рыба с тархуном рецепт

Морской окунь, запечённый с эстрагоном

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

Морской окунь запечённый в духовке

Предлагаю вашему вниманию простое, но очень вкусное блюдо — рыба с эстрагоном. Эстрагон используют в супах, соусах, бульонах. Им натирают рыбу и мясо не только ради запаха, но и из-за его антибактериальных свойств.

Рыба, маринованная в этой пряности получается очень ароматная, вкусная, нежная. Приступим!

Как приготовить «Морской окунь, запечённый с эстрагоном» пошагово с фото в домашних условиях

Приготовим продукты: рыба, масло оливковое, перец чёрный молотый, перец лимонный, эстрагон, чеснок, уксус.

Смешаем эстрагон, оливковое масло, уксус, натёртый на мелкой тёрке чеснок, перец чёрный, перец лимонный. Не солить! Дадим настояться минут 10.

Рыбу натрём смесью изнутри и снаружи. Выложим в форму, накроем плёнкой и поставим в холодильник на 2 часа. За это время рыба хорошо промаринуется.

Форму застелим пекарской бумагой, выложим на неё рыбу, сделаем надрезы, добавим пару кружочков лайма и отправим в разогретую до 190°C духовку на 30 минут.

Через полчаса рыба готова. На дне образуется сок. Сразу выложить зелень: кинзу, укроп, петрушка. Накроем рыбу пергаментом. Дадим постоять минут 5.

Рыба получается очень ароматная! Подойдёт как самостоятельное блюдо, так и гарниром к рису, овощам. Приятного аппетита!

Рекомендуем

Отзывы (15):

Рецепт понравился, не уверена что завтра добуду окуня, но сегодня уже прикупила лимонный перец и эстрагон! Так что буду пробовать, с тем что поймаю 😏!

Катюш, напиши потом как тебе, понравится ли😉

Тут, в принципе, подойдет любая морская рыба.

Надя, а у нас же тут море с трех сторон😉 Вот я периодически то на страуса хожу, то на окуня😄

Рада, что вспомнила, что за специю купила😄 У нее такой запах потрясающий! Я привезла из России, но мало. Теперь жалею. Летом буду тащить отдельный чемодан с эстрагоном😄

Олеся, так, глядишь, и до акулы доберемся 😉 с чемоданом эстрагона 😄

Источник

Рыба с тархуном рецепт

Форель является рыбой семейства лососевых. Обладая вкусным красным мясом, присущим всем лососевым, она содержит в себе витамины А, D, B12, аминокислоты и жирные кислоты омега-3. Частое употребление форели в пищу нормализует количество холестерина в крови, улучшает состояние нервной системы и работу мозга.
В Армении форель называется ишхан (что в переводе с армянского означает — князь) и водится она в высокогорном озере Севан. Севанская озерная форель отличается от морской тем, что имеет не красное, а розовое упругое мясо и прекрасный вкус. Обладая большим количеством полезных веществ и витаминов, форель часто используется в диетическом питании.

Ишхан (форель), запеченный в тархуном соусе

Чтобы приготовить ишхан (форель), запеченный в тархуном соусе, вам понадобится:

Очищенную, тщательно промытую рыбу слегка обсушить (можно промытую рыбу откинуть на дуршлаг, а если спешите, то – вытереть чистым кухонным полотенцем).
Ингредиенты.

Тархун я обрабатываю так: верхнюю жесткую часть стебля срезаю и выбрасываю, а его листки измельчаю в блендере для нашего соуса, нижнюю — заправляю в брюшко рыбы.

Перенести рыбу на фольгу, посолить, поперчить с обеих сторон и внутри брюшка. В брюшко рыбы положить нарезанное кусками масло, тархун и пару листков кинзы (не обязательно, но желательно).

Рыбу плотно завернуть в фольгу, положить на противень и поместить в разогретую духовку запекаться минут 6-8 при температуре 150 С.

По прошествии времени, достать рыбу (она будет почти сырая), открыть верхнюю “створку” фольги, сделать надрезы острым ножом (по количеству порций),

тщательно помазать всю поверхность форели предварительно подготовленным соусом. Вернуть форель в духовку и продолжить запекать еще 6-8 минут.

Для приготовления соуса листики тархуна промыть, обсушить на полотенце и измельчить в блендере (или другим удобным вам способом).

В миску выдавить майонез, добавить кашицу из тархуна,черный молотый перец, и все перемешать до однородности.

После этого открыть фольгу, поставить противень с рыбой на верхнюю полку духовки

и завершить запекание до корочки (еще минут 6-8).

Выложить форель на блюдо и украсить листиками тархуна

К рыбе рекомендуется подавать отварной картофель и красное сухое вино.

Источник

Блюда с травой тархун: применение в кулинарии, рецепты

В летнее время на прилавках с зеленью можно повсеместно встретить такое пряное растение, как тархун. Трава тархун, применение в кулинарии которой оценили лучшие повара во всем мире.

Историческая справка

Еще одно известное название этой ароматной зелени – эстрагон. Внешний вид представляет собой ярко–зеленый куст с остроконечными листьями. Листья похожи на языки пламени, или язык дракона.

Тархун, применение в кулинарии которого сейчас повсеместно, берет свое начало еще в 12 веке. На Ближнем Востоке и в Северной Африке тархун широко использовался для приготовления напитков и различных овощных блюд. Сегодня тархун широко применяют в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд, соусов, а также различных напитков. Вкус блюд приобретает особые нотки и запоминается надолго.

Интересно, что самым ценным сортом тархуна в кулинарии считается французский эстрагон. Этот вид имеет ярко выраженный, ни на что не похожий пряный вкус. Необычным по вкусовым свойствам и интенсивному аромату считается грузинский тархун. В Грузии эта пряная трава удостоилась звания «царица зелени». Ее используют, как традиционную закуску, а также применяют для приготовления многочисленных блюд. Чего только стоят традиционные грузинские пирожки хачапури.

Хачапури с тархуном

Ингредиенты для приготовления теста на 4 порции:

Ингредиенты для приготовления начинки:

Процесс приготовления:

Подавать хачапури, предварительно обильно смазав их сливочным маслом. Французский тархун считается лучшим по вкусовым свойствам и невероятному аромату. Ниже рецепт омлета с тархуном по-французски.

Омлет с тархуном

Ингредиенты на 2 порции:

Пошаговые инструкции:

Запеченный цыпленок с тархуном

Процесс приготовления:

Форель, запеченная с тархуном

Пошаговые инструкции:

Источник

Рыба с тархуном рецепт

Рыба с тархуном

Блюдо, кстати, очень популярно в армянской кухне, только масло там кладут сливочное, а мы, следуя средиземноморской традиции, можем заменить его оливковым. Вариации на тему: если положить в брюшко рыбки не тархун, а розмарин, кусочки лимона и немного каперсов, блюдо приобретет другой аромат, больше характерный для итальянской кухни.

Нам понадобится:

2 рыбы сиг, дорадо или форели,

1 пучок тархуна (эстрагона),

4 столовых ложки оливкового масла,

черный молотый перец,

Способ приготовления:

Рыбу почистить и выпотрошить (лучше, если это сделают в магазине или на рынке), промыть, обсушить и выложить на лист фольги. Посолить, поперчить, смазать маслом снаружи и внутри, в брюшко положить тархун — по ½ пучка на рыбку, а можно и больше, полить лимонным соком. Защипать фольгу и запекать в духовке при температуре 200 °С примерно 25 минут. В конце приготовления развернуть фольгу и поставить рыбу под гриль на 3–5 минут — пусть подрумянится.

Апельсин-Эстрагон Рецепт спаржи | Eat Smarter USA

Спирт может испаряться, но не всегда полностью. Всем тем, кто ценит строго безалкогольную кулинарию, следует заменить вино для отвара безалкогольным винным или овощным бульоном.В данный момент нет сезона спаржи? К рыбному блюду можно подавать и другие овощи. Например, морковь можно приготовить так же, как спаржу, и так же хорошо гармонировать с эстрагоном.

1 порция содержит
(процент ежедневной рекомендации)

другие пищевые ценности

Рецепты с эстрагоном: начинка, эстрагон с морковью

Информация об эстрагоне

Просмотрите нашу превосходную коллекцию рецептов с эстрагоном, включая целую дуврскую подошву Натана Аутло с начинкой из эстрагона и лимона, салат Грега Малуфа Ширази и овощной картофель Криса Хорриджа.

Классические французские рецепты с эстрагоном включают соус Беарнез Шона Рэнкина, декадентский с лобстером и чипсы тройного приготовления. Джеффри Смедл добавляет эстрагон в свой рецепт голландского соуса для яиц-пашот, в то время как Том Эйкенс сочетает эстрагон с шафраном в буйабесе, классическом французском супе из морепродуктов.

Эстрагон доказывает свою универсальность и полезен как в богатых, так и в легких блюдах.Натан Аутло добавляет эстрагон в свой сливочный горчичный соус в стиле тартар, который сочетается с жареной камбалой, есть глазированная морковь Пола Хиткота с эстрагоном и чесноком и рецепт свеклы Маркуса Уэринга с грецкими орехами и маскарпоне.

Эстрагон можно купить в свежем или сушеном виде, последний из которых отлично подходит для супов, маринадов и заправок. Эстрагон обладает сильным ароматом и может легко доминировать в блюде, если не использовать его экономно.

Источник