рыба в питере корюшка
Все о корюшке: как выбрать рыбку, пока она не уплыла из Петербурга
Рыбак со стажем рассказал, где можно добыть гастрономический символ города на Неве до начала сезона вылова, почему в ближайшие годы возле Петербурга корюшки станет меньше, а также объяснил, как выбрать лучшую корюшку на прилавках магазинов.
Каждую весну в Петербурге начинается сезон корюшки, однако в этом году он стартует на две недели позже обычного. В прошлом году активно ловить эту рыбку начали в первых числах апреля, но сейчас из-за морозной погоды и медленного таяния льдов начнут только к середине месяца, сообщает «Комсомольская правда Санкт-Петербург».
Где поймать корюшку
Однако отправиться за петербургским деликатесом можно уже сейчас, не дожидаясь, пока весна вступит в свои права. Рыбак со стажем в 21 год, владелец ИП по добыче рыбы Михаил Медведев рассказал НЕВСКИМ НОВОСТЯМ, где обычно ловят эту рыбку зимой и в первые месяцы весны, пока водоемы покрыты льдом.
«Миграция корюшки к местам нереста начинается с декабря. В это время ее ловят за дамбой в районе Кронштадта, Репино Комарово. Это первая корюшка, которая подходит под льдом. Корюшка зимует подо льдом, пока темно, рыба в пресную воду не идет. Как только лед сходит, обычно в середине апреля, корюшка переваливает дамбу и приходит к местам своего традиционного нереста — это Невская Губа и река Нева. Сейчас корюшку уже ловят подо льдом. Массовый промысел по воде начинается с 15 апреля. Когда повышается температура воды и освобождается вода ото льда, корюшка приходит», — объяснил рыбак.
Ладожская или невская
Корюшка водится не только под Петербургом, но и в других местах Северо-Западного региона. В частности эта рыба также популярна на Ладоге. Однако, по словам специалиста, между ладожской и невской рыбкой есть небольшие отличия. На Ладоге пресноводная форма корюшки, она мельче, а в Неве балтийская форма рыбы, которая выросла в соленой воде. Она крупнее и приходит в Неву на нерест.
В целом рыба охотно идет к петербургским берегам, так как, по словам Медведева, в городе улучшилось качество воды.
«Прямых выбросов сейчас нет в Неву и ее притоки, все сливается через очистные сооружения, качество воды стало значительно лучше. Поэтому таких мест нет», — отметил рыбак.
Как правильно выбрать корюшку
Петербуржцы, которые не смогут этой весной отправиться на рыбалку, не унывают. Ведь корюшку можно не только поймать самому, но и купить у поставщиков. Однако при выборе петербургского деликатеса следует быть очень острожным, чтобы не приобрести испорченный товар.
«Нужно смотреть на глаза рыбы. Если глаз мутный, белый, это значит, что рыба замораживалась или уже не свежая. У свежей балтийской корюшки спина черная, темная. Если рыба полежит сутки, то спина становится серой. А если рыба лежит долго, то она покрывается слизью и становится мягкая», — рассказал эксперт.
Также при выборе корюшки стоит оценивать не только внешний вид рыбки, но и ее запах.
«Рыба плотненькая с темной спиной и ясными глазами, с жабрами розового оттенка — это свежая, отличная корюшка. От свежей корюшки всегда пахнет огурчиком. По ГОСТУ рыба может лежать 72 часа. Но лучше покупать совсем свежую», — посоветовал рыбак.
Где безопасно покупать корюшку
Как подчеркнул специалист, всегда есть менее честные продавцы, от которых можно прийти домой с протухшей рыбой. Поэтому, где бы рыба ни продавалась, стоит смотреть на ее состояние.
Петербуржцы рассчитывают, что как и в прошлом году они смогут закупиться этой рыбкой по доступной цене. Год назад рыбопромышленники обратились в Смольный с просьбой разобраться с нелегальными торговцами, которые оптом выкупают у них улов, а потом продают жителям по 500, а то и по 1000 рублей за килограмм. В итоге общими усилиями депутатов ЗакС, профессионального сообщества и городских властей удалось оборудовать 64 специальных места для торговли корюшкой, где рыбаки продавали ее легально, напрямую и без наценок. Всего по 100 рублей за килограмм.
Сейчас в городе готовятся открыть больше таких мест легальной продажи рыбы. Во всех районах города оборудуют как минимум 69 торговых точек для продажи корюшки: 53 договора уже заключено, еще 16 на подходе.
Ранее НЕВСКИЕ НОВОСТИ рассказывали, в каком виде можно небанально подать корюшку к столу. Чтобы нежная рыбка заиграла новыми оттенками вкусов, ее можно дополнить освежающим сорбе из огурцов по изысканному рецепту ценителя русской кухни Валерия Веткина.
Сезон корюшки в Санкт-Петербурге в 2021: где купить и сколько стоит гастрономический символ города
В конце марта рыбаки в Санкт-Петербурге и Ленинградской области открыли сезон главного гастрономического символа Северной столицы – корюшки. Если в прошлом году улов начинался почти с середины марта, то в этом из-за морозной погоды рыбалка чуть отодвинулась. Корюшка преспокойно шла на нерест подо льдом, но выловить ее оказалось не просто. К слову, эксперты говорят, что в этом году именно из-за таких условий снизится объем пойманной рыбки.
Где купить деликатес?
Сейчас в городе есть специальные места для торговли гастрономическим символом Северной столицы. Всего по данным комитета по имущественным отношениям, в этом году оборудуют как минимум 69 торговых точек во всех районах города для продажи корюшки. С предпринимателями администрация заключает договора.
Отметим, в прошлом году рыбопромышленники жаловались на нелегальных продавцов. Они выкупали по низкой цене у рыболовов корюшку и перепродавали ее в втридорога людям. В итоге усилиями депутатов, профессионального сообщества и городских властей удалось оборудовать 64 специальных места для торговли корюшкой, где рыбаки продавали ее легально, напрямую и без наценок. Тогда стоимость доходила в 100 рублей за килограмм после пикового спроса.
Почти как осетрина
Нынче рыбка с запахом огурца стоит неимоверно дорого. Свежую можно найти на рынках от 600 рублей за килограмм, прошлогодняя размороженная – от 170 рублей.
Некоторые очевидцы сообщают, что стоимость доходит даже до 1,6 тысячи рублей за килограмм, что сопоставимо с ценой на «элитную» рыбку.
Можно приобрести корюшку и не выходя из дома. В социальных сетях и на «Авито» множество объявлений о продаже свежей рыбки. Цена варьируется в районе от 500 до 1600 рублей за килограмм.
Продавцы предлагают приобрести морскую рыбку оптом или в мелкую розницу. Заработать на ней пытаются и рядовые рыбаки. Продавцы рассказывают, что сами ловят корюшку в Финском заливе недалеко от Петербурга. А выкладывают улов на прилавки в этот же день.
Почему подорожало?
Эксперты объяснили подорожание корюшки несколькими факторами. Во-первых, ажиотаж на первый улов. Не исключено, что через несколько недель цены снизятся.
Второй момент — скорее всего не самый большой вылов рыбы или погодные условия повиляли на то, что изначально рыбаки поставили более высокий ценник», — пояснила руководитель аналитического агентства «Рыбсеть» Полина Кирова «Невским новостям».
В среднем за день петербуржцы покупают 30-40 килограммов улова.
Тонны рыбки
Начало сезона корюшки — большой праздник для Петербурга и всей рыбной отрасли. В прошлом году рыбаки рапортовали о рекордном улове, однако отмечали, что рыбка была мелковата.
Всего предприятиями Ленобласти было выловлено 830 тонн ладожской корюшки. Рост добычи к 2019 году составил 17 %.
Квота для Ладоги — разрешенный объем добычи без вреда для природы — в 2020 году составляет 1068 тонн. Промысел идет в реках Волхов (до 35 тонн рыбы в сутки), Сясь, Свирь и малых реках Ладожского озера.
В 2020 году ловлей корюшки занимались 26 компаний, им выдано 198 разрешений. Добытая рыба поступала в торговые сети, замораживалась на рыбопромысловых предприятиях для дальнейшей переработки.
Напомним, что рыбаки-любители могут вылавливать до 5 килограммов корюшки в Финском заливе и Ладожском озере с впадающими в него реками. При превышении нормы рыбаки рискуют быть оштрафованными. В случае превышения указанной нормы рыбаки вынуждены будут заплатить 100 рублей за одну голову.
Фестивали Корюшки
В прошлом году пандемия внесла коррективы и были отменены знаковые для города мероприятия: «Праздник корюшки» и фестиваль «Корюшка идет».
В этом году запланировано, что в Ленэкспо с 14 по 16 мая состоится «Праздник Корюшки». Он имеет статус одного из самых известных рыбных фестивалей в России и одного из лучших кулинарных событий года в городе на Неве.
На ярмарке-продаже в «рыбацкой деревне» производители Ленинградской области и соседних регионов представят весь спектр рыбной продукции – от корюшки, ряпушки, карпа, щуки и леща до изысканных видов судака, форели, осетра и экзотического клариевого сома. Можно будет приобрести как хорошо известные, так и редкие виды рыб, среди которых — кета, минога, хариус, налим, сельдь и другие.
В рамках фестиваля будет работать ярмарка ремесел, выставочное пространство «Аллея художников». На концертной сцене развернется музыкальное шоу «От классики до современности», где прозвучат лучшие произведения классического музыкального искусства и аранжировки современных композиторов.
Почему корюшка пахнет огурцом? Праздник корюшки и рыбалка в Санкт-Петербурге
Гости Санкт-Петербурга никак не могут понять, почему любимая рыба петербуржцев, корюшка — один из символов города на Неве, пахнет огурцами?
Скажем честно, что не все петербуржцы способны ответить на этот вопрос. Поэтому отвечаем всем: и гостям, и жителям Петербурга, чтобы они впредь не попадали впросак с ответом на этот насущный вопрос:
Почему же самая питерская рыбка пахнет огурцами?
Петербургская корюшка пахнет огурцом. Этим свежим ароматом наделяет горячо любимую рыбку петербуржцев — Нева. Но это не значит, что главная река Санкт-Петербурга имеет огуречные источники. Всё — куда сложнее и гораздо интереснее.
Как объясняют эксперты?
По словам специалистов-рыбоводов, Нева омывает корюшку от соли, в результате чего рыбка приобретает огуречный запах. Вместе с тем, этот аромат служит в качестве некого стандарта качества.
Доцент кафедры ихтиологии и гидробиологии СПбГУ Пётр Стрелков разъясняет, что наличие своеобразного огурцового запаха петербургской корюшки — это прямой показатель того, что рыба — свежайшая и качественная.
Сделаем вывод. Итак, если корюшка вовсю благоухает огурцами, значит, есть её не только можно, но и даже нужно. Без огуречного запаха рыба корюшка непригодна к употреблению. Но это только в Питере, прикиньте.
Интересный факт
Замечено, что корюшка пахнет огурцом только в Северной столице. Представьте, в других городах рыбка, та же корюшка, пахнет иначе. Корюшка твёрдо удерживает второе место по количеству вылавливаемой рыбы в границах Финского залива.
Кроме Финского залива, корюшка распространена в Онежском и Ладожском озерах, в устье Северной Двины, в Белом море, в Ледовитом море, в Балтийском море, Баренцевом море, в реках Нева, Луга, Волга, Роккала, Нарва, Сестра, Систра.
Доказанный факт: выловленная корюшка не в Неве, а в других местах не так пахнет. Видно, она не успевает отлично отмыться в холодной пресной воде от соли в водах других водоёмов.
Корюшка обитает в крупных водохранилищах, таких, как Саратовское, Рыбинское, Горьковское и Куйбышевское. Но рассказывают, что стоит пройтись, например, по рынкам Саратова или Владивостока — тут тоже продают корюшку — а огуречного аромата и в помине нет.
Заключение специалистов
Напрашивался бы вывод, что это воды Невы придают огуречную свежесть корюшке. Но не тут то было. Оказываются, и воды Невы совсем ни при чём.
Начальник коммерческого отдела рыболовной компании Евгений Семанчук заявил, что огуречный аромат — отличительная черта балтийского вида корюшки, которая от воды никак не зависит.
По его мнению, этот запах — изюминка, благодаря которой рыбка так любима жителями Северной столицы и нередко туристами.
Корюшка — экологически чистая рыбка
Корюшка выбирает участки только с чистой водой, поэтому, в условиях, когда происходит постоянное загрязнение акватории водоёмов, её не встретить. Хотя некоторые «знатоки» говорят, мол, корюшка реально ловится лишь в солёной воде.
Но это не так. Не слушайте их. Существует пресноводный вид корюшки, который водится в больших озёрах с очень чистой водой. В Финском заливе корюшки очень много, хотя, несколько меньше салаки. А это означает, что эта небольшая рыбка занимает важную нишу в рыболовном деле и ихтиофауне.
Прекрасный повод отдохнуть
Корюшка как один из символов Санкт-Петербурга имеет свой праздник. В честь неё в городе на Неве каждый год в мае устраивают грандиозно вкусный и интересный, семейный и культурный праздник. А в 2019 году запустили первый Фестиваль корюшки..
Фестиваль «Корюшка идёт!» в Новой Ладоге
Фестиваль «Корюшка идёт!» впервые прошел в Новой Ладоге в мае 2019 года и собрал больше 10 тысяч гостей. В 2021 году Фестиваль «Корюшка идёт» прошёл 15-16 мая. В преддверии праздника в Новой Ладоге начал работу новый информационно-туристский центр, созданный совместно с Санкт-Петербургом.
Губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко, посетивший по традиции гастропраздник, оценил новый информационно-туристский центр, выпустил молодь сига в Волхов и снял пробу жареной корюшки.
На ярмарке-продаже в «рыбацкой деревне» производители Ленинградской области и соседних регионов представили весь спектр рыбной продукции – от корюшки, ряпушки, карпа, щуки и леща до изысканных видов судака, форели, осетра и экзотического клариевого сома.
В рамках фестиваля работали ярмарка ремесел, выставочное пространство «Аллея художников». На концертной сцене состоялось музыкальное шоу «От классики до современности», где прозвучали лучшие произведения классического музыкального искусства и аранжировки современных композиторов.
Для любителей рыбной ловли провели состязания по добыче корюшки, для гурманов – мастер-классы по приготовлению блюд из серебристой рыбки. Трём лучшим рыбакам достались кубки, сладкие подарки и «счастливые» удочки. Юным любителям рыбалки, самому младшему из которых едва исполнилось 6 лет, вручили вкусные призы.
Где ловить корюшки в Санкт-Петербурге?
В завершении расскажем настоящим рыболовам, порадуем любителей ловли корюшки-рыбки в Санкт-Петербурге. На берегах Невы массово увлекаются ловлей корюшки зимой. А ведь стоянку корюшки необходимо искать, для чего приходится проделывать путь по зимнему озеру в несколько километров.
С приходом весны рыба начинает перемещаться ближе к берегу, на глубины до 6 метров. В этот период, практически все рыболовы находятся на акватории Финского залива. Не каждый рыбак расскажет вам о местах, где корюшка ловится лучше всего. А мы поделимся с вами секретом об уловистых местах корюшки в Санкт-Петербурге:
Любой любитель ловли корюшки, кто готов находиться на льду и на морозе часами, всегда очень радуется улову корюшки. Ведь тогда на столе появляется маленькая рыбка, прожаренная до золотистой корочки, имеющая замечательный питерский огуречный аромат и восхитительный вкус. Ешьте корюшку на здоровье!
Где поесть корюшки в Санкт-Петербурге 2021? — 20+ мест, где в меню: вкуснейшая корюшка
Корюшка — один из символов Санкт-Петербурга, и самая любимая рыбка петербуржцев. Когда был основан город на Неве, невская корюшка стала рыбой-кормилицей для растущего населения Северной столицы.
Как гласит легенда, Пётр I называл корюшку царь-рыбой. И сегодня мастерски приготовленная корюшка — ароматная и таящая во рту — украшение любого петербургского застолья и по праву заслуживает царского места.
В городе на Неве каждый год устраивают Праздник корюшки. Санкт-Петербургский «Праздник корюшки» завоевал 1-е место ТОПа-10 майских гастрособытий. И ежегодно он входит в Топ лидеров среди гастрособытий в России.
Если интересно, ознакомьтесь с историей праздника. Также мы составили подборку мест, где можно поесть в Санкт-Петербурге корюшки — жареной, копченой и даже маринованной, главное, — самой вкусной и любимой.
Праздник и фестиваль корюшки
Праздник корюшки – ежегодное весеннее вкусное гастрономическое событие Санкт-Петербурга, состоящее из мероприятий, посвящённых корюшке.
Корюшка стала одним из символов Санкт-Петербурга и она имеет свой праздник. В честь неё в городе на Неве каждый год устраивается грандиозно вкусный и интересный, семейный и культурный праздник.
Обычно он проводится весной, после начала прохода корюшки: 11-19 мая. А в 2019 году стартовал и первый Фестиваль корюшки.
Но прежде всего стоит отметить, что праздник корюшки неразрывно связанн с историей города.
История праздника
После основания Санкт-Петербурга невская корюшка стала рыбой-кормилицей для растущего населения города. Для поддержки рыбаков, ловивших корюшку, в 1705 году Пётр I издал соответствующий указ.
Весной 1708 года по указу царя в Санкт-Петербурге состоялся первый праздник корюшки. Сам государь находился в то время в действующей армии, сражаясь против шведских войск Карла XII.
Празднества в отсутствие Петра Первого возглавил его ближайший сподвижник – светлейший князь и петербургский губернатор Александр Меншиков.
Гастро- и событийный туризм
Впервые в нашем веке презентация нового городского праздника — «Фестиваля корюшки» состоялась в августе 2002 года в Санкт-Петербургском государственном университете. Организатором праздника выступает Санкт-Петербургское отделение Российского творческого союза работников культуры.
Фестиваль корюшки — лучший пример уникального гастрономического и событийного туризма Северной столице. Это одно из немногих подобных мероприятий, которое привлекает множество туристов. Ежегодно вкусный фестиваль посещают от 50 до 80 тысяч гостей.
Основные мероприятия
На празднике корюшки в Санкт-Петербурге проводятся мероприятия:
Фестиваль «Корюшка идёт!»
Фестиваль впервые прошёл в Новой Ладоге в мае 2019 года и собрал более 10 тысяч гостей. В 2021 году фестиваль «Корюшка идёт» состоялся 15-16 мая. Губернатор Ленинградской области, посетивший традиционный гастропраздник, выпустил молодь сига в Волхов и взял пробу жареной корюшки.
В рамках фестиваля прошла ярмарка ремёсел, открылось выставочное пространство «Аллея художников». На концертной сцене состоялось музыкальное шоу «От классики к современности», где были исполнены лучшие произведения классической музыки и аранжировки современных композиторов.
Для любителей рыбалки провели соревнования по ловле корюшки, а для гурманов – мастер-классы по приготовлению блюд из серебряной рыбы. Трое лучших рыбаков получили кубки, сладкие подарки и «счастливые» удочки. Юные любители рыбной ловли, самому младшему из которых едва исполнилось 6 лет, были награждены вкусными призами.
Почему корюшка пахнет огурцом?
Если хотите знать, подробно рассказываем в публикации «Петербург.Центра»:
Ресторан «Корюшка»
Ресторан «Корюшка» у Петропавловской крепости — заведение со вкусом, стилем и петербургской душой. В «Корюшке» ощущение городской суеты разбавлено спокойствием интерьера и умиротворяющим плеском волн неспешно текущей Невы.
Гостей ждут:
Бренд-шефы нового ресторана — мастера своего дела, Изо Дзандзава и Стас Быков. Специально для «Корюшки» они разработали особенное, по-европейски качественное и по-кавказски острое меню, в котором нашлось место как экспериментам, так и проверенным временем шедеврам одних из самых востребованных шефов.
Отдыхать в «Корюшке» можно и спокойно, и весело — детские мероприятия и выступления известных русских музыкантов делают ресторан удивительно разнообразным.
Одно остается неизменным в этом ресторане – наличие корюшки в меню. Оно и понятно, ведь «как назовёшь корабль, так он и поплывёт», всем известна присказка. Поэтому, в меню «Корюшки» — всегда сказка: жареная корюшка с соусом ткемали, корюшка домашнего копчения, корюшка в хрустящей темпуре, жареная корюшка в ореховой панировке, маринованная корюшка «по-питерски».
Хит: корюшка домашнего копчения – одно из фирменных блюд ресторана. К ней лучше всего подходит рис, также сочетается с картошкой или другими овощами, чтобы не отвлекать от яркого вкуса основного блюда.
Ресторан «Русская рыбалка»
В «Русской Рыбалке» гости сами ловят осетра, форель, стерлядь и рыбу других ценных пород. Ассистенты предлагают на выбор снасти, насадят наживку, и, в случае необходимости, рассказывают о рыбной ловле. Не поймать просто невозможно! Опытные повара готовят её различными способами: коптят, запекают на углях, жарят на гриле.
В ресторанах более 40 видов водки и фирменных настоек. Кухня русская и европейская. Успех проекта «Русская рыбалка» заключается в его уникальной концепции, выборе роскошных мест расположения, в заслуженной любви и проверенном годами предпочтении гостей. Ежегодно этот ресторан предлагает попробовать корюшку одним из первых в городе:
Корюшка в городе! Да, да, вы не ошиблись, рестораны «Русская рыбалка» на Крестовском и «Русская рыбалка» в Комарово с удовольствием угощают гостей самой известной рыбой Петербурга.
Адрес 1
Адрес 2
Бар-ресторан «КоКоКо»
«Кококорюшка» – так называется сезон корюшки в баре-ресторане «Кококо». В Санкт-Петербурге наступают тёплая весна с ароматом корюшки. В сезонное предложение ресторана «КоКоКо» обычно входят 4 оригинальных блюда:
«Русская Рюмочная №1»
Ресторан «Русская Рюмочная №1» первыми в городе открывают сезон корюшки и радуют своих гостей свежайшей питерской рыбкой.
«Русская Рюмочная №1» предлагает не лишать себя удовольствия и полакомиться этим деликатесом от души.
Ведь корюшка — один из гастрономических символов Петербурга.
Хрустящая рыбка с неповторимым «огуречным запахом» очень полезна, в ней сбалансировано соотношение фосфора и кальция. И есть её можно (и нужно!) прямо с костями.
«Русская рюмочная № 1» — пользуется огромной популярностью не только у петербуржцев, но и гостей города. Частыми посетителями «Рюмочной» являются знаменитости со всех уголков мира: звёзды кино, певцы, политики и даже представители императорских династий.
Неотъемлемой частью «Рюмочной» является «Музей русской водки», расположенный на территории ресторана. Экспозиция музея подробно рассказывает об истории происхождения этого популярного русского напитка, которая начинается с традиционных для Руси продуктов натурального брожения — мёда, кваса и березовицы с XIV века и до наших дней.
С начала сезона: каждое воскресенье и понедельник: безлимитная корюшка.
Ах, этот необыкновенный огуречный запах, нежный вкус и хрустящие хвостики. Любители утверждают, что корюшка идёт как семечки: один раз попробовал и уже не остановиться.
Каждое воскресенье и понедельник ресторан «Русская Рюмочная №1» предлагает гостям не лишать себя удовольствия и полакомиться этим деликатесом от души, всего за 1100 рублей за неограниченную порцию на 1 персону!
«Квартира № 162» и другие квартиры
Корюшка — вкусная визитная карточная Санкт-Петербурга! Многие туристы приезжают в Северную столицу не только для того, чтобы насладиться архитектурой города, но и чтобы полакомиться этой знаменитой петербургской рыбкой.
Весной жарить свежую корюшку — замечательная кулинарная традиция жителей города на Неве. Этой традиции следуют в уютных и недорогих ресторанах «Квартира». Каждое из заведений сети представляет собой место, без пафоса, но со своим характером и душой, которое быстро становится «своим».
В «Квартире № 162» жарят корюшку с картошкой, по отзывам гостей — очень вкусно. Заведение позиционирует себя как уютный ресторан с вкусно приготовленной едой, всегда качественными продуктами, хорошим выбором блюд и напитков, приветливым персоналом.
Словно Вы зашли в гости к добрым соседям, в их большую светлую Квартиру — квартиру, где всегда вкусно накормят!
Гостям здесь предлагают попробать самое питерское блюдо – ж ареную корюшку с картошкой за 560 рублей.
Где поесть корюшки в Санкт-Петербурге недорого?
«Мойка 3»
Тут подают, пожалуй, самую дорогую (из бюджетной категории) корюшку, но от шеф-повара Станислава Левохо, который, переосмыслив историческое сочетание рыбы с картошкой, предлагает гостям корюшку с картофельной стружкой и соусом из йогурта и огурца.
«Банщики»
Ещё одним не самым дешёвым бюджетным вариантом корюшки угощают «Банщики». Зато блюдо – прямо как из «душевой с дровишками».
Без хвороста не обойдёшься ведь ни в русской бане, ни на кухне, поэтому на Дегтярной подают крупную корюшку с картофельным муссом и с хворостом (съедобным, разумеется).
La Vue
Замыкает Топ-3 лидеров не самой дешёвой корюшки La Vue в городе на Неве. Но всё же тут рыбку можно съесть, если учесть цены, улетающие за тысячу в ресторанах из самого верхнего списка.
А здесь корюшка подаётся с нежнейшим муссом из молодого картофеля, огуречным тартаром, щучьей икрой и сметаной.
«МамаLыga»
В этом заведении советуют предаться наслаждению от жареной рыбки с луком или домашнего копчения с картошкой.
Du Nord 1834
Способен кому угодно вскружить голову этот ресторан своей жареной корюшкой с соусом на выбор и бокалом вина (красное/белое).
«Рубинштейн»
Здесь гурманов поджидает корюшка маринованная с листьями салата, маринованными огурцами и картофелем. Правда, цена – несколько кусается, на это же – корюшка и на Рубинштейна.
Kuznya House
На острове Новая Голландия в «Кузне» корюшку обжаривают на растительном масле и подают с лимоном, имбирными огурцами, трюфельным винегретом и луком шалот, который маринуется в свекольном фреше и красном винном уксусе.
«Ларисуваннухочу»
В «Ларисуваннухочу» угощают хрустящей жареной корюшкой с салатом из свежих овощей, заправленным оливковым или кунжутным маслом.
В этом португальском ресторане искусно обыгрывают естественную ситуацию: тут корюшку подают с жареным огурцом и соусом из печёного чеснока.
Тут корюшку подают в 2-х исполнениях: с кремом из баклажана, мускатным соусом и кедровым орехом или с кремом из авокадо, пармезаном и соусом из карамелизированной петрушки и имбиря.
«Северянин»
Классический вариант корюшки подают ежедневно с 12:00 до 18:00 по специальной цене.
Ресторан с российскими морепродуктами и демократичными ценами. Здесь представлены едва ли не все российские морепродукты, от мурманской трески и карельской форели до камчатского краба и магаданских креветок.
Есть корюшка, в «Юнге» её готовят самым классическим образом – жарят до золотистой корочки и подают с соусом айоли по специальной цене. Могут отдать блюдо с собой.
«Едим руками»
Гостям жарят в панировке корюшку и подают с соусом тартар.
Charlie
Далее всё по более-менее бюджетному списку – здесь гостям предлагается жареная корюшка по-азиатски с бонито, соусом из молочного айоли и огурцов кимчи.
Отметим, в Charlie предпочитают корюшку готовить классически — жарят мелкую корюшку до золотистой корочки, чтобы «щёлкались» как семечки, подают с огуречным айоли и стружкой бонито.
Brasserie Kriek
Гостям подают филе слабосолёной корюшки с чесноком и перцем чили, а также (подороже) корюшку в хрустящей корочке с хашбраунами.
«Сытинъ»
Здесь встречается и самая дешёвая, и самая классическая жареная корюшка с хрустящей корочкой с гарниром на выбор.