куриные желудки по корейски рецепт приготовления с морковью и луком

Хе из куриных желудочков по-корейски

Пошаговое приготовление хе из куриных желудочков по-корейски

1. Куриные желудочки вымоем, тщательно очистим от грубых пленок и поставим варить в небольшом количестве воды. Когда они закипят, снимем пену и на небольшом огне под крышкой будем томить до мягкости.

2. Морковь чистим, моем и трём на терке для корейской морковки, чтобы получились длинная тонкая лапша.

3. Готовые куриные желудки вынимаем из бульона, остужаем и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем измельченные желудочки в тарелку с тертой морковью.

4. Репчатый лук нарезаем полукольцами и слегка припускаем до прозрачности и мягкости на сковороде в растительном масле. Добавляем лук в хе, всыпаем корейскую приправу.

5. Добавляем к блюду соевый соус. Выбираем соус классический, без дополнительных вкусов.

6. Вливаем 9 % столовый уксус. Можно также использовать рисовый уксус.

7. Зубчики чеснока чистим и пропускаем через пресс, добавляем в хе. Перемешиваем все компоненты блюда воедино. Количество чеснока можете регулировать, руководствуясь своим вкусом.

8. Накрываем тарелку с хе блюдцем и ставим сверху гнет, например, банку с водой. Отправляем в холодильник на 2–3 часа. Желудочки должны хорошенько промариноваться под прессом, таким образом все вкусы и ароматы смешаются.

9. Через пару часов хе из куриных желудочков по-корейски готово и его можно подавать к столу. Приятного аппетита и новых вкусовых ощущений.

Смотрите также видео-рецепты:

1. Хе из куриных желудочков — вкусно и просто:

2. Хе из куриных желудочков по-корейски:

© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

Источник

Холодная закуска из моркови по-корейски и куриных желудочков (с видео)

Холодная закуска из моркови по-корейски и куриных желудочков (с видео)

Холодная закуска из моркови по-корейски и куриных желудочков – это вкусное блюдо кухни корё-сарам (советских и российских корейцев). Это замечательное угощение украсит собой и семейный ужин, и праздничный стол. Сладковатая и остренькая хрустящая сочная морковь замечательно сочетается с куриными желудочками с их упругой жевательной текстурой, отваренными до мягкости и нарезанными тонкими ломтиками. Маринованный лук добавляет пикантности закуске. Мы расскажем один из вариантов приготовления этого блюда, но, конечно, в каждой семье корё-сарам, где рецепты передаются из поколения в поколение, эту закуску готовят по-своему.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

для моркови по-корейски:

для варки куриных желудочков:

Эта вкусная и сытная холодная закуска готовится очень просто.

Условно процесс приготовления можно разделить на 4 этапа:

приготовление моркови по-корейски (вполне можно заменить на готовую магазинную морковь по-корейски),

варка куриных желудков,

сборка моркови по-корейски, вареного мяса и маринованного лука и настаивание перед подачей.

Желудочки помыть и очистить от жира.

СОВЕТ:
Желательно куриные желудки покупать уже очищенные.

Затем загрузить куриные желудки в кастрюлю (например, Титановая кастрюля IH Titanium HappyCall 20 см) и залить достаточным количеством воды. Добавить соль, лавровый лист и душистый перец. Поставить кастрюлю на максимальный огонь и довести воду до закипания. Уменьшить нагрев до малого, удалить пену. Накрыть крышкой и готовить при слабом кипении 1,5 часа.

Пока варятся куриные желудки, можно приступить к моркови по-корейски.

Морковь помыть и очистить от верхнего слоя. Затем на терке для моркови по-корейски нашинковать морковь тонкой соломкой.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс или натереть в кашицу на мелкой терке.

Сложить морковь в глубокую миску и посыпать ее солью. Затем руками помассировать морковь, чтобы она дала сок.

Посыпать морковь сахаром и глютаматом натрия (по желанию), полить уксусом. На горку моркови выложить специи (кориандр, черный перец и перец чили) и чеснок. Разогреть растительное масло до очень горячего и полить им специи и чеснок.

Затем перемешать морковь со специями, чтобы они равномерно распределились. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник.

Когда куриные желудки сварятся – откинуть их на сито.

СОВЕТ:
Бульон можно сохранить – его можно использовать для супов или подливок.

Дать немного остыть куриным желудкам.

Пока желудочки остывают, можно замариновать лук.

Очистить от шелухи луковицу и половинку луковицы нарезать или тонкими полукольцами, или тонкими дольками.

Переложить нарезанный лук в подходящую емкость, добавить соль, сахар и уксус. Перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.

Остывшие куриные желудки (а они, к слову, уварятся ровно наполовину, т.е. сырых было 600 г, в вареном виде это же количество желудочков будет весить 300 г) нарезать тонкими ломтиками.

По истечении времени маринованный лук промыть проточной водой от маринада и дать стечься.

Достать из холодильника емкость с морковью, добавить в нее ломтики вареных куриных желудков и маринованный репчатый лук. Хорошенько перемешать содержимое емкости и снова убрать уже готовую закуску в холодильник для настаивания на 1 час.

По истечении времени закуска готова, и можно ей угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник

Куриные желудки по-корейски

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Куриные желудки очистить, тщательно удалив желтую пленку, если она имеется и хорошо промыть. Нарезать желудки небольшими кусочками.

2. Выложить нарезанные желудки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять образовавшуюся пену, накрыть крышкой и варить 1 час.

3. Нарезать полукольцами репчатый лук.

4. Чеснок нарезать тонкими пластинами.

5. У зеленого лука мы используем в основном его белую часть, её нарезать кусочками длиной по 2-3 см.

6. Красный перец нарезать небольшими дольками.

7. Разогреть сковороду с 2 ложками растительного масла.

Обжарить на сковороде репчатый лук до золотистого цвета, примерно 3 минуты на среднем огне.

8. Добавить чеснок, перемешать и продолжать жарить еще 2 минуты.

9. Добавить сладкий перец, перемешать и жарить 3 минуты.

10. Бульон в котором варились желудки сливаем не полностью, оставляем примерно 100 мл бульона.

11. Добавляем желудочки вместе с бульоном в сковороду с овощами, перемешиваем.

12. Добавляем красный перец чили, паприку сладкую, кориандр, черный перец, соль, рисовый уксус, кунжутное масло, зеленый лук.

13. Нарезаем тонкими колечками острый перец чили и всё хорошо перемешиваем.

14. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 5 минут.

Перед подачей посыпать кунжутными семечкам.

Подавать с рисом или овощами.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Блюда из куриных желудков в корейской кухне относятся к числу популярных. При правильном приготовлении можно получить нежное блюдо полное ароматов и новых вкусов. Приготовьте куриные желудки по-корейски и убедитесь в этом сами.

Источник

Куриные желудки по-корейски в домашних условиях. Рецепты приготовления с морковью, огурцами, соевым соусом, луком, фунчозой

Правильно приготовленные куриные желудки по-корейски – вкусная, пикантная закуска, которую можно подать даже к праздничному столу. При этом повторить ее получится даже в домашних условиях. В состав такого угощения всегда входит большое количество пряностей.

Общие принципы приготовления блюда

Куриные желудки – не только вкусный, но и полезный продукт. Его регулярное употребление позволяет укрепить защитные функции организма, улучшить аппетит, снабжает энергией, нормализует обмен веществ, продляет молодость, улучшает состояние ногтей и кожи. Кроме того, в составе продукта высокое содержание цинка.

Готовятся маринованные куриные желудочки по похожей схеме:

По некоторым рецептам субпродукты также обжариваются. Чтобы закуска получилась вкуснее, ей стоит дать достаточное количество времени настояться.

Классический рецепт куриных желудочков по-корейски

Куриные желудки по-корейски в домашних условиях удастся приготовить по разным рецептам. Чаще всего из них используется классический.

По такому рецепту куриные желудочки готовятся с добавлением редьки, столового уксуса (и по желанию – бальзамического), красного сладкого лука.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Из такого количества ингредиентов получается приблизительно 4-5 порций угощения.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

После тщательного перемешивания салат нужно отправить настаиваться на 2-2,5 ч в холодильник. Желательно при этом накрыть его пищевой пленкой, чтобы компоненты не заветривались.

Рецепт приготовления с морковью

Куриные желудки по-корейски в домашних условиях можно приготовить и с добавлением моркови. В результате получится полноценная закуска, которую можно подать даже к праздничному столу. Она хорошо подойдет к крепким алкогольным напиткам или к горячим мясным блюдам.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

После очередного перемешивания закуска убирается в холодильник. Она должна хорошо пропитаться перед подачей к столу. В холодильнике блюдо проведет всю ночь. После можно снимать с него пробу.

С огурцами

Куриные желудки по-корейски готовятся с добавлением разнообразных овощей. В домашних условиях для такой закуски чаще всего выбирается лук, морковь и свежие огурцы. Последние после маринования приобретают очень необычный непривычный привкус.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Прежде чем снимать пробу с угощения, его следует еще раз хорошо перемешать и дать настояться на протяжении 1-1,5 ч.

С соевым соусом

Вкусно готовить куриные желудки с добавлением соевого соуса. Калорийность блюда по такому рецепту получается приблизительно 89 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

После тщательного перемешивания угощение будет настаиваться около получаса. Далее его можно пробовать.

С луком

Куриные желудки по-корейски в домашних условиях получаются еще вкуснее и полезнее с добавлением овощей. Чаще всего к ним отправляется лук. Для рецепта отлично подходит обычный репчатый.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Вместо кунжутного масла можно взять обычное подсолнечное. Также для украшения угощения допускается использовать зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Кунжутные семена сначала следует обжарить без масла, после чего всыпать в угощение. В процессе приготовления их важно внимательно следить за кунжутом, так как он быстро подгорает. Пробовать закуску вкусно охлажденной. Можно предварительно засыпать ее рубленой зеленью.

С фунчозой

Если приготовить желудочки сразу с фунчозой, получится полноценное сытное блюдо. Его можно подать даже как обед, ужин или полезный перекус.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пряности и соль для такого рецепта берутся по вкусу. Также можно добавлять в угощение свежую петрушку.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Перед подачей все приготовленные выше ингредиенты смешиваются в общей посуде и заправляются лимонным соком. Можно досолить угощение. Перед снятием пробы стоит дать настояться блюду 45-50 мин.

Острые куриные желудки по-корейски

Такая острая пикантная закуска хорошо подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Оригинальным ингредиентом из ее состава станет черная редька.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

После очередного перемешивания блюдо оставляется настояться минимум на полчаса. Готовое угощение посыпается кунжутными семенами. По желанию закуску можно разложить по вафельным тарталеткам.

С пряностями

Куриные желудки по-корейски в домашних условиях, приготовленные по рецепту ниже, можно подавать не только как холодную закуску. Блюдо отлично сочетается также с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронными изделиями.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается томить все перемешанные ингредиенты вместе еще 5-6 мин. Под крышкой получившееся угощение должно настаиваться на протяжении еще получаса на остывающей плите. После можно снимать пробу. Вкусно подавать блюдо к столу с ассорти из белого и черного мягкого хлеба.

С зеленью

Зелень для такого рецепта подойдет любая по вкусу самого кулинара. В пикантное угощение из куриных желудков отлично впишется укроп, петрушка, зеленый лук. Можно попробовать блюдо даже с кинзой.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Готовое блюдо нужно охладить. А перед самой подачей – засыпать его кунжутом.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно готовить закуски по-корейски из куриных желудков помогу следующие советы:

Ароматные куриные желудки по-корейски можно готовить более чем по 20 рецептам. В домашних условиях чаще всего выбираются варианты с луком, морковью, огурцами, зеленью, пряностями.

Видео о приготовлении куриных желудков

Рецепт приготовления куриных желудков по-корейски:

Источник

Куриные желудки по-корейски – кулинарный рецепт

Куриные желудки с чесноком по-корейски (с фото)

Очень многие хозяйки не покупают куриные субпродукты по той простой причине, что не знают, как правильно и вкусно их приготовить. Но на самом деле из них получаются очень вкусные блюда. Одно из них – это куриные желудочки по-корейски. Благодаря простому рецепту приготовление в домашних условиях очень легкое.

Эта идеальная закуска не задержится ни на одном праздничном столе, и все гости будут от него в восторге.

Но, если ваш выбор остановится на этом блюде, нужно знать несколько секретов, благодаря которым можно купить качественный продукт. В первую очередь вы должны помнить, что это очень скоропортящийся продукт – его срок годности всего лишь двое суток. Свежие желудки имеют приятный розоватый цвет и запах слегка сладковатый. Если имеются нотки любого другого, даже незначительного запаха, не рискуйте покупать данный продукт. Пленка на желудочках должна быть чистой, ярко-желтой, без присутствия других цветов.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Прежде чем начать готовить желудки, хорошо мою и аккуратно очищаю от желтой пленки. Затем заливаю их водой, добавляю соль и отвариваю в течение часа до готовности. Частенько в воду, в которой варятся желудки, я добавляю лавровый лист, это придает большего аромата субпродукту, так как желудочки хорошо впитывают запахи и вкусы приправ. Вы можете по желанию таким же образом экспериментировать с другими видами специй.

Нарезаю не крупно соломкой отваренные желудки. Лук предварительно немного обжариваю, нарезав полукольцами. Чтобы он получился золотистым и сочным я его отправляю на разогретую с маслом сковороду, обжариваю на среднем огне, и начинаю перемешивать тогда, когда он становится прозрачным. А буквально за минутку до того, как он будет готов, выключаю и накрываю крышкой.

Смешиваю вместе лук и желудки.

Добавляю мелко измельченный чеснок, соль, перец. Далее вливаю соевый соус и уксус.

Все хорошенько перемешиваю и оставляю мариноваться в холодильнике.

Через 8-10 часов блюдо будет готово к употреблению.

Салат из куриных желудочков по корейски

Салат из куриных желудочков подойдёт для любого пикника и любой компании. Потребуется совсем немного времени для его приготовления. В общем, собирайте компанию и принимайтесь за дело.

Ингредиенты для «Салат из куриных желудочков по корейски»:

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Время приготовления:60 минут

Рецепт «Салат из куриных желудочков по корейски»:

Куриные желудки отвариваем до готовности и нарезаем тонкой соломкой. Лук нарезаем полукольцами.

Обжариваем на растительном масле лук вместе с куриными желудочками до золотистости.

Картофель нарезаем острым ножом тонкой длинной соломкой и отвариваем 5 минут в кипящей воде.

Затем отбрасываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с соевым соусом ТМ Kikkoman, рисовым уксусом, солью (по вкусу), сахаром (по вкусу), сушёный базилик, перец (по вкусу).

Смешиваем все ингредиенты и заправляем соусом. Даём настояться в холодильнике. Салат готов!

Приятного аппетита!

Куриные желудки по-корейски с морковью

Корейские блюда в последнее время приобретают огромную популярность, что все наши домохозяйки устремились учится готовить как корейцы. Что-то можно услышать и передать через знакомых, что-то прочитать в книгах и журналах, а в результате все умеют готовить корейские, оригинальные салаты. Особенно всем нравятся куриные желудки по-корейски, рецепт приготовления с морковью простой. Блюдо конечно же заморское, но тем и привлекает нас. Готовить его оказалось не совсем тяжело, наши хозяйки приноровились и пользуются в рецепте доступными нам продуктами. С удовольствием делюсь с вами рецептом, чтобы и вы смогли научится готовить популярные и вкуснейшие корейские салаты.

Куриные желудочки я промываю, удаляю лишний жир, пленки, а потом заливаю проточной, прохладной водой и ставлю их отвариваться на 40 минут, пока они не станут мягенькими. В конце варки столб по вкусу.

Потом воду сливаю, желудочки остужаю и нарезаю длинными, тонкими пластиночками.

Морковку тру через корейскую тонкую терочку. Получается красиво нашинкованная яркая морковка для корейского салата.

Шинкую произвольно репчатый лучок, мариную его в смеси столовой ложки обычного 9% уксуса с водой. Воду лью на глаз. Главное, чтобы лук потерял свою горечь и стал вкуснее.

Смешиваю желудки, морковку и замаринованный лук (маринад потом с него сливаю).

Вливаю в салат растительное масло, а также оставшуюся ложку 9% уксуса.

Дополнительно добавляю в получившийся салат из куриных желудков немного соли, корейские острые специи, чтобы получилось настоящее корейское блюдо.

Выдавливаю к продуктам чесночок.

Перемешиваю салат несколько раз и ставлю в холодильник минимум на 5 часов, чтобы все продукты промариновались между собой и получилось единое целое.

После маринования подаю салат к столу.

Салат с куриными желудками и морковью готов, и его можно презентовать всем гостям и вашей семье тоже.

Корейский салат из куриных желудков с редькой

Ароматный, сочный, пикантный салат с редькой, морковью и куриными потрошками можно приготовить не только на семейный обед, такой салат в азиатском стиле смело можно поставить на праздничный стол — равнодушным он не оставит никого.

Подготовьте продукты для салата. Лук, чеснок, имбирь, морковь и редьку почистите, помойте, обсушите. Для салата можно использовать как дайкон, так и черную редьку.

Куриные желудки или сердечки промойте и отварите до готовности в чуть подсоленной воде (20-30 минут).

Редьку и морковь натрите на терке для корейской моркови, сложите в удобную глубокую миску.

Салатный лук и острый перец нарежьте тонкой соломкой. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке. Добавьте к моркови с редькой.

Куриные желудки остудите, срежьте с них жилистые соединения, нарежьте соломкой и добавьте к остальным ингредиентам.

Салат с редькой, морковью и куриными желудочками заправьте соевым соусом. Добавьте лимонный сок или белый винный уксус, поперчите, посолите по вкусу, добавьте кориандр (разотрите его между пальцами).

Кунжутное масло раскалите в маленькой сковородке или разогрейте в микроволновке 1,5-2 минуты. Залейте горячим маслом салат, перемешайте и дайте ингредиентам салата промариноваться и пропитаться всеми вкусами.

Готовый корейский салат с редькой, морковью и куриными потрошками посыпьте кунжутными семечками и подавайте к столу.

Маринованные куриные желудки по-корейски: доступный рецепт в домашних условиях

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Куриные желудки по-корейски

Хочу предложить вам потрясающее ароматное, сочное и бесподобное блюдо из куриных желудочков в остром маринаде.

Ингредиенты для «Куриные желудки по-корейски»:

Рецепт «Куриные желудки по-корейски»:

Куриные желудки поставить отваривать в подсоленной воде, минут 30 после закипания. Морковь нарезать брусочками, лук полукольцами. К овощам добавить соль, сахар, кориандр, острый красный молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Руками тщательно помять овощи.
Добавить уксус, перемешать и оставить мариноваться на 15-20 минут

Отварные желудки остудить.
Сковороду хорошо нагреть с растительным маслом, выложить овощи вместе с соком, которые они дали, и, быстро помешивая, обжарить овощи 3-5 минут. Огонь убавить на средний. Влить соевый соус и потушить овощи минут 5 при закрытой крышке

Куриные желудки нарезать кусочками и добавить к овощам. Перемешать. Огонь убавить на минимум и тушить желудки с овощами минут 5-7.

Приятного аппетита.

Простой рецепт куриных желудков по-корейски с пряностями

Стоить обратить внимание, что куриные желудки по-корейски хороши не только в качестве холодной закуски. Это острое, ароматное блюдо отлично сочетается с картофельным пюре и всевозможными гарнирами, в том числе, с рисом, гречневой кашей и макаронами.

Подготовьте:

Не пережаривайте овощи

Источник