее употребления человек будет здоров», – говорила депутат Госдумы Татьяна Соломатина.
Сегодня, чтобы научить детей правильно питаться, в ряде школ города проходят занятия по программе «Разговор о здоровом питании».