салат чука рецепт приготовления в домашних условиях с фото пошагово
Салат Чука (с видео)
Салат Чука (с видео)
Салат Чука – один из любимых поклонниками японской кухни салатиков из морских водорослей. Сушеные морские водоросли для Чука-салата – это знакомые многим водоросли вакаме. Только для Чука-салата берут не листики, а стебли водорослей. Морские водоросли вакаме несут большую пользу организму благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу.
Эту закуску очень просто приготовить. Всего лишь дать отмокнуть в воде сушеным водорослям, чтобы они восстановили свою структуру, а затем заправить их особым соусом на основе мисо-пасты, соевого соуса, мирина, кунжутного масла, рисового уксуса и других традиционных японских приправ. Получится отличная закуска к любому обеду в японском стиле. Салат Чука хорош в качестве дополнения к блюдам из риса.
Ингредиенты (на 2 порции):
Сначала нужно подготовить сушеные морские водоросли. Это все те же водоросли вакаме. Разве что для мисо-супов и т.д. используют тонкие листики, а для салата чука используют стебли, которые тонко нарезают.
Поместить в подходящего размера емкость сухие водоросли и залить холодной водой.
Оставить для регидрации (отмокания) водоросли на 20 минут в воде.
СОВЕТ:
Емкость взять с запасом, поскольку сушеные водоросли при восстановлении увеличатся почти в 10 раз в объеме. Из 25 г сушеных водорослей получится примерно 250 г восстановленных водорослей.
Пока водоросли отмокают, можно приготовить соус-заправку для закуски.
У красного перчика чили удалить плодоножку, а сам стручок нарезать мелкими кубиками.
В подходящую пиалку поместить все ингредиенты для заправки (мисо-пасту, японский соевый соус, мирин, кунжутное масло, рисовый белый уксус, сок юдзу (или лимонный), морскую соль, белый жареный кунжут и красный перец чили).
Хорошенько перемешать содержимое пиалки, чтобы мисо-паста растворилась в жидкости.
Мисо-пасту можно использовать светлую, или взять ее смесь с другой пастой (такая смесь в Японии называется Аваси мисо).
СОВЕТ:
Вместо белого рисового уксуса можно использовать коричневый рисовый уксус.
СОВЕТ:
Если нет сока юдзу, вместо него можно использовать лимонный сок.
После восстановления водорослей по желанию можно немного бланшировать их, буквально 1-2 минуты в кипящей воде. Это несколько смягчит хрусткую текстуру восстановленных водорослей.
Но японцы, как правило, не бланшируют водоросли, отдавая предпочтение хрустящей текстуре, да и витаминов так больше остается (опять же с точки зрения японцев).
Восстановленные водоросли несильно отжать, чтобы удалить лишнюю влагу.
Затем переложить водоросли в салатник и заправить приготовленным соусом.
Перемешать содержимое салатника и поставить закуску в холодильник на 10-15 минут для охлаждения.
После охлаждения закуску можно подавать к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
Салат чука: рецепт с фото, пошагово, с соусом, водросли чука
Как приготовить салат чука — 17 разновидностей
Что такое салат Чука и как он выглядит
Салат Чука – самый полезный морской вид водорослей. Произрастает на мелководье, не опускаясь ниже 100-метровой отметки, поэтому его легко добывать. Имеет китайское происхождение и среди местных жителей известен как вакаме или кайсо.
Внимание! Слово «чука» означает «китайский», «привезенный из Китая» – оттуда его транспортировали оптом в большом количестве.
Перед экспортом салат сушат и замораживают. В противном случае не сохраняются полезные элементы и вид и даже может быть нанесен вред. Замороженные продукты эффективны, так как такой способ позволяет сохранить все свойства бурого салата Чуки, не затрагивая качество.
Японцы используют салат Чуку в качестве афродизиака и считают, что ежедневное потребление повышает мужскую выносливость и половое влечение.
Во внешнем виде полезного салата нет ничего примечательного: Чука ярко-зеленого цвета, может иметь несколько оттенков. В отличие от морской капусты, не обладает таким ярко-выраженным запахом йода, аромат более нейтральный. Выглядит легким и мягким, имеет длинные продолговатые стебли. Несмотря на приятный вкус и сочность, остается жестковатым.
Насчитывает несколько подвидов, которые отличаются не только внешним видом, но и свойствами. Это не просто полезный продукт, но и очень сытная еда, которая не содержит вредных веществ и может употребляться как в качестве добавки к основному блюду, так и отдельно.
Салат Чука простой
Продукты для него:
Посмотрите, как вы можете приготовить салат Чука с минимумом ингредиентов, это займет совсем немного времени.
Салат «Чука» классический с грибами кикураге
Идеальный первозданный вкус того или иного продукта обычно можно попробовать только в месте его произрастания. Этот салат по своему вкус максимально приближен к тому, что едят сами японцы. Пусть вас не пугает специфическое название грибов – они обычно продаются во всех крупных супермаркетах.
Список продуктов:
Готовить будем так:
Рецепт Салат с чукой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Салат с чукой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 83 кКал | 1684 кКал | 4.9% | 5.9% | 2029 г |
| Белки | 0.9 г | 76 г | 1.2% | 1.4% | 8444 г |
| Жиры | 7.2 г | 56 г | 12.9% | 15.5% | 778 г |
| Углеводы | 5.5 г | 219 г | 2.5% | 3% | 3982 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 1.8% | 6667 г |
| Вода | 85.7 г | 2273 г | 3.8% | 4.6% | 2652 г |
| Зола | 0.191 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 45.2 мкг | 900 мкг | 5% | 6% | 1991 г |
| бета Каротин | 0.272 мг | 5 мг | 5.4% | 6.5% | 1838 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.6% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.015 мг | 1.8 мг | 0.8% | 1% | 12000 г |
| Витамин В4, холин | 2.08 мг | 500 мг | 0.4% | 0.5% | 24038 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.098 мг | 5 мг | 2% | 2.4% | 5102 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.076 мг | 2 мг | 3.8% | 4.6% | 2632 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.16 мкг | 400 мкг | 0.8% | 1% | 12658 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 34.98 мг | 90 мг | 38.9% | 46.9% | 257 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.242 мг | 15 мг | 1.6% | 1.9% | 6198 г |
| Витамин Н, биотин | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.5% | 25000 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.5 мкг | 120 мкг | 3.8% | 4.6% | 2667 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.1975 мг | 20 мг | 1% | 1.2% | 10127 г |
| Ниацин | 0.178 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 65.29 мг | 2500 мг | 2.6% | 3.1% | 3829 г |
| Кальций, Ca | 4.84 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.6% | 20661 г |
| Кремний, Si | 14.703 мг | 30 мг | 49% | 59% | 204 г |
| Магний, Mg | 4.04 мг | 400 мг | 1% | 1.2% | 9901 г |
| Натрий, Na | 1.82 мг | 1300 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Сера, S | 2.77 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.4% | 36101 г |
| Фосфор, P | 8.8 мг | 800 мг | 1.1% | 1.3% | 9091 г |
| Хлор, Cl | 8.09 мг | 2300 мг | 0.4% | 0.5% | 28430 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 94.3 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.191 мг | 18 мг | 1.1% | 1.3% | 9424 г |
| Йод, I | 0.42 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.4% | 35714 г |
| Кобальт, Co | 0.623 мкг | 10 мкг | 6.2% | 7.5% | 1605 г |
| Литий, Li | 11.631 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.0389 мг | 2 мг | 1.9% | 2.3% | 5141 г |
| Медь, Cu | 22.47 мкг | 1000 мкг | 2.2% | 2.7% | 4450 г |
| Молибден, Mo | 0.89 мкг | 70 мкг | 1.3% | 1.6% | 7865 г |
| Никель, Ni | 0.671 мкг | ||||
| Селен, Se | 0.08 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 68750 г |
| Фтор, F | 1.22 мкг | 4000 мкг | 327869 г | ||
| Хром, Cr | 1.18 мкг | 50 мкг | 2.4% | 2.9% | 4237 г |
| Цинк, Zn | 0.1032 мг | 12 мг | 0.9% | 1.1% | 11628 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.036 г | ||||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.143 г | ||||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.645 г | min 16.8 г | 3.8% | 4.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.003 г | ||||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.682 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.1% | 7.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.647 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 14.9% | 18% |
Энергетическая ценность Салат с чукой составляет 83 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Ореховый соус для салата Чука
О соусе мы здесь говорим потому, что это классическое сочетание. Салат Чука с ореховым соусом становится необыкновенно вкусным, и их совместная подача уже считается классической.
Итак, продукты для соуса:
Все подробности ждут вас в видеосюжете. Посмотрите, как просто на самом деле приготовить ореховый соус, которого многие боятся, считая сложным и долгим в приготовлении.
Салат «Чука» с сельдереем и грибами
Это уже славянская версия салата Чука, которая от этого не становится менее вкусной.
Продукты берем такие:
Приступим к приготовлению:
Салат «Чука» с луком, ламинарией и грибами
Для этого салата предлагается использовать Чуку пополам с морской капустой (ламинарией).
Продукты для салата:
Готовится салат «Чука» с луком, ламинарией и грибами таким образом:
Как выбирать и хранить водоросли чука
На прилавки российских магазинов продукт поступает в сухом, замороженном или консервированном виде. На что обратить внимание во время покупки?
☑ Упаковка должна быть прозрачной. Так вы сможете оценить вид водорослей визуально.
☑ Посмотрите на дату изготовления. Сушеная чука в герметичной упаковке может храниться до 2-х лет, замороженная – до 1 года.
☑ Правильный цвет продукта – от золотисто-салатового до холодного зеленого оттенка.
☑ Обратите внимание на наличие льда в упаковке с замороженными водорослями. Если не соблюдался температурный режим хранения, его будет много.
☑ Вкус чука нежнее и мягче морской капусты, структура – сочная и хрустящая.
В сушеных и замороженных водорослях сохраняется максимальное количество полезных свойств. Маринованный продукт не подходит для диетического питания.
Если вы открыли упаковку замороженных вакаме и не съели все, положите остатки в емкость с герметичной крышкой. Ее следует хранить в холодильнике. Сушеные водоросли поместите в стеклянную или пластиковую емкость и плотно закройте крышкой. Их можно хранить в шкафу или темном месте.
Микс салат с водорослями чука и жареным угрем унаги
Унаги – филе угря, которое жарится в оригинальной смеси из соевого соуса и рисового вина с добавлением сахара.
Вот список продуктов, который нам нужен для приготовления:
В первый раз процесс создания этого салата может занять у вас больше времени, но с опытом оказывается достаточно 15 минут, чтобы получилось интересное экзотическое блюдо.
Начнем готовить:
Соус «Гамадари»
Обычно любой салат с чукой заправляется ореховым соусом. Найти его в продаже не так уж легко, зато можно без труда соорудить дома. И называется он именно гамадари. Единственное, чем придется озаботиться – это арахисовое масло; но с проникновением в нашу кулинарную культуру американской кухни, продается оно в любом большом супермаркете. В маленький ковшик кладутся четыре ложечки этого самого масла, заливаются небольшим количеством воды и медленно нагреваются. По мере выпаривания жидкости вода доливается (в общем объеме ее потребуется три четверти стакана). Когда масса достаточно загустеет, она убирается с огня и снабжается остальными компонентами: четырьмя ложками соевого соуса, двумя маленькими – кунжутного масла, четырьмя – рисового уксуса. Вот и почти готов соус для салата чука. Рецепт требует еще трех ложечек мирина; в его отсутствие можно влить белое сухое вино в том же количестве, с добавлением сахара – совсем чуть-чуть. Уже при заправке салата в соус добавляется кунжутное семя.
Салат Чука из шпината, щавеля и фризе
Вот, что мы используем в этом рецепте:
Готовить салат Чука из шпината, щавеля и салата фризе будем так:
Салат Чука с красной рыбой и апельсинами
Оригинальный экзотический салат, уместный на праздничном застолье.
Список продуктов следующий:
Кажется, что ингредиентов много, значит и салат сложный и готовиться бкжет долго. На самом деле, все операции просты и привычны. Минут через 40 все будет готово.
Итак, начнем:
Рецепты
Водоросли Чука идеально комбинируются с другими полезными продуктами: мясом курицы, овощами, пастой, орехами, другими дарами моря. Входя в состав различных салатов, они придают знакомым с детства блюдам пикантные нотки.
Салат с рисовой лапшой для вегетарианцев
Время на приготовление блюда – 30 минут. Количество порций – 2. Калорийность – 314 кКал.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Салат из водорослей вакаме с болгарским перцем и соленой рыбой
Время приготовления – 20 минут. Количество порций – 2.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Сыр с водорослями по-домашнему
Время приготовления – 20 минут. Количество порций – 1. Калорийность – 685 кКал.
Составляющие блюда:
Как готовить:
Спагетти с морепродуктами и салатом вакаме
Время на приготовление – 45 мин. Число порций – 2. Калорийность готового продукта – 647 кКал.
Составляющие:
Способ приготовления:
Салат из водорослей кейсо с жареным угрем
Время приготовления – 15 минут. Количество порций – 2. Калорийность – 583 кКал.
Продукты для приготовления блюда:
Приготовление:
Салат с водорослями вакаме, капустой кейл и мясом индейки
Время приготовления – 60 минут. Количество порций – 1. Калорийность – 423 кКал.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Суши гунканы с водорослями
Время приготовления – 60 минут. Количество порций – 8.
Ингредиенты:
Как готовить:
Салат с водорослями вакаме и авокадо
Время приготовления – 15 минут. Количество порций – 2. Калорийность – 205 кКал.
Составляющие:
Способ приготовления:
Гамбургер с морепродуктами и водорослями кейсо
Время приготовления – 15 минут. Количество порций – 4. Калорийность – 640 кКал.
Продукты, необходимые для приготовления блюда:
Приготовление:
Салат с водорослями кейсо, балыком и овощами
Время приготовления – 20 минут. Количество порций – 4.
Ингредиенты:
Приготовление:
Для поддержания организма в тонусе, следует регулярно употреблять водоросли Чука. Они благотворно влияют на работу всех органов, польза их употребления не вызывает сомнений. Различные рецепты разнообразят домашнее меню. Но не следует забывать, что детям и беременным женщинам лучше от салата воздержаться – для них вред от потребления продукта превышает лечебный свойства.
Полезный салат из водорослей вакаме
Этот продукт очень удобно использовать. Водоросли вакаме вкусные, расходуются не быстро, и если вы к ним привыкнете, то подружитесь с ними навсегда. Ведь они очень полезны – какой еще продукт снабдит вас таким количеством омега жирных кислот, витаминов и йода!
Подготовьте такой ассортимент продуктов:
Посмотрите видео и приготовьте себе этот зеленый чудо-салат с пикантным оригинальным вкусом.
Салат Чука с лососем и сливочным сыром
Лосось и сливочный сыр – при этих словах уже начинают течь слюнки. А включение в состав этого салата водорослей Чука придает интересную неординарную нотку привычным ингредиентам и легкость и свежесть всему блюду.
В этом рецепте используются такие продукты:
Как мы будем готовить салат Чука с лососем и сливочным сыром:
Вегетарианская сельдь под шубой
Необычный вариант нашей праздничной новогодней шубы, но тоже очень вкусный. Попробуйте и удивите своих гостей оригинальным рецептом.
Вот, из чего мы будем готовить:
Практически это та же самая шуба, которая выкладывается слоями на селедку, после которой идут картошка, морковка и свекла. И все это перекладывается густым слоем майонеза. Только теперь вместо селедки у нас будет интересная смесь из водорослей вакаме, нории, грибов (шампиньонов) и лука.
Как подготовить ингредиенты:
Обязательно попробуйте эту вегетарианскую шубу – вкусно, как в привычном варианте, но намного полезнее.
Рисовый салат Чука с яйцами
Понадобится вам вот что:
Подробнее все показано в видео ниже. Водоросли Чука иногда заменяют морской капустой, но все-таки они не одинаковые. Попробуйте приготовить салат в двух вариантах и вы сами в этом убедитесь))
Японское чудо
Водоросли чука знакомы далеко не всем. Данный продукт очень популярен и распространен в Японии и занимает большую часть в рационе питания японцев. Местные жители употребляют морские водоросли в сушеном и сыром виде.
Чука значительно отличаются от простой морской капусты. Во-первых, они имеют более интересный вкус, а во-вторых, менее выраженный запах йода. Специалисты отмечают, что особую популярность морепродукт получил благодаря богатому витаминному составу.
Что это такое — салат чука? Такое блюдо известно под несколькими названиями: салат хияши, вакаме или хайсо. Слово «чука» переводится как «китайский». Поэтому под одним и тем же названием иногда скрывается смесь нескольких видов водорослей. К тому же использование разных названий связано со способом приготовления.
Салат Чука с креветками и яйцами
Продукты, которые мы будем класть в этот салат:
Процесс приготовления заключается в предварительной кулинарной обработке креветок (если вы не купили их готовыми), водорослей и яиц. Рекомендуется также подсушить кунжутные орешки – они приобретают более насыщенный вкус. Ореховый соус продается в готовом виде или вы можете приготовить его сами. Смешайте все ингредиенты, которые уже отварили, охладили и измельчили, заправьте ореховым соусом и посыпьте кунжутными семенами. Получается очень вкусно!
Можно ли есть салат Чука беременным и кормящим
Однозначного вреда водорослей не отмечено. Но многие беременные жаловались на появление изжоги на ранних сроках после употребления вакаме. Доктора не советуют злоупотреблять водными растениями в последнем триместре – это нанесет вред, вплоть до преждевременных родов.
Максимально свойства водоросли Чука полезны при беременности в период второго триместра. В этот период мама и малыш нуждаются в поступлении белка, фолиевой кислоты, йода и минералов, содержащихся в растении. Чука при грудном вскармливании не рекомендованы, так как может нанести вред, вызвав аллергию у новорожденного. Чтобы не подвергать риску здоровье ребенка, маме лучше исключить из своего рациона салат Чуку.
Простой салат Чука с морской капустой
Продукты нужны такие:
Весь процесс подробно заснят на видео, которое мы предлагаем вам посмотреть.
Полезные свойства водорослей чука
Хияши вакаме воздействует на организм комплексно. Диетологи особо отмечают пользу для щитовидной железы и гормонального фона (большое количество йода). Доказаны научными исследованиями и другие позитивные свойства:
Салат чука полезен женщинам. Он предотвращает развитие застойных явлений в малом тазу, способствует быстрому заживлению раздражений и ран на слизистых. Мужчинам хияши вакаме рекомендован для профилактики заболеваний предстательной железы.
Салат Чука с рисом, помидорами и креветками на зеленой подушке
Понадобится нам такой перечень продуктов:
Готовить салат несложно:
Креветки можно смешать со всеми ингредиентами или выложить их сверху, или часть смешать, а часть оставить для внешнего оформления.