салат панцанелла рецепт с фото пошагово
Салат Панцанелла
Жаркими летними денечками этот старинный салат с подсушенным хлебом ест вся Италия: от Тосканы до Умбрии, от Марке до Лацио. Нас всегда ужасно радовала человеческая изобретательность! За полчаса какие-то черствые корки превращаются в совершенно потрясающую еду.
В этот салат можно много чего добавить – в Италии в каждой семье свои традиции: каперсы, анчоусы, тунец, вареные яйца, морковь, чеснок. Зимой используйте крупные помидоры черри – их нужно разрезать пополам.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Через 10 минут выньте хлеб, отожмите его руками, сбрызните оливковым маслом, выложите на пергамент на противень и подсушите в духовке при 220°С 3–4 мин. Затем положите подсушенные куски в большую миску, раскрошив на кусочки поменьше.
Нарежьте помидоры крупными дольками, лук порежьте тонкими кольцами, листья базилика порвите руками. Добавьте в миску с хлебом. Перемешайте.
Полейте салат оливковым маслом. Добавьте по вкусу соль и перец и поставьте в холодное место на 30 мин. – 1 ч для того, чтобы хлеб пропитался маслом и соком помидоров.
Перед подачей на стол по желанию добавьте в салат несколько капель уксуса и все перемешайте.
ТОП-7 рецептов панцанеллы
Панцанелла — это традиционный овощной салат Тосканы (область Италии), который популярен в летнюю пору. Среди основных компонентов выделяют черствый хлеб, поддающийся особой обработке, оливковое масло, свежемолотый черный перец, помидоры, базилик и красный лук. Блюдо включают в диетический рацион питания спортсмены, беременные и люди, желающие сжечь нежелательные калории.
Советы по приготовлению панцанеллы
Прототип салата упоминается впервые в 14 столетии в книге Джованни Боккаччо «Декамерон». В нем были все ключевые компоненты, кроме помидоров. Их стали добавлять лишь в 16 столетии.
Блюдо родилось на кухне бедных крестьян, которые выпекали хлеб раз в неделю, а зачерствевшим остаткам старались найти применение. Иногда этот салат называли «стариковской едой», ведь сухари настолько пропитывались соком овощей, что не нужно было прикладывать особых усилий, чтобы пережевать их.
Есть несколько вариантов, как подготовить хлеб:
Чтобы лук не перебивал все резким запахом, следует его нарезать кольцами и замочить на 15 минут в холодной воде.
Рецепт панцанеллы достаточно прост. Важно придерживаться порядка добавления ингредиентов, проводить требуемую термообработку и нарезать лишь необходимое количество овощей. При несоблюдении данных условий вы рискуете получить неаппетитный салат, который и близко не будет отдавать истинным духом Тосканы.
ТОП-7 рецептов панцанеллы
Блюдо готовят из доступных и простых продуктов. Салат поражает вкусом и сочетаемостью ингредиентов. Попробуйте приготовить итальянскую панцанеллу на праздничный стол — и убедитесь, что салат съедят одним из первых.
Классический салат панцанелла
На приготовление данного блюда вы потратите минимум времени и сил, а большая часть компонентов наверняка находится под рукой.
Пошаговое приготовление классического салата панцанелла:
Тосканская панцанелла с заправкой
Берите цельнозерновой хлеб, поскольку он придает блюду пикантный аромат. Для удобства желательно использовать мелкие и сочные помидоры.
Пошаговое приготовление тосканской панцанеллы с заправкой:
Панцанелла с анчоусами
Нижеприведенный рецепт салата панцанелла отличается наличием разнообразных компонентов, которые, на первый взгляд, не сочетаются. Однако блюдо непременно привлечет внимание гостей морским ароматом и изысканным видом.
Пошаговое приготовление панцанеллы с анчоусами:
Панцанелла с огурцами
Свежий летний аромат овощного салата подарит вам истинное наслаждение. Более того, панцанелла насытит организм комплексом жизненно необходимых витаминов и минералов.
Пошаговое приготовление панцанеллы с огурцами:
Панцанелла с курицей
Благодаря тому, что в данный рецепт включена куриная грудка, салат относится к основным блюдам. Он питательный и низкокалорийный одновременно.
Пошаговое приготовление панцанеллы с курицей:
Панцанелла от Джейми Оливера
Этот рецепт разработан английским ресторатором Джейми Оливером, который славится особым подходом к приготовлению блюд. Он сделал огромный вклад в пропаганду здорового питания и помогает бороться с ожирением. Данный салат отличается минимальным количеством калорий и насыщенным вкусом.
Пошаговое приготовление панцанеллы от Джейми Оливера:
Панцанелла с листьями салата
Важно, чтобы листья салата были хрустящими и обладали насыщенным ароматом. Они придадут панцанелле роскошный вид.
Пошаговое приготовление панцанеллы с листьями салата:
Как правильно подавать панцанеллу?
Прежде чем подавать овощной салат к столу, необходимо как минимум час продержать его в холодильной камере. Сок овощей впитается в черствый хлеб, и панцанелла станет практически «сухой». Более того, начнет отчетливее проявляться аромат пряностей и помидоров.
Салат перекладывают в полусферическую глубокую тарелку и еще раз перемешивают. Подают обычно в качестве закуски или гарнира к мясу. Панцанелла отлично гармонирует с белым вином.
Видео-рецепты панцанеллы
В статье вы подробно ознакомились с тем, как приготовить панцанеллу и красиво преподнести ее к столу. Придерживайтесь требуемого количества ингредиентов, чтобы салат получился качественным. Проверяйте качество и срок годности продуктов. Имейте в виду, что срок хранения панцанеллы составляет 12 часов.
Итальянский салат “Панцанелла”
Лето самое время готовить популярный итальянский салат Панцанелла, для него нужны сочные ароматные сезонные помидоры, которых сейчас в изобилии. В основе салата помидоры, лук и кусочки подсушенного хлеба, пропитанные соком помидор, оливковым маслом и винным уксусом. Салат очень вариантный, можно в него добавлять разные овощи. Но как на мой взгляд, далеко не все овощи для него подходят, часто на просторах интернета можно встретить как в него добавляют огурцы и сельдерей, но это скажу я вам совсем не то, эти овощи там просто лишние, так как они слишком хрустящие. Я добавила в салат запеченный болгарский перец. Такая добавка как раз очень идет этому салату, так как запеченный перец нежный, мягкий и сладковатый. По желанию можно добавить оливки, каперсы, тунец или моцареллу, хоть это уже будет совсем не классика. Но сильно увлекаться добавками не стоит, так как следует помнить что изначально это салат бедняков, и всяких изысков там не было — только сочные помидоры, черствый хлеб и оливковое масло. Я даю раскладку ингредиентов на 6 порций.
Ингредиенты:
Как приготовить итальянский салат “Панцанелла”
Перцы положить в форму или на противень. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 25-30 минут или до черных подпалин на шкурке. Запеченные перцы сразу затянуть пленкой или переложить в пакет и завязать. Оставить до полного остывания. Затем перцы вытащить из пакета, очистить от шкурки, вычистить семена. Порезать тонкими полосками.
Хлеб порвать на небольшие кусочки и подсушить в духовке при 180 градусах примерно 10-15 минут.
Лук порезать очень тонкими четвертинками колец.
Собираем салат. Помидоры порезать кусочками, положить в емкость.
Добавить перец, лук и базилик.
Добавить все ингредиенты заправки, перемешать.
Добавить подсушенный хлеб, аккуратно перемешать. Если хлеб очень подсушенный, то дать время салату настоятся, либо же можно сразу подавать.
Итальянский салат “Панцане́лла” очень вкусный, ароматный и по-настоящему летний!
Салат «Панцанелла»
Традиционный итальянский салат «Панцанелла» — готовится из помидоров, лука и «вчерашнего» хлеба.
Если взять классический рецепт салата «Панцанелла», то там вы найдете довольно скромный набор ингредиентов: помидоры, лук, багет, оливковое масло, соль и перец.
Сегодня я предлагаю расширить этот список продуктов, добавив в него моцареллу, оливки и немного базилика. От этого салат станет еще вкуснее и богаче. При этом сохранится концепция блюда — очень вкусное летнее блюдо из помидоров с хлебом (кусочки подсушенного багета насквозь пропитываются овощными соками, собирает все вкусы воедино и делает этот, казалось бы, простенький салат более сытным). Очень вкусно!
Ингредиенты
Приготовление
Багет разорвать руками — вдоль, примерно напополам. Подсушить в тостере или в духовке, чтобы он вкусно захрустел, стал плотнее, появились легкие подпалинки (слишком мягкая булка не годится, она быстро раскиснет, не будет держать форму во влажном салате).
Помидоры нарезать крупно или средними кусочками, как вам больше нравится.
Красный сладкий лук измельчить тонкими полукольцами.
Добавить оливки без косточки (у меня здесь оливки, фаршированные перцем, но подойдут и самые обычные, без ничего). Нарезать не нужно, пусть будут целыми.
Крупные листья базилика порвать руками, мелкие можно отправить в салат целыми.
Подсушенный багет порвать руками. Пусть попадаются и крупные, и мелкие кусочки, и крошка. Полить оливковым маслом, посолить и поперчить.
Аккуратно перемешать. И в самом конце добавить шарики моцареллы.
Салат «Панцанелла» готов! Хлеб сразу же начнет впитывать в себя ароматы и вкус помидоров, оливок, лука, базилика… Подавать к столу его следует сразу же после приготовления. Салат получается ароматным, легким и сытным одновременно. Приятного аппетита!
Салат «Панцанелла» — освежающий летний рецепт
Салат «Панцанелла» — старинное блюдо, невероятно популярное в Италии, особенно в летнее время. Этот салат можно с уверенностью назвать плодом человеческой изобретательности. Ну, посудите сами – ломтики чёрствого хлеба буквально за считанные минуты превращаются в восхитительное блюдо. Кроме того, помимо перечисленных ниже ингредиентов, вы можете добавить в салат анчоусы, тунец, отварные яйца, сладкий перец, морковь и т. д. Словом, дайте простор вашей фантазии.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Хлеб разрежьте на крупные кусочки – длиной около 5 см, а шириной – 2 см. Выложите хлеб в просторный салатник или любую другую ёмкость, например, форму для выпечки или миску.
Залейте ломтики хлеба холодной водой и дайте постоять 10 минут.
Духовой шкаф нагрейте до 220⁰ C.
Противень застелите пергаментом для выпечки. Размоченный хлеб отожмите от воды руками и выложите на противень в один слой.
Каждый ломтик хлеба смажьте с помощью кондитерской кисти оливковым маслом.
Очищенную от шелухи луковицу нарежьте тонкими колечками или полукольцами. Выложите в салатник.
Томаты вымойте и нарежьте крупными дольками. Добавьте к луку.
Выложите в салатник каперсы.
Веточки базилика промойте, обсушите и оборвите с веточек листики. Крупные листья порвите руками, ну, а маленькие оставьте как есть. Добавьте к остальным ингредиентам.
Остывшие ломтики хлеба раскрошите на более мелкие кусочки. Положите в салатник.
Приправьте по вкусу чёрным перцем и солью.
Полейте салат оставшимся оливковым маслом. Бережно, чтобы не повредить ломтики помидоров, смешайте все ингредиенты.
Салат «Панцанелла» готов. Поставьте его на 30 – 60 мин. в холодильник. За это время хлеб вберёт в себя оттенки вкусов ароматного оливкового масла, душистого базилика и сочных томатов.
При подаче сбрызните салат бальзамическим уксусом, но это необязательно.