рыба тиша или теша
Рыба тиша или теша
«. Теша: брюшная часть рыбы без кожи, отделенная от рыбы срезом от приголовка до анального плавника. «
Источник:
«КОНСЕРВЫ ИЗ БЛАНШИРОВАННОЙ, ПОДСУШЕННОЙ ИЛИ ПОДВЯЛЕННОЙ РЫБЫ В МАСЛЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ 7454-2007»
(утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2007 N 487-ст)
Смотреть что такое ТЕША в других словарях:
прав. прит. р. Оки, берет начало в Лукояновском у. Нижегородской губ., проходит затем через Арзамасский и Ардатовский уу. той же губ., служит на неболь. смотреть
тёша ж. То же, что: тёшка.
Теша — прав. прит. р. Оки, берет начало в Лукояновском у. Нижегородской губ., проходит затем через Арзамасский и Ардатовский уу. той же губ., служит на небольшом протяжении границей Горбатовского у., затем входит в Муромский — Владимирской губ. и здесь впадает в р. Оку немного ниже гор. Мурома. В пределах Лукояновского, Арзамасского и вост. части Ардатовского уу. правый, древний берег большею частью высок и нередко обрывист, левый же полог. Местность к Ю от поймы по длинному пологому склону к р. Т. покрыта на значительном протяжении хорошими черноземными почвами. В зап. части Ардатовского у. и в Муромском Т. протекает большею частью среди низменных берегов. Ширина поймы Т. от 1/2 до 2 вер., причем заливная долина местами отличается обилием «стариц», а местами и провалов, особенно между сс. Собакиным и Красным Арзамасского у. В нижней части (приблизительно от устья и немного дальше границы Муромского у.) Т. является сплавною рекою. Длина Т. 237 вер., сплав на 97 вер., судоходство на 13 вер. В 1899 г. отправлено по Т. вниз 9 судов и 955 плотов с общим весом всех грузов и плотов в 3997 тыс. пд. и объявленною ценностью в 236 тыс. руб. На Т. расположен г. Арзамас.
Теша Степанида Словарь русских личных имен.Н. А. Петровский.2011. Синонимы: брюхо, кушанье, река, брюхо, река, тешка
ТЕ́ША, і, ж.Черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв.Баликом називають спинну частину риби, зрізану нижче основи ребер, те. смотреть
ТЕША, река в европейской части Российской Федерации, правый приток Оки. 311 км, площадь бассейна 7, 8 тыс. км2. Средний расход воды в верхнем течении ок. 4 м3/с. Сплавная. В низовьях местное судоходство. На Теше города Шатки, Лукоянов, Арзамас.
теша «брюшная часть рыбы», тёшка – то же (Мельников), др.-русск. теша (Домостр. Заб. 151, дважды). Сомнительно произведение из *тёжка от *тезево, *ке. смотреть
ТЕША, река в европейской части Российской Федерации, правый приток Оки. 311 км, площадь бассейна 7,8 тыс. км2. Средний расход воды в верхнем течении ок. 4 м3/с. Сплавная. В низовьях местное судоходство. На Теше города Шатки, Лукоянов, Арзамас. смотреть
— река в европейской части Российской Федерации, правый приток Оки.311 км, площадь бассейна 7,8 тыс. км2. Средний расход воды в верхнемтечении ок. 4 м3/с. Сплавная. В низовьях местное судоходство. На Тешегорода Шатки, Лукоянов, Арзамас. смотреть
«брюшная часть рыбы», тешка – то же (Мельников), др.-русск. теша (Домостр. Заб. 151, дважды). Сомнительно произведение из *тежка от *тезево, *кезево «брюхо», так как последнее не объяснено, вопреки Далю (4, 763), Горяеву (ЭС 367). смотреть
tiochka f (chair f du ventre d’un poisson)Синонимы: брюхо, кушанье, река, брюхо, река, тешка
-і, ж. Черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв.
ТЁША, тёшка, рыбье брюшко, с краем бочков. Сластоежки почитают тежку за лакомый кус. правильнее тежка, от тёзо, тезево.
те́ша іменник жіночого роду черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв
-і, ж. Черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв.
Приходилось ли вам когда-либо слышать слово «теша»? Многие слышали его, но точно не знают, что оно обозначает. Наша статья расскажет не только о значении этого термина, но и о разновидностях теши.
Это слово часто употребляется среди заготовителей и продавцов рыбных продуктов. Ведь тушка разделывается на несколько кусков, каждый из которых имеет свое предназначение. Теша рыбы – это жирные полоски, срезанные с брюшной части туш. За что же их так любят хозяйки и профессиональные повара?
Особенности продукта
Теша рыбы – это довольно специфичная часть туши. Срезанные полосы всегда имеют относительно большую длину и малую ширину. Теши некоторых рыб содержат еще и плавники с внутренними косточками. Других костей в срезанных кусочках нет.
Срезанное с живота филе обладает самой высокой жирностью по сравнению с другими частями туши. Помните об этом, если следите за калориями.
В продаже этот продукт не так уж распространен. В крупных специализированных магазинах можно без труда найти теши рыбы в любое время, а вот в обычных гипермаркетах или небольших продмагах с поставками подобного продукта бывают перебои.
В продаже попадаются различные варианты продукта. Выбирайте тот, который больше нравится. А наша статья подскажет, как использовать в кулинарии различные виды рыбного филе.
Соленые и копченые брюшки
Соленый вариант наиболее распространен и относительно недорог. Длинные брусочки, обладающие нежнейшим ароматом, неподражаемым насыщенным вкусом и выразительной жирненькой структурой, многие любят подавать их в первозданном виде. Для удобства теши можно просто нарезать на удобные кусочки длиной по 7-8 см. Кожа с них легко снимается и они прекрасно подходят к пиву.
Но можно пойти и другим путем. Теша рыбы – это отличная идея для приготовления фуршетных блюд: волованов, блинов или профитролей. Нарезать тонкими слайзами тешу очень сложно, да и с эстетической точки зрения вряд ли получится что-то хорошее, поэтому для бутербродов эту часть не используют. А вот покрошить в салат соленую жирную рыбку вполне можно.
Копченые теши красной рыбы могут стоить немного дороже. Но их вкус еще более выразителен. Они хороши и сами по себе, но годятся и для всяческих экспериментов. Например, этот продукт нередко используют любители домашнего приготовления ролов. Кожу предварительно нужно срезать тонким ножом, а плавники удалить.
Свежемороженая теша
Брюшки толстолоба можно обжарить в масле, обваляв в панировочных сухарях или в муке. Перед приготовлением продукт нужно полностью разморозить. Это очень калорийное блюдо, увлекаться им не стоит, но иногда вполне можно побаловать домашних вкусненьким. Отличным гарниром станет отварной рис или картофельное пюре.
Теша лосося – отличный вариант для приготовления начинки. Отварите брюшки в небольшом количестве воды, охладите, переберите, разламывая руками на кусочки. Осталось лишь добавить вареного риса и жареного лука.
Как выбрать лучшее?
Помните, теша рыбы – это скоропортящийся продукт. При покупке обращайте внимание на свежесть. Кусочки должны иметь ровную форму, приятный запах и соответствующий виду рыбы оттенок.
Тешка
Больше всего делают белужью тешу, так как у белуги наиболее мясистая и толстая брюшина.
Теша любой из этих рыб отличается исключительно большим содержанием жира.
Совет
Сначала вынимайте сердцевину яблока и лишь затем очищайте его, иначе яблоко может развалиться.
Рецепты
Популярное
Промытую рыбу разрезают на куски, начиная с головы. Сначала надо разрезать мясо сверху, до кости, потом легким ударом ножа разрубить позвоночную кость и разрезать мясо нижней части рыбы.
Рыбу (весом 1 1/2 кг и больше) сначала надо разрезать на две половины. Делают это следующим способом. Вдоль спинки, от головы до хвоста, по позвоночной кости подрезают мясо до самых ребер, затем отделяют филе. Каждую половину рыбы следует разрезать на куски поперек; при этом одни куски получатся с костью, другие без кости.
Совет
Не рекомендуется хранить вместе черный и белый хлеб. От этого вкус белого ухудшается, так как он легко воспринимает запах черного хлеба.
Сначала вынимайте сердцевину яблока и лишь затем очищайте его, иначе яблоко может развалиться.
Нередко советуют добавлять немного питьевой соды для того, чтобы ускорить разваривание мяса, бобов, овощей и др. Совет этот вредный, так как сода, как и всякая щелочь, нейтрализует кислоту и, следовательно, разрушает аскорбиновую кислоту (витамин C).
Не кладите в домашний холодильник продукты, обладающие резким запахом. Периодически проверяйте состояние холодильника, раз в 5-10 дней мойте его водой с добавлением соды.
Желтки, предназначенные для сладких пирогов, печенья и сладких блюд, необходимо растирать с сахаром в фарфоровой или фаянсовой посуде, желательно это делать в теплом месте. Наоборот, белки, как и сливки, хорошо взбиваются в густую пену в холодном месте.
Пища лучше усваивается, если ее едят с аппетитом, если блюда доставляют удовольствие своим видом, цветом, запахом.
Рыба тиша или теша
Смотреть что такое ТЕША в других словарях:
прав. прит. р. Оки, берет начало в Лукояновском у. Нижегородской губ., проходит затем через Арзамасский и Ардатовский уу. той же губ., служит на неболь. смотреть
тёша ж. То же, что: тёшка.
Теша — прав. прит. р. Оки, берет начало в Лукояновском у. Нижегородской губ., проходит затем через Арзамасский и Ардатовский уу. той же губ., служит на небольшом протяжении границей Горбатовского у., затем входит в Муромский — Владимирской губ. и здесь впадает в р. Оку немного ниже гор. Мурома. В пределах Лукояновского, Арзамасского и вост. части Ардатовского уу. правый, древний берег большею частью высок и нередко обрывист, левый же полог. Местность к Ю от поймы по длинному пологому склону к р. Т. покрыта на значительном протяжении хорошими черноземными почвами. В зап. части Ардатовского у. и в Муромском Т. протекает большею частью среди низменных берегов. Ширина поймы Т. от 1/2 до 2 вер., причем заливная долина местами отличается обилием «стариц», а местами и провалов, особенно между сс. Собакиным и Красным Арзамасского у. В нижней части (приблизительно от устья и немного дальше границы Муромского у.) Т. является сплавною рекою. Длина Т. 237 вер., сплав на 97 вер., судоходство на 13 вер. В 1899 г. отправлено по Т. вниз 9 судов и 955 плотов с общим весом всех грузов и плотов в 3997 тыс. пд. и объявленною ценностью в 236 тыс. руб. На Т. расположен г. Арзамас.
Теша Степанида Словарь русских личных имен.Н. А. Петровский.2011. Синонимы: брюхо, кушанье, река, брюхо, река, тешка
ТЕ́ША, і, ж.Черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв.Баликом називають спинну частину риби, зрізану нижче основи ребер, те. смотреть
«. Теша: брюшная часть рыбы без кожи, отделенная от рыбы срезом от приголовка до анального плавника. » Источник: «КОНСЕРВЫ ИЗ БЛАНШИРОВАННОЙ, ПОДСУШ. смотреть
ТЕША, река в европейской части Российской Федерации, правый приток Оки. 311 км, площадь бассейна 7, 8 тыс. км2. Средний расход воды в верхнем течении ок. 4 м3/с. Сплавная. В низовьях местное судоходство. На Теше города Шатки, Лукоянов, Арзамас.
теша «брюшная часть рыбы», тёшка – то же (Мельников), др.-русск. теша (Домостр. Заб. 151, дважды). Сомнительно произведение из *тёжка от *тезево, *ке. смотреть
ТЕША, река в европейской части Российской Федерации, правый приток Оки. 311 км, площадь бассейна 7,8 тыс. км2. Средний расход воды в верхнем течении ок. 4 м3/с. Сплавная. В низовьях местное судоходство. На Теше города Шатки, Лукоянов, Арзамас. смотреть
— река в европейской части Российской Федерации, правый приток Оки.311 км, площадь бассейна 7,8 тыс. км2. Средний расход воды в верхнемтечении ок. 4 м3/с. Сплавная. В низовьях местное судоходство. На Тешегорода Шатки, Лукоянов, Арзамас. смотреть
«брюшная часть рыбы», тешка – то же (Мельников), др.-русск. теша (Домостр. Заб. 151, дважды). Сомнительно произведение из *тежка от *тезево, *кезево «брюхо», так как последнее не объяснено, вопреки Далю (4, 763), Горяеву (ЭС 367). смотреть
tiochka f (chair f du ventre d’un poisson)Синонимы: брюхо, кушанье, река, брюхо, река, тешка
-і, ж. Черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв.
ТЁША, тёшка, рыбье брюшко, с краем бочков. Сластоежки почитают тежку за лакомый кус. правильнее тежка, от тёзо, тезево.
те́ша іменник жіночого роду черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв
-і, ж. Черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв.
Рыба тиша или теша
Смотреть что такое «теша» в других словарях:
Теша — брюшная часть рыбы. Словарь кулинарных терминов. 2012 … Кулинарный словарь
ТЕША — река в европейской части Российской Федерации, правый приток Оки. 311 км, площадь бассейна 7,8 тыс. км². Средний расход воды в верхнем течении ок. 4 м³/с. Сплавная. В низовьях местное судоходство. На Теше города Шатки, Лукоянов, Арзамас … Большой Энциклопедический словарь
теша — ТЁША, тёшка, рыбье брюшко, с краем бочков. Сластоежки почитают тежку за лакомый кус правильнее тежка, от тёзо, тезево. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля
Теша — Степанида Словарь русских личных имен. Н. А. Петровский. 2011 … Словарь личных имен
Теша — Теша: брюшная часть рыбы без кожи, отделенная от рыбы срезом от приголовка до анального плавника. Источник: КОНСЕРВЫ ИЗ БЛАНШИРОВАННОЙ, ПОДСУШЕННОЙ ИЛИ ПОДВЯЛЕННОЙ РЫБЫ В МАСЛЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ 7454 2007 (утв. Приказом… … Официальная терминология
теша — Брюшная часть рыбы, отделенная от нее срезом от приголовка до анального плавника. [ГОСТ Р 50380 2005] Тематики рыба, рыбные продукты … Справочник технического переводчика
теша — [تيشه] афзори оҳании болғашакли дамаш тез (барои чӯбтарошӣ ё заминканӣ); теша задан бо теша кор кардан (чӯб тарошидан ва ғ.); ба пои (решаи) касе теша задан маҷ. ба нобудии касе кӯшидан; теша ба сӯи худ задан маҷ. тамаъкор будан; ҳар корро ба… … Фарҳанги тафсирии забони тоҷикӣ
Теша — прав. прит. р. Оки, берет начало в Лукояновском у. Нижегородской губ., проходит затем через Арзамасский и Ардатовский уу. той же губ., служит на небольшом протяжении границей Горбатовского у., затем входит в Муромский Владимирской губ. и здесь… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Теша — тёша ж. Брюшная часть туши рыбы (осетра, белорыбицы и некоторых других), идущая в пищу. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой