салат лаззат рецепт чайхана узбечка
Салат «Лаззат» — вкусный и полезный рецепт
Салат «Лаззат» – это овощное и полезное блюдо. Готовится всего лишь из двух основных ингредиентов – баклажанов и помидор. Эти овощи идеально сочетаются между собой и не требуют к себе других компонентов. Чтобы подчеркнуть вкус овощей – добавьте немного свежей зелени. Хорошо подходит петрушку или кинза, если любите.
Салат не требует заправки или соуса, так баклажаны обжариваются в масле и много впитывают жира, поэтому блюдо не поливайте дополнительно ничем. Помидоры используйте спелые и сочные – можно взять как красные помидоры, так и розовые или желтые, чтобы сделать блюдо разноцветным.
Ингредиенты:
Как приготовить:
1. Вымытые баклажаны нарежьте крупными кубиками.
2. Присыпьте кубики баклажанов солью, пускай овощи полежат, через 5-7 минут выделится сок и уйдет горечь.
Посоленные баклажаны будут впитывать меньше масла.
3. Баклажаны переложите в миску, всыпьте крахмал и перемешайте, чтобы кубики покрылись крахмалом со всех сторон.
4. Разогрейте масло на среднем огне, потом выложите баклажаны и обжаривайте кубики до мягкости и легкого румяного оттенка в течение 4-5 минут.
При обжаривании непременно помешивайте, баклажаны будут прожарены равномерно.
5. Нарежьте крупными кубиками помидоры, срезав плодоножку.
6. Выложите в миску обжаренные баклажаны и помидоры.
7. Всыпьте черный перец по вкусу, можете слегка присолить помидоры.
8. Добавьте в салат мелко рубленную петрушку и перемешайте. Свежий аромат зелени придает блюду яркий и привлекательный вид.
Готовый салат «Лаззат» сразу подавайте к столу, будет вкусно. Овощная закуска будет всегда уместной за столом. Это самостоятельное блюдо, не требующее дополнительных компонентов.
Салат лаззат рецепт чайхана
Максимально полное описание: салат лаззат рецепт чайхана для наших любимых читателей.
Представляем вам рецепт нового и интересного салата. Готовить мы его будем с говядиной, которую обжарим в соевом соусе. Благодаря этому салат приобретет изумительный вкус и особенный аромат. А еще в салат мы добавим помидоры в собственном соку, которые заготавливали на зиму по рецепту с нашего сайта.
Необходимые продукты
Начинаем приготовление
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте баклажаны на крупные куски, посолите и дайте постоять 2-3 минуты, затем обваляйте их в крахмале и обжаривайте во фритюре до образования корочки
Шаг 2
Отдельно нарежьте томаты, кинзу и мяту, заправьте кунжутным маслом и соусом свит чили. Добавьте хрустящие баклажаны, перемешайте, посыпьте семечками.
| Видео (кликните для воспроизведения). |
Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана “Пряности и Радости” Сергеем Кондратьевым
Время готовки
Сложность приготовления
Технология
Повод
Устройство
Источник
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
Ключевые слова 1 1
Лаззат – простой, но изысканный салат из мяса и овощей. Свежая зелень и овощи особенно хорошо подчеркивают нежный вкус обжаренной телятины. Такой салат можно приготовить и без мяса.
Лаззат – один из самых вкусных узбекских салатов
Салат лаззат с телятиной
Из зелени лучше взять несколько перьев зеленого лука и веточку кинзы.
Когда мясо остынет, перемешать его со всеми ингредиентами. Зеленый лук нарезать длинными перьями, кинзу – порвать руками.
Рецепт лаззата из овощей
Это вариант салата для вегетарианцев. В нем используются привычные всем овощи, но вследствие кулинарной обработки они приобретают новый вкус.
Особенно хорош такой салат с мясом. Но можно есть его просто так, с кусочком черного хлеба. Блюдо нужно есть сразу же, долго хранить его в холодильнике не стоит.
Лаззат с брынзой
Под этим названием есть еще один салат, главным ингредиентом которого является брынза.
Сверху присыпать измельченной зеленью.
Эти легкие салаты особенно аппетитны в жаркие дни.
Время приготовления: 35 мин.
| Видео (кликните для воспроизведения). |
2. Репчатый лук нарезаем полукольцами
3. При помощи ножа раздавливаем зубчик чеснока и мелко его режим
4. На заранее подогретой сковороде с растительным маслом поджариваем мясо
5. К мясу добавляем порезанный чеснок
6. Немного потушив, добавляем репчатый лук, добавляем специи
7. Немного потушив, добавляем помидоры и соевый соус
8. 5 минут тушим и добавляем кориандр
9. Пока мясо остывает, нарезаем соломкой огурцы
10. Нарезаем крупно зеленый лук
11. Зелень кинзы крупно порвать руками
12. Выкладываем в миску огурцы, мясо, зелень и хорошенько перемешиваем
13. Салат готов! Приятного аппетита!
Джизак. Сегодня джума – пятница. Это значит, что мы идем в хамом, то есть в баню. Традиция у нас такая. Они, традиции, разные бывают. Кто-то ходит в баню раз в год, 31 декабря, а мы каждую пятницу. Рядом с гостиницей тоже есть хамом, но он какой-то невзрачный, тесный, старенький, поэтому мы предпочитаем новый. Даром что топать до него километра полтора, а то и два. Он построен как раз между старым и новым городом. Вот в 9 утра мы и выступаем. Пешком, прихватив загодя купленные две бутылки водки. Все это тоже традиции. Пожалуй, главное достоинство новой бани даже не в ее просторе и новизне, а в том, что рядом расположилась чайхана – райское место. А чайханщик – волшебник по части приготовления дамламы. Наверное, это и определило наш выбор раз и навсегда.
Чайханщик приступает к приготовлению дамламы. Для этого он берет казан литров на 5 и:
100-150 г курдючного сала (можно заменить растительным маслом)
3-4 шт. болгарского перца
1-2 головки чеснока (желательно молодого)
зиру (можно молотый кориандр)
Мы стоим рядом, наблюдаем, потому что сам процесс, во время которого чайханщик превращается в артиста-трюкача, незабываем. Это стоит видеть. А он режет курдючное сало пластинами и выкладывает ими дно холодного казана (если нет курдюка, то выручит растительное масло, которым нужно только покрыть дно).
Затем режет лук полукольцами. Причем делает это еле заметными движениями и на весу. Вот уж действительно мастерство! Малую часть порезанного лука тонким слоем выкладывает поверх сала.
На лук выкладывается мясо, порезанное некрупными кусками. Попадающиеся ребрышки он кладет косточкой вниз. Слегка солит этот слой и добавляет специи: зиру и дробленый красный перец.
Сверху идет оставшаяся масса лука. Он сыграет ведущую роль. Мясо, лежа на луковой подушке и обильно прикрытое сверху луком, будет вариться в луковом соке и станет неописуемо вкусным и нежным.
Основа заложена, и теперь повар расправляется с остальными овощами. Морковку кружочками кладет следующим слоем.
На нее – болгарский перец, порезанный кольцами.
Теперь идут помидоры, также порезанные кружочками. Сверху немного соли, перца и зиры.
А теперь странный шаг: чайханщик отделяет от вилка капусты целые листья и накрывает ими все, что уже находится в казане. Получается что-то вроде крышки. Первый раз, увидев наши округлившиеся глаза, он объяснил, что сверху пойдет слой картофеля. «Картошка знаешь? Картошка, помидор вместе нельзя. Картошка вкусный не будет».
Ну, вот, а на капусту мастер укладывает картофель, порезанный дольками.
Теперь слой разной порубленной зелени, пару стручков острого перца и головку чеснока. Чистится чеснок в таких случаях просто: снимается верхний слой чешуи и обрезается донце так, чтобы головка оставалась целой и не распалась. Соль, перец, зира.
И снова все накрывается капустными листьями, точно так же, как первый раз. Соорудив это ассорти из овощей и мяса, чайханщик ставит казан на огонь, накрывает крышкой, у которой откручена ручка, для верности на дырочку от ручки кладет тряпочку и сверху ставит груз – трехлитровую банку с водой.
Мы стоим. Ждем. Знаем, что нужно еще минут 15-20. За это время внутри казана закипит жидкость, которую выделят овощи. Внутри соки будут стекать сверху вниз, пропитывая те слои, что находятся ниже. И так до самого дна. Кипение будет хорошо слышно. И вот забулькало, из-под крышки пошел пар и одуряющие запахи. Чайханщик удаляет из-под казана практически весь огонь, оставляя самую малость. На плите это равно тому, что мы убавили огонь до минимума. Теперь пройдет два часа, и чудо-блюдо будет готово.
Наконец, приходит наше время. Два часа, положенные на готовку, истекли. Чайханщик снимает с крышки груз, следом снимает саму крышку, накрывает казан ляганом, как называют в Узбекистане большое блюдо, и ловким движением переворачивает всю конструкцию. Вот она, вожделенная дамлама во всей своей красе переливается и парИт на блюде. Чайханщик несет ее нам на дастархан вместе с лепешками. В рот летит ложка с обжигающей дамламой. Ощущения непередаваемые!