рыбное карри рецепт джейми оливера
Кулинарные идеи на 8 Марта. Филе рыбы под соусом карри
Продолжаем рубрику: кулинарные идеи на 8 Марта. Мужчины, вы сможете для милых дам приготовить филе рыбы под соусом карри — это просто, это вкусно!
Надели фартуки? Взяли в руки поварешку? — так за работу же, дорогие мужчины! У вас все получится — и романтический ужин вдвоем будет фантастическим!
Если вас ваша милая спросит, что и к чему, то вы сможете блеснуть и ей сообщить, что в 1 порции блюда содержится
454 ккал
15.1 г жиров
30.9 г белков
51.7 г углеводов
3.6 г клетчатки
Продукты на 6 порций
Мастер-класс Джейми Оливера Кулинарные идеи на 8 Марта. Филе рыбы под соусом карри
Все надо вначале приготовить
— достать приправы и отмерять.
Овощи очистить и порезать:
1. Нагреть в кастрюле или глубокой сковородке оливковое масло на средней температуре.
Забросить зеленый лук, перец чили, имбирь, и все специи.
Размешать и обжарить в течение 5 минут.
2. Креветки очистить — если у вас не очищенные, и удалить головы — их, то есть головы, добавить в кастрюлю. — Это для аромата! — Размешать.
3. Всыпать рис. И влить 1,2 л воды (кипяток — нагрейте в кипятильнике). Варить 10 минут.
Тем часом…
4. Каждую креветку разрезать острым ножом по спинке, чтобы она выглядела как бабочка. Положить в холодильник.
5. Добавить помидоры в кастрюлю и влить кокосовое молоко. Варить 20 минут.
Тем часом…
6. Каждое филе рыбы разрезать пополам. Добавить в кастрюлю. Варить еще 10 минут.
За 5 минут до готовности блюда…
7. Вынуть головы креветок и отжать соки в блюдо. Добавить креветки. Довести блюдо до готовности 5 минут.
8. Приправить блюдо солью, перцем и лимонным соком.
9. Лепешки подогреть в микроволновой печи и подать к филе рыбы под соусом карри!
Как видите, дорогие мужчины, кулинарные идеи на 8 Марта могут быть оригинальными! В то же время приготовить такое филе рыбы под соусом карри совсем несложно!
Простое и вкусное рыбное карри от Джейми Оливера! (Русская озвучка)
Сегодня Джейми приготовит вкусное рыбное карри с небольшой помощью=).
Перевел и озвучил я.
Кулинарная мастерская
8.7K поста 41.3K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
Данные правила действуют с 20.02.2020г
Чувак, спасибо за перевод)
а этого канала у вас в тельавизоре нет штоле?
Ответ на пост «Тыква, что с ней делать? Как избавиться. »
Всем привет друзья! Мне тоже перепала тыква небольших размеров, так что нужно действовать быстро. Делюсь проверенным рецептом тыквы по-корейски. К корейцам этот салат конечно имеет такое же отношение, как и морковь по-корейски (т.к. в Корее про морковь по-корейски ни сном ни духом, но это отдельная история).
Итак нам понадобится:
Разрезаем тыкву пополам и удаляем семечки. Удобно удалять внутренности ложкой.
Дальше нам нужно получить с тыквы тонкую и длинную соломку.
Ну и самый быстрый вариант специальная насадка для кухонного комбайна (так называемый диск-жульен).
В полученную соломку добавляем соль и сахар, перемешиваем и оставляем пока идут другие приготовления, чтобы тыква пустила сок.
Наливаем растительное масло на сковороду, разогреваем и добавляем мелконарезанный лук. Обжариваем его на среднем огне до золотистости.
Сверху на чеснок добавляем молотый черный перец, молотый кориандр, красный острый перец, по краям наливаем уксус.
Далее нужно залить чеснок и специи горячим маслом, поэтому включаем огонь на полную примерно секунд на 30, чтобы масло как следует разогрелось. Выливаем горячее масло сверху на специи, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 12 часов.
Картофельные Лепешки с Сыром на Сковороде
масло для обжаривания
1. Картофель отварить и размять.
2. Добавить муку и соль.
3. Добавить тертый сыр, перемешать и замесить тесто.
4. Присыпать рабочую поверхность мукой, сформировать шарики из теста и раскатать их в лепешки 3-5мм толщиной.
5. Обжарить на растительном или сливочном масле с каждой стороны по 1-2 минуты на среднем огне до румяной корочки.
Подавать можно как отдельное блюдо со сметаной и зеленью или как дополнение к супам.
Готовить также можно из остатков вчерашнего пюре.
Жареная фасоль с мясом в сычуаньском стиле
Здравствуй, честной народ. На прошлой неделе на базаре я наткнулся на последние «вспышки осени» в виде классной и тонкой зеленой фасоли. Поэтому все планы по готовке оперативно было решено подвинуть и сегодня я покажу вам классный и простой способ ее приготовления в компании с мясом и чили. Штука это яркая, ароматная и весьма жизнеутверждающая.
Итак, в сегодняшнем квесте вам понадобится сие:
— Фарш говяжий или свиноговяжий – 300г
— Фасоль зеленая- 500г
— Сушеный чили – от 1 до 7-8 штук, в зависимости от уровня вашей огневой подготовки. Я в этот раз взял 2 стручка, без семян.
— Свежий чили. У меня было половина стручка обычного чили и стручок скорпиона из морозилки. Трезво оцените свою страсть к острой еде и добавьте соответственно. Советовать количество тут считаю неуместным.
— 1\2 ч.л. сычуаньского перца- о заменах, как обычно, ниже.
— 1ст.л. шаосинского вина или мирина
— 2ст.л. растительного масла. Подсолнечного, арахисового или кукурузного.
— 4-5 зубов чеснока
— 1 ст.л. мелко нарезанного имбиря
— 2 ст.л. светлого соевого соуса
— 2 ч.л. кунжутного масла
— черный перец, зеленый лук, кинза или базилик- опционально и по вкусу.
Что со всем этим делать:
— Фасоль сполоснуть, отрезать жесткие кончики. При необходимости разрезать пополам, если фасоль слишком длинная. Выложить на полотенце и промокнуть лишнюю влагу.
— Хорошо разогреть вок или большую сковороду. Влить масло и разогреть еще минуту.
— Всыпать фасоль в вок и жарить 4-5 минут на самом большом огне, периодически мешая. В воке это удобно делать подкидыванием. Фасоль за это время должна подрумяниться и слегка размягчиться, сохраняя упругость. Готовую фасоль переместить отдельно.
— Вновь разогреть вок на среднем огне. В оставшемся после фасоли масле поджарить минуту раскрошенный сушеный и свежий чили, и слегка раздробленный сычуаньский перец. Я его просто слегка придавливаю дном чашки.
— Добавить фарш и шаосинское вино. Готовить, помешивая и разбивая фарш на мелкие части. Вначале он будет комковаться и с помощью лопатки надо ему в этом помешать. Жарить, пока фарш не станет рассыпчатым и поджаренным. Мясо на данном этапе должно быть полностью готовым. Жидкости на дне быть не должно. Если вдруг мясо забрало на себя все масло и его явно не хватает, добавьте.
— Добавить мелко нарезанный чеснок и имбирь. Хорошо размешать и готовить еще минуту.
— Влить соевый и вернуть приготовленную ранее фасоль. Вновь перемешать. В самом конце можно крутануть из мельницы немного черного перца крупным помолом.
— Снять с огня. Перед подачей влить кунжутное масло и перемешать. Если планируете посыпать зеленым луком, зеленым базиликом или кинзой- сделать это можно сейчас. На стол ставим горячим. Наслаждаемся ароматом и проделанной работой.
Технические вопросы и замены:
— Фарш: самый здесь популярный- говяжий или смесь говяжьего со свиным. Но опять же, никто на вас таки в суд не подаст, если вам вдруг возжелается сделать такое с куриным или индюшиным.
— Фасоль: я понимаю, что не все живут на юге и свежая фасоль у вас может не водиться. В таком случае предлагаю заглянуть в отдел заморозки. Не могу сказать за всю географию, но думаю, она там должна быть. Зеленая фасоль прекрасно хранится в домашней морозилке и ее по случаю можно для таких блюд запасать. Замороженную фасоль перед жаркой предварительно разморозить и обсудить. Или если нет времени, быстро область теплой водой и также обсушить
— Сычуаньский перец- в принципе и не перец вовсе, а маленький плод растения зантоксилум. Кому интересно- почитайте. Ему характерен интересный, пряный привкус, отдаленно напоминающий смесь гвоздики, корицы и черного перца. По крайней мере у меня такие ощущения. Такой перец можно найти в магазинах азиатских продуктов или заказать онлайн. Если все же не найдете, что ж, в этот раз готовьте без него. Но по случаю приобретите- штука эта интересная.
— Шаосинское вино- популярное в азиатской кухне вино для готовки. В нашей географии тоже сейчас найти не проблема (если поискать), но также может заменяться с небольшим скрипом на шерри\херес, мирин или саке.
— Кунжутное масло- вот этот компонент менять не предлагаю. Здесь это важный элемент
— Травы: тут кто-что предпочитает. Я люблю в таких блюдах зеленый лук и кинзу. Очень неплохо смотрится здесь зеленый или лимонный базилик. Короче, выбирайте любимое и кладите. И нет, петрушку с укропом со всем уважением можно пока отложить.
— И не пережарьте фасоль. Она должна оставаться упругой и слегка хрустящей внутри.
Выводы: Классная, яркая и жизнеутверждающая штука получается. Особенно для любителей кухни этого направления. По факту имеется следующее: рассыпчатое, текстурное мясо, упругая и сочная фасоль и много ароматизирующих плюшек в виде чеснока, чили, имбиря, кунжутного масла и сычуаньского перца вместе с черным и травами на подтанцовке. Мне сложно трезво оценивать такие штуки, потому, как я дикий их фанат. Такое можно есть, как чистяком, так и в компании с пустым отварным рисом, например. Короче, мои дорогие гастровикинги, я надеюсь, что вы не устрашитесь этих «страшных» компонентов, а сделаете себе отметки, закажете недостающее и таки приготовите сие на досуге. И надеюсь получите такое же удовольствие, какое получил я. Ну и покажете-расскажете, как обычно, что там у вас в тоге получилось. Процедура вам известна.
А на сегодня у меня все. Готовьте, учитесь новому и получайте удовольствие от процесса. До новых встреч. Ваш Бра
Салат Красное море
Всем привет, друзья! Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления вкусного салата с крабовыми палочками. Простой и вкусный рецепт салата с болгарским красным перцем. Салат красное море готовится легко и просто, получается ярким, вкусным и полезным. Прекрасный легкий обед или ужин. Все спрашивают рецепт! Салат Красное море можно подавать как в будний день, так и к праздничному столу.
твердый сыр – 100 г
средние помидоры – 2 шт
Пошаговый рецепт приготовления
1. Крабовые палочки придавливаем ножом, нарезаем тонкой соломкой. Отправляем в миску.
2. На крупное терке натираем сыр, отправляем в мискую.
3. Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножку, разрезаем половину вдоль пополам, нарезаем тонкой соломкой. Отправляем в миску.
4. Помидоры разрезаем пополам, удаляем плодоножку. При помощи чайной ложки вынимаем мякоть, нарезаем тонкой соломкой. Отправляем в миску.
5. Добавляем соль, измельченный чеснок, майонез. Перемешиваем.
6. Подаем к столу. Приятного аппетита!
Ответ DarkSky701 в «Рецепт чая. Как пить»
Рулетики из свинины с грибами и сыром в беконе
свиные стейки 500г
подсолнечное масло для обжаривания
1. Шампиньоны 200г почистить, порезать кубиками.
2. Лук мелко порезать.
3. На разогретую сковороду добавить подсолнечное масло, выложить лук, жарить 1-2 минуты.
5. Добавить соль, перец и чеснок, перемешать. Готовить еще 1-2 минуты.
6. Сыр натереть, смешать с грибами. Начинка готова!
7. Мясо отбить с двух сторон, посолить и поперчить с каждой стороны.
8. На каждый кусок мяса выложить по 1-2 столовые ложки начинки, сформировать рулетики и обернуть беконом.
9. Запекать 50 минут 180С.
Попкорн из креветок
Popcorn shrimp — блюдо, которое, согласно истории берет истоки из луизианской кухни. На первый взгляд может показаться, что готовить подобный рецепт не так быстро, но по факту на попкорн из креветок в общей сложности у вас уйдет 20-30 минут.
креветки маленькие очищенные 500 г
специи для кляра: в яичную смесь (cоль морская, луковый порошок, орегано, паприка, перец кайенский, перец черный, тимьян, чеснок, чили), в муку (cоль морская, вяленые томаты, зира, лайм, луковый порошок, панировочные сухари, паприка, перец кайенский, перец черный, петрушка, чеснок)
масло (примерно 0,7 л)
1. Поставьте разогреваться масло во фритюре (можно заменить обычной глубокой кастрюлей или казаном).
2. В первой миске смешайте муку и специи. Во второй — яйца, молоко и специи.
3. Отсыпьте в пакет половину мучной смеси со специями и положив туда размороженные креветки хорошо перемешайте.
4. Обваляйте посыпанные мукой креветки в яичной смеси, затем в оставшейся части мучной смеси.
5. Добавляйте креветки в нагретое масло и обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавать можно со свежей петрушкой и любимым соусом, например со шрирачей или соусом ранч.
Овсяники с яблоком
1. Для начала надо круто сварить овсяную кашу. Смешиваем молоко, овсяные хлопья и мелко нарезанное яблоко.
2. Доводим до кипения, постоянно помешивая, подсаливаем, сластим, если нужно. Кипятим на среднем огне примерно 3 минуты, обязательно постоянно помешивая. Закрываем крышкой и остужаем для начала до комнатной температуры, затем убираем в холодильник часа на 2 или на ночь
3. В состаренную кашу вводим яйца и тщательно перемешиваем. На разогретую сковородку с антипригарным покрытием выкладываем большой ложкой кашу, как оладушки. И жарим при закрытой крышке по 3-4 мин. на среднем огне, с каждой стороны
4. Подаем со сметаной и/или вареньем
Джейми Оливер показал детишкам как и из чего делаются Макнаггетсы)
Тот самый момент в истории ТВ, когда Джейми Оливер показал детям как делаются макнаггетсы, после чего самодовольно спросил:»Ну а теперь дети, кто еще это будет есть?»
Буквально все подняли руку вверх.
Джейми выглядел действительно грустным.
Это самое вкусное тесто для пиццы, которое я когда-либо пробовала. Готовится оно на раз-два, очень быстро, получается эластичным, а работать с таким тестом одно удовольствие!
Пицца из такого теста получается очень тоненькой и вкусной, именно такой, какой ее обожают во всем мире!
Ингредиенты на 2 пиццы, диаметром 30 см:
Мука- 3,5 стак. (стакан емк.250 мл)
Теплая вода – 1,25 стак.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Сухие дрожжи – 1 ст.л.
Морская соль – 0,5 ст. л.
1. Просеиваем муку и добавляем в нее соль.
2. Разводим в теплой воде дрожжи, сахар и добавляем оливковое масло.
3. Замешиваем тесто, добавляя в муку разведенные дрожжи.
4. Оставляем тесто на 60 мин. в теплом месте.
Попробуйте! Уверена, что Вы останетесь довольны!
Чили соус от Джейми Оливера! (Русская озвучка)
Сегодня Джейми готовит соус чили! Этот рецепт он оттачивал 2 месяца и очень гордится им=)
Перевел и озвучил я.
Для 350 мл соуса чили Вам понадобится:
_______________
2 чайные ложки порошка чили,
_______________
2 репчатых лучка,
6 спелых помидоров (у Джейми сливовидные),
_______________
2 зубчика чеснока,
_______________
2 столовые ложки сахара,
_______________
150 мл яблочного уксуса (именно такого),
_______________
250 мл свежевыжатого яблочного сока,
_______________
масло, соль,
_______________
А так же ёмкости для соуса.
Запеченный лосось с приправой из зеленого чая от Джейми Оливера (Русская озвучка)
Всем привет!
Перевел и озвучил еще один видео рецепт от Джейми Оливера.
На этот раз это не курица, а рыба=) с зеленым чаем, имбирным рисом и всеми любимым солнечным салатом.
Курица с лимоном и пюре из батата от Джейми Оливера(Перевел и озвучил я).
Всем привет!
Перевел и озвучил новый видео рецепт от Джейми Оливера.
Буду рад вашей критике=)
Низкокалорийная жареная курочка от Джейми Оливера.
Всем привет!
Перевел и озвучил новый вкусный ролик от Джейми Оливера.
Джейми Оливер VS Кевин Бейкон!
Джейми Оливер и Кевин Бейкон (я помню его по фильму «дрожь земли») выясняют кто из них приготовит сэндвич с беконом лучше.
Перевел и озвучил я
Рецепт классической карбонары от Джейми Оливера (Перевел и озвучил я)
Перевел рецепт Джейми Оливера. Здесь он готовит классическую карбонару.
Картофельный салат в три этапа
Очень вкусный салат. Подойдёт для пикников, отлично подходит к мясу.
Приятного аппетита, дорогие пикабушники=)
Как Джейми Оливер готовит сербские чевапе и айвар
Переведено с сайта Джейми Оливера. Ниже первый коммент для минусов)
— 750 гр хорошего фарша из говядины
— 400 гр хорошего фарша из свинины
— 1 луковица чеснока + отдельно 4 зубчика
— 1 ч.л. сладкого красного перца
— 1 большое куриное яйцо
— 150 мл газированной воды
— пучок свежей петрушки
— оливковое масло extra virgin (для айвара и заправки)
— 6 хлебных лепешек (тортильи)
— немного консервированных острых перчиков
1) Начнем с чевапчичей. Хорошенько перемешать руками оба фарша в большой миске. Очистить от кожуры и пропустить через чеснодавку 4 зубчика чеснока, добавить к фаршу, перемешать. Посыпать фарш специями, содой и оливковым маслом, разбить в него яйцо.
2) Тщательно перемешать руками эту смесь, постепенно добавляя газированной водой так, чтобы смесь получилась мягкой, удобной для лепки.Разделить смесь на 10-12 частей. Из каждой скатать колбаску длиной 10 см и шириной в 2 см. Получившиеся чевапе положить на смазанный оливковым маслом противень, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на некоторое время.
3)Приступаем к айвару: для начала нужно разогреть духовку до 230 градусов (для газовой духовки это отметка “8”). Разложить перцы и баклажаны на решетку для гриля вместе с неочищенной луковицей чеснока, запекать 30-40 минут или пока кожица на овощах в некоторых местах не почернеет, а затем перевернуть все овощи на другой бок.
4) Когда перчики и баклажаны будут готовы, переложить их в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в сторону на 20 минут остывать, затем снять кожицу с овощей, очистить от семечек и мелко порезать. Раздавить луковицу чеснока, добавить её вместе с петрушкой (немного петрушки отложить в сторону, она понадобится для заправки) к овощам, затем всё вместе ещё раз мелко порезать и перемешать, постепенно добавляя соль, перец, сок одного лимона и масло extra virgin. Убрать в сторону.
5) Приступаем к заправке для чевпачичей. Мелко порезать оставшуюся петрушку, добавить в миску. Очистить и мелко порезать лук, добавить его в миску, полить его соком второго лимона, всё перемешать. Убрать в сторону. Сметану переложить в соусницу, добавить в нее немного масла extra virgin.
6) Последний шаг: выпекать чевапе на самой высокой температуре в духовке в течение 10-12 минут, в последние пару минут положить в духовку хлебные лепешки (тортильи), чтобы их разогреть и чуточку поджарить.
Любителям Джейми Оливера посвящается
Британский шеф-повар Джейми Оливер знаменит в России благодаря экстравагантным кулинарным шоу «Кухня Джейми» и «Готовим за 30 минут». Но в англоязычном мире он куда больше прославился как пропагандист здорового питания и борец с фастфудом.
В начале нулевых Оливер всерьез занялся проблемой школьного питания и образования в области здоровой пищи, посчитав, что большинство британских детей питаются полуфабрикатами и снеками, а также получают недостаточно денег на питание. В самом деле уровень ожирения среди британского взрослого населения самый высокий в Европе и местами превышает среднестатистический уровень США. Ожирением страдает почти 900 тысяч детей младше 11 лет — это число увеличилось в два раза за последние 50 лет.
В 2005 году повар основал фонд Feed Me Better («Накорми меня лучше») и начал прививать школьникам культуру правильного питания.
Продукты для школ, уверен Оливер, должны поставляться местными фермами и включать сезонные фрукты
Помимо этого, государство обязано устанавливать высокие стандарты свежести для школьной еды и делать ее разнообразной.
Преобразования начались со школы Kidbrooke в лондонском Гринвиче, где эксцентричный шоумен не просто переделал школьное меню, но и некоторое время собственноручно готовил. Происходящее в школе Джейми Оливер заснял в рамках документального кино, которое затем показал Channel 4. В результате он удостоился звания Most Inspiring Political Figure of 2005, а британское правительство согласилось выделить на школьные завтраки £280 млн, распределив средства на три года. Оливер начал стремительно расширять круг лондонских школ, которым его компания поставляла еду.
Что именно так не понравилось Джейми Оливеру в школьном меню? До того как повар обратил внимание на британские школьные обеды, в них входили бургеры, сосисочные роллы, индейка, рыбные палочки, наггетсы, чипсы и ванильный пудинг. Теперь компания Оливера поставляет в школы сосиски, жареную картошку, ростбиф, фрукты и заварные пирожные на десерт. Этот набор оказался в два раза менее калорийным, чем привычный детям.
Такая замена уже в 2006 году вызвала протесты со стороны родителей школьников из городка Роумарш в Южном Йоркшире, которые посчитали, что еда, которую поставляет повар, не стоит таких денег и хуже по качеству, чем местные продукты. Они заявляли, что школьники не наедаются маленькими порциями, которые предлагал Оливер, а потому начали демонстративно покупать фастфуд и давать его детям.
Раскритиковал Оливера и министр здравоохранения Великобритании Эндрю Лансли. Он обвинил его в том, что повар «читает людям нотации» на тему еды. Но это не помешало Оливеру уже к 2010 году поставлять еду в 80 школ в Гринвиче. «Если вы на государственном уровне отвечаете за то, что едят дети от 4 до 18 лет 190 дней в году, то вы наполовину ответственны за то, что будет с их здоровьем», — комментирует телеведущий. В рамках пилотного проекта было подсчитано, что количество хорошистов в подшефных повару школах выросло на 4,5%, а количество отличников — на 6%. Однако, по данным Daily Mail, при этом количество питавшихся в школах детей сократилось на 400 тысяч и теперь в школьных столовых ест только каждый третий ребенок. Это случилось потому, что правительство затеяло перемены прежде, чем убедиться в том, что дети будут есть приготовленную по новым стандартам еду, считает замминистра образования Дэвид Лоус.
Привычки питания закладываются в семье, а потому школа просто не сможет перевоспитать не привыкших к здоровой пище детей и их родителей
Несмотря на противоречивые результаты, в 2010 году Джейми Оливер отправился завоевывать Америку, которая занимает второе место в мире по уровню ожирения. По статистике лишним весом страдает каждый третий американец, с 1980 года этот показатель вырос втрое. Это провоцирует рост связанных с ожирением заболеваний, на их лечение направляется 27% медицинских расходов в США. По данным журнала Health Affairs, американские дети получают половину дневной нормы калорий из снеков, что увеличивает риск развития диабета и гипертонии. Университет Северной Каролины выяснил, что многие дети от 2 до 18 лет не едят в течение дня вообще ничего, кроме фастфуда. Очень часто это связано с тяжелым финансовым положением в семье.
Школьная еда в США разительно отличается от британской. Там в самом деле детей кормят на завтрак пиццей, а на обед наггетсами. Проблему увеличивают автоматы со снеками и кока-колой. Более 16% всех вендинговых автоматов в США установлены в школах. Последние четыре года по инициативе Мишель Обамы еду в автоматах начали заменять на мюсли и фрукты.
Для начала своего проекта в США Джейми Оливер выбрал самый тучный город в стране — Хантингтон в Западной Вирджинии — и начал там документальное шоу Jamie’s Food Revolution («Гастрономическая революция Джейми»). В пилотной серии он протестировал знания первоклассников (дети 5-6 лет) о том, откуда берется еда. Телеведущий показывал детям овощи и просил сказать, как они называются. Дети не опознали ни одного. «Дети не имеют ни малейшего понятия, откуда берется еда. Надо учить их этому», — говорит шеф-повар.
В Хантингтоне Оливер открыл коммунальную кухню, где учил детей обращаться с кухонной посудой, и даже готовил для школьников. Но порыв не оценили ни дети, ни школьные повара. Жители городка тоже враждебно отреагировали на пропаганду здорового питания. Тем не менее шоу Оливера получило премию «Эмми» и пошло на второй сезон.
«Дело в том, что меняться очень трудно. Если ты проливаешь свет на одно из самых нездоровых мест в мире, это будет катастрофа. Нельзя это сделать мило и дружелюбно: организации, бизнес и все прочие структуры придется менять, а этого никто не любит», — считает телеведущий.
Оливер решил сместить фокус и доказать жителям США, что фастфуд вреден. В одной из серий второго сезона повар рассказал, что котлеты для гамбургеров делаются из обработанных аммиаком обрезков мяса и жира. Наиболее жирные обрезки нагреваются до 100 градусов и направляются в центрифугу, где жир отделяется от мясной части, затем полученная масса обрабатывается аммиаком, который убивает бактерии. Оливер назвал эту смесь «розовой слизью». Впечатленные родители начали кампанию в соцсетях против использования текстурированной говядины, после чего министерство сельского хозяйства США позволило школам самим решать, использовать ли это мясо для приготовления пищи для учащихся.
После трансляции шоу возле офиса Джейми собралась толпа родителей школьников. Они принесли школьные завтраки на оценку шеф-повару и просили советов, как усовершенствовать меню детей. Он раскритиковал полуфабрикаты, подогреваемые в микроволновке. Несмотря на поддержку большинства родителей, Оливеру было запрещено появляться в школах Лос-Анджелеса.