рыбные блюда с имбирем
Рыба с овощами и имбирем
Попробуйте приготовить рыбу по-новому — с овощами, имбирем, лимоном и чили.
По сути, это еще один рецепт храйме — блюда ближневосточной кухни из рыбы под острым томатным соусом, который сочетает сразу несколько граней вкуса: острый, кислый и пряный.
Подобным образом вы сможете приготовить любую белую рыбу (хек, минтай, треска и пр.). Можно взять филе или тушку целиком. В любом случае рыба под маринадом получится очень вкусной и сочной.
Ингредиенты
Приготовление
Рыбу разморозить (заранее), почистить и нарезать порционными кусочками. Замариновать в смеси из тертого корня имбиря, молотой сладкой паприки и растительного масла (0,5 ст. л.). Оставить на 30 минут.
Разогреть в сковороде немного растительного масла (еще 0,5 ст. л.) и быстро обжарить кусочки рыбы с двух сторон (выкладывать кожей вниз). Советую взять сковороду с антипригарным покрытием, чтобы ничего не прилипло ко дну.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Обжарить его на другой сковороде в небольшом количестве масла (1 ст. л.), до мягкости и легкого зарумянивания.
Сладкий перец (желательно красного цвета) нарезать небольшими кусочками, отправить в сковороду к луку и обжарить пару минут, до мягкости.
Чеснок нарубить мелко ножом. Добавить томатную пасту, чеснок и перец чили — у меня здесь очень острый маринованный перчик, я его бросила целиком, чтобы потом можно было убрать перед подачей. Обжарить все вместе буквально 1 минуту.
Влить воду (100 мл или больше, смотря какую густоту соуса предпочитаете) и добавить несколько тонких ломтиков лимона. Отрегулировать на соль. Тушить 5 минут.
В получившийся соус выложить обжаренные ранее кусочки рыбы, чтобы они были полностью в него погружены. Тушить 8-10 минут под крышкой.
Вкуснее всего в горячем виде, вприкуску с белым хлебом, но можно подать и в качестве холодного блюда. Приятного аппетита!
Рыба с имбирем
6 ст. ложек растительного масла, 1 кг целой белой рыбы или кусок рыбы (треска, окунь или морской окунь), 1 небольшая луковица, мелко нарезанная, 6 стрелок зеленого лука, тонко нарезанных, 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных, 1 ст. ложка свежего корня имбиря, натертого на терке, 2 ст. ложки рыбного соуса, 1,5 ст. ложки светлого соевого соуса, 1 ч. ложка измельченного пальмового сахара, 1 ст. ложка тамариндовой воды, свежемолотый черный перец, веточки кориандра.
Раскалить 4 ст. ложки масла в глубокой широкой сковороде на среднем огне. Выложить туда рыбу и поджаривать в течение 5 мин, пока она не подрумянится и слои рыбы не начнут легко отделяться ножом, а затем еще примерно на 5 мин перевернуть на другую сторону. Тем временем раскалить оставшееся масло в небольшой кастрюле для соуса на умеренном огне, добавить лук и, помешивая, обжаривать, пока не подрумянится. Когда рыба будет готова, выложить ее на абсорбирующую бумагу, чтобы она «отобрала» излишки масла, а затем переложить на подогретую тарелку и накрыть, чтобы сохранить теплой.
Выложить в глубокую широкую сковороду зеленый лук, чеснок и имбирь. Обжаривать, помешивая, в течение 2–3 мин, а затем выпить в сковороду рыбный соус, соевый соус, воду тамаринда и добавить пальмовый сахар. Перемешать. Подержать сковороду на огне в течение 1 мин, приправить смесь черным перцем, а затем вылить ее на рыбу. Посыпать обжаренным луком и украсить веточками кинзы.
Время приготовления — 20 мин.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Морковный суп с имбирем
Морковный суп с имбирем Морковь 800 гИмбирь свежий 10 гЧеснок 1 зубчикОливковое масло 100 млСливочное масло 50 гБульон куриный 180 млСливки 150 млСоль, перецВремя приготовления – 40 минКалорийность – 50 ккалВ глубоком сотейнике обжарить очищенную и произвольно нарезанную
Цыплята с имбирем
Цыплята с имбирем Ингредиенты: 3 тушки цыпленка, 150 г свиного сала, 15 г имбиря (нарезанного), 3 г мускатного ореха, 5 г красного молотого перца, соль.Способ приготовления: Тушки цыплят промыть, натереть смесью из соли, перца и мускатного ореха. Сало нарезать тонкими
330. Рыба, жаренная с имбирем
330. Рыба, жаренная с имбирем продукты 2 ст. л. кукурузной муки (крахмала), 1/2 ч. л. молотого имбиря, 1 ст. л. молотой морской соли, 750 г нарезанного кубиками филе пикши или другой плотной белой рыбы, 3 ст. л. арахисового масла, 2,5 см очищенного и мелко нарезанного свежего
336. Рыба с имбирем
336. Рыба с имбирем продукты 6 ст. л. растительного масла, 1 кг целой белой рыбы или кусок рыбы (треска, окунь или морской окунь), 1 небольшая луковица, мелко нарезанная, 6 стрелок зеленого лука, тонко нарезанных; 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных, 1 ст. л. свежего корня имбиря,
358. Рыба в кокосовом молоке с имбирем
358. Рыба в кокосовом молоке с имбирем продукты 4 ст. л. растительного масла; 1 нарезанная луковица шалота, 4-сантиметровый кусочек имбиря, мелко нарезанный, 2 стебля лимонного сорго, мелко нарезанных, маленький стручок свежего красного перца чили без семян, мелко
364. Рыба с имбирем
364. Рыба с имбирем продукты 2 стручка свежего красного перца чили без семян, мелко нарезанных, 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных, 1 стрелка зеленого лука (шалота), мелко нарезанная, 4 см имбиря, мелко нарезанного, 2 мелко нарезанных стебля лимонного сорго, 1 ст. л. рыбного
Паровая рыба с имбирем и зеленым луком
Жареная рыба с имбирем
Грибной суп с имбирем
Жареная рыба с имбирем
Жареная рыба с имбирем ПРОДУКТЫ• 500 г филе белой рыбы (треска, окунь, пикша, морской окунь)• 3–4 ст. ложки растительного масла• 1 небольшая луковица• 3 перышка зеленого лука• 1–2 зубчика чеснока• 1 ч. ложка свежего корня имбиря, измельченного• 1 ст. ложка рыбного
Суп с имбирем
Суп с имбирем Утиные грудки – 4 штукиРепчатый лук – 1 штукаКонсервированная кукуруза – 1 банкаБульон – 6 стакановВода – 2 столовые ложкиМука – 2 столовые ложкиМолотый имбирь – 1/2 чайной ложкиСоль и молотый черный перец по вкусу1. Лук очистить, измельчить, соединить с
Напиток с имбирем
Напиток с имбирем Состав: 1,2 л воды, 3 ст. л. натертого имбиря, 5 ст. л. меда, щепотка черного перца, 4 ст. л. лимонного или апельсинового сока, 2 ст. л. свежей мяты. Вскипятить воду, добавить имбирь, мед и размешать. Процедить через сито, стараясь выдавить из имбиря
Рыба жареная с имбирем
Треска с имбирем и зеленым луком: рецепт и фото
Неожиданный экскурс Йотама Оттоленги в тайваньскую кухню стал для меня настоящим праздником. С удовольствием переготовила все блюда из его недавней колонки в Guardian, но эта жареная с имбирем рыба просто поражает простотой и элегантностью вкусов.
Оттоленги готовил сибасс, у меня была очень хорошая треска на коже, что в данном случае существенно.
Шеф советует приготовить все ингредиенты заранее и выложить их рядом с плитой, потому что, когда готовка начнется, события на плите будут происходить стремительно.
Для такой рыбы не требуется никакого иного гарнира, кроме простого белого риса. Если вы еще приготовите стир-фрай из капусты с чесноком и чили (см. здесь), это будет настоящий тайваньский пир.
Ингредиенты:
Смешайте уксус, измельченный имбирь и измельченный чеснок. Отставьте.
Нагрейте в большой сковороде или воке растительное масло на сильном огне. Обжарьте филе рыбы (2 куска), кожей вниз около 1-2 минут, переверните рыбу и жарьте еще 1-2 минуты. Переложите на тарелку и обжарьте оставшуюся рыбу. Переложите на тарелку.
В той же сковороде, разогрев немного растительного масла (если есть необходимость), обжарьте имбирь, нарезанный соломкой в течение 30 секунд, все время помешивая, затем добавьте чеснок и чили и жарьте еще 1 минуту или пока не подрумянятся.
Добавьте в сковороду зеленый лук и уксусную смесь, влейте соевый соус и 75 мл воды.
Верните на сковороду филе рыбы, прогрейте и подавайте.
Похожий видеорецепт «Треска с имбирем и зеленым луком»
Медовый соус с имбирем к рыбным блюдам
Последовательность приготовления :
Соус — маринад имбирный к рыбе
Последовательность приготовления :
Рыба с имбирем и соевым соусом
Последовательность приготовления:
Рецепт тартара из рыбы и с имбирем
Последовательность приготовления:
Маринад с имбирем для жаренной рыбы
Последовательность приготовления:
Горбуша с имбирем
Последовательность приготовления:
Минтай в фольге с грибами и имбирем
Процесс приготовления:
Рыба с имбирем и лимоном
Процесс приготовления:
Треска в имбирном маринаде
Процесс приготовления: